2.rész A sütés! 12 ó Gyors tésztavezetés Nápolyi pizzához kézi dagasztással Caputo Nuvola liszthez!
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- www.rdealer.hu...
www.rdealer.hu...
/ 1190446781690000
Ha kérdéseid vannak ill. megjelenés előtt is látni szeretnél friss anyagokat várunk itt is :) Süssünk otthon is Egészséges Szép pizzákat :)
Szeretném megkérdezni, van amikor csak 5 percig tudtam géppel dagasztani a pizza tésztát mert túlmelegedett, akkor nyújtáskor mindig összeugrott, nehezen nyújtható volt. De mikor 10 percig dagasztottam, akkor nagyon jól lehetett nyújtani a tésztát. Mivel neked ez a tészta mondhatni dagasztva nem igen volt, csak hajtogatva, hogy lehetséges, hogy ennyire jól nyújtható volt?
A tésztát sütés előtt 2 órával kivettem a hűtőből 24 fokos volt rámérve 2 óra szobahő után, nem gondolom, hogy amiatt mert hideg volt.
65% hidró volt, 0,8 gramm száraz élesztő, 3x hajtogatás, 500g caputo pizzeria, 20 óra hűtő 2 óra szobahő.
mi lenne a kérdés pontosan? ...de jobb ha rám írsz messengeren úgy könnyebb a kommunikáció!!!
Hello most akkor ez a tészta csak szobahőn volt ?
igen végig!! Maradt még a tegnapi 12 órás tészta sütésből 2 buci a azt betettem hűtőbe 24 órára ..most fogom kisütni 36 órásan
Ezt a tészta vezetést az Ariánál is lehet alkalmazni?
@@Durmi143 persze,,,a hidratáció a kérdéses! De közel azonos lehet!!
Stagioni 5 el elérhető hasonló? Vagy annyira nem jó liszt?
@@palhorvath2450 nekem kissé kenyér ízű a lisztje,,,a langallóhoz van közelebb ízvilágra emiatt is szeretik a Magyarok jobban! Nekem nem jön be egyáltalán!!De amúgy jó malom kiváló lisztekkel!!!