Paella mixta. Una paella valenciana mar y montaña que es puro disfrute.
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- Опубликовано: 22 июл 2021
- Paella mixta. Un mar y montaña excelente. Cuando combinas las proteínas de la carne con los productos del mar el sabor resultante, junto al que aportan las verduras, es sensacional. NO TE LO PIERDAS!!
En Valencia solo ofrecen paella mixta a los turistas, aqui no tenemos costumbre, en Alicante si........ Estará muy buena pero yo prefiero comer un dia paella valenciana y otro dia paella de marisco.....
Es cierto que la paella mixta no goza de muy buena fama, pero esta versión aquí en Dénia la hacemos para comer en casa porque sabemos que es excelente.
Soy valenciana y siempre fue de mis favoritas. Se hace , aunque con menos frecuencia.
El que no tengas costumbre equivale a que es mala o algo ? Pregunto eh ... Es que en cada región parece como si no se pudiese hacer los platos típicos de otra forma o algo . Es como un súper pecado . Ahora en cualquier parte de España que hagan ensaimadas iré yo a decir que eso no sirve , que la ensaimada buena es la que hacemos aquí en Mallorca . Cada plato tiene su que !!
La verdad es que este señor es de las personas más elegantes y sencillas a la vez que he visto.
Muchas gracias!! Saludos
Moltes gracies de alemania
Ay mare!que bona!jo soc de Denia i de normal sempre la fem mixta,apart de fideua i arros a banda!salutacions de part de conchi!😊
Me voy a Denia ya...que yo he intentado hacerla siguiendo sus instrucciones y NO ES LO MISMO😂😂😂. Adenas...en Valencia todo sabe mejor😍😍😍😍😍. Saludos desde Madrid😘😘
Que delicia. Gracias por compartir.
パエリア大好き💗💗💗日本では手に入らなそうな美味しそうな海老ですね🦐
Estupenda la receta Maestro
¡Muchas gracias!
Esta paella se inventó en la Manga del Mar Menor aprovechando las sobras de las zarzuelas y los pollos a l'ast para echarles de comer a los guiris junto con mucho arroz
Mu rica
Excelente receta de paella valenciana... Aunque sea " mixta" muchas gracias
Gracias a ti!
Saludos
Creo que efectivamente a salido buenisima, yo me comeria un plato.
Gracias
Espectacular, gracias por enseñarnos maestro
Con mucho gusto, gracias a ti!
Que ricura
Gracias 😊
En mi pueblo también se hace la paella de cocido.
De qué pueblo eres? Porque esa receta no la he escuchado en mi vida.
@@fritz8115 busca por RUclips y encontrarás la receta.
@@yudsanch me podrías recomendar algún vídeo de receta de paella de cocido? Me gustaría conocer el recetón para intentar cocinarla y luego echar una buena siesta española ahí con la paellaka
Sencillo, pocos ingredientes y solo falta probarlo para confirmar que aspecto y sabor coinciden.
Si os animáis a hacerla veréis que con pocos ingredientes se consigue un gran plato. Ten en cuenta que el caldo le da potencia al sabor.
Gracias por comentar. Saludos
@@PaellasyCocinaValenciana En efecto yo como sin sal y el truco está en el caldo. Bueno uno de los trucos claro. Y lo de la sal en teoría con una mínima cantidad valdría para potenciar el sabor. Yo creo que la gente en general abusa de la sal, y una vez acostumbrados a más sal la vuelta atrás es más difícil. Un saludo, buen verano y muchas gracias por estos regalos culinarios.
Man sembla que io len vaigh a vore una volta fa molts de temps en Callosa d’en Sarrià al costat del convent ai en mitch de la plazoleta
LA MEJOR PAELLA ES DE MI MAMA
LO TIENEN QUE CREER Y ELLA ES BRASILENA🌹💞❤️😍😍😍😍😍😍💜♊♊❣️💎💎💎💎💖
Correcto las mejores paellas siempre son de nuestras madres.
@@sarbacho 😁😍
Buen video! Like y me suscribo! Nosotros tenemos un canal en el cual cocinamos en la montaña, dormimos en refugios hechos por nosotros, etc. Tal vez te interese!! 😎
El caldo usado es de pez de roca y marisco o de carne ?Gracias de antemano
Es un caldo suave de pollo con verduras
Si la paella se hace con arroz redondo o arroz Parborizado porque absorbe más agua, también se podría hacer con arroz integral?
Claro, con arroz integral es mucho mejor, pero a poca gente le gusta , tal vez por desconocimiento, pero es el mismo resultado en cuanto a sabor. En cuanto a alimento es mucho mejor. Lo importamte es tomarle el punto. normalmente son un par de minutos más, pero depende de la capa de cascara que tenga. En un par de veces le tomas la medida.
Saludos
😱
Soy valenciano del que come paella todos los domingos y festivos, con mis 54 años recuerdo una vez comer "paella mixta" y porsupuesto ya no volver a comer de eso más. Un saludo
Igual que me pasó a mí y a todos los valencianos que he visto probar por primera vez una paella mixta.
La probé en el palmar, en una comida familiar de más de 30 personas y alguien decidió que sería buena idea probar la paella mixta y ese fue el plato principal.
No hubo ni una sola persona que pudiera comérsela. Los que tenían mucha hambre le daban 3 o 4 tientos y au.
No soy de España, pero.. eso no es ser retrógrado..??
@@dinalugo7980 Pues no, que tiene que ver que te guste una comida o no, con ser retrógrado...
Yo dudo mucho que a alguien que halla probado la paella Valenciana y la paella de marisco por separado le pueda gustar la paella mixta.
Y si la primera vez que alguien prueba una paella es la mixta, tampoco creo que hubiera un gran porcentaje de gente que quisiera repetir en otra ocasión.
Como obtener el cilor amarillo que se le mira
El color le viene dado por el tomate y el pimentón dulce, pero sobre todo por las hebras de azafrán. Aunque en muchos casas se usa colorante alimentario, es un ingrediente que cada vez se usa menos.
Que buena pinta! Podrías decir que tipo de caldo le has añadido? Gracias
Hola, el caldo es de pollo con verduras, es un caldo suave.
Gracias a ti. Saludos
También se puede añadir un fumet suave de pescado o de marisco
sacrilegio
nombre masculino
Profanación de algo que se considera sagrado, especialmente cuando el profanador conoce el valor sagrado de lo que profana.
Qué fondo le ha puesto al arroz??? A ver, para gustos los colores y esta paella a pesar de algún comentario, en Alicante NO se suele hacer.
Hola, el fondo es un de pollo y verduras.
Saludos
Paella d Madriz es su nombre real ;)....ojo q no soy d vlc pero Valenciana no es...
Estuve 3 días en Valencia, un familiar m invito a comer el qué? paella valenciana, los otros dos familiares que fui a visitar, que comí? Pues lo mismo.. 3 días seguidos comiendo paella valenciana, creo que la eh aborrecido, además que ni judías ni garrafón me gustan.. aunque a la leña todo cambia..
jajaja. Todo cansa!
Que buena y que pinton, alguno parece ser historiador de la paella y tiene el poder de decir a los demás como hacer sus paellas... que demuestren su conocimiento antes de dar lecciones a nadie
son muy cansados
Es que la paella mixta fue inventada en Murcia y aquí para empezar solo llamamos paella a la de pollo y conejo a no ser que sea un sitio de turistas por lo que por muy buena que esté esta paella, no es Valenciana y hay más que suficiente motivo
La paella mixta es un invento para los turistas! Jaja
En parte si porque es más vistosa, pero siempre existió siempre
Hasta donde yo sé, la paella es el recipiente, y por tanto cada cual puede hacer paella de lo que quiera. ¿Que la paella al estilo valenciano lleva unos ingredientes determinados? Se ha de respetar. Pero una paella de arroz mixta, o de arroz y verdura, o arroz con lo que sea no tiene por qué ser inferior ni desmerecer.
Estoy de acuerdo, pero no se por que el video la llama Valenciana, porque no lo es. Y en Valencia la paella Valenciana se llama paella, sin más, así que de ahí viene la confusión
Una paella valenciana estupenda. Por cierto, quiero muchos a mis hermanos valencianos, pero los talibanes de la paella dan asco, la paella original y primitiva nació mixta, precisamente por nacer humilde, la "paella valenciana" que no tiene denominación de origen pero que sí se le ha nombrado a la RECETA como bien de interés cultural, es un invento moderno, como esa manía moderna en Valencia de no mezclar campo y mar, cuando siempre se mezcló.
Me recuerdan a alguien que está orgullos de sus padres pero va a ver sus tumba y allí les escupe y se les mea. Cuando se propone paella valenciana debería ser un orgullo acaparar todas las que puedas, que respeten unos mínimos y una forma de ser, así les va, que de la que reniegan a pesar de ser la original es la que triunfa en todo el mundo LA MIXTA, mientras la "nueva" no pasa de ser una más, sin pena ni gloria.
Por cierto, llamar paella al recipiente es algo que muchos de los talibanes no hacían ni conocían hasta que se han hinchado de amor patrio, lo cual no es malo en sí, sino es porque te tratan como a un ignorante cuando ellos también lo eran o lo son., que conste que las primeras menciones no hablan de paella sino de: "" arroz a la valenciana, por que arroz a la valenciana sólo hay uno, lo demás son paellas. JJJeje"".
Por cierto, el plato triunfó tanto que la receta tomó el nombre del recipiente, y el nombre del recipiente fue sustituido, así que es tan válido y reconocido llamar paella como paellera al recipiente, más que nada porque los que le llaman paella son minoría y los que lo llaman paellera son multitud.
Ale, si no os he amargado mucho el domingo, id y disfrutad de una buena paella, como manda la tradición, y por cierto perdón por las duras palabras que os he dedicado, debe ser que hoy estaba rebotado.
Explique hombre
Gambón mejor que cigala
La paella es la paella valenciana! ! Lo demás son arroces,arroz a banda,arroz negro....la paella mixta en Valencia ( cuna de la paella) no existe.Como alguien comentó,es para los guiris....
Vaya pues yo pienso lo contrario. Paellas valencianas hay muchas, tan valenciana es la de pollo y conejo como la de habas y alcachofas y por supuesto la paella mixta, no la que sehacia para los turistas, muy denostada, sino la que se hacia en los puerto marineros antes de que existiera el turismo. Si a los marineros les sobraban gambas, cigalas o sepia, pues se añadian con a la paella junto a cuatro trocitos de pollo o conejo del corral
buy bien pero me da la impresión que no os gustais much la verduras, porque para empezar mal cortadas que no hay forma alguien pueda disfrutarlas en el plato a esa escala.... de hecho que tengas que coártalas cuando estan ya saltando en aceite me parece no bien pensado pero fuera de eso, fenomenal
Tiene toda la razón , poner la judia verde entera, ( aparte que es escasa, la cantidad)para mi, eso es de principiantes, no de alguien con experiencia.
Es un concepto extraño.
Antiguamente había gente que tenía pollo en su corral y hacía paella de pollo, habían otros que tenían conejo y hacían paella de conejo, los más afortunados que tenías pollo y conejo en sus casas hacían paella mixta, de pollo y conejo, hoy en día se conoce como paella Valenciana. La paella mixta de carne y marisco es un inventó moderno que no cumple con la receta para llamarse paella.
Hola Adri, solo una aclaración, la paella mixta no es un invento moderno, antes de que existiera el turismo, muchísimo antes, ya se comía paella mixta. Los habitantes de los pueblos de mar esto lo saben, las sepias cuando era su temporada se pescaban a montones igual que las clóchinas, eran muy, muy económicas y con estos productos, las verduras y hortalizas de la huerta propia y un poco de carne del corral comía toda la familia y además de una manera excelente.
Este plato existe como tantos otros por pura necesidad. De hecho está documentado en la Vila Joiosa y como te digo en muchos puertos de mar.
Saludos y gracias por comentar!!!
Yo no soy Española pero investigando sobre este plato tan especial, vi que en regiones de Valencia se hacía con lo que se tuviese a mano y que para nada es "moderno" hacerla mixta. saludos con mucho respeto
Yola agodemarisco yestarriqwisima mas qwemista o
Esa mixta caldoso está mejor, y por supuesto prefiero de marisco..
Perfecto
Un buen valenciano jamás mezclaría carne y pescado (marisco). Eso para los guiris. De valenciana tiene poco.
NO creo que esto sea cierto, esta paella es tan antigua como la de pollo y conejo. La paella se hacia con lo que se tenia a mano y en un puerto de mar se tienen muy amano los frutos del mar. por ejemplo en la albufera se hacia con anguila y con pato y no deja de ser una paella valenciana
@@vicentsanchis136 La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendrá que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de Paella Valenciana.[48]
Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero, variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica "paella valenciana"».
Sacado de Wikipedia. Esto del vídeo no es paella valenciana.
@@MovileschinosEu Está claro que no se le puede poner de todo auna paella valenciana, pero no me digas que no tienes la sensacion que es como quere ponerle puertas al campo, aunque hay que poner unos límites.
@@MovileschinosEu Dicho esto, porque no se pone la Coselleria a elaborar la verdadera receta de la paella mixta, antes de los turistas ya se hacia.
Que me aspen... eso no lo toco ni con un palo
soy de valencia y valenciano y por mucho que duela me parece lo peor que tenemos en nuestra gastronomía por muy buena pinta que tenga me parece una aberración para engañar a turistas, no la comeria nunca
Deberias de probarla porque la paella mixta esta muy muy muy buena
@@vicentsanchis136 soy valencia y se a que sabe tranquilo y mantengo lo que dije
@@javierorioljeminis6024 si has probado la paella para turistas te entiendo , pero la paella mar y montaña si esta bien hecha es realmente uno de los sabores mas conseguidos. Probé una vez una de conejo y gambas y te aseguro que me vuelto adepto a estas paellas. Bueno a todas las bien hechas, jaja
Una paella valenciana ,no se le echa ajo y mucho menos perejil ,una cosa que manía tenéis de no hacer la paella original.
Que decepción
Desde Valencia solo puedo decir 🤮 échale chorizo
seguro que no tienes mucha idea de cocina, con todo el respeto
Igual más que tu
@@chepitron si opinas desesta paella lo que has dicho es que desconoces la cultura valenciana de costa, pienso.
Perdon pero paella solo hayuna la valenciana que es de carnes nunca mixta.
Ya tiene denominacion de origen.
Las demas son arroz con cosas .oleee Valencua
A ver, sin perdon, pero paellas valencianas hay muchas y esta es una mas. O solo has probado una clase paella. Si fueras valenciano habrias probado varias paella diferentes y todas valencianas, por cierto ninguna con queso. pero si com marisco, con aladroc, con cebolla, con habas y alcachofas o con coliflor y bacalao. solo por decirte algunas. NO creo que ningun valenciano renuncie a estas paellas valencianas
@@vicentsanchis136 soy valenciano y no renuncio a ellas pero no las llamo valencianas porque no lo son
@@babel_UV son tan valencianas como cualquier paella clásica. no veo porque la denominacion de valenciana recae solo en un tipo de paella, por ejemplo la de habas y alcachofas no es valenciana???
@@vicentsanchis136 Valenciana es de la región de la horta, las alcachofas es un ingrediente tradicional pero por ejemplo el pimiento no
@@babel_UV y como las llamamos castellanas o catalanas o murcianas??
O sea una judía y un trozo rústico de pimentón por comensal ? Y el pollo ni se ve ......no sé no me convence para nada Le falta vida
Ese tío no tiene conocimiento
No me gusta la paella mixta. No le veo sentido. Un fuerte abrazo.
DAVID GUILLAMLO ? PRIMERO ES LA EDUCACIÓN Y SER RESPETUOSO, DEMOSTRANDO SER TAN IRRESPETUOSO Y MAL EDUCADO SE QUEDA INDIFERENTE TÚ OPINIÓN
@@fuensantapalomares9380 pues tienes toda la razón. Se me fue la olla. Además la paella está muy bien cocinada. Lo que pasa que no le veo sentido culinario alguno a la paella mixta. El cocinero me parece muy entrañable.
NOS DIGNIFICA RECONOCER NUESTROS FALLOS
Si pruebas una buena paella mixta cambiaras de opinion
@@dguillamon tiene mucho sentido y los sabores del mar se funden con los de tierra y el resultado es muy bueno. Por eso el exito de los platos mar y montaña
Para mí le faltan muchos ingredientes, inclusive algo de vino en el caldo y pimienta. También calamares, pulpo, pepitonas y un toque de tocineta o cochino. El pollo sin hueso...soy de Venezuela. Tal vez los conquistadores nos dejaron mejor receta.
Le puedes echar también tus papilas gustativas....total no las usas para nada!! Saludoss desde Valencia (España)
Y no te olvides del chorizo, Jaja así ya la rematas pero bien. 😂