D'habitude les vidéos sont sublimes sur tous les aspects mais là on mis encore la barre plus haut mais vraiment plus haut. Une vidéo d'une exceptionnelle qualité sur tous les aspects et surtout sur ce cœur énorme que dis-je gigantesque de Fabrice et Sébastien. Prix Nobel de la Viennoiserie. On précise tout jusqu'à l'épaisseur tout est transmis avec générosité, que j'aime cette nouvelle génération de Pâtissier Boulanger, du cœur, de la maîtrise, de la transmission sans secret. On vous aime les gars.
Bonjour chef! Juste sublime...Cet alvéolage est un petit nuage qui porte haut cette gourmandise pastel en hommage à octobre rose... Merci pour toutes les astuces généreuses du chef Sébastien et de votre partage qui l'est tout autant... Excellente continuation!
C'est un truc de malade. C'est juste magnifique. Ils ont l'air trop délicieux. Merci pour toutes c'est précisions c'est très généreux de vôtre part. Bien à vous. Rosalie.
C'est magnifique! Vraiment sublime , je n'ai pas de mots pour dire à quel point c'est incroyable. Une vraie pièce d'art, exceptionnel travail! Mes felicitations! Salutations du Japon, Alex.
Très cool CHEF suis sénégalais mais ici les moyens nous permet pas de respecter tous les normes mais nous ferons de notre mieux et merci ""Big respect ✊✊"""
Magnifique comme d'habitude!!!!!!!! Tes vidéos sont vraiment top, les explications claires et toujours plein d'humour. C'est vraiment la meilleures chaines "boulangerie" pour moi qui existe.
Bonsoir , qu'elle beauté , ses couleurs , se feuilletage , qu'elle magnifique travail.. merci a ce monsieur merci a vous chef de nous régalé par tant de beauté a nous montrer des artisans et l'amour de leur métier.. merci chef et bravo à cette artisans.. je me régale..
So much love, respect, passion and mastery. This is better than therapy. Thank you guys, we need more of this in these crazy times of ours. Merci beaucoup!
Incroyable ! Je ne me suis pas encore essayé à la viennoiserie mais là ce genre de recette il faut bien avouer qua ça donne envie de s'y mettre ! Merci infiniment pour ce partage !
Wahou.... Quand un simple PETIT PAIN AU CHOCOLAT (😉) se transforme en oeuvre d'art ! y'a du level là...'suis sur le c... Super joli et je suppose super bon... bravo et merci à Sébastien pour avoir dévoilé ses secrets de fabrication.... je pense pas que j'essaierai chez moi mais en tout cas c'est très intéressant et très beau de voir un tel travail... 👍👍👍
Immense merci à M. LAGRUE pour sa générosité dans le partage des savoirs faire, et à toi Fabrice pour ta force de persuasion 😉💪🏻 magnifiques produits, et magnifique découpe grâce à de très beau couteaux 😁🔪🔪🔪
Bonjour, svp est ce que je pourrais avoir une astuce lorsque l’on travaille avec un beurre de tourage avec un point de fusion élevé (qui ne descend pas vite en température) pour travailler avec une pâte qui est toujours froide. J’ai toujours une pâte qui se marbre quand j’essaie de la travailler froide à cause du beurre qui reste très froid ?
9 месяцев назад
Oui c'est possible sort ton beurre 2h avant si possible et enchaîne tes tours.. puis laisse au frigo . Ça arrive avec certain beurre
Vidéo nickel comme d'habitude. Pour le scintillement c'est simple: La fréquence du réseau électrique en Europe et donc en France est de 50 Hz. Cela veut dire que chaque seconde, le courant électrique effectue 50 cycles. Aux États-Unis, l’électricité arrive dans les prises à une fréquence de 60 Hz. Chaque lumière artificielle a donc une fréquence d’éclairage équivalente à celle du réseau électrique. Vous commencez à comprendre d’où vient le problème… Si vous filmez en NTSC en Europe, la fréquence d’image de votre caméra ne sera jamais en phase avec la fréquence de l’éclairage artificiel. Ainsi, vous observerez un balayage lumineux sur vos vidéos. Si vous êtes en extérieur avec la lumière naturelle du jour, je vous conseille de choisir le NTSC pour bénéficier des meilleures fréquences d’image. Dans le cas où vous êtes en présence d’une lumière artificielle intense (à l’intérieur ou encore la nuit avec l’éclairage de la rue), il faut choisir le format PAL en Europe.
Bonjour chef, quelle vidéo 👌 Je souhaite réaliser (essayer de réaliser serait plus juste 😜) cette recette,mais j'ai une p'tite question . Sous le lien, vous avez mis les ingrédients et parmi eux figure 100g de beurre. Or dans l explication juste dessous, vous dites "les 50gr de beurre en dés", où passent les 50gr restants svp? Merci beaucoup
3 года назад+2
Euh bonne question . faudrait que je regarde . Mais focalisez vous sur la video c'est plus sur.. Des fois c'est dans les commentaires que je me trompe.. SORRY
Salut fabrice je voudrais savoir est ce que les ecoles de formation en boulangerie de la france donne des bources car s8 au senegal et jvoudrais faire la boulangerie stp
So, not really very much of a pastry person here but I saw this masterpiece and now I have to try making it. For some reason I need someone to tell me how the hell do I get 3×700gr of dough (to color) plus the white 1800gr when only started with 1kg of flower (it wouldn't work even if we double it). And for the thickness of both butter and dough each time, would it be the same in the video for less quantities, please? TIA
@ merci je voulais être sûr étant donner qu'il n'y a pas du tous de dorure je me suis dit que ça aurais pu dessécher et ternir de manière superficielle la viennoiserie. Merci
@ Désolée, ce commentaire écrit par mon ompagnon qui ne parle pas français était destiné à uune autre video. mais ça nous a permis de découvrir la vôtre. Superbe travail!! et merci de partager ainsi vos connaissances.
Bravo à tout les deux de partager votre passion , c 'est l'occasion pour certains de copier mais surtout l'objectif est de s'approprier la technique pour imaginer et développer ses propres recettes.. Milles mercis à vous deux . Juste une question bête cependant , plutôt que de couper les flans du patron au tourage , pourquoi ne pas directement tailler en 3 ou 4 (suivant le tour simple ou double ) et les superposer... je suppose que certains ont du essayer ?... Je me posai juste la question , si quelqu'un a une réponse 😉.... En tout cas ne lâcher rien vous êtes aussi efficace qu'un bon cours en présidentiel.. Bien à vous. Anthony
je viens d'essayer la viennoiserie bicolore, de manière beaucoup moins élaborée, (pas de laminoir ici) et en plus il fait chaud. Mais je constate un gros problème : la couleur devient beaucoup beaucoup plus terne après cuisson et il lui arrive même de changer. Par exemple j'ai mis un vert sapin (couleur naturelle), et il tire sur le vert marron. Rien à voir avec le rendu de cette vidéo, et je ne parle même pas de dégradé J'ai cuit à 180 par le bas sur plaque métallique ajourée pendant 21 minutes, sur le rail le plus bas de mon four. Chaleur tournante parce que je ne peux pas la débrancher quant il n'y a que le bas qui chauffe. Je suis obligé de faire comme ça sinon ça ne cuit pas en dessous. Breffe si vous avez une recommandation, je suis preneur. Cordialement
3 года назад+1
Peux être les colorants.. c'est le plus important et cuire moins chaud ça peux aider Bo .courage
woowwww Topppp Franchement J'ai envie cde m'exprimer en Arabe Merci pour votre générosité M.Sabastien J'ai pas tort quand je me suis abonnée À boulangerie pas à pas 💕💕💕💕💕✌️
Great video! Fantastic creativity. I love the way the gradient fans out over the top of the mold. Thanks for making this fun video!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
D'habitude les vidéos sont sublimes sur tous les aspects mais là on mis encore la barre plus haut mais vraiment plus haut. Une vidéo d'une exceptionnelle qualité sur tous les aspects et surtout sur ce cœur énorme que dis-je gigantesque de Fabrice et Sébastien. Prix Nobel de la Viennoiserie. On précise tout jusqu'à l'épaisseur tout est transmis avec générosité, que j'aime cette nouvelle génération de Pâtissier Boulanger, du cœur, de la maîtrise, de la transmission sans secret. On vous aime les gars.
🙏🙏v merciii
Tout est dit !!!!
Je vous suis depuis la côte d'ivoire.
Franchement vous êtes un modèle de vie . félicitations et bonne continuation chef Seb
Merci et bienvenue
Bonjour chef! Juste sublime...Cet alvéolage est un petit nuage qui porte haut cette gourmandise pastel en hommage à octobre rose...
Merci pour toutes les astuces généreuses du chef Sébastien et de votre partage qui l'est tout autant...
Excellente continuation!
Magnifique message merci beaucoup !!
Équipe de choc ...j en ai eu des frissons tellement c était beau bravo 👏 c est de l art ❤❤❤❤
🤣🤣 merci beaucoup pour votre message
C'est un truc de malade. C'est juste magnifique. Ils ont l'air trop délicieux. Merci pour toutes c'est précisions c'est très généreux de vôtre part. Bien à vous. Rosalie.
Merci a vous
C'est magnifique !!! Quel travail !!! Vous êtes vraiment des artistes
Merci beaucoup rosa
C'est magnifique!
Vraiment sublime , je n'ai pas de mots pour dire à quel point c'est incroyable.
Une vraie pièce d'art, exceptionnel travail! Mes felicitations!
Salutations du Japon,
Alex.
Merci beaucoup pour votre message
Très cool CHEF suis sénégalais mais ici les moyens nous permet pas de respecter tous les normes mais nous ferons de notre mieux et merci ""Big respect ✊✊"""
Dieuredieuf way 🙏🏻
Une pure merveille, du grand t’art et beaucoup de générosité ...un grand bravo et merci à vous deux
🙏🙏
Thank you very much brother, I benefited a lot from your work❤❤
Thank you so much you're welcome
Merci beaucoup tres généreux de votre part❤❤
Avec plaisir
Magnifique comme d'habitude!!!!!!!! Tes vidéos sont vraiment top, les explications claires et toujours plein d'humour. C'est vraiment la meilleures chaines "boulangerie" pour moi qui existe.
Bonsoir , qu'elle beauté , ses couleurs , se feuilletage , qu'elle magnifique travail.. merci a ce monsieur merci a vous chef de nous régalé par tant de beauté a nous montrer des artisans et l'amour de leur métier.. merci chef et bravo à cette artisans.. je me régale..
Merci a vous
C'est merveilleux! 👏🏻🔝
Un grand merci !
Super! Merci a sebastien et merci a toi pour cette video. Ca fait plaisir 😊
Magnifique merci à vous deux.
Avec plaisir
Very nice work's
Merci beaucoup
Je vous sui depuis l'Afrique
Merci mon ami
C'est une véritable œuvre d'art !!!
Merci
So much love, respect, passion and mastery. This is better than therapy. Thank you guys, we need more of this in these crazy times of ours. Merci beaucoup!
Incroyable ! Je ne me suis pas encore essayé à la viennoiserie mais là ce genre de recette il faut bien avouer qua ça donne envie de s'y mettre ! Merci infiniment pour ce partage !
Merci les artistes !
C'est merveilleux..
On a appris une fois de plus beaucoup de choses.
Merci
Une vrai bombe ...bravo
Merci
Merci beaucoup
Merci à vous
Wahou.... Quand un simple PETIT PAIN AU CHOCOLAT (😉) se transforme en oeuvre d'art ! y'a du level là...'suis sur le c... Super joli et je suppose super bon... bravo et merci à Sébastien pour avoir dévoilé ses secrets de fabrication.... je pense pas que j'essaierai chez moi mais en tout cas c'est très intéressant et très beau de voir un tel travail... 👍👍👍
ça c'est vraiment du niveau. Merci pour votre savoir faire.
Immense merci à M. LAGRUE pour sa générosité dans le partage des savoirs faire, et à toi Fabrice pour ta force de persuasion 😉💪🏻 magnifiques produits, et magnifique découpe grâce à de très beau couteaux 😁🔪🔪🔪
Stunningly gorgeous!
Thank you so much you're welcome
Super vidéo chef.
On en veut plus dans ce style, très instructif pour se perfectionner dans le métier.
Bravo 👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Merci beaucoup
شكرا لك على هذا الفيديو تبدو شهية جدا
c MAGNIFIIIIQUE
Merci beaucoup
J'adore merci beaucoup de nous partager vos recettes
un grand maitre ☺♥ je suis abonnée depuis longtemps !!Merveilleux ♥ Merci
🙏🙏
Magnifique ! La précision des feuillets, top !
Magnifique du jamais vu top! Bravo chef!!!
Big thanks to Chefs.
Can I ask about the powder u put on top in the end of video? It's icig powder or blended caramel?
Blended caramel exactly
Blended caramel exactly
Bonjour, svp est ce que je pourrais avoir une astuce lorsque l’on travaille avec un beurre de tourage avec un point de fusion élevé (qui ne descend pas vite en température) pour travailler avec une pâte qui est toujours froide. J’ai toujours une pâte qui se marbre quand j’essaie de la travailler froide à cause du beurre qui reste très froid ?
Oui c'est possible sort ton beurre 2h avant si possible et enchaîne tes tours.. puis laisse au frigo .
Ça arrive avec certain beurre
Top
Merci beaucoup
Top de top 👏👏👏
Merci a vous
Bonjour,merci pour cette vidéo ,très beau travail.
Bjr a vous magnifique boulot ! Le paton coloré lui aussi est egalement tourré avec 1/4 de beurre ?
Oui exactement
@ super merci
Merci Chef Merci Sébastien! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🔝🔝👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Est ce que on peut faire le même sans le petit moule, roulé comme un pain au choc normal?
Oui tout a fait
Oui bonjour ça va vous allez bien
🙏🏻🙏🏻
"C'est un colorant naturel, soit-disant de ce qu'ils disent" 🤣🤣🤣
c'est marqué sur le papier
j'adore ce mec ! on lui montre un truc incroyable, et il trouve quand même à redire. Ses proches doivent l'aimer
@@marchervais1269 sachant en plus plus que le mec en question fait des recettes pas terribles du tout. Les colorants naturels existent …évidemment
❤❤wow
Ohh Thank you so much you're welcome 🙏🏻
même la mouche à envie d'apprendre ,ca vas peut être motivé certains fainéants
😊🤣🤣🤣
merci pour tous les petits secrets tant convoités
Alors la merci beaucoup pour ce partage, amitié à vous deux
Magnifique merci beaucoup 🌷🌷🌷
Vraiment super et superbe!! Merci pour le partage.
waaaaaaaaaaa merci puree g pris des kilos en regardant les viennoiseries......cest la bonne période pour les preparer ca risque pas detre brioché lol
Que dire .... juste magnifique 🤩🤩
Splendide. Juste pour le plaisir des yeux et à manger mais à faire chez soi, chaud chaud
Allez faut pas se décourager courage
Vivement le prochain confinement que j ai le temps d essayer ...🤭🤭🤭
Champion magnifique merci pour la vidéo 👍didier
Божественные рецепты и выпечка.А можно рецепты на русском.Самая классная выпечка.
Avec 1 tube neon on voit l'alternance de l'allumage avec un neon a 2 tubes pas de problème
Merci
Merci
Je suis pâtissier et j'ai beaucoup de respect pour le poste de tourier qui est très exigent.
génial !
Merci🙏🙏
Vidéo nickel comme d'habitude. Pour le scintillement c'est simple: La fréquence du réseau électrique en Europe et donc en France est de 50 Hz. Cela veut dire que chaque seconde, le courant électrique effectue 50 cycles. Aux États-Unis, l’électricité arrive dans les prises à une fréquence de 60 Hz. Chaque lumière artificielle a donc une fréquence d’éclairage équivalente à celle du réseau électrique.
Vous commencez à comprendre d’où vient le problème…
Si vous filmez en NTSC en Europe, la fréquence d’image de votre caméra ne sera jamais en phase avec la fréquence de l’éclairage artificiel. Ainsi, vous observerez un balayage lumineux sur vos vidéos. Si vous êtes en extérieur avec la lumière naturelle du jour, je vous conseille de choisir le NTSC pour bénéficier des meilleures fréquences d’image. Dans le cas où vous êtes en présence d’une lumière artificielle intense (à l’intérieur ou encore la nuit avec l’éclairage de la rue), il faut choisir le format PAL en Europe.
merci a vous
Bonjour
excellente présentation, hâte de faire un essais. pouvez-vous me donner le nom et dimension des moules que vous utilisez.
gourmand votre
C'est dit dans la vidéo il me semble??
Et c'est chez métro je pense mais il y en a un peu partout
@ merci
Exceptionnel 👏👏👏
chocolatine ou pain au chocolat ? c'est chaud copain :P
Pain chocolat 🍫 😋
Hey 😊
That any one can help me to find job or training because I really love to learn pâtissier
Best of luck
@ thank you chef 🙏
Un petit concours pour remporter le laminoire ? 😋
Lol c'est clair
Magnifique 🤩😍
Bonjour chef, quelle vidéo 👌
Je souhaite réaliser (essayer de réaliser serait plus juste 😜) cette recette,mais j'ai une p'tite question .
Sous le lien, vous avez mis les ingrédients et parmi eux figure 100g de beurre.
Or dans l explication juste dessous, vous dites "les 50gr de beurre en dés", où passent les 50gr restants svp?
Merci beaucoup
Euh bonne question . faudrait que je regarde . Mais focalisez vous sur la video c'est plus sur.. Des fois c'est dans les commentaires que je me trompe.. SORRY
@ merci beaucoup 👌
💪💪💪
Mercii
Sublime 😍😍😍
Super bien 👏👏👏👍👏👏👏
Salut fabrice je voudrais savoir est ce que les ecoles de formation en boulangerie de la france donne des bources car s8 au senegal et jvoudrais faire la boulangerie stp
Inbp a rouen
Ou
École vabret a Aurillac
@ merci beaucoup votre aide a ete crucial
So, not really very much of a pastry person here but I saw this masterpiece and now I have to try making it. For some reason I need someone to tell me how the hell do I get 3×700gr of dough (to color) plus the white 1800gr when only started with 1kg of flower (it wouldn't work even if we double it).
And for the thickness of both butter and dough each time, would it be the same in the video for less quantities, please?
TIA
SUBLIME !!!
🙏🙏
top
🚨 🚨 🚨 Give credit to DAVID BEDU, the Italian pastry chef who INVENTED this technique.
This technique was invented by the chines guy . David invented the Bicolore for the bakery World Cup
Trop puissant..!!
Merci beaucoup pour cette vidéo on vous suit d Israël a l occasion venez nous voir
OUI J'ESPERE RAPIDEMENT J4'ai Hâte
Fantástico!!! 👊🏼 👊🏼 👊🏼
🙏🙏
Les 2 boss Sangoku et Vegeta
🤣🤣
👍👍👍👍👍❤❤❤
niubi
Merci beaucoup
So tony stark avait fait un laminoir ce serait celui ci 😂😂😂
TROP MIGNON!
Quelqu'un a le lien de leur laminoir svp?
Non malheureusement j'ai pas
@ d'accord pas grave merci de votre réponse quand même et très belles viennoiseries
Top
Bonjour chef(s)! Où puis-je trouver ce genre de barquette pour la cuisson ? Avez-vous un lien ou autre? Merci pour votre réponse !
Euhh moi chez métro généralement
Grand merci chef ❤
Avec plaisir
Vous mettez de la buée en four à sol ? Combien de degrés en four à sol svp ?
Non jamais pour la viennoiserie de buée.
Température 180°
@ merci je voulais être sûr étant donner qu'il n'y a pas du tous de dorure je me suis dit que ça aurais pu dessécher et ternir de manière superficielle la viennoiserie. Merci
Greetings chef's can i make request video for process of Cross lamination of pain au suisse i like your vlog and i learn a lot specially croissants
A oui bientot
@ thanks in advance I'm very Greatful
Vous parlez trop
C'est pour comprendre...
Mais tu peux couper le son 🫡
Subscribed !!!
Thank you so much
what is the size and depth of the shapes in the baking mat thanks in advance
Le tapis de cuisson? Désolé mais je comprends pas
@ Désolée, ce commentaire écrit par mon ompagnon qui ne parle pas français était destiné à uune autre video. mais ça nous a permis de découvrir la vôtre. Superbe travail!! et merci de partager ainsi vos connaissances.
Thankyou
You're welcome
Bravo 👍
merci
Je recherche un travail où je sais faire des croissants, je suis originaire du Maroc
Bon courage pour votre recherche
Oui, c'est ce que je fais si je recherche
Bravo à tout les deux de partager votre passion , c 'est l'occasion pour certains de copier mais surtout l'objectif est de s'approprier la technique pour imaginer et développer ses propres recettes..
Milles mercis à vous deux .
Juste une question bête cependant , plutôt que de couper les flans du patron au tourage , pourquoi ne pas directement tailler en 3 ou 4 (suivant le tour simple ou double ) et les superposer... je suppose que certains ont du essayer ?... Je me posai juste la question , si quelqu'un a une réponse 😉....
En tout cas ne lâcher rien vous êtes aussi efficace qu'un bon cours en présidentiel..
Bien à vous.
Anthony
Merci
Love it sexy hahaha
je viens d'essayer la viennoiserie bicolore, de manière beaucoup moins élaborée, (pas de laminoir ici) et en plus il fait chaud. Mais je constate un gros problème : la couleur devient beaucoup beaucoup plus terne après cuisson et il lui arrive même de changer. Par exemple j'ai mis un vert sapin (couleur naturelle), et il tire sur le vert marron. Rien à voir avec le rendu de cette vidéo, et je ne parle même pas de dégradé
J'ai cuit à 180 par le bas sur plaque métallique ajourée pendant 21 minutes, sur le rail le plus bas de mon four. Chaleur tournante parce que je ne peux pas la débrancher quant il n'y a que le bas qui chauffe. Je suis obligé de faire comme ça sinon ça ne cuit pas en dessous.
Breffe si vous avez une recommandation, je suis preneur.
Cordialement
Peux être les colorants.. c'est le plus important et cuire moins chaud ça peux aider Bo .courage
woowwww Topppp Franchement J'ai envie cde m'exprimer en Arabe Merci pour votre générosité M.Sabastien J'ai pas tort quand je me suis abonnée À boulangerie pas à pas 💕💕💕💕💕✌️
merci beaucoup !