Лучшая коптильня холодного и горячего копчения своими руками
HTML-код
- Опубликовано: 25 ноя 2019
- Сейчас много вариантов коптильных шкафов. Мы с сыном постарались сделать один из них. Хотите вкуснейшего мяса или рыбы без добавления химикатов? Значит это именно то, что вы искали!
Очень качественный и экологичный дымогенератор рекомендую приобрести в интернет-магазине по адресу:
best_smoke_gene...
По промо коду KORHUNTER получите гарантированную очень приятную скидку!!! 
Хобби
Молодец что сына приобщаешь к делу! Приятно смотреть на то как отец учит сына!
Коптильня у тебя супер, тоже хочу себе коптильню сделать, вот шпионю разные идеи 😄👍
вот это я понимаю обзор так обзор,всё показал,как делать,как коптить,молодец,всё взял на заметку,сто пудовый лайк!!!!привет из харькова!!!
Классно вышло, такая коптилка просто украшение двора.
За видос и правильное воспитание детей 👍и подписка💯💯👍👍🤝🤝💥
Ну очень круто! Молодцы!
Классная коптильня получилась👍👍👍
очень грамотно подробно понятно !!!! все я пошел закупаться и буду делать !!!! спасибо !!! Сынишке отдельный респект , здоровья вам !!!!
Спасибо!
Коптилку и купить можно , а за деньги так как отец научит никто не научит . Молодец 👍👍👍
Спасибо!
Красавчик, сына учишь мастерству и трудолюбию...
Спасибо! Сам кайфую от того, что ему нравится всё со мной на пару делать.
@@korhunter3449 в какую сумму встала коптильня с датчиком, теном, дымогенератором и т.п.
Конечная стоимость какова?
@@AleksandrLait на тот момент в районе 20 тыс
На сегодня умножайте почти на 2
@@korhunter3449 Понял, спасибо.
Как по мне - слишком монументально!! Лучше бы с сыном ему паровозик сделал, и катался бы он по двору. И дымогенератор пригодился бы, тем более что руки у тебя откуда надо!
Удачи и счастья в семье!!
Круто👍 спасибо за инфу! Тоже жду дымогенератор, надо делать шкаф🤘
С таким помошником приятно работать
Очень даже!
Получилось хорошо. Но нужно было это все сделать на начальном этапе. Регулировка Тена это лишнее. Терморегулятор сам будет импульсно, постепенно нагревать тен. И ещё, на вашем месте, я бы всю электронику поместил под крышу и сделал бы одну сторону крыши подъемной, как капот у машины. И ещё один момент, сделайте заслонку на трубе, регулировать выход дыма и тепла. Хочу дать ещё один совет. С боку врежте вентилятор, для проветривания, а в дальнейшем ещё и вяленья продуктов и тогда у вас шкаф будет 3 в 1. Удачи
Отличная подсказка👍
Регулировка тена совсем не лишняя, пусть лучше медленно нагревает чем ударно , можно получить перегрев при осушке и предпрогреве, пусть лучше чаще щелкает но с правильным медленным прогревом, так же это устранит запотевание .
Процесс холодного копчения:
Просушка , предпрогрев, подача дыма, в некоторых случаях прожарка варка и вот тут то и понадобится регулировка мощности тена . Ещё нужен металлический куллер внутри камеры , но сам мотор чтоб был на улице, как вариант отопитель от УАЗ , и его тоже в крышу чтоб забор воздуха был сверху и по гофре в низ камеры , заслонка в вытяжку обязательно нужна , это позволит разместить коптильный шкав в гараже или в подвале дома если есть окно для вывода гофры , гофра к 50 трубе сотка в самый раз, она не плотно надеется и не будет создавать лишнюю тягу в камере
Терморегулятор не когда не работает импульсно. Только вкл или выкл.
Лайк за правильное воспитание сына.,👍
Хорошо. Я тоже делаю. Только кроме термостата, ещё и таймер купил. Полностью автоматизирую процесс. И размер чуть больше: 1,2х0,6х0,6. По размеру листа пеноплекса.
Классно получилось. Высокотемпературные провода :)) это хорошо но Тэн в деревянную будку это космос. Здохнет регулятор и закоптите всю улицу. Надо ставить Тэн с механическим регулятором на биметалле и в дополнение такой как у вас. И между ними 5 градусов разницу. Топим за безопасность
А можно ли без тена обойтись для копчения летом,поставить кулер,а терморегулятор просто как датчик температурный использовать или датчик можно взять какой нибудь еще более простой?
Коптильня 👍.
Мне дочка также помогает закручивать😀
Зачетный домик!
Спасибо!
Папа супер
всё норм ..только вопрос в том как ты обошёл те уголки металические выступающие на 2-3 мм +1мм шурупы.. когда зашивал вагонку на бруски.
Как планируете чистить внутренность коптильни?
👍 отлично, но есть такая поговорка у электрика Про Водку ни слова, а ты про неё всё рассказал 😁
Первый раз тяжело вставляется 😂😭👍🤝
Доброе утро. Подскажите, если не сложно. Какой лучше дымогенератор поставить и где лучше его купить?
про фальгу хоть вспомнил ))
Для горячего копчения скорее всего придется менять выхлопную трубу на железную 😉 😁, а вообще получилось 🔥👍😎
Не приходится. Я копчу максимум при 90 градусах. С канализационной трубой при этой температуре ничего не происходит. Вы же, например, не переживаете, когда кипяток в раковину сливаете ))
@@korhunter3449 при 90° долго. Сейчас сижу копчю. Часа 3 сидел, в грудинке 62 максимум. Поставил температуру 110, уже 69°))) ещё 4° и пойду спать😴
Ничего не случится с трубой, у меня такая же труба я ещё её почти всю закрываю и температура доходит в камере 130 градусов и все нормально
Я на дно коптильня положил кирпичи и на кирпичи положил тэн. Хорошо держится температура а особенно зимой
@@user-jx8kz1jc8pвам надо быстро или правильно? Коптят при температуре 75-85. А если надо быстро, купите "жидкий дым", и коптилка вам совсем не нужна! Окунул, нагрел в духовке, готово! 😂 Но и вкус, соответствующий. Можете сразу магазинное покупать. А нормально закоптить мясо, от 2,5 до 3 часов (горячее копчение) при t-85°C
Красава✌
Молодец
Все супер можно ещё поставить вентилятор. 👍 👍 👍
Спасибо. На новых коптильнях ставлю.
ruclips.net/video/2vDC0HfTEbE/видео.html вот так делаю
@@korhunter3449 это ваш другой канал? Я подписался. 👍 🤝
@@klevaY_ribalka_Yamala нет. Это тот же канал @KORHUNTER
Знаю коптильню как свои 9 пальцев 😃.
Думаю купить или самому попробовать собрать стоит ли авчинка выделки с тем учётом что первый раз буду собирать и нюансы не знаю. Придется как минимум горы ютуба пересмотреть
Молодец!!!!
Добрый вечер! Классное видео.Подскажие сколько материала ушло на изготовление в м2,на вагонку,брус?
Здравствуйте. Примерно только смогу сказать: брус 20 м, липа 3 кв.м, 4 кв.м
молодец
Пеноплэкс имеет достаточно низкую температуру плавления, и начинает испарять каку в воздух при температуре копчения. Для пищевых нужд используют базальтовую вату как голую так и ламинированую с одной стороны фольгой. На крайний случай можна стекловату, но оная через щели может пылить, т.к. конструкция подвижна. За идею спасибо, давно уже намериваюсь сделать себе похожую.
Свободу собаке!!!
Красивый ящик. До коптильни ему еще далеко. Начнете коптить, поймете о чем я.
Здравствуйте, что в ней не так?
Парогенератор необходим, т. к. некоторые продукты необходимо доваривать
@@user-xl7hb7oe3h не обязательно.можно проварить потом коптить
Все понятно, но как при одинаковой толщине брусков можно состыковать вагонку?
Все хорошо...НО... На поддон в который капает жир нужно насыпать песок...что бы жир не горел...так как тэн очень близко к поддону. При горении жира выделяются очень вредные концерогены которые впитываются в продукты копчения. А так жир капая на песок впитывается и не горит. Или же нужно тэн ставить вертикально что бы на него не капал жир. Удачи вам.
Да ф,
Ты хоть понял чего написал болван, это холодного копчения
Спасибо, а я думал как решить это проблема
Добрый день,нужно крупную соль ,а не песок,извините
Громкая, неприятная фоновая музыка в начале ролика. Пеноплекс при температуре +60 С, начинает выделять из себя фенолы и бензолы - это крайне вредные для человека яды. (лучше заменить пеноплекс каменной ватой). Поставил + просмотр за старание и привлечение ребенка к труду.
Вопрос такой, может и зря заморачиваюсь, саморезы черные дают со временем на дерево разводы черные, очень не красиво выглядит, не заморачивались с этим вопросом? Чем заменить, оцинкованные тоже не вариант, я думаю
Сын у тебя классным вырастит. Молодец. А законы физики ты не нарушил. Фольга вообще не нужна. Фольга отражает тепловые лучи но не тепловой поток. Так разводят людей на фольгу под теплый пол и прочее. Удачи тебе и твоим близким.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, между нержавейкой и вагонкой в нутри шкафа что-нибудь пролаживали? За ранее спасибо?
Здравствуйте. Не нужно ничего прокладывать. Это лишнее
@@korhunter3449 а дерево со временем не сгорит? Я имею ввиду дно?
@@user-ed6ft1sk1e нет конечно
@@korhunter3449 я сам ярый охотик! Вы есть в соц сетях?
@@user-ed6ft1sk1e конечно. Моя страница в инстаграмме instagram.com/korhunter26?igshid=1ibfj5unk1a9w
Не плохо,но ребята никогда не делайте дымоход в потолке коптильни,дым выходя будет конденсироваться и капли конденсата будут стекать прямо на продукт.
Верно. Я тоже на этом обжигался.
дымоход вывести в бок и под отрицательным наклоном . на конце тройник и емкость для сбора конденсата . лучше поставить железный хотя бы до тройника , т.к. его можно снять и выжечь .
@@user-zd7lx2it9u получается, внутри камеры что бы вверх труба была направлена?
Трубу ставить нужно под углом,все стекает за пределы коптильни
А разве конденсат не остается в банке дымогенератора?
Здравствуйте. Т.е. фольга кладется к внутренней стенке, потом утеплитель, потом зашивается наружная стенка?
Дверка по такому же принципу сделана?
Здравствуйте. Да. Все верно
Все класно но где вентилятор для конвекции,если установите то в каком именно месте.спасибо.
При необходимости можно в любом месте поставить
Здравствуйте, меня интересует термодатчик,есть ли внем щуп для контроля температуры внутри продукции
Здравствуйте. Датчиков сейчас очень много на рынке, в том числе и с несколькими щупами
Здравствуйте ! А на конце трубы вытяжке что такое? Я просто такой грибок для пластиковых труб найти не могу .
Грибки разные бывают. У нас в любом хозяйственном есть
Доброго времени суток)скажите,а тэна на 1 киловат мне хватит для горячего копчения и какой мощности у вас тэн?)
Здравствуйте. Хватит для небольшой коптильни объемом до 150 литров
Что использовал за утеплитель?
А как вы делали дверь расскажите
вместо фольги и утеплителя пенафол можно? 2 в 1 получается же. И утепляет и отражает тепло.
Нет ,нельзя
Чем закрыть вентилятор для обдува изнутри, который установлен в коптильный шкаф чтобы при копчении не забивался дымом и смолами?
Попробуйте листом нержавейки
Знатно !!! )))))
Подскажите а если вместо тена установить нагрев с обдувом от аэрогриля будет толк.
Думаю да
тут про аэрогриль в коптильне ruclips.net/video/yOPatilSWhQ/видео.html
Добрый день скажите делаете вы коптильни на продажу?Если да как с вами связаться?
Клоссно. А подон вытаскивать будеш выливаться не будет?
Меня как диванного эксперта смущает что рядом с нагревательным элементом есть Пеноплекс, краска . Как все это будет при нагревании ?
Здравствуйте. Не могли бы вы рассказать где вы брали терморегулятор? Точные размеры .
Здравствуйте. Я в Китае покупаю. У них и размеры есть
Подскажи где заказывал термо легулятор?каптилка👍👍👍
В Китае полно
Отличная коптильня! Есть один вопрос, дымоход пластиковый, при горячем копчении не ведёт?
Обсолютно с ним ничего не происходит. Горячее копчение происходит при температуре до 100 град. Труба канализационная такие температуры держит спокойно. Например, вы же если кипяток в раковину сливаете, с канализацией ничего не случается
@@korhunter3449 а какая температура должна быть при горячем копчении?
@@user-lg4fn5tb2n экспериментируйте. Я копчу и на +60 и на +95. Вкусы отличаются
А что мешает вам сделать комбинированный дымоход? У меня выход из коптильни 115 металлическая печная труба с шибером,затем пластиковый переходник 110 на 50.
Здравствуйте, где покупали терморегулятор. Можно ссылку. Заранее спасибо
На алиэкспрессе.
@@korhunter3449 а ссылку можно?
@@user-xv3kv4ru3t
a.aliexpress.ru/_eOSXBB
Можно обзор коптильни через два года копчения, как она выглядит? Ибо почему то мне кажется что в нутри нужно делать всё с нержи, чтоб мыть можно было.
С удовольствием бы сделал, но данная коптильня давно продана. В целом конечно коптильню из нержавейки мыть намного проще.
@@korhunter3449 за сколько продали если не секрет?
Я вам посоветую поставить на тэн регулятор мощности, это даёт держать температуру в оптимальном состоянии. А также приобрести выносной( градусник) для продуктов копчения, чтобы не превышать температуру на продукте копчения. И вам всегда будет понятно готовность продукта. А то очень важно для вкусовых качеств.
Так к примеру, свинина 68 гр очень вкусно )))))) но если выдержать три с половиной часа при 72 градуса ещё вкусней ))))))))))))))) вариантов куча.
Причём мясо не становится сухим это в обще что-то с че=мто. ))
Всё, что Вы написали, реализовано у меня в коптильне))
В целом очень правильные советы!
@@korhunter3449 ))) А я тоооо )))) Успехов в кулинарии.
Не подскажете, при какой температуре в коптильне достичь 72°в продукте? За 4 часа при температуре +/-90° в грудинке 62°. Устал ждать и поднял температуру до +/-110°, за час температура стала 70°
Так у него термостат электронный стоит же. Он температуру очень строго держит.
@@user-jx8kz1jc8pесли камера с утеплением, всё что внутри, должно разогреться до выставленной температуры. Не может мясо внутри, быть холоднее, чем в камере. Или у вас термостат врёт, или термометр, который в мясе.
Скажите пожаалуйста какая у вас ширина вагонки и сколько ее пошло на внутреннюю оттделку ....Спасибо за ответ
9 см. Дальше сами считайте
Здравствуйте делаю коптилку зазор между теном и поддоном 17 см немало?
Здравствуйте. Достаточно мне кажется
Классная коптилка, интересный дымогенератор(конструкцию бы глянуть, может есть видос про него?).
ок. очень скоро сниму отдельное видео про дымогенератор
ruclips.net/video/i8cv98yBWNU/видео.html
@@korhunter3449 а как сделан дымогенератор есть видео ?
@@user-xb3vf9er4o ссылка на краткий обзор выше ☝️.
Подробный обзор дымогенератора от распаковки до пуска будет скоро
Шикарно) а есть возможность на прямую связь с автором видео ?)
Здравствуйте скажите пожалуста при холодном копчении надо на дымоход ставить задвижку
Я не ставлю вообще. Всё зависит от ширины вашего дымохода и задымляемости коптильной камеры
@@korhunter3449 все как у вас труба диамитр 50
@@user-ul3if2bp6g труба 50 мм, но входное отверстие в камеру 25 мм. Не бойтесь экспериментировать
Привет, я как думаю можно и без дымогенератора, если какое нибудь блюдце с щепой стасить на тэн, или так не прокатит?
Ни в коем случае. В дымогенераторе происходит очистка дыма от смол.
Все не плохо, но лучше вместо пеноплекса базальтовый утеплитель.
Молодец. Очень приятно слышать нормальную, связную речь. Единственные два замечания, не нужно сыну давать электролобзик, он без очков и ниже, одна случайность и будете кусать руки всю жизнь. Саморезы стоит использовать оцинкованные, а не черные для гипсокартона. Будут ржаветь. Все остальное очень даже симпатично.
👍
Здравствуйте. Подскажите пожалуста какую фольгу используете? И пеноплекс какой толщины можно?
Фольга минимум 50 мкрн. Вместо Пеноплекса лучше каменную вату. 5 см толщина
@@korhunter3449 Большое вам спасибо.
Как называеться этот вентилятор или кулер? Благодарю
Названия у него нет конкретного. Подходят даже компьютерные
Сделай обзор что стало через год. В коптилках железо не айс.
А что смолянистый материал можно использовать?
Внутри ни в коем случае. Снаружи - сколько угодно
Подвесы для гипсокартона убери там цинк то биш яд
Где вы терморегулятор покупали ?
В Китае
Здравствуйте, а какое дерево идет для внутренний отделке коптильни и где вы утановиле тену для про грева
Извиняюсь тен я увидел где вы его установили а вот именно нержавейку нужно ставить или можно метал милиметровку или 2
Дерево - липа. Простой металл не пойдет, поржавеет после первого копчения. Быстро выкинете коптильню. Здесь либо нержавейка, либо алюминий нужно
День добрый. В продолжение выбора между нержавейкой.... Вопрос : а если есть лист латуни 🤔 гадости от него будут выделяться или можно проложить???
@@XLA4 латунь можно. Самовар латунный, чаёк вкусный
скажи пожалуста у сеня не хватило трех планок липы по 61 см есле я заменю их на сосну или ель что будет?
Сосна (ель), очень смолянистые породы. Их нельзя использовать в прямом контакте с продуктами при копчения. Все смолы лягут на еду, что совсем не хорошо для вашего здоровья. Лучше не полениться и поехать докупить липы
@@korhunter3449 спасибо
@@user-ul3if2bp6g Вы удивляете! В предыдущем посте Вы ругали за пенополистирол, а теперь сами решили хвоей обшить?! 😢
@@user-ql1vn3ko7r всетаки я докупил липу
Хорошее видео, доступно всё обьяснил. Вопрос, где купил дымогенератор?
89188736016. Пишите мне в Вацап. Постараюсь помочь
Я дома строю каркасные, сижу и думаю неужели в коптилках надо так😂, а тут на те(физика) 😁
коптилось с тэном ? и где покупали дымогенератор ?
Конечно копилось. Ведь горячее копчение без него невозможно. Дымогенератор приобретал здесь instagram.com/best_smoke_generator?igshid=8hl8np1g3b2k
Очень рекомендую! А если назовёте продавцу промокод "KORHUNTER", получите скидку 5%
@@korhunter3449 я думал это холодное копчение. Спасибо
@@user-ge4wg3ir1w возможно копчение как холодное, так и горячее. Моя коптилка позволяет коптить при любой температуре
Добрый день !Разве Пеноплекс это не вредно?
Добрый вечер. Когда горячего капчения коптите при 80 градусах не горит жир на верхнем поддоне?
Здравствуйте. Ничего не горит. Главное, не забывайте ставить поддон, чтобы жир не попадал на тэн.
А ещё лучше вешать тэн на стену вместе с конвекцией. Тогда точно можно не переживать. Как это сделать, есть в других моих видео
@@korhunter3449 спасибо за совет.
Добрый день. Можно ещё вопрос? Дымоход всё таки сверху или сбоку лучше сделать?
Лучше сбоку, как показал опыт и обязательно с конденсатоотводом
@@korhunter3449 Понял. Большое вам Спасибо.
Сколько кг в нем можно коптить ?для бизнеса чуть повыше или по шыре сделать?
Считайте 100 л объема на 10 кг продукции
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько ушло вагонки?
Здравствуйте. Точно не помню. Квадратов 10
сакажите пожалуста после копчения рыбы не отразится ли в последствии копчение мяса запах не отстанется после рыбы
Абсолютно нет
Смотря кому. У разных лбдей разная чувствительность. Женщины бывает чувствуют.
Какая профисиональная😆😆😆спец б лллл
Я допустил ту же ошибку, сделал внутреннюю дверь. Сейчас переделываю на наружнюю, как у холодильника.
Плассмасовая вытяжка не рассплавится ?
Нет конечно. У вас с же канализация не плавится, когда вы туда кипяток льёте. Здесь тоже самое. Температура в коптильне всегда меньше 100 градусов
здравствуйте, не подскажите где брали думогенератор
Здравствуйте. По дымогенератору пишите мне в Вацап +79188736016
Как устроен и как работает мой дымогенератор можете посмотреть здесь
ruclips.net/video/-_aqK9YamTk/видео.html
Сколько стоит работа ?
Доброго времени суток!Очень интересно Ваше мнение,есть ли разница,в отделке внутренней части картинки,ольхой или нержавейкой?Подскажите,по каким критериям выбрать дымогенератор и его мощность?Спасибо!
Нержавейка или дерево - это принципиальная разница в цене и только. Поэтому дело ваше. По дымогенератору у меня на канале есть отдельное видео. Советую посмотреть
мне очень понравилась коптильня! Подскажи название температурного регулятора и где покупал;
На АлиЭкспрессе покупал. Там много разных вариантов терморегуляторов. Можете посмотреть и другие мои ролики о коптильнях. Может что ещё интересное для себя подчеркнёте
Какие внутренние размеры камеры копчения?
50х50х88 см
@@korhunter3449 вчера начал собирать коптильню, внутри 47*47*88 см. почти так же. Под размеры стандартного духового противень и решётка. Спасибо.
Дорогой друг скажи примерно плюс минус сколько по деньгам такой чудо аппарат обошёлся?
Приветствую. С сегодняшними ценами не скажу. Думаю, в районе 30, если самому делать
Согласен для холодного копчения но не для горячего
А скажи пожалуйста только честно, у тебя низ от тэна не загорелось дерево
Нет
Так с какой стороны фольгу надо укладывать?
Начинаю изнутри: вагонка липа, фольга, утеплитель, вагонка сосна
А можно так ruclips.net/video/2vDC0HfTEbE/видео.html
@@korhunter3449 Спасибо!