Доброе время суток! Попала на Ваш канал. Хочу поделиться с Вами небольшим секретом по приготовлению белково-заварного крема. Я училась на кондитера и работала ещё при СССР. Делали много всяких пирожных и тортов. Вот корзиночки с белково-заварным кремом были самыми любимыми у людей. Термометра тогда ещё небыло , но крем всегда получался хорошим. Сироп надо уваривать на плотный шарик, но не переварить иначе он будет горький. Всем желаю удачи!
Всегда вас смотрю, пересматриваю прошлые эфиры. Я учусь у вас на ваших эФирах, но делаю тортики, когда есть желание и украшают, как вы учите. Постепенно становятся мои тортики все лучше и лучше.
Как хорошо что попала на ваш канал... так делать не буду... но как же мне нравиться смотреть, вас слушать... мне 59 лет... печь люблю... как же красиво... да ,сейчас все есть ..не то что раньше.Дай бог вам здоровья и процветания
Луиза здравствуйте.Вам говорили,что Вы просто красавица😂❤Я очень хочу подписаться на Ваш личный канал.Участвовать в Ваших новых уроках,классах.Вы супер.Я кондитер с 30 летним стажем,смотрю все Ваши выпуски.Молодчина .Благодарю вас за Ваш труд👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Луиза добрый день! Я смотрю ваши видио и очень Вам благодарна за объяснениями и тонкости приготовления крема. Я пенсионерка и самоучка, давно занимаюсь тортиками, но украшения меня всё пугает боюсь не смогу, а нравится мне заниматься этим делом.
ძალიან საყვარელი და ულამაზესი ქალბატონი ხართ. მეც მიყვარს ცხობა დამოუკიდებლად ვსწავლობ მაგრამ რაღაც ბზკ არ გამომდის სანთელივით იღვენთება წვეთავს ხოლმე.❤❤❤❤❤
Здравствуйте! Меня зовут Владимир из Латвии г.Рига. Учусь, практикую зефирным цветам. Изначально учился от сложного зефира. Хочется практиковаться больше именно по флоре, но как оказалось для меня самое трдное приготовить БЗК😭Перевёл в пустую очень много продуктов((( Можно узнать техн.вопрос пож-та🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Почему белки необходимо взбивать на макс.скорости, они становятся как снег и почему без сахара совсем(( можно ли начинать процесс взб.медленным путём,а потом увеличивать скор.? В чём мои ошибки тут? Спасибо заранее! У ВАС очень достойные, красивые работы👍🏻
Когда взбивали белки плохо было видно , почти не было видно и мы не увидели до какого степени нужно взбить белки, если камеру поставите правильно было бы здорово, а так вы супер и спасибо вам за обеснени
Скажите пожалуйста, может вы можете дать рецепт более меньшей граммовки примерно на 1-1,5кг , т.е. не для масссового приготовления цветов 🙏 я понимаю,что типа поделить пополам и ещё пополам, но может есть у вас уже готовый рецепт!? Заранее спасибо 🎉😊
Скажите пожалуйста,какой у вас ковш с толстым дном!?(фирма) может есть ссылка где покупали!? А то у меня на вид с толстым дном,а на самом деле всё горит😮
Protein custard recipe. Ingredients: proteins - 200g water - 120g granulated sugar - 400 gr citric acid - 3.4 g (do not add more, otherwise it will sour)
Здравствуйте) Я не изолируют , так как уверенна в своей начинке . Рекомендую использовать в своих тортах стабильные начинки , так как они могут сыграть с Вами злую шутку , даже , если Вы выравниваете свои торты крем чиз. Но все работают по-разному . Если Вы всё сделаете правильно : стабильная начинка,правильный крем, слой не тонкий . Тогда всё будет хорошо)💐
@@svetapolovinkin2421 Я поняла) главное чтобы сам крем был стабильный и соотношение сливок и сыра было не жидкое . В моем случае это 100 сливок и 300 гр сыра(на каком сыре работаете это тоже важно). Я работаю в таком соотношении . Но ещё важно насколько Вы пропитываете коржи ) Когда я делаю по своим рецептам с БЗК всё в порядке) Влага не помеха ( но в меру) Конечно ,если есть сомнения , можно торт изолировать шоколадным ганашем💐
Здравствуйте! Какой фирмы у вас термометр? У меня из Икеи , все равно врет. Недавно узнала, что когда индукция, любой градусник врет. А как вы оноситесь к тому , что бы вилочку окунуть в сироп и подуть?что бы выходили шарики?
Нашла похожий на Ozon, пользуюсь таким 😊 www.ozon.ru/product/kulinarnyy-termometr-bestream-s-shchupom-15-sm-196065923/?asb=%252BVCNcr0RBVn5JFmQ2%252FLTkcaabnKPmwn3%252BMoyPdodoADF6hnJw5ty65YwICWDGXAs&asb2=INUsTqRcJ15bIbe-Xb0A3Ix4DbG03qtxdbzaP2rzPMYycKl5i1kmczG2Sg97Io2Okw2UK95_z2yeFtEQkMeQQrXhKCnJe9zLkGDMPg9GahKabdcjJYxAG6cqXLJMGiXTn2x7uroGTCn1Z8YN9qgdg4jTMhr3xQEzFKzVOteG4ac&avtc=1&avte=2&avts=1694113696&keywords=кулинарный+термометр+со+щупом&sh=7pbrlcwIMQ
www.ozon.ru/product/kulinarnyy-termometr-s-shchupom-elektronnyy-dlya-prigotovleniya-pishchi-kuhonnyy-939901595/?advert=KzeGL6M_Mr1sO-FErKWQiD_4d2ARv8tJATYrxYpQItkeWUd1jVoNs5mRybhXGcpLDpeCh8hiBSXeSoqfe5Wc0NeFjoKk3bQVtgfWaPjf2GC9LJ-gKYr0d0hmVQkzWQCUfEXM6eZtFdGxBcBMgDnW2M5txnveOAH5TfIYvbC2oXxJv0pml0Vc0Eay6wMlRhEvhEKQSIS6GtVIogkJyHENV5iV5yBOKPoJe5P0sU7SdPkx07AmVgSSvUQQH0YfWuOZkXvIEJoQpvh6k9L7iwODo260fcLB-_uuL81zDn8kF6f-YlFQASzsFLVMWrVut_haahJtyHd0Fed1tREBwoaJb5uih2NYjm8&avtc=1&avte=2&avts=1694793630&keywords=кулинарный+термометр+со+щупом&sh=7pbrlbPbYA У меня похожий, но не могу сказать где именно покупала, это было уже давно
У меня на один белок kitfort 3074 вообще белок не взбивает мощность 1800совсем не захватывает белок хотя к отзывах писали, что всё хорошо, разочаровалась😢
Здравствуйте) Когда приобретается миксер , нужно обязательно анализировать для каких целей Вы его приобретаете . И в каких объёмах будете работать . Именно этот миксер у него чаша 8 л ( большая) и мощность 1800. Если Вы обратите внимание чаша к низу не заужена,а наоборот широкая . И поэтому 1 белок просто разошелся по чаше миксера . А балки бывают разные по категории яйца . Я всегда беру самые крупные -отборные . В них большое белка.Я на своих миксерах с чашей 7 литров никогда не взбиваю так мало белка . Самое меньшее в зефире 35-40 гр балка . И всё отлично взбивается .Но чача к низу у меня заужена и это тоже важно .Миксер у Вас нормальный Вам просто нужно брать больше белка . Нужно больше поработать на нём подружиться , думаю он ещё порадует Вас ) Для того чтобы сделать качественный БЗК Вам просто нужно взять 200 гр белка . Так так машина мощная и с большим объёмом чаши. Я всегда делаю крем на 200 гр в чаше 7 л. Делала меньше пропорцию , но результат мне не понравился . Любую машину можно подстроить под себя и работать . Удачи😉💐
Мы взбиваем белок не по времени, а до того момента, как он будет готов принять на себя сироп. При такой мощности время взбивания будет дольше, чем у меня на видео. Смотрите, чтобы белок соответствовал тем характеристикам, которые я дала в видео. Это все нужно пробовать 😊
Никого не хочу обидеть, но такое видео мне не нравится, видно всё, красивая грудь, лицо, но не в коем случае ни сам процесс приготовления, много общения, но хотелось бы видеть сам процесс, а не Ваш внешний вид, он конечно идеален, но такое видео меня увы не устраивает, спасибо❤
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Доброе время суток! Попала на Ваш канал. Хочу поделиться с Вами небольшим секретом по приготовлению белково-заварного крема. Я училась на кондитера и работала ещё при СССР. Делали много всяких пирожных и тортов. Вот корзиночки с белково-заварным кремом были самыми любимыми у людей. Термометра тогда ещё небыло , но крем всегда получался хорошим. Сироп надо уваривать на плотный шарик, но не переварить иначе он будет горький. Всем желаю удачи!
Спасибо 👋💓
Ещё бы объяснили, что значит плотный шарик...
Всегда вас смотрю, пересматриваю прошлые эфиры. Я учусь у вас на ваших эФирах, но делаю тортики, когда есть желание и украшают, как вы учите. Постепенно становятся мои тортики все лучше и лучше.
@@ИринаМамонова-ц2р спасибо ,мне очень приятно 😍И это здорово,Удачи🤝🥰
Смотрю на вас, умиляюсь. Милая, красивая, умная... ❤
Как хорошо что попала на ваш канал... так делать не буду... но как же мне нравиться смотреть, вас слушать... мне 59 лет... печь люблю... как же красиво... да ,сейчас все есть ..не то что раньше.Дай бог вам здоровья и процветания
Спасибо ❤️🔥
Луиза, спасибо! предельно доступно и понятно.
@@ИринаСимоненко-е7п благодарю🫠🫶
Луиза здравствуйте.Вам говорили,что Вы просто красавица😂❤Я очень хочу подписаться на Ваш личный канал.Участвовать в Ваших новых уроках,классах.Вы супер.Я кондитер с 30 летним стажем,смотрю все Ваши выпуски.Молодчина .Благодарю вас за Ваш труд👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Это шедеврально!!!!!! Я теперь с Вами!!!! ❤ благодарю за этот эфир!
Благодарю 🤗💓
Спасибо вам за такой подробный расклад этого крема, он прям как облоко, очень понравилось👍
Я очень рада, что вам все понравилось, спасибо ❤
Спасибо за урок! Вас очень идёт зелёный цвет)
38:35 Lisiki 41:45 Hortensie Nasadka 128👍
Спасибо Вам большое за МК,. 😘👍
Безумно люблю ваши эфиры и ваши советы и рекомендации.❤ все сохраняю в инстограмме
❤Вы просто ЧУДО!❤❤
Спасибо❤️
Вы сама тоже обалденная,супер
ой спасибо, так приятно🥰
Милые женщины, в предверии женского праздника хочется пожелать Вам всегда быть красивыми, милыми, нежными и любимыми! Будьте счастливы!!!
🙏❤️🔥😍
Супер, красота ❤❤❤
Спасибо все очень понятно
Пожалуйста 🥰
Spasibo
Zor tushuntirasiz 🇺🇿👍👍👍
Объяснение доступно, показ интересен ❤❤❤❤❤
Сделала крем по вашему рецепту, супер, крем очень хороший и стабильный, ещё розы хочу научиться это у меня проблема😢
Me encanta el trabajo que haces pero necesito el traductor español para poder entender lo que dices, gracias y muchas bendiciones
Луиза добрый день!
Я смотрю ваши видио и очень Вам благодарна за объяснениями и тонкости приготовления крема.
Я пенсионерка и самоучка, давно занимаюсь тортиками, но украшения меня всё пугает боюсь не смогу, а нравится мне заниматься этим делом.
Не бойтесь , всё получится , главное начать 😉Кдаси💓
ძალიან საყვარელი და ულამაზესი ქალბატონი ხართ. მეც მიყვარს ცხობა დამოუკიდებლად ვსწავლობ მაგრამ რაღაც ბზკ არ გამომდის სანთელივით იღვენთება წვეთავს ხოლმე.❤❤❤❤❤
მადლობა 😍
Шикарная❤
❤❤❤шедевр
Луиза большое спасибо вам . Хотелось бы узнать названия миксера .Бобльшое спасибо.
Ola,por favor poderia adicionar legendas em português do Brasil? Suas flores são lindas ❤
Луиза, все прекрасно, всё хорошо ,поясните, что значит прибить торт?, делать черновую тоже или сразу выравнивание
❤❤❤❤❤
Подскажите мне пж.🙏🏻Я хочу краски такие выписать себе живу на Кипре.Спасибо 🙏🏻вам❤ за подробное видео.
Вы приезжайте в Крым на мастер класс мы с удовольствием придем на курсы
Спасибо за приглашение, надеюсь, в скором времени приеду 😊🥰
Здравствуйте! Меня зовут Владимир из Латвии г.Рига. Учусь, практикую зефирным цветам. Изначально учился от сложного зефира. Хочется практиковаться больше именно по флоре, но как оказалось для меня самое трдное приготовить БЗК😭Перевёл в пустую очень много продуктов(((
Можно узнать техн.вопрос пож-та🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Почему белки необходимо взбивать на макс.скорости, они становятся как снег и почему без сахара совсем(( можно ли начинать процесс взб.медленным путём,а потом увеличивать скор.? В чём мои ошибки тут? Спасибо заранее! У ВАС очень достойные, красивые работы👍🏻
Ваш рецепт крема уместится в 5 литровой чаше
Добрый день , скажите крем готовый хранить где лучше? На столе или в холодильнике?
Пожалуйста, подскажите какой купить миксер? Большая проблема. Калуга
Здравствуйте! У меня возник такой вопрос, можно ли заменить лимонную кислоту на лимонный сок?
Когда взбивали белки плохо было видно , почти не было видно и мы не увидели до какого степени нужно взбить белки, если камеру поставите правильно было бы здорово, а так вы супер и спасибо вам за обеснени
Скажите пожалуйста, может вы можете дать рецепт более меньшей граммовки примерно на 1-1,5кг , т.е. не для масссового приготовления цветов 🙏 я понимаю,что типа поделить пополам и ещё пополам, но может есть у вас уже готовый рецепт!? Заранее спасибо 🎉😊
Как попасть к вам на курс по зефиру?
Спасибо. Какой расход бзк на 2 кг торта если покрыть?
Где купить такую круглую чашу, в которую ПЕРЕЛОЖИЛИ БЗК?
Нужен опыт, пробуйте и у вас все получиться! 😊
Здравствуйте, спасибо за эфир. Подскажите, пожалуйста каккой у вас миксер?
Добрый вечер 🥰 конкретно на этом видео я использовала Kenwood Cooking Chef XL
Скажите пожалуйста,какой у вас ковш с толстым дном!?(фирма) может есть ссылка где покупали!? А то у меня на вид с толстым дном,а на самом деле всё горит😮
❤
could you please put english translation for the ingredients 🙏🌷
Protein custard recipe.
Ingredients:
proteins - 200g
water - 120g
granulated sugar - 400 gr
citric acid - 3.4 g (do not add more, otherwise it will sour)
Thank you so much for your precious help, I really appreciate it, wish you all the best my friend 🙏
Скажите,пожалуйста,а разве не нужно изолировать БЗК от начинки,если она не на масляной основе?
Здравствуйте) Я не изолируют , так как уверенна в своей начинке . Рекомендую использовать в своих тортах стабильные начинки , так как они могут сыграть с Вами злую шутку , даже , если Вы выравниваете свои торты крем чиз. Но все работают по-разному . Если Вы всё сделаете правильно : стабильная начинка,правильный крем, слой не тонкий . Тогда всё будет хорошо)💐
@@luiza_shemilova спасибо за ответ. Я имела ввиду начинку,содержащую влагу,т.е. на сливка,а не на масле. Крем чиз,начинка стабильная,но с влагой.
@@svetapolovinkin2421 Я поняла) главное чтобы сам крем был стабильный и соотношение сливок и сыра было не жидкое . В моем случае это 100 сливок и 300 гр сыра(на каком сыре работаете это тоже важно). Я работаю в таком соотношении . Но ещё важно насколько Вы пропитываете коржи ) Когда я делаю по своим рецептам с БЗК всё в порядке)
Влага не помеха ( но в меру)
Конечно ,если есть сомнения , можно торт изолировать шоколадным ганашем💐
Покажите поближе форма насадку пожалуйста
здравствуйте рада встречи
Здравствуйте и я тоже 😉
Скажите , если выровнять торт Бзк и закрепить зефирные цветы, зефир не растает?
Здравствуйте, нет , всё будет отлично ) Даже ,если Вы цветы из зефира положите на чиз 💐
Здравствуйте! Какой фирмы у вас термометр? У меня из Икеи , все равно врет. Недавно узнала, что когда индукция, любой градусник врет. А как вы оноситесь к тому , что бы вилочку окунуть в сироп и подуть?что бы выходили шарики?
Нашла похожий на Ozon, пользуюсь таким 😊 www.ozon.ru/product/kulinarnyy-termometr-bestream-s-shchupom-15-sm-196065923/?asb=%252BVCNcr0RBVn5JFmQ2%252FLTkcaabnKPmwn3%252BMoyPdodoADF6hnJw5ty65YwICWDGXAs&asb2=INUsTqRcJ15bIbe-Xb0A3Ix4DbG03qtxdbzaP2rzPMYycKl5i1kmczG2Sg97Io2Okw2UK95_z2yeFtEQkMeQQrXhKCnJe9zLkGDMPg9GahKabdcjJYxAG6cqXLJMGiXTn2x7uroGTCn1Z8YN9qgdg4jTMhr3xQEzFKzVOteG4ac&avtc=1&avte=2&avts=1694113696&keywords=кулинарный+термометр+со+щупом&sh=7pbrlcwIMQ
Чем красите цветы
K R A S O T A ! ! !
Здраствуйте скажите пожалуста почему после. Взбивание оно тянется как звачка у моей миксера 400 ват
Можно ли уменьшить рецепт крема?
Здравствуйте, где покупали такой градусник пожалуйста дайте ссылку. Мучаюсь со своим. Спасибо
www.ozon.ru/product/kulinarnyy-termometr-s-shchupom-elektronnyy-dlya-prigotovleniya-pishchi-kuhonnyy-939901595/?advert=KzeGL6M_Mr1sO-FErKWQiD_4d2ARv8tJATYrxYpQItkeWUd1jVoNs5mRybhXGcpLDpeCh8hiBSXeSoqfe5Wc0NeFjoKk3bQVtgfWaPjf2GC9LJ-gKYr0d0hmVQkzWQCUfEXM6eZtFdGxBcBMgDnW2M5txnveOAH5TfIYvbC2oXxJv0pml0Vc0Eay6wMlRhEvhEKQSIS6GtVIogkJyHENV5iV5yBOKPoJe5P0sU7SdPkx07AmVgSSvUQQH0YfWuOZkXvIEJoQpvh6k9L7iwODo260fcLB-_uuL81zDn8kF6f-YlFQASzsFLVMWrVut_haahJtyHd0Fed1tREBwoaJb5uih2NYjm8&avtc=1&avte=2&avts=1694793630&keywords=кулинарный+термометр+со+щупом&sh=7pbrlbPbYA
У меня похожий, но не могу сказать где именно покупала, это было уже давно
Как бзк переносит заморозку?
Szkoda ze nie ma tlumaczenie na polski przepisow pani
У меня на один белок kitfort 3074 вообще белок не взбивает мощность 1800совсем не захватывает белок хотя к отзывах писали, что всё хорошо, разочаровалась😢
Здравствуйте) Когда приобретается миксер , нужно обязательно анализировать для каких целей Вы его приобретаете . И в каких объёмах будете работать . Именно этот миксер у него чаша 8 л ( большая) и мощность 1800. Если Вы обратите внимание чаша к низу не заужена,а наоборот широкая . И поэтому 1 белок просто разошелся по чаше миксера . А балки бывают разные по категории яйца . Я всегда беру самые крупные -отборные . В них большое белка.Я на своих миксерах с чашей 7 литров никогда не взбиваю так мало белка . Самое меньшее в зефире 35-40 гр балка . И всё отлично взбивается .Но чача к низу у меня заужена и это тоже важно .Миксер у Вас нормальный Вам просто нужно брать больше белка . Нужно больше поработать на нём подружиться , думаю он ещё порадует Вас )
Для того чтобы сделать качественный БЗК Вам просто нужно взять 200 гр белка . Так так машина мощная и с большим объёмом чаши. Я всегда делаю крем на 200 гр в чаше 7 л. Делала меньше пропорцию , но результат мне не понравился . Любую машину можно подстроить под себя и работать . Удачи😉💐
❤❤❤❤❤❤🎉😊
Мерите ложкой лимони кислата так панятна.
Salam luyiza xanı yaman çox danışırsan
Таким кремом можно выравнивать торт с любым составом?
Скажите, если без термометра, то как варить сироп?
Я варю только с термометром
Здравствуйте скажите белок у вас какой
Здравствуйте) Живой.
Слушают удивляюсь, настолько тупые вопросы задают. Повторить рецепт, можно перейти в начало видео и посмотреть. Зачем красть время?
Есть у слушателей такой грешок. 😊
Если мощность миксера 1000 ватт, нужно ли менять время взбивания белка
Мы взбиваем белок не по времени, а до того момента, как он будет готов принять на себя сироп. При такой мощности время взбивания будет дольше, чем у меня на видео. Смотрите, чтобы белок соответствовал тем характеристикам, которые я дала в видео. Это все нужно пробовать 😊
Красивые бутоны и мастер замечательный,но никак не могу дослушать мастер класс, столько отступлений,болтовни лишней.перескок с одного на другое.
Сколько обьем вашей чаши
7 л
Видны только вы,а что там в миксере , ничего не видно
Китфорд 1600
Можно пожалуйста снимать видео не вертикально а ГОРИЗОНТАЛЬНО ! Ну ничего не видно….
Пока нет, это запись с инстаграм - эфиров. Другого формата там нет
2 часть: ruclips.net/video/33SyN62Af4Y/видео.html
Мои социальные сети:
Страница Inst instagram.com/luiza_lu_tortici?igshid=MzRlODBiNWFlZA== (@luiza_lu_tortici)
Группа VK vk.com/club135660335
Страница VK vk.com/id356568399
Никого не хочу обидеть, но такое видео мне не нравится, видно всё, красивая грудь, лицо, но не в коем случае ни сам процесс приготовления, много общения, но хотелось бы видеть сам процесс, а не Ваш внешний вид, он конечно идеален, но такое видео меня увы не устраивает, спасибо❤
Конечно всё профессионально, но... сколько химозины используется это жуть. Ну никогда красители не будут пищевыми😢😢😢😢
А вашу дочку мне жаль.
Опустите еемного камеру
Муляж , это не интересно😢
Ну ладно, бывает😊
❤❤❤❤❤