Rinderbrühe oder Fleischbrühe aus Rindfleisch sowie Rinderknochen besser Markknochen, Hausmannskost,
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Rinderbrühe oder Fleischbrühe besteht aus Rindfleisch, Sandknochen
besser wären Markknochen, die Rinderbrühe oder Fleischbrühe lohnt sich auf jeden nach zu kochen, Hausmannskost,
zum Schluss des Film vakuumiere ich die Brühe noch ein.
Zutaten für die Rinderbrühe
Rindfleisch ca. 3Kg (Suppenfleisch), Rinderknochen besser wären Markknochen, Suppengemüse, Liebstöckel, Petersilienwurzeln,
Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Piment, Nelken, Salz, Pfeffer, Chili,
kochen und backen mit Ariel
Hausmannskost national sowie international und vieles mehr,
für Lehrlinge und alle die Lust am kochen haben.
Alles ausführlich erklärt
Meine Webseite www.hamburg.at zeigt die Hamburger Küche
#Hausmannskost #Rinderbrühe #Fleischbrühe
Noch einmal danke für deine Videos, habe heute das erste Mal selbst eine Brühe gekocht. Dank der super Erklärung bin ich mit dem ersten Ergebnis recht zufrieden. Aus der Brühe habe ich, mit Hilfe deines anderen Videos, eine Zwiebelsuppe gekocht. Das gute Stück Suppenfleisch gibt's morgen mit Meerrettich.
Danke das freut mich sehr dass dir meine Videos weitergeholfen haben und du gute Ergebnisse bekommen hast ich wünsche dir noch einen schönen Tag
Sehr informativ und alles nachvollziehbar. Ausserdem sehr angenehm zuzuhören. Thanks.
Danke das freut mich schönen Abend wünsche ich dir noch
Hallo Ariel, ganz große Klasse, was Du uns da zeigst. Alle Schritte von A bis Z und mit sehr guter Erklärung. Besten Dank, LG...Marcus
Danke genau das ist mein Ziel Schritt für Schritt
Toller Film. Ariel ist ein sympathischer und kompetenter Koch. Abo und Glocke sind gebongt!
Danke für das schöne kompliment das freut mich sehr ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Hätte nich gedacht das man soviel Getüddel von einer Suppe machen kann. Aber man lernt nie aus. Sieht richtig gut aus und total sympathisch vorgetragen. Gruß in meine alte Heimat, gleich mal aboniert!
Danke für das schöne kompliment ja man lernt nie aus hast du recht er lebe ich jeden Tag
Gute Suppen und Soßen sind nun mal das Gold der Küche und dazu gehört natürlich auch so viel Getüddel
ich wünsche dir noch einen schönen Tag und schöne Grüße aus deiner alten Heimat
Grade entdeckt und für großartig befunden! Nicht nur wegen meines Heimatdialektes. 🙂
Moin moin danke das freut mich doch dir noch einen schönen Abend
@@ArielsHausmannskost Dir auch. Hummel Hummel aus ex-Williburg.
@@alf3098 Ja, ich bin auch Wilhelmsburger, jetzt wohne ich den Ralstedt, aber aufgewachsen in Kirchdorf?
@@ArielsHausmannskost nee, Reiherstiegviertel. Da zieht mich nix mehr hin.
Alder, dat is wie Ditsche rückweets aussen Paralleluniversum. Ich lach mich scheckich. Weenzengs ein Daumen hoch is von miä!!
danke und schönen Sonntag noch
Du erklärst das ganz einfach so voll auf die Fresse 👌 genau so muss das sein Dankeschön für deine tolle Erklärung, bin selbst Koch aber dass ist mal Verständnis für jedermann 👍 Lg aus Köln nach Hamburg 💪🏼
Danke für das Lob das freut mich sehr genau das ist das was ich mit meinen Filme erreichen möchte das es jedermann versteht wünsche dir ein schönes Wochenende
da geb ich dir recht. grusse aus berlin
Beim Vakuumieren von Flüssigkeiten den Vakuumierer an die Tischkante ziehen, und den Beutel mit dem Vakuumiergut nach unten hängen lassen. Dabei etwas festhalten und die Luft manuell absaugen, bis die Flüssigkeit kurz vor den Schweißdrähten ist. Dann manuell versiegeln. Somit ist da auch alles schön und hält sich länger.
LG aus Thüringen
Moin moin hatte ich schon mal probiert hat bei mir nicht so geklappt aber ich werde das noch mal ausprobieren vielen Dank für diesen Tipp und ein schönes Wochenende dazu
Super Dankeschön 👍
Moin moin vielen lieben Dank und immer wieder gerne
sehr geil! Du machst sogar zwischendurch sauber. So gehört sich das. Dickes Kompliment
Danke dir ja ab und zu muss man mal sauber machen ne wünsche dir noch einen schönen sonnigen Tag
Sehr schön, ich koche mir die Rinderbrühe ein. Dann habe ich für alles frische Rinderbrühe. Dankeschön ☺️
Moin moin ich denke auch und immer wieder gerne mittlerweile koche ich sie mir auch im pressur-canner ein ich wünsche dir einen schönen Tag
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Moin moin und immer wieder gerne und ich danke auch schönes Wochenende und liebe Grüße aus Hamburg
Der Dialekt so geil, ohne kochn geht gor niiix :-) wie Werneeee, lecker süppchen und super Video fehlt nur noch ein gutes Weissbier :-)
Danke das hört man / Mann ja gerne schönen Abend noch
Vorschlag: Lass das Suppengemüse weg, bis das Eiweiß aufgestiegen ist. Lässt sich so leichter abschöpfen. Wenn das geschehen ist, das Gemüse dazugeben.
Moin moin du hast völlig recht ich habe das auch mal so gelernt aber manchmal im Eifer des Gefechtes vergisst du das ich wünsche dir noch einen schönen sonnigen Tag
Moin Moin nach HH, wieder einmal ein toll erklärtes Video. Meine Frage: Welche Mischung Salz/Pfeffer nimmst Du in der Küche? LG Dirk
Moin moin Dirk also eigentlich mache ich das nach Gefühl aber um so einen kleinen Vergleich zu haben nimm mal einen Becher Kaffee und ein Teelöffel Pfeffer ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Ich habe zwei Anfänger Fragen. Warum ist es so schlimm wenn die Brühe trübe ist, ist es nur aus optischen Gründen oder hat es auch Einfluß auf den Geschmack? Die zweite Frage ist du sprichst immer davon, dass beim abschöpfen die Eiweiße vom Fleisch abgetragen werden, ist es nicht von Vorteil wenn sie in der Brühe bleiben? Ich meine um mehr Nährstoffe in der Brühe zu haben. Eiweiß ist ja ein wichtiges Nährstoff.
Ich habe nur sehr wenig in meinem Leben gekocht und eine Rinderbrühe noch nie, also frage ich wirklich aus Neugier und aus Mangel an Wissen. Habe nämlich vor im Winter öfter Brühe zu kochen.
Sehr geiles interessantes Video. Hast einen neuen Abonnenten!
Liebe Grüße aus Dortmund.
Moin moin Roman also zu deiner ersten Frage wenn du einfach eine Brühe machst ist es nicht schlimm wenn es trüb ist wenn du das Zuhause machst wenn du das im Restaurant machst sieht es nicht schön aus geschmacklich kommt darauf an was du magst wenn du einfach nur eine Brühe machst ist der Geschmack vielleicht kein großer Unterschied aber wenn du eine consume machst das heißt eine doppelte Kraftbrühe dann brauchst du das klärfleisch und damit klärst du die Suppe und es gibt wesentlich mehr Geschmack zum klären brauchst Du hauptsächlich Eiweiß und klärfleisch gibt's noch Geschmack dazu
Zu deiner zweiten Frage das ist ja nicht nur Eiweiß das sind auch die Trübstoffe die im Fleisch drin sind stell Dir Deinen Körper vor dass sie in von drin mal reinigen möchtest versuch's ja auch alles Schlechte in deinen Körper rauszuholen und so ist das auch bei einer Suppe aber man sterbt natürlich auch nicht davon wenn man es nicht macht und Fleisches sowieso nicht immer das gesündeste obwohl ich es auch Liebe dann sollte man schon diese Fond Pflege schon machen und um ein optimales Ergebnis zu haben würde ich das halt so machen wie ich es im Film beschreibe dann wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen und ein schönes Wochenende
Ganz fein erklärt , ich hab vom Zuschauen eine Pfütze unter der Zunge bekommen . Werde ich Nachkochen, Peter aus Hainichen . Hab gleich Deinen Kanal abonniert. Danke !
Danke das freut mich sehr dann mal viel Spaß beim nachmachen lohnt sich immer wieder und ein schönes Wochenende dazu
Super erklärt vielen Dank dafür!
Danke schön das freut mich schönen Sonntag noch
Tipp: Die Gewürze in einem Teeei mitkochen. Das kann man dann ganz einfach herausnehmen, bzw. stört nicht beim Abschäumen.
Moin moin wo du recht hast hast du recht ich weiß das auch aber Gewohnheitssache in der Gastro benutzt du kein Teesieb oder eher selten gibt es bestimmt welche
Und die Begründung ist eigentlich weil du lernst das ja so
erst eine Stunde das Fleisch, dann eine Stunde Gemüse und eine Stunde später die Gewürze
weil abschäumen machst du ja in der Regel bis zum Gemüse so lernt man das auf jeden Fall und dann braucht man Gewürz Sieb. Aber wie gesagt so ein Gewürz Sieb ist in Ordnung ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Dass du aus Hamburg kommst, hätte man bei deinem Schnack gar nicht vermutet!;D
Moin moin ich kann dir das gar nicht sagen weil ich empfinde das nicht so aber ganz viele sagen dass ich so ein extrem Schnack habe ich finde ich höre mich ganz normal an ich wünsche dir noch einen schönen Tag
Es sieht köstlich aus.
Vielen Dank, das Koche ich nach.
Immer wieder gerne lohnt sich
zweiter tip!. nimm die gewürze in einem teeei und werfe diese einfach in der ziehenden brühe,. du hast keinerlei schwierrigkeiten beim abschöpfen der schwebstoffe,trübstoffe.
Moin moin erstmal danke für deine Tipps die sind ja auch in Ordnung aber wenn du eine Profi Küche arbeitest braucht man nicht unbedingt ein Tee Ei für Gewürze bei größere Menge aber für zu Hause ist das eine schöne Sache
Aber die Trübstoffe haben nichts mit den Gewürzen zu tun die kommen aus den Fleisch also das Eiweiß und was noch so drin ist
Super Video 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
Danke das freut mich und einen guten Rutsch ins neue
Hallo lieber Ariel,ich würde mir gerne eine Rindfleisch Brühe ansetzen wie ist das kann ich da noch rindsknochen reinlegen??Ich möchte noch marksklöschen selber zubereiten.liebe grüsse
Moin moin ich verstehe die Frage nicht ganz sorry du sollst doch die Rindfleischbrühe mit Rinderknochen hin und wenn du Markklößchen selber machen möchtest ich habe einen Film auf Ariels Hausmannskost Hochzeitssuppe dann mache ich Markklößchen und falls du etwas anderes meinst schreib mir noch mal bitte schönen Tag noch
Aber wenn du das Mark der Knochen meinst klar kannst du die mitzugeben der Geschmack wird intensiver kann natürlich aber sein dass du die Suppe danach klären muss
@@ArielsHausmannskost ja genau das meinte ich danke
Ist denn jetzt deine Frage damit beantwortet
@@ArielsHausmannskost jaaaa 🥰🥰
Du viel gut bist😊
Moin moin und lieben Dank
Ein Gewürzsäckchen könnte nützlich sein. Zum Beispiel aus einem Teefilter...
Moin moin da gebe ich dir absolut Recht bin nicht nur meistens zu faul für er ist abschöpfen dann die Gewürze rein und dann passt das auch aber ich habe mir jetzt mal ein großes Gewürzsieb geholt für die Arbeit nur ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende
Dankeschön und Dir ebenso ein schönes Wochenende ❣
Hab mir schon wieder dieses Video angesehen, du weißt warum.
Dazu ist mir wieder eine Frage eingefallen und ich stelle sie dir gerne, weil ich absolut überzeugt bin einen sehr erfahrenen Koch zu fragen.
Gibt es eigentlich in der Zubereitung Unterschiede bei Rinderbrühe, Rinderfond oder Knochenbrühe? Oder ist alles das gleiche?
LG aus Gelsenkirchen
Moin moin Dieter im Prinzip ist dass das gleiche in der heutigen Zeit der eine sagt so der andere sagt so
Ich habe mal gelernt die Brühe ist fertig gekocht und der Fond reduziert und nur leicht gesalzen
Brühe wird kürzer gekocht. Im Grund kannst Du bei einer Brühe die meisten Zutaten auch noch weiterverwenden, für Suppen o.ä. Bei Fond wird wirklich alles ausgekocht, und damit sind die Zutaten auch durch und relativ geschmacklos, und im Allgemeinen nicht mehr weiter verwertbar.
Fond schmeckt auch deshalb intensiver nach Fleisch - das ist dann auch das - für manchen ominöse - Umani.
Knochenbrühe wird mit angerösteten Knochen angesetzt, hier im Video ist das nicht der Fall, aber Ariel erwähnt es auf der Tonspur - das hier ist also keine Knochenbrühe, obwohl auch Knochen drin sind, es ist halt ein anderer Geschmack.
Fond wird weniger gesalzen. Warum? Weil er dann universeller verwendbar als intensiver Fleisch-Geschmacksträger ist, ohne dass alles super salzig wird. Das ist bei Gerichten, die selber schon salzig sind, ein gute Wahl. Oder bei denen man eben ein sehr internsives Fleischaroma braucht. Gutes Beispiel sind viele Risottos: die soll Unami schmecken, aber nicht salzig sein. Mit Brühe geht das nur sehr schwer, wird zu salzig.
Und natürlich gibt es das alles auch als Convenience. Wenn Ariel sagt: "und das mache ich 2 mal im Jahr und das friere ich dann ein" ist das kein Convenience, weil kein 2000-Liter-Kessel Industrieprodukt mit oder ohne deklarierte Zusatzstoffe und mit einer, äh, "vertrauensbasierten" Qualität der Zutaten. Das hat er "eigentlich" selber in der Hand. Aber es ist eher selten, dass für Fond teures Biofleisch oder Kobe in den Topf kommt, macht auch geschmacklich nicht so den Unterschied. Außer wir sind in dem Umfeld, wo der Wareneinsatz in der Kalkulation nur eine ungeordnete Rolle spielt. Das ist aber normalerweise bei Großküchen und 98% der Restaurants eher nicht der Fall. Da wird schon noch gerechnet.
@@CivilianApplications Moin moin das hatte ich nie gelesen ist untergegangen super toll erklärt Danke LG Ariel
Lieben Dank, was machst du mit dem reinen gekochten Mark? Ich würde das gerne einfrieren und später weiter verwenden. Geht das wenn es schon gekocht ist? Lieben Dank!
Moin moin klar kannst du es einfrieren, ich würde es aber immer Vakuumieren um Frostbrand zu vermeiden und nicht all zulange einfrieren. Ich nehme es auf jedem Fall immer für Markklößchen wenn ich welche habe.
Auslassen und auf frischen Brot oder die Knochen Grillen und auch aufs Brot.
@@ArielsHausmannskost Danke!
Hallo Ariel, kann ich nicht die fertige Brühe in 400 ml Gläser füllen, einkochen und sie dann für Soßen und Suppen verwenden?
Ich denke konzentrierte Eiswürfel für z.B. eine Linsensuppe erfordern doch sicher noch eine Menge zusätzliches Wasser.
Moin moin Dieter
Klar kannst du das Ich mache das immer so
auf der Arbeit brauche ich das nicht einkochen weil die Brühe wird so oder so verwendet Täglich
Und zu Hause friere ich mir die als Eiswürfel ein
Muss natürlich hinterher bisher mehr mit Wasser auffüllen aber das ist ja der Sinn der Sache dass ich Platz spare im Gefrierschrank
Wenn ich dann Brühe brauche zwei Eiswürfel ist das Wasser dazu und ich habe die richtige Kraft die ich haben will
Finde ich persönlich besser aber du kannst es auch in Gläser machen wie du möchtest
Da ich zu Hause nicht so viel brauche mache ich mir Brühwürfel bzw Eisbeutel
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag
@@ArielsHausmannskost Danke für deine ausführliche Antwort.
@@dieterr.5117 immer wieder gerne
@@ArielsHausmannskost Mir ist da gerade eingefallen das wir langsam wieder auf die Osterzeit zugehen. Letztes Jahr habe ich dich gebeten (Ostern stand bevor) mal ein Kaninchen zu machen. Damals hattest du deine Kasselerwoche und wusstest nicht ob du noch dazu kommst. Vielleicht planst de es für dieses Jahr ein, würde mich wirklich freuen.
Gruß aus Gelsenkirchen
@@dieterr.5117 Moin moin Dieter Für dieses Jahr habe ich das geplant Lamm und Kaninchen Aber da ich das alles 90 % neben meinem Beruf mache habe ich natürlich nicht immer die Zeit dann kommt die Familie die Gesundheit und Opa werde ich auch noch.
Das Filmen ist auch gar nicht so das Problem das Schneiden ist das Problem da hängst du immer drei bis fünf Stunden dran
Aber trotz allen einer der nächsten Filme wird jetzt erstmal was mit Lamm sein und danach mit Kaninchen
So steht das jedenfalls in meiner Planung
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag
So lecker aus Daumen hoch das ihr das Rind suppe isst
Danke schön und ein schönes Wochenende noch
Wie lange und von Wie viel auf wieviel hast Du denn reduziert?
Haha, gerade den Schlußsatz gehört von Dir und hab verstanden "viel Spaß beim Nacktkochen!" Danke, werd ich haben und meine Nachbarn auch 😂
Gibt es einen Grund warum Du Brühe nicht einkochst?
Ach ja und warum kochst Du nicht im Schnellkochtopf? Wird die Brühe dadurch weniger kräftig? Und noch was:
Ich hatte es so gelernt, dass man Salz erst am Schluß zufügt, um den ganzen Geschmack in die Brühe zu bekommen. Januar und so. Ist das Blödsinn?
Warum nutzt Du keine Markknochen/Beinscheibe?
Moin moin wollen wir mal ein bisschen deine Fragen beantworten das war nachher 7 Liter Flüssigkeit die habe ich auf ungefähr 3 Liter reduziert
Wenn du Markknochen hast würde ich natürlich immer mit reinnehmen aber ich gehe mal davon aus dass ich damals keine bekommen habe deswegen hatte ich noch mal sandknochen genommen aber sonst sind Mark Knochen auf jeden Fall gut würde ich immer dazu nehmen
aber in Hamburg gibt's nicht mehr so viel Schlachterei wo du sowas bekommst und im Großhandel sind die meistens weg da gibt's nicht mehr viele von
Warum ich nicht einkoche wenn ich auf der Arbeit bin verbrauche ich so viel Brühe dass ich das einkochen nicht
lohnt
Salz zum Schluss kannst du gerne machen aber ich habe in den letzten 50 Jahren festgestellt dass das kein großer Unterschied macht
Ich habe auch gelernt früher Stunde Stunde Stunde so wie ich im Film auch sage
Erste Stunde kalt ansetzen abschäumen zweite Stunde Gemüse zu gehen und dritte Stunde würzen
Aber meine Erfahrung hat mir gezeigt dass das auch so passt
Schnellkochtopf habe ich nicht und brauche ich auf Arbeit nicht aber ich koche auch auf der Arbeit auch ein aber nur mit dem pressure Canner dafür habe ich aber einen anderen Kanal einkochen im Pressure Canner mit Ariel
So ich hoffe ich konnte dir ein paar antworten geben ich wünsche Ihnen noch einen wunderschönen Tag
@@ArielsHausmannskost Danke Dir. Wohne in Bremen und es gab hier eine Zeit lang gar keine Beinscheiben und Markknochen mehr. Metzgereien gibt es auch kaum noch. Da ich mir Fleisch bald garnicht mehr leisten kann, hätte ich die Idee, aus dem Fleisch Gulasch einzukochen, aus den Knochen Brühe und aus dem Mark das erste Mal in meinem Leben Markklöschen zu machen. Weiss aber garnicht, ob ich die überhaupt mag. Kann mich an kein bewusstes Mal erinnern, die mal gegessen zu haben.
Aber ich hab festgestellt, dass ich Brühe aus nur Knochen zu fad finde. Und da Beinscheiben langsam eher rar und auch sehr teuer sind....im Supermarkt gibt es aber nie Sandknochen. Hm.
Wie lange hat das denn gedauert die Brühe um die Hälfte ein zu reduzieren?
@@Chaosgoettin7 moin moin noch mal die Brühe runter zu kochen anderthalb Stunden und ich koche meine Brühe meistens aus Rindfleisch ich hole mir meistens 10 kg Rindfleisch aber das ist für die Arbeit deswegen habe ich da so viel weil wir kochen hier für Bedürftige und ich weiß wie teuer das ist das ist schon so schwer das Budget so zu halten
Und wenn du so 10 kg Rindfleisch hast dann bekommst du da natürlich schön Kraft mit rein dann brauchst du auch keine Knochen aber mittlerweile sind Knochen fast genauso teuer wie das Fleisch selber ich wünsche dir noch einen schönen Tag
@@ArielsHausmannskost Ich hab mir jetzt erstmal einen suoerbilligen grossen Topf geordert, weil irgendwie muss ich zusehen, dass das Ganze auch so energiesparend wie möglich abläuft. Es wird echt immer härter. Dann hoffe ich einfach mal auf Sonderangebote, um grössere Mengen kochen und einkochen zu können. Irgendwie so.
Da Strom jetzt doppelt so teuer wird, muss ich mir das mit dem Einreduzieren wohl auch gut überlegen, aber wenn, dann eben mit grösserer Menge auf ein Schlag.
Vorher salzen = hirnrissig
Die Endstücke der Möhren mit reintuen = hirnrissig
Vor dem Abschäumen das ganze Gemüse reintuen = hirnrissig
Also hirnrissig naja erstmal morgen morgen bei den letzten. Gebe ich dir recht aber das ist nicht hirnrissig sondern einfach nicht ganz optimal andere ist in Ordnung trotz allen ein schönes Wochenende
Du erwähnst in diesem Video das du diese Brühe gerne für Hochzeitssuppe verwendest. Ich habe unter deinen Videos Hochzeitssuppe gesucht aber nicht gefunden. Hab ich sie übersehen oder hast du noch keine gemacht und gefilmt?
Eine Hochzeitssuppe ist noch eine coole Idee habe ich noch nicht als Film aber es kleiner Tipp nimm eine klare Rinderbrühe mach noch schöne hackklöße rein und Eierstich frisches Gemüse bisschen Spargel und dann hast du eine herrliche Hochzeitssuppe aber danke das will ich auf jeden Fall noch mal umsetzen schönen Sonntag noch
@@ArielsHausmannskost Ich habe selbst schon Hochzeitssuppe gemacht, allerdings als Basis eine Hühnerbrühe genommen und die Hackbällchen forme ich immer aus fertigem Mett.
Ich hätte aber gerne deine Variante gesehen. LG
@@dieterr.5117 wenn ich das zeitlich hinbekomme mache ich das zu Ostern aber kein Versprechen
ist es Sinvoll für eine Gulaschsuppe die Eingekochte Brühe zu nehmen oder die Brühe nachdem du sie geklärt hast? Ebenso hätte ich eine frage : wenn ich z.B 1 Liter Brühe für mein Gulasch brauche wie viel Eiswürfel entspricht das ca, und wenn ich sie nicht einkoche müsste es ja vom Verhältnis Passen wenn ich 1:1 nehme ? Danke
Moin moin Michi also wenn du absoluten Spitzenklasse haben willst dann nimmst du natürlich ein Rinderfond dazu geklärt muss er nicht sein das wird zu teuer für eine Gulaschsuppe
Aber du kannst auch eine Kugel durch Suppe kochen einfach nur mit Wasser weil die Kraft im Fleisch und die Gewürze dazu bekommst du eine gute Gulaschsuppe hin
Bei meiner Brühe ist das so dass ich sagen würde so drei zu eins ist das Verhältnis einen schönen Abend noch
@@ArielsHausmannskost super vielen Dank für dein Rat
@@michise3562 immer wieder gerne
Süß wie du sprichst
Moin moin vielen lieben Dank das hört man doch gerne ich wünsche noch einen schönen Tag
Wieviel Brühwürfel brauch ich denn für z.B. 2 Liter Flüssigkeit anstelle von Wasser für einen Bohneneintopf?
moin moin Dieter also wenn ich selbstgemachte Brühwürfel nehme kommt es immer drauf an wie stark die reduziert sind aber bei meinem würde ich mal sagen 8 Stück
wenn du von gekauften redest kann ich dir nicht sagen benutze ich nicht ich wünsche dir einen schönen Tag
@@ArielsHausmannskost Hallo Ariel, ich meinte deine eingefrorenen Würfel.
@@dieterr.5117 acht bis zwölf jenachdem wie sie ein gekocht habe also wie salzig die Würfel sind
Wieviel Würfel nehme ich nach dem einfrieren für 3 l hochzeitsbrühe?
Würde mich auch interessieren
Ein Teeei für die Gewürze, dann fischt Ihr sie beim Eiweiss schöpfen nicht raus
😉👉
Ja das wird auf jeden Fall gehen aber eigentlich lernen wir in der Lehre Fleisch kalt ansetzen aufkochen abschäumen würzen Gemüse zugeben dann passiert das auch nicht und bei größeren Mengen nicht so optimal aber sonst generell eine gute Idee ich danke dir und wünsche dir einen schönen Tag
Wieviel Würfel brauche ich dann für 6 Personen
Moin moin so wie ich meine Soße koche und ich auch gerne etwas mehr Soße nehme brauche ich mindestens zwei Würfel pro Nase aber du musst halt wissen wie intensiv deine Soße ist
wenn sie kräftig ist und für dich alleine reicht einer wenn sie nicht so kräftig eingekocht ist dann brauchst du manchmal drei
wie gesagt bei meiner Art von Kochen nehme ich immer zwei wenn ich mir Soße für mich mache ich hoffe das hilft dir weiter schönes Wochenende und tschüss
@@ArielsHausmannskost Dankeschön 💋❤️
@@silviahanuschik1813 immer wieder gerne
@@ArielsHausmannskost 💋❤️
Erkläre doch bitte mal, wie ich die ganzen Fleischreste verwenden kann! An deinen sogenannten Knochen ist noch jede Menge Fleisch enthalten. Man kann doch das ganze Fleisch nicht einfach entsorgen. Danke für deine Antwort!
Moin moin wie im Film erkläre und auch gemacht habe nehme ich das Suppenfleisch als Einlage bzw habe ich es im Video ein vakuumiert
Von den Knochen das Fleisch immer wieder lecker bisschen Barbecue zu sitzen und man hätte ein gutes Pulled Pork
Aber in der Regel pulen wir Köche das Fleisch von den Knochen selber ab während der Arbeit naschen wir das halt ich wünsche dir noch einen schönen Abend
A wiaklich netta Dialekt, sogar füa an Niederbayern !
Moin moin ich mache auch den bayrischen Dialekt wünsche ein schönes Wochenende eine schöne Weihnachtszeit und Gesundheit natürlich in dieser Zeit
du stehst dir besser mit einweckgläsern bzw. einmachgläser die grühe zu konservieren.
Und auch für diesen Tipp bin ich dir dankbar da freuen sich bestimmt einige drüber für mich persönlich mache ich das weiterhin einfrieren aber kann man so und so machen hast du einen Keller wo das gut lagern kannst und der kühl und dunkel ist ist das mit den einwecken eine gute Idee ich wünsche Dir noch einen wunderschönen Tag
ich würde kein Suppentuch verwenden / auch kein neues/ wer weiß woher der Stoff herkommt oder wenn gewaschen Waschmittelgeschmack annimmt / wer will kann ja 2 mal sieben aber für zu Hause reichts
Moin moin also ich habe in 53 Jahren die ich koche noch nie Probleme gehabt mit dem Tuch normal nehme ich auch passiertücher aber die hatte ich nicht zur Hand bei allem Respekt wenn du deine Einstellung Siebe es durch zweimal und behalt sie bei wie ich immer sage jeder das Seine ich mache das weiterhin so und ich sehe darin auch kein Problem ich wünsche dir noch einen schönen Abend
mm
Danke
hab das rezept genau so gemacht.... meine brühe schmeckt nur nach gemüse und nicht mal ansatzweise nach fleisch.... keine ahnung was ich falsch gemacht hab, aber nochmal mach ich das nich, da kauf ich lieber fertige brühe.... total enttäuscht...
(bin mir sicher dass es an mir lag und nich am rezept, trotzdem nie wieder.....)
Moin moin das tut mir ja besonders leid und zwar aus dem Grund weil es Grundprodukte sind des Kochens
Ich habe mir den Film jetzt mal angeschaut und ich habe ja die Brühe zweimal gemacht einmal auf der arbeit und weil ich ein Teil vergessen hatte mit zu filmen habe ich sie zu Hause noch mal angesetzt und beide haben nach Rind geschmeckt.
das war nur ein Bund Suppengemüse und das Fleisch waren ungefähr zweieinhalb bis drei Kilo das hätte ich dazu sagen müssen das war ein Fehler von mir.
Also an den einen Bund Suppengemüse glaube ich nicht dass es daran liegt bei dieser Menge Fleisch höchstens am Fleisch selber
Aber kann ich leider nicht beurteilen weil ich deine nicht probiert habe
Meine Empfehlung das einfach noch mal zu probieren und dann nimmst du eben nur ein halbes Bund Suppengemüse aber ich glaube daran lag es nicht denn ich nehme seit 50 Jahren immer ein Bund bei dieser Menge und die schmeckt der immer nach Rind.
Ich würde nicht aufgeben ich würde es noch mal probieren und wenn du dann mal in Hamburg sein solltest mache ich mit dir das glatt zusammen.
Also wie gesagt es tut mir leid dass es bei dir nicht geklappt hat aber ich mache sie immer so und ich werde sie weiter so machen denn ich habe damit Erfolg
Auch wenn es jetzt eine Niederlage war aber ich würde es noch mal probieren ich wünsche Dir noch einen einen wunderschönen Abend
liebe Grüße Ariel
@@ArielsHausmannskost hmmm naja wenn ich das so lese gibst du mir nochmal hoffnung haha.... vielleicht habe ich einfach zu wenig knochen und fleisch verwendet.... habe etwa 1 kilo knochen und ein halbes kilo fleisch für 4 liter genommen, .... also gut ich werde es nochmal ausprobieren mit mehr fleisch ;-) danke dir! also auf ein neues haha
@@FarnhamTheDrunk1 das freut mich dass du das noch mal probierst versuch mal Markknochen zu bekommen die sind sehr intensiv und dann nimmst du halt nur ein halbes Bund Suppengemüse und wenn das alles fertig ist kochst du es noch mal um die Hälfte ein aber nur leicht köcheln über eine Info würde ich mich freuen viel Spaß dabei
Mein Beileid ! Aber seine Brühe kann auch nur nach Gemüse schmecken. Viel weniger Gemüse nehmen. Und nie vor dem Abschäumen, das Gemüse zugeben. Besser noch gegen Ende der Zubereitung. Dann kann man das Gemüse noch essen. Bei allen Zubereitungen, nimmt er zu viel Gemüse.
Also das Gemüse kannst du ruhig dazu geben nur die Gewürze nicht die erst nach den abschäumen möchtest du das Gemüse noch verwerten dann hast du natürlich recht und wenn du die richtige Menge an Fleisch nimmst passt es auch mit 1 Bund Suppengemüse Erfahrung kräftiger geht immer
Komische "Brühe" ...
Ok
Voll daneben! Fleisch kocht man ohne Gemüse! Danach würde gem
Na Meister wer sagt denn sowas klär mich doch mal auf
Eine gute Fleischbrühe wird
IMMER mit Suppengemüse gekocht!!