Salmón Ahumado "Rápido" y Tabla de Aperitivo | Slucook
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- Опубликовано: 19 дек 2022
- Si estás buscando una idea distinta para navidad o para celebrar el año nuevo, acá te traigo una idea! Salmón ahumado "rápido", en el día, en vez de hacer una cura de un día entero. Lo acompañamos con una mayonesa pasteurizada con ajo y tomate cherry confitado y queda un lujo. Un toque de ciboulette para darle frescor y levantar un toque y ya está.
Completamos la tabla con los productos charcuteros que más les gusten y tendrán un aperitivo para recordar!
Ahora probamos los ahumadores ProQ en una temperatura compleja de mantener: 80 grados o menos. Y la verdad es que anduvo muy bien. En unas 2 horas y algo más llegamos a los 60 grados internos del salmón (pueden sacarlo desde los 56 y estará delicioso, pero para esta receta lo quería un poco más cocido). Si quieren conservarlo, dejen que enfríe y lo sellan al vacío.
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En mi opinión, la versatilidad del ahumador es de lo más destacado: Puedes usarlo como ahumador (con su bowl de agua) o convertirlo en parrilla (sin agua y con brasa directa) donde con poco carbón logras altas temperaturas!
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El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste!
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#navidad #salmon #smoked
Esta receta de verdad que los va a sorprender. Queda increible y es sencilla. Y ojo con la sal. Para el tiempo de cura que hice en este video anda bien, pero si hacen una cura de más tiempo (8 hrs o más) puede que les convenga salar un poco menos.
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Ah, y disculpen el balance de blancos...tuvimos un problemita con la cámara pero lo solucionaremos a futuro! =)
Un crack sebita y está bueno ese picoteo de salmón 🤤🤤🤤
Gracias!
Espectacular Seba super alguna dato para entraña de carne
Que buen video, ahora que ahumaste salmón en calor, podrías hacer uno de ahumado en frío y hacer unos carpachos, saludos
Lo tengo pendiente!
1ero por aquí, saludos desde Ecuador Crak
Saludos a Ecuador amigo!
Qué grande
Cuando se escucha el hambre y la salivación!!
JAjajajajaja
Claramente quedó wenísimo, pa variar.
SALUDos Seba!!
Gracias!! =)
salmón es muy delicioso
Y ahumado es un lujito!
Un grande, siempre con buenas recetas
Gracias!! =)
Feliz Navidad SEBA y AQui mirando todo esa ricA COMIDA>>
Ideal para la navidad 👏👏👏👏👏👏
Estupendo 👌
Q se viene ricooooooo, saludos Seba... soy materia dispuesta para celebrar el cumpleaños ajjajaja un abrazoo
jajajaja gracias!
bkn seba, gracias por la receta! ojalá te saques alguna de salmón ahumado en frío ya que ese es el que mas me gusta, un saludo y felices fiestas!
Algún día tengo q hacer la de ahumado en frío!
no me gusta el salmon, pero vi el video entero y deje mi like como siempre por que lo merece compita, saludos y felices fiestas
Craak que buena receta
Muchas gracias!
Sebita, lo estoy haciendo en tiempo real, justo traje salmon de puerto montt, asi que te contare que tal me quedo, lo voy a dejar las 8 horas, casi le dio un ataque a mi esposa cuando vio que le heche la sal....jajajja, pero le dije que confiaba en ti...asi que me la estoy jugando...un abrazo master
jajajajajajajajajajaja cuéntame qué tal! Sal y azúcar si, porque sino se te va a las pailas jajaja y lávalo bien dp
Gracias por la dedicacion Seba... Excelente idea.
Gracias!
Hola amigo Slucook es una excelente opción para estas cenas decembrinas, se ve y se que debe saber de lujo; espero y tengas una muy feliz navidad y prospero año nuevo. Saludos desde México.
Saludos Carlos! Muchas gracias y felices fiestas para ti también! Abrazo a México.
11:04 necesita traductor eso que dijo, 😆 recetón, ideal pa un picoteo navideño
"mmmm wn te quedó casi tan bueno como el mio wn" jajajaja
Receton!!
Gracias! La verdad es que queda tremendo!
Hola seba tremendo picoteo , eres un crack, una consulta que maderas son ideales para poder ahumar , ya sea el salmón y carnes , te agradecería el dato , un abrazo
"Soler curicano faltó" , pero hay like, un crack maestro.
jajaja gracias
Grande seba siempre sorprendiendo... maestro. Saludos desde pto varas..
Saludos a puerto varas!
Hola. Para costillar Ahumado se ocupa el mismo proceso?🤗
1st
Esoo! =)
hola Seba, no sé si tienes en el canal, pero me gustaria ver tu versión de hash brown, a ti que te gusta la fritanga (aunque no tanto como a mr w jaja)
increíble!!!! tremenda receta como siempre
Gracias compadre, saludos!
@@Slucook iba a ir a stgo estos días, pero naaaa hace calor, me quedo en el sur jajaja saludos XD
qué pasa con el video de esta semana maestro!
Saludos desde temUCo crack de humo!!!
esooo grande
Gracias x los tips seba, se ve rebueno...una consulta, se puede hacer en una parrilla?, Tapando con algo el salmon . Y podrías hacer un videos con relación a las salmueras..como ocuparlas,.como hacerlas, etc ..saludos
Dificil lograr la temperatura pareja en parrilla, pero se puede algo similar.
Lo de salmueras lo haré!
Oka...y gracias x tomar en cuenta lo de la salmuera, he visto q los argentinos la ocupan mxo para humedecer o salar las carnes.. saludos
Se ve una delicia, seba se puede usar salmón para ceviche?
Si, aunque no es el pescado que más recomiendo. Ojalá que sea de origen natural.
Buena receta estimado! Cual sería la mejor leña para el salmón?
Un ulmo anda muy bien, pero hay más opciones. ¿A cuales tienes acceso?
@@Slucook soy de Temuco, hay artas variedades de leña nativa como hualle y maqui, he ahumado cerdo con maqui y queda muy bueno! Recomendable!! 👌🔥🍖
Seba, sácate una cena de fin de año, dependo de ti
No se si alcanzo =(
Cuales son las particulas de color?😮
jajajaja nada...es lo mismo que pasa con la albahaca cuando las blanqueas y retiras el aire que hay entre las zonas de clorofila, y por lo mismo se fija el color. Se refiere a que al retirar el agua en este caso, las zonas de pigmentación del salmón quedan más pegadas unas a otras y eso hace que se vea más naranjo.
¿Ahora por qué tan mala calidad de vídeo?
Problema con la cámara en la primera parte, pero lo arreglaremos. Fue error de usuario.