Я в прошлом году сделал подобную коптильню, использую подобный дымогенератор, (идея взята у вас) полностью доволен ею! правда я использовал её только для холодного копчения. Отверстие что вы сделали с верху, будет более чем достаточно, я на своей сделал два отверстия с верху, общей площадью меньше чем одно ваше, оказалось много, закрываю на половина заслонкой во время копчения, я не думаю что стоит сверлить еше, но на практике уже видно будет. с меня как всегда лайк! ждем новых рецептов :)
Дмитрий перешел в DIY - круто) Вот что значит настоящий мужик - и готовит шикарно, и руки из плеч растут) Уважуха! И вообще я человек простой: вижу видос КулПро - ставлю лайк, потом смотрю)
Только что закончил коробку для розжига угля. Блин нужно опять доставать инструмент. :-))) Дмитрий спасибо за подробные объяснения. Ждём следующего выпуска. До пятницы.
Браво! Далеко не каждый специалист по кулинарии не то, чтобы держал фрезер (роутер) в руках, но даже ине слышал о таких штуковинах :). Благодарю за отличный ролик. Не зря подписался :). Успехов и хороших заработков!
Смастерил подобное для обжарки колбас с дымом на большом дымогенераторе - вы выкладывали мой пост с краковской в вк. Так что и трубный дымогенератор пригодится! Удобнее чем в смокере.
Дмитрий ,привет !Вы лучший !все кратко ,понятно ,не растянуто !Ваши ролики по сравнению с Павлом (ем колбаски )просто супер !обычным и начинающим коптильщикам все понятно и нет воды...я только собираюсь начать коптить !и только по Вашим рецептам !вам дальнейших успехов в этом !!!у Вас правильно поставлена речь и вас приятно слушать !смотрела видео Павла -слушать очень тяжело !вы супер !Привет из Новосибирска !!
Дмитрий большой молодец, но и Павла ругать не стоит. Просто посмотрите на его изделия, и вникните с какой страстью человек говорит о своем деле. Порой сложновато, порой немного путанно, но не смотря на это с его советами мне удалось получать замечательный продукт, уверен при должном старании и Павел станет вам прекрасным учителем.
Молодец! Просто и доступно. Я раньше сделал нечто подобное. Только стенки двойные из фанеры 4мм, промежуток заполнен пенопластом. Грелка - тэн от старой хлебопечки. Ну и коммутация с помощью SSR (твердотельное реле). Дымогенератор внешний, с регулируемым потоком. Всё пучком! 😁👍 Да, забыл отметить, что я копчу при температуре не выше 50. Всё же фанера, пенопласт... Если коптить горячим методом при 85,лучше сделать ящик из вагонки. Ну, это моё мнение
Дима здравствуй! Форум ЕМколбаски, у тебя хорошее оборудование для копчения , но я горячее и холодное совместил, для копчения у меня бочка 200лит, дымогенератор сам сделал как на ЕМколбаски у Павла, но я пошел другим путем без заморочек почти 4 года, купил самый дешевый Китайский аэрогриль, взял с него голову, врезал снизу бочки отступив от низа 10см, а с боку выше на 15см входит труба дымогенератора, повернул ручку времени 1час до упора и нагрев прут точечно припаял пластик, чтоб постоянно не включать, надо сушка ставлю на 90С* в бочке набегает 60С* надо обжарка добавляю ручкой температуры, надо холодное копчение , ручкой температуры ставлю на ноль и включаю шнур головы в розетку , дует холодный воздух, так еще отключаю от дымогенератора компрессор подачи воздуха, тяги вентилятора головы хватает тянуть дым из дымогенератора ,проверено не однократно, так сколько лет отлично работает, стоит лампа галогеновая и на продукт не влияет снизу коптильни, и сколько лет без проблем и копчу и горячим и холодным дымом. При зафиксированной ручке времени только включаю вилку головы в розетку и все. она в работе. Если понадобится стр 43" Как сделать коптильню своими руками" на форуме ЕМ колбаски. с эскизами.
Дим, классно придумал, как я себе хочу. Пара вопросов: 1. У меня такой же пассивный дымогенератор, очень часто тухнет на начальном этапе копчения. Щепа мелкая + смолота в кофемолке. Первый час постоянно разжигать приходится - ибо тухнет, потом норм. 2. Мне кажется поддон посерьезнее надо, с мяса-колбасы чё-то вытапливается и смолы от дыма - все вниз на обогрев. Фольга наверное не спасёт, но это опытным путем. А так согласен, в другом дымогенераторе жутко много дыма, кислит и резкий вкус. Мне не понравилось, а пассивный - норм. Легкий, приятный аромат. Не забывай периодически показывать, как работает агрегат. Успехов!.
Дмитрий, огромное спасибо за многие идеи, которые ты доносишь до нас без лишней воды. Все конкретно и по существу. Видео я смотрю с телефона и мне не понятно, из какого материала выполнен сей ящик. Если это обычная фанера, то при нагревании не будет ли выделяться всякая химоза от клея?
Уважаемый Дмитрий, прошёл такие же стадии как и вы , пришёл к электростатическому копчению. Удобнее, быстрее и экономнее в разы. Посмотрите на ютубе Виталия Павлова. Получается на совсем ином уровне. У него и дымогенератор отличный. У меня есть такой же как у вас но со столь мелкой фракцией в России проблема. У Павлова много научного обоснования, как вы любите, мужик умный и рукастый. С уважением.
Дмитрий, замечал, что у Вас на заднем плане в вашей кухне мелькает набор ножей, не могли бы вы рассказать о них, в особенности о предназначении каждого ножа, уж больно интересно услышать это с вашей подачей
Дмитрий, добрый день! С Наступающим НГ! В который раз помотрел этот ролик(все никак не соберусь сделать коптильню, но вроде созрел) и хочу взять за основу вашу конструкцию. Хотелось бы узнать в каком виде она действует на сегодня.
Дмитрий, говорю вам как ваш постоянный подписчик и тем более как столяр-мебельщик: фанера прессуется на фенолформальдегидную смолу, а испарения её очень вредны!!!! для холодного копчения ещё куда не шло! НО ДЛЯ ГОРЯЧЕГО копчения категорически вам не советую эту камеру! лучше сделать из натурального дерева( дешёвых пород)!
zayka saturn Да, но еще лучше, в любом банном магазине (и большинстве строительных) спросить осиновую вагонку. Не так уж и дорого получится. Фанере, ОСП, ДСП -отказать однозначно!
@@zaykasaturn9738 60*60*100 см будет неплохо, получится 2 яруса. Сверху сбоку надо разместить отверстие, чтобы дым выходил, лучше, на противоположной от дымогенератора стенки
@@coolpropaganda все равно, правильнее было бы поставить реле. Или хотя-бы упомянуть, другой человек поставит нагреватель более мощный, например, и реле в контроллере быстро выйдет из строя.
Получилось совсем не плохо,не хватает,кажется,только электростатики,что бы весь процес ускорить в десятки раз и при этом получить о чень качественную продукцию.
видео замечательные. но мне как чайнику вообще не понимающему в электричестве.. Будет ох как трудно такое сделать..где что прикручивать , как делать розетки. Жаль (( а хотелось бы сделать себе такое чудо.
А копчение не вызовет выделения фенольных смол из клея? Тот генератор что вначале был он прям смолит (компрессорный) из него аж подтекает деготь. Лабиринтный смолит крайне мало. Труха выгорает полностью. И объем её мал 100-120грамм на 12часов. Но все же? Как вы думаете не будет ли выделяться фенол ( ведь греем до 45)
Здравствуйте. Для холодного копчения обязательно отверстие для выхода дыма ? Интересует, можно ли такой аппарат дома разместить, но сделать полностью герметичным? Будут ли опилки нормально полностью тлеть при полной герметичности ? И можно ли так делать вообще? Что можно почитать про устройство таких камер ?
Есть у меня почти такой же китайский контроллер, который не только нагреватель умеет включать при понижении температуры, но еще и вентилятор включает для охлаждения при превышении... Надо будет с ним разобраться и себе такую штуку построить по возможности полностью автоматизированную. Только непонятно какой объем коптильной камеры будет оптимальным для такого дымогенератора, чтобы одной заправки щепой хватило для нормального копчения пары-тройки килограммов вкусняшек.
Здравствуйте, а ящик из фанеры ФК можно будет сделать? При нагреве не будут выделяться вредные вещества? Или лучше сделать из досок лиственных пород дерева?
Да и вообще, жить вредно от этого люди умирают. 🙏 Вроде фанера делается из берёзы. Надеюсь вы не собираетесь использовать бакелитовую фанеру или ДСП или ОСБ))) Если существуют сомнения используйте метал, камень, но они вроде при нагреве тоже не всегда полезны)) К тому же как вы собираетесь кушать продукты на выходе? они пропитаны дымом канцерогеном.
Я отказался от такого контроллера температуры по причине инерционности нагревателя Если нужна точная температура, то добиться этого можно только пин-регулятором У меня китайский работает уже год Разница в нем такова, что пин-регулятор сперва обучится на подключенном тэне/нагревателе, а потом будет заранее при подходе к нужной температуре, периодически отключать нагрев И так же при остывании В итоге получается что температура практически стоит на нужном месте В простом же регуляторе отключение нагрева будет при достижении нужной температуры, однако тэн еще горячий и будет продолжать ее повышать Так же и на охлаждение То есть очень большая дельта получается даже на самых оптимальных настройках В моем случае было градусов на 5-8 В зависимости от погоды Для мяса не сильно критично Для рыбы это завал продукта Но все равно надо тестить )) Думаю Дмитрий еще расскажет про эту коптилку Удачи всем кулинарам ))))
у меня такой и тоже перепад 7-9 градусов. не критично потому что держу примерно 25 градусов. но хотелось бы точности. какой посоветуете пид контроллер по минимум деньгам?
Посмею внести рац предложение)). нагреватель, думаю, около киловатта мощностью. в таком случае ток, коммутируемый встроенной в контроллер релюшко, составит около 5 ампер. как правило ЭМ реле от таких токов помирают быстро. может залипнуть (тогда обогреватель не выкл), а может и расплавиться... рекомендую добавить в цепь твердотельное реле. например такое: ru.aliexpress.com/item/OOTDTY-Solid-State-Relay-Module-SSR-40AA-40A-250V-3-32V-DC-Input-24-380VAC-Output/32824041423.html?spm=a2g0v.search0104.3.23.3a4d4d91MU9nDg&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_5_10152_10065_10151_10344_10068_10342_5722912_10343_10340_5722612_10341_10543_5711416_10696_5722812_10084_10083_10618_5722712_10307_10301_5711212_10059_308_100031_10103_5711515_10624_10623_10622_10621_10620_5722512_10814_10125_5711312_10815,searchweb201603_25,ppcSwitch_7&algo_expid=2d848fa7-e229-414e-9773-9ada9e6f15f4-3&algo_pvid=2d848fa7-e229-414e-9773-9ada9e6f15f4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
дмитрий, спасибо за обзор, у меня подобный температурный контроллер, из китая, выглядит так же, написано 10 ампер, это примерно 2 киловатта, но...какой то он хлипкий на вид, хочу подключить тэн 1.5 киловатта, как думаете выдержит такую нагрузку, как ваш себя ведет? сколько киловатт ваш обогреватель? и спасибо за идею положить керамическую плитку, вы мне сэкономили много времени, спасибо! ну и может кто то другой знает, пишите. а то в интернете противоречивые показания), еще раз спасибо за обзор. ждем рецептов по советским гостам.
Максим Захваткин для наглядности выключи свет в комнате в темное время суток, подойди к розетке со своим обогревателем и раз 10 быстро воткни и вытащи вилку из розетки. сто пудов увидишь "искру". эта искра по сути является электричесткой дугой, кратковременной. а теперь представь, что релюшка такое замыкание-размыкание за одно копчение сделает раз 30-50...вот эта дуга как бы разъедает контакты в реле и в конце концов они дадут сбой. или слипнутся или перестанут замыкать цепь. не факт, что это случится скоро но кЕтай есть кЕтай)). да и без присмотра такое такое опасно оставлять. у товарища на балконе стоял 3Д принтер - загорелся. а в сети встречал фотки подобных синеньких расплавленных реле со следами возгорания. лучше перестраховаться и добавить твердотелку. не в обиду, что на "ты"... типа по-русски. а если что - извини)
Здравствуйте, стесняюсь спросить, а не стремновато ли деревянный ящик для копчения? Выстраивается ассоциативный ряд, электронагреватель, щепа, тление, пожар.
я не использую этот агрегат при температурах выше 80 градусов. И щепу не использую .Тлеющие опилки размещены в сетчатом лабиринте - лабиринт на подстилке из фольги. Сама подстилка на дюраллюминевом поддоне.
Дмитрий! Согласно технологической карте, приготовление колбасы в камере состоит из трех этапов: Этап 1: обсушка при 60 град. снаружи до 42...45 град. внутри колбасных батонов. Этап 2: обжарка (копчение) проводить при 80 град. снаружи с 42…45 до 55…60 град. внутри колбасы. Этап 3: варка паром при 80 град. снаружи с 55…60 до 69...72 град. внутри. В Вашей же камере я не увидел вентилятора. Как же без конвекции ??
в таком маленьком объеме при отсутствии утепленных стенок конвекция вполне себе идет естественным путем - теплый воздух поднимается вверх и уходит из камеры через верхние отверстия. СНизу подсасывается холодный, прогревается на спирали
И еще вопрос, Вы коптите колбасу как в "лежачем" положении, так и в "висячем". Есть ли разница ? Ваше предпочтение ? Если коптильня "маленького роста", допустимо класть мясо или колбасу горизонтально не ухудшая качество готовки и копчения или все же строить высокую коптильню ?
Дмитрий, доброго времени суток! Есть ли у вас видео,как сложить печь своими руками? Печь, в которой можно выпекать пиццу, хлеб, пироги или пирожки - нехитрую выпечку, запекать мясо. Буду благодарна за ссылку,
@@coolpropaganda спасибо за подсказку, завтра буду первый раз коптить в самодельной коптильне, и отдельное спасибо за то что всегда отвечаете на вопросы
в weber smokey mountain подручными средствами абсолютно невозможно добиться температуры копчения например в 35 градусов, или 50... или 60. В ней более менее нормальное регулирование начинается с примерно с 75 градусов
Делаю коптильню с системой интеллектуального управления. Готова будет в течении 2-ух, максимум 3-ех месяцев. Презентация будет на моем канале (абсалютно другой направленности) хочется будет услышать Ваше мнение.
понятия не имею как он называется правильно. купить в любом магазине. И зачем вам именно такой? У вас что, ящик точно такого же размера как и уменя? Выбирайте нагреватель, подходящий под размеру для вашей камеры.
@@coolpropaganda я понял, что тот, который у вас, хорошо себя показал, раз вы его используете. Может, вас не затруднит, посмотреть на нем маркировку? Какой у него принцип нагрева- открытая спираль или ТЭН?
Не боитесь, что жиром зальет нагревательный элемент? Павел колбаскин использовал строительный фен. Он дает циркуляцию и более точно поддерживает температурный режим за счет того, что нагревательный элемент остывает быстро.
У моей автоматике пид регулировка. Точнее некуда! Павел показал колхозно дачный вариант (самый простой), с гарантированным пересыханием продукта, за счет повышенного движения горячего воздуха.
schambala перед копчением мясо подсушивается, при холодном копчении капать нечему, горячее копчение примерно 80℃ +-. При такой температуре вряд ли жир капать будет. В крайнем случае есть алюминевая фольга.
Дмитрий, добрый вечер! Можно у Вас узнать, что за нагреватель , на сколько вт, ничего подобного найти не могу, можно ли использовать эл плитку и на сколько вт? Коптильня из фанеры, что бы было не опасно И еще вопрос, контроллер на сколько ампер? спасибо
В казахстане у моей сестры двоюродной муж был немец это 1978годах незнаю как он коптил свинину никогда нигде невидел непробовал такое мясо они переехали в германию и уже много лет как он умер аромат копчения и вкус бесподобны дмитрий а у вас нет рецепта помните во время ссср копченые ребрышки по 54 копейки 1кг
@@user-oo7cn3ng7k на канале все есть. На главной странице под флаером канала с правой стороны лупа. Щелкаете на лупу, набираете поисковый запрос "Ребра" или "ребрышки" и смотрите
@@coolpropaganda Большое спасибо что откликнулись на мой вопрос. Тогда задам ещё один. Вы говорили что купили мелкие опилки на Amazone, но я ненашол там мелкой фракции, все идикрупные или средние. Немогли бы Вы дать ссылку на те что Вы покупали. Зарание благодарю.
@@coolpropaganda громозкий нагреватель очень. Для прогрева такой коробки до 40-50 град хватит скорее всего лампы накаливания 150вт. И простенького вентилятора от компа
активный/пассивный дымогенератор - вопрос ваших предпочтений. Активный даёт на порядок больше дыма и соотв. с ним нужно в несколько раз меньшее время копчения. Соотв. есть опасность не уследить и получить на выходе ПЕРЕкопченый продукт. Но быстро. С пассивным дымогенератором ПЕРЕкоптить практически невозможно. Но время копчения с ним гораздо больше. Поэтому смотрите что вам удобней
@@coolpropaganda ещё вопрос задам, тоесть холодного копчения этим дымогенератором не добиться? Только подходит для горячего копчения, а активного дымогенератора много) как быть?)
я уложил цепу чуть крупнее опилки, и она тухнет, на сетке остается приличный налет сажи который перекрывает воздух. и ячейка на сетке 1*1мм или 1,5*1,5мм не больше.
Дмитрий,мейл не обнаружил. Пишу сюда.если что удалите сообщение.касаемо дымогенератора.Вы говорите,что для некоторых дымогенераторов бывает критично копчение лишних 5 минут.так вот,тот,который Вам предоставил спонсор не имеет дополнительного контура для охлаждения дыма,оседания золы,конденсации влаги и сбора смол, поэтому продукт может быть кислым и даже горьким.на ютуб есть канал Виталия Павлова .он тестировал разные конструкции дымогенераторов. Очень доходчиво всё рассказывает. Посмотрите, может что-то для себя подчерпнёте. Насчет Вашего устройства.думаю расположение внутри короба дымогенератора не очень хорошая идея. Возможно возгорание жира,который будет капать на тлеющие опилки,либо через сетку на нагревательный прибор. Лучше подвести дым от внешнего генератора,доработанного соответствующим образом,вместо сетки установить поддон, типа противня, для сбора жира с зазором от стенок для циркуляции горячего воздуха.всё написанное имхо
Дмитрий, прошу прощения что пристаю. Но мне понравилась Ваша идея коптильни. Я перерыл весь интернет, но так и не смог найти аналогов Вашего нагревательного элемента. Для каких целей он изначально применяется и какие температуры должен выдавать чтобы можно было его использовать в коптильне?
@@coolpropaganda Спасибо, я понял. У нас таких штук увы нет. Видимо чисто испанское обогревательные изделие. Больше всего похоже на наши однокомфорочные плитки. Потом я нашел её по названию и в переводе на русский эта штука называется электрический мангал... Внезапно)
Собрал себе похожий комплекс. Столкнулся с проблемой. Все подобные нагреватели, даже самые дешёвые, имеют защиту от перегрева. В итоге при попытке нагреть камеру до 50-80 градусов сам нагреватель постоянно отрубается (( у вас такой проблемы не наблюдалось?
Неужто пластиковый обвес на корпусе тэна не поплавился? Кнопки, ножки, провода внутри и пр. Я как то пытался установить в подобный ящик плитку 2х кВт, ну оч печальный опыт)))
но в общем непонятно, зачем в такой маленький ящик столь мощный нагреватель. я грею 5' куб до 40С одним стоваттным нагревателем, при внешней 10-14С. и это не предел нагрева, мне просто больше не надо
это реле. Я в него включаю нагреватель двухспиральный (три комбинации - 400 / 500 / 900 W) - до сих пор контакты реле не сгорели. К слову сказать обычно нагреватель включен в режиме 400W - хватает
Я в прошлом году сделал подобную коптильню, использую подобный дымогенератор, (идея взята у вас) полностью доволен ею! правда я использовал её только для холодного копчения.
Отверстие что вы сделали с верху, будет более чем достаточно, я на своей сделал два отверстия с верху, общей площадью меньше чем одно ваше, оказалось много, закрываю на половина заслонкой во время копчения, я не думаю что стоит сверлить еше, но на практике уже видно будет. с меня как всегда лайк! ждем новых рецептов :)
Всё гениальное просто и чем проще тем лучше!!! Маэстро вы кулинарный гений!!!
Оказывается многие зрители канала не только эксперты всех национальных кухонь, но и мастера постройки домашних коптилен)
Дмитрий перешел в DIY - круто) Вот что значит настоящий мужик - и готовит шикарно, и руки из плеч растут) Уважуха!
И вообще я человек простой: вижу видос КулПро - ставлю лайк, потом смотрю)
Какой же вы, Дмитрий молодец, мастер на все руки!!!! Спасибо, что делитесь всем этим💐
Только что закончил коробку для розжига угля. Блин нужно опять доставать инструмент. :-))) Дмитрий спасибо за подробные объяснения. Ждём следующего выпуска. До пятницы.
Уважаемый, вы просто отличную идею подали, обязательно соберу такой агрегат. Спасибо большое за видео!))
Браво! Далеко не каждый специалист по кулинарии не то, чтобы держал фрезер (роутер) в руках, но даже ине слышал о таких штуковинах :). Благодарю за отличный ролик. Не зря подписался :). Успехов и хороших заработков!
Супер ! Однозначно сделаю
Талантливый человек талантлив во всем - это когда и руки золотые, и дети красивые! Судя по всему автор данного канала именно такой случай!!!
Как всегда все на высшем уровне.
Добрый день Дмитрий.
я такойже заказал контроллер.
Ваш каная и рецпты на многое меня вдохновили и семья от таких вкусняшек рада.
Спасибо,удачи.
Смастерил подобное для обжарки колбас с дымом на большом дымогенераторе - вы выкладывали мой пост с краковской в вк. Так что и трубный дымогенератор пригодится! Удобнее чем в смокере.
Дмитрий ,привет !Вы лучший !все кратко ,понятно ,не растянуто !Ваши ролики по сравнению с Павлом (ем колбаски )просто супер !обычным и начинающим коптильщикам все понятно и нет воды...я только собираюсь начать коптить !и только по Вашим рецептам !вам дальнейших успехов в этом !!!у Вас правильно поставлена речь и вас приятно слушать !смотрела видео Павла -слушать очень тяжело !вы супер !Привет из Новосибирска !!
Дмитрий большой молодец, но и Павла ругать не стоит. Просто посмотрите на его изделия, и вникните с какой страстью человек говорит о своем деле. Порой сложновато, порой немного путанно, но не смотря на это с его советами мне удалось получать замечательный продукт, уверен при должном старании и Павел станет вам прекрасным учителем.
Молодец! Просто и доступно. Я раньше сделал нечто подобное. Только стенки двойные из фанеры 4мм, промежуток заполнен пенопластом. Грелка - тэн от старой хлебопечки. Ну и коммутация с помощью SSR (твердотельное реле). Дымогенератор внешний, с регулируемым потоком. Всё пучком! 😁👍
Да, забыл отметить, что я копчу при температуре не выше 50. Всё же фанера, пенопласт... Если коптить горячим методом при 85,лучше сделать ящик из вагонки. Ну, это моё мнение
Дима здравствуй! Форум ЕМколбаски, у тебя хорошее оборудование для копчения , но я горячее и холодное совместил, для копчения у меня бочка 200лит, дымогенератор сам сделал как на ЕМколбаски у Павла, но я пошел другим путем без заморочек почти 4 года, купил самый дешевый Китайский аэрогриль, взял с него голову, врезал снизу бочки отступив от низа 10см, а с боку выше на 15см входит труба дымогенератора, повернул ручку времени 1час до упора и нагрев прут точечно припаял пластик, чтоб постоянно не включать, надо сушка ставлю на 90С* в бочке набегает 60С* надо обжарка добавляю ручкой температуры, надо холодное копчение , ручкой температуры ставлю на ноль и включаю шнур головы в розетку , дует холодный воздух, так еще отключаю от дымогенератора компрессор подачи воздуха, тяги вентилятора головы хватает тянуть дым из дымогенератора ,проверено не однократно, так сколько лет отлично работает, стоит лампа галогеновая и на продукт не влияет снизу коптильни, и сколько лет без проблем и копчу и горячим и холодным дымом. При зафиксированной ручке времени только включаю вилку головы в розетку и все. она в работе. Если понадобится стр 43" Как сделать коптильню своими руками" на форуме ЕМ колбаски. с эскизами.
Сасибо вам Дмитрий, очень ждала этот ролик )) Так все просто, я такое я и сама могу сделать ))
Молоток вы))) успехов вам)
Дим, классно придумал, как я себе хочу. Пара вопросов: 1. У меня такой же пассивный дымогенератор, очень часто тухнет на начальном этапе копчения. Щепа мелкая + смолота в кофемолке. Первый час постоянно разжигать приходится - ибо тухнет, потом норм. 2. Мне кажется поддон посерьезнее надо, с мяса-колбасы чё-то вытапливается и смолы от дыма - все вниз на обогрев. Фольга наверное не спасёт, но это опытным путем. А так согласен, в другом дымогенераторе жутко много дыма, кислит и резкий вкус. Мне не понравилось, а пассивный - норм. Легкий, приятный аромат. Не забывай периодически показывать, как работает агрегат. Успехов!.
я в пассивном использую совсем мелкие опилки. Ничего не гаснет. Пользуюсь уже 4 года наверное
@@coolpropaganda ссылочку если можно на опилки
@@user-yu5kk8dy2t я купил мешок 15кг несколько лет назад. До сих пор пользуюсь. Ссылка не сохранилась
Круто, Дмитрий!
Посмотрю подобный контроллер на Aliexpress.
Удачного копчения!!!
SPC JA нашли? Скиньте ссылку, по возможности.
Прямые руки это 👍. И колбаску сделают и каптильню 👍👍👍
Дмитрий, огромное спасибо за многие идеи, которые ты доносишь до нас без лишней воды. Все конкретно и по существу. Видео я смотрю с телефона и мне не понятно, из какого материала выполнен сей ящик. Если это обычная фанера, то при нагревании не будет ли выделяться всякая химоза от клея?
Спасибо
👍👍👍👍👍
Уважаемый Дмитрий, прошёл такие же стадии как и вы , пришёл к электростатическому копчению. Удобнее, быстрее и экономнее в разы. Посмотрите на ютубе Виталия Павлова. Получается на совсем ином уровне. У него и дымогенератор отличный. У меня есть такой же как у вас но со столь мелкой фракцией в России проблема. У Павлова много научного обоснования, как вы любите, мужик умный и рукастый. С уважением.
Обожаю мужчин с золотыми руками! А уж если он еще и готовить мастер... Ну просто золото, а не мужчина.
Спасибо тебе огромное
Супер..
Дмитрий, замечал, что у Вас на заднем плане в вашей кухне мелькает набор ножей, не могли бы вы рассказать о них, в особенности о предназначении каждого ножа, уж больно интересно услышать это с вашей подачей
Даёшь обкатку !!! С нетерпением ждёмс...
ruclips.net/video/r2vED9R5g6E/видео.htmlm10s
Гениально
хочешь сделать что хорошо - делай сам!!)))
Интересненько .
Вашпе крутяк!!!
круть, блин
Ждем испытания
Дмитрий, добрый день! С Наступающим НГ!
В который раз помотрел этот ролик(все никак не соберусь сделать коптильню, но вроде созрел) и хочу взять за основу вашу конструкцию. Хотелось бы узнать в каком виде она действует на сегодня.
без изменений
Дмитрий, говорю вам как ваш постоянный подписчик и тем более как столяр-мебельщик: фанера прессуется на фенолформальдегидную смолу, а испарения её очень вредны!!!! для холодного копчения ещё куда не шло! НО ДЛЯ ГОРЯЧЕГО копчения категорически вам не советую эту камеру! лучше сделать из натурального дерева( дешёвых пород)!
спасибо
zayka saturn Да, но еще лучше, в любом банном магазине (и большинстве строительных) спросить осиновую вагонку. Не так уж и дорого получится. Фанере, ОСП, ДСП -отказать однозначно!
ArtemyMSK какого внутреннего размера лучшие сделать ?
@@zaykasaturn9738 60*60*100 см будет неплохо, получится 2 яруса. Сверху сбоку надо разместить отверстие, чтобы дым выходил, лучше, на противоположной от дымогенератора стенки
Из вагонки только липовой т. К не впитывает в себя липа дым
Поставь в разрыв, между контроллером и нагревателем реле помощнее, так как в самом контроллера реле слабовато. Долго не протянет.
сентябрь 2020 года. Реле до сих пор живет и работает
@@coolpropaganda все равно, правильнее было бы поставить реле.
Или хотя-бы упомянуть, другой человек поставит нагреватель более мощный, например, и реле в контроллере быстро выйдет из строя.
@@Anton19343 есть примеры как сделать на youtube ?
есть примеры как сделать на youtube ?
Я подобную штуку делаю, только с програмированием микроконтроллера с WiFI, чтоб можно было на телефоне отлеживать все и менять в случае чего
а можно поподробнее?
Получилось совсем не плохо,не хватает,кажется,только электростатики,что бы весь процес ускорить в десятки раз и при этом получить о чень качественную продукцию.
Можно ли использовать датчик/контроллер для домашней пивоварни?
для нужд холодного/теплого копчения до 45С замечательно работают террариумные нагреватели. их и мыть удобно
А ссылочку можно, их разных тьма.
этот для проращивания семян, но очень сходные системы есть и в зоомагазинах:
www.amazon.com/dp/B016MKY7C8/
спасибо, понял.
А где их взять
видео замечательные. но мне как чайнику вообще не понимающему в электричестве.. Будет ох как трудно такое сделать..где что прикручивать , как делать розетки. Жаль (( а хотелось бы сделать себе такое чудо.
Разбери свой нагреватель. Там есть вентилятор и тэн. Вентилятор подключи напрямую, а тэном управляй через контроллер.
вентилятора в неагревателе нет
Странно, а Chudoboss пишет что есть. Явно кто то из вас вводит нас в заблуждение. Я думаю это..... Дмитрий. Я "прав"
Я видел такой обогреватель со стальным вентилятором в центре. И на видео мне показалось, что там в центре тоже установлен.
Chudoboss в моем нагревателе нет даже следов установки вентилятора
Спиздили вентилятор... Жаль
Вот если бы ПЕРВОМУ коптильню подарили, то да ))))
Дмитрий, что вы думаете про добавление в подобный ящик парогенератора (увлажнителя) для огранизации процесса варки?
фанера изготавливается с применением очень вредного клея - увлажнение атмосферы внутри сделает продукт ОЧЕНЬ вредным
А копчение не вызовет выделения фенольных смол из клея? Тот генератор что вначале был он прям смолит (компрессорный) из него аж подтекает деготь. Лабиринтный смолит крайне мало. Труха выгорает полностью. И объем её мал 100-120грамм на 12часов. Но все же? Как вы думаете не будет ли выделяться фенол ( ведь греем до 45)
Здравствуйте.
Для холодного копчения обязательно отверстие для выхода дыма ? Интересует, можно ли такой аппарат дома разместить, но сделать полностью герметичным?
Будут ли опилки нормально полностью тлеть при полной герметичности ? И можно ли так делать вообще? Что можно почитать про устройство таких камер ?
а фенолы с фанеры не попадут на колбасу?
Есть у меня почти такой же китайский контроллер, который не только нагреватель умеет включать при понижении температуры, но еще и вентилятор включает для охлаждения при превышении... Надо будет с ним разобраться и себе такую штуку построить по возможности полностью автоматизированную. Только непонятно какой объем коптильной камеры будет оптимальным для такого дымогенератора, чтобы одной заправки щепой хватило для нормального копчения пары-тройки килограммов вкусняшек.
Будете делать, не забудьте в электрическую цепь добавить твердотельное реле.
Дмитрий а у этого нагревателя есть встроенный вентилятор? И как он называется,хочу такую же коптильню сделать?
нет вентилятора
Здравствуйте, а ящик из фанеры ФК можно будет сделать? При нагреве не будут выделяться вредные вещества? Или лучше сделать из досок лиственных пород дерева?
Да и вообще, жить вредно от этого люди умирают. 🙏
Вроде фанера делается из берёзы. Надеюсь вы не собираетесь использовать бакелитовую фанеру или ДСП или ОСБ)))
Если существуют сомнения используйте метал, камень, но они вроде при нагреве тоже не всегда полезны))
К тому же как вы собираетесь кушать продукты на выходе? они пропитаны дымом канцерогеном.
Это фанерный ящик? Дон Димитрио, вы круты!
Я отказался от такого контроллера температуры по причине инерционности нагревателя Если нужна точная температура, то добиться этого можно только пин-регулятором У меня китайский работает уже год Разница в нем такова, что пин-регулятор сперва обучится на подключенном тэне/нагревателе, а потом будет заранее при подходе к нужной температуре, периодически отключать нагрев И так же при остывании В итоге получается что температура практически стоит на нужном месте В простом же регуляторе отключение нагрева будет при достижении нужной температуры, однако тэн еще горячий и будет продолжать ее повышать Так же и на охлаждение То есть очень большая дельта получается даже на самых оптимальных настройках В моем случае было градусов на 5-8 В зависимости от погоды Для мяса не сильно критично Для рыбы это завал продукта Но все равно надо тестить )) Думаю Дмитрий еще расскажет про эту коптилку Удачи всем кулинарам ))))
у меня такой и тоже перепад 7-9 градусов. не критично потому что держу примерно 25 градусов. но хотелось бы точности. какой посоветуете пид контроллер по минимум деньгам?
@@user-yk8wd2gv8k где можно такой купить? Спасибо за ответ
Хорошо придумал, но забыл про защиту от капающего жира при горячем копчении, или просто не стал заморачиваться?
при температурах копчения до 80 градусов у меня ничего не вытапливается до такой степени чтобы начало капать
Присобачить -👍😂 присондалить
Посмею внести рац предложение)). нагреватель, думаю, около киловатта мощностью. в таком случае ток, коммутируемый встроенной в контроллер релюшко, составит около 5 ампер. как правило ЭМ реле от таких токов помирают быстро. может залипнуть (тогда обогреватель не выкл), а может и расплавиться... рекомендую добавить в цепь твердотельное реле. например такое:
ru.aliexpress.com/item/OOTDTY-Solid-State-Relay-Module-SSR-40AA-40A-250V-3-32V-DC-Input-24-380VAC-Output/32824041423.html?spm=a2g0v.search0104.3.23.3a4d4d91MU9nDg&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_5_10152_10065_10151_10344_10068_10342_5722912_10343_10340_5722612_10341_10543_5711416_10696_5722812_10084_10083_10618_5722712_10307_10301_5711212_10059_308_100031_10103_5711515_10624_10623_10622_10621_10620_5722512_10814_10125_5711312_10815,searchweb201603_25,ppcSwitch_7&algo_expid=2d848fa7-e229-414e-9773-9ada9e6f15f4-3&algo_pvid=2d848fa7-e229-414e-9773-9ada9e6f15f4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
OLeg A спасибо
Тоже хотел предложить поставить твердотельное реле. И забыть о проблеме с нагрузкой.
дмитрий, спасибо за обзор, у меня подобный температурный контроллер, из китая, выглядит так же, написано 10 ампер, это примерно 2 киловатта, но...какой то он хлипкий на вид, хочу подключить тэн 1.5 киловатта, как думаете выдержит такую нагрузку, как ваш себя ведет? сколько киловатт ваш обогреватель? и спасибо за идею положить керамическую плитку, вы мне сэкономили много времени, спасибо! ну и может кто то другой знает, пишите. а то в интернете противоречивые показания), еще раз спасибо за обзор. ждем рецептов по советским гостам.
Для этого и нужно дополнительно установить твердотельное реле. И забудете про нагрузку. В Ютубе много видео сборки электроники для коптилки.
Максим Захваткин для наглядности выключи свет в комнате в темное время суток, подойди к розетке со своим обогревателем и раз 10 быстро воткни и вытащи вилку из розетки. сто пудов увидишь "искру". эта искра по сути является электричесткой дугой, кратковременной. а теперь представь, что релюшка такое замыкание-размыкание за одно копчение сделает раз 30-50...вот эта дуга как бы разъедает контакты в реле и в конце концов они дадут сбой. или слипнутся или перестанут замыкать цепь. не факт, что это случится скоро но кЕтай есть кЕтай)). да и без присмотра такое такое опасно оставлять. у товарища на балконе стоял 3Д принтер - загорелся. а в сети встречал фотки подобных синеньких расплавленных реле со следами возгорания. лучше перестраховаться и добавить твердотелку.
не в обиду, что на "ты"... типа по-русски. а если что - извини)
Здравствуйте, стесняюсь спросить, а не стремновато ли деревянный ящик для копчения? Выстраивается ассоциативный ряд, электронагреватель, щепа, тление, пожар.
я не использую этот агрегат при температурах выше 80 градусов. И щепу не использую .Тлеющие опилки размещены в сетчатом лабиринте - лабиринт на подстилке из фольги. Сама подстилка на дюраллюминевом поддоне.
Не ну все равно стремно. Удачи.
Аэрогриль в помощь. И нагреет и конвекция.
Он же в глуши живет, несколько тысяч км от Москвы :-)
Дмитрий! Согласно технологической карте, приготовление колбасы в камере состоит из трех этапов:
Этап 1: обсушка при 60 град. снаружи до 42...45 град. внутри колбасных батонов.
Этап 2: обжарка (копчение) проводить при 80 град. снаружи с 42…45 до 55…60 град. внутри колбасы.
Этап 3: варка паром при 80 град. снаружи с 55…60 до 69...72 град. внутри.
В Вашей же камере я не увидел вентилятора. Как же без конвекции ??
в таком маленьком объеме при отсутствии утепленных стенок конвекция вполне себе идет естественным путем - теплый воздух поднимается вверх и уходит из камеры через верхние отверстия. СНизу подсасывается холодный, прогревается на спирали
Ясно, спасибо!
Испытания уже проводились ? Кино будет ?
ролики уже были с готовой продукцией из этого агрегата. Например "Колбаски охотничьи"
И еще вопрос, Вы коптите колбасу как в "лежачем" положении, так и в "висячем". Есть ли разница ? Ваше предпочтение ? Если коптильня "маленького роста", допустимо класть мясо или колбасу горизонтально не ухудшая качество готовки и копчения или все же строить высокую коптильню ?
когда продукт висит на нем не отпечатываются следы решетки.
Дмитрий, доброго времени суток! Есть ли у вас видео,как сложить печь своими руками? Печь, в которой можно выпекать пиццу, хлеб, пироги или пирожки - нехитрую выпечку, запекать мясо. Буду благодарна за ссылку,
нет такого видео.
Сожалею
Подскажите пожалуйста . У вас коммутируемая мощность контроллера какая? Какая мощность у вашего аерогриля ?
400/500/900W
Здравствуйте. Подскажите какая разница между каптилкой и термокамерой. Что лучше ?
в коптильной камере вы можете коптить, в термокамере вялить
@@coolpropaganda
А есть камера для вялки. Это не одно и тоже что и термокамера. Спасибо
Рукастый парень.
Дмитрий здравствуйте, подскажите пожалуйста, а заслонку вы в итоге сделали? Или и без нее хорошо коптится?
не делал. И так все отлично
@@coolpropaganda спасибо за подсказку, завтра буду первый раз коптить в самодельной коптильне, и отдельное спасибо за то что всегда отвечаете на вопросы
Дмитрий а можете размеры ящика выложить? Пожалуйста.
41*41*60
а где вы щуп для измерения температуры расположили, сбоку, возле стенки? Нагревательный элемент у вас с вентилятором?
сбоку возле стенки.
нагревательный элемент без вентилятора
Дим, а фрезер для чего покупал? Вещь-то специфичная, не такая универсальная, как лобзик или шурик.
Дмитрий, вот такой вариант электро коптильни с регулировкой температуры для вас лучше для копчения (горячего/холодного) чем в weber smokey mountain?
в weber smokey mountain подручными средствами абсолютно невозможно добиться температуры копчения например в 35 градусов, или 50... или 60. В ней более менее нормальное регулирование начинается с примерно с 75 градусов
COOLинарная ПРОпаганда, спасибо за ответ. хочу купить электросмоукер, но вспомнил, что вы раньше пользовались вебером.
да я и сейчас маунинсмокером пользуюсь если есть желание что то приготовить в стиле слоукук
Дайте ссылку на подобный нагреватель
www.aki.es/productos/calefaccion/calefactores-y-radiadores/braseros/brasero-electrico-jocel-jbe013262.html
Здравствуйте,сегодня подписалась на Ваш канал,на ФБ подсказали ,не могли бы Вы дать ссылку на работу с устройством -коптильня гриль?
это вот про такое устройство идет речь? - ruclips.net/video/xVoWjwcQqp0/видео.html
@@coolpropaganda благодарю,буду рекомендовать Ваш канал друзьям.
можно заказать такой генератор. ? Я живу в Стамбуле делаете ли отправку через карго ?
я не торгую генераторами и понятия не имею кто и как торгует. Сам покупал на амазоне. Знаю что есть такие на алиэкспрессе
Делаю коптильню с системой интеллектуального управления. Готова будет в течении 2-ух, максимум 3-ех месяцев. Презентация будет на моем канале (абсалютно другой направленности) хочется будет услышать Ваше мнение.
Дмитрий, подскажите пожалуйста что за нагреватель. Не могу что-то подобное плоское на Амазоне найти. Спасибо
да я его в ближайшем строительном взял - www.aki.es/productos/calefaccion/calefactores-y-radiadores/braseros/brasero-electrico-jocel-jbe013262.html
COOLинарная ПРОпаганда Дмитрий, спасибо, у нас подобного не нахожу.
Дмитрий,а не подскажите модель обогревателя
www.leroymerlin.es/fp/82850907/brasero-electrico-fm-900w
Здравствуйте, поставили вентелятор или и без него хорошо? Хочу тоже подобное что-то сделать
без вентилятора отлично получается. Не стал ставить
@@coolpropaganda спасибо
Обогреватель походу тарелка для ями-ями! Только вместо огня тены использовали...
Ещё бы ссылочку на нагреватель, было бы вообще супер!
www.leroymerlin.es/fp/82063302/brasero-electrico-mt01528-de-900-w
@@coolpropaganda спасибо большое! Увы в Леруа в России такого нет
@@coolpropaganda я думаю, можно заменить его парой-тройкой инфракрасных ламп от нагревателей ватт по 200
Здравствуйте! Подскажите, как правильно называется этот нагревательный элемент и где его купить?
понятия не имею как он называется правильно.
купить в любом магазине.
И зачем вам именно такой? У вас что, ящик точно такого же размера как и уменя?
Выбирайте нагреватель, подходящий под размеру для вашей камеры.
@@coolpropaganda я понял, что тот, который у вас, хорошо себя показал, раз вы его используете. Может, вас не затруднит, посмотреть на нем маркировку? Какой у него принцип нагрева- открытая спираль или ТЭН?
@@coolpropaganda и, каркас коптилки я еще не делал, сделаю любвх размеров.
ТЭНы
www.leroymerlin.es/fp/14642075/brasero-electrico-fm-900w-de-900-w
Здравствуй Дмитрий.
Заходите ко мне в гости и посмотрите какую я спроектировал и построил коптильню
Может понравиться и Вы сделаете себе такую :)
я на базе вашей сделал скоро буду опробывать
Отлично, будет интересно посмотреть Ваш результат.
Не боитесь, что жиром зальет нагревательный элемент? Павел колбаскин использовал строительный фен. Он дает циркуляцию и более точно поддерживает температурный режим за счет того, что нагревательный элемент остывает быстро.
У моей автоматике пид регулировка. Точнее некуда!
Павел показал колхозно дачный вариант (самый простой), с гарантированным пересыханием продукта, за счет повышенного движения горячего воздуха.
schambala перед копчением мясо подсушивается, при холодном копчении капать нечему, горячее копчение примерно 80℃ +-. При такой температуре вряд ли жир капать будет. В крайнем случае есть алюминевая фольга.
Добрый вечер! Какие условия хранения продуктов холодного копчения? Спасибо
стандартные
Можно по подробнее?
www.google.es/search?q=%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5+%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F+%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2+%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&oq=%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5+%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F+%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2+%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&aqs=chrome..69i57&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Дмитрий, добрый вечер! Можно у Вас узнать, что за нагреватель , на сколько вт, ничего подобного найти не могу, можно ли использовать эл плитку и на сколько вт? Коптильня из фанеры, что бы было не опасно И еще вопрос, контроллер на сколько ампер? спасибо
у меня вот такой - www.leroymerlin.es/fp/82914361/brasero-electrico-b-black-negro-de-900w
Ссылка на контролер температуры в описании под роликом
@@coolpropaganda Спасибо
Добрый вечер дмитрий можно вопрос у меня щепа вишня можно на ней коптить и сколько ложить на 1кг мяса
можно.
не измеряют в расчете на кг
Все зависит от плотности дыма и размера коптильной камеры. А также от типа дымогенератора
Лабиринтного типа а коптильня который ящик60 на40 который вы переделали коптильня горячего и холодного копчения
В казахстане у моей сестры двоюродной муж был немец это 1978годах незнаю как он коптил свинину никогда нигде невидел непробовал такое мясо они переехали в германию и уже много лет как он умер аромат копчения и вкус бесподобны дмитрий а у вас нет рецепта помните во время ссср копченые ребрышки по 54 копейки 1кг
@@user-oo7cn3ng7k на канале все есть. На главной странице под флаером канала с правой стороны лупа. Щелкаете на лупу, набираете поисковый запрос "Ребра" или "ребрышки" и смотрите
А что нужно включать вентилятор при копчение????
если есть движение дыма в камере - то вентилятор не обязателен
Дима здраствуйте. Скажите пожалуйсто какой мощности нагреватель у Вас? Зарание благодарю.
вот такой - www.leroymerlin.es/fp/81973146/brasero-electrico-jocel-900-w-gris
@@coolpropaganda Большое спасибо что откликнулись на мой вопрос. Тогда задам ещё один. Вы говорили что купили мелкие опилки на Amazone, но я ненашол там мелкой фракции, все идикрупные или средние. Немогли бы Вы дать ссылку на те что Вы покупали. Зарание благодарю.
я покупал мешок 25кг больше шести лет назад. У меня не сохранилась сылка
В испании не продаются наверное уже лампы накаливания? Такую темп в таком объеме хорошо обычной лампой накаливания поддерживать удобнее.
продаются
@@coolpropaganda громозкий нагреватель очень. Для прогрева такой коробки до 40-50 град хватит скорее всего лампы накаливания 150вт. И простенького вентилятора от компа
@@-6845 мне бывает необходимо и до 80ти градусов греть. А на улице бывает ветер и +8.
@@coolpropaganda ясна ))) вдохновился вашими роликами. Тоже буду собирать аналогичную коптильню. )))
А где взять/купить электронную версию справочника Рогова? Направьте на путь истинный :)
vk.com/doc234811008_439733147
Спасибо! )
Фанера для короба влагостойкая?
обычная ФК
Здравствуйте, всё таки не нужен активный дымогенератор для данной установки? Хватает пассивного?
активный/пассивный дымогенератор - вопрос ваших предпочтений. Активный даёт на порядок больше дыма и соотв. с ним нужно в несколько раз меньшее время копчения. Соотв. есть опасность не уследить и получить на выходе ПЕРЕкопченый продукт. Но быстро.
С пассивным дымогенератором ПЕРЕкоптить практически невозможно. Но время копчения с ним гораздо больше. Поэтому смотрите что вам удобней
@@coolpropaganda спасибо, а как же те, кто говорят, что дымогенератор без конденсата сборника лучше не использовать!? Куда девается концераген
чтобы не понадобился кондесатосборник достаточно использовать сухие опилки
@@coolpropaganda ещё вопрос задам, тоесть холодного копчения этим дымогенератором не добиться? Только подходит для горячего копчения, а активного дымогенератора много) как быть?)
@@coolpropaganda с высоты вашего опыта, если бы делали новую коптильню, какой бы использовали дымогенератор?
сделал самодельный дымо генератор, но он отказывается гореть, сетка на ней ячейкой 2*2мм не больше, какая сетка на китайском генераторе?
Дело не в сетке. Отказывается, потому что вы используете не самые мелкие опилки.
@@coolpropaganda я правильно понимаю мне надо использовать мелкую опилку?
я уложил цепу чуть крупнее опилки, и она тухнет, на сетке остается приличный налет сажи который перекрывает воздух.
и ячейка на сетке
1*1мм или 1,5*1,5мм не больше.
@@xnomonxwot8202 да.
@@coolpropaganda спасибо за информацию об опилках, вы были правы.
Дмитрий,добрый день!как можно с Вами связаться?хочу поделиться информацией с Вами
мейл указан в описании каждого ролика
Дмитрий,мейл не обнаружил. Пишу сюда.если что удалите сообщение.касаемо дымогенератора.Вы говорите,что для некоторых дымогенераторов бывает критично копчение лишних 5 минут.так вот,тот,который Вам предоставил спонсор не имеет дополнительного контура для охлаждения дыма,оседания золы,конденсации влаги и сбора смол, поэтому продукт может быть кислым и даже горьким.на ютуб есть канал Виталия Павлова .он тестировал разные конструкции дымогенераторов. Очень доходчиво всё рассказывает. Посмотрите, может что-то для себя подчерпнёте. Насчет Вашего устройства.думаю расположение внутри короба дымогенератора не очень хорошая идея. Возможно возгорание жира,который будет капать на тлеющие опилки,либо через сетку на нагревательный прибор. Лучше подвести дым от внешнего генератора,доработанного соответствующим образом,вместо сетки установить поддон, типа противня, для сбора жира с зазором от стенок для циркуляции горячего воздуха.всё написанное имхо
Дима,из лабиринта ведь дым напрямую на продукт
А как же концирогены?
Дмитрий, прошу прощения что пристаю. Но мне понравилась Ваша идея коптильни. Я перерыл весь интернет, но так и не смог найти аналогов Вашего нагревательного элемента. Для каких целей он изначально применяется и какие температуры должен выдавать чтобы можно было его использовать в коптильне?
купил обычную "грелку" в нашем испанском леруа мерлене
@@coolpropaganda Спасибо, я понял. У нас таких штук увы нет. Видимо чисто испанское обогревательные изделие. Больше всего похоже на наши однокомфорочные плитки. Потом я нашел её по названию и в переводе на русский эта штука называется электрический мангал... Внезапно)
Собрал себе похожий комплекс. Столкнулся с проблемой. Все подобные нагреватели, даже самые дешёвые, имеют защиту от перегрева. В итоге при попытке нагреть камеру до 50-80 градусов сам нагреватель постоянно отрубается (( у вас такой проблемы не наблюдалось?
у меня не отрубается и при 85ти
@@coolpropaganda а каково назначение вашего нагревателя? Производитель для каких целей его построил?
да откуда я знаю для каких целей он его построил. Я его купил в леруа мерлен в отделе где продавались нагреватели для дома
Неужто пластиковый обвес на корпусе тэна не поплавился? Кнопки, ножки, провода внутри и пр. Я как то пытался установить в подобный ящик плитку 2х кВт, ну оч печальный опыт)))
с чего бы там чему то плавится? Это коптилья, а не духовка. В ней в даже 95 градусов никогда не бывает.
@@coolpropaganda Исходя из вашего ответа, смею предположить, что 85 гр в этом ящике с этим нагревательным элементом вы никогда не нагоняли!
@@ARMATDISTILLER я пару раз даже 90 нагонял. Но не больше
@@coolpropaganda если бы у меня был ваш эл адрес я бы показал результаты своих экспериментов в аналогичной ситуации
@@ARMATDISTILLER мой адрес указан в описании КАЖДОГО ролика
но в общем непонятно, зачем в такой маленький ящик столь мощный нагреватель. я грею 5' куб до 40С одним стоваттным нагревателем, при внешней 10-14С. и это не предел нагрева, мне просто больше не надо
Не планируете колбаску на продажу делать? Или магазин открыть? По уровню уже многих продавцов переплюнули
заниматься бизнесом = замучают сразу и сэс и пожарка и еще много много надзорных инстанций. А это сильно поднимает цену готового продукта.
Дмитрий Ёжиков может там нет такого свинства, как у нас?😎
да как бы и не побольше всякого свинства.
COOLинарная ПРОпаганда ??? Жаль... Хорошие вещи делаете.
Первый!
Здравствуйте где можно смотреть ГОСТы с пошаговым рецептом?
??? ГОСТы на что?
@@coolpropaganda на посол,приготовления мяса,рыбы.
@@vivviv5417 например в справочнике технолога колбасного производства под редакцией Рогова и тов.
Терморегулятор на сколько ампер?
это реле. Я в него включаю нагреватель двухспиральный (три комбинации - 400 / 500 / 900 W) - до сих пор контакты реле не сгорели. К слову сказать обычно нагреватель включен в режиме 400W - хватает
@@coolpropaganda я понимаю ,но на торговых площадках где онипродаются есть два варианта 10 А и 100А ,вот я и спрашиваю какой у Вас?
100 - это какая то фантастика. Не верится
У меня 10A
Когда процесс копчения будет?)
уже был:
ruclips.net/video/r2vED9R5g6E/видео.htmlm10s
Romio1972 спасибо!