La he preparado esta mañana y ha salido espectacular. La auténtica receta de paella mixta que hasta ahora no había podido conseguir. Muchas gracias por tus vídeos ArturoG.
ArturG saludos desde México. Le felicito por ésta Paella Alicantina se ve exquisita. Didáctica y fácil la técnica de preparación. Este domingo la prepararé.
joder que pinta!!,, con la salmorreta ,,la paella alcanza un sabor que la diferencia de otras formas de elaborarla. Es lo que dices...Los arroces alicantinos tienen un abanico de propuestas, y esto , enriquece sustancialmente la cocina de esta región . Mi pareja es valenciana mi suegra alicantina, yo Mallorquin, mezclamos todo ,; al principio todo es arroz,, al final (ahora si) todo paellas .. Expectacular propuesta-, atencion especial a las proporciones entre paella y Nº de comensales,, No habia caido en este dato tan majo ,, el arroz mantiene una textura impresionante , Gracias ArturG.
Muy bien explicado me gustan mas estos videos hay que enseñar como se hace la salmorreta y el aceite con ajo y perejil ver no decir pero estan muy bien los videos nuevos gracias
yo soy brasileiro e tengo un amigo de alicante que se llama Florencio .yo lo conoci en su hostel en Uruguay en la playa de Punta del Diablo.hacem 10 años y desde que lo conoci temos compartido arrozes alicantinos mui sabrozos.Un saludo maestro desde Brazil.Mi nombre es Jose e mi amigo florencio me llama Pepe.
Hola ArturG. Muchas gracias por compartir tus vídeos y tu conocimiento, he apendido mucho sobre arroces viéndolos y me he aventurado por primera vez a hacer una paella mixta. Una duda sobre los tiempos de cocción. Si lo he entendido bien, son 10 minutos a fuego fuerte más 6 o 7 minutos a fuego más bajo y después reposar unos 2 o 3 minutos más, ¿verdad? Gracias
Muy buena receta, quizás una observación. Qué te parece infusionar el aceite con los ajos y el perejil previamente así evitas que se tuesten demasiados los ajos, colar ese aceite y ya posteriormente cuando añades las salmorreta por ejemplo incorporar el ajo y el perejil? Gracias por tus vídeos
Guille lalincualo buena propuesta aunque en el resultado final realmente no se aprecia un sabor q sobresalga de ajo tostado De todas maneras repito buena propuesta y muchas gracias.
Hola Arturo, saludos desde Argentina! Aquí nos encontramos con un gran inconveniente: es muy difícil, por no decir imposible, conseguir ñoras... Sabes si se puede sustituir por algún otro ingrediente? Tus vídeos son muuuuyy didácticos, muchas gracias!
Cada receta es como es pero si alguien decide variar pues adelante, los resultados que se ven en los videos son con los ingredientes que se ven. El mejunje 😂 es el sofrito que se hace aparte la salmorreta alicantina si vuelves a ver con mas atención se explica. Seguimos por aquí y sales desde de benidorm que es muy guapo, Un abrazo Javi
Está es la verdadera paella 🥘..donde primero se sofríe el arroz y después se le echa el agua o el caldo....Los valencianos lo hacen al revés y echan primero el agua y después el arroz y no sofríen el arroz..La Alicantina para mí gusto siempre estará más buena...Un Saludo
Hola gatostraviesos, Gracias por tu comentario. Es cierto que existen diferentes estilos de preparar paella y cada uno tiene sus particularidades. En la paella alicantina, sofriendo el arroz antes de añadir el caldo, se consigue una textura muy característico y apreciada. Por otro lado, los valencianos suelen añadir primero el agua porque muchas veces preparan el caldo directamente en la paella con los propios ingredientes, lo que también tiene sus ventajas al concentrar sabores. Ambos métodos tienen su encanto y resultan en deliciosas paellas. ¡Un saludo y gracias por compartir tu opinión! Si tienes más preguntas o quieres más detalles sobre alguna receta, te recomiendo hacerte miembro del canal para recibir respuestas personalizadas y acceso a contenido exclusivo. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Saludos! 👨🍳
El unico Ají seco que tenemos en Chile se llama "cacho de cabra " es delicioso pero es ahumado y picante. No se si de repente el Ají panca peruano que ya viene en pasta me sirva como sustituto de las ñoras
peroles - Gamer quemar los ajos no es lo indicado, si se pican y queda muy pequeño y depende en q momento se agregue en este caso al marcar gambas y pollo y llegan a quemarse aveces algunos trocitos la verdad es inapreciable y mas cuando al agregar el resto de producto esté suelta líquido y ya no quemas más, es muy poquito lo q se llega a quemar y bastante el buen sabor q transmite el emplear la majada de ajó perejil siempre con cuidado de no quemar. Buena pregunta y saludos.
Buen dia, una pregunta, como calculo la cantidad de arroz maxima q puedo utilizar basado en el diámetro de la paella? La mia es de 80 cms. Gracias y saludos desde Mexico.
Luis Higuera el diámetro tiene relación con el número de personas el tuyo es diría para al menos 8 personas, (consulta con el fabricante) y la cantidad de arroz va en relación con el caldo, que en realidad es la cantidad de caldo va en relación al arroz, generalmente una parte de arroz corresponde a 2 1/2 de caldo. Las paellas es conveniente q sean finas en cuanto a la cantidad de arroz q contienen. Saludos.
Muy buen vídeo, tiene una pinta estupenda. Lo único que no me ha gustado nada es que la paellera está toda quemada. Debería de evitarse, no ya por el tema visual, sino porque todo lo que esté quemado tiene un alto indice de acrilamida, que actúa negativamente sobre el sistema neurógico y está declarada cómo algo cancerígeno.
B. L. Son muchas las q hago y el presupuesto ... tengo q decir q está absolutamente aceitada y desde luego nada de residuo carbón, ha quedado tocada con el color pero por eso no debo desecharla porque al final no implica ninguna consecuencia. Gracias y saludos.
Tout les petits points noirs que l’on aperçoit c’est l’ail brûler qui va donner un goût degueulasse a ta paella tu peux arrêter et tout mettre a la poubelle
Bonjour Christian, merci pour ton commentaire. Le processus montré dans la vidéo a été soigneusement testé, et bien certains points noirs peuvent être de l'ail brûlé, ils font partie du processus de sofrito et apportent une saveur spéciale à la recette. Je t'invite à suivre la recette telle qu'elle est présentée avant de juger le résultat final. Si tu es intéressé par plus de détails et de conseils, je te recommande de devenir membre de la chaîne pour recevoir de l'aide personnalisée. Salutations ! 😊 Hola Christian, gracias por tu comentario. El proceso mostrado en el video está cuidadosamente probado, y si bien algunos puntos negros pueden ser ajo quemado, es parte del proceso de sofrito y aporta un sabor especial a la receta. Te invito a seguir probando la receta tal como se muestra antes de juzgar el resultado final. Si te interesa aprender más y con mayor detalle, te sugiero unirte como miembro del canal, donde puedes recibir ayuda y consejos personalizados. ¡Un saludo! 😊
La he preparado esta mañana y ha salido espectacular. La auténtica receta de paella mixta que hasta ahora no había podido conseguir. Muchas gracias por tus vídeos ArturoG.
ASIER LAU gracias a ti y es una alegría q te haya servido. Saludos 😉
Gracias, muchas gracias. Eres el mejor. Te mereces todo mi respeto. Grandisima idea la paella alicantina. Muchos abrazoteeeeeeeeeeeeeeeeeees
Muchas gracias cuidate ¡
Esta paella luce deliciosa.!! Gracias por compartir..!!
Xochitl Covarrubias muchas gracias Saludos 😊
ArturG saludos desde México.
Le felicito por ésta Paella Alicantina se ve exquisita.
Didáctica y fácil la técnica de preparación.
Este domingo la prepararé.
Poncho Gom muchas gracias y saludos desde España 😊
Esta paella es una joya tio gracias ❤🔝saludos desde Italia 🔥
Veo tus videsos comiendo paella ...esto es adiccion jjjej ,,gracias Artur
Alejandro Manuel Jodar 😊👍
Un saludo de una chica Bosnia
Muy bien esplicado el video
Me encanta la paella
Gracias, saludos también para ti ¡
Paella Alicantina is truly a work of art
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Es la mejor, ese arroz rojizo, ese sabor....TODO....nuestra paella es indiscutiblemente la mejor😍 saludos desde Torrevieja
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Madre mía pero que buenísimo
🙏🥘🧑🍳😊
Arturo, espectacular la paella que has elaborado. Vaya pinta!!! Un saludo desde Málaga y por supuesto un like. 👍👍
Salvador García muchas gracias y q bonita tu tierra Málaga 😊
Muy Buena receta con pescados
Si es una paella donde se combina pescado marisco y carne, tipica en Alicante comunidad valenciana. Muchas gracias. 😋
@@ChefArtur me gusta la paella 🥘
joder que pinta!!,, con la salmorreta ,,la paella alcanza un sabor que la diferencia de otras formas de elaborarla. Es lo que dices...Los arroces alicantinos tienen un abanico de propuestas, y esto , enriquece sustancialmente la cocina de esta región .
Mi pareja es valenciana mi suegra alicantina, yo Mallorquin, mezclamos todo ,; al principio todo es arroz,, al final (ahora si) todo paellas ..
Expectacular propuesta-, atencion especial a las proporciones entre paella y Nº de comensales,, No habia caido en este dato tan majo ,, el arroz mantiene una textura impresionante ,
Gracias ArturG.
Muchas gracias también
Muy bien explicado me gustan mas estos videos hay que enseñar como se hace la salmorreta y el aceite con ajo y perejil ver no decir pero estan muy bien los videos nuevos gracias
Vicente Quintela Pampin muchas gracias y tomo nota con salmorreta ...
Si señor, tiene muy buena pinta
Muchas gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
yo soy brasileiro e tengo un amigo de alicante que se llama Florencio .yo lo conoci en su hostel en Uruguay en la playa de Punta del Diablo.hacem 10 años y desde que lo conoci temos compartido arrozes alicantinos mui sabrozos.Un saludo maestro desde Brazil.Mi nombre es Jose e mi amigo florencio me llama Pepe.
Mis saludos también a los dos y muchas gracias. Brasil muy bello país. 🧑🍳🥘😊
Muy buena receta , se ve deliciosa.
Hola Alicia ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
@@ChefArtur claro que si, gracias
Cómo siempre de 10
Charly- AST muchas gracias 😊
Muy bien explicado... Un saludo
v Muchas gracias Saludos 😊
Buena pinta como siempre, un saludo desde cadiz
Juan pedro Fontsur Muchas gracias igualmente 😉
Hola ArturG. Muchas gracias por compartir tus vídeos y tu conocimiento, he apendido mucho sobre arroces viéndolos y me he aventurado por primera vez a hacer una paella mixta. Una duda sobre los tiempos de cocción. Si lo he entendido bien, son 10 minutos a fuego fuerte más 6 o 7 minutos a fuego más bajo y después reposar unos 2 o 3 minutos más, ¿verdad? Gracias
Si. Primero alrededor 8 luego a fuego pobre de unos 7 controlando. Reposar 2/3 Saludos 🧑🍳❤️😊
@@ChefArtur Muchas gracias, campeón!!! Y feliz año nuevo :-)
@@LoveDJ1 igualmente 😊🧑🍳🥘
Que ganas me han dado de apretarme tu arroz... a ver si me voy al mercado a comprar y te imito la receta! Muy buena por cierto!!
Muchas gracias y saludos.
Gracias, Maestro!
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Gracias Chef 🙏🙏🙏
🙏🥘🧑🍳😊
Muy buena receta, quizás una observación. Qué te parece infusionar el aceite con los ajos y el perejil previamente así evitas que se tuesten demasiados los ajos, colar ese aceite y ya posteriormente cuando añades las salmorreta por ejemplo incorporar el ajo y el perejil? Gracias por tus vídeos
Guille lalincualo buena propuesta aunque en el resultado final realmente no se aprecia un sabor q sobresalga de ajo tostado De todas maneras repito buena propuesta y muchas gracias.
Sublime, perfecta! La receta de la Majada viene a ser la salsa Mery que tienes en un vídeo? Gracias
Parecido. Gracias Saludos 🧑🍳🥘😊
Vaya pinta más buena 👌👏
Oriol Rosique muchas gracias 😊
Muy buena debe estar gracias
Gracias igualmente 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
Hola Arturo, saludos desde Argentina! Aquí nos encontramos con un gran inconveniente: es muy difícil, por no decir imposible, conseguir ñoras... Sabes si se puede sustituir por algún otro ingrediente? Tus vídeos son muuuuyy didácticos, muchas gracias!
Roberto Viz hola. Puedes sustituir por pimentón en dulce. Muchas gracias y saludos
Beautiful. 🥘
Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...
Excelente!!!
soriavizca muchas gracias 😊
Me. Gusta la manera que las hecho la paella
Manuela Ros Lozano 😊
Se ve deliciosa me voy para alicante todo un manjar riquisima👍👏👏👏
Tienes una pinta espectacular, ¿Has pensado en ponerle conejo? ¿El mejunje a parte de tomate que le pones ?
Salidas desde Benidorm
Cada receta es como es pero si alguien decide variar pues adelante, los resultados que se ven en los videos son con los ingredientes que se ven. El mejunje 😂 es el sofrito que se hace aparte la salmorreta alicantina si vuelves a ver con mas atención se explica. Seguimos por aquí y sales desde de benidorm que es muy guapo, Un abrazo Javi
My buena pinta
Muchas gracias Saludos.
En qué momento agregó los pimientos? Gracias. La haré para año viejo. Desde cdmx
Hola ruego mires el vídeo y está bien explicado, gracias y saludos 🙏🧑🍳🥘
Está es la verdadera paella 🥘..donde primero se sofríe el arroz y después se le echa el agua o el caldo....Los valencianos lo hacen al revés y echan primero el agua y después el arroz y no sofríen el arroz..La Alicantina para mí gusto siempre estará más buena...Un Saludo
Hola gatostraviesos,
Gracias por tu comentario. Es cierto que existen diferentes estilos de preparar paella y cada uno tiene sus particularidades. En la paella alicantina, sofriendo el arroz antes de añadir el caldo, se consigue una textura muy característico y apreciada.
Por otro lado, los valencianos suelen añadir primero el agua porque muchas veces preparan el caldo directamente en la paella con los propios ingredientes, lo que también tiene sus ventajas al concentrar sabores. Ambos métodos tienen su encanto y resultan en deliciosas paellas.
¡Un saludo y gracias por compartir tu opinión!
Si tienes más preguntas o quieres más detalles sobre alguna receta, te recomiendo hacerte miembro del canal para recibir respuestas personalizadas y acceso a contenido exclusivo.
ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Saludos! 👨🍳
El unico Ají seco que tenemos en Chile se llama "cacho de cabra " es delicioso pero es ahumado y picante. No se si de repente el Ají panca peruano que ya viene en pasta me sirva como sustituto de las ñoras
Lorena A pues no. Sustituye por pimentón en dulce (polvo). Saludos
Una pregunta no se amarga la paella al quemarse los ajos ?? buena receta
peroles - Gamer quemar los ajos no es lo indicado, si se pican y queda muy pequeño y depende en q momento se agregue en este caso al marcar gambas y pollo y llegan a quemarse aveces algunos trocitos la verdad es inapreciable y mas cuando al agregar el resto de producto esté suelta líquido y ya no quemas más, es muy poquito lo q se llega a quemar y bastante el buen sabor q transmite el emplear la majada de ajó perejil siempre con cuidado de no quemar.
Buena pregunta y saludos.
ArturG, me puedes dar la receta del caldo para la paella?? Muchas gracias
Esta bien la receta pero la salmoreta no se sofrie con el arroz para q no se pase? O esque al usar el arroz bomba es diferente?
Vale no he dicho nada lo acabo de ver
Si tienes dudas me dices ...
Buen dia, una pregunta, como calculo la cantidad de arroz maxima q puedo utilizar basado en el diámetro de la paella? La mia es de 80 cms. Gracias y saludos desde Mexico.
Luis Higuera el diámetro tiene relación con el número de personas el tuyo es diría para al menos 8 personas, (consulta con el fabricante) y la cantidad de arroz va en relación con el caldo, que en realidad es la cantidad de caldo va en relación al arroz, generalmente una parte de arroz corresponde a 2 1/2 de caldo.
Las paellas es conveniente q sean finas en cuanto a la cantidad de arroz q contienen. Saludos.
what kind of spanish wine would you serve with this paella? Thank you in advance for replying.
White wine. regards 🥘🧑🍳😊
Thank you. Would you please recommend a Spansh white wine. Thank you in advance.
Monastrell blanc Alicante?
or Verdejo Rueda
Ceremonia
Como puedo obtener el libro de sus arroces,gracias
Natividad Cantera Sanchez te dejo enlace para Libro: www.bubok.es/libros/217161/El-libro-de-la-Paella-Valenciana-Arroces-Alicantinos
Con que puedo acompañar esta Paella?
Con tapas o ensalada. Saludos.
@@ChefArtur GRACIAS! SALUDOS..
Que es el arroz bomba? Es El que se usa para rissotos?
Es un arroz que soporta mas las cocciones pasadas de tiempo. Saludos.
Que arroz usas?
Depende de la receta. En cada vídeo está explicado. Saludos 🧑🍳🥘
@@ChefArtur gracias
Receta del fumet ya!!! Pintón jaja
Alex Martínez tienes razón. Saludos 😊
Num delícia!
Maria Vera Lúcia Lima Barros muchas gracias 😊
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
🌹
Visca Alacant!
gonzalo cerdá martínez 🍷😊
5 litros de caldo de pescado para 2 kilos de arroz ?????
Ricardo Vazquez pero de dónde has sacado esto. ??? 😳😳😳🥴
Alguien sabe la cantidad de “salmorreta” que se agrega ????
Ricardo Vazquez una cuchara sopa (llena) por persona. Y si te gusta más intenso de sabor añade un poco más a tu gusto. Saludos
ArturG muchas gracias Arturo, tu libro se puede comprar en Amazon ?
Ricardo Vazquez si claro. Tienes el enlace en la descripción del vídeo clicas y vas directamente. Saludos.
Muy buen vídeo, tiene una pinta estupenda. Lo único que no me ha gustado nada es que la paellera está toda quemada. Debería de evitarse, no ya por el tema visual, sino porque todo lo que esté quemado tiene un alto indice de acrilamida, que actúa negativamente sobre el sistema neurógico y está declarada cómo algo cancerígeno.
B. L. Son muchas las q hago y el presupuesto ... tengo q decir q está absolutamente aceitada y desde luego nada de residuo carbón, ha quedado tocada con el color pero por eso no debo desecharla porque al final no implica ninguna consecuencia. Gracias y saludos.
Tout les petits points noirs que l’on aperçoit c’est l’ail brûler qui va donner un goût degueulasse a ta paella tu peux arrêter et tout mettre a la poubelle
Bonjour Christian, merci pour ton commentaire. Le processus montré dans la vidéo a été soigneusement testé, et bien certains points noirs peuvent être de l'ail brûlé, ils font partie du processus de sofrito et apportent une saveur spéciale à la recette. Je t'invite à suivre la recette telle qu'elle est présentée avant de juger le résultat final. Si tu es intéressé par plus de détails et de conseils, je te recommande de devenir membre de la chaîne pour recevoir de l'aide personnalisée. Salutations ! 😊
Hola Christian, gracias por tu comentario. El proceso mostrado en el video está cuidadosamente probado, y si bien algunos puntos negros pueden ser ajo quemado, es parte del proceso de sofrito y aporta un sabor especial a la receta. Te invito a seguir probando la receta tal como se muestra antes de juzgar el resultado final. Si te interesa aprender más y con mayor detalle, te sugiero unirte como miembro del canal, donde puedes recibir ayuda y consejos personalizados. ¡Un saludo! 😊