究極の鶏ガラ出汁のつくり方【鳴神】

[@斎藤恵子-n1w]

初めての鶏ガラスープ作りに挑戦しました。とても分かりやすくて助かりました。ありがとうございます😊今から3時間後が楽しみです。

[@bigwave3421]

わかりやすく教えて頂いてありがとうございます。家庭でも簡単にできるところがいいですね。

[@鳴神キッチン]

ありがとうございます
ぜひお試しください。

[@とっぴー-l8e]

これで作る卵スープ

[@sena-no6uy]

手羽元、骨つき鶏肉
鶏ガラ
で、味にどのような変化があるのでしょうか？

[@鳴神キッチン]

手羽元や骨つき鶏肉など食用のお肉を使用した場合は、鶏ガラに比べて味がふくよかになりますが、食用の部位を出汁に使ってしまうより、鶏ガラの量を増やしてふくよかさを出す方が好ましいと思います！

[@練馬三郎]

Bravo 🩷freebookjapan

[@鳴神キッチン]

Thank you for watching my channel and comment .

[@keita8695]

いいですね‼️

[@鳴神キッチン]

ありがとうございます。

[@graziamd]

ボンジリって汚いの？ネットの他の場所で調べると腸が通ってない肛門の真上の部位と書いてたけど。それを言うなら焼肉などの他の部位の方が汚い気がする

[@ikuikuohhooooooo]

どういう意味で汚いと表現してるかは分からないけど、ぼんじりには油壺っていう脂肪の塊があってこれが独特な臭いでまあ臭いんだよね。
だから出汁取りには使わないし、そういう意味で汚いと言ってるのかもしれん。

[@graziamd]

​@@ikuikuohhooooooo几帳面な回答ありがとうございます。確かに今より認知度が低いときは更に安価で廃棄されてたりもあったので、祭りの屋台の油等を取り扱う人が回収してたりしたと聞いた事があります。駄目な油と言われる一方で加工すれば逆においしい要素として使えるそうで、希少部位で量が少ない癖に加工に別の手間がかかる上に量も必要なので廃棄がメインになってたのかも知れませんね。