он в ролике забыл упомянуть дрожжи . А по тексту видно, что перед замесом добавляют помимо опары, заварки, муки, сахара, соли еще и дрожжи - 18 г. Получается на выбраживание этих дрожжей максимум 1.5 часа. В домашних условиях хлеб не созреет, имхо. Будет запах дрожжей.
почему же, гляньте 0:44 брожение 4 часа. там еще есть непонятка, про белый солод. но, похоже, в ожидании вопросов в комментариях авторы вымерли. а дрожжи 18 г в описании, похоже, не от этого ролика.@@natalysmale6778
Хорошо все показано,но я не понял почему В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?! Как раз таки это производственные условия. Не знаю ни кого кто бы мог позволить себе такое оборудование дома.
вниз на решетку ставите в силиконовой или метал форме кипяток и в начале из пульверизатора побрызгать водичкой, чиабатту и ржано-пшеничный хлеб выпекаю, ничего не трескается, но технология не как тут в видео, что то хлеб какой то черный вышел, у меня темп 250гр сначала пеку 15 минут с паром, потом 15-20 минут без пара на темп 200, средний уровень в духовке , корочка золотистая и все пропекается. Резать хлеб сразу из духовки нельзя! нужно дать остыть чтобы влага из центра распределилась и корочка стала мягче. Если нужна прям корка корка то уменьшить темп и увеличить время или использовать стеклянную форму с крышкой но все это опытным путем в зависимости от размера хлеба и рецептуры
Зачем заморачиваться дома с выпечкой хлеба, если он опять на вредных, для организма дрожжах. Можно пойти в магазин и накупить там разного вредного хлебы. Если уж печь дома хлеб, то только полезный, вкусный и без дрожжевой
Это не солодовый хлеб ! Вы туда добавили дрожжи которые из плесени , это не солод , всю пользу вы убиваете плесенью .. От такого хлеба болезни носопазух, лёгких , суставов , простуды, гриппы , заложенные уши . Польза только на чистом солоде , все витамины грумы В, выносливость . . Такой обман в магазинах , пишут что на солодовых дрожжах , а на самом деле всё тот же хлеб из плесени ..
Тоже не понимаю, зачем заморачиваться с домашним хлебом, если он на вредных дрожжах. Можно пойти в магазин и купить там вредного хлеба. Если уж печь дома, то только полезный, вкусный и без дрожжевой
Огромное спасибо! Какой получился шикарный хлеб!!! Удачи Вам!
Спасибо за рецепт, хороший и нужный рецепт. Будем пробовать😊
Спасибо за очень хорошую консультацию! Пеку часто пшеничный, с ржаной мукой получается хуже!
Супер!
Прям как я дома делаю. Мм как приятно) в духовке и расстойка в микроволновке.
самое главное домашние условия.
отлично
А нет ли у пекаря, рецепта хлеба с ячменной дробиной, оставшейся после варки пива?
У этого пекаря нет,но можно предложить попробовать
Я на Витебском пивном фестивале ел хлебцы из пивной дробины и палочки,вкуснятина
Можно ли заменить прессованные дрожжи на инстантные?
поясните, пожалуйста, что за массу наберет хлеб в расстойке? 12:16 за счет чего?
он в ролике забыл упомянуть дрожжи . А по тексту видно, что перед замесом добавляют помимо опары, заварки, муки, сахара, соли еще и дрожжи - 18 г. Получается на выбраживание этих дрожжей максимум 1.5 часа. В домашних условиях хлеб не созреет, имхо. Будет запах дрожжей.
почему же, гляньте 0:44 брожение 4 часа.
там еще есть непонятка, про белый солод. но, похоже, в ожидании вопросов в комментариях авторы вымерли.
а дрожжи 18 г в описании, похоже, не от этого ролика.@@natalysmale6778
Хорошо все показано,но я не понял почему В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?! Как раз таки это производственные условия. Не знаю ни кого кто бы мог позволить себе такое оборудование дома.
Не поняла .Дрожжи в опаре 5г.А куда положить еще 18гр.???
Выпекали с конвекцией с нижным и верхнем тэнами
А без пароконвектавтоматов такой хлеб имеет смысл заморачивать?
да, конечно. Можно приготовить в обычной духовке
О каких "дрожжевых бактериях" говорит пекарь? Не пойму!
Пекарь, молодец! Вопросов нет. А товарищ из грейна вообще лишний. Матвеев Сергей, куда приятнее!
Дома нет печей с влажностью. На домашний хлеб ,судя по названию ничего общего
вниз на решетку ставите в силиконовой или метал форме кипяток и в начале из пульверизатора побрызгать водичкой, чиабатту и ржано-пшеничный хлеб выпекаю, ничего не трескается, но технология не как тут в видео, что то хлеб какой то черный вышел, у меня темп 250гр сначала пеку 15 минут с паром, потом 15-20 минут без пара на темп 200, средний уровень в духовке , корочка золотистая и все пропекается. Резать хлеб сразу из духовки нельзя! нужно дать остыть чтобы влага из центра распределилась и корочка стала мягче. Если нужна прям корка корка то уменьшить темп и увеличить время или использовать стеклянную форму с крышкой но все это опытным путем в зависимости от размера хлеба и рецептуры
❤¹
Хлеб с солодом но не из солода....
И опять везде дрожжи😢.
это 18+
да налейте уже пекарю литрушку пива, что бы руки не тряслись. помрет же!
Зачем заморачиваться дома с выпечкой хлеба, если он опять на вредных, для организма дрожжах. Можно пойти в магазин и накупить там разного вредного хлебы. Если уж печь дома хлеб, то только полезный, вкусный и без дрожжевой
Батон гарелый, ужас
Это не солодовый хлеб ! Вы туда добавили дрожжи которые из плесени , это не солод , всю пользу вы убиваете плесенью .. От такого хлеба болезни носопазух, лёгких , суставов , простуды, гриппы , заложенные уши . Польза только на чистом солоде , все витамины грумы В, выносливость . . Такой обман в магазинах , пишут что на солодовых дрожжах , а на самом деле всё тот же хлеб из плесени ..
Тоже не понимаю, зачем заморачиваться с домашним хлебом, если он на вредных дрожжах. Можно пойти в магазин и купить там вредного хлеба. Если уж печь дома, то только полезный, вкусный и без дрожжевой
Чушь. ! При 40 градусах дрожжи погибают.
Батон гарелый ужас
Вы что никогда не видели хлеб с солодом? Такой цвет от него. И никакой он не горелый.