- Видео 26
- Просмотров 34 877
Alex Kram
Добавлен 7 ноя 2013
Life, blacksmith, knife making
Гидропоника, выращиваем ExtraHot Cilli Pepper. Часть 1
Donate.
For World: PayPal itxkram@gmail.com
For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk
For World: PayPal itxkram@gmail.com
For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk
Просмотров: 161
Видео
Вино, от винодела в первом поколении)
Просмотров 986 месяцев назад
Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk
МЯСНОЙ РУЛЕТ из свиной грудинки.
Просмотров 7976 месяцев назад
МЯСНОЙ РУЛЕТ Любой кусок мяса превращаем в пласт равной толщиный, посыпаем солью и любимыми специями. Промазываем горчицей и грузинской аджичкой. Заворачиваем плотненько в ролл и перевязываем шпагатом. Оставляем в тепле на 1-2 часа или маринуем в холодильнике. Закладываем в духовку на 4-5 часов при температуре 90градусов. После готовности остужаем. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com Fo...
ЧАХОХБИЛИ С КУРИЦЕЙ, готовим в казане.
Просмотров 2506 месяцев назад
Грузинское блюдо Чахохбили. Куриное мясо в ароматном томатном соусе. Мясо курицы 2,5кг Сало 100г. Лук репчатый 600г Томатный сок 600мл. Томатная паста 2,5ст. л. Кинза 70г Чеснок 1 головка Специи (хмели-сунели, кориандр). Куриное мясо порезать на одинаковые небольшые кусочки. Сало вытопить, обжарить курицу до золотистой корочки. Добавить лук и обжарить на сильном огне 2-3мин, накрыть крышкой и п...
Домашняя колбаса, украинская свиная.
Просмотров 3,3 тыс.6 месяцев назад
Домашняя колбаса Мясо свиное 2,5кг Сало 800г (30-35% от чистого мяса) Соль 15г на 1 кг мяса Чеснок 1-2головки Кориандр 1ч.л Смесь перцев 1ст.л Паприка копченая1ч.л Колбасная оболочка(кишка) Мясо и сало слегка подморозить и нарезать мелким кубиком, часть мяса можно на мясорубку через крупную решетку. Мясо посолить и хорошо вымешать, не поднимать температуру фарша выше 8градусов. Добавить специи ...
Бульонные кубики, на говяжьем ребре.
Просмотров 2517 месяцев назад
Говяжье ребро или любое мясо на кости обжарить. Добавить воды и отправить томится на медленном огне 3-4часа. Овощи (морковка, лук, пастернак, сельдерей....) порезать на небольшие кусочки. Достать мясо и в бульен выложить овощи, тушить до готовности. Добавить специй и измельчить все еблендером до однородной массы. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua...
Три соуса к мясу. Шашлычный, Чимичурри, Киви.
Просмотров 6837 месяцев назад
Шашлычный Томатная паста 100г. грузинская аджика 2ст.л. (чили, соль, хмели сунели) Чеснок 2зубка. Кинза 50г. Кориандр Смешать все ингридиенты, довести до консистенции горячей водой. дать настояться 2часа. Чимичурри Петрушка 100г. Чеснок 1зубок. Чили 2шт. Оливковое масло 15ст.л. Лимонный сок 0/5 лимона Орегано Мелко нарезать все ингридиенты, дать настояться 2 часа. Масло Соус Киви Киви 2шт. Кинз...
ХУМУС. Современные вкусовые вариации.
Просмотров 2078 месяцев назад
ХУМУС Нут 300г. (сухой) Тахини 40г Олиыковое масло 20г Чеснок сухой 3г. Паприка 3г. Соль. Классический хумус. Нут замочить на ночь и отварить 30мин. , перебить блендером. Добавить тахини, оливковое масло и специи. В современные варианты можно добавить вяленые томаты, запеченый сладкий перец или чилли... При подачи полить оливковым маслом и присыпать зеленью. Будут не лишними греночки или подсуш...
Паштет из куриной печени.
Просмотров 8598 месяцев назад
Печень куриная 500г Лук репчатый 4шт(небольшие) Морковь 1шт (средняя) Масло сливочное 100г Коньяк 50мл. Молоко, вино или вода 150мл. Кориандр, паприка копченая, смесь перцев, соль. Печень предварительно помыть и обрезать все лишнее. Обжарить отдельно печень, отдено лук с морковью. Смешать все и добавить специи и "жидкости", протушить на медленном огне 20мин. Перебить все блендером, расфасовать ...
Хашлама, кахетинский вариант.
Просмотров 2,9 тыс.8 месяцев назад
Хашлама по кахетински. 2.5 кг говяжьих ребер или другого мяса на костях Обжарить на углях 5-7мин. Залить кипятком, после закипания слить первый бульен. Заливаем 1л воды 1л сухого белого вина, варим 30мин. Добавляем головку чеснока, луковицу, специи (лавровый лист, перец горошком душистый, черный), варим еще 1-1,5 часа. Солим и варим еще 15 мин. Процеживаем бульон достаем кости из мяса. Для пода...
Сырокопченое мясо. Свиная вырезка. / Smoked meat, pork.
Просмотров 7 тыс.9 месяцев назад
Вырезка свиная Пропорции из расчета на 1кг сырья: Вода 300мл Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 50г Сахар 5г Оставлю в таком в виде в холодильнике на 5 суток. Подвялить мясо, чтобы в коптильню попало меньше влаги. Влага в коптильне - самая главная причина жуткой вредности результата и кислого привкуса продукта.Коптим при температуре 20-25 в течении 5-8 часов. Убираем на 3-5 суток в холоди...
Острый соус, Хабанеро+манго / Hot sauce habanero+mango
Просмотров 5329 месяцев назад
Острый соус на основе манго. Плоди манго. Томаты желтые. Перец Хабанеро свежий или ферментрированный. Сок и цедра лимона или лайма. Щипотка зиры. Провариваем и доводим до вкуса. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk
Хабанеро, съешь меня / Habanero eat me
Просмотров 3509 месяцев назад
Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk
Вяленая свиная шея (Coppa)
Просмотров 2,8 тыс.10 месяцев назад
Коппа - традиционная свиная вяленная шея. Свиная шея, лучшая которую сможете найти. Посолочная смесь 75г. на 1 кг мяса. Я добавляю еще можевеловые ягоды 1шт. на 100г. (не традиционная добавка) Солить в холодильнике трое суток, раз в сутки сливать водичку и переворачивать. После посола выложить на деревянную дощечку в холодильник на 5-10 суток, переворачивать 1 раз в сутки. После "вяления" завер...
Острый соус, Халапеньо / Hot sauce chipotle jalapenos
Просмотров 37510 месяцев назад
Ингридиенты: Перцы болгарские 1кг. Лук репчатый салатный 400г. Халапеньо свежий 200г. Халапеньо копченый 8шт. Вустерский соус 50мл. Уксус винный 100мл. Болгарские перца запечь и почистить. Все всместе измельчить на мясорубке, проварить и протереть на сите. Довести по вкусу как на видео. Наслаждайтесь... Купить эту и другие вкусняшки можно Instagram @fruit_point_pastila fruit_point...
Песто с вялеными томатами / Pesto with dried tomatoes
Просмотров 10910 месяцев назад
Песто с вялеными томатами / Pesto with dried tomatoes
Реставрация трубных тисков / Pipe vice restoration
Просмотров 47310 месяцев назад
Реставрация трубных тисков / Pipe vice restoration
Мясо в тыкве / Meat stuffed pumpkin
Просмотров 64110 месяцев назад
Мясо в тыкве / Meat stuffed pumpkin
Соус из ферментированных перцев / Fermented Hot Sauce
Просмотров 1 тыс.11 месяцев назад
Соус из ферментированных перцев / Fermented Hot Sauce
Халапеньо, маринованый перец / Pickled jalapeno
Просмотров 6 тыс.11 месяцев назад
Халапеньо, маринованый перец / Pickled jalapeno
Перчики фаршированные сыром / Pepperoncini cheese stuffed
Просмотров 58511 месяцев назад
Перчики фаршированные сыром / Pepperoncini cheese stuffed
Чипотле халапеньо / Chipotle jalapeno pepper
Просмотров 34211 месяцев назад
Чипотле халапеньо / Chipotle jalapeno pepper
Рыба горячего копчения Камбала / Smoked flat fish
Просмотров 187Год назад
Рыба горячего копчения Камбала / Smoked flat fish
Ферментация острых перцев для соусов / Fermentation extra hot chilli peper.
Просмотров 4 тыс.Год назад
Ферментация острых перцев для соусов / Fermentation extra hot chilli peper.
Побыстрее можно, без лишних разговоров
Почти всё понятно, одно не ясно: какие ложки чайные или столовые.
Столовые)
Халапеньо, это отдельный сорт перца или что???
@@ФедорГагарин-ь2ю Добрый день, да это отдельный сорт, используется для маринования в технической спелости(зелёный с трещинками вдоль плода). В нормальной зрелости, когда красный, для изготовления чипотле(копчения).
Как успехи? Интересно продолжение
🖐🏿 У вас семена хотов приобрести можно?
Добрый день, itxkram@gmail.com напишите мне на почту. Семенами поделюсь.
Фундаментальный подход! Удивил всех!
Да уж, эксперимент 😍 молодец ❤ перцы шикарные, ждём урожай🥳
Интересный эксперимент 👍
Ждём следующие видео!
Нам очень понравилось твое красное вино - насыщенный, приятный вкус 👍
А можно поподробнее название дрожжей?
Не скромничай- вино супер! Магазинное и рядом не стояло! И из белого винограда тоже классное!
Домашнее вино🍇👍 с сыром🔥Ням-ням 🥰 Захотелось! Спасибо за видео❤️
Пишу комментарий для продвижения! Надеюсь многим это видео будет полезно!❤
Отличные соусы, пробовал лично вкус супер! Спасибо за труды и старания!
Мммммммм🤩🤩🤩
Просто класс👍представляю как это вкусно😋захотелось приготовить 🔥спасибо 💕
Прекрасная альтернатива вредностям для бутербродов🔥и конечно же вкусно вкусно 🥰 Благодарю ❤
Молодец что делаешь своими руками, и семью кормишь натуральными колбасками, но нет никакого смысла охлаждать фарш и соблюдать температурный режим, если обжаривать при 200 °С Попробуй так же, только вымесить до белковых нитей, и обжарить в духовке при 85-90 °С до 71°С внутри колбасок Мирного неба!
Обычный каурдак
Ну не знаю, каурдак всё-таки без томата делается а с картофелем, и по специям есть отличия...
Помацать перцы и не почесать глаза и причендалы, незачёт😂😂😂, это отступление) а вообще спасибо 👍👍👍
Это осталось за кадром))
Класс! Обожаю Грузинскую кухню. Мне только осталось найти такую локацию, казан.. и желательно того, кто приготовит 😅
Как приедешь, я угощаю)
Класс. Хочется приготовить.
Как всегда повар на высоте! Очень вкусно!!!
ВКУСНОТИЩА😋🔥😜❤️😍
Не претендую на знатока последней инстанции, но чахохбили, приготовленный тобой, бесподобный🔥вкусней не пробовала!!! И кстати, у меня так вкусно, не получается Благодарю ❤🥰❤️
Ребята все делается руками...и без перчаток... Без перчаток...смотрю блогеров,они кулинары...и вас делают без перчаток,неудобно в них.это на показуху все в перчатках...
Если это общепит, то это необходимо... А так я готовлю для себя и семьи, они знают что руки у меня чистые)
@@KramSteel вот в рбщепитах готовят руками,говорят не удобно в перчатках и ещё они рвутся и могут попасться в готовом продукте,это я слышала от блогеров,у них кондитерка своя,выпечка...
Вкусняшка , спасибо за рецепт !
Сорри, но как вижу рецепт в котором кипятят уксус, теряю интерес. Температура закипания уксусного эфира 77⁰С, даже разбавленный он моментом испаряется, а если прокипятить тем более. Может Вам чуть-чуть скорректировать рецепт? Думаю он будет по теории физики правильней
Рекомендую попробовать, после сможем обсудить.
Тебе чтобыло лень перчатки одеть если ты для себя готовишь тогда ладно а если для людеи надо соблюдать санитарию надо
Я руки мою с мылом если что. Но в следующий раз обязательно одену...
Обалдеть, вкуснотища🔥💕
Спасибо за Ваши рецепты! Мира любви здоровья!
И никакой туалетной бумаги в колбасе🤔
Захотелось приготовить! Слюнки потекли!
Никогда не ела колбасы вкуснее!!!!❤❤❤ Приготовьте, всем рекомендую!!!❤❤❤
Аромат через экран идёт! Должно быть очень вкусно!
Магия вне Хогвартса 👍
Я ферментирую свои соусы с чипотле( сам делаю) и обожжёными дубовыми кубиками. Ферментация занимает 7 месяцев.))
Я тоже в основном фермент, просто разбавляю винным уксусом и норм. Интересно попробовать ваш рецепт, поделитесь!
@@KramSteel ruclips.net/video/3c2BShNDvMA/видео.htmlsi=eUwDv35rtbssI-1A я у этих ребят позаимствовал основы.)))
А не проще на мелкой тёрке натереть цедру?
Возможно, я не очень часто именно варю соусы. В след раз так и сделаю)
@@KramSteel можно использовать лист кафрового лайма ( по моему он так называется), типа лаврушки с цитрусовым ароматом. Даже прцеживать ничего не надо, да и на кухне всегда пригодится))
👍💯🙏
Интересная идея, привлекательна тем что выделив немного времени на приготовление, получаешь суперфуд на много дней 🔥 Благодарю❤️❤️❤️❤️
🔥
Пахнет летом и шашлыком!👍
Захотелось попробовать!👍
Интересная мысль! Как всегда творчески! ❤
Очень интересно👍впервые узнала такой способ🥰 Обязательно повторю! мне кажется это не только вкусно, быстро, но и полезно🔥 Благодарю ❤🥰
Это ни в какое сравнение, лучше чем магги или Кнорр. Браво, попробую сделать
120 соли на 05 воды дохуя
Как всегда интересно! И конечно же вкусно,
Ням, ням😋запахло шашлычком😜 Спасибо за рецепты, обязательно сохраню в копилочку и повторю❤️❤️❤️