Knochenbrühe 🦴 alles über das vergessene Superfood von früher
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Erfahre in diesem Video alles, was Du über Knochenbrühe - auch bekannt als „Oma’s Superfood“ - wissen musst.
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▬ Inhalt des Videos ▬▬
In dieser Episode aus dem SchnellEinfachGesund Podcast erfährst Du von Martin Auerswald und Martin Krowicki, wie Du Knochenbrühe herstellst und warum sie so gesund ist:
Diese Inhalte erwarten Dich:
➡️ Was ist Knochenbrühe?
➡️ Welche Nährstoffe stecken in Knochenbrühe?
➡️ Wie wird Knochenbrühe hergestellt?
➡️ Was sind empfehlenswerte Anbieter, wenn Du nicht selbst kochst?
➡️ Welche Knochen eigenen sich?
▬ Kurzzusammenfassung ▬▬
Knochenbrühe ist das perfekte Beispiel für Resteverwertung. Das ganze Tier wird verwertet, alles ist wertvoll und gesund, wenn man weiß, wie es am besten zubereitet wird.
Die Knochen von Rind, Schwein, Huhn, Wild und sogar Fisch können nämlich zu einer nahrhaften Brühe ausgekocht werden. Diese ist eine ideale Zutat für viele herzhafte Gerichte, lässt sich auch als gesunder Snack zwischendurch trinken und mit Blick auf die Inhaltsstoffe ist sie gesünder, als sie den Anschein macht.
Diese Inhaltsstoffe sind in Knochenbrühe enthalten und machen sie so wertvoll:
🦴 Kollagen
🦴 N-Acetyl-Glucosamin
🦴 Hyaluronsäure
🦴 Chondroitin
🦴 Ungesättigte Fettsäuren
🦴 Mineralstoffe
▬ Empfehlung ▬▬
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▬ Studien und weitere Quellen ▬▬
🔬 Kollagen-Synthese und Metabolismus: doi.org/10.100...
🔬 Osteoarthrose und Kollagen: pubmed.ncbi.nl...
▬ Mehr von SchnellEinfachGesund ▬▬
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Ihr seht echt richtig fit aus und kommt richtig sympathisch rüber 🙂👍Danke für euer Video und die guten Infos🕊️🙏🍀✨
Danke für das Lob!
War ganz interessant, danke, esse das Zeugs auch gerne und regelmäßig.
Das über die Omega 3 Fettsäure wusste ich nicht und habe da jetzt Bedenken. Die Säure ist doch nicht sehr stabil und oxidiert daher leicht. Bei den Temperaturen bzw. speziell in der Verwendung zum Braten könnte das Öl schon ranzig werden? Wie seht ihr das?
Sehr interessant ❣️👌🏼
Abo is raus ❕😃
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Willkommen und ganz lieben Dank 🙂
Da muss ich jetzt aber mal meckern er sagt es gibt dazu passende Studien. da sind mir allerdings keine bekannt. in den Studien geht es meist um isoliertes collagen peptide wovon es ja auch viele verschiedene Arten gibt. Diese müsste man einzeln betrachten um ein aussagekräftiges Ergebniss zu bekommen. allein durch das Kochen von Brühe bekommt man bestimmt nicht die Menge an Kollagene geben die man benötigt um einen Effekt zu erzielen.
Aber schmeckt hervorragend.
Hallo :) Es gibt Studien: hier zum Beispiel zur Wirkung bei Colitis: doi.org/10.3390%2Fmedicina57111138
Studien, die zur Menge an Kollagen in gängigen Produkten forschen, schauen mir nicht genau genug auf die Rezeptur. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass viele Kollagene enthalten sind, wenn man die richtigen Knochen- und Knorpeltevile vom Tier nimmt und nicht nur Markknochen (Schweineohren, Hühnerfüße, Karkasse...). Die Brühe ist dann sehr stark geliert am Ende nach dem abkühlen. Das ist ein deutliches Zeichen :-)
Beste Grüße
Dein SEG Team
@@SchnellEinfachGesund ich esse am tag um die 2400kcal aus Mischkost, zusätzlich 30g Molkeisolat und 5g Kollagenpeptide. Ich habe bestimmt ausreichend AS.
Die Studie hat jetzt keine große ernährungphysiologische Aussagekraft, war aber dennoch interessant. Danke.
kann man das fertig kaufen in bio
Ja von BoneBrox online
Gibt es auch in guten Bio-Märkten.
Oder Du bestellst reines Kollagen - unsere Empfehlungen findest Du hier: schnelleinfachgesund.de/product-category/mikronaehrstoffe/
Thank you! Could I just eat ground bones instead?
Not more then a half small spoon :)
Unter das Knochenmark ein frisches Toast, Salz, so hat es Mama gemacht. hmmmmm
Fleisch möchte ich nicht, aber das Knochenmark
Sehr lecker :-) Ja das Fleisch und die zähen Stücke liefern aber gut Kollagen beim Auskochen. Aber die Hühnerfüße ja auch :)
@@SchnellEinfachGesund wenn einer weiß wo in Berlin ich Hühner Füsse bekomme, herzlich willkommen🙏🏽
@@gobontu6224Lieben Gruß aus F'hain ❣️🙋🏻♂️
Haste 'n Tipp für mich, wo in Berlin Knochen zu bekommen sind ❔
Ramsi
Langsam glaube ich in Berlin sind Bio-Knochen Mangelware, im Bioladen teuer, meist gefroren und sowieso am häufigsten ausverkauft. Komisch, es ist eine Marktlücke. @@Ramsi-Berlin
@@gobontu6224 Hmmm, also wohl nicht so einfach zu bekommen ❔❕🤔
Hab bisher noch nie Knochen kaufen wollen...bin gerade erst darauf aufmerksam geworden, dass mir die Inhaltsstoffe bei meinen kaputten Bandscheiben helfen können ❕
Hab jetzt auch einen Freund aus Oranienburg angeschrieben...ob er vielleicht einen Bauern im Umland kennt, der Hofverkauf hat 😊
Bisher hab ick aba noch keene Antwort jekricht 🤷🏻♂️
Wo kriege ich Huhnerfüssee, BIO?
Das ist regional sehr unterschiedlich. Man kann es in vielen Bio-Märkten mit Fleischabteilung bestellen. Oder bei Hofläden mit Weide-Geflügelhaltung nachfragen. :-)
Muss ich meine Hühner 🐓 fragen?
@@SchnellEinfachGesund das habe ich schon sehr oft vergeblich versucht
Im Asiashop bekommst du sich manchmal tiefgefroren, aber Qualität bin ich skeptisch