La Paella de fiesta es una paella mixta y es una de las mejores paellas valencianas.
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- Опубликовано: 16 сен 2021
- La paella de fiesta es una paella que se hacía solamente en celebraciones familiares en fechas señaladas. Una paella que cuenta con las mejores carnes y los mejores productos del mar. Un mar y montaña de sabor sublime, extraordinario. Por el chef Evarist Miralles.
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Gracias a NTGAS por patrocinar este vídeo :)
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Ingredientes para 6 personas
• 600 g de arroz bomba
• 500 g de pollo troceado.
• 300 g de conejo troceado.
• 200 g de costilla de cerdo
• 500 g de sepia
• 8 ó 10 gambas rojas
• 300 g de "bajoqueta" verde “ferraura”
• 150 g de judía roget
• 250 g de garrofó
• 1 pimiento rojo
• 6 cuchardas de salmorreta (aceite, ajo, tomate rallado, perejil y pimienta)
• 2 cucharadas de pimentón dulce de hojilla
• Azafrán
• Sal
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra 
Развлечения
Aun me estoy restregando los ojos:
Que receta, que tradición, que desarrollo, que explicación, que corazon.....
Increíble!!!!!
Gracias por compartir esto con todos nosotros.
¡Muchas gracias a ti por comentar!
Un saludo!
Amo 🇪🇸 la 🥘 todo
El sentimiento que muestra este hombre hacia el producto, la tradicion, el buen hacer que tiene... Una autentica maravilla!
Gracias 👍👍
Me encanta
¡Que maravilla de preparación! Con razón se ofenden los españoles cuando ven las herejías que se preparan y llaman "paella". Cuanta técnica, pasión y corazón en la preparación de un plato, a parecer simple, pero que encierra un universo de sabores e historia. ¡Se me hizo agua la boca! Saludos desde Argentina. (Necesito que muchos de aca vean esto y aprendan que la paella no es un arroz con mariscos)
Explicaciones de Maestro. Felicidades! Detalles de calidad, toques de humor.... Bravo! Bravo!
¡Muchas gracias por comentar! Un saludo
Espectacular paella y espectacular chef. Entre tantos videos y canales de cocina con cocineros histéricos que cocinan rápido, hablan rápido, se mueven rápido y parece que van con prisa da gusto ver un video como este donde el chef está tranquilo y no tiene ninguna prisa.
¡Muchas gracias por compartir tu opinión!
Habrán muchos detractores de la paella mixta, yo me incluyo, pero es innegable lo bien que se ha explicado y los fantásticos trucos aportados 👏👏👏
En cada región y en cada casa hay una religión sobre la paella y maneras de llevarla a cabo, es lo bonito de la diversidad en la Comunidad Valenciana😍
Sin duda es un vídeo sin desperdicio alguno. Felicidades al chef y gracias por compartir👏👏👏👏👏👏
Innegable lo que dices, pero no puede llamarla paella valenciana si le pone gambas, puede llamarla creo yo Paella mixta
@@JoseLVana valenciana no es, es china. De donde va a ser si no es valenciana, por Dios ya lo teneis bien con la valenciana única
Es que para algunos Valencia solo es el cap i casal. Al sur del Júcar también son Valencia, y han puesto costillas, pelotas, pimiento y muchas cosas en la paella, para mejorarla en muchos casos. Pero nada, que sigan comiendo arroz con pollo, conejo y ferradura y todas esas cosas.
Creo que en el vídeo no se menciona que fuera paella valenciana, la nombra como "paella de fiesta", cosa que me parece un tanto atópica puesto que para mí cualquier paella es motivo de fiesta, pero por mí parte le doy el beneplácito de nombrarla como guste puesto que se ha atrevido a hacer algo que es tabú en la gastronomía Valenciana como la paella mixta y compartir el vídeo. De todas maneras existen miles de recetas de la paella valenciana puesto que cada uno en su casa la hace a su gusto. No habría que menospreciar a ninguna de la Comunidad Valenciana, donde se incluye Castellón, Valencia y Alicante. Se ha cogido una receta que intentase englobar a toda la comunidad pero es lícito de cualquiera, dentro de la comunidad, hacerla a su gusto, siguiendo alguna lógica. Hay quien sofríe el arroz, hay quien le echa pelotas, hay quien le añade caracoles, hay miles...en fin, sintámonos por una vez parte de un conjunto y no pensemos en que no pueda haber alguien que la haga diferente. Este video es útil por las cosas que muestra en él no por si es una aberración mezclar carne y pescado en una paella. Démosle el beneficio de la duda. Yo la probaría.
@@JAPotis Cuando me apetece paella valenciana, cómo paella valenciana, cuando me apetece de marisco, de marisco, de col y bacalao, de verduras o de lo que le quiera poner... si paellas hay muchas, tantas como la imaginación te dé, pero Valenciana solo hay una, esa que pareces menospreciar. Bien hecha, la mejor.
De 10 el video!! Muchas gracias por compartir sus conocimientos chef y a todo el equipo!!!
¡Gracias a ti! Un saludo!!
The best paella recipe, outstanding job chef. 👍🥇🏆 🥘
Réellement super
Bravo pour cette paella..
Je dirais un seul mot ..OLÉ !!
Merci beaucoup !
Miralles un crac un fenomeno.😜😜😜🍷🍷💃💃
De los mejores videos didácticos !! Gracias
Pedazo de Maestro!!!’ Gracias!!
Buen trabajo, muchas gracias
excelente receta y la explicacion muy sabia. mil gracias
Gracias a ti
Muchas gracias por el vídeo. Feliz navidad
Gracias a ti. Saludos 👍
Que gran receta!!
Muchas gracias 🤗
¡ESPECTACULAAAR! Mestre!!👍🏻👍🏻👍🏻me encanta el sofregir el arros pero ala vegada fer la mare com eu as explicat sempre es mes sustansia que si el sofrigues directament, en Cullera la fem molt pareguda 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Moltes gràcies!!
Gracias que rica🤤🤤
Gracias a ti!!
Una obra de arte ,lo que usted a cocinado. Soy un enamorado del arroz.
¡¡Muchísimas gracias!!
Que rico!
Gracias 😊
Gracias mestre. Pintaza de PAELLA.
Y gracias por dignificar aún más ese plato y ese nombre: PAELLA. La tuya, como otras, recibe su nombre por estar hecha en un recipiente que así se llama: LA PAELLA.
Y seguro que tú "paella de fiesta" está mucho más sabrosa que la que llaman "Valenciana". La paella "valenciana" es una más, pero la tuya, como bien dices, es -de fiesta-.
Muchas gracias, buen comentario 👍👍
Molt bonaaaaaaa..si senyor.😜😜😎😎💃💃🍷🍷
Muy bien explicado ,buenísimo el video .
Estoy harta de tanto purista con la paella ...ya vale con tanta tonteria
Estoy de acuerdo contigo, estos comentarios puristas denotan falta de cultura gastronomica y sobre todo son muy pesados
¡Muchas gracias!
Bonaaa pinta un saludo desde SAGUNTO
Todo un maestro, aquí un discípulo tuyo del cdt, grande.
¡Muchas gracias!
Que rica con lo que me gusta la paella, porque no tengas más que arroz, sino me hacia una ahora mismo
¡Gracias!
Por cierto el coñac lo flambeas artista jajajjajajjajajaj
Xeeeee..miralles una maravillaaa
buena paella de fiesta , chef...retengo dos cosas , en la elaboracion (como dice el refran) el orden de los factores no altera el producto y en segundo lugar , cada maestrillo tiene su librillo...muy buen equipo tiene casa amadeo...
Fantástico, no sé si acá en México podré conseguir algunos ingredientes.
bon video xé
Ayyyy y otra pregunta, el reposo que lo tapas con un trapo o lo dejas sin tapar ?. Graciessss 😉
Excelente receta. Una pregunta la salmorreta se echa en crudo o ya sofrita? Y cantidades de ingredientes
Rogaria contestacion
Muchas gracias
Quina pinta. Cuanto arroz pones por persona y de agua ? Y lo de acabarlo en el horno, que te parece.Inentare hacerlo haber si me sale
Hola, porqué agua en vez de caldo?
Muchas gracias por la receta, se nota que disfrutas haciéndola. Lo único que no me queda claro son los tiempos de cocción......cuanto tiempo la dejas hervir y cuanto tiempo la dejas desde que bajas el fuego? He visto que lo haces un poco a ojo, pero me vendría muy bien una orientación.
Un saludo y gracias!
Con arroz bomba cuece a fuego fuerte durante 10 minutos y otros ocho a fuego suave
@@PaellasyCocinaValenciana muchas gracias!
La súper ortodoxia o radicales o negacionistas no tienen cabida en la cocina una vez contrastada la bondad de la receta. La verdad no es absoluta en la cocina, pero esta paella me parece una obra maestra, y muy bien explicada. Ya me gustaría que me quedase así a la primera, muy parecida a la que hacia mi tía valenciana. Espero que me cueste poco conseguirla. Saludos
¡Muchas gracias y gracias por comentar! Un saludo.
¿Y el cocido Madrileño mixto para cuando?
Evarist, que tal l'aigua no la poses calenta?
Madre mia , paella de fiesta. En la vida lo he oido
Hola me podeis a desir cuanto mide la sarten
O la paelera,i tambien la candidat de el arroz,
Gracias
Madre mía 🤦🏻♂️ qué pesados. Llámalo arroz mixto y tan contento. A mí no se me ocurre hacerme un mojito y llamarlo queimada. En fin...
Pues ya ves, te faklta mucho q aprender aun
XD
@@pepefernandez4270 pues llámalo tu arroz,esto es una paella valenciana!!
@@vicentsanchis136 no es una paella valenciana..es una paella fiesta ...lo ha dicho...
Igual es paella porque está hecha en este recipiente… pero yo veo más arroz con cosas… Ahh!! Y para que sea valenciana del todo creo que con añadirle un poquito de chufa estaría..🤣🤣
La paella es uno de los mejores platos españoles y un plato que admite muchaa variedad, y los valencianos siempre lo convierten en motivo de discusión... que amargados 🤣
Unos valencianos me dijeron que la paella mixta no es valenciana....? Echar agua de esta forma ?
Paella no creo que sea...pero tiene que saber muy muy bien
Esos valencianos no se enteran demasiado, seguro que son valencianos, pero de paella no entienden mucho
No se quedo lo suficientemente amarill,o no?
Qué gente tan desocupada hay por aquí. Pongo una opinión y la respuesta son insultos.
La antipaella
Paella de fiesta?...!!!!
Pero que invención es esa?
En cualquier casa de Valencia da igual sea fiesta o no, la paella siempre es una... La Valenciana.
La carne se criaba en casa, pollo, conejo, pavo....
No inventes recetas, déjalas para los turistas!!!!
jo crec que lo que et falta es un poc de cultura gastronomica, vamos ni p idea
Esta paella tiene historia,. Es tan antigua como el hambre. Imagínate si no tenian para comer y ponian lo poco que habian pescado y algun animal del corral, con las verduritas del huerto y encima estaba de muerte!!! Ya te digo!
En ma casa sempre sa fet aixina y tinc 55 anys! Bravo!!
Si, de pavo es muy tradicional. Ir de purista y a la vez quedar en ridículo, hay que ser merma
Una buscando recetas de paella y salen 80000 comentarios de talibanes que no les gusta esto o lo otro en las preparaciones... Que pesados.
La paella mas deliciosa del mundo es la que a cada quien le gusta
Estamos hartos de los talibanes de la paella. Ya aburren, y no hacen gracia con sus pontificaciones sobre lo que es o no una paella.
En serio? Costilla de cerdo en una paella? En fin
Hay tantas paella como familias en España , cada uno le echa loque tiene por casa y todas salen estupendas
En Mallorca se le pone en la mixta
Muy amable su explicación , ese tipo de paella solo la comen los turistas y luego en cada casa hay unas tradiciones muy respetables todas ellas pero eso ni es paella mixta ,ni valenciana
en los pueblos con puerto de mar no admitirian eso de paella turistica, esta paella existe antes de los turistas,
Por favor no llamar paella a eso. Ahora vendra otro que le ponga gambas al puchero o al cochinillo
pues ya sera problema del que se lo coma
Yo a ti no te llamaría vida inteligente y sin embargo hay que hacerlo
Tienes que estar muy lejos de Valencia porque ese mezclaillo yo no lo había visto en la vida!!😳
Porque eres un Talibán
Ahi falta agua. Ahora echas el arroz sin hervir la agua. Y arroz bomba pide mas agua, pero da menos sabor
Paella mixta?...... Això no és paella collons!!
Ya echaba yo en falta a alguno que piensa que la paella que hace su vecino no es paella
Esa paella se quemó
Esa no es la paella Valenciana... Ni de lejos la mejor...🤣🤣🤣🤣
No sabes leer?
Una pella correcta no da socarrat. Lo provocas, eso sí
O carn o peix...recollons!!!!
Calla clown
La mejor paella del mundo es la auténtica,la original...ni la mixta,ni esta con pimiento rojo...esta es un invento.
Cierto, es un invento, pero se inventó hace muchos, muchos años, tantos que nadie guarda en la memoria quien fue el primero que mezcló proteínas marinas con terrestres. y así, con el paso del tiempo se convirtió en tradición. Y así la hacemos muchos valencianos.
Tú cerebro si que es un invento
Eso es de todo menos paella.
Siento discrepar! Al que le guste mixta, pues bien. Mezclar carnes de varios tipos, sepia,gambas.... para mi, lo peor es el pimiento es potente y disfraza los sabores. Bueno, paella....más es un arroz con cosas. Es mi opinión. Y de barata nada. Que conste que seguro está muy buena. Me recuerda más a la que les sirven a los turistas en los restaurantes que si no ven gambas no son felices
Que mania de poner costilla de cerdo. Sin este ingrediente, estaria de 10 esa paella. Esta genial.
Faltaron agua y arroz
entre la banderita de ejpaña y el rocarol, te has lucido...... cocinerillo de quinta division ¡¡¡
Acaba de hablar Don pimpom