SALAME FATTO IN CASA - Ricetta completa in 41 giorni
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2022
- Bentornati nella nostra cucina! Oggi vi mostriamo come preparare un salame perfetto fatto a mano. Ovviamente questa è una delle centinaia ricette di salame.
Scopri di più su BBQ Olympic e sui nostri eventi:
www.bbqolympic.com/
Social:
/ bbqolympic
/ bbqolympic
/ bbqolympic
Prodotti #giftedby
"BBQ is better"
Se sei arrivato a leggere fino a qua, hai capito che il Barbecue può dare molto di più... Sei autorizzato ad utilizzare l'hashtag:
#bastagrigliateignoranti #bbq #bbqolympic #bbqisbetter #barbecue
L'intento di questo video è mostrare una ricetta basata sulle tradizioni locali e destinata all'auto consumo.
Mi sembra di tornar bambino... Il mio nonno era un "massolin" veneto... ed ho la gran fortuna di aver vissuto in prima persona questa esperienza che sembra così lontana nel tempo. grazie per il lavoro di conservazione storica di queste antiche tradizioni.
Avete fatto un video bellissimo, usato dei bellissimi colori, veramente bravi!
Salve italia e tutticuanti ❤️grasie tanti per il video 🚩🇮🇹🚩🇲🇺🚩👍
Ne sapete una più del diavolo...grandiiii!!!!!!💯
Salve volevo chiedere il premiscelato che alla fine inserite nell' impasto in polvere bianca ,che composto è?come si chiama ?
Complimenti scusatemi se è possibile avere le dosi di carne,tipo,spezie etc.vi ringrazio in anticipo.
Salve, mi sapete dire dove posso acquistare i conservanti che vengono utilizzati nel video? In rete li vendono in confezioni da un kg, per uso professionale, quantità spropositata per chi potrebbe utilizzarli occasionalmente.
Bravissimo. Ci puoi dare il link da dove ai preso il sistema di appendimento del salame nella fase di stufatura?
Abitando a Milano avrei bisogno di suggerimenti per avere alternative alla cantina che permette la presenza di adeguata umidità... Avete qlc idea da condividere???
Buongiorno, il video è spettacolare e molto curato anche come scenografia , però sarebbe opportuno mettere le quantità così da poter provare a farlo a casa , potete cortesemente darmi notizie in merito ? Vi ringrazio anticipatamente
Coltelli di sanelli costano assai e nulla valgono per lavoro. Salame fatto bene. Complimenti.
E quale sarebbe il prodotto premiscelato contro l'insorgenza dem botulino?
Ciao si tratta di sali nitrati/nitriti per salumi e tagli stagionati
Scusate l ignoranza ma non è pericoloso assaggiare il composto in quanto il maiale è crudo? Comunque complimenti come sempre per i video ❤
Ciao, no in realtà assaggiare così poco impasto per regolare i sapori non comporta rischi, ovviamente non conviene farsi un abbuffata, un conto è assggiare e un conto è mangiare. Di base diventa rischioso se non si rispetta la catena del freddo o se si usano carni non fresche.🤙🏻
Bravissimo. Ci puoi dare il da dove ai preso il sistema di appendimento del salame?
Scusa ma su internet proprio non si trovano riferimenti a tale prosotto premiscelato contro il botulino, sarebbe molto gentile che ci dicessi come si chiama
ciao, ecco qui la risposta :Diverse categorie di nitrati sono utilizzati dall’industria alimentare come conservanti di categoria E, coloranti e antiossidanti per diversi alimenti, particolarmente nella carne
processata (salumi, wurstel, carni in scatola), i pesci marinati e a volte anche nei prodotti caseari.
Sono indicati nelle etichette con le sigle E251 ed E252. Il loro impiego è principalmente dovuto al fatto che i nitrati sono al momento l’unica alternativa nota per contrastare la germinazione delle spore di Clostridium botulino , una delle più gravi forme di infezione alimentare dall’esito mortale, che può soltanto essere prevenuta.
purtoppo in pochissimi lo mettono, costa poco e ne usi pochissimo ( al max 15g per 100 KG)
spero ti sia stato utile.
@@robertocosta9068 capisco, ma ha senso fare il salame a casa se si usano i conservanti usati nell'industria e che chiaramente servono a prevenire il botulismo ma sono anche stati riconosciuti come certamente cancerogeni
@@francescocatalano9022 in questo caso i conservanti li usi per prevenire una possibile infezione che non ti da scampo se contratta, non di certo per poterli conservare 3 anni. Poi come vedi, la quantità da usare è piccolissima (se fai un salame da1kg devi metterne 0.15g).
La differenza di farli in casa è che puoi puntare ad una qualità molto maggiore, vedi per esempio i salami comprati in macelleria (che per legge devono usare questo tipo di conservanti). Te lo dice uno che lavora in un'industria alimentare.
@@francescocatalano9022 Infatti li usano soltanto loro, a sto punto fai prima a comprare le porcherie industriali.
Ma perchè perdere tempo a stare dietro alle tradizioni, tanto a breve avremo tutto sintetico, carne, latte, verdure, quindi anche il salame!!!! Ovviamente sono ironica, anche io faccio spesso le salsicce a casa, lo faccio maturare e poi le conservo sott'olio. Complimenti per il video, uno spunto in più.