Hallo, Eigentlich mag ich keine Kochvideos. Ich bin Autist und liebe Details. Die Details die mir gefallen haben war „Essig benutzen“, was zum lösen der Mineralien sich sehr gut anhört + das Salz ganz zum Schluss zugeben, damit das Aufnahme Vermögen des Wasser auf ein Maximum liegt, gefällt mir sehr. Auch wie man an die Knochen kommt, ist für mich sehr informativ. Ich würde niemals nach Knochen fragen und würde eher das kaufen wo viele Knochen und wenig Fleisch dran ist. Aber dank dir, werde ich nach den Knochen mit Knochenmark fragen. Ich danke dir für dieses detaillierte und mich zufrieden stellendes Video. Abgesehen von den anbraten werde ich das genau so auch machen.
Tolles video und super Bearbeitung ! Würde mich freuen wenn du weitere verschiedene gesunde Kochvideos machst. Bin gespannt auf die nächsten Videos von dir ;)
Wir bereiten die Brühe immer ohne Gemüse und ohne Gewürze zu. Dann haben wir den reinen "Knochensaft" und sind flexibler in der Anwendung. Bei z.B. Zwiebelsuppe bleibt der Geschmack zwiebeliger. Wenn wir eine Gemüsebrühe machen kommen die frischen Gemüse mit frischem Geschmack in die Brühe und nichts wird weggeworfen oder verkocht.
Super Beitrag. Viele kochen die Knochen nur ein paar Stunden, und ohne Essig. Ich koche allerdings die Knochen ohne Gemüse. Mit einer soliden Fettschicht hält sich meine Brühe wochenlang im Kühlschrank, ohne Schimmel...
Bei uns ist es schon schwer Rinderknochen zu bekommen. Aber ich werde es diese Woche versuchen. Habe einen Crohn Schub und da soll die Gelatine sehr gut sein.
Hallo liebe Dominique, schönes Video, danke dafür! Eine Frage noch: wenn sich Schaum bildet, ist dieser nicht auch reich an Proteinen? Ich könnte mir vorstellen, dass es sehr dumm ist, den Schaum abzuschöpfen und weg zu werfen. Oder? Was ist in diesem Schaum? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!😉
Hatte mir heute spontan einen 14l Topf gekauft um Brühe selbst zu machen. Spontan heißt jedoch auch ohne Rezept und Plan. Ohne deine Infos hätte ich das nachher wohl unter ständigem rühren in den Gulli schütten können... Danke
super toll äklert und was noch wichtig ist Sie liegen wert auf gesunde, schonnnende kochen was sehr sehr wichtig ist. Ich koche auch immer so, so wie meine Eltern und Oma gekocht haben. Nur ich habe eine kleine frage, wo kaufen Sie die Knochen ?
Vielen Dank. Habe ich gerade gekocht und wird mein neues Superfood. Wird die Flüssigkeit die innerhalb der langen Kochstunden verkocht, wieder aufgegossen?
Ich denke nein, da es bei geringer Hitze nur köcheln soll, das ist das Gegenteil beim Schnellkochtopf. Es geht darum, dir Nährstoffe zu lösen und zu erhalten.
Kleiner Tip, wenn man die Schalen einer zwiebel oben auflegt, schäumt fast gar nicht..eine halbe Tomate lässt die Suppe klar bleiben . Danke fürs Video
Hallo, Knochenbrühe ist sowohl für Erwachsene als auch für Babys eine wichtige Nährstoffquelle. Sie kann mit der Beikosteinführung, ab etwa 6 Monaten, zum verdünnen von Brei verwendet werden. Ich würde nur zu Beginn eine reine Knochenbrühe, also ohne Gewürze und Gemüse, nehmen. LG
Hallo Sarina, im Prinzip funktioniert es gleich. Es verringert sich nur die Kochzeit. Im Idealfall sind es 12h, mindestens jedoch 4h in denen das Huhn kochen soll. Viel Vergnügen beim Kochen!
Hallo, das ist völlig normal. Je nach dem wie viel Fett zum Anbraten der Zwiebel oder der Knochen verwendet wird, kann es auch mal mehr werden. Oder auch wenn recht viel Fett an den Knochen selbst ist. Wenn dir die Brühe zu fettig ist, könntest du sie kalt werden lassen. Dann wird das Fett an der Oberfläche hart und kann entfernt werden. 😊
"sehr günstig" ich bezahle beim Fleischer für stink normale Knochen 1kg 14 Euro.... ich find das für einen Topf Brühe nicht günstig :( und woher kriege ich bio-knochen, nur vom internet und das kostet noch mehr
Nach einem Bio Bauernhof in der Umbegung Ausschau halten. Wenn es ein richtiger Bauernhof mit Viehvielfalt ist, und sie zusamnen mit einem lokalen Metzger arbeiten, kann man die Knochen im Voraus bestellen.
Kann mir einer sagen ob das irgendwo wissenschaftlich belegt ist wie lange Knochenbrühe jetzt simmern muss? Hab keine Ahnung ob ich jetzt nur 4 oder doch mind 12h kochen soll...
@LinzaCri Ok ob ich einer Firma glaube die es auch verkauft? Kling halt echt übel lange als ob das sooo lange sein muss da gehen doch bestimmt mehr stoffe verloren
@@inventorofsalt die Mineralstoffe sind im Gegensatz zu Vitaminen hitzebeständig und werden dadurch nicht zerstört. Erst durch das lange Kochen werden sie aus dem Knochen gelöst und gehen ins Wasser über.
@@essenausliebe2931 Enzyme usw. sind leider nicht hitzebeständig...ich probiere seit ein paar Monaten eine Rohkost-Ernährung. Danke trotzdem für die Antwort :)
Wenn ich Knochen auskoche lege ich sie zuvor mindestens 12 Stunden in kaltes Wasser, damit in meiner Brühe auf keinen Fall das getrocknete Blut an den Knochen mit kocht …… finde das ekelhaft 🤢
Findest du Blutwurst auch ekelhaft? Ich nicht, ich mag sie. Außerdem habe ich noch kaum jemals getrocknetes Blut an den Knochen entdeckt. Vielleicht verwechselst du da was?
Hallo Lutz, das wirkt auf den ersten Blick recht lange, allerdings braucht es seine Zeit bis die Mineralien aus den Knochen gelöst werden. Je kürzer die Kochzeit, desto weniger ist davon in der Suppe enthalten.
@@essenausliebe2931 jetzt eine weitere Frage: welcher Erwerbstätige Mensch sollte die Zeit besitzen eine Suppe 20 h Kochen zu lassen???...und warum heißt das dann noch Suppe, wenn es technisch gesehen eigentlich nur ein Fond, Brühe, Boulion ist??? Suppe sieht anders aus...und warum wird das Gemüse geschält wenn es sowieso 20h kocht...ich dachte immer die Vitamine sitzen unter der Schale....ach so ich vergaß...20h Kochen...da ist alles tot was an wertvollen Inhaltsstoffenen drin war ...auch die Mineralien...die verbinden sich mit dem Kalk aus dem Kochwasser und bilden ein Calciumcarbonat welches der Körper nicht aufnehmen kann und unverdaut ausscheidet...landet im Klo...20h Kochen für nix
hallo? hast du das video überhaupt gesehen, oder trollst du einfach drauf los? ab 5:39 erklärt sie doch genau, dass das gemüse nicht geschält wird, wegen dem geschmack. und wer die vitamine im gemüse haben will kann das gemüse erst zum schluss dazu geben. @essenausliebe nicht entmutigen lassen. tolles video, mit super erklärungen, die ich bisher nicht gewusst habe. bitte weiter so. hoffe es kommt bald ein neues video.
Knochen....Es geht um die Knochen....Was Madame hinterher mit dem Gemuese anstellt kann mir doch Wurscht sein....Gelantine...Hier stecken die Lebensmittel drin....Das ist kein Fond, keine Bruehe und schon gar keine Suppe...Das ist totes Wasser...Sicher,man...Frau auch...Kann es kalt schluerfen...Wenn man genug Salz dran macht, schmeckt vieileicht...Sorry, ein Video von schwangeren Frauen fuer Selbige welche vieleicht mal arbeiten gehen sollten anstatt einfach nur Schwanger zu sein...Schwanger zu sein ist keine Krankheit....Da kommt mir die Wurst...20h kochen....Lach
Hallo,
Eigentlich mag ich keine Kochvideos. Ich bin Autist und liebe Details. Die Details die mir gefallen haben war „Essig benutzen“, was zum lösen der Mineralien sich sehr gut anhört + das Salz ganz zum Schluss zugeben, damit das Aufnahme Vermögen des Wasser auf ein Maximum liegt, gefällt mir sehr. Auch wie man an die Knochen kommt, ist für mich sehr informativ. Ich würde niemals nach Knochen fragen und würde eher das kaufen wo viele Knochen und wenig Fleisch dran ist. Aber dank dir, werde ich nach den Knochen mit Knochenmark fragen.
Ich danke dir für dieses detaillierte und mich zufrieden stellendes Video. Abgesehen von den anbraten werde ich das genau so auch machen.
Klasse, dass du schon während deiner Geburt Knochenbrühe bekommen hast! Bekommen meine Kinder auch. :)
Eines von den original Superfoods, Yumm!🥘🥣🍲
Tolles video und super Bearbeitung ! Würde mich freuen wenn du weitere verschiedene gesunde Kochvideos machst. Bin gespannt auf die nächsten Videos von dir ;)
wow. toller kanal. suppe sieht fantastisch aus. freue mich schon auf das nächste video.
sieht lecker aus. werden es mal am wochenende gleich ausprobieren. ich glaube der trick mit dem essig ist der geheimtipp.
Schaut lecker aus, Farbe ist besonders schön, so wie eine richtige Suppe aussehen muss
wieder ein sehr informatives und angenehmes video. die musik und bilder sind sehr harmonisch und man kann schön beim zusehen entspannen. weiter so.
Wir bereiten die Brühe immer ohne Gemüse und ohne Gewürze zu. Dann haben wir den reinen "Knochensaft" und sind flexibler in der Anwendung. Bei z.B. Zwiebelsuppe bleibt der Geschmack zwiebeliger. Wenn wir eine Gemüsebrühe machen kommen die frischen Gemüse mit frischem Geschmack in die Brühe und nichts wird weggeworfen oder verkocht.
Finde ich gut! Danke für den Tipp.
Würd mich freuen, wenn es in einem deiner nächsten Videos über die wiederherstellung bzw aufrechterhaltung einer guten darmflora gehn würd 💪
Sehr gerne! Kommt demnächst.
lecker knochensuppe. wird gleich nachgekocht.gratuliere zu deinem tollen Kanal. das machst du wirklich gut
Top, sehr informativer Kanal! Feines Video wieder, bitte weiter so! :))
Wow! Ich mag deine Videos wirklich sehr :) sehr informativ 👍🏻
Tolles Video. Sehr lehrreich und charmant präsentiert
Sieht super lecker aus! und sehr professionelles Video :)
fein gemacht!
Super Beitrag. Viele kochen die Knochen nur ein paar Stunden, und ohne Essig. Ich koche allerdings die Knochen ohne Gemüse. Mit einer soliden Fettschicht hält sich meine Brühe wochenlang im Kühlschrank, ohne Schimmel...
Gut zu wissen. Danke für die Info!
danke für das super erklärte video, sieht super lecker aus... werde ich auch ausprobieren und in zukunft wöchentlich zubereiten.
Bei uns ist es schon schwer Rinderknochen zu bekommen. Aber ich werde es diese Woche versuchen. Habe einen Crohn Schub und da soll die Gelatine sehr gut sein.
Danke fürs Rezept! Gut erklärt 🙂
Vielen Dank für das sehr gute Video. Sehr lehrreich. 😊
Mir hat es sehr gefallen ein Daumen nach oben
Danke Hassan! Das freut mich.
Danke für dieses informative Video.
Hallo liebe Dominique, schönes Video, danke dafür! Eine Frage noch: wenn sich Schaum bildet, ist dieser nicht auch reich an Proteinen? Ich könnte mir vorstellen, dass es sehr dumm ist, den Schaum abzuschöpfen und weg zu werfen. Oder? Was ist in diesem Schaum? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!😉
Hatte mir heute spontan einen 14l Topf gekauft um Brühe selbst zu machen. Spontan heißt jedoch auch ohne Rezept und Plan. Ohne deine Infos hätte ich das nachher wohl unter ständigem rühren in den Gulli schütten können...
Danke
Toll, noch eine variante zu meinem und super erklärt.
Ich mochte das Video danke 👍
20 Stunden? Das geht ganz schön in die Energiekosten wa?
Damit hätte sich die frage erübrigt "was koche ich morgen" danke
super toll äklert und was noch wichtig ist Sie liegen wert auf gesunde, schonnnende kochen was sehr sehr wichtig ist. Ich koche auch immer so, so wie meine Eltern und Oma gekocht haben. Nur ich habe eine kleine frage, wo kaufen Sie die Knochen ?
Ich kaufe die Knochen meistens direkt beim Bauernhof. Ansonsten würde ich mal im Supermarkt oder direkt beim Metzger schauen.
Super, danke :)
Vielen Dank. Habe ich gerade gekocht und wird mein neues Superfood. Wird die Flüssigkeit die innerhalb der langen Kochstunden verkocht, wieder aufgegossen?
Danke für die Andwort😌
danke!
Sieht lecker aus, kann man das auch in Schnellkochtopf kochen?
Ich denke nein, da es bei geringer Hitze nur köcheln soll, das ist das Gegenteil beim Schnellkochtopf. Es geht darum, dir Nährstoffe zu lösen und zu erhalten.
Danke.🥰
Hallo. Sehr informatives Video.
Meine Frage, kann man auch im Backofen langsam dahin köcheln lassen.
Habe ich selbst noch nicht probiert. Ein Versuch ist es wert.
Kleiner Tip, wenn man die Schalen einer zwiebel oben auflegt, schäumt fast gar nicht..eine halbe Tomate lässt die Suppe klar bleiben . Danke fürs Video
wundervoll ... DANKE. Wien?
Ja 😊
soll man das Knochenmark wirklich die ganze zeit mitkochen? gehen da nicht die aminosäuren und omega3-Fettsäuren kaputt? Danke!
❤️👍🏻
Wo kann man so einen Kochtopf kaufen? 😍
Kann man das auch mit Hühnerknochen machen
Auf jeden Fall! Bei Hühnerknochen ist die Kochzeit dann kürzer.
ab welchem monat kann ich eigentlich meinem kind so eine suppe zu essen geben? 🤔
Hallo, Knochenbrühe ist sowohl für Erwachsene als auch für Babys eine wichtige Nährstoffquelle. Sie kann mit der Beikosteinführung, ab etwa 6 Monaten, zum verdünnen von Brei verwendet werden. Ich würde nur zu Beginn eine reine Knochenbrühe, also ohne Gewürze und Gemüse, nehmen. LG
Kann man sich Hirschknochen nehmen?
Tip: Ohne Salz,da es fermentiert,hält sich die Brühe in Schraubgläsern 3-4 Wochen im Kühlschrank.So mache ich es!
Danke Andreas! Werde ich ausprobieren. 👍
Hallo also ich habe ne frage wie das ganze dann mit hühnerknochen funktioniert
Hallo Sarina, im Prinzip funktioniert es gleich. Es verringert sich nur die Kochzeit. Im Idealfall sind es 12h, mindestens jedoch 4h in denen das Huhn kochen soll. Viel Vergnügen beim Kochen!
@@essenausliebe2931 vielen Dank dann mache ich mich da mal später dran
Ich bin eingeschlafen.
Gut geschlafen hoffentlich 😉
Meine Knochebrühe ist sehr fettig geworden ist das normal ?
Hallo, das ist völlig normal. Je nach dem wie viel Fett zum Anbraten der Zwiebel oder der Knochen verwendet wird, kann es auch mal mehr werden. Oder auch wenn recht viel Fett an den Knochen selbst ist. Wenn dir die Brühe zu fettig ist, könntest du sie kalt werden lassen. Dann wird das Fett an der Oberfläche hart und kann entfernt werden. 😊
"sehr günstig" ich bezahle beim Fleischer für stink normale Knochen 1kg 14 Euro.... ich find das für einen Topf Brühe nicht günstig :( und woher kriege ich bio-knochen, nur vom internet und das kostet noch mehr
Nach einem Bio Bauernhof in der Umbegung Ausschau halten. Wenn es ein richtiger Bauernhof mit Viehvielfalt ist, und sie zusamnen mit einem lokalen Metzger arbeiten, kann man die Knochen im Voraus bestellen.
Da solltest du mal bei einem anderen Fleischer fragen.
und das anbraten des Fleisches ??
Kann mir einer sagen ob das irgendwo wissenschaftlich belegt ist wie lange Knochenbrühe jetzt simmern muss?
Hab keine Ahnung ob ich jetzt nur 4 oder doch mind 12h kochen soll...
@LinzaCri Ok ob ich einer Firma glaube die es auch verkauft? Kling halt echt übel lange als ob das sooo lange sein muss da gehen doch bestimmt mehr stoffe verloren
@@inventorofsalt die Mineralstoffe sind im Gegensatz zu Vitaminen hitzebeständig und werden dadurch nicht zerstört. Erst durch das lange Kochen werden sie aus dem Knochen gelöst und gehen ins Wasser über.
@@essenausliebe2931 Enzyme usw. sind leider nicht hitzebeständig...ich probiere seit ein paar Monaten eine Rohkost-Ernährung.
Danke trotzdem für die Antwort :)
Wenn ich Knochen auskoche lege ich sie zuvor mindestens 12 Stunden in kaltes Wasser, damit in meiner Brühe auf keinen Fall das getrocknete Blut an den Knochen mit kocht …… finde das ekelhaft 🤢
Findest du Blutwurst auch ekelhaft? Ich nicht, ich mag sie. Außerdem habe ich noch kaum jemals getrocknetes Blut an den Knochen entdeckt. Vielleicht verwechselst du da was?
20 Stunden finde ich zu lange.20 Stunden Strom, da verzichte ich lieber drauf
wenn Laborfleisch sich durchsetzt, gibts dann keine Knochensuppe mehr;(((
20 h kochen ? Wohl 2 h .
20 Stunden kochen//?...Ist das dein Ernst....Alles andere erscheint mir schluessig
Hallo Lutz, das wirkt auf den ersten Blick recht lange, allerdings braucht es seine Zeit bis die Mineralien aus den Knochen gelöst werden. Je kürzer die Kochzeit, desto weniger ist davon in der Suppe enthalten.
@@essenausliebe2931 jetzt eine weitere Frage: welcher Erwerbstätige Mensch sollte die Zeit besitzen eine Suppe 20 h Kochen zu lassen???...und warum heißt das dann noch Suppe, wenn es technisch gesehen eigentlich nur ein Fond, Brühe, Boulion ist??? Suppe sieht anders aus...und warum wird das Gemüse geschält wenn es sowieso 20h kocht...ich dachte immer die Vitamine sitzen unter der Schale....ach so ich vergaß...20h Kochen...da ist alles tot was an wertvollen Inhaltsstoffenen drin war ...auch die Mineralien...die verbinden sich mit dem Kalk aus dem Kochwasser und bilden ein Calciumcarbonat welches der Körper nicht aufnehmen kann und unverdaut ausscheidet...landet im Klo...20h Kochen für nix
hallo? hast du das video überhaupt gesehen, oder trollst du einfach drauf los? ab 5:39 erklärt sie doch genau, dass das gemüse nicht geschält wird, wegen dem geschmack. und wer die vitamine im gemüse haben will kann das gemüse erst zum schluss dazu geben.
@essenausliebe nicht entmutigen lassen. tolles video, mit super erklärungen, die ich bisher nicht gewusst habe. bitte weiter so. hoffe es kommt bald ein neues video.
Knochen....Es geht um die Knochen....Was Madame hinterher mit dem Gemuese anstellt kann mir doch Wurscht sein....Gelantine...Hier stecken die Lebensmittel drin....Das ist kein Fond, keine Bruehe und schon gar keine Suppe...Das ist totes Wasser...Sicher,man...Frau auch...Kann es kalt schluerfen...Wenn man genug Salz dran macht, schmeckt vieileicht...Sorry, ein Video von schwangeren Frauen fuer Selbige welche vieleicht mal arbeiten gehen sollten anstatt einfach nur Schwanger zu sein...Schwanger zu sein ist keine Krankheit....Da kommt mir die Wurst...20h kochen....Lach
@@lutzschmidt4970 was hat das Video mit Schwangersein zu tun? Schwachkopf!