МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ как в детстве по Советскому ГОСТу
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Советский рецепт 1968 года , как быстро приготовить пирожное " Миндальное" к чаю.
Очень вкусный , простой и недорогой десерт по ГОСТу.
Замечательное ореховое пирожное , любимая сладость для детей и взрослых.
Ингредиенты:
112 гр яичного белка;
140 гр сырого миндаля;
37 гр пшеничной муки;
280 гр сахарной пудры.
Получилось 400 гр готовых пирожных.
На канале Общепит Кулинарные советы Вы найдете много вкусных, простых и быстрых кулинарных рецептов: рецепты салатов, рецепты теста, рецепты выпечки, рецепты тортов, рецепты закусок, рыбные рецепты, рецепты из мяса, рецепты на скорую руку, домашние рецепты,
рецепты для завтрака, обеда или ужина, рецепты к праздникам, рецепты для поста, рецепты для детей и всей семьи, рецепты Русской, Советской, Азиатской, Французской, классической кухни .
В подробных пошаговых видео Вы увидите как правильно варить, тушить, жарить на сковороде, в вок, духовке или во фритюре, запекать на гриле, барбекю или духовом шкафу, как выпекать, как испечь , взбить: крем, белки, сливки.
Вы сами увидите как приготовить, как разделать, как готовить, как нарезать сколько варить, пожарить испечь ,чтобы получилось вкусное и полезное блюдо.
Мы расскажем и покажем как приготовить соусы, маринады, заправки, гарниры, тесто,
как украсить готовое блюдо, чтобы оно получилось самым вкусном и аппетитным!
Композиция "Daytime TV Theme" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Плейлисты:
Рецепты Советского Общепита- • Рецепты С С С Р
Торты, десерты- • Торты, десерты, блинчи...
Канал Общепит Кулинарные Советы: / @ОБЩЕПИТкулинарныесоветы
#миндальноепирожное # кчаю # ГОСТу
Ну что за комментарии???? «Спасибо за рецепт» «обязательно приготовлю» «вкус детства»! Можно по существу писать? Как получилось , или не получилось , как делали , и т.д смысл от ваших коментариев ?? И так понятно что это вкусные пирожные и как в детстве
Спасибо:)
Получилось очень хорошо!!
Ну Вы дали 😕🤨🤣
с ху@ли люди должны писАть комменты, которые имеют для Вас смысл? Чё хотят, то и пишут. А может автору рецепта и эти комменты оч дороги и с глубоким смыслом 😂
Не на Вас же ориентируются
Милочка, каждый пишет, что считает нужным. Не нравится- не читай. Командуй у себя на кухне.
Благодарю вас за рецепт
Спасибо:)
Супер рецепт ! 😋👍👍
Спасибо:)
Добрый день. У меня вопрос.Из данного количества ингредиентов получается только 5 штук?
У меня получилось 6 штук по 65 гр.
@@ОБЩЕПИТкулинарныесоветы спасибо большое за ответ
Если чётко делать по этому рецепту, то получается вкуснейшее печенье, тающее во рту, да сладковатое, но очень вкусное 😋💗, спасибо за рецепт
Большое спасибо, я старалась:)
В книге 1955 немного другие пропорции- 1 стакан миндаля, 1.5 стакана сахара, 6 белков, 1.3 стакана муки. Но и ваш рецепт практически такой же, чуть меньшие пропорции.
Изменение пропорций вполне обосновано, это связанно с изменениями качества продуктов.
Трещины толстые. Добавьте белка и (или) убавьте температуру до 150-160С. В рецептурах 70-х годов такие требования.
Спасибо за совет.
Рецепт не доработан, тесто растекается, получаются очень тонкие и очень сладкие, не такие были печенье нашего детства.
Жаль, что у Вас не получилось. Я Вам показала все от начала до конца.
Пропорции ингредиентов видимо указаны не правильно. Все взвесила как написано в рецепте и следовала пошагово за вами как на видео. Увы, тесто на бумаге растеклось и песенья не получились.
Да, такое случается и дело тут в используемых компонентах, дело в том, что они изготовлены не по ГОСТу а по ТУ а следовательно могут отличаться не только у разных производителей, но и разных партиях одного производителя. Я научилась бороться с этой проблемой "на глазок" в процессе готовки.
а как определить температуру 40 градусов без термометра кондитерской?
Добрый день! Очень сожалею, но я не знаю как точно определись температуру без термометра.
Что-то я не помню при совке миндальных пирожных.Особенно по Госту.
Все было, они часто продавались в магазинах Кулинария. Помните были такие магазины полуфабрикатов.
Если брать миндальную муку, то по весу столько же как и орехов?
Честно сказать не пробовала с миндальной мукой, но думаю орехов понадобится столько же.
Отличный рецепт, приятная внешность и даже лучшее объяснение, все похвалы. Вы хотите следить за моим каналом? спасибо тебе👉👉🔔🔔🔔👋👋👍👍👍🙂🙂🙂💞💞💞
Спасибо:)
У меня тоже расплылось. Хотя все делала как в ролике. Но увы. Блины
Спасибо за просмотр. Очень сожалею, что у Вас возникли проблемы. По видимому это вызвано отсутствием единой стандартизации на продукты. Это не значит, что Вы использовали плохие продукты. Вполне возможно, что и наоборот. Они просто другие и этим все сказано. Попробуйте путем подбора. Надеюсь у Вас все получится.
Здравствуйте,мне понравился Ваш канал, давайте дружить! Я с Вами уже дружу!
Спасибо:) Мы подписались.
@@ОБЩЕПИТкулинарныесоветы спасибо 🤗
Спасибо за рецепт. Готовлю почти каждый день. Внуки и дети кушают с удовольствием. Только трещинки никак не получаются😢
Спасибо за ваши добрые слова. ❤️
У меня растеклись, без корочки и мягкой начинки. В чем может быть ошибка?
А можно восторги восклицать не от внешнего вида пирожных, а от удачно получившихся по этому рецепту? А то не на что ориентироваться. Фото ведь можно и скопировать с профессиональных сайтов
Добрый день! Если у Вас есть сомнение по поводу фото, спешу Вас заверить, что все фото сделаны с того что было приготовлено на своем канале я не использую фото сторонних авторов.
*Спасибо за рецепт, было интересно посмотреть*
Спасибо:)
СУПЕР рецепт!!! Спасибо! Подписка 1892
Спасибо:)Дружим!!!
Класс! Давайте дружить каналами 😀
Спасибо:) Мы подписались.
@@ОБЩЕПИТкулинарныесоветы тоже 🤗
Что делать с желтками?
Используйте на другое блюдо.
Добрый вечер, просто замечательно! Рецепт вкусненький! Пирожные волшебные, Благодарю вас!
Спасибо:)
Чудесное печенье😋👍, спасибо за рецепт, попробую приготовить 😋⛄🌲
Спасибо:)
Очень интересный рецептик! нужно будет его опробовать! Спасибо)
Спасибо:)
Ооо выглядит божественно 😇 рецепты тех годов очень ценны,так как технология была проверена,испытана на высшем уровне ☝ спасибо Вам друзья
Спасибо:)
Отличное видео. Замечательный канал. Подписалась с удовольствием. Будем дружить.
Спасибо:)
Очень хороший рецепт, спасибо)))
Спасибо:)
У меня не получилось. Растеклось по всему листу и без трещинок
Мне сложно сказать, почему у Вас не получилось. Мы воспроизвели оригинальный рецепт. По нему я готовила много раз и все получалось. Возможно у Вас проблема с сахарной пудрой. Попробуйте приготовить на сахаре.
@@ОБЩЕПИТкулинарныесоветы я на сахаре и делала
Ингредиенты я засчитывала исходя из веса белка. Это обязательно нужно учитывать. Если Вы готовили на сахаре, то его обязательно нужно идеально размешать. В противном случае ничего не получится. Поэтому я перешла на сахарную пудру. Результат стал максимально предсказуемый. Тепловой режим. Я указываю тепловой режим свой духовки. У Вас он может отличатся. Попробуйте его изменить в пределах указанных значений. Я думаю у Вас все получится. Успехов Вам.
Лайк 14)))Очень захотелось миндальное пирожное.Вкус уже не помню,но выглядит очень вкусно)))👍👍👍
Спасибо:)
Привет друзья! Прекрасное пирожное! Спасибо за классный рецепт! Заходите на новинку
Спасибо:)
Сегодня испекла!!! Большой успех у любителей вкусняшек. Очень, очень вкусно 👍 Спасибо за рецепт, давно хотелось таким пироженым полакомиться.
Спасибо:)
очень вкусно!
Спасибо:)
Вкусное, красивое пирожное! Спасибо, что поделились отличным рецептом! +17
Спасибо:)
Какое пирожное обалденное!Такие трещинки мне напоминают эффект состаривания!Удачи!
Спасибо:)
Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень вкусно) Приятного аппетита👍👍👍
Спасибо:)
Из всех рецептов просмотренных эти пирожные на выходе похожи на оригинал больше всего.
Спасибо:)
소비에트 GOST에 따르면 어린 시절처럼 아몬드 케이크+87
Thank you:)
Отличный вариант из серии "Забытые рецепты". Спасибо. Ловите дружеский лайк.
Спасибо:)
Вы видимо из семьи кремлинов (поняла по названию видео). Я родилась в 1961г. и о миндальном пирожном узнала в 2000-е.
Добрый день! Мне трудно сказать продавалось миндальное пирожное в советское время в Перми, но у нас в магазинах кулинарии его можно было встретить достаточно часто.
Спасибо, сделала супер, рекомендую ,такие же как в детстве,огромное спасибо и удачи вам.
Спасибо, мы очень рады, что Вам понравилось.
Замечательное миндальное пирожное. Спасибо за отличный рецепт. лайк.++
Спасибо:)
Здравствуйте, у меня рецепт не получился, миндаля не было была мука, мелкая крошка наверное и набухло сразу, первая партия просто горка, вторая партия добавила белок и просто лепехи, без трещенок.
Добрый день! Все дело в миндальной муке, она дает гладкую поверхность. Трещинки получаются только если использовать молотый миндальный орех. Это обязательное условие.
👌28👌 вспоминаю разные вкусы детства с ностальгией, спасибо за добрые воспоминания
Спасибо:)
Прекрасное печенье! очень хороший рецепт! Вкуснятина+)
Спасибо:)
Вкусняшки!!! Спасибо за рецепт! 👍😋
Спасибо:)
Ochen vkysna smotritsya. Pohozh na macaroons.
Спасибо:)
very good menu,Great Holiday night friend
Thank you:)
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а водяная баня обязательна? Она какую роль играет?
Спасибо за просмотр. К сожалению водяная баня обязательна, иначе сложно контролировать температуру и белок подгорит.
Очень аппетитное у Вас получилось пироженное. Классное у Вас приспособление для разделения желтка от белка.
Спасибо:)
А кто готовил по этому рецепту, откликнитесь!
Я готовила!!! Здравствуйте. Безумно вкусные, но у меня получились более плоские почему-то. Может яйца больше весом были. Я делала сразу тройную порцию, видимо за весом яиу не уследила. А так-бесподобные просто!
Какой интересный рецепт, думаю это очень вкусно! Спасибо+++
Спасибо:)
Привеееет👋🙂Миндаль я просто обожаю...и если можно кладу во все выпечки....😊👍а ваши печеньки как мраморные...спасибо за рецепт👍40
Спасибо:)
Очень красивые пироженки 👍🏻☘️
Спасибо:)
Спасибо друзья. Лайк и полный просмотр в поддержку. Всего Вам доброго. Заходите в гости, Всегда рад.
Спасибо:)
Здравствуйте!!! Не зря говорят, что новое это хорошо забытое старое. Классный рецепт. Мы с вами. Подписка и лайк. Заходите к нам в гости.
Спасибо:)
Подскажите пожалуйста как называется кулинарная книга?
Спасибо за вопрос. Полное название книги "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания". Указанный сборник рецептур был утвержден Приказом Министерства торговли СССР № 41 от 18 марта 1968 года. До этого действовал сборник рецептур 1955 года. Так, что это не совсем кулинарная книга, это своего рода ГОСТ для предприятий общепита, который повсеместно нарушался, но если готовить следуя всем требованиям этой книги, блюда получаются очень вкусными. На своем канале я старалась приводить примеры таких рецептов.
Рецептик👌👌👌👌 то что давно искала спасибо вам.давайте дружить я уже с вами
Спасибо:)Дружим!!!
Спасибо за рецепт!
А почему яйца должны быть комнатной температуры, если их белки потом всё равно нагревать на водяной бане?
И зачем миндаль мыть?
Добрый день Елена, спасибо за вопрос! Белки комнатной температуры лучше соединяются с пудрой, нагрев происходит быстрее и еще по рецепту часть белка добавляется в основную массу после нагрева, поэтому белок должен быть комнатной температуры. Мыть орех необязательно, если вы уверенны в его качестве.
Спаcибо Вам большое за вкусный рецепт
Спасибо:)
Right on! That kind of video makes me happy. My best friend.Greetings from me Glitzy games. Like!!!85*
Thank you:)
Интересный момент ведь в некоторые сорта сахарной пудры кладут крахмал, а в другие нет, в итоге рецептура по идее разная.
Я к сожалению не встречала сахарную пудру с крахмалом и по этой причине не могу сказать, что нужно изменить в представленном рецепте. Используйте как и я сахарную пудру без крахмала и у Вас все получится.
Люблю сладенькое люблю пироженные.
Спасибо:)
Прекрасный рецепт!!! Спасибо и дружеский 👍 от нас!!!
Спасибо:)
Их реально пять штук получается?
Добрый день! Точно не помню, но думается больше.
красивое и вкусное печенье ) рецепт записала, спасибо! полный просмотр, заходите в гости :)
Спасибо:)
Прекрасный рецепт.Спасибо. А давайте дружить?Я с вами
Спасибо:) Дружим!!!
вкусненькое
Спасибо:)
Очень сладкое пироженое. Да и температурный режим великоват
Добрый день! На мой взгляд пироженое в меру сладкое. Оно и должно таким быть таким это же пироженое, а температурный режим это для моей печи, у Вас температура может быть другой.
Здравствуйте ! Приготовила по Вашему рецепту. Вкусно ! Показалось что слишком сладкие печенья ! Буду пробовать сдвинуть сахар к миндалю и муке.И увы трещинки на поверхности не получились. А так все вкусно и ароматно 👍. Спасибо большое !!!
Здравствуйте Татьяна! Большое спасибо за оценку моей работы. Вы правы, пирожное получается сладкое, но я не пыталась, что либо менять. Все сделала как это было в рецепте. А что касаемо трещинок, даже не знаю, что Вам посоветовать, тут много факторов в том числе и особенности Вашей духовки. У меня тоже не сразу стало получаться, но постепенно пирожные стали приобретать характерные трещинки. Я уверена у Вас несомненно получится. Успехов Вам.
@ОБЩЕПИТ кулинарные советы Спасибо!! Будем дерзать 👋👏
В советское время пирожное было с песочным тестом ! Сейчас таких не продают ((
Спасибо:)
It's a delicious treat. Thank you for a nice video. You are an important friend.
Thank you:)
Моя мама делает что-то подобное, только немного другая форма!)
Пальчик вверх!))
Спасибо:)
Как же это вкусно!! Хочется сладенького. 😊😊🙈
Спасибо:)
*Спасибо за рецепт! Очень красивая подача! Лайк и взаимная подписка! Рада дружбе!*
Спасибо:) Дружим!!!
Старые и проверенные рецепты .
Спасибо:)
Привет! Чудесное пирожное. Спасибо за рецепт!
Спасибо:)
МОЕ ЛЮБИМОЕ ПИРОЖНОЕ. ПОПРОБУЮ САМА ИСПЕЧЬ ПРИ СЛУЧАЕ! ЕГО В МОЕМ ДЕТСТВЕ МОЖНО БЫЛО КУПИТЬ!
Спасибо за просмотр:) Конечно пробуйте, пеките. Это интересно и очень вкусно.
Nice
Thank you:)
Спасибо за вкусняшку. Рецепт интересный, поделилась в одноклассниках. Я с вами)
Спасибо:)
Супер пирожное! Ещё раз посмотрели!
Спасибо:)
1856+++++ замечательная канал Давай дружим ся
Спасибо:) Мы подписались. Дружим!!!
Вкусные пирожные
Спасибо:)
Какой отличный рецепт.
Спасибо Вам ❤
Спасибо:)
Что-то я не наблюдал при СССР такое печенье
Очень жаль. Оно было довольно широко представлено в магазинах СССР.
Миндальное пирожное это очень вкусно! ))))👍👍👍=494
Спасибо:)
А желтки куда употребить?Пропадут ведь.😋🤔
Спасибо:)
L183, looks so tasty and beautiful. Thanks👍👏
Thank you:)
Great upload. Good video. Thumb up 59
Thank you:)
Вкуснота какая, давайте дружить 😉 подписалась 👍
Спасибо:)Дружим!!!
Просто супер, великолепный десерт, спасибо за рецепт!
Спасибо:)
Замечательный рецепт! Печенье очень вкусное! Дружеский лайк!
Спасибо:)
замечательное видео! спасибо огромное и дружеский лайк!!
Спасибо:)
This Almond Cake looks so delicious! Excellent video! Loved watching! Take care! Best wishes, Mary and Harry 🌼🌼🌼🌼🌼
Thank you:)
Выглядит потрясающе.
Спасибо:)
Спасибо. Рецепт распечатала. Буду делать СПАСИБО!
Спасибо:)
Классное ГОСТовское пироженко!!!!Отличный и аппетитный рецепт!!
Спасибо:)
Зачем мука?Это печенье делается без муки
Очень сожалею, но без муки ничего не получится.
@@ОБЩЕПИТкулинарныесоветы попробуйте и всё получится😘
Классное пирожное! Лайк 49 Подписалась на Ваш канал.
Спасибо:) Дружим!!!
Аппетитное пирожное! Спасибо за рецепт! я тоже макфу использую)
Спасибо:)