Geiler Typ 🙂👍🏼 Danke für das coole Video! Das mit dem Apfelessig war sehr interessant, das wusste ich garnicht. Aber dein blauer Oldschool Topf ist ja mega. Deswegen schmeckts dann wahrscheinlich so gut 🤣
Moin Mati.Ein Blick in den Spiegel heute morgen sagt alles.Mir fehlt eindeutig Collagen.Also werde ich die Suppe die Tage nachkochen.Und deine Videos,kann nur sagen,so fängt ein guter Tag an.Beste Grüsse,Klaus
Also ein Tipp unter "Gleichfaltrigen" - da gibt es so eine Gesichtscreme die nennt sich Biotherm Homme Aquapower. Nicht günstig aber man braucht nicht viel davon und dein Gesicht fühlt sich schon nach der ersten Anwendung an wie ein Babypopo:-)
3:26: "und was ganz wichtig ist Leute, verwendet bitte kein Salz, denn durch die Osmoseprozesse würde das Salz die Gelantine an den Knochen binden und das Ganze würde dann quasi nicht gelieren und dann habt Ihr auch kein Kollagen." Bei Ihnen lernt man wirklich noch etwas. Sehr interessant und spannend, danke. 👍
Vielen Dank. Menschen lernen eben von Menschen, leider nicht immer nur Gutes. Und der kluge Mensch lernt ja nicht nur aus seinen eigenen Erfahrungen, sondern auch aus den Erfahrungen anderer. Liebe Grüße, Mati 😉
Ich bin sowas von begeistert Dein Humor hier in den Kommentaren hat mich zum lachen gebracht. Ich mache die genauso nur kocht meine 16 Std und wenn ich gut drauf bin, 20 Std. Ich wecke die ein und den Rest kloppe ich in dem Gefrierschrank. Meine Hunde freuen sich auch und am meisten ich. Mati Du hast Dich gleich auf meine Sympathie Seite geschossen mit Deiner Art. Bin gespannt auf Deine Videos und werde morgen erstmal stöbern. Habe bis eben Knochenbrühe gekocht seit gestern Abend und die 16 Std sind um & ich kaputt vom std langen stehen und umfüllen, einwecken und in Tüten füllen für den Gefrierschrank. Gute nacht , ein neuer Fan lotte 🥳
Hallo liebe Lotte. Zunächst einmal Vielen Dank für deine netten Worte, ich habe mich wirklich sehr gefreut. Ja so Koch- und Einweckorgien können einen ganz schön schlauchen. Momentan bin ich auch viel am Fleisch räuchern und wenn man dazu noch alles filmen muss, geht man abends ganz schön kaputt ins Bett. Aber dafür weiß man was man isst und es ist immer gut ein Stück weit unabhängig von der Lebensmittelindustrie zu sein. 😉 Ganz liebe Grüße, Mati
Du das ist wie mit dem Calziumchlorid beim Käse machen. Kann man verwenden, muss man aber nicht. Es gibt halt mehr Käse:-) So ist es auch mit dem Essig bei der Knochenbrühe, es kocht sich leichter, schneller und mehr heraus. VG Mati
hab den geschmack ein wenig verbessert. selbstgemachter maggi booster.(liebstöckel,petersilie,salz) hattest du glaube ich auch mal hier gepostet. schmeckt so besser.
Super gemacht, sehr fein, ich habe dieses ( 2023 😊) zufällig eine ähnliche Outdoor Küche wie du gebaut, das Wetter passt auch , Rinderknochen hab ich von meinen Rinderbauern bekommen, und nächste Woche werde ich das genauso nachkochen 👍👍 🍻 lg aus der Südoststeiermark Wolfg.
Hallo Wolfgang. Also ich schwöre auf Knochenbrühe, besonders jetzt im Winter tut das ungemein gut. Schön werde ich dadurch zwar nicht mehr aber es stärkt das Immunsystem und gibt Kraft. Gutes Gelingen mein Freund!
Auf jeden Fall Mike. Es macht auch wirklich nicht so viel Arbeit. Es ist eher etwas, was man ganz stressfrei so "nebenbei" machen kann. 8-10 Stunden auf dem Herd lassen, hin und wieder etwas umrühren, absieben und abfüllen - fertig! Und ich bin jedesmal auf`s neue begeistert von der Wirkung.
@@astrid2218Man kann mit über 50 noch auf Kinderkarte fahren 😂..Nein Spaß. Super für die Haut, für die Bildung der Platzenta zb aber ich kenne es dass die Brühe mindestens 16 Std besser 20 Std leicht köcheln lassen. Das bewirkt dass alle Mineralien und Kalzium und was da sonst noch drinne ist ( mag nicht alles auflisten 🙈) aus den Knochen gezogen werden kann ist sehr gesund und wärmt auch super im Winter Kurkuma kann man auch dazu streuen m super Video , Abbo sofort geschnappt ❤Dank..Dein Neuer Fan Lotte
Ja, Wahnsinn was das mittlerweile kostet. Ich kaufe hin und wieder auch Markknochen für meine Hündin. Vor einigen Jahren gab es sowas beim Metzger noch umsonst:-)
Habe ich schon öfter gekocht, aber nur ein Tellerchen genommen. In der Regel mache ich das im Frühjahr/Sommer für unseren Hund!😊🐶 Gerade wenn es richtig heiß ist, ist ein kühler Napf davon eine tolle und nahrhafte Erfrischung. Kann man übrigens auch als Eis am Stiel einfrieren. Das Gute ist, dass Du die Knochen teilweise sogar umsonst bekommst (wenn es nicht unbedingt Markknochen sein müssen).
Du bist echt ein Hundefreund:-))) Ich mache das auch für meine Tiere. Meine Hündin kriegt Platinum Futter und auch viel Gekocht, natürlich ungewürzt und sie hat 54 Kilo und ist nicht fett und kerngesund.
hab es noch nicht selber versucht. aber in ein paar tagen startet der erste, hab mir unterschiedliche videos angeschaut. alles zu kompliziert. beilagen ohne ende.halb asien im topf. deine halte ich für die beste und einfachste.
Mich ärgert das auch immer maßlos, wenn im Grunde genommen Einfaches kompliziert gemacht wird. Die Brühe braucht zwar seine Zeit und je länger du sie kochst, desto besser wird sie, aber sie ist ein echter Kraftspender. Und jetzt wo du`s sagst - ich muss Knochen kaufen, habe keine mehr:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ja ich möchte eben jeden Morgen gleich ein Glas trinken und hab nichts gutes gefunden das schon fertig ist, deshalb mach ichs jetzt selber und stelle es in Marmeladengläser, so hab ich es jeden Morgen gleich zum Frückstück bereit :-) Vielen Dank fürs Rezept
Sehr tolles Rezept, habe ich gestern nachgemacht, köchelt immer noch, jetzt sind es 14 Stunden :) was machst du mit den gekochten Knochen? Ich würde gerne das reine gekochte Mark einfrieren. Geht das? Danke, liebe Grüße
Dankeschön. Immer gut, so eine gesunde Knochenbrühe zu Hause zu haben. Muss auch wieder welche machen. Über die Knochen freut sich meine Hündin und das Markkannst du natürlich problemlos einfrieren. Liebe Grüße Mati
Moin Mati, erst Gestern habe ich die Brühe nach gekocht. 2,2 Kilo Markknochen und eine Beinscheibe.Alles vom Rind. 5,8 Liter Wasser. Ich habe mich genau an Dein Video gehalten. Nach 7 h habe ich Knochen, Fleisch und Zwiebeln herausgenommen und das Gemüse hineingegeben. Nach einer Stunde den Herd ausgemacht und das Gemüse herausgeholt. Dann habe ich ein paar Flocken Salz, ca. ein gestrichenen El, zugefügt. Danach die Brühe , sie schmeckt etwas wässrig, durch ein Sieb gegeben. Heute Morgen habe ich das Fett abgeschöpft. Die Brühe ist nicht geliert. Kann es sein, dass noch zuviel Wasser, ca.3,5-4 Liter, drin ist? Bei mir ist nicht so viel Wasser verkocht,. KANN ICH DIE BRÜHE WEITER EINKOCHEN? Liebe Grüße aus Ratingen
Moin! Es klingt so, als hättest du eine solide Basis für deine Brühe gelegt, aber es könnte tatsächlich sein, dass zu viel Wasser übrig geblieben ist, was dazu führt, dass die Brühe nicht geliert. Das Verhältnis von Knochen zu Wasser ist entscheidend für die Gelierung von Brühe. Wenn zu viel Wasser verwendet wird, kann die Gelierung beeinträchtigt werden. Koche sie noch weiter ein oder füge etwas Gelatine hinzu. Liebe Grüße Mati
Also- hier lernt sogar der Koch noch was 😁 Wenn Du aus der Gastro kommst bist Du ja kein Ernährungsberater sondern kommst eher aus der Entertainment Branche... Bei mir kommt da kein Essig rein, Gemüse IMMER von Anfang an und natürlich müssen aus einer guten Brühe mehr Augen hinaus-, als hinein sehen - als bleibt das Fett zu guten Teilen drin. (und weder das da Gemüse je Bitterstoffe gebildet hätte noch das es "ranzig" geschmeckt hat). Ich mache eine Bouillon draus, also am nächsten Tag setze ich die Brühe kalt nochmal mit einem Kläransatz aus Rinderhesse an - dann wird Sie glasklar. Danke für das schön Video, Gruß vom Oli
Bei "Ernährungsberater" musste ich echt innerlich lachen Olli 😂 Ich kannte in der Tat zwei Ernährungsberater. Einen Mann und eine Frau und die hatten beide Übergewicht - und nicht gerade wenig, haha:-))) Also ich mache die Brühe ja als Basis und habe es in erster Linie auf viel Gelatine abgesehen. Die muss richtig schön glibberig sein und im nächsten Video ist sie schon im Einsatz -> rumänische Mititei. Hau rein & liebe Grüße Mati
Wenn ich eine suppenbrühe brauche, soll ich die gelatine von der Knocken mit Wasser verdünne?? Das ist für mich die richtige knocken brühe Rezept, Seher gut und mit Liebe erklärt. Frohes Ostern.
Hallo Gianni. Ja ich gebe immer 2-3 Esslöffel Brühe auf einen Liter Suppe dazu. Es ist wirklich eine tolle Basis für jede Suppe und auch gut für Eintöpfe. Frohe Ostern:-) Mati
Ich habe es zwar nie gemacht aber ja, man kann Rinderknochen im Schnellkochtopf auskochen, um Kollagen herauszulösen. Der Schnellkochtopf ist besonders effektiv, weil er hohe Temperaturen und Druck erreicht, wodurch der Auskochprozess beschleunigt wird.
Hey Thomas. Na gut dass Du nicht an dem Fett gerochen hast, als ich es entfernt habe, hihihi. Aber am Ende schmeckt die Brühe (mit etwas Salz) dazu wirklich lecker und man spürt förmlich wie die Kräfte in den Körper kommen.
dann häte ich da noch eine frage:die gewürze!, wenn du 5 kilo rinderknochen zubereitest. was ist wenn ich zb. 20 kilo rinderknochen habe, ( hab einen kleinen kipper), kann oder muss ich die gewürze einfach hochrec hnen?
Darüber (und über die Knochen) freut sich Gretchen, unsere germanische Bärenhunddame. Ich habe noch dazu verfressene Kinder, Katzen, Hühner, Wachteln ... es kommt also nie was weg.
Hallo Martin. Das Fett kann man lassen wenn man die Brühe gleich isst. Aber nach einer Zeit schmeckt das im Glas schon ranzig und so ist es auch viel appetitlicher anzusehen. Probiert mal aus die Knochen wirklich viel länger als 3 Stunden auszukochen, du erhälst wesentlich mehr Gelatine. Wenn schon, denn schon, soll sich ja auch lohnen das Ganze:-)
Hallo. Man kann Knochenbrühe aus verschiedenen Arten von Knochen zubereiten, nicht nur aus Markknochen. Markknochen sind aber besonders reich an Kollagen und sorgen für eine besonders gelatinöse Konsistenz, während andere Knochen verschiedene Aromen und Nährstoffprofile in die Brühe einbringen können. Ich hoffe ich konnte dir helfen. Viele Grüße, Mati
Also wenn man die Knochen nicht auf dem Wühltisch kauft, steht es meistens auf der Verpackung drauf:-) Aber Rindermarkknochen sind in der Regel größer und schwerer als Schweinemarkknochen. Zudem haben Rindermarkknochen eine dunklere Farbe und eine robustere Struktur im Vergleich zu den zarteren und helleren Schweinemarkknochen.
stehst du dir nicht besser dabei,wenn du die rinderknochen auch in dem topf anröstest,wo du auch die brühe ansetzt?.es geht zuviel gutes verloren wenn du das umfüllst. so meine ich.
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Hatte schon auf das fertig gewartet und plötzlich hast Du doch noch den Essig ausgepackt. 100 Punkte, genau so geht das!
Naja, den Essiggeschmack mag zwar nicht jeder aber was rein muss, muss halt rein:-)
Das beste Knochenbrühenrezept, das ich nach etlichen Videos gesehen habe. Weiter so!
Lieben Dank. Ich finde das stärkt wirklich die Abwehrkräfte und gibt Kraft:-)
Geiler Typ 🙂👍🏼 Danke für das coole Video! Das mit dem Apfelessig war sehr interessant, das wusste ich garnicht. Aber dein blauer Oldschool Topf ist ja mega. Deswegen schmeckts dann wahrscheinlich so gut 🤣
Ich habe voll den Tick und kann mich echt icht von meinen Uralt-Töpfen trennen, hihi.
Moin Mati.Ein Blick in den Spiegel heute morgen sagt alles.Mir fehlt eindeutig Collagen.Also werde ich die Suppe die Tage nachkochen.Und deine Videos,kann nur sagen,so fängt ein guter Tag an.Beste Grüsse,Klaus
Also ein Tipp unter "Gleichfaltrigen" - da gibt es so eine Gesichtscreme die nennt sich Biotherm Homme Aquapower. Nicht günstig aber man braucht nicht viel davon und dein Gesicht fühlt sich schon nach der ersten Anwendung an wie ein Babypopo:-)
3:26: "und was ganz wichtig ist Leute, verwendet bitte kein Salz, denn durch die Osmoseprozesse würde das Salz die Gelantine an den Knochen binden und das Ganze würde dann quasi nicht gelieren und dann habt Ihr auch kein Kollagen."
Bei Ihnen lernt man wirklich noch etwas. Sehr interessant und spannend, danke. 👍
Vielen Dank. Menschen lernen eben von Menschen, leider nicht immer nur Gutes. Und der kluge Mensch lernt ja nicht nur aus seinen eigenen Erfahrungen, sondern auch aus den Erfahrungen anderer. Liebe Grüße, Mati 😉
Ich bin sowas von begeistert Dein Humor hier in den Kommentaren hat mich zum lachen gebracht. Ich mache die genauso nur kocht meine 16 Std und wenn ich gut drauf bin, 20 Std. Ich wecke die ein und den Rest kloppe ich in dem Gefrierschrank. Meine Hunde freuen sich auch und am meisten ich. Mati Du hast Dich gleich auf meine Sympathie Seite geschossen mit Deiner Art. Bin gespannt auf Deine Videos und werde morgen erstmal stöbern. Habe bis eben Knochenbrühe gekocht seit gestern Abend und die 16 Std sind um & ich kaputt vom std langen stehen und umfüllen, einwecken und in Tüten füllen für den Gefrierschrank. Gute nacht , ein neuer Fan lotte 🥳
Hallo liebe Lotte. Zunächst einmal Vielen Dank für deine netten Worte, ich habe mich wirklich sehr gefreut. Ja so Koch- und Einweckorgien können einen ganz schön schlauchen. Momentan bin ich auch viel am Fleisch räuchern und wenn man dazu noch alles filmen muss, geht man abends ganz schön kaputt ins Bett. Aber dafür weiß man was man isst und es ist immer gut ein Stück weit unabhängig von der Lebensmittelindustrie zu sein. 😉 Ganz liebe Grüße, Mati
Respekt. Das mit dem Essig kannte ich noch nicht. Wird nachgebaut. Danke
Du das ist wie mit dem Calziumchlorid beim Käse machen. Kann man verwenden, muss man aber nicht. Es gibt halt mehr Käse:-) So ist es auch mit dem Essig bei der Knochenbrühe, es kocht sich leichter, schneller und mehr heraus. VG Mati
hab den geschmack ein wenig verbessert. selbstgemachter maggi booster.(liebstöckel,petersilie,salz) hattest du glaube ich auch mal hier gepostet. schmeckt so besser.
Du machst Maggi selber? Das geht und schmeckt wie das Original? Ich bin total süchtig nach Maggi, das interessiert mich!!!
Richtig gut :) 🎉👍
Oh, ich bedanke mich. Und es macht sowas von fit!!!
Moin Mati!
Wie immer gut erklärt und gleich auf den Einkaufszettel geschrieben.
Grüße von der Ostsee!
Ooooh Dieter, koch das nach. Das ist genau das Richtige für die kalte Küste!!! Viele Grüße, Mati
Danke für das tolle Video ....
Sehr gerne Diana!
super , daumen hoch, habe es heute zum erstenmal gemacht , danke dir
Oh, das freut mich sehr, Birgit. Knochenbrühe hält gesund und macht fit:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke die kocht immer noch , super
Super 👍
Tolle Basis für viele Rezepte!
Das stimmt Tomo und die Knochenbrühe kommt schon in dem nächsten Video zum Einsatz: Rumäääääääänische Mici!!!! 🤤
Bei diesem Wetter das beste top gemacht Mati 🤘🤘🤘
Du bei uns ist das wirklich so. Sobald im Winter jemand in der Familie schwächelt, gibt`s Suppe mit Knochenbrühe:-)
Super gemacht, sehr fein, ich habe dieses ( 2023 😊) zufällig eine ähnliche Outdoor Küche wie du gebaut, das Wetter passt auch , Rinderknochen hab ich von meinen Rinderbauern bekommen, und nächste Woche werde ich das genauso nachkochen 👍👍 🍻 lg aus der Südoststeiermark Wolfg.
Hallo Wolfgang. Also ich schwöre auf Knochenbrühe, besonders jetzt im Winter tut das ungemein gut. Schön werde ich dadurch zwar nicht mehr aber es stärkt das Immunsystem und gibt Kraft. Gutes Gelingen mein Freund!
Prima
Ein sehr tolles interessantes informatives Video, zwar keine schnelle Nummer aber wenn man passend plant sollte es an einem Tag klappen
👍
Auf jeden Fall Mike. Es macht auch wirklich nicht so viel Arbeit. Es ist eher etwas, was man ganz stressfrei so "nebenbei" machen kann. 8-10 Stunden auf dem Herd lassen, hin und wieder etwas umrühren, absieben und abfüllen - fertig! Und ich bin jedesmal auf`s neue begeistert von der Wirkung.
Outdoor Kitchen, wie macht sich die Wirkung dieser Brühe bemerkbar?
@@astrid2218Man kann mit über 50 noch auf Kinderkarte fahren 😂..Nein Spaß. Super für die Haut, für die Bildung der Platzenta zb aber ich kenne es dass die Brühe mindestens 16 Std besser 20 Std leicht köcheln lassen. Das bewirkt dass alle Mineralien und Kalzium und was da sonst noch drinne ist ( mag nicht alles auflisten 🙈) aus den Knochen gezogen werden kann ist sehr gesund und wärmt auch super im Winter
Kurkuma kann man auch dazu streuen m super Video , Abbo sofort geschnappt ❤Dank..Dein Neuer Fan Lotte
Ich mache die Knochenbrühe mit Fleischknochen Ist ne günstige Alternative zum Suppenfleisch, dass inzwischen auch ziemlich teuer geworden ist.
Ja, Wahnsinn was das mittlerweile kostet. Ich kaufe hin und wieder auch Markknochen für meine Hündin. Vor einigen Jahren gab es sowas beim Metzger noch umsonst:-)
Muito bom, vou fazer assim. Obrigada
De nada! Divirta-se ao experimentar!
Habe ich schon öfter gekocht, aber nur ein Tellerchen genommen. In der Regel mache ich das im Frühjahr/Sommer für unseren Hund!😊🐶
Gerade wenn es richtig heiß ist, ist ein kühler Napf davon eine tolle und nahrhafte Erfrischung. Kann man übrigens auch als Eis am Stiel einfrieren.
Das Gute ist, dass Du die Knochen teilweise sogar umsonst bekommst (wenn es nicht unbedingt Markknochen sein müssen).
Du bist echt ein Hundefreund:-))) Ich mache das auch für meine Tiere. Meine Hündin kriegt Platinum Futter und auch viel Gekocht, natürlich ungewürzt und sie hat 54 Kilo und ist nicht fett und kerngesund.
hab es noch nicht selber versucht. aber in ein paar tagen startet der erste, hab mir unterschiedliche videos angeschaut. alles zu kompliziert. beilagen ohne ende.halb asien im topf. deine halte ich für die beste und einfachste.
Mich ärgert das auch immer maßlos, wenn im Grunde genommen Einfaches kompliziert gemacht wird. Die Brühe braucht zwar seine Zeit und je länger du sie kochst, desto besser wird sie, aber sie ist ein echter Kraftspender. Und jetzt wo du`s sagst - ich muss Knochen kaufen, habe keine mehr:-)
Sehr sehr gutes Video ❤❤❤
Danke 😊
mega tolles Rezept! mach ich morgen gleich 😊
Also Knochenbrühe kann ich wirklich jedem empfehlen, sollte man immer einen Vorrat davon im Kühlschrank haben. Hält gesund und gibt Kraft:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ja ich möchte eben jeden Morgen gleich ein Glas trinken und hab nichts gutes gefunden das schon fertig ist, deshalb mach ichs jetzt selber und stelle es in Marmeladengläser, so hab ich es jeden Morgen gleich zum Frückstück bereit :-) Vielen Dank fürs Rezept
Рецепт сохранил, спасибо! Надо попробовать, выглядит аппетитно.
Я действительно рекомендую это. Это очень здорово и придает сил :-)
Super ❤❤❤
Lieben Dank 😘 Cornelia
Habe ich so noch nicht gesehen, kenne ich etwas anders. Aber so geht es auch. VG
Also ich finde es so super:-)
Sehr tolles Rezept, habe ich gestern nachgemacht, köchelt immer noch, jetzt sind es 14 Stunden :) was machst du mit den gekochten Knochen? Ich würde gerne das reine gekochte Mark einfrieren. Geht das? Danke, liebe Grüße
Dankeschön. Immer gut, so eine gesunde Knochenbrühe zu Hause zu haben. Muss auch wieder welche machen. Über die Knochen freut sich meine Hündin und das Markkannst du natürlich problemlos einfrieren. Liebe Grüße Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal lieben Dank 🙏🏼☺️😍
Moin Mati,
erst Gestern habe ich die Brühe nach gekocht. 2,2 Kilo Markknochen und eine Beinscheibe.Alles vom Rind. 5,8 Liter Wasser. Ich habe mich genau an Dein Video gehalten. Nach 7 h habe ich Knochen, Fleisch und Zwiebeln herausgenommen und das Gemüse hineingegeben. Nach einer Stunde den Herd ausgemacht und das Gemüse herausgeholt. Dann habe ich ein paar Flocken Salz, ca. ein gestrichenen El, zugefügt. Danach die Brühe , sie schmeckt etwas wässrig, durch ein Sieb gegeben. Heute Morgen habe ich das Fett abgeschöpft. Die Brühe ist nicht geliert. Kann es sein, dass noch zuviel Wasser, ca.3,5-4 Liter, drin ist? Bei mir ist nicht so viel Wasser verkocht,. KANN ICH DIE BRÜHE WEITER EINKOCHEN?
Liebe Grüße aus Ratingen
Moin! Es klingt so, als hättest du eine solide Basis für deine Brühe gelegt, aber es könnte tatsächlich sein, dass zu viel Wasser übrig geblieben ist, was dazu führt, dass die Brühe nicht geliert. Das Verhältnis von Knochen zu Wasser ist entscheidend für die Gelierung von Brühe. Wenn zu viel Wasser verwendet wird, kann die Gelierung beeinträchtigt werden. Koche sie noch weiter ein oder füge etwas Gelatine hinzu. Liebe Grüße Mati
super einfach verstandlich danke für ihre mühe
Sehr gerne! Man muss nicht immer alles verkomplizieren:-)
Also- hier lernt sogar der Koch noch was 😁 Wenn Du aus der Gastro kommst bist Du ja kein Ernährungsberater sondern kommst eher aus der Entertainment Branche...
Bei mir kommt da kein Essig rein, Gemüse IMMER von Anfang an und natürlich müssen aus einer guten Brühe mehr Augen hinaus-, als hinein sehen - als bleibt das Fett zu guten Teilen drin. (und weder das da Gemüse je Bitterstoffe gebildet hätte noch das es "ranzig" geschmeckt hat).
Ich mache eine Bouillon draus, also am nächsten Tag setze ich die Brühe kalt nochmal mit einem Kläransatz aus Rinderhesse an - dann wird Sie glasklar.
Danke für das schön Video, Gruß vom Oli
Bei "Ernährungsberater" musste ich echt innerlich lachen Olli 😂 Ich kannte in der Tat zwei Ernährungsberater. Einen Mann und eine Frau und die hatten beide Übergewicht - und nicht gerade wenig, haha:-)))
Also ich mache die Brühe ja als Basis und habe es in erster Linie auf viel Gelatine abgesehen. Die muss richtig schön glibberig sein und im nächsten Video ist sie schon im Einsatz -> rumänische Mititei.
Hau rein & liebe Grüße
Mati
Sehr interessantes Video
Dankeschön für's zeigen
Dankeschön Bernhard. Ab und zu auch mal was gesundes:-)
Sieht lecker aus...wird nachgemacht😃
Kann ich echt empfehlen Kerstin, ein totaler Fitmacher:-)
Wenn ich eine suppenbrühe brauche, soll ich die gelatine von der Knocken mit Wasser verdünne??
Das ist für mich die richtige knocken brühe Rezept, Seher gut und mit Liebe erklärt.
Frohes Ostern.
Hallo Gianni. Ja ich gebe immer 2-3 Esslöffel Brühe auf einen Liter Suppe dazu. Es ist wirklich eine tolle Basis für jede Suppe und auch gut für Eintöpfe. Frohe Ostern:-) Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati Vielen Dank für die Antwort.
⭐⭐⭐⭐⭐
Hi, würde sowas auch im Schnellkochtopf funktionieren? Danke und liebe Grüße.
Ich habe es zwar nie gemacht aber ja, man kann Rinderknochen im Schnellkochtopf auskochen, um Kollagen herauszulösen. Der Schnellkochtopf ist besonders effektiv, weil er hohe Temperaturen und Druck erreicht, wodurch der Auskochprozess beschleunigt wird.
Ok vielen Dank für Ihre Antwort =)
Und diese Knochen nach dem
" SUPPENPROZESS"
Mit etwas Salz
Löffeln...haha
Top👍
Hey mein Lieber "Fast-Wiener" - das ist reines Doping!!!!
Danke
Super gesund!!!
das Richt ja schon Lecker von Bildschirm Raus.😁😁
Hey Thomas. Na gut dass Du nicht an dem Fett gerochen hast, als ich es entfernt habe, hihihi. Aber am Ende schmeckt die Brühe (mit etwas Salz) dazu wirklich lecker und man spürt förmlich wie die Kräfte in den Körper kommen.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal das glaub ich ich kenn es von Oma Her .😉😉
Hallo, ich schaue gerade Ihr Video und möchte es nachkochen, eine Frage dazu, kommt kein Salz da rein?
Hallo. Bitte kein Salz verwenden. Wie schon im Video gesagt, würde das Salz die Gelatine im Knochen binden und nicht auskochen. Gutes Gelingen:-)
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Muss die Suppe eine Art Gelatine bilden, muss sie geliert fester werden?
Die Brühe geliert im Glas, nachdem sie abgekühlt ist. MfG
dann häte ich da noch eine frage:die gewürze!, wenn du 5 kilo rinderknochen zubereitest. was ist wenn ich zb. 20 kilo rinderknochen habe, ( hab einen kleinen kipper), kann oder muss ich die gewürze einfach hochrec hnen?
Dann nimmst du einfach die vierfache Menge:-)
Wieder ein schönes Rezept. Aber was machst du mit dem abgeschöpften Rinderfett?
Darüber (und über die Knochen) freut sich Gretchen, unsere germanische Bärenhunddame. Ich habe noch dazu verfressene Kinder, Katzen, Hühner, Wachteln ... es kommt also nie was weg.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 🤣
Servus, Matti, das die Brühe ranzig schmeckt, wenn man das Fett nicht abschöpft wste ich auch noch nicht. Und ich kenn das mit 3 Stunden Kochzeit.
Hallo Martin. Das Fett kann man lassen wenn man die Brühe gleich isst. Aber nach einer Zeit schmeckt das im Glas schon ranzig und so ist es auch viel appetitlicher anzusehen. Probiert mal aus die Knochen wirklich viel länger als 3 Stunden auszukochen, du erhälst wesentlich mehr Gelatine. Wenn schon, denn schon, soll sich ja auch lohnen das Ganze:-)
Exelente..chef…ese caldo levanta .muertos
Gracias, mi amigo. ¡Realmente da fuerza!
da hätte ich doch noch mal eine frage: warum markknochen. geht das mit "normalen"
knochen nicht?. marknochen sind manchmal schwer zu bekommen,
Hallo. Man kann Knochenbrühe aus verschiedenen Arten von Knochen zubereiten, nicht nur aus Markknochen. Markknochen sind aber besonders reich an Kollagen und sorgen für eine besonders gelatinöse Konsistenz, während andere Knochen verschiedene Aromen und Nährstoffprofile in die Brühe einbringen können. Ich hoffe ich konnte dir helfen. Viele Grüße, Mati
aber trotzdem noch ne frage. wie kann ich rindermarkknochen von schweinemarkknochen unterscheiden.
Also wenn man die Knochen nicht auf dem Wühltisch kauft, steht es meistens auf der Verpackung drauf:-) Aber Rindermarkknochen sind in der Regel größer und schwerer als Schweinemarkknochen. Zudem haben Rindermarkknochen eine dunklere Farbe und eine robustere Struktur im Vergleich zu den zarteren und helleren Schweinemarkknochen.
Die Knochen kann man mit ner Knochenmühle zerkleinern dann kann man sie auch essen...
Ich glaube du verwechselt das mit einem Krematorium?!?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Ganz sicher nicht...
chef!. weidetiere. dann müsste doch lamm oder schaf ideal sein. die stehen immer auf weide.
Lamm, Schaf ... im Prinzip kannst du alles nehmen was auf der Weide rumläuft und Knochen hat. Außer Menschen:-)
Leistungssportler schwören darauf, kein Witz, vor allem wenn sie ihr Gewicht halten müssen. Ist aber natürlich auch für normale Leute gut 👍
Das wusste ich nicht. Aber wenn du das sagst, dann koche ich gleich 100 Liter davon und schicke das an Schalke 04, hahaha:-)))
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalWerder Bremen kann auch ne Kanne gebrauchen 😂
Da hilft auch keine Knochenbrühe mehr Lotte. Werder ohne Füllkrug ist wie Knochenbrühe ohne Knochen hahahaha 😂@@lotteyildiz6023
stehst du dir nicht besser dabei,wenn du die rinderknochen auch in dem topf anröstest,wo du auch die brühe ansetzt?.es geht zuviel gutes verloren wenn du das umfüllst. so meine ich.
Klingt eigentlich logisch:-) Ja, stimmt 👍