Sei un grande ! Cacciatorini home made...Video ottimo. Oltretutto ho apprezzato che tu abbia messo anche il primo tentativo fallito non per colpa tua. Credo che altri video-blogger avrebbero tagliato. E invece è utile perchè in cucina - il mio lavoro - nulla è sicuro. Le ricette non sono formule matematiche, sebbene la pasticceria - per fare un esempio - preveda precisione e rigore nelle dosi. L' imprevisto capita. E' utile sapere come porvi rimedio e cercare di avere attenzione verso il prodotto finito. MI piacciono molto i tuoi video di salumi formaggi e birre perchè mostrano come si possano fare in casa con pochi elementi ricette che solitamente pochi fanno. Complimenti.
Spettacolo, come sempre molto esaustivo e completo anche con il primo fallimento sempre con la stessa nonchalance, anche se immagino ti sia incazzato. Bravo e grazie per tutti i video sempre interessantei
Ho provato a farli con la mia sorellina piu piccola, sono buonissimi! Prossimo insaccato che vorrei fare con la guida dei tuoi video è il capocollo, grazie ancora e continua così! Grandissimo! ❤️ PS: oltre a mia mamma ora piaci molto anche alla mia sorellina di 14 anni 😂
sei bravissimo i tuoi consigli funzionano benissimo io addirittura essendo in tunisia ho provato con la tua ricetta a fare i salami misti metà carne di manzo e metà agnello sono venuti fantastici graie mille dei tuoi consigli!!!!
Cacciatorini fatti, appena assaggiati. Eccezzionali! In frigo a stagionare capocollo e Nduja. Grazie mille per la ricetta. P.S. vivo anchio il Thai da 16 anni
Buongiorno, non manchero! Se non ti dispiace approfitto per chiederti un consiglio: una volta raggiunta la stagionatura ottimale Come posso conservarli? Ho paura che appesi cosi in frigo poi si secchino... Grazie mille
Temevo dicessi " vado a comprarli e fine. Seguitemi per altre ricette " ahaha. Comunque complimenti. Fai mille robe interessanti e "non comuni " (nei video di ricette).
Senti Andrea, mi fa piacere che prosegui nell’opera di autoproduzione: per un momento mi avevi quasi convinto a cimentarmi nei cacciatorini, ma non sopporterei di sentire l’odore di cane morto dopo tutto quel lavoro!!! Quindi io desisto, a te complimenti vivissimi 👍👍👍
Ti assicuro che vederlo per me è una gioia. Ha un'ironia sottile fantastica è la sua lentezza mi fa rilassare e sorridere...secondo me quest'uomo ha una grande gioia e serenità interiore che io avverto
Ciao Andrea complimenti per i tuoi video e per la tua onestà. In questi giorni con le tue ricette ho fatto pancetta tesa, affumicata , bresaola ,salami piccanti e cacciatorini. Appena ho due minuti ti invierò le foto tramite email perchè non ho facebook e altro. Volevo chiederti se è troppo presto per assaggiare un cacciatorino dopo una settimana, visto che il profumo è irresistibile 🤣 🤣🤣🤣. Ciao grazie per le tue ricette.
Vivo in Florida e voglio provare ........sono comunque molto preoccupato per il trattamento a temperatura ambiente che puo' compromettere la salute. Grazie ottimo video !
@@cuoredicioccolatoit thank you for your reply. My average night temperature is 72 F ( 22° C ) by air conditioning. Can the absence of humidity affect the process and is it a good temperature ? I wrote in English ma sono Italianissimo ! Grazie and I won't bother you any time soon !
Ciao!bel video come sempre!!!💪... Avrei una proposta. Potresti mostrare come produrre della vodka con dei cereali? So che anche se impiega tempo è una cosa abbastanza facile ,ma vorrei avere dei suggerimenti per non rischiare "pericoli". Grazie😆
Ciao ,complimenti lavori e per come spieghi.ho intenzione di farli anche io,ma non ho la cantina.volevo sapere a che temperatura va impostata la temperatura del frigorifero per la stagionatura.Grazie
Ciao, grazie mille 😊. Se il frigo sì può regolare a 10*C o 12*C sarebbe perfetto, ma se è come il mio devi impostarlo al minimo della potenza, così fredda meno.
Buongiorno, da qualche tempo seguo con molto piacere le tue ricette. Complimenti: chiaro, completo ed originale. Bravo. Domanda per la mocetta di filetto di maiale: > trovo difficile infilare il filetto intero nel bubello; l'ho tagliato a coltello e l'ho insaccato. Che ne dici? > il colore è piuttosto scuro dopo 10 gg. in frigo. Il sapore ottimo. Ho visto che in un commento sui caciatorini hai parlato di sale iodato, quello che ho usato io. Può essere questo il problema? Grazie. Ciao
Sei bravissimo!!!!.. e sto imparando tanto!!. Però mi fai addormentare! Butto avanti i tuoi video perché sei prolisso!! Cerca la sintesi..che è un dono!!!!
Complimenti per i video e per la tua passione! Ti ho scoperto da poco e mi son iscritto subito! Quelli sui salumi sono i miei preferiti, anche perché non se ne trovano di tutorial di questo tipo davvero! Vorrei provare a replicare qualche ricetta però mi frenano i possibili rischi della creazione in casa di prodotti di questo tipo.. Perdona la domanda alla quale probabilmente avrai risposto molte volte, ma ci sono pericoli nel farsi i salumi in casa? Botulino o altre schifezze? Grazie e complimenti ancora!
Il problema c’è sempre con tutti i cibi sia fatti in casa che comprati . L’importante è fare attenzione 👍🏼 poi dall’odore si capisce se è buono o andato a male
@@cuoredicioccolatoit No, intendevo se posso usare i "budelli per salsicce" che forse sono diversi dai budelli che hai usato tu. Io voglio fare il salame come hai fatto tu ma utilizzando i budelli per salsicce.
Andrea, sei un vero campione... Ma venendo a noi, perché ti ostini a bucare il salame coll'ago singolo? Qui vendono un manico di legno (credo faggio o corniolo) muniti di un pettine di aghi che costa due € o giù di li... Serve solo a quello, ma credo valga la pena! 👍 Complimenti! ❤️💯
Ciao complimenti per il video e la costanza... io e mia moglie abbiamo vissuto nelle Filippine per 2 anni e sappiamo bene come viene conservata la carne in alcuni supermercati! Volevo chiederti un consiglio: se appena fatti io li appendo in una cantina dove la temperatura ambiente è di 17 gradi, devo lasciarli sempre per 8 ore o per un tempo diverso? Grazie, Mario
Claudio Sebastián Quintero Muñoz también puedes modificar un refrigerador con un controlador de humedad y temperatura. Podrás hacer los salames cuando quieras.
Ciao video ottimo due domande... 1_ il frigo a che temperatura deve essere? Quelle normali 4 - 7 gradi? 2_ come a capire quante ore deve stare la carne a temp ambiente, perchè tipo in questo video da 36 ore sei sceso a 8 3_ come capisco se la carne è brutta oltre al cattivo odore che emana dopo 8 giorno? Cioè quali sono altri segnali di allarme?
1 frigo al minimo della potenza, quindi se puoi a 7 gradi andrà bene 2 dipende dalla temperatura che hai , ma se fai 8 ore non sbagli 3 tranquillo se va a male puzza 😷
Ciao 👋 Andrea, io ho provato a farla da buon Pugliese anche se vivo in Ucraina, con spalla, pancetta e prosciutto tutto di maiale, ho messo anche della polvere di peperone oltre hai tuoi Ingredienti, ma mi sono meravigliato di come non hai fatto riposare la carne prima di insaccarla per almeno 24 ore ... E lasciarla per 10 giorni al fresco, e all'aria, ma hai fatto bene a trovarti un buon Macellaio 😋
Ciao cuore di cioccolato. Come già detto, mi trovo benissimo con la tua ricetta. Ho anche provato a fare una piccola variante e devo dire che mi è venuto strepitoso il cacciatorino. Infatti l'ho rifatto. Se ti interessa conoscere la mia modifica, fammelo sapere. Ok? 😉
Metto solo lonza, (con appena di grasso, ma poco), niente pancetta dunque. Rispetto le dosi del condimento da te suggerite, ma con l'aggiunta dei semi di finocchio che rilasciano un'aroma strepitoso. Super consigliato! 💪💪💪 Se lo farai, fammi sapere se è di tuo gusto.
Ciao volevo chiederti una cosa, tu non usi il salnitro o nitrati per intenderci, per la conservazione e per evitare lo sviluppo delle spore di botulino? Non è pericoloso? Ti ringrazio in anticipo per la tua risposta.
Ciao, se posso chiederti, come mai in Thailandia? Lavori li? Ti seguo da un po' di tempo e per ora ho fatto il pane alle olive nere, sono nato in provincia di Lecce ma sono via da quando ne avevo 17, da noi nel Salento si usa tantissimo ed è buonissimo, e devo dire che alla mia famiglia è piaciuto grazie. Ho compiuto 54 anni oggi, anche se giovane sono in pensione, devo farti i complimenti per le cose buone che presenti e per la pulizia, sei sempre in ordine , davvero complimenti. Vorrei provare a fare questi cacciatorini e approfitto per chiederti una cosa, mi piacerebbe fare la bresaola ma non va a male la carne che si massaggia nella busta per tanti giorni?
Che bella la Puglia 😀 qui in Thailandia non lavoro, lavorare qui è un po'complicato, diciamo che sverno e mi dedico a fare i video. Tranquillo, la carne tra spezie e sale, in frigo sì conserva benissimo, provare per credere 😉 Presto uscirà anche il video della puddica 😋
Per prima cosa complimenti, io vivo a Bali quindi I tuoi video mi aiutano moltissimo...perche il mio salame ha un prossimo colore dopo la stagionatura? Cosa sbaglio???? Grazie
Ho iniziato a seguirti qualche anno fa per il formaggio. Ora che ho fatto un po' d'esperienza mi faccio tutto. La carne dove la comperi? Io qui in thai vado al Makro. Ciao
Buongiorno ☺️e da un po che guardo i tuoi video, devo farti i miei complimenti 👍solo adesso mi sono iscritto, vorrei chiederti un parere, per queste preparazioni salami coppe ecc.... E meglio aspettare la stagione fredda? Grazie mille e complimenti per il canale ☺️
@@cuoredicioccolatoit ho una cantina bella fresca sinceramente non so la temperatura(sembra di essere in una stanza con aria condizionata) , nel caso comunque potrei usare il frigo, io intendo nelle ore che dovrebbe stare appeso a temperatura ambiente
Buona sera,. Ho fatto i cacciatorini come il suo procedimento sono passate 2 settimane ma non sono belli rossi come. Sono i suoi cosa potrebbe essere successo grazie
Complimenti. Anche per averci fatto vedere il primo fallimento. È onestà da pochi 💪❤️
Grazie ☺️ purtroppo capita
Sei un grande ! Cacciatorini home made...Video ottimo. Oltretutto ho apprezzato che tu abbia messo anche il primo tentativo fallito non per colpa tua. Credo che altri video-blogger avrebbero tagliato. E invece è utile perchè in cucina - il mio lavoro - nulla è sicuro. Le ricette non sono formule matematiche, sebbene la pasticceria - per fare un esempio - preveda precisione e rigore nelle dosi. L' imprevisto capita. E' utile sapere come porvi rimedio e cercare di avere attenzione verso il prodotto finito. MI piacciono molto i tuoi video di salumi formaggi e birre perchè mostrano come si possano fare in casa con pochi elementi ricette che solitamente pochi fanno. Complimenti.
Grazie mille per il sostegno e per il commento 👍, hai ragione sbagliando si impara 😭😀
@@cuoredicioccolatoit Pensi si possano fare col metodo della polenta senza budello?
Buongiorno!bravo sei il nostro idolo!Bravo a mostrare tutto ti fà onore!succedono a tutti gli imprevisti ma non tutti lì fanno vedere!che buoni!👍👏👋
Grazie mille 😊👍 buona giornata anche a te 😀
Grazie cuoredicioccolato per altro video ricetta. Certamente vado a fare. Ho fatto varie volte la pancetta tesa che ho imparato in queste canale.
👍 bravo, ricordati di condividere i video 😉 grazie mille 😊
Sei veramente speciale e generoso e nche molto attraente, grazie della ricetta.
😱 grazie ☺️ troppo gentile
Complimenti per tutto quello che fai...spettacolo👍👍
😊 Grazie mille
Spettacolo, come sempre molto esaustivo e completo anche con il primo fallimento sempre con la stessa nonchalance, anche se immagino ti sia incazzato. Bravo e grazie per tutti i video sempre interessantei
😁 grazie mille 😊👍
Sei simpatico quando assaggi. Poche chiacchiere e sincerità.. Bravo👏👏
😂👍🏼 grazie 😉
Bravo amico! Mai arrendersi! Complimenti! Ottimo risultato!
Grazie mille 😊👍
Muchas gracias por este video, tu sinceridad es lo mejor de el y el fallo ha sido todo un éxito.
Gracias 👍🏼
Pana vas a vender salme en Venezuela? hágale pues que con esta receta te vas a llenar de plata... 😉👍🏽🔝
spettacolo... soprattutto! pane e salame, cosa c'è di meglio??? la FIGAAAAAAA!!!! sei un grande! ciao
😲
ma con la polenta e ......
Anche da sola, il budello lo porto io🐷
Meglio di pane e salame c'è pane maionese e salame :-)
Credimi, 2 minuti di un tuo video mi divertono molto più di 2 puntate di made in sud, complimenti per tutto :-D
😂👍🏼 grazie mille 🤪
Belissimo! Bravo di Brasil!
Grazie mille 😊👍😋🤩
Woow spettacolo! Bravo. Mi è venuta l'acquolina in bocca 😋😋😋
🤪👍🏼🤗 grazie mille
Bravo sei stato bravo a farci vedere tutto per filo e per segno
Grazie mille 🤩 gentilissimo
Ottimo lavoro, complimenti
Grazie tante 😊
Ho provato a farli con la mia sorellina piu piccola, sono buonissimi! Prossimo insaccato che vorrei fare con la guida dei tuoi video è il capocollo, grazie ancora e continua così! Grandissimo! ❤️
PS: oltre a mia mamma ora piaci molto anche alla mia sorellina di 14 anni 😂
😂👍🏼 bravi ottimo lavoro 😉 facci poi sapere come viene il capocollo 🤪
Un saluto e un abbraccio a tutti 🤗 grazie ancora
deliciozo .. lo voy hacer , saludos desde Mexico ..
Gracias 😉
Grazie x la ricetta dei cacciatori sembrano ottimi
Grazie a te 😉👍🏼
sei bravissimo i tuoi consigli funzionano benissimo io addirittura essendo in tunisia ho provato con la tua ricetta a fare i salami misti metà carne di manzo e metà agnello sono venuti fantastici graie mille dei tuoi consigli!!!!
👍 Grazie a te, se ti capita ricordati di condividere i video con tutti gli amici 😉
Sei un grande nessuno insacca come te
Miglior video di sempre per fare un salame homemade
Grazie mille 👍🏼😉
bravo continua cosi, il made in casa non ce ne per nessuno.
Grazie tante 🤩
Brava amico! complimentti!
Grazie mille ☺️👍🏼🤩
Sei un genio!
Grazie mille 😊👍😋
Cacciatorini fatti, appena assaggiati. Eccezzionali! In frigo a stagionare capocollo e Nduja. Grazie mille per la ricetta. P.S. vivo anchio il Thai da 16 anni
16 anni ? 👍🏼 ti stimo
Se ti capita ricordati di condividere i video 😉
Buongiorno, non manchero!
Se non ti dispiace approfitto per chiederti un consiglio: una volta raggiunta la stagionatura ottimale Come posso conservarli? Ho paura che appesi cosi in frigo poi si secchino... Grazie mille
La cosa ideale sarebbe metterli sottovuoto 😉
Grande👍👍👍
Grazie mille 😊👍
CHE MERAVIGLIA!! ☺️😋
😋 grazie mille 😊
cuoredicioccolato.it Grazie a te 😊
Muy buenos se ven!!! Gracias por la sinceridad. Saludos desde la Patagonia Argentina!!
Saludos
Mi hai fatto venir fame😳😳
🤣🤭😁😋
6:02 ''Non dobbiamo fare una cosa estetica, ma una cosa funzionale'' che parole magiche
COMPLIMENTIII
😂👍🏼 grazie
Giustissimo mostrare anche l'errore dato oltre tutto dalla scelta della carne che è molto importante nel salame!
Bravo e grazie della condivisione
Grazie a te 👍🏼
Bravo from Ecuador.
Grazie 👍🏼 gracias 😉
Che spettacolo
Grazie mille 😊👍
Sei il Grande
😂 grazie mille
Bravo!
Grazie mille 😊
Metodo geniale...
👍🏼 grazie mille ☺️ se hai piacere ricordati di condividere il video con amici e familiari 😉
Bravo comuque mi piace guardare vedere e fare
Brava 👍🏼 questo atteggiamento è il migliore 😀
Супер!!! то что я искал!!!
🤩
Grazie
Prego 👍🏼
Top player 👏👏👏
🥳 thanks
Sei davvero in gamba e un esempio per tutti.
Grazie mille 😊
Ma perché usi il nome del dottore??
Francesco Lo Giudice non credo che abbia il tempo per denunciarmi.
@@dr.younannowzaradan4448 non ho fatto questa domanda, risponda alla mia domanda, grazie!
Francesco Lo Giudice ma che domanda è?
sei meravilioso
😂👍🏼 grazie
Sei un grande. Un saluto da Varzi, patria del salame
Grazie mille 😊👍
Bravo amico ma un po’ di brio……🤗
Ho capito dove eri, allora sei un mago!
Più di così non riesco 😁
Grazie mille 😂
Bravo..mi.piace..
Grazie 👍🏼
Grazie per aver fatto questo video, molto informativo ed interessante. Se trovi la ricetta per la corallina, puoi fare un video, grazie.
Metto in lista 👍
Temevo dicessi " vado a comprarli e fine. Seguitemi per altre ricette " ahaha. Comunque complimenti. Fai mille robe interessanti e "non comuni " (nei video di ricette).
😉👍🏼😂
Senti Andrea, mi fa piacere che prosegui nell’opera di autoproduzione: per un momento mi avevi quasi convinto a cimentarmi nei cacciatorini, ma non sopporterei di sentire l’odore di cane morto dopo tutto quel lavoro!!! Quindi io desisto, a te complimenti vivissimi 👍👍👍
😂 tranquilla in Italia non dovrebbe succedere 😉 quindi provaci, sarà una grande soddisfazione 😋
Che spettacolo!!! Che voglia di mangiare 😋😋
👍🏼 prova e facci sapere come vengono 😋
Bravo saluti da argentina
Grazie 👍🏼 saluti
Un saluto da Chiang Mai!
Spettacolo, 3 anni fa ero lì anche io 🤩
ciao in frigo che temperatura? deve esserci anche un sistema di deumidificazione?
Purtroppo in questo frigo la temperatura non si regola, quindi il mio è impostato alla potenza minima. 😉 Anche l'umidità non si può regolare 😬
Spettacolari......
Brava 😉
fortisssssssimo !!!
Grazie mille 😊👍😋🤩
Sei bravissimo! Ma un po' di gioia di vivere non guasterebbe hahaha
😂
Ti assicuro che vederlo per me è una gioia. Ha un'ironia sottile fantastica è la sua lentezza mi fa rilassare e sorridere...secondo me quest'uomo ha una grande gioia e serenità interiore che io avverto
👍🏼😉😂
😂
😂😉👍🏼
EPIC!
Grazie
se ve tan deliciozo ... saluti dai Messico ...
Gracias 😀😋 🤩
Ciao Andrea complimenti per i tuoi video e per la tua onestà. In questi giorni con le tue ricette ho fatto pancetta tesa, affumicata , bresaola ,salami piccanti e cacciatorini. Appena ho due minuti ti invierò le foto tramite email perchè non ho facebook e altro. Volevo chiederti se è troppo presto per assaggiare un cacciatorino dopo una settimana, visto che il profumo è irresistibile 🤣 🤣🤣🤣. Ciao grazie per le tue ricette.
Spettacolo 🥳🤪👍🏼 bravo
Si è troppo presto, così sarà ancora tipo salsiccia
Grande 😂😂😂😂
😉👍🏼
Vivo in Florida e voglio provare ........sono comunque molto preoccupato per il trattamento a temperatura ambiente che puo' compromettere la salute. Grazie ottimo video !
👍🏼 leave it at room temperature only for 1 night 😉
@@cuoredicioccolatoit thank you for your reply. My average night temperature is 72 F ( 22° C ) by air conditioning. Can the absence of humidity affect the process and is it a good temperature ? I wrote in English ma sono Italianissimo ! Grazie and I won't bother you any time soon !
😉👍🏼 si va bene 8 -12 ore durante la notte e poi in frigo o in cantina
Bravissimo 👍(-:
Grazie mille 😊👍
Bellissimo il mulinello che fai col braccio destro quando fai i test !!!! 😉
🤪👍🏼 grazie 😉
Ciao!bel video come sempre!!!💪... Avrei una proposta. Potresti mostrare come produrre della vodka con dei cereali? So che anche se impiega tempo è una cosa abbastanza facile ,ma vorrei avere dei suggerimenti per non rischiare "pericoli". Grazie😆
Grazie mille 😊 se trovo l'attrezzatura potrei provare ma non garantisco
@@cuoredicioccolatoit va bene,grazie a te. 😁
insieme ai miei figli stiamo i tuoi video sullo schermo della televisione..... adesso stiamo vedendo questo 😜
😂👍🏼 bravi 🤩
@@cuoredicioccolatoit😂
Ciao ,complimenti lavori e per come spieghi.ho intenzione di farli anche io,ma non ho la cantina.volevo sapere a che temperatura va impostata la temperatura del frigorifero per la stagionatura.Grazie
Ciao, grazie mille 😊.
Se il frigo sì può regolare a 10*C o 12*C sarebbe perfetto, ma se è come il mio devi impostarlo al minimo della potenza, così fredda meno.
Buongiorno, da qualche tempo seguo con molto piacere le tue ricette. Complimenti: chiaro, completo ed originale. Bravo.
Domanda per la mocetta di filetto di maiale:
> trovo difficile infilare il filetto intero nel bubello; l'ho tagliato a coltello e l'ho insaccato. Che ne dici?
> il colore è piuttosto scuro dopo 10 gg. in frigo. Il sapore ottimo. Ho visto che in un commento sui caciatorini hai parlato di sale iodato, quello che ho usato io. Può essere questo il problema?
Grazie. Ciao
Si va bene 👍🏼 ma il budello va riempito bene e poi forato con l’ago . Se prende aria la carne diventa scura , sempre sale marino non iodato 😉
Sei bravissimo!!!!.. e sto imparando tanto!!. Però mi fai addormentare! Butto avanti i tuoi video perché sei prolisso!! Cerca la sintesi..che è un dono!!!!
Grazie per il consiglio 👍🏼
GRAZIE, HO CAPITO PERCHE MARCIVANO SEMPRE.DAL BRASILE CIAO.
Tienici aggiornati 👍🏼 per sapere se adesso va meglio
Complimenti per i video e per la tua passione! Ti ho scoperto da poco e mi son iscritto subito! Quelli sui salumi sono i miei preferiti, anche perché non se ne trovano di tutorial di questo tipo davvero! Vorrei provare a replicare qualche ricetta però mi frenano i possibili rischi della creazione in casa di prodotti di questo tipo.. Perdona la domanda alla quale probabilmente avrai risposto molte volte, ma ci sono pericoli nel farsi i salumi in casa? Botulino o altre schifezze? Grazie e complimenti ancora!
Il problema c’è sempre con tutti i cibi sia fatti in casa che comprati . L’importante è fare attenzione 👍🏼 poi dall’odore si capisce se è buono o andato a male
Dajeeeeeeee
😀👍😋
Buongiorno seguendo le stesse modalità è possibile farli di cavallo sostituendo la lonza? Grazie per eventuale risposta
Si 👍🏼 presto io farò uscire il video del salame di asino che può essere sostituito con il cavallo 😉
moreno ciao per il trita carne che disco mi consigli per la carne e per la parte grassa
Grasso taglio a mano e magro da 8 o più 😉
Ciao, io possiedo un frigo ad incasso statico, va bene lo stesso per la stagionatura o sarebbe meglio avere un no frost per farli stagionare meglio?
Statico va bene 👍🏼
ciao buongiorno......... settimana finita ..... ieri abbiamo mangiato i cacciatorini super buoni. l'unico problema che li abbiamo gia' finiti
😂 purtroppo abbiamo tutti lo stesso problema 😉
11:57 ti giuro che mi è venuto un colpo 😂
🤣👍🏼 anche a me 😩
Il momento in cui il salame finisce nei rifiuti e tutti rimangono di stucco.... :-)
Complimenti per tutto.
Purtroppo non sempre va tutto per il verso giusto 😭
Ciao, si possono usare i budelli per fare le salsicce? Il mio macellaio ha solo quelli.
Sì puoi provare, ma per la prima volta io inizierei con 1kg di carne, se poi va bene puoi iniziare la produzione 😉
@@cuoredicioccolatoit No, intendevo se posso usare i "budelli per salsicce" che forse sono diversi dai budelli che hai usato tu. Io voglio fare il salame come hai fatto tu ma utilizzando i budelli per salsicce.
Il link che hai messo in descrizione per i Budelli vanno bene per il capocollo?
Controlla le dimensioni, perché forse ne ho messi di 2 misure, prendi I più grandi
ciao ancora volevo chiederti se in thai lo trovi il budello gia pulito? quello che usano per le loro salsicce va bene? grazie
Sì se lo trovi va bene, credo che su Lanzada dovresti trovarlo. L'importante è che sia budello naturale
@@cuoredicioccolatoit ok grazie mille....per rispondermi
Andrea, sei un vero campione... Ma venendo a noi, perché ti ostini a bucare il salame coll'ago singolo? Qui vendono un manico di legno (credo faggio o corniolo) muniti di un pettine di aghi che costa due € o giù di li... Serve solo a quello, ma credo valga la pena! 👍 Complimenti! ❤️💯
🤣 hai ragione, ma qui in Thailandia mi devo aggiustare con quello che trovo 😀 prima o poi ne costruisco uno 😉
Ciao complimenti per il video e la costanza... io e mia moglie abbiamo vissuto nelle Filippine per 2 anni e sappiamo bene come viene conservata la carne in alcuni supermercati! Volevo chiederti un consiglio: se appena fatti io li appendo in una cantina dove la temperatura ambiente è di 17 gradi, devo lasciarli sempre per 8 ore o per un tempo diverso? Grazie, Mario
Parole sante, a 17 gradi puoi tenerli anche 3 o 4 giorni e poi vanno in frigo. La temperatura ideale sarebbe 10 gradi 😉
Do you know of I can do that in a tropical country?
Yes, follow the instructions in the video, I have done it in Thailand 😎 because now I am in Thailand. This is why I put them in the fridge
Claudio Sebastián Quintero Muñoz también puedes modificar un refrigerador con un controlador de humedad y temperatura. Podrás hacer los salames cuando quieras.
Ciao video ottimo due domande...
1_ il frigo a che temperatura deve essere? Quelle normali 4 - 7 gradi?
2_ come a capire quante ore deve stare la carne a temp ambiente, perchè tipo in questo video da 36 ore sei sceso a 8
3_ come capisco se la carne è brutta oltre al cattivo odore che emana dopo 8 giorno? Cioè quali sono altri segnali di allarme?
1 frigo al minimo della potenza, quindi se puoi a 7 gradi andrà bene
2 dipende dalla temperatura che hai , ma se fai 8 ore non sbagli
3 tranquillo se va a male puzza 😷
Ciao 👋 Andrea, io ho provato a farla da buon Pugliese anche se vivo in Ucraina, con spalla, pancetta e prosciutto tutto di maiale, ho messo anche della polvere di peperone oltre hai tuoi Ingredienti, ma mi sono meravigliato di come non hai fatto riposare la carne prima di insaccarla per almeno 24 ore ... E lasciarla per 10 giorni al fresco, e all'aria, ma hai fatto bene a trovarti un buon Macellaio 😋
In Thailandia fa troppo caldo 🥵 purtroppo dopo 8 ore a temperatura ambiente bisogna mettere in frigo 😳
Ciao cuore di cioccolato. Come già detto, mi trovo benissimo con la tua ricetta. Ho anche provato a fare una piccola variante e devo dire che mi è venuto strepitoso il cacciatorino. Infatti l'ho rifatto. Se ti interessa conoscere la mia modifica, fammelo sapere. Ok? 😉
Spectacular 👍🏼 si condividi la modifica che così la provo 😉 grazie
Metto solo lonza, (con appena di grasso, ma poco), niente pancetta dunque. Rispetto le dosi del condimento da te suggerite, ma con l'aggiunta dei semi di finocchio che rilasciano un'aroma strepitoso.
Super consigliato! 💪💪💪
Se lo farai, fammi sapere se è di tuo gusto.
Ok 👌🏼 grazie mille 🤩
"Al mattino puzzavano di cane morto" hahaa mi hai fatto morire
😂👍🏼
Ciao volevo chiederti una cosa, tu non usi il salnitro o nitrati per intenderci, per la conservazione e per evitare lo sviluppo delle spore di botulino? Non è pericoloso?
Ti ringrazio in anticipo per la tua risposta.
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ruclips.net/video/aC7z5qXD0cs/видео.html
Perfetta idea,grazie. Dove posso trovare l'imbuto che usa?
In ferramenta 😉
@@cuoredicioccolatoit Thank you and grazie!
😉👍🏼😋
Ciao, ho seguito il tuo video. Solo dopo aver insaccato mi sono reso conto di aver dimenticato il vino aimè. E' tutto da buttare o va bene uguale?
Va bene comunque 😉 saranno meno gustosi
Ciao, se posso chiederti, come mai in Thailandia? Lavori li? Ti seguo da un po' di tempo e per ora ho fatto il pane alle olive nere, sono nato in provincia di Lecce ma sono via da quando ne avevo 17, da noi nel Salento si usa tantissimo ed è buonissimo, e devo dire che alla mia famiglia è piaciuto grazie. Ho compiuto 54 anni oggi, anche se giovane sono in pensione, devo farti i complimenti per le cose buone che presenti e per la pulizia, sei sempre in ordine , davvero complimenti. Vorrei provare a fare questi cacciatorini e approfitto per chiederti una cosa, mi piacerebbe fare la bresaola ma non va a male la carne che si massaggia nella busta per tanti giorni?
Che bella la Puglia 😀 qui in Thailandia non lavoro, lavorare qui è un po'complicato, diciamo che sverno e mi dedico a fare i video.
Tranquillo, la carne tra spezie e sale, in frigo sì conserva benissimo, provare per credere 😉
Presto uscirà anche il video della puddica 😋
@@cuoredicioccolatoit beato te, io non ci sono mai stato in Thailandia, un mio amico un sacco di volte. Prima o poi chissà....
L’importante per una buona riuscita non mettendo conservanti ci vuole la materia prima di qualità perché se non butti tutto nel cestino!!
Parole sante
Ciao sei bravissimo, dove trovo la ricetta della ciabatta che hai mangiato con il cacciatore?
Grazie mille 😊
La ricetta della ciabatta uscirà lunedì 😀 quindi ricordati di attivare la campanella 😉
L'avevo già attivata, grazie mille 😃👍
Per prima cosa complimenti, io vivo a Bali quindi I tuoi video mi aiutano moltissimo...perche il mio salame ha un prossimo colore dopo la stagionatura? Cosa sbaglio???? Grazie
Ciao 😎 che sale hai usato? iodato o sale marino? Hai seguito tutto il mio procedimento alla lettera? Il profumo e il gusto sono buoni?
Ho iniziato a seguirti qualche anno fa per il formaggio. Ora che ho fatto un po' d'esperienza mi faccio tutto. La carne dove la comperi? Io qui in thai vado al Makro. Ciao
👍 grazie mille per il sostegno 😀
Makro o altri supermercati, dipende dalla zona in cui vivi. Dove vivo io c'è anche food mart
Buongiorno ☺️e da un po che guardo i tuoi video, devo farti i miei complimenti 👍solo adesso mi sono iscritto, vorrei chiederti un parere, per queste preparazioni salami coppe ecc.... E meglio aspettare la stagione fredda? Grazie mille e complimenti per il canale ☺️
Dipende da dove li fai stagionare, hai una cantina? Con quanti gradi?
@@cuoredicioccolatoit ho una cantina bella fresca sinceramente non so la temperatura(sembra di essere in una stanza con aria condizionata) , nel caso comunque potrei usare il frigo, io intendo nelle ore che dovrebbe stare appeso a temperatura ambiente
Dove ho fatto il prosciutto ci sono più di 30 gradi tutti i giorni 😉 quindi vai tranquillo 👍🏼
.
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
🥳👍🏼🤪
Ciao! Se dopo le prime 24 ore a temp. ambiente il budello si spacca su un salamino cosa consigli di fare ?
Usalo per cucinare 😉 per preparare qualche sugo come se fosse una salsiccia
Ciao, dopo la stagionatura si possono mettere sotto vuoto e conservare in frigo?
Si sottovuoto va benissimo 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie!!
😉👍🏼
ciao tra una settimana ti faccio sapere come sono venuti ;) Grazie
👍🏼 bravo
Grande posso fare un gif di quando assaggi?. ;)
Si certo se metti scritto cuoredicioccolato e trovi il modo di inviarmelo 😉
Buona sera,. Ho fatto i cacciatorini come il suo procedimento sono passate 2 settimane ma non sono belli rossi come. Sono i suoi cosa potrebbe essere successo grazie
Dove li stai facendo stagionare ? Che temperatura?