[멸치 고추장무침] 짜지않게! 고추장양념에도 황금레시피가 있다. 다시멸치. 고추장멸치볶음 만들기 멸치볶음
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/FTdRBIMQpSnMOfRdd4qWk8ppz5FqK0t02CsPHsjNKbhSQcztlxsSvoF25NX-oo7qKrqZglFQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 다시멸치를 마른팬에 볶아도 됩니다만 그러면 멸치가 딱딱해집니다.
"소량"의 식용유를 넣고 볶아주면 기름에 노골노골해져 촉촉해져 있어요.
볶는 과정에서 멸치를 딱딱하게 만들지않는 것도 멸치 요리의 포인트 입니다.
■ 재료
다시멸치 (손질후) 100g. 크게 두줌
통마늘 7~10개를 3~4편으로 저민다 (취향껏)
잔파 5, 풋고추 2
■ 양념
고추장 1
고춧가루 1.5
진간장 0.3
물엿 3
설탕(원당) 1
매실청 1
맛술 1
참기름 1, 깨소금 촐촐
🔅옵션 2가지🔅
-물엿 1 대신 꿀 1
-마요네즈 적당량
✔짜지않게 하기위해 고추장을 줄이고 고춧가루를 넣어줘요.
✔물엿으로만 하면 질퍽해지니, 설탕 1숟갈도 병행해요
.
굵은멸치~
주로 다시물 용도로 사용하지만
멸치는 그래도
뼈대있는 가문의 생선으로
어려서 부터 뼈대가 튼튼해서
칼슘의 왕이라는 타이틀을 걸고
어린이 청년 어른 노인 할거없이
건강의 파수꾼 역활을 단단히 하고있지요
멸치고추장 무침
어릴적 머리째로 고추장 한숫갈
다마네기한개 썰어넣고
숫갈로 뒤적뒤적 그맛이 그리워서
만들어 봅니다
오늘도 행복한 마음으로 웃고살아요~^^😍💖
1
ㄷㅈ
족보있는 뼈다구있는 가문 ? 어디멸씨 ?
부산멸씨 ????
통영멸씨 ????
이풍진세상에
😁😁😁😁😁 까지
........
뼈대있는가문 ㅎㅎ
예쁘신대 글도 너무예쁘게 쓰시고,,사람 매혹시키는 재주가 대단 합니다,,
요리 학원원장님 보다 훌륭하신분
노하우와 맛내기 전수해주시는
이련쌤님 엄마 맛 전수 비결
다 풀어내주셔서 감사합니다
헐~~~헐~~~ㅋㅋㅋ
따님 너무 재밋고 솔직하고
어머님 당황하지않고ㅋ
많이 넣으면 철대반죽ㅋㅋ
늘 재밋게 보고 있습니다^^
어머니 요리는 분명 최고일꺼예요~어머니 자제분들 부럽습니다
새내기 구독자입니다
어제밤 열공 오늘 여름 무우김치 담았습니다
뿌듯합니다
이제 멸치도 도전
울엄마도 요래 자세히 가르키스마 나도 잘할낀데
여태껏 얻어먹다가 만들어봅니다.
멸치고추장무침 보니 친정아빠가 생각납니다.
할머니가 해주셨던 그맛이 그리웠던지 저한테 해달라고 하셨었는데..맛이..ㅜㅜ
지금은 하늘에서 할머니 만나서 맛나게 드시겠죠..
요리 잘 하고 음식솜씨 뛰어나고 성격도 좋으신 어머니를 두신 따님이 너무 부럽네요~!!!
어릴때엄마가해주셨던
그맛이그리워집니다
윤여사님영상을늦게서알고보게됐는데
요즘푹빠져서보고있읍니다
모녀에대화가 넘듣기좋아요~~~♡♡♡
어머님과 따님~^*^♡♡
넘 정겹게 음식하는거같아 참 보기좋네요???
어머님 사투리 목소리가 저희엄마목소리같아서 더 정감이 가네요ㅎㅎ
멸치볶음 보다 무침이 더 맛깔스럽네요ㅎㅎ
늘 영상 잘보고 있습니다
감사 합니다~♡♡
거칠지만 국보급 손!
어머니의 손은 사랑으로 어우러진 고귀한 자산이요.
구수한 경상도 사투리가 정감이 가는군요.
감사합니다.
숟가락으로 때작때작 뒤비주죠
멸치 한중발로 밥한그릇뚝딱했어요
오늘 대가리와창시빼고 해봐야겠네요.
오랫동안 이자삔 멸치무침
윤선생님 최고입니다.
요리 내공이 보물급이십니다. 덕분에 음식만들기를 더 소중히 생각하게 되었습니다. 주부생활 30념에 다시 배운다는 마움으로 열심히 듣습니다. 솔직담백 덤으로 웃음까지 주시네요~~^^
시원시원한 말투와 다정한 모녀의 모습이 참 좋습니다
정겹고 사랑이 듬뿍 담긴 음성과 대화~~^^넘넘 요리가 간단한데 최고예요
맛은 무조건 보장~~♡♡♡
최고입니다 집밥먹는것 같은
따님의 솔직한 맛리뷰도 좋으네요
엄마와 요리하는 과정이 진솔합니다
딸내미께서 엄마! 엄마 중간에 부르는게 너무 귀엽고 정겨워요 ㅎ
유튭중에서
윤이련이 최고
입니다
딸웃는소리도
예쁘고
엄마 쓸데없는
말도안하고
최고입니다
너무 좋아 윤이련여사님 !!!!
유명요리사가필요없습니다~~넘좋아요^^😅
선생님 감사합니다~
엄마가 이 반찬으로만 식사를 하셨어요~
앞으로도 나이 많은 어른들이 좋아하는 옛날 음식 레시피가 많아졌으면 좋겠어요~
맞아요~어릴때 멀치고추장에. 찍어서 먹어도 맛있었죠~^^
따님 말씀 처럼 양념은 밋있는데 짭짤한 맛이 나지만 그짭짤한 맛이 멸치 무침에 포인트죠
감사 합니다~^^
윤이련 님께서는 못 하는 요리가 없어요
아프지 마시고 늙지도 마시고 건강하게 영원히 우리들 곁에 살아 계셨으면 합니다 진정한 바램입니다 ♥🎋
내 최애 반찬 레시피 2년전에 보고 아직도 계속 따라만들어 먹습니다 반찬 하나만 죽을때까지 먹어야한다면 김치도 아니고 고기도 아니고 전 요고추장멸치볶음 택합니다ㅋㅋ
대한민국의 국민엄마~
엄마손맛의 대표주자~
엄마옆에서 어리광부리고 사랑 듬뿍받으며 사는모습이 한없이 사랑스럽고 또 마냥 부럽습니다~
그립고 또 그리운 친정엄마...ㅠㅠ
친정 엄마가 가르쳐주는것 같아서 좋아요
고향 말씨도 정겹구요
어머니 말씀 소리와 톤이 정겹고 좋아요 뵙고 싶어 집니다 건강하세요
재밌고 정겨워서 또 보게 되네요...훨훨 하는 딸의 리액션! 음식은 과학이라니까...ㅎㅎㅎ그렇죠 음식은 과학이예요. 언제나 건강하셔서 맛난 레시피 재미나게 올려주셔요.
식당에서 먹음 맛있던데...내가 하면 맛 안나던 고추장멸치무침~~
이 레시피대로 해봐야겠네요~~^^
어머니말소리
정겹네요
맞아요 과학 적으로 생물학적으로
동서양화 적으로 철학적으로 시적으로 말씀도 창 재미 있고 잘 배우고 있습니다 최고
딸이 엄마 엄마 ~
부르면서 저희들이 궁금해서 묻고 싶었던 것과 맛들을 잘 표현해 주어서 도움이 너무 됩니다
젊은사람들이 느낄 맛 표현
정확하게 찝어주는 센스♡♡
작은멸치볶음도 좋지만굵은 멸치볶음이 땡길때가 있죠~~
잘보고갑니다^^
여러편의 요리를 쭈욱봤는데 여사님 참 지혜롭고,머리가 좋은신분이라는 생각이 확고하게 듭니다 짱입니다^^
네 감사합니다👍👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️🙆♂️💖💖💖🤩🎁
우리 엄마 목소리 같이 정감 있고 요리 잘하시고 멋쩌요
요리 하는과정을보니 당장 저녁에 밥반찬으로 해보고싶네요 딸래미하고 정겨운대화도 정말 입맛을 돋구는것 같아요 잘보고 갑니다
따님 목소리 좋아요.~
쉽게설명해주시고
친정 엄마처럼 조곤조곤 상세히
팁까지설명 해주시니 감사합니다!
유튜브속에서 요리며 설명하는 목소리며 윤이련님과 엄마의손맛님이 최고구 존경스럽네요
^^^
넘잼나게혀네요
만들어볼라요
잼나게보고갑니데이♡♡♡
매일 한번씩 보고또보고~~~
조리법이 따라하기 쉽게 쏙쏙 깔끔하게 설명해주시네요.
우리 엄마였으면 좋겠어요^^
감사합니다.~~~~
여사님 영상을 보니 정말 요리에도 철학이 느껴집니다~ 구독하고 갑니다. 이 영상보고 따라해서 배운 다음 반찬집 차려도 평타는 치겠습니다 ㅎㅎㅎ
올여름에 식혜만드는 동영상 보고 너무 쉽게 맛나게 많이 해먹었네요 신랑 운동하러갈때 얼려서 여름에 주었더니 친구들이 맛나다고 인기짱이였다고 하드라구요 멸치도 따라서 해봐야겠네요 맛나겠네요~~
애초의 뜻과 달리 점점 산으로 가는 멸치.^^ /그 어렵던 '뼈대있는 가문의 생선'멸치요리를 이제 수월히 익히게 되서 감사합니다.^^
정말 맛있네요.
선생님 하시는것
고대로 했디마 정말 맛있심더.ㅎ
잘보고 갑니다.
감사합니다.
이 어머니 구수한 목소리가 너무 좋아요 요리에 별 관심 없는데
목소리 듣고 싶어서 봅니다 ㅎㅎ
오늘또 두번째 멸치볶음
따라해봅니다 ㅎ
식구들이 아주 잘먹어서 금방
없어져서 다시또 하려고 들어왔어요
이젠 메모장에 적어놓고 이대로
만들어 먹으렵니다
꾸~~욱 했어요
우리시댁 식구들은 시끄럽고 싸우는것
같은데 선생님은 사투리가 구수해서
잼있고 듣기좋네요
옆에 따님도 심성이 착할듯합니다
선생님께 착하고 이쁜딸임을
고분고분한 말속에 들어있네요 ㅎ
두분 건강하시고 하시는일 대박
나시길 기원드립니다~❤
꼬꾸라지게ㅡㅡ잘 봤습니다ㅡ
ㅎㅎ 👍👍👍ㅡ사랑합니다ㅡ
조리방법이
제일 정확하게 초보자도
쉽게 따라 할수 있게
설명도 잘해주시고 순서또한
정확하게 설명해주시는 영상이
이라좋아요^^
일목요연 그 자체!!! 편집도 너무 잘하시네요~~^^* 누구에 힘이려나~~~^^
윤선생님 서민반찬으로 최고로 맛깔나구 쉽게 구입할수있는재료로~~최고최고예요~~^^따님 한마디 참 정겹고 좋아 늘 주위사람에게 시청하라구 권한답니다^^
엄마 엄마^^부르는소리가 정겹고~ 엄마가 그립습니다^^
감사합니다 좋게보아주시고 본인이 좋은마음으로 에너지도
퍼날라 주시고~~
샘에 타르박 역활을 해주신데 짱~이십니다
계속 맑은물이 샘솓도록
노력하는 둥붕이 되겠읍니다~^^👍👍🙆♂️🙆♂️🤩
정말 최고의 요리사신거 같아요
지난번 알타리김치 레시피로 생애 첫 김치 도전해서 맛있게 먹고있어요
감사합니다^^
매일 맛난거 드시는 따님 너무 부럽고요
고향사투리 너무 정겹고 좋아요~~~
팬입니다. 돌아가신 엄마생각이 간절합니다. 울 엄마도 소문난 솜씨꾼이었는데 그립네요 따닝이 부럽습니다. 살아계실때 효도하세요. 엄마는 어느순간 홀연히 내곁에서 사라져요. ㅠㅠ
말씨가 참재미잇고 특이하고 솜씨도 좋아요
이젠 손만 봐도 여사님 압니다~덕분에 보름나물 맛있게 먹었습니다 감사합니다 🙏
대멸치볶음감사해요구독좋아요눌렀습니다
이~음식이라는게 참 과학
이라니까~^^~
구수한 사투리 넘 정겨워요~
엄마 기일 다가오니 자꾸 생각납니다 좋아했던 반찬인데 항상 잘 보고있습니다 고향이 포항이여서 엄마가 해줬던 음식들이라 고맙습니다
음식은 과학이라니까... ㅎㅎㅎ 촐촐,꼬꾸라진다.정겨운 말투 넘 좋습니다.
새 해 에 복 만 이 받 으 세 요 또 온 가 족 건 강 잘 챙 기 세 요❤👍
왜간장... 아이다 파 안많다 나중에 파 꼬꾸라진다ㅎㅎ
아~~~ 내 고향말 정감있습니다~
고향에 와 있는 느낌팍팍나요~
멸치 반찬은 늘 어려웠는데 많은 도움되었습니다 감사합니다~^^
어머님 너무좋아요 감사합니다
오늘 멸치고추장 무침 맛나게 먹고 갑니다👍👍👍👍
이제 볶지 말고 무처야지 ㅎㅎ
완전ㆍ시골밥상ㆍ명품요리 ㅡ최고짱입니당 ㅡ
여사님. 반찬은 정말 맛있고... 멸치 다듬는 스킬까지...마늘도 다진거 보다 썰어서 하면 깔끔할것 같아요. 감사합니다 ~~
너무 좋아하는 멸치고추장 무침 잘 배웠어요
한가지 여쭈어봅니다 촉촉한것보다 바삭하게 씹히게 하려면 어찌할까요
링크 터치 하세요
여기에 물엿만 더주면 딱딱한 멸치볶음 됩니다
유트뷰에 윤이련
멸치볶음 검색하면 많이 나옵니다
@@50food
답글 주셔서 감사합니다
요리 하시는 방법이 나이대가 비슷해서 그런지 많은 공감이 가서 친숙하니 좋네요
감사합니다 선생님
늘 건강하세요 ^^
윤여사님 따라 해본 고추장멸치무침~ 따신 밥 위에~~진짜 맛이 대박이네요~~~
감사드려욤^^
하하하하~^^ 잔파 팍 꼬꾸라진다ㅎㅎ맛나겠다요 ㅎㅎ
요리도좋지만잔파꼬꾸라진다에서빵터졌네요좋아요~~
ㅋㅋ 따님과의 대화가 너무 정겹습니더^^. 함 해봐야겠어요~~
요리도잘하며 또한사투리
구수해요. 딸과의케미는정겨워서 보기좋으네요. 😊
설명도 쉽고 맛난반찬에 감사합니다
😃😀😁 정감가는 사투리 활짝웃어봄니다
신랑이 항상 어릴때 먹던 시골 반찬이래요
감사합니다
말로만 들어 봤어요 엄마가 지인 분 댁에서 먹어 좠는데 너무 맛났다고 해 봐야겠어요
마천 사는 고모랑 말투나 목소리가 너무 똑같아서 잼나게 보고있어요. 어제 항아리에 동치미 담았어요. 넘넘 감사해요.^^
마지막멘트 나즈막하게하신말씀 과학이라니까 와~우☆☆☆☆☆
철대반죽 ㅎㅎ 너무 재미나요 ㅎㅎ
오늘 레시피대로 요리해드렸는데 부모님 모두 좋아하셨어요!! 감사합니다.
보고 있으니 군침도네요. 바다가 고향인 저는 멸치를 음청 좋아하는디, 저도 해봐야겠어요. 레시피. 감사합니다. ^^
음식이란게 진짜 과학인거같아요~ ㅎㅎ 들으면서 많이 웃었어요 요즘윤이련님50년요리비결보고또보또보고따라해봅니다~ 신랑이 맛있다고하네요^^
마요네즈 넣으니 따님은 맘에 안드나봅니다? 헐~헐~ 하네요 ㅋㅋ
철떼반죽..ㅋㅋ
아주 구수~ 하네요.
어릴적에 빛깔 곱게 다시멸치 무침 해주시던 젊은셨던 엄니가 넘 그립습니다.
ㅋㅋ 그리운 어머니는
늙으나 젊으나 내마음
의 등불 입니다
😁🙆♂️🙆♂️💖💖👍👍👍
요즘 윤여사님 요리프로에 푹 빠졌어요~울엄니가 통영분이라 말씀하시는 스타일이랑 사투리가 넘 와닿아서요. 감사합니다 건강 하시구요^~*
도시락 반찬으로 어머니께서 해 주셨던 추억의 반찬이네요
감사 감사요
너무 맛있어요~
제가 좋아하는 스타일의 멸치반찬이예요^^
제육볶음 레시피도 실패없이 맛있게 먹었구요 감사합니다~
따님의 추임새에 재미있는 편집 삼박자가 너무 좋아요 ㅎㅎ
음식맛이 과학인 멸치 무침 먹고싶어요
따님의 솔직한매력 ㅎ
정말 제대로 잘 하십니다~ 감동. 참 많이 배웁니다. 고맙습니다♡♡
오늘도 재미있게 보고 다녀갑니다.~
요고는 나두자주해먹는반찬입니다
다정다감한
목소리
넘
매력이짱
또한 음식레시피 또한
짱~~~^♡^
따님의 솔직함이짜다~. 헐 ㅎㅎ잘배워갑니다.
노골노골해야지
ㅎㅎ
아구 친근감!!!
짱 입니다
너무너무 좋아하는 고추장멸치무침 눈물나도록 맛보고싶은 이모님 손맛 최고라요 두분대화도 맛나요~^^
역쉬 맛깔나는 말솜씨가 진짜 개그맨저리가라예요ㅡㅡㅡ파가 꼬구라진다 ㅋㅋㅋ 배우고 웃고갑니다ㅡㅡㅡ^^♡
솜씨가 타고 나셨어예
딸래미도 난중 엄마 뒤이어 머찐 요리연구가가 될썽 싶네요
본래 쉬운거 잘하는 사람이 요리 잘하는 사람인데요
나도 덕분에 웬만한건 다 하니
감사합니이더
저희 친정어머니께서도 학교다닐때 도시락반찬 고추장멸치해주셨는데
그때가 생각나네요 ~~진정 밥도둑이죠
박대를 숯불에구워서 고추장에 무친던 찍어먹어도^^ 맛있었어염
음~~넘 맛나요
박대 서부경남 지방에선
서대라고 합니다~ㅎ
감사합니다^^
🙆♂️~사랑합니다😆
기름에 한번 볶아내는것
배워봅니다 ^^
음식은 과학 감사합니다 ^^
어머니 감사합니다
살림 20년이 넘어가도 멸치똥 따다 가시에 찔리고 어릴 때 추억의 도시락반찬 고추장멸치볶음은 그 맛을 내기가 어려웠는데요~
맛있게 만들어서 지인들이랑 나눠 먹을게요~
건강하고 행복하세요~~^^
오늘은 고추장멸치 무침을 해야겠어요..
윤이련어머니 덕분에 요리가 즐거워 졌어요...
코로나로 인해 제 요리실력이 업그레이드 되는거 같아서
너무 행복합니다
감사합니다💕