1.rész 12 órás Gyors tésztavezetés Nápolyi pizzához kézi dagasztással Caputo Nuvola liszthez!
HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2024
- www.micko.hu/famag-dagasztoge...
/ 1190446781690000
Ha kérdéseid vannak ill. megjelenés előtt is látni szeretnél friss anyagokat várunk itt is :) Süssünk otthon is Egészséges Szép pizzákat :)
Köszönjük szépen hogy újra felkerült ez a módszer. Ezzel a módszerrel készítettem én is a pizzákat amik a család szerint nagyon finomak. ☺️
Egy újabb remek videó!
Köszi :)
Bocsi, csak nem lesz ez az élesztő mennyiség túl karcsú ehhez a liszt mennyiséghez?
Laci bácsi! Ilyen ásványvíz és palackárak mellett én inkább javaslom a csapvizet. De nem natúrba. Hanem forralva egy fél órát majd egy óra hűlés fedő nélkül, ha teljesen kihűlt lehet használni. Kimegy belőle a klór meg minden ami nem kell oda. Én úgy szoktam hogy felteszek vagy 10L-t. Megcsinálom majd ha kihűlt megy át marmon kannába. A kovász nem hisztizik miatta pedig az sokkal érzékenyebb ilyen szempontból, tehát az élesztőnek sem kellene nyafognia miatta :)
Laci bácsinak 400 ezres dagasztógépe van, meg egy hasonló áru kemencéje, nem hiszem hogy a palackos víz ára nagyon mozgatja 😀
Hello. A masik reszt hol talalhatom?..Amugy nagyon jo video 😊
Mindjárt kirakom : olyan 18.00 kb :) irj rám privátba messengeren azt küldöm a nem nyilvánosba :)
Szia laci próbáltad már? 30% poolis lenne Manitoba Oro majd 70%ba menne hozzá Nuvola .. Vagy jobb 1 fajta lisztből?
Ez a jobb ha Manitoba Oro és Nuvola keverék ahogy írtad 😀
@@sussunkotthonpizzat köszönöm szépen
Csak ne mondaná percenként háromszor, hogy "jó". Jó? :-)
Némítsd le 😀
:-) Épp csináltam hagymás babot, Bud Spencer módra. Most következik a pizzatészta, de 250 fokos sütőben sosem lesz igazi...
Azért a kézi dagasztást még van hova fejleszteni 😅
70-es hidró környékén már nem lehet dagasztásnak hívni inkább keveréssel egybe kötött autolízis :)
Kb :)
@@pitchman1981 Azért ez nem igaz. Bőven lehet magas hidrót is dagasztani kézzel.
Asztalon: ruclips.net/video/bWN9mxR_iXI/видео.htmlsi=Lnkk-4V2SulF4HXz
Vagy akár tálban is: ruclips.net/video/SnpUhUMyv-Q/видео.htmlsi=8uuxshUDzBlZ-Hae
@@arpadpalinkaspersze, hogy lehet csak mindenki egybol hiper szuper dagasztot vesz.
@@pitchman1981ha tudnál kézzel dagasztani nem írnál ilyen ordas nagy hülyeséget….
Koszonjuk szepen a rengeteg infot. Eddig csak direkt tesztaztam, a hetvegen mennek ezzel a modszerrel. Ugyanugy alkalmazhato minden, ha 48 oraval kesobb sutnek? Köszönöm szepen elore is ;)
Persze csak rakd be hűtőbe dagasztás után 1 óraval ...meg sütés előtt 2 órával vegyed ki
@@sussunkotthonpizzat Szia! Ha szintén csak mondjuk 48 óra után sütném, mikor bucizzam ki? dagasztásos fázis után, vagy hűtőből kivétel után sütés előtt?
@@davidgulyas8147 jobb dagasztás után
@@sussunkotthonpizzat Köszönöm!
@@sussunkotthonpizzat Szóval akkor ugye ha jól értem, poolish elkészítés, pihentetés, bedagasztás, 3 fázisos pihentetés laminálással, bucizás, és utána mehet pihenőre sütésig, utána csak kitemperálni, formázni és sütni?