Ребят, не надо про давление на организм. РАФ и был всегда хорошим из-за сливок, использование молока- банальная экономия, ничего большего. ПП или ТП тут не при делах
У себя в Кофейне сами готовим арахисовую пасту. РАФ получается насыщенный и без крошек! Когда перешли на самодельную пасту, первые же постояльцы оценили более насыщенный вкус, по сравнению с покупной! Паста - отличная альтернатива халве
То чувство когда в предыдущем просмотренном видео по рафу этим же человеком было сказано "я за классический рецепт, с молоком это не раф", а тут уже и молоко норм)
@@NastySpace Раньше он агитировал за раф как классику - сливки, сахар и эспрессо. ТАк же говорил что за погоней снижения себестоимости раф только портят. А сейчас все наоборот сказал
Команда Russian Barista, большое спасибо за видео, очень интересно, коротко и понятно, красиво снято и смонтировано, все надписи в кадре отлично дополняют рассказ. Если у вас будет вдохновение - снимите документалку про кофе, развитие технологий и культуры кофе - предполагаю что многим зайдет! =) Пойду в магазин по халву и сливки - надо делать раф халву :)
Очень легко сказать - снимите документалку. Качественный фильм выйдет в очень большую сумму. Тут уже нужна по-сути целая команда профессионалов. Дело очень сложное и трудозатратное. А выхлоп может быть небольшим) Но идея хорошая, да) Хочу, чтоб они сняли фильм про кофе! А лучше сериал) хехех
Спасибо за замечательное видео! Как-то раз, будучи в Калининграде в качестве туриста, я зашел в микро-кофейню, расположенную в брандербургских воротах. Сам Калининград славится в том числе и своим марципаном, поэтому и в этой кофейне реализована фишка с марципановым кофе. Саму концепцию приготовления не знаю, но вкус у этого напитка невероятен. Хотелось бы увидеть рецепт от Russian Barista, к тому же уверен, что многим добавка придется по душе.
там используется растворимый кофе, точно такой же можно было купить в музее марципана или любимой лавке) а если хотите что-то условно похожее, то миндальный сироп в помощь)
Добрый вечер! Мы делаем Кофе Латте Халва ( Арахисовая). Только мы Халву натераем на тёрке ( мелко), потом высыпаем в чистый контейнер и при заказе добавляем столовой ложкой ( 2 ложки), всё это взбиваем как РАФ, и сверху ещё немного посыпаем тертой халвой. При работе Бариста, если будет делать как на видео ( миксером), это затруднит работу и много лишних движений и напрасная трата времени.
Я сижу на ПП ,но считаю ,что раф на молоке это просто капучино с ложкой сахара 😭 Какой смысл делать раф на молоке ,если в нем уже есть сироп . Это типа :Я съем ведро острых крыльев ,но мороженное не буду ,оно из сливок ,это жирно
Здравствуйте Николай, попробуйте Раф с урбечом. Это что то на подобии арахисовой пасты, бывает миндальный,льняной,арахисовый и т.д. Дагестанский вариант.)
Ой, Николай, рада видеть ВАС!!! Да еще и новый рецепт любимого Рафа!!! Интересно! Не очень ли сладко? Но попробовать очень захотелось....! Благодарю ВАС! ☕
Очень сладко раф на халве) я люблю ощущение сливочности от рафа, но не люблю сладость, поэтому делаю без сахара) на халве думаю без сахара будет тоже вкусно
...немного не понимаю. Сама на ПП ,но Раф же на сиропе...Это буквально жидкий сахар .И тут ещё халва . Какой смысл брать молоко ,если на сливках вкуснее
3-19 Николай Стрельников: когда в кофейне разбавляют сливки молоком - это уже не РАФ! Я за традиции, РАФ должен готовиться только на сливках 10-11% 3-20 Николай Стрельников: индустрия идёт в сторону ПП, я за то чтобы в РАФе использовать молоко, такой напиток меньше давит на организм. Браво, Николя 😂😂 Вы как никто умеете переобуться на ходу.
отошёл от чистых сливок, потому что меньше давит на организм, потому что за ПП и все такое. (добавляет халву, по сути, жир в чистом виде) современные проблемы, требуют современных решений 😂
Только вчера смотрел Ваше видео про классический раф, где только сливки. В теории можно повторить такой напиток дома. Сделать что-то типо эспрессо в френч прессе с соотношением кофе 1 к 5 (я так делаю капучино и латте). Сироп сделать тоже можно, и потом вспенить всё во френч прессе)))
Доброго времени суток! иногда могу выпить классический раф, но без всякого подсластителя, сливки и так очень сладкие))) А вообще люблю просто кусочек халвы грамм 20--30 вприкуску с капучино без сахара))) Кунжутная халва - фаворит, мягкий и нежный вкус. Благодарю!
Сырный раф с добавлением плавленного и чутка тёртого сыра - то ещё извращение,но прикольнуться разок можно. Выходит сытно,солоновато,но кофем такой напиток вряд ли назовёшь уже)
@@ДимДим-х4в уже не подскажу, так как давно пробовал. Но скорее всего был нейтральный вкус, что-то вроде Hochland классический / сливочный (треугольничек).
Для того чтобы не париться с этими кусками, растворением и т.д. на потоке, я делаю заготовку в миксере из: халвы, сахара и воды. Потом просто добавляешь в питчер соус и готово)
@@romanbondarenko6754 будет менее сладко и менее стабильно. Сахар - стабилизатор в том числе. Сделайте сироп на эритрите 100 гр, стевия 5 гр, ксантановая камедь 0,2 гр. Обязательно ксантан иначе кристаллизация эритрита будет. 0 ккал сироп замена сахара. Эритрит + стевия = усиление сладости синергией. Все натуральное, не синтетика.
@@romanbondarenko6754 думаю можно и без сахарного сиропа, будет более нежно. Стандартный сироп это сахар и вода, так что если кто-то хочет может просто добавить сахар)
@@КириллГолонский, спасибо, милый человек! Сахарная резистентность = эритрит и стевия дома есть! Выше в комментах советовали пасту арахисовую. Так что попробую с разными ореховыми пастами!
Вообще пью чёрный кофе, но раф с халвой, это просто guilty pleasure. Классно, когда молоко или сливки смешаны с халвой в миксере, а то пару раз нарывался на вариант, где на классический раф просто сыпят немного халвы сверху, и никакого эффекта. Спасибо за видео!
В детстве я не любила подсолнечную халву, пробовала даже крошить её в чай, получилась сущая гадость, вылила мой "напиток' и успокоилась. Приобщилась к пониманию халвы в студенческие годы, теперь одно из любимых лакомств. Раф я люблю и с кунжутной халвой хотелось бы попробовать!
Я тут на Озоне обнаружила крем-халву Томер. В составе кунжут и тростниковый сахар. Хочу прикупить и попробовать с ней раф сделать. Главное там пишут что она не очень сладкая и жидкая (значит можно будет этап с сиропом пропустить)
Если понравился кунжут, то попробуйте сделать не из халвы а из тахины, продается в банках обычно иранская тахина, это перемолотый кунжут в густую пасту/суспензию. Очень концентрированный кунжутный вкус, но горьковатый, и без сахара. А следость конечного напитка пожно уже забалансировать сиропом или сахаром но уже рецептурно. Так как халва содержит разное количество сахара и масла у разных брендов. Арахисовый можно попробовать из арахисовой пасты, он там гомогинезированный и кусочков крошек от орехов не будет. Есть еще разные урбечи. Ореховые и зерновые пасты (конопляная, льяная, фундук, миндаль, калинджи и др.). Азербайджанского и др. производства. Но там вкусы под вопросом и очень много масла, так что на них что то попсовое врят ли получится.
Я готовлю такой Раф на основе соуса (который заранее готовлю) Рецепт на 300гр - 100гр сахара, 100гр воды, 100гр халвы - соус готов Рецепт напитка на 350мл - допппио, 180мл молока, 50мл сливок 11%, 30гр соуса 🤌🏻
Спасибо за новые рецепты - очень лаконично и понятно! Попробую повторить с мока - с Бамбл вполне прокатывало :) Интересно узнать, почему кофейные коктейли основываются преимущественно на эспрессо? Предположу, что за счёт высокой насыщенности и ароматики при малом объёме. Стоит ли ожидать рецепты основанные на других способах приготовления?
Халва сама есть чистый сахар и семена. Спрашивается зачем добавлять еще сверху сироп. Или тогда немного увеличить массу используемой халвы. Что возможно еще большему загустения приведет. Будем эксперементировать
Добрый день! Очень хорошее видео, но не даёт мне покоя один вопрос: А какой магией у вас получается растопить халву? Я как ни пытаюсь - на дне у меня залежи остаются
Никогда не понимала, как люди пьют раф только на сливках, меня от стакана такого напитка начинает тошнить, потому что жирно капец. Но комментаторам этого видео видимо норм 😂😂 ещё и теории строят о том, что все это только ради удешевления продукта. Не всегда и не для всех, я лично всегда просила добавить минимальное количество сливок, все остальное молоко, потому что иначе пить невозможно
Недавно работал над новым рафом. Отдельно взбил Филадельфию 20гр с 20гр 33℅ сливками и 20гр 10℅ сливками и чайной ложкой сахар пудры, далее добавил двойной эспрессо и долил сливки 10℅.получился очень вкусный раф, который назвал Сан-Себастьян.
Не кажется ли вам филадельфия лишней? Это же есть молоко и сливки. Было бы выгоднее и понятнее взять молоко и сливки. Но и при всем этом состав основы напитка остался сливки, а то что вы добавили 33% к 10% жирности, то вы просто подняли жирность сливок, можно сразу взять 15% например и не мешать сливки разной жирности. Мне кажется вы просто усложнили приготовление простого напитка. Я бы не осмелился называть это каким-то открытием или отдельным видом рафа, который можно пафосно назвать. Подумайте лучше о палитре вкусов - что будет сочетаться с кофе или контрастно подчеркивать его, поэкспериментируйте с агрегатным состоянием этого вкуса и пропорциями - так вы точно сможете изобрести свой авторский уникальный напиток, который не стыдно пафосно называть.
@@romanbondarenko6754 Фила даёт сырный оттенок, жирный сливки нужны что бы взбить Филу со сливками в миксере для пышной консистенции. Если не брать жирные сливки он не получается такой нежный и сливочный и такой консистенции которой я добивался
Здравствуйте. Всё хотела поинтересоваться, да повода не было. Вопрос не по теме видео: Скажите, пожалуйста, на раф до 250мл стандартно идёт 1 шот эспрессо всегда? Существует ли раф объёмом выше 220-250? При каких вообще условиях в раф стоит класть больше 1 порции эспрессо? Вопрос по теме видео: И ещё хотела поинтересоваться, стоит ли в такой раф добавлять помимо халвы ложку арахисовой пасты?
Моё мнение может быть не близко к истине, поэтому это всего лишь мнение - не больше, а далее уже простор для размышлений. В этом видео: ruclips.net/video/hHQlbAWVbNk/видео.html Николай объясняет, что раф прям классика-классика - это 150 мл сливок 11%, шот эспрессо и 10 г тростникового сахара, то есть общий объём примерно 180 мл. Но есть нюансы, тем более что с времён похождений Рафа в кофейню напиток претерпел существенные изменения. Сейчас раф - это зачастую авторский напиток, поскольку в него добавляют различные ингредиенты, играют с текстурой, балансом вкуса и т.д. И объём, соответственно, может идти и 200 мл, и 220, и 250, и 300, и прочее. Если Вы готовите дома - вообще нет смысла морочиться с тем, чтобы пить «по стандарту». Просто если Вам вкуснее, например, на двойном шоте эспрессо (Вы хотите более насыщенный кофейный вкус) - приготовьте на двойном шоте и посмотрите, как заиграет. Если Вы бариста и разрабатываете техкарту для рафа (классического или вариативного) - тоже можно экспериментировать с объёмами и пропорцией эспрессо/сливок, наблюдая, какой объём комфортен для Вас и какой вкус Вам нравится, какой фидбек Вы получаете от гостей по поводу напитка. Если лаконично: мне кажется, раф сложно отнести к разряду «классики», так как классические напитки для меня - эспрессо (+ ристретто и лунго), флэт, капуч, латте. Раф ближе к категории авторских напитков и может видоизменяться в зависимости от предпочтений того, кто готовит.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Николай, что за весы у вас в ролике?
И вообще, какие весы рекомендуете для дома?
@@Breakingfrommars acaia
@@RussianBarista весы классные, цена правда очень кусачая для дома)
Ребят, не надо про давление на организм. РАФ и был всегда хорошим из-за сливок, использование молока- банальная экономия, ничего большего. ПП или ТП тут не при делах
Согласен. Халва - это прям капец, какое ПП! Зато сливки заменили на молоко...
@@maxime.4670 да уж, халва, сахарный сироп.. зато поменяли сливки на молоко из-за ПП :)
- 2 ведра крылышек пожалуйста и диетическую колу, - я худею
@@alexeykuptsov2019 да,это выглядит именно так
Абсолютно верно.
У себя в Кофейне сами готовим арахисовую пасту. РАФ получается насыщенный и без крошек! Когда перешли на самодельную пасту, первые же постояльцы оценили более насыщенный вкус, по сравнению с покупной!
Паста - отличная альтернатива халве
Все идёт в сторону ПП, и поэтому мы делаем капуч на воде)
Кофеин вреден, вот ваш кипяточек))))
То чувство когда в предыдущем просмотренном видео по рафу этим же человеком было сказано "я за классический рецепт, с молоком это не раф", а тут уже и молоко норм)
Переобуться легко
Ну так это его личные вкусы. А здесь он рассказывает про рецепты для кофеен
@@NastySpace Раньше он агитировал за раф как классику - сливки, сахар и эспрессо. ТАк же говорил что за погоней снижения себестоимости раф только портят. А сейчас все наоборот сказал
Команда Russian Barista, большое спасибо за видео, очень интересно, коротко и понятно, красиво снято и смонтировано, все надписи в кадре отлично дополняют рассказ. Если у вас будет вдохновение - снимите документалку про кофе, развитие технологий и культуры кофе - предполагаю что многим зайдет! =) Пойду в магазин по халву и сливки - надо делать раф халву :)
Очень легко сказать - снимите документалку. Качественный фильм выйдет в очень большую сумму.
Тут уже нужна по-сути целая команда профессионалов. Дело очень сложное и трудозатратное. А выхлоп может быть небольшим)
Но идея хорошая, да)
Хочу, чтоб они сняли фильм про кофе! А лучше сериал) хехех
Спасибо за замечательное видео!
Как-то раз, будучи в Калининграде в качестве туриста, я зашел в микро-кофейню, расположенную в брандербургских воротах. Сам Калининград славится в том числе и своим марципаном, поэтому и в этой кофейне реализована фишка с марципановым кофе. Саму концепцию приготовления не знаю, но вкус у этого напитка невероятен. Хотелось бы увидеть рецепт от Russian Barista, к тому же уверен, что многим добавка придется по душе.
там используется растворимый кофе, точно такой же можно было купить в музее марципана или любимой лавке) а если хотите что-то условно похожее, то миндальный сироп в помощь)
Раф на молоке, это не раф. Только сливки)))) На потоке нету времени пробивать блендером, режем мелко и через капучинатор
Николай, сделайте пожалуйста выпуск на тему: "Мой топ-5 кофейных напитков (в сочетании с сиропами и другими ингредиентами)"
Добрый вечер! Мы делаем Кофе Латте Халва ( Арахисовая). Только мы Халву натераем на тёрке ( мелко), потом высыпаем в чистый контейнер и при заказе добавляем столовой ложкой ( 2 ложки), всё это взбиваем как РАФ, и сверху ещё немного посыпаем тертой халвой. При работе Бариста, если будет делать как на видео ( миксером), это затруднит работу и много лишних движений и напрасная трата времени.
Смотрю видео от Николая, делаю дома кофе и представляю что я БАРИСТА 😂👍КРАСАВА! СПАСИБО!
Я также считаю что раф должен состоять полностью из сливок 10%, ппшники пусть пьют растительное молоко
Я сижу на ПП ,но считаю ,что раф на молоке это просто капучино с ложкой сахара 😭
Какой смысл делать раф на молоке ,если в нем уже есть сироп .
Это типа :Я съем ведро острых крыльев ,но мороженное не буду ,оно из сливок ,это жирно
Халва, сахарный сироп... Такое себе пп)
Все наоборот- обезжиренное молоко- это 100% ожирение печени от лактозы и углей.А вот на сливках- самый смак!
Вроде в ролике об обезжиренном молоке речи не было
@@regularchannel3181 вы плохо слушаете
А можно на фильтр-кофе приготовить какие-нибудь такие же кофейные напитки (с молочком, с халвой, с тыквой)?
Здравствуйте Николай, попробуйте Раф с урбечом. Это что то на подобии арахисовой пасты, бывает миндальный,льняной,арахисовый и т.д. Дагестанский вариант.)
Миндальный просто космос)
Кулёк семечек. Прям детством пахнуло. Когда семечки не пакетиками измерялись, а кульками)))
Орех-пром делает пасты- фундук, фисташка, арахис. Шикарный вкус и никаких примесей в напитке, 100% растворение. Попробуйте.
Куда уж еще и сахарный сироп к халве?))
Как по мне раф только на сливках более насыщенный вкус имеет. Да и впринципе постоянники тоже говорили, что на сливках без молока им нравится больше
двигаемся к (пп) менее калорийному и тяжелому , поэтому добавим халву! логично
Я пробовал Раф с шоколадной пастой. Очень интересный вкус. Правда это было в Севастополе
Ой, Николай, рада видеть ВАС!!! Да еще и новый рецепт любимого Рафа!!! Интересно! Не очень ли сладко? Но попробовать очень захотелось....! Благодарю ВАС! ☕
Очень сладко раф на халве) я люблю ощущение сливочности от рафа, но не люблю сладость, поэтому делаю без сахара) на халве думаю без сахара будет тоже вкусно
На любителя напиток честно говоря.на мой взгляд было бы лучше кофе с холвой по отдельности.отдельно халва,отдельно кофе чёрный.)
И без сахара определённо))
раф со сливками и молоком уже не раф, а как минимум раф бреве)
...немного не понимаю.
Сама на ПП ,но Раф же на сиропе...Это буквально жидкий сахар .И тут ещё халва .
Какой смысл брать молоко ,если на сливках вкуснее
Люблю такие рецепты, завтра обязательно повторю. Как никак, я теперь домашний бариста 😎
Сделайте кто нибудь нарезку всех моментов, когда Николай доедает пенку с губ
опоп, переобувка :D
Все ништяк! Но! Нужно же споласкивать рот после каждого напитка, глотком воды. Дабы, очистить вкусовые рецепторы от предыдущего напитка.
3-19
Николай Стрельников:
когда в кофейне разбавляют сливки молоком - это уже не РАФ! Я за традиции, РАФ должен готовиться только на сливках 10-11%
3-20
Николай Стрельников: индустрия идёт в сторону ПП, я за то чтобы в РАФе использовать молоко, такой напиток меньше давит на организм.
Браво, Николя 😂😂
Вы как никто умеете переобуться на ходу.
отошёл от чистых сливок, потому что меньше давит на организм, потому что за ПП и все такое.
(добавляет халву, по сути, жир в чистом виде)
современные проблемы, требуют современных решений 😂
у Николая так вкусно на губах остается пенка, аж кофе захотелось
Чувак, звучит по гейски....
А если вместо молока и халвы использовать арахисовое молоко, ну и сливок брать нормально? Тогда крошек точно не будет и технологичней.
Раф - это сливки. по этому у нас латте халва)))
Только вчера смотрел Ваше видео про классический раф, где только сливки.
В теории можно повторить такой напиток дома. Сделать что-то типо эспрессо в френч прессе с соотношением кофе 1 к 5 (я так делаю капучино и латте). Сироп сделать тоже можно, и потом вспенить всё во френч прессе)))
Доброго времени суток! иногда могу выпить классический раф, но без всякого подсластителя, сливки и так очень сладкие))) А вообще люблю просто кусочек халвы грамм 20--30 вприкуску с капучино без сахара))) Кунжутная халва - фаворит, мягкий и нежный вкус. Благодарю!
Пробовал такой несколько раз. Ощущение будто пьёшь жидкую халву. Самый сытный раф в моей жизни. Ещё пробовал раф с плавленым сырком - забавно.
Сырный раф с добавлением плавленного и чутка тёртого сыра - то ещё извращение,но прикольнуться разок можно. Выходит сытно,солоновато,но кофем такой напиток вряд ли назовёшь уже)
Обычно, дома, раф я делаю своим девочкам. Но, блин, с "сырком" точно сам попробую.
А какой плавленный сыр был взят?
@@ДимДим-х4в уже не подскажу, так как давно пробовал. Но скорее всего был нейтральный вкус, что-то вроде Hochland классический / сливочный (треугольничек).
Халва - смесь сахара с растительным жиром, там сливки погоды не сделают 😄
Для того чтобы не париться с этими кусками, растворением и т.д. на потоке, я делаю заготовку в миксере из: халвы, сахара и воды. Потом просто добавляешь в питчер соус и готово)
Алексей, а подскажи как будет влиять на вкус отсутствие сахара в этом напитке?
@@romanbondarenko6754 будет менее сладко и менее стабильно. Сахар - стабилизатор в том числе. Сделайте сироп на эритрите 100 гр, стевия 5 гр, ксантановая камедь 0,2 гр. Обязательно ксантан иначе кристаллизация эритрита будет. 0 ккал сироп замена сахара. Эритрит + стевия = усиление сладости синергией. Все натуральное, не синтетика.
@@romanbondarenko6754 думаю можно и без сахарного сиропа, будет более нежно. Стандартный сироп это сахар и вода, так что если кто-то хочет может просто добавить сахар)
Или через сито можно
@@КириллГолонский, спасибо, милый человек! Сахарная резистентность = эритрит и стевия дома есть! Выше в комментах советовали пасту арахисовую. Так что попробую с разными ореховыми пастами!
Интересно, получится ли напиток если не добавлять туда сахарный сироп? И как изменятся его вкус в этом случае?
Вы всё лучше и лучше рецепты придумываете. И всё больше и больше улетаете от канала. Я надеюсь что это видео шутка)
Для меня Раф на молоке-водянистый
Вообще пью чёрный кофе, но раф с халвой, это просто guilty pleasure.
Классно, когда молоко или сливки смешаны с халвой в миксере, а то пару раз нарывался на вариант, где на классический раф просто сыпят немного халвы сверху, и никакого эффекта.
Спасибо за видео!
Я готовлю на классической халве, спасибо за интересный видос...
Здравствуйте, можно сделать выпуск про кофе по-вьетнамски, история, виды, способы приготовления и т.д.?
То чкувство когда только что в кофейне предложили выпить раф с холвой. Взял, и в уведомлениях это видео😂
В детстве я не любила подсолнечную халву, пробовала даже крошить её в чай, получилась сущая гадость, вылила мой "напиток' и успокоилась. Приобщилась к пониманию халвы в студенческие годы, теперь одно из любимых лакомств. Раф я люблю и с кунжутной халвой хотелось бы попробовать!
А я халву терпеть не могу. Не понимаю как люди её едят на вкус сплошной сахар.
Мне будут однозначно интересны эксперименты со специями 🤎
Я пью кофе только в сочетании с молоком или сливками.
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕🙂
Народ, напишите, плз, кто попробовал - ничего не слипается? 😃
Я тут на Озоне обнаружила крем-халву Томер. В составе кунжут и тростниковый сахар. Хочу прикупить и попробовать с ней раф сделать. Главное там пишут что она не очень сладкая и жидкая (значит можно будет этап с сиропом пропустить)
Если понравился кунжут, то попробуйте сделать не из халвы а из тахины, продается в банках обычно иранская тахина, это перемолотый кунжут в густую пасту/суспензию. Очень концентрированный кунжутный вкус, но горьковатый, и без сахара. А следость конечного напитка пожно уже забалансировать сиропом или сахаром но уже рецептурно. Так как халва содержит разное количество сахара и масла у разных брендов.
Арахисовый можно попробовать из арахисовой пасты, он там гомогинезированный и кусочков крошек от орехов не будет.
Есть еще разные урбечи. Ореховые и зерновые пасты (конопляная, льяная, фундук, миндаль, калинджи и др.). Азербайджанского и др. производства. Но там вкусы под вопросом и очень много масла, так что на них что то попсовое врят ли получится.
Пробовал РАФ халва несколько раз в разных кофейнях и пришел к выводу, что чем мельче халва - тем приятнее и интереснее кофе
А раньше ты был против молока в раф))) Делал раф с цитрусом, правда там посложнее.
Любимый раф с арахисовой пастой! Даже без сахара, для меня это фаворит🥰
Наверное с кунжутной самый топчик, а уж на кедровой было бы вообще!)
жирно не будет на кедре то?! )
@@denisbelv8644 С красной икрой по дальневосточному! Нет не жирно)
Раз банановый, Раф кокосовый, ну и Лавандовый раф
Я готовлю такой Раф на основе соуса (который заранее готовлю)
Рецепт на 300гр - 100гр сахара, 100гр воды, 100гр халвы - соус готов
Рецепт напитка на 350мл - допппио, 180мл молока, 50мл сливок 11%, 30гр соуса 🤌🏻
Соус приготовит: просто в блендере все смешать?
на халве подсолн . из вкусвилл молоко/сливки 50/50
Я готовил ,,канадский кофе с кленовым сиропом":Халва,сливки -60мл,1-эспрессо,молоко-60мл,кленовый сироп 30мл.Халва обычная ,но очень вкусно.
+++++++
А можно bulletproof coffee в исполнении Николая?
Попробовал раф с арахисовым урбечем и теперь интересно как его приготовить в домашних условиях
Какое счастье быть вашим подписчиком!
Работаю в "Булке", и мы добавляем за место сахарного сиропа карамельный)
Теперь хочется с манговой халвой попробовать
Еще идея, можно сделать на топленых сливках!
Подскажите как готовить раф дома? Именно процесс расширения смеси сливок с эспрессо. Имею кофемашину Delonghi perfecta cappuccino. Там нет паровика.
Вчера увидел, сегодня приготовил 😋 с арахисовой халвой мне прям очень зашло и без сахара!
Так теперь вопрос используете тару 200 мл, 1эспрессо,15сироп, 15халва, 70молоко, 30сливки.в подписи 30сиропа, опечатка?
Вкус земли , трухи. *ля ору с прошлых видосов про кофе с супермаркетов😂😂😂
Спасибо за новые рецепты - очень лаконично и понятно! Попробую повторить с мока - с Бамбл вполне прокатывало :) Интересно узнать, почему кофейные коктейли основываются преимущественно на эспрессо? Предположу, что за счёт высокой насыщенности и ароматики при малом объёме. Стоит ли ожидать рецепты основанные на других способах приготовления?
Халва сама есть чистый сахар и семена. Спрашивается зачем добавлять еще сверху сироп. Или тогда немного увеличить массу используемой халвы. Что возможно еще большему загустения приведет.
Будем эксперементировать
попробуйте сделать раф с бобами Тонка + ванили экстракт, вкус удивляет
Добрый день, Николай!
Подскажите, где можно заказать/купить такую футболку? 😊
Интересно попробовать фисташковую
Халву
Добрый день!
Очень хорошее видео, но не даёт мне покоя один вопрос:
А какой магией у вас получается растопить халву? Я как ни пытаюсь - на дне у меня залежи остаются
Ем халву и запиваю американо .
Хороший вкус.
Мы делали латте-халва. Но халву с молоком взбивали в блендере. Получается очень однородно. И без подсластителя топ
Очень интересная идея, мне тоже подумалось, что последний напиток будет лучшим. Футболка отпад.))
а лучше раф отдельно, а халву отдельно, вприкуску)))
В чем фишка сахарного сиропа? Почему нельзя кинуть кубик сахара? Или это из разряда коричневого сахара?
мне кажется это для удобства смешивания, ведь кубики или песок дольше замешивать до однородности напитка
Хочу спросить, как долго у вас стоит сахарный сироп?)) Он бродить начинает через полтора-двое суток) Как бы я не грел и не пастеризовал его.
С тахинной халвой самый вкусный напиток)
Никогда не понимала, как люди пьют раф только на сливках, меня от стакана такого напитка начинает тошнить, потому что жирно капец. Но комментаторам этого видео видимо норм 😂😂 ещё и теории строят о том, что все это только ради удешевления продукта. Не всегда и не для всех, я лично всегда просила добавить минимальное количество сливок, все остальное молоко, потому что иначе пить невозможно
Раф со молоком, серьёзно? Не надо оправдывать жадность ПП, стыдно слушать
Отличная рублика для каждого вида кофе отдельный ролик с рецептами)
Николай, а как насчёт попробовать сделать капучино или латте на Кунжутном молоке?
Где его взять, какой жирности, пропорции и тд
Недавно работал над новым рафом. Отдельно взбил Филадельфию 20гр с 20гр 33℅ сливками и 20гр 10℅ сливками и чайной ложкой сахар пудры, далее добавил двойной эспрессо и долил сливки 10℅.получился очень вкусный раф, который назвал Сан-Себастьян.
Не кажется ли вам филадельфия лишней? Это же есть молоко и сливки. Было бы выгоднее и понятнее взять молоко и сливки. Но и при всем этом состав основы напитка остался сливки, а то что вы добавили 33% к 10% жирности, то вы просто подняли жирность сливок, можно сразу взять 15% например и не мешать сливки разной жирности. Мне кажется вы просто усложнили приготовление простого напитка. Я бы не осмелился называть это каким-то открытием или отдельным видом рафа, который можно пафосно назвать. Подумайте лучше о палитре вкусов - что будет сочетаться с кофе или контрастно подчеркивать его, поэкспериментируйте с агрегатным состоянием этого вкуса и пропорциями - так вы точно сможете изобрести свой авторский уникальный напиток, который не стыдно пафосно называть.
@@romanbondarenko6754 Фила даёт сырный оттенок, жирный сливки нужны что бы взбить Филу со сливками в миксере для пышной консистенции. Если не брать жирные сливки он не получается такой нежный и сливочный и такой консистенции которой я добивался
@@romanbondarenko6754 и название взято от чизкейка Сан-Себастьян
А вы не знаете, почему у меня молоко свернулось? Сделал все по рецепту, молоко подогрел. Кофе налил аккуратно медленно из гейзера.
Надо пробовать, конечно, но разве не проще и не вкуснее просто есть халву с кофе не смешивая?
Спасибо большое за рецепт) напишите пожалуйста 🙏🙏🙏как называются ваши весы?) такие стильные 😍🔥🔥🔥
На Acaia Pearl смахивают, но я не спец - лучше у Николая спросить... ruclips.net/video/kjigxSiNCrY/видео.html Смотрите, вроде похожи?
@@ЖрецХэви спасибо)
Очень люблю раф халва. Буду теперь сама готовить. Спасибо большое за рецепт!
Только недавно было интересно как делать раф с халвой, буду завтра делать 👍
Почему бы халву не топить в эспрессо?
Здарова Колямба 👏 Классный видос 👍🏽
А думала что все в жизни уже видела🤗😍 это кайф
😍😍😍
Здравствуйте. Всё хотела поинтересоваться, да повода не было.
Вопрос не по теме видео: Скажите, пожалуйста, на раф до 250мл стандартно идёт 1 шот эспрессо всегда? Существует ли раф объёмом выше 220-250? При каких вообще условиях в раф стоит класть больше 1 порции эспрессо?
Вопрос по теме видео: И ещё хотела поинтересоваться, стоит ли в такой раф добавлять помимо халвы ложку арахисовой пасты?
Моё мнение может быть не близко к истине, поэтому это всего лишь мнение - не больше, а далее уже простор для размышлений. В этом видео: ruclips.net/video/hHQlbAWVbNk/видео.html Николай объясняет, что раф прям классика-классика - это 150 мл сливок 11%, шот эспрессо и 10 г тростникового сахара, то есть общий объём примерно 180 мл.
Но есть нюансы, тем более что с времён похождений Рафа в кофейню напиток претерпел существенные изменения. Сейчас раф - это зачастую авторский напиток, поскольку в него добавляют различные ингредиенты, играют с текстурой, балансом вкуса и т.д. И объём, соответственно, может идти и 200 мл, и 220, и 250, и 300, и прочее.
Если Вы готовите дома - вообще нет смысла морочиться с тем, чтобы пить «по стандарту». Просто если Вам вкуснее, например, на двойном шоте эспрессо (Вы хотите более насыщенный кофейный вкус) - приготовьте на двойном шоте и посмотрите, как заиграет. Если Вы бариста и разрабатываете техкарту для рафа (классического или вариативного) - тоже можно экспериментировать с объёмами и пропорцией эспрессо/сливок, наблюдая, какой объём комфортен для Вас и какой вкус Вам нравится, какой фидбек Вы получаете от гостей по поводу напитка.
Если лаконично: мне кажется, раф сложно отнести к разряду «классики», так как классические напитки для меня - эспрессо (+ ристретто и лунго), флэт, капуч, латте. Раф ближе к категории авторских напитков и может видоизменяться в зависимости от предпочтений того, кто готовит.
да блин( говорит 15г наливает 30(