C'est pour cela que la chaîne est à part des autres, elle nous fait découvrir des recettes traditionnelles et permets ainsi d'archiver ce savoir et le transmettre... merci chef.
Toutes ces années à retourner la cuisine et faire appel à une société de nettoyage pour arranger le coup... Merci au Chef Baccon d'avoir partagé cette technique qui va changer ma vie, Kouign amann is back !
Superbe vidéo merci à vous deux. J'adore le rappel du drapeau Breton sous les Kouign Amman lors de leurs présentation à la fin ;-). Vive la Bretagne, Vive les Bretons ;-)
Bonsoir Fabrice, miam moi aussi j'en dégusterais bien un. Merci. Grâce à vos vidéos suis devenue la reine de la brioche au robot ou à la main. Vos explications sont top. Merci Fabrice. Bonne soirée. Christelle 👍😘
Pour moi c’est la tuerie Bretonne n 1 😛😋 mais elle se mérite ! Super boulot 👍 et la couleur.... dommage qu’on ai pas l’odeur 🤤 merci encore pour cette vidéo gourmande 👏
La technique du sucre dans le beurre est juste incroyable ! Merci pour cette vidéo. Des dixaines de fois j'ai voulu faire du kouign amman et mon sucre percé la pate par la suite.. à tel point que j'ai arrété d'esperer reussir à faire cette recette ! Mais quelque chose m'intrigue, quand il scelle le beurre avec le sucre, il y a plein d'air enfermé, il n'y a pas de bulle d'air par la suite ? Visiblement non.. je ne l'explique pas. Encore merci pour cette vidéo PS : team kouing amman carré !
3 года назад+2
Ca va venir Il en fait des dizaines tous les jours. Avec un super laminoir. Bon courage
Merci de nous faire connaître toutes ces personnes chef ! Quelle technique, le sucre dans le beurre !!! Faut oser. Pour le sel, rapporté au poids de pâte, ça fait trop non ? On pourrait en discuter des heures surtout si cela ne joue pas sur les propriétés de la pâte. 😎😉
Hello, merci beaucoup pour le taf derrière la vidéo. Une question: lors des 3 tours au laminoir, la pâte est à chaque fois abaissée à 6mm ou plus ? Merci d'avance ! (PS: vous nous faites ***** les "bretons" des commentaires coincés 50 ans en arrière)
7 месяцев назад+1
Oui c'est ça entre 6 et 8 MM environ c'est très bien
Faut ce n'est pas la vraie recette de la recette on ne met pas du lait dans la pâte c est de l eau j ai fait mon apprentissage de pâtisserie à Douarnenez de 1965 à 1968 rue Jean Jaures à Douarnenez pour moi ce n'est pas la vraie recette
Dans la vidéo, Damien Baccon ne semble pas mettre les 33 g de sucre comme indiqué dans la recette. Important? Oubli? Doit - on retrancher ces 33 g de la quantité finale de sucre (400g-33g) pour le tourage? D'avance merci pour votre réponse.
Il a vraiment l air tres bon ,et j aimerais beaucoup le faire à la maison .Nous sommes des amoureux de douarnenez et de sa gastronomie. J ai fait un kouign amann le week end dernier avec beaucoup de tours de pâte et beaucoup de temps de repos mais les explications sur la fin de la recette etaient incompréhensibles et même si le goût etait bon ,il manquait de cuisson alors que je l ai laissé 15min de plus .Bref ... où puis je trouver votre recette de façon plus détaillée (combien de temps de pause ,de tours de pâte etc...) Merci 🙏🙂
@ Super merci! En fait voilà mon problème: Je fait ma pâte, puis frigo 15-20h, et paf c’est l’heure du repas et y a plus de pain. Je n’ai pas les 2-3h pour preparer, cuire, re-suer. Donc comment faire des pains à la poêle en urgence? (30minutes?)
Du lait ? DU LAIT DANS LE KOUING AMANN ? C'est une déclaration de guerre que vous voulez ? Y'a pas de lait dans le kouing amann ou je suis normand ^^ Grrrr
3 года назад+1
Oui oui on sais mais c'est meilleur avec le lait 🤣🤣
Possible de dorer au jaune d'œuf et lamer en losange (comme à l'ancienne) les carrés avant de les mettre dans les moules (la face lamée contre le sucre du coup) ?
5 месяцев назад+1
Alors ça malheureusement j’ai jamais vue alors je ne sais pas trop
@ okay merci pour la réponse. Parce que normalement au détaillage on ferme les pointes sur le milieu du pâton (en aumônière) et cette partie va au fond du moule (moule à manqué). Puis après pousse on dore la surface du kouign au jaune d'œuf avant de le lamer en losanges à l'aide d'un couteau. Je vais tester cette semaine pour voir. (:
Est ce que c'est possible de les conserver au congelateur avec cette recette en ajoutant de l'ameliorant ou c'est rédhibitoires le congel pour ce produit ?
Super intéressante la vidéo. Par contre une petite question, dans la vidéo vous dites 180 degrés et dans le descriptif sous la video, c'est noté 160 degrés Du coup on préchauffe à 180 et on baisse où c'est tout à 180 ? Merci
3 года назад+1
alors je me souviens plus parfaitement mais 180° c'est bien pour commencer et affiner a 160° si besoin . Mieux vaux un peu plus chaud pour le Kouign
Bonjour, je passe le cap boulanger en juin 2021 en candidate libre mais je n'ai pas encore eu la chance de passer quelques jours dans une école à m'exercer. Est-ce que l'école hôtelière Saint Michel pourrait m'accueillir quelques jours pour que je puisse m'entraîner ? Merci beaucoup
3 года назад+1
A non désolé et encore pire avec le covid la c'est super fermé !!! Sorry
Malheureusement ce n’est pas la recette du véritable Kouign Amann de Douarnenez là où il a été inventé et où une association préserve ce savoir faire !! Mais visuellement c’est plutôt beau et sûrement bon aussi. Juste pas le vrai !!
4 месяца назад
Effectivement, cela peut être une recette un petit peu actualisé, car le Kouign Amann d’origine est un peu moins bon que celui-ci
Je m'explique en gros le 4/4 c'est 200g de beurre 200g de sucre 200g d'oeufs 200g de farine, le kouign c'est 250g de farine 200g de beurre 200 de sucre, du coup moins riche. :)
3 года назад+1
Oui plus exploitable et propre surtout pour les pros ! mais tu as raison c'est un light
Bonjour chef, j'aimerais produire de pains ronds ( pains marocains). Je veux savoir si une façonneuse qu'on utilise pour les baguettes peut nous faire de pains ronds. Si c'est oui , comment procéder ? Si c'est non, quel machine me suggérer vous ? Je suis en train de faire mon plan d'affaire pour ouvrir une boulangerie au Canada, et j'aimerais produire aussi des pains ronds plats Merci et bonne journée
3 года назад+2
Un rouleau ça peux suffire ça dépend de la taille. Il me semble que certain travail avec une façonneuse mais sans l enrouleur... ou alors un laminoir . Bon courage
Bonsoir Fabrice, Merci pour cette vidéo !! c'est top. Je remarque qu'il y a pleins de méthodes pour faire des kouigns. J'en ai vu une ou on met du levain pateux dans la pâte, qu'en pensez vous? c'est la maison du kouign (Alain GUEGUEN) Merci Bonne soirée
Bonjour j ai fait mon apprentissage à Douarnenez dans une pâtisserie des plus vieilles de Douarnenez ou on faisait le véritable kouing Aman ; pour vous dire que votre recette et fausse ; on ne met pas la patte au frigo je peux vous donner la vraie recette du K A de Douarnenez
Год назад+1
Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir
Год назад+1
Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir
@ dans ce cas quel est l'intérêt des deux types ?.... pour moi en gros T55 c'était pain et biscuit, T45 viennoiserie et feuilletage... C'est une vraie question... 🙏
@ justement pour un kouign Amman je trouve que 400 g de sucre c'est vraiment peu pour 1kg de farine, j'ai reproduis la recette et tout le monde m'a reproché que ce n'était assez sucré Merci pour votre retour
Pas avec du beurre "président", non, cette entreprise qui exploite les agris 👎 . Il n'y a pas assez d'artisans qui produisent leur beurre sur votre marché ❓
3 года назад+1
A j'aimerai bien connaître les entreprises qui produisent le beurre de tourage que vous recommandez
@ J'ai habité plusieurs villes en France, et au marché, couvert ou non, il y a toujours eu un laitier fromager local qui proposait son propre beurre 👍 C'est bizarre votre réponse ❓
Bonjour, Ce coup ci, je ne suis pas d'accord avec vous. Je suis une bretonne pur beurre et je vous assure qu'il n'y a pas de lait dans le kouign aman et qu'on fait le tourage tout simplement avec du beurre salé. On passe juste un peu de lait entier au pinceau avant de lui mettre quelques griffures et de l'enfourner. Votre collègue va devoir réviser sa copie. A l'origine ce gâteau, originaire de Douarnenez, a été fait un dimanche par un employé de la boulangerie. Il y avait affluence et plus de gâteau. On lui a demandé de faire quelque chose pour satisfaire les clients. Il lui restait de la pâte à pain qu'il a largement garnie de beurre demi-sel, de sucre et il a eu l'idée de la travailler en feuilletage. Un peu de lait pour la dorure et voilà, le kouign aman était né. Essayez avec un bon beurre de baratte demi sel... c'est trop bon. A bientôt.
3 года назад+1
Oui oui je suis d'accord mais la c'est une recette de fou trop bonne ..!!! hésitez pas vous serez conquise
c'est certain que c'est super reproductible à la maison sur sa table de formica ....je prefere celle du président des boulangers de douarnenez : moins ambiance Nasa .
les ingrédients du Kouign amman ??? dans ma famille on dit 50% beurre salé ( oui salé parce que sinon c'est pas du beurre ) 50% sucre 5% farine ( oui les matheux ça fais 105% mais c'est sa la magie bretonne ) :)
@ oui dsl c'est juste que Amane ça me stresse l'oreille je suis bretonnant et le son âne n'existe pas en breton comme pour Yann Erwan Alan kouign Amann le son c'est an ou en comme dans département ou comment et pas ane comme dans un âne. merci 😅
C'est une blague !!!!?? Vous avez osés mettre du sel au lieu du beurre demi sel ... En plus du beurre "Président" ... Qu'on ne vous voit pas dans le coin j'aime autant vous prévenir ...
je ne sais pas d'où tu es mais surement pas de DOUARNENEZ !!!!!!!! depuis quand met-on du lait dans la pâte ? c'est juste une pâte à pain avec du beurre et du sucre que l'on va dorer avec un peu de lait....moi je fais mon kouing en 15 mn !!!ceci dit tes "gâteaux" ont l'air très bons,
Attention Le terme "véritable kouign amann" est déposé Vous ne pouvez utiliser: kouign amann Véritable et Douarnenez dans la même phrase (de plus, le "véritable" kouign amann ne contient pas de lait dans la détrempe 😉 ceci dit, ça n'empêche en rien qu'il doit être bon...) Bon courage
Год назад
A bon je savais pas.. bin écoutez des que toutes les vidéos ont changé de nom je vais changer alors merci beaucoup
This is the best recipe I have found! Thank you 🙏🏻 so much for sharing
Ohh Thank you so much you're welcome 🙏🏻
C'est pour cela que la chaîne est à part des autres, elle nous fait découvrir des recettes traditionnelles et permets ainsi d'archiver ce savoir et le transmettre... merci chef.
Merci beaucoup 😋
@ à
💪💪💪💪👋👋
Toutes ces années à retourner la cuisine et faire appel à une société de nettoyage pour arranger le coup... Merci au Chef Baccon d'avoir partagé cette technique qui va changer ma vie, Kouign amann is back !
🙉 merci a vous
Chef Damien Baccon un des meilleurs chef à l'époque de l'ENSP, Merci à vous pour votre enseignement.
A super je transmet !!
Superbe vidéo merci à vous deux. J'adore le rappel du drapeau Breton sous les Kouign Amman lors de leurs présentation à la fin ;-). Vive la Bretagne, Vive les Bretons ;-)
Pas les choses à moitié 🤣
Mais tellement BEAUX ces kouign amannnnnnn !!!
Merci a vous
ça se dit kouing a-man-de, comme amande, mais un son 'n' à la place du 'd' à la fin super vidéo!! ça donne trop envie!!
Merci a vous 😋
Enfin une bonne prononciation!!!!!!!!!!!👏
Bonsoir Fabrice, miam moi aussi j'en dégusterais bien un. Merci.
Grâce à vos vidéos suis devenue la reine de la brioche au robot ou à la main. Vos explications sont top. Merci Fabrice.
Bonne soirée. Christelle 👍😘
Félicitations
Merci merci pour toutes ces vidéos tellement riche. Je vais essayer la recette mais divisé par trois...avec modération
Oui c'est un delice
Très bonnes explications pour réaliser le kouign amann. Merci à vous
Merci à vous
... Et tellement facile à faire à la maison...
A cool c'est parfait pour le goûter
Merci beaucoup pour la recette de se gâteaux qui doit être super bon miam miam.
Je te confirme
Un bonjour de Séoul à chef Baccon!
Avec plaisir !!
vous etes des fous les mecs. j'adore. Le super pied ces videos. on les apprendrait par coeur !
Merci beaucoup
Merci beaucoup
Pour moi c’est la tuerie Bretonne n 1 😛😋 mais elle se mérite ! Super boulot 👍 et la couleur.... dommage qu’on ai pas l’odeur 🤤 merci encore pour cette vidéo gourmande 👏
Merci a vous
J'ai faim, du coup ^^ Ils ont l'air absolument délicieux ! Merci pour ce partage
Merci beaucoup 😋
Thank you chefs
Thank you so much
Superbe vidéo perso depuis qu'elle est sortie j'attendais juste une chose, trouver un temps pour la regarder
Super 🔥
Slt les boulangers
Au top comme dhab
P***** que ce boulot me manque mais dans la vie on ne fait tjr ce qu on veut malheureusement.
Bonne soiree
Merci à toi 👍
Tu es le roi 🎈🎈merci pour tout tes conseils
Merci à toi
Bonsoir ils sont parfaits
Merci
Superbe vraiment une belle réalisation et une technique irréprochable 👍👍
Merci du compliment
La technique du sucre dans le beurre est juste incroyable ! Merci pour cette vidéo. Des dixaines de fois j'ai voulu faire du kouign amman et mon sucre percé la pate par la suite.. à tel point que j'ai arrété d'esperer reussir à faire cette recette ! Mais quelque chose m'intrigue, quand il scelle le beurre avec le sucre, il y a plein d'air enfermé, il n'y a pas de bulle d'air par la suite ? Visiblement non.. je ne l'explique pas. Encore merci pour cette vidéo
PS : team kouing amman carré !
Ca va venir
Il en fait des dizaines tous les jours.
Avec un super laminoir.
Bon courage
Tombé par hasard sur cette vidéo , je l'ai eu en formateur en 2014 à l'ENSP d'yssingeaux, ça date !
La jeunesse
Simplement magnifique!
Merci infiniment
C’est « gourmang » et ça donne envie
Merci
merci super recette j ai des pots bretons ,,, au fait sans le masque c est mieux !!!!!!!
🙏merci
Thank you for the recipe!
Merci
Magnifique ! On en mangerait 😋😋😋
Merci beaucoup 😋
Merci de nous faire connaître toutes ces personnes chef !
Quelle technique, le sucre dans le beurre !!!
Faut oser.
Pour le sel, rapporté au poids de pâte, ça fait trop non ?
On pourrait en discuter des heures surtout si cela ne joue pas sur les propriétés de la pâte.
😎😉
Et encore merci !
Si c'est énorme 25g ..
Mais c'est la recette bretonne qui veux ça
@ on va pas les contrarier les bretons.
🙂
c'est pour compenser le fait qu'il utilise du beurre doux et non du vrai beurre...
Le Kouign-amann c'est vraiment 50/50 soit on l'adore ou on déteste.
C'est clair
Top de top , j'ai fais la recette cet aprem, beau rendu ! Nickel
Super envoi des photos sur Instagram
@ aucune idée de comment faire 😅 j'ai taggé @boulangeriepasapas a ma publication, mais je sais pas faire mieux 🤦
Super chef
Avec plaisir
c'est beau
Merci
Bonjour et merci pour toutes ces recettes pouvez vous me dire le diametre des moules s'il vous plait
Oui c'est inscrit normalement dessous..
C'est 12cm par 2 cm de haut mais dur dur à trouver
Super
c'est sympa
Hebé ... au final je préfère les carrés .... meilleure allure..
Moi aussi ca claque
Si on réduit la recette en divisant par 3, quelle sont les dimensions du carré de beurre?
Alors il faut adapter au pâton mais sans tester je peux pas te dire
Trop contente 🙏🙏
🙏
ça donne envie
Merci
Une bonne recette si tu veut faire un kouign amann mais pas pour faire le kouign amann
Désolé, mais j'ai pas tout compris
En gros le kougn amann c'est une recette aop précise et cette vidéo ne donne pas cette recette
Hi! I have a question about shaping the butter why don't you use the machine to shape the butter instead of hand rolling ☺ Merci 🙏
Pour aller plus vite
@ Merci Beaucoup! 🙏☺
Hello, merci beaucoup pour le taf derrière la vidéo.
Une question: lors des 3 tours au laminoir, la pâte est à chaque fois abaissée à 6mm ou plus ? Merci d'avance !
(PS: vous nous faites ***** les "bretons" des commentaires coincés 50 ans en arrière)
Oui c'est ça entre 6 et 8 MM environ c'est très bien
Faut ce n'est pas la vraie recette de la recette on ne met pas du lait dans la pâte c est de l eau j ai fait mon apprentissage de pâtisserie à Douarnenez de 1965 à 1968 rue Jean Jaures à Douarnenez pour moi ce n'est pas la vraie recette
Oui tu as raisons !!
Le meilleur gâteaux Breton
le king des bretons 👑
Dans la vidéo, Damien Baccon ne semble pas mettre les 33 g de sucre comme indiqué dans la recette. Important? Oubli? Doit - on retrancher ces 33 g de la quantité finale de sucre (400g-33g) pour le tourage? D'avance merci pour votre réponse.
Il y a tout n ayez crainte
Bonjour merci pour cette technique je ne connaissais pas pourriez-vous me dire de quelle moule s’agit il
Moule sillikmat il me semble de 12cm
Il a vraiment l air tres bon ,et j aimerais beaucoup le faire à la maison .Nous sommes des amoureux de douarnenez et de sa gastronomie.
J ai fait un kouign amann le week end dernier avec beaucoup de tours de pâte et beaucoup de temps de repos mais les explications sur la fin de la recette etaient incompréhensibles et même si le goût etait bon ,il manquait de cuisson alors que je l ai laissé 15min de plus .Bref ... où puis je trouver votre recette de façon plus détaillée (combien de temps de pause ,de tours de pâte etc...) Merci 🙏🙂
Merci beaucoup pour votre message
Au secour! Svp une vidéo de pain pita au levain longue fermentation. Merci d’avance!
On va essayer bientot
@
Super merci!
En fait voilà mon problème:
Je fait ma pâte, puis frigo 15-20h, et paf c’est l’heure du repas et y a plus de pain.
Je n’ai pas les 2-3h pour preparer, cuire, re-suer.
Donc comment faire des pains à la poêle en urgence? (30minutes?)
Du lait ? DU LAIT DANS LE KOUING AMANN ? C'est une déclaration de guerre que vous voulez ? Y'a pas de lait dans le kouing amann ou je suis normand ^^ Grrrr
Oui oui on sais mais c'est meilleur avec le lait 🤣🤣
j'ai un petrin spirale mais monovitesse, combien de temps de petrissage svp ?
Mettez 15 minutes
la classe
Merci
Bonjour si on fait la moitié de la recette, quelles sont les dimensions ? Étaler 400 gr de beurre 30x30 cela risque d'être fin, non?
Moitié de recettes et bien tu divisé par 2 simplement et tu garde les épaisseurs par contre
Possible de dorer au jaune d'œuf et lamer en losange (comme à l'ancienne) les carrés avant de les mettre dans les moules (la face lamée contre le sucre du coup) ?
Alors ça malheureusement j’ai jamais vue alors je ne sais pas trop
@ okay merci pour la réponse. Parce que normalement au détaillage on ferme les pointes sur le milieu du pâton (en aumônière) et cette partie va au fond du moule (moule à manqué). Puis après pousse on dore la surface du kouign au jaune d'œuf avant de le lamer en losanges à l'aide d'un couteau. Je vais tester cette semaine pour voir. (:
Il faut un beurre demi sel et il ne faut pas dire que c’est le véritable kouign Amman
Alors la beurre demi sel... c'est rare dans Le kouign
C'est fou ce que ça manque d'âme, tout ça.
A ok ça marche
Est ce que c'est possible de les conserver au congelateur avec cette recette en ajoutant de l'ameliorant ou c'est rédhibitoires le congel pour ce produit ?
Possible oui... sans améliorant
@ et le temps de conservation au congel est de combien en jours ?
Super intéressante la vidéo. Par contre une petite question, dans la vidéo vous dites 180 degrés et dans le descriptif sous la video, c'est noté 160 degrés
Du coup on préchauffe à 180 et on baisse où c'est tout à 180 ? Merci
alors je me souviens plus parfaitement mais 180° c'est bien pour commencer et affiner a 160° si besoin . Mieux vaux un peu plus chaud pour le Kouign
Bonjour, pourrions-nous avoir la reference du moule silicone utilise pour ces kouign amann ? merci d'avance !
silikomart SQ074
@ merci 🙂
Bonjour, je passe le cap boulanger en juin 2021 en candidate libre mais je n'ai pas encore eu la chance de passer quelques jours dans une école à m'exercer. Est-ce que l'école hôtelière Saint Michel pourrait m'accueillir quelques jours pour que je puisse m'entraîner ?
Merci beaucoup
A non désolé et encore pire avec le covid la c'est super fermé !!!
Sorry
C'est quoi comme sucre qui est utilisé ? Semoule, fin, betterave, canne ?
Semoule
Merci chef
Merci à vous
180 ou 160 la température de cuisson ?
160 ... mais en fonction du four on peu partir a 180
Malheureusement ce n’est pas la recette du véritable Kouign Amann de Douarnenez là où il a été inventé et où une association préserve ce savoir faire !!
Mais visuellement c’est plutôt beau et sûrement bon aussi. Juste pas le vrai !!
Effectivement, cela peut être une recette un petit peu actualisé, car le Kouign Amann d’origine est un peu moins bon que celui-ci
Je m'explique en gros le 4/4 c'est 200g de beurre 200g de sucre 200g d'oeufs 200g de farine, le kouign c'est 250g de farine 200g de beurre 200 de sucre, du coup moins riche. :)
Oui plus exploitable et propre surtout pour les pros ! mais tu as raison c'est un light
@ Voilà parfait pour le regime !
Surtout si on évite les maths!
Bonjour chef, j'aimerais produire de pains ronds ( pains marocains).
Je veux savoir si une façonneuse qu'on utilise pour les baguettes peut nous faire de pains ronds.
Si c'est oui , comment procéder ?
Si c'est non, quel machine me suggérer vous ?
Je suis en train de faire mon plan d'affaire pour ouvrir une boulangerie au Canada, et j'aimerais produire aussi des pains ronds plats
Merci et bonne journée
Un rouleau ça peux suffire ça dépend de la taille.
Il me semble que certain travail avec une façonneuse mais sans l enrouleur... ou alors un laminoir .
Bon courage
Bonsoir Fabrice,
Merci pour cette vidéo !! c'est top.
Je remarque qu'il y a pleins de méthodes pour faire des kouigns.
J'en ai vu une ou on met du levain pateux dans la pâte, qu'en pensez vous? c'est la maison du kouign (Alain GUEGUEN)
Merci
Bonne soirée
Oui c'est possible il y a vraiment 1000 recettes.
Il n'y a pas de traduction arabe
A bon étrange car sur toute mes vidéos je traduit en arabe d'habit
Du saindoux dans du pain déjà vu.
Oui tout a fait c'est selon les régions !
du beurre doux, je prie pour votre âme
Les dieux des bretons prient pour nous
on est clairement sur une hérésie ^^
du beurre doux ... et à tourrer... c'est une infamie , effectivement! du beurre cru demi-sel et pis c'est tout !! what else ?? 😉
Bonjour j ai fait mon apprentissage à Douarnenez dans une pâtisserie des plus vieilles de Douarnenez ou on faisait le véritable kouing Aman ; pour vous dire que votre recette et fausse ; on ne met pas la patte au frigo je peux vous donner la vraie recette du K A de Douarnenez
Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir
Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir
Pourriez-vous s'il vous plaît écrire les ingrédients Il y a des gens comme moi qui ne comprennent pas le français
Tu as la recette sous la vidéo ecrite
C'est tout, sauf le véritable Kouign Amann!
Rhoo dommage je pensais que c'était la vraie recette
몇센치로제단한거에요?
In French?
Ok bon demain j'ouvre une boulangerie spécial kouign Aman au RDC et à l'étage un cabinet de diabétologue c'est bon j'suis riche
Tres bon plan 😂
Farine de gruau de force type 55 ?... Il me semblait que la gruau de force était de la 45...
Les 2 sont possibles en réalité..
T45 ou 55 peuvent être gruau..
@ dans ce cas quel est l'intérêt des deux types ?.... pour moi en gros T55 c'était pain et biscuit, T45 viennoiserie et feuilletage... C'est une vraie question... 🙏
Bonjour, la taille du moule?
12 de diamètre et 2cm de hauteur
@ merci beaucoup
bonjour
400G de sucre pour 1kg de farine ce n'est pas peu pour un kouign amman???
A bin c'est une recette de breton... moi j'écoute et j'applique
@ justement pour un kouign Amman je trouve que 400 g de sucre c'est vraiment peu pour 1kg de farine, j'ai reproduis la recette et tout le monde m'a reproché que ce n'était assez sucré
Merci pour votre retour
@ par contre la méthode d'emprisonner le sucre dans le beurre est top
Bonsoir les abonnés
✋
C'est sympa de cacher le sucre dans le beurre. On peut faire pareil pour les palmiers ? J'en ai un mauvais souvenir
Oui tout a fait je vois pas d'objection
Depuis quand le kouign amann se fait à la plf ? Ici en pointe bretonne c'est pâte à pain. On tour au beurre salé et sucre. Doré au lait et c'est tout
Non c'est pas une PLF . c'est une pate un peu plus riche seulement.
beurre doux ????
Faut adapter bien entendu suivant la clientèle
je voulais savoir si c'est bien du beurre doux dans votre recette..
Pas avec du beurre "président", non, cette entreprise qui exploite les agris 👎 . Il n'y a pas assez d'artisans qui produisent leur beurre sur votre marché ❓
A j'aimerai bien connaître les entreprises qui produisent le beurre de tourage que vous recommandez
@ J'ai habité plusieurs villes en France, et au marché, couvert ou non, il y a toujours eu un laitier fromager local qui proposait son propre beurre 👍 C'est bizarre votre réponse ❓
Bonjour,
Ce coup ci, je ne suis pas d'accord avec vous. Je suis une bretonne pur beurre et je vous assure qu'il n'y a pas de lait dans le kouign aman et qu'on fait le tourage tout simplement avec du beurre salé. On passe juste un peu de lait entier au pinceau avant de lui mettre quelques griffures et de l'enfourner. Votre collègue va devoir réviser sa copie. A l'origine ce gâteau, originaire de Douarnenez, a été fait un dimanche par un employé de la boulangerie. Il y avait affluence et plus de gâteau. On lui a demandé de faire quelque chose pour satisfaire les clients. Il lui restait de la pâte à pain qu'il a largement garnie de beurre demi-sel, de sucre et il a eu l'idée de la travailler en feuilletage. Un peu de lait pour la dorure et voilà, le kouign aman était né. Essayez avec un bon beurre de baratte demi sel... c'est trop bon. A bientôt.
Oui oui je suis d'accord mais la c'est une recette de fou trop bonne ..!!! hésitez pas vous serez conquise
@ ok. Comme vos recettes sont toujours au top, je vais essayer.
kénavo avéchal
🙏🙏
c'est certain que c'est super reproductible à la maison sur sa table de formica ....je prefere celle du président des boulangers de douarnenez : moins ambiance Nasa .
Merci beaucoup
les ingrédients du Kouign amman ???
dans ma famille on dit
50% beurre salé ( oui salé parce que sinon c'est pas du beurre )
50% sucre
5% farine ( oui les matheux ça fais 105% mais c'est sa la magie bretonne )
:)
Lol merci du message les bretons sont fous
C'est kouign Amann ça ce prononce am(an)ne
Ok je note vive le Kouign
@ oui dsl c'est juste que Amane ça me stresse l'oreille je suis bretonnant et le son âne n'existe pas en breton comme pour Yann Erwan Alan kouign Amann le son c'est an ou en comme dans département ou comment et pas ane comme dans un âne. merci 😅
C'est une blague !!!!?? Vous avez osés mettre du sel au lieu du beurre demi sel ... En plus du beurre "Président" ... Qu'on ne vous voit pas dans le coin j'aime autant vous prévenir ...
Ok je note !! Je préviens le chef !
je ne sais pas d'où tu es mais surement pas de DOUARNENEZ !!!!!!!! depuis quand met-on du lait dans la pâte ? c'est juste une pâte à pain avec du beurre et du sucre que l'on va dorer avec un peu de lait....moi je fais mon kouing en 15 mn !!!ceci dit tes "gâteaux" ont l'air très bons,
A cool
Mais très certainement bien meilleurs que les tiens .
Cordialement
🤩🤩🤩🤤🤤🤤👍✔
Mercii
C’est pas si gras en fait !!
🤣🤣
Le masque ne donne vraiment pas envie de vous regarder!
A pardon mais covid style
Ses même pas la vrai recette bande de blairaeu
Merci du message
Cette recette est beaucoup trop technique pour pouvoir être reproduite chez soi.
Il y a pas mal de personne qui l'ont réussit pourtant . Allez courage.
Attention
Le terme "véritable kouign amann" est déposé
Vous ne pouvez utiliser:
kouign amann
Véritable
et Douarnenez dans la même phrase
(de plus, le "véritable" kouign amann ne contient pas de lait dans la détrempe 😉 ceci dit, ça n'empêche en rien qu'il doit être bon...)
Bon courage
A bon je savais pas.. bin écoutez des que toutes les vidéos ont changé de nom je vais changer alors merci beaucoup
Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, c’est très beau. Merci à Damien. À bientôt Fabrice
Merci à vous
Thank you for translated ... 🙏👍👍❤️❤️🥂💐
Merci à vous
So happy to read that!
"Remetre un peu de beurre parce que ça va manquer" ah ah ah ! Après les 30 g de sel, c'est la crise cardiaque assurée.
Non pas en Bretagne
le Kouign Amman ... un des joyaux de la bretagne!
🙏🙏 il passionné les foules
@ normal...: on ne badine pas avec le kouign amman!!