Приготовление БЗК (белково заварной крем) и Кремовая флористика: отсадка хризантем
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- ЗАПИСЬ ЭФИРА
По вопросам обучения писать/звонить по номеру 89622029383 - Роза 💕
💐Приготовление БЗК и отсадка Хризантем💐
Рецепт белково-заварного крема.
Ингредиенты:
белки - 200гр
вода - 120гр
сахарный песок - 400 гр
лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)
Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода+сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до на индукции 124-125 °C (на газу 122-123). Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появле ния глубоких пещерок.
❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️
#рецепт #бзк #съедобныецветы #белковозаварнойкрем #кремоваяфлористика #мастеркласс #masterclass #marshmallow #marshmallowflowers
ЗАПИСЬ ЭФИРА
По вопросам обучения писать/звонить по номеру 89622029383 - Роза 💕
💐Приготовление БЗК и отсадка Хризантем💐
Рецепт белково-заварного крема.
Ингредиенты:
- белки - 200гр
- вода - 120гр
- сахарный песок - 400 гр
- лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)
Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода+сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до на индукции 124-125 °C (на газу 122-123). Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появле ния глубоких пещерок.
❗Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗
#рецепт #бзк #съедобныецветы #белковозаварнойкрем #кремоваяфлористика #мастеркласс #masterclass #marshmallow #marshmallowflowers
Какой у Вас симпатичный фартук, очень Вам к лицу
Никогда такой крем не делала, буду на нем учиться ⭐срасибо🌹
Спасибо ,Вам, большое. Очень доходчего, очень интересно. Умница!.
Луиза, вы супер!!!!!!!!
❤спасибо большое рецепт 💞🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Калининград приветствует Красавицу,мастерицу,обожаю ваши работы,вы очаровательны.Оператору отдельный респект🎉❤
Здравствуйте, Луиза.
Смотрю Вас из Лиссабона, обожаю цветы из бзк, учусь вместе с Вами. Вы просто волшебница, ваши цветы самые красивые.❤❤❤
Молодец, спасибо
Привет я из Волгограда смотрю Вас с большим удовольствием
Спасибо,Луиза,за такой подробный МК,хризантема шикарная.Удачи и прцветания вашему каналу.👍👍👍
اتابعك من الجزائر مبدعة عمر مبهر
Спасибо. Все понятно и доходчиво.
Спасибо за обучение. Попробую по вашей технологии.. Очень нравятся ваши эфиры. С Украины (Донбасс). Я готовлю торт. Басквит с апельсиновым соком. Пропитка с апельсиновым соком и цедрой апельсина. Прослойка крем БЗК. Украшаю тоже им. Торт получается очень вкусный. Бисквит у меня тоже получается не плотный, а пористый
Обожаю ваши работы и спасибо за все советы.
Мира вашему дому и добра вашим деткам❤
И спасибо за ответы на все вопросы
Привет из Германии
Благодарю Вас за показ и подробный рассказ! Очень нравятся Ваши видео!Кулинарная красота сопровождается прекрасной музыкой!Вы волшебница!
Шикарно. Спасибо Вам огромное.
Луиза, здравствуйте. Сделала сегодня крем по вашему рецепту. Получился идеальным!!!! Огроменное Вам Спасибо!!!!! Я ранее писала, что делаю торт с прослойкой с крема БЗК. По моему рецепту он получается немного другой. Тоже вкусным и подходит для прослойки.. Ваш идеален для украшения. Уже цветочки разные делала. Я сама учусь по видео готовить и украшать торты.
Очень понравилось Ваше объяснение, очень подробное и откровенное. Не все так делают, к сожалению. Спасибо Вам большое ❤
Спасибо Вам большое за подробный рецепт!У меня все получилось!Отлично!
Красота ❤❤❤
❤❤❤❤❤
❤❤❤
У меня крем получился наконец то!!!!❤
Волгоград Татьяна❤
Ola,como vai? Sou do Brasil 🇧🇷 poderia adicionar legenda em português em seus vídeos por favor, suas flores sao lindas,quero muito aprender esse creme,beijos ❤
Смотрела, Тула
Ростов на Дону, добрый вечер Луиза. Напишите пожалуйста на 100 гр белка рецепт
Здравствуйте, Луиза!Я любитель самоучка, делаю торты для своих близких и друзей. Помогите, пожалуйста, в выборе планетарного миксера, смотрю ваши ролики и почему то выбор пал на миксер Kitfort, но не могу определиться по характеристикам( модель, обороты и тд.). Подскажите, какую модели приобрести? Заранее спасибо. ❤
Добрый лень Подскажите номер насадки для хризантемы
Здравствуйте,
❤❤❤👍👍
Здравствуйте, подскажите пирометр подойдет для бзк.?
Здравствуйте, нет)
Пирометр показывает верхнюю температуру. Нужен игольчатый 🤝
БЗК из свежего белка или пастеризованного?
Здравствуйте Луиза сколько срок хранения этого крема в холодильнике?
А для чего сразу перекладывать?
Вы сказали миксер мощный у вас,какой мощности???
1:01:45
Скажите пожалуйста белки охлаждённые брать или комнатной температуры?
Здравствуйте, любые)Просто холодные чуть дольше взбиваются.🤝
Доброго дня .. я з України
так воросы ,платные?
Не совсем поняла ☺️
Почему платные))