Mortadella fatta in casa
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- Опубликовано: 4 фев 2022
- Ciao a tutti , oggi preparo la mortadella artigianale .
Premetto che non uso conservanti e quindi una volta tagliata , la fetta dopo poco tempo tende a diventare scura, ma non perde di sapore e neanche di qualità .
ecco le dosi per fare 2 mortadelle da circa 2,500.
Ingredienti:
2,500 gr carne di coscia di maiale possibilmente magra (io ho usato il sotto fesa)
2,500 gr di pancetta fresca (non stagionata)
600 gr di lardo per fare i dadini interni (io ho usato il grasso della pancetta, ma e meglio il lardo)
90 gr sale fino
10 gr pepe nero macinato
15 gr aglio in polvere
10 gr di zucchero
Insaccare e cuocere a 80° gradi fino che al cuore del prodotto non si arriva 70 ° gradi
Raffreddare immediatamente dopo la cottura ,lasciare almeno 2 giorni in frigo a 4° gradi .
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Vivo all’estero, specialmente i primi tempi la notte mi sognavo il profumo del panino Rosetta e mortadella. Il tuo video mi da speranza! Magari ci provo 😉
Straordinario. Grazie
@@angeloarmanasco6280 dimmi
nun mollà ❤️🇮🇹
Come ti capisco Fabrizio!!!! Io vivo in Paraguay trovo una buona mortadella che viene dall'Argentina di marca "Sarubi".
Idem, io in Thailandia
Muy bueno lo tuyo, te felicito desde Argentina,tierra agrícola ganadera.
Adoro la mortadella! Sono un francese che vive a Tokyo, ed è molto difficile trovare una buona mortadella qui in Giappone. Almeno, una mortadella che non sia troppo costosa. Tuttavia, qualche mese fa, ne ho trovata un po' e da allora ne compro una o due volte al mese. Ho sempre una o due mortadelle da 700g nel mio frigorifero, è uno dei miei piccoli piaceri! Grazie a Davide per questo video... fa venire fame!
Hermès 33 . Non è fame, è appetito; il che è molto diverso... La fame o ce l'hai o non ce l'hai: non ti può venire...
Un francese che vive a Tokyo e guarda video di un italiano che fa la mortadella.....qualcuno un giorno scriverà un film su di te😂😅😅👍
ruclips.net/video/4RR4JeBznG4/видео.html...
La cosa più ammirevole è che traguardati i centomila iscritti Davide è rimasto LO STESSO che all'inizio di quest'avventura multimediale spiegava come disossare il prosciutto.
Avanti così!
Grazie Leone
Davide sei un mago! Un alchimista! ... poi, vederti durante la "prova assagigo"... bhè, fai venire l'acquolina anche a un vegano!
Complimentissimi
P.S.: il mio culatello è in stagionatura.... grazie dei consigli!
Sandro
Bonjour de la France
Très belle vidéo sur la recette de la mortadella faite maison .
Bonne continuation pour les prochaines vidéos
È sempre uno spettacolo vederti lavorare con la carne! Grande Davide!
Mi lasci sempre a bocca aperta!
Bravo Davide!!!!!
i tuoi video sono arte, li guarderei per ore complimenti ✌️
Grande Davide, Ottimo resultato!!👍👍Grazie!!
Che spettacolo! Un mi piace nel pollice su e un mi piace in un pezzo di pane fresco!Bravo Dado!
SONO GIUSEPPE LIPPOLIS , NON AVEVO MAI VISTO COME SI PREPARA LA MORTADELLA , UN LAVORO LUNGO E DA MAESTRI
COMPLIMENTI ADORO LA MORTADELLA CON CACIOCAVALLO SEMIPICCANTE E FOCACCIA BARESE CON POMODORI ,
NON VI DICO ALTRO .
SALUTI DA ALBEROBELLO
Trovo tutti i tuoi video rilassanti! Amo il tuo modo di parlare e di fare! Sei TOP
spettacolare
Welà, chi si vede
Che arte ! Fantastico davvero, non so se mai sarò in grado di rifarlo a casa ma nonostante duri mezz’ora il video guardarti lavorare è super !
Bravissimo è stato un piacere seguire il tuo ottimo lavoro ,Grazie.
Incredibile insaccato che adoro, bravo bravo Davide, sei il numero 1 :-)
Wow che risultato!! Ottimo direi!! 😍🔥
sig. davide mio marito ha preparato con entusiasmo, la coppa, la pancettasalsicce grazie ai tuoi suggerimenti ed insegnamenti GRAZIE
Fatta in casa, delicious food. Grazie mille ❤👍🏻
Sincero....questa persona mi da l'idea che siamo più belli di quanto ogni tanto ci viene da pensare....come specie intendo.....nel senso..la mortadella!!!!!!!man like Genius,Genius among us
Complimenti a Davide per l'ottima mortadella preparata con grande maestria 👋👋👋 mi piacerebbe assaggiare questa squisitezza, magari nel classico panino con mortadella 🤤🤤🤤
Madonna che bel video. Però se quella bestia del tuo tritacarne fa fatica, non vedo come possiamo fare noi comuni mortali a casa :(
No ho parole! Fantastica mortadella!
❤
Complimenti, mi hai davvero fatto venire voglia di provarci. Grazie 😀
Meraviglia. 113000 volte bravo. La tua manualità è spettacolare. Che altro dire....complimenti. Come sempre un grazie di cuore. Ciao Davide
Grazie Orso sempre gentilissimo
Ottimo lavoro, tutto molto chiaro, complimenti!
Complimenti, sei proprio bravissimo🙏👍
Mamma mia.....quando l'hai tagliata mi sono venute le lacrime agli occhi....😋😋
Che spettacolo...👍👍👍
Bravo Davide si vede con quanta passione fai il tuo lavoro
Magnificent great job
Bravo un video molto interessante,hai spiegato bene tutto il procedimento
Bravio Davide, complimenti!
arte. arte pura. Bravissimo
Mi interessano sempre i tuoi video grazie♥️♥️
Complimenti Davide sempre così esauriente e preciso è un piacere vedere e ascoltarti .Non vedo l'ora per il prossimo video
GRANDE SAPIENZA ED ESPERIENZA MANUALE ..GRAZIE, MI FAI SENTIRE A CASA...SALUTI DA AUSTRIA...
Grazie per condividere la tua ricetta, mi è molto piaciuta. La mortadella sembra buonissima. Buon"appetito.
Bravissimo complimenti, deve essere anche molto buona.
Video e spiegazione ottimo 💪😀👍👍👍👌
Davide ,ho visto ,sto vedendo la vita in cucina Grande sei un GRANDE .video interessante ,.la mortadella ,gli insaccati, prosciutti la pista del maiale e tutte le sue lavorazioni compresa la coppa e altro,. Sei troppo forte , 👍 grande professionista del gusto .
Complimenti, sei veramente bravo...👍
Grazie Davide. Ti ho scoperto stasera. Sei bravissimo. ♥️
Abraço de Portugal você é muito bom naquilo que faz artezanalmente sem produtos quimicos. Abraço e Força. Gratidão pelo videio
Bravo collega,
Neanche a farlo a posta anche io ho fatto oggi la mia mortadella piccolina da 5 kg
Ottima ricetta da replicare in casa
Bravissimo, complimenti
Sei un grande sempre video top
Fantastico... grazie Davide ...
Grazie Davide avevo fatto la richiesta tempo fa sono contento che l'hai fatta la farò magari in minore quantità grazie ancora i tuoi video sono sempre molto interessanti 👍
Grazie Gilberto
Che meraviglia dev'essere uno spettacolo complimenti bisogna guardare i tuoi video a pancia piena 🤣🤣🤣
che bravo, chiarissimo e simpatico. grazie! ciao
Sei forte! Autentico, viene voglia di gustarla lì con te! Grazie!
Spectacolo ‼️ 🤩🤩🤩
BRAVO OTTIMO lavoro 👍👍👍
Bravissimo come sempre sei ultrà chiaro proverò di farla
Un saluto dal Brasile
Davideeeee! Non valeeee! Mi fai venire una fameeee!!! 😍
Perfeto… la farò … e sicuro !
Grazie e saluti di Francia
ottimo lavoro grazie Davide
Grande Davide come al solito. Trà qualche giorno apro la pancetta e una coppa rocetta tua è il 2 anno che le produco fantastiche grazie.
Altro super video del DavidONE... ...speriamo domenica in una LIVE...
Suas apresentações são excelentes, mesmo com a minha dificuldade em entender bem a linguagem venho aprendendo bastante. Já fiz mortadelas algumas vezes mas com algumas receitas mirabolantes. Sua composição é bem simples e creio que deve estar com melhor sabor que as que fiz. Minha próxima produção. Forte abraço, desde São Paulo - BR
GRazie Rogerio
Bom dia amigo. Segui sua receita e fiz duas mortadelas aqui em casa. Sem dúvida as melhores que já fiz. Como é para consumo próprio e fiz um total de quase 5kg me levou mais de 30 dias para consumir aqui e alguns pedaços para presente. Sua receita agora é oficial aqui em nossa casa.
Appena posso provo a farla... Grande Davide....
Hoping to try making this myself. My Sicilian ancestors are cheering me on 😅
la goduriosità alla fine dei tuoi video è sintomo della tua capacità 😍😍
Da giovinetto ho lavorato in un salumificio "Felsineo" a Zola Predosa, non so se esiste ancora. Ricordo i vari passaggi, dalla pesa delle carni, alla macinazione, i lardelli fatti con le gole ed in fine l'insuccesso le vesciche naturali e quelle cinesi in fine la legatura. Ricordo ancora come fosse oggi, bellissima esperienza un ricordo anche al proprietario del tempo il Sig. Franco..grande maestro!!!
.... Love this video, watched it over and over again, mouth watering when you do the taste test with the final product at the end, soon i will try this recepi myself, takes courage 😁
Bravo complimenti
Buonissima mi piace come l'hai fatta
Sempre bravo e simpatico iltop davide
Deu água na boca. Uma delícia. 😋😋😋🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷🇧🇷
È bello seguirti 👏👍👋.
oltre ad essere eccezionale, sei anche simpaticissimo!!!complimenti da Napoli
Ci provo...grazie stupenda receta
Bravissimo complimenti 👏👏👏💪viene l'acquolina in bocca 😋😋
Grazie Davide !!!!!
È venuta eccezionale !!!!!?
Utilissimo come video Davide
Grazie
❤👍🏻آقا داویده کارت خیلی درسته ❤👍🏻
Bravissimo 😋
CHE BRAVO CHE SEI....TOP TOP TOP
che dire uno spettacolo un vero artigiano bravo
da montreal sei un artista non o mai visto un colore di mortadella cosi ...giuseppe
Complimenti!!
Amazing, a True Mortadella.
Bello complimenti, non sapevo come si fa la mortadella, ora lo so 👍
Domenica presto aprender, imparare, com davide… abraço do Brasil 🇧🇷🇮🇹🇧🇷😎🇧🇷😎🇧🇷🇮🇹🇮🇹
Mi sono visto tutto il video,ne è valsa la pena anche solo per vedere la tua espressione mentre la assaggi😂😂😂 complimenti
Grande davvero 👏👏👏👍👍👍👍
Magnífco!!!! Ninguna diferencia con la que hago yo. Solamente yo le agrego un poco de pistacho. 7% del peso total de la mezcla. Salutti tanti! Sergio desde Ituzaingó, Corrientes, Argentina. Buon mangare.!!! Maestro!!!!! Abrazo
Davideeeeeee, i pistacchi !!!!!!!!!!!!!!!!!! 😁. Grande come sempre !
Belissimo! Tanti saluti da Nuova York!
Fantastica!!!
Complimenti molto bravo
Complimenti 💪🏻💪🏻💪🏻
Portare avanti le Nostre tradizioni🙂👍👍👍
Graaaaaaaziiiii millee 🥰🥰😋😋😋😉 era oraa😊
Che bella ricetta!
Ottimo lavoro Bra
Ci devo provare... sei un grande
Spettacolo!
Bravissimo
Sei un grande, complimenti, io essendo si Roma, ci avrei messo i pistacchi. Complimenti!!!