Вяленая свиная шея (Coppa)

Коппа - традиционная свиная вяленная шея.
Свиная шея, лучшая которую сможете найти.
Посолочная смесь 75г. на 1 кг мяса.
Я добавляю еще можевеловые ягоды 1шт. на 100г. (не традиционная добавка)
Солить в холодильнике трое суток, раз в сутки сливать водичку и переворачивать. После посола выложить на деревянную дощечку в холодильник на 5-10 суток, переворачивать 1 раз в сутки. После "вяления" завернуть в пакет или заваакумировать на 2 суток.
Нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться....
Смесь для посола vinmeat.com/
Donate.
For World: PayPal [e-mail]
For Ukraine: Monobank send.monobank....