Le véritable kouign-amann

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  • Опубликовано: 4 дек 2024

Комментарии • 164

  • @akiraannaisha5667
    @akiraannaisha5667 Год назад +61

    Quel homme attachant et chaleureux, amoureux et respectueux des traditions, la transmission de ce savoir-faire et de ces valeurs n'a pas de prix.

  • @nicolasbeau4841
    @nicolasbeau4841 Год назад +108

    Cela fait quelques années que je fais la recette de ce monsieur et je peux vous dire qu'elle à régalé un bon nombre de mes proches et a été validé par plus d'un breton !! Merci Monsieur !!

    • @AG-sg7td
      @AG-sg7td Год назад +3

      Bonjours Nicolas, est-ce que vous pourriez me donner les quantités appropriées pour le faire, s'il vous plaît ?
      Cette gâteau est impossible de trouver ici dans mon pays et mon dieu comment il me manque ! 😅

    • @ValouIka
      @ValouIka Год назад +22

      D'une autre vidéo (mais toujours la recette de cet homme), c'est
      -3 grammes de levure (j'utilise personnellement cette quantité en levure sèche que j'active dans l'eau au préalable)
      -180 grammes de farine
      -155 grammes de beurre
      -155 grammes de sucre
      Au four à 215°C jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, puis à 180 jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.

    • @neya2222
      @neya2222 3 месяца назад +1

      Donc de la levure et aucun temps de repos ???

    • @RomainLange
      @RomainLange 3 месяца назад +1

      @@neya2222 Même question

    • @NoirOrchestre
      @NoirOrchestre 3 месяца назад +1

      Toujours un temps de repos pour une pâte.

  • @montmirail9527
    @montmirail9527 2 года назад +25

    Merci monsieur Le Berre. La meilleure façon de faire un kouign amann est la plus simple. Le faire soit même quel plaisir

  • @nastsound1691
    @nastsound1691 2 года назад +21

    Merci de sauvegarder notre patrimoine !

  • @loickfaivre4662
    @loickfaivre4662 4 месяца назад +15

    Encore une merveille de notre patrimoine. Merci pour vos vidéos

    • @Oldyssey_
      @Oldyssey_  4 месяца назад +2

      @@loickfaivre4662 merci beaucoup !

    • @naomias.m5029
      @naomias.m5029 Месяц назад

      ​@@Oldyssey_de la junk food , hyper calorique , hyper glycémique , nocive pour la santé . J'ai aimé il y a longtemps mais je ne mangerais plus jamais cette sucrerie toxique comme bon nombre de pâtisseries

  • @etpaflechien939
    @etpaflechien939 2 года назад +31

    Alors lui, je l’adore! Cette malice quand il lâche avec le sourire dans les yeux qu’on peut bientôt dire que c’est diététique 🤩🤩😀..,, 👏🏻❤️

    • @tloseb2125
      @tloseb2125 2 года назад +6

      je suis d'accord il est trop fort réussir à dire que le kouign amann serait presque diététique ! fallait le faire .... mais en revanche il a raison c'est moins riche qu'une galette des rois.

  • @carolinecatusse8051
    @carolinecatusse8051 3 месяца назад +4

    Merci à vous pour ce partage! Cela des années que je m’étais arrêter plus d’une heure voir ce monsieur façonner avec dévotion des kouing-amann sur le parvis de Notre de Dame de Paris à l’occasion d’une manifestation! Je suis plus que ravie de le retrouver dans cet interview avec la recette en prime. Encore merci! ❤

    • @Kanelonni
      @Kanelonni 2 месяца назад

      ❤😅🎉bonjour , il est super ce monsieur il se trouve où ? À Douarnenez?

  • @sonnyse7en
    @sonnyse7en 2 месяца назад +4

    Ce Monsieur est super !
    Merci pour ce partage 😊
    Je vais tester ça au plus vite

  • @Mapileena
    @Mapileena 2 года назад +85

    Grand modèle:
    500gr de farine
    10gr de sel
    levure 10g
    eau 350gr
    beurre salé 500
    sucre 500g
    Petit modèle
    170gr de farine
    Levure 3gr
    Sel 3gr
    110 gr d’eau
    150g de beurre salé
    150g de sucre
    FOUR 180° de 35 a 40mn

    • @isabellelefevre1358
      @isabellelefevre1358 2 года назад +1

      Marie L, Merci 😘

    • @isabellejlv4668
      @isabellejlv4668 2 года назад +6

      Merci ! Parce que M. Le Berre ne donne jamais les proportions.

    • @batou9475
      @batou9475 2 года назад +1

      vous ajoutez trop de beurre et de sucre sur le petit modèle impossible a refermer

    • @bzhataw7930
      @bzhataw7930 2 года назад +2

      @@batou9475
      non il n'y a pas trop de beurre ni de sucre normalement c'est la même quantité farine, beurre, sucre. (c'est là la difficulté)dans le 1er pliage

    • @bzhataw7930
      @bzhataw7930 2 года назад +12

      @@isabellejlv4668
      les quantités sont inscrites sur sa feuille au tout début de la vidéo juste un peu d'attention😉

  • @line2491
    @line2491 2 года назад +9

    Extra ! Merci Monsieur. Quel plaisir ...

  • @MarieFURIC
    @MarieFURIC 2 года назад +16

    Mon prof de pâtisserie à Cuzon !
    Personne passionnante

  • @sadrey160
    @sadrey160 4 месяца назад +9

    ce genre de vidéos me fascine. Ils sont passionnés et ça me passione

    • @Oldyssey_
      @Oldyssey_  4 месяца назад +1

      @@sadrey160 merci !

  • @KrisRaoh
    @KrisRaoh 3 месяца назад +4

    Merci pour la recette je l'a garde en stock pour en faire quand ma femme ne sera pas à la maison

  • @nicole-kp3sy
    @nicole-kp3sy 9 месяцев назад +6

    Merci pour cette recette,mais vous pliez combien de fois la pâte ? Merci monsieur. Nicole 🇨🇵🇨🇵🇨🇵🇨🇵❤️❤️❤️

  • @dcorman2350
    @dcorman2350 3 месяца назад +2

    Vos vidéos sont de vrais bijoux. Pour notre héritage, pour nos artisans... je dis 'nos', mais en fait je suis québécois 🙂

  • @ziaouzi8454
    @ziaouzi8454 Месяц назад +1

    Merci... C'est beau, touchant... Merci pour ce partage❤

  • @JeandeMauleon
    @JeandeMauleon 3 месяца назад +2

    j'en ai dégusté à Saint-Malo, c'est bon mais faut pas en abuser ! Merci monsieur.

  • @eliasrayan6421
    @eliasrayan6421 4 месяца назад +1

    Super chaîne, merci beaucoup pour vos vidéos.

  • @NicolasDELY-m5m
    @NicolasDELY-m5m 11 месяцев назад +3

    Bonjour, Un grand merci à cet homme sincère, généreux et soucieux de transmettre la tradition bretonne ! Je voulais juste savoir quel type/marque de levure doit-on prendre de préférence ? D'avance merci

  • @lado0353
    @lado0353 3 месяца назад +2

    À le voir faire , on dirait que c'est super simple. C'est à essayer très vite 😂. Merci Monsieur pour ce partage qui en englobe bien plus qu'une simple recette. 👍🏻

  • @altar7885
    @altar7885 2 месяца назад +1

    Un homme qui a l'air heureux..

  • @thomas-gk9jp
    @thomas-gk9jp 3 месяца назад +4

    Je me demande si Ar Moigne fait toujours des Kouign Amann à Douarnenez…
    Merci pour votre vidéo !

  • @nicole-kp3sy
    @nicole-kp3sy 10 месяцев назад +1

    Merci pour cette recette bretonne,j'adore ça et tant pis pour les calories,et je suis d'accord avec vous je ne me contenterai pas d'un morceau. Nicole 🇨🇵🇨🇵🇨🇵❤️❤️❤️❤️😘

  • @mickaeldelaplanche2603
    @mickaeldelaplanche2603 2 года назад +2

    Vous êtes mon sauveur 🙏

  • @AnnemaryJacot
    @AnnemaryJacot 2 месяца назад +1

    Oh ça fait tellement envie 🎉🎉🎉🎉merci monsieur j'en ferai si j'ai des visites...❤😂 🎉car suis un peu su régime depuis 27 ans 😅

  • @jacquesberthanier8596
    @jacquesberthanier8596 2 года назад +10

    Merci pour cette recette du véritable kouign-amann de Douarnenez.
    C'est une très bonne recette.
    Mais pouvez-vous me donner le temps de cuisson et la température du four ?
    😉

    • @jmourri
      @jmourri Год назад +10

      Bonjour, il faut chauffer le four à 210, le baisser à 180 au moment de l'enfournage et laisser cuire 35 à 40 minutes :)

  • @sophielm4626
    @sophielm4626 18 дней назад

    Merveilleux!

  • @dddaoud772
    @dddaoud772 Год назад

    merci pour les travaux monsieur

  • @scaw74
    @scaw74 4 месяца назад +6

    Et vous avez pensé a l'alsacien qui voit un breton ouvrir une boîte de choucroute William Saurin ??? 😂

  • @fabioferrari5607
    @fabioferrari5607 Год назад +2

    Che dire… Grazie signor Le Berre!

  • @cbcb970
    @cbcb970 4 месяца назад +1

    vous êtes comme votre gâteau kouign👍👍

  • @suzannehakim9903
    @suzannehakim9903 2 года назад

    Merci beaucoup monsieur le berre

  • @onslaclaque
    @onslaclaque Месяц назад +1

    0:09 "c'est quand même pas si gras que ça !"
    L O L ! ! !

  • @Àaaaaaaa-d6o
    @Àaaaaaaa-d6o 2 месяца назад +1

    Le chat à mes côtés se lèche les babouines et moi aussi .
    Très belle entrée festive 😊😊😊😊

  • @josselyneabati8073
    @josselyneabati8073 3 месяца назад +2

    😂🤣👍👍👍 comme ils disent : pour votre santé evitez de manger ,gras , salé ,et sucré ! Là on a les 3 en 1 🤣😂🤣😂! Vive la Bretagne 🤩🥰💕🙏

  • @sylvieheyters4944
    @sylvieheyters4944 2 года назад +1

    Merciii!!! 😊

  • @Darknessshade68
    @Darknessshade68 3 месяца назад +2

    Les traditions sont les échos du passé, mais si nous ne semons rien dans le présent, il n'y aura plus de récoltes pour demain. Et si nous nous enchaînons aux anciennes coutumes, nous empêchons les nouvelles de fleurir.

    • @Stella-oc8iv
      @Stella-oc8iv Месяц назад

      Certainement pas !
      Pour un arbre, il faut des racines et de nombreuses branches, après on peut diversifier a volonté !
      Bon appétit

    • @Darknessshade68
      @Darknessshade68 Месяц назад

      @Stella-oc8iv il ne faut donc rien créer ?

  • @radiateurfou185
    @radiateurfou185 Месяц назад

    Bonjour, merci pour cette belle recette. Combien de tours, quelle température pour le four et cb de temps? Je n'ai jamais fait de gateau je suis preneur de conseils la recette n'a pas l'air facile.

  • @lilapapazian8535
    @lilapapazian8535 Год назад +1

    Merci de votre générosité, de votre partage, je vais en prendre soin....

  • @Archiford.
    @Archiford. 3 месяца назад +5

    2:58 😏

  • @cerisechat9474
    @cerisechat9474 6 месяцев назад

    Merci pour le gâteau kouign Amman

  • @gabrielgabidu13
    @gabrielgabidu13 3 месяца назад +2

    C'est d’une grande simplicité sauf que ......
    Les températures des ingrédients est très important si le beurre est trop mou ,la pâte à pain également le pliage peut très vite se transformer en cauchemar 😮😢.
    Il y a donc des trucs et beaucoup de talent pour le réussir. ❤

  • @saraa6907
    @saraa6907 2 года назад +3

    Ça a l’air super bon! Merci beaucoup pour les info chef. J’aimerais bien l’essayer à votre manière “ LE kouign-amann” ♥️. Pourriez-vous me donner les ingrédients en gram pour le beurre, la farine, le sucre, la levure SVP. Merci encore une fois.

    • @4Leeloo4
      @4Leeloo4 2 года назад +8

      A 1.13 min vous avez la quantité des ingrédients écrits sur une feuille : 500 gr de farine - 10 gr de sel - 10 gr de levure - 350 gr d'eau / 500 gr de beurre - 500 gr de sucre. (quantité pour 3 gâteaux)

    • @saraa6907
      @saraa6907 2 года назад +1

      Merci beaucoup 🌷🌹

    • @Chimel31
      @Chimel31 2 года назад +3

      Les recettes montrées dans la vidéo sont une compilation des recettes utilisées à l'époque par les boulangers de Douarnenez. La recette d'Alain Le Berre dans cette vidéo un peu succinte peut être trouvée ici : ruclips.net/video/YDsPMiDruSU/видео.html
      180 g farine, 155 g beurre demi-sel 2 %, 155 g sucre, 110 g eau, 3 g sel, 3 g levure fraîche.

    • @Chimel31
      @Chimel31 2 года назад

      @@4Leeloo4 Attention, ce ne sont pas du tout les mêmes proportions que sa recette.

  • @kbotte8158
    @kbotte8158 Год назад

    Quelle température et combien de temps on le met svp? Merci😊

  • @beatrice24encanopee80
    @beatrice24encanopee80 3 месяца назад

    S il vous plaît, à quelle température l’eau ajoutée est elle ?

  • @karimbelqadhi2493
    @karimbelqadhi2493 2 месяца назад +1

    😊

  • @kevinrichard2163
    @kevinrichard2163 4 месяца назад +1

    Au beberre mon ancien professeur de pratique 😆

  • @neya2222
    @neya2222 3 месяца назад +1

    Ce que je ne comprends pas, c'est qu'il y a de la levure et aucun temps de repos ?
    Qu'en est-il chez Monsieur ?
    Je vous avais vue sur France 3 à la carte...

  • @iama5556
    @iama5556 2 месяца назад +1

    Un beau bébé, une belle femme …c’est Kouign !!! Vive la Gastronomie Française Traditionnelle …Revisité non merci !!

  • @mitron54
    @mitron54 2 года назад +2

    Bonsoir,
    Comme vous incorporez dans la pâte à pain du beurre demi sel est-il nécessaire de
    mettre du sel (10 gr) lors du pétrissage de cette pâte à pain ?

    • @xAziq
      @xAziq 2 года назад +6

      Oyez, le sel est indispensable pour une bonne pâte à pain, tant bien pour ça physique (ténacité, élasticité,tenue..) mais aussi pour les arômes !
      La moyenne sel/farine étant de 18g/1kg
      Signer, un boulanger :)

    • @mitron54
      @mitron54 2 года назад

      @@xAziq OK Merci !!!!!!!!!!!!!!!

    • @Chimel31
      @Chimel31 2 года назад +1

      On peut utiliser moins de sel pour un gâteau sucré à base de pâte levée que pour du pain, mais vraiment pas beaucoup moins car le pourcentage de sel total du gâteau diminue fortement quand on ajoute les autres ingrédients, comme ici l'eau et le sucre (pas vraiment le beurre qui est au même pourcentage que la farine). Surtout, 155 g de beurre demi-sel à 2 % n'apporterait que 3,1 g qui restent de toute façon dans le feuilletage, la pâte à pain.n'en profite pas, il lui faut son propre sel.
      Attention à bien mélanger le sel dans la farine avant d'ajouter l'eau et la levure pour ne pas tuer cette dernière dans une saumure.

  • @alexpuissant5937
    @alexpuissant5937 3 месяца назад

    Kouign Amann pour mille ans !

  • @justreal7224
    @justreal7224 2 года назад +3

    You're the best ♥️ i love you do much grandpa 🙋

  • @emeric1313
    @emeric1313 Год назад +1

    La quantité d’eau c’est en grammes ?

    • @philfats
      @philfats Год назад +1

      oui, c'est la même chose qu'en ml

    • @stevenjeanne4156
      @stevenjeanne4156 3 месяца назад +1

      Pour les prochaines fois : 1 litre d'eau coorespond à 1 kilo d'eau donc 100 gramme d'eau correspond à 100ml, 10dcl, 1cl, 0.1l

  • @matayoku
    @matayoku 4 месяца назад +1

    6:28 Mais bien sur. Mais oui on te croit tkt.

  • @Newsburgerpontoise
    @Newsburgerpontoise 29 дней назад

    Il n’y a pas de temps de pousse s’il vous plaît ?

  • @laurenthernandez7549
    @laurenthernandez7549 Год назад

    Mai’s quel est le dosage des ingredients s I’ll vous plait temperature eat temps de cuisson

  • @etorepugatti9196
    @etorepugatti9196 2 месяца назад +1

    Hummm, le bon gâteau de régime que voilà

  • @remoraexocet
    @remoraexocet Год назад +4

    SCORDIA : Le nom est porté en Bretagne (29, 56). Autrefois écrit Scordial, il semble identique au français "cordial" (= qui a du coeur, en moyen breton "kordial"), avec un s prosthétique fréquent dans les dérivés du mot "coeur" autrefois. Un éventuel rapport avec le breton "skord" (= emballé, irréfléchi) ne pourrait expliquer la finale en -ia." J'ai eu peur, j'ai cru que c'était corse!!!

    • @J0HN_D03
      @J0HN_D03 3 месяца назад +1

      Tu parles de qui???

  • @firedustman
    @firedustman 4 месяца назад

    "il est réussi ? " mais quelle question !! mais comment le rater aussi ! 🤣🤣🤣🤣

  • @guenaelledupuis2803
    @guenaelledupuis2803 Год назад +3

    Bonjour, est-ce qu’il faut laisser la pâte levée ? Merci 👏👍

    • @sebastienlouisy3801
      @sebastienlouisy3801 8 месяцев назад

      Je me demande aussi

    • @serbanpopescu1032
      @serbanpopescu1032 7 месяцев назад +1

      Me too!
      Based on how puffed the dough looks when he adds the butter, some partial bulk fermentation occurred. And, with the dollop of fresh yeast he incorporated, the time was not too long (30 minutes, 1 hour? it also depends on the kitchen temperature).

  • @gaeldauchy5491
    @gaeldauchy5491 3 месяца назад +1

    6:11 non juste une motte de beurre.

    • @mariepascale6921
      @mariepascale6921 3 месяца назад +1

      Du tout.
      En Bretagne la motte de beurre pèse une livre (tandis que la tablette seulement 250 g) 😏

  • @tofftoffinou1930
    @tofftoffinou1930 3 месяца назад

    Mmmmmhh... le bon goût de crise cardiaque

  • @paulduwicquet9895
    @paulduwicquet9895 3 месяца назад +1

    Il aurait pu s'appeler Alain Le Beurre 😂

  • @lito504
    @lito504 3 месяца назад

    Viva Breizh !!!!

  • @listopapito4445
    @listopapito4445 2 месяца назад +5

    Merci pour le partage convivial, juste dommage de ne pas utiliser des produits bio & locaux comme en 1860 ! Dynamisons nos régions en soutenant nos producteurs au lieu de rentrer dans ces magasins qui osent vendre se type de kouign-amann et qui étouffent notre patrimoine culinaire en accélérant la fermeture massive de nos petits commerçants....Vive le Kouign Artisanal !

  • @papichon136
    @papichon136 8 месяцев назад

    Super recette mais dommage qu'il n'y ait pas les doses (recette secrète) 😊

  • @isabellejlv4668
    @isabellejlv4668 2 года назад +1

    Ça ne coûte pas très cher ce gâteau, juste farine sucre beurre, et visiblement la qualité des ingrédients importe peu.

    • @nicos5663
      @nicos5663 2 года назад

      hahahahah je me suis dit pareil

  • @karimtaknarit7577
    @karimtaknarit7577 2 года назад

    ca donne envie

  • @renalddremiere9954
    @renalddremiere9954 Год назад +6

    Entièrement d'accord avec vous , il faut préserver la gastronomie française. Quand je vois ces """ chefs""" qui torturent nos bons plats je trouve ça scandaleux. Merci pour cette belle recette. Amitié du Nord.

    • @SWBGTOC
      @SWBGTOC 4 месяца назад +2

      Je suis pas d'accord, inutile de se fermer l'esprit comme ça, on peut bien retirer, ajouter et remplacer les ingrédients qu'on veut tant que le résultat final est bon. C'est tout ce qui importe en cuisine.

    • @etherealsky7078
      @etherealsky7078 4 месяца назад

      Si vous pensez que ce sont les nouveaux chefs qui ruinent la gastronomie française et pas les produits transformés de grande surface, vous vous mettez le doigt dans l'œil !

  • @ValentinDosimont
    @ValentinDosimont Год назад +2

    Alain le Beurre non ?

  • @katycartdesign4567
    @katycartdesign4567 10 месяцев назад

    Les quantités des ingrédients en grammes s'il vous plaît Merci

  • @valtwentythree
    @valtwentythree 4 месяца назад

    le gras c'est la vie

  • @MataH1
    @MataH1 Месяц назад +1

    En fait c'est un gros croissant, non ? 😊

    • @fa922
      @fa922 Месяц назад

      Non. c'est autre chose .

    • @MataH1
      @MataH1 Месяц назад

      @@fa922 je plaisantais sur le fait que ça en revient aux fines couches de pâte et de beurre.

  • @maguyalbery7371
    @maguyalbery7371 8 месяцев назад

    Temps de cuisson svp

  • @didierleonardo1
    @didierleonardo1 4 месяца назад

    Et les quantités ......?????

  • @lesamisdelacuisineprovenca9534
    @lesamisdelacuisineprovenca9534 4 месяца назад

    Moi j'adore le couille à man !

  • @MegaAnniemal
    @MegaAnniemal Год назад

    🤤🤤🤤😋😋😋👏👏👏

  • @piedbouc1984
    @piedbouc1984 3 месяца назад +1

    Bravoooo et merci de replacer le menhir au centre du village…
    Il ne manque que les quantités de chaque ingrédient 😊

  • @matayoku
    @matayoku 7 месяцев назад +2

    0:04 Vachement condescendant, ça !

  • @FEAMA
    @FEAMA 4 месяца назад

    La quantité de beurre :O

  • @ronanlhenoret6579
    @ronanlhenoret6579 2 года назад +1

    Et donc il ne faut pas attendre que le paton gonfle avant de le travailler ?

    • @Chimel31
      @Chimel31 2 года назад +4

      Non, au pire juste une fois mis en moule avant d'enfourner, mais même pas dans cette recette.
      Il faut aussi laisser le pâton reposer 3-4 minutes au tout début, mais pas gonfler.
      Bien plus simple que ces recettes compliquées de pâtissiers obnubilés par leur CAP et qui nous font une pâte feuilletée ou un genre de pain aux raisins au sucre sans raisins. Pas besoin de marbre, de farine de gruau T45 ou de beurre de détourage non plus, bien que ce beurre plus sec réduirait sans doute la quantité de sirop généré par le sucre au contact de la pâte et du beurre, à voir.

    • @kayelle2693
      @kayelle2693 Год назад +1

      Oui, ici le temps de repos n est pas dans la video. Il faut évidemment laisser les levures agir hors du frigo (au moins 1h) ou au frigo (7 à8 h). Sinon vous obtiendrez une plaque au beurre sucrée 😁

  • @philippehenoux9110
    @philippehenoux9110 6 дней назад

    Bonjour dommage de ne pas dire les temps de détente et repos
    Si "'est pour garder le secret
    Pas la peine de faire des vidéos 😢

  • @Bien_se_passer_tkt_pas
    @Bien_se_passer_tkt_pas Месяц назад +1

    Ah partir du moment où vous avez su prononcé correctement Amann, j'ai de suite su que vous saviez de quoi vous parliez haha
    Trop de gens et même Bretons sont strictement incapables de prononcer "An" correctement

  • @blanchecoconuts9941
    @blanchecoconuts9941 2 месяца назад

    Scordia..
    C'est un peu italien ça non ?
    Ainsi ce fameux gâteau breton serait d'origine italienne ...🥧

  • @imranzaiani
    @imranzaiani 3 месяца назад

    Faut pas flouter à la fin :(

  • @Lasha.Ch.
    @Lasha.Ch. 13 часов назад

    La pâte ne devrait-elle pas lever ? Combien de temps faut-il pour fermenter ?

  • @CherryFlower24
    @CherryFlower24 3 месяца назад

    Le kouign-amann ou le gateau qui te bouche les artères et te donne du diabète simultanément 😂

    • @josselyneabati8073
      @josselyneabati8073 3 месяца назад +2

      Non, plutôt le mac do! Les bretons vivent vieux, et leur cuisine est très bonne !

  • @punimarudogaman
    @punimarudogaman 3 месяца назад

    en vrai, c'est un peu un croissant géant

    • @CapitaineBrochet
      @CapitaineBrochet 2 месяца назад

      en vrai, rien à voir (pâte à pain ici, VS pâte feuilletée levée pour le croissant)

    • @punimarudogaman
      @punimarudogaman 2 месяца назад

      @@CapitaineBrochet eheh... j'ai posté ce commentaire sans trop réfléchir 😅 merci

    • @CapitaineBrochet
      @CapitaineBrochet 2 месяца назад

      @@punimarudogaman 😉

  • @Djii1
    @Djii1 4 месяца назад

    4:50 "il y en a qui fabriquent DU kouign-amann mais nous on fait LE kouign-amann"
    Mais pourtant:
    2:00 "il y en a certains qui disent DU kouign-amane mais non, c'est pas DU kouign-amane, c'est DU kouign-amann"
    3:38 "la plus ancienne maison qui fabriquait DU kouign-amann"

  • @kangsterizer
    @kangsterizer 2 года назад

    et encore ca n'est meme pas une beurree! :D

  • @domherbin8562
    @domherbin8562 4 месяца назад

    Fantastique mais
    On a ni les quantités des ingrédients
    Ni temps et température de cuisson
    Bref on en bave devant l’écran !
    🙁

    • @Oldyssey_
      @Oldyssey_  4 месяца назад +2

      Dans les commentaires quelqu'un a relevé les quantités !

    • @domherbin8562
      @domherbin8562 4 месяца назад

      @@Oldyssey_ vu ! Merci 🤚😋

    • @thequennmargot
      @thequennmargot 4 месяца назад +1

      Mais sérieux, on regarde la même vidéo ? Tout est dans la vidéo, il les ecrits sur un bout de papier ! Soyez attentif !

  • @Antwan86
    @Antwan86 Месяц назад

    Beurrée > Kouign-Amann

  • @verobourdon8681
    @verobourdon8681 Год назад +1

    Faire une recette avec de la farine eco+(farine a bétail)comme sur cette vidéo c'est à mon sens un non-respect du kouing Amman

    • @thequennmargot
      @thequennmargot 4 месяца назад +1

      Eco + c'est juste une marque, ça sort de la même usine que la marque Président 😅 et de la farine c'est de la farine, la seul différence est bio ou non.

  • @francktima3473
    @francktima3473 4 месяца назад +1

    Recette authentique, certes, mais avec des produits 1er prix et pas du tout bretons !!! Grrr...🤥

  • @Maria-q4o9l
    @Maria-q4o9l 3 месяца назад

    Très bon? C'est gorgé de beurre, merci les calories

  • @alanmoulet1362
    @alanmoulet1362 3 месяца назад

    Sauvé le patrimoine , mais pour les recette avant 1860 on les oublie ? Laisse donc tous le monde revisité les recette. Sinon personne n'aurait inventer cette recette.

    • @nicole-kp3sy
      @nicole-kp3sy 2 месяца назад +1

      Non justement il ne faut pas changer ou revisiter les anciennes recettes,car le goût n'est plus le même et ça gâche le plaisir d'en manger. Nicole 🧙‍♂️

  • @MarcBol-m5g
    @MarcBol-m5g 3 месяца назад

    C'est un gâteau italien 😂

  • @Vertigo30
    @Vertigo30 Год назад

    *Sa pate n'est pas une pate à pain, il met 3 fois trop de levure. La recette de la pate à pain c'est avec maximum 8g de levure fraiche au kg de farine.*

    • @serbanpopescu1032
      @serbanpopescu1032 7 месяцев назад +1

      Right, but he’s not making bread, quand même! I bet the fermentation time is very short

    • @miyounova
      @miyounova 3 месяца назад

      Euh...non clairement pas non. C'est 20g de levure fraiche pour 509g de farine, ou 5 à 7g de levure déshydratée instantanée.

  • @xiiolia4182
    @xiiolia4182 2 года назад +1

    Eco+ pas top comme qualité d’ingrédients tout de même ! En revanche je ne doute pas que son kouign-amann soit exceptionnel.

    • @maxbot3060
      @maxbot3060 2 года назад +5

      Alors dans de nombreux produits/ingrédients la marque eco+ n'est pas de moins bonne qualité que de grandes marques, pour le beurre et produits laitiers ( crème/lait) les produits exo+ sortent des usines lactalis qui n'est autre que président

    • @Chimel31
      @Chimel31 2 года назад +3

      C'est sa cuisine familiale, sa boulangerie utile des ingrédients plus professionnels, mais ça montre justement qu'on peut faire un kouign-amann à partir des ingrédients courants du commerce, voire même des ingrédients bio.

  • @goljom
    @goljom 3 месяца назад

    Les mecs font un gâteau au beurre et font comme si ils avaient prouvé l'existence de dieu... c'est juste un gâteau calmez vous avec votre soi disant savoir faire ancestral.