PACHAMANCA A LA OLLA - Receta Peruana - Peruvian Dish
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Este plato también es conocido como ¨Huatia¨,La pachamanca (del quechua pacha que significa «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Perú de nuestra Sierra Central basado en la cocción al calor de piedras pre calentadas de carnes de cordero, cerdo, pollo y cuy previamente llevados a maceración con especias, en esta oportunidad les enseñaré a prepararlo a la olla, es fácil y delicioso.
INGREDIENTES:
- 8 papas huayro.
- 3 camotes morados grandes
- 2 choclos
- habas (cantidad necesaria)
- 100 gr. chincho (hierba aromática)
- 100 gr. huacatay (hierba aromática)
- 1 cda. ajo
- sal, comino, pimienta,
- 2 cdas. ají amarillo licuado
- 2 cdas. aji panca licuado
- 1 cubo de gallina (opcional)
-250 kg. de pulpa de cerdo
-500 kg. de pollo
-1 copita de Chicha de Jora
Las carnes te saldrán más sabrosas si lo dejas macerando de un día para otro en la refrigeradora bien tapado.
#pachamanca #gastronomíaperuana #comidaperuana
HOLA BUENAS TARDES, FELICIDADES POR EL ROTUNDO TRIUNFO QUE TIENES EN LA WEB, SOY UN BOLIVIANO FANÁTICO DE LA MUSICA Y COMIDA PERUANA. PORFA QUISIERA QUE ME PROPORCIONES EL TITULO DEL HUAYÑO QUE COLOCASTE COMO FONDO EN EL VIDEO DE LA PACHAMANCA A LA OLLA
+juan medrano alanoca Hola Juan, que lindo saber que visitas mi canal, que bueno que aprecias lo nuestro, la música peruana en esta oportunidad éste bello huayno, es de un familiar cantante ella se llama Martha Beizaga, la canción que escuchas en el video se llama CALCA (huayno Cusqueño) la encuentras en youtube, muchos saludos a todo Bolivia y te invito a compartir los videos, me encuentas también en el Facebook, puedes seguirme en Instragran.
Orgulloso de nuestra tierra y nuestra rica Pachamanca, hermoso el huayno de fondo...DIOS los bendiga...!
Como extraño mi querido perú.. sus comidas tipicas ese sabor unico que hay.
Que tiene muy orgullasa de ser perúana .. y mañana mismo are ese plato tan rico que se ve ....😋😋😋😋
mabel garcia yo no puedo cpcimar bien las comidas peruanas porw no hay ciertos comdimentos y productos ..
soy peruana ....y la pachamanca es nuestra bandera...😎❤
Es una de las mejores comidas de la gastronomía peruana es mi faborita que rico
Delicioso k orgullosos tenemos k sentirnos de nuestra gran comida peruana
Se ve riquisimo!!! Siempre me encantó la pachamanca pero nunca me animé a prepararla porque pensé no era sencillo, ahora lo haré!!! :D
Hola. Muchas gracias por reseta de pachamnca es mi comida favorita haserlo en la tierra es una delisia
Exelentee señorita .....muy buen tutorial no me acordaba la sazon de la pachamanca casi me quedo sin cena jaja ,felicitaciones
Esto es riquisimo hace unos días la probé y es realmente una delicia
Me gusto muchas gracias por postear este video y felicitaciones por tu arte culinario.
+Jeny Munoz gracias Jeny, no sabes el gusto que me da recibir tan lindo comentario, saludos!!!
hoy compramos los ingredientes y lo he dejado macerar tal como nos has mostrado en la preparación..... va a salir riquisimooo.... estoy utilizando el gmail de mi hermano.....gracias por la receta..buenisima
gracias por la reseta lo maximo
hola!!!! gracias por la receta!!! la verdad no soy de cocinar pero quise intentar preparar esto porque me encanta la pachamanca, y lo hice el domingo que acaba de pasar y le encantó a mi familia!!!! sigue subiendo las recetas de todo lo peruano que así mi familia se vuelve mis fans y eso que soy la menor de la casa :) (soy una bebé aun xD)
Hola Tucky, gracias por tu lindo comentario, sigue adelante con tus preparaciones, luego me cuentas que más preparaste!!!, muchos saludos a tu familia!!!bendiciones
Q buena idea eso d usar la panca del choclo. Yo preparo la pachamanca d otra forma. Ahora lo haré como lo haces. Haber q tal me sale :) muy lindo video. Muchas gracias!
Interesante la receta, Vivi en Huancayo de donde es originario la Pachamanca en Peru! Y es poco diferente a esta receta, ya que en el Centro de Peru no se utiliza el camote; en ves de esto se cocina las Papas, y la mashua. De carnes solo cuy, cordero y res. En Europa prepare una vez para mis amigos suecos y utilize solo perejil un poco, Culantro y albaca para el aderezo; quedo muy bien de sabor. Igual puedes hacer tu propio aji con queso fresco, Culantro, sal, pimienta, ajos muy delicioso para este plato pre-Incaico.
q rico pachamanca gracias x tu reseta
Vivo lejos de nuestro Perú y prepararé esta muy buena pachamanca a la olla. Después le cuento. A saisir...!!!!!!
Lo maximo que rico ...
Qué interesante. Gracias mil.
+Francis Freyre gracias a ti por ver éste video y a prepararlo!!!, saludos
Gracias por la receta me salio bien
+marybel santa cruz paucar ,gracias x tu comentario Marybel, me alegra te aya salido bien, SALUDOS
que rica la pachamanca ,,,,,,.,
hola el huacatay se puede encontrar frízado o en pasta en la secciones hispanas , lo que no se es donde encontrar chincho.
wow wow no sabia que existia esta receta *-* ..yo que amo la pachamanca que sale de la tierra ay!! que rico, debe saber casi igual :
El huayno está muy bonito cómo se llama qué grupo o que quien canta me encanta ese huayno se ve muy bien la receta
buen video doña ,hoy cocinare eso :)
Em cuantas horas coxin l pchamanc a la olla de pollo
Felicidades en su día y como siempre todo muy de antojo.
Gracias por el video ,con que otro nombre,se conoce al chincho,muchas gracias
hola i acaba de suscribir a tu canal, se ve delicioso y no puede esperar a probar y hacerlo. ¿Me he perdido su preparación de la salsa que utilizó para acompañar el plato? Soy de los EE.UU. y mi español no es muy bueno, así que me gustaría ayudarle como usted ha dicho, y lo hice atraparlo? que tengas un gran día.
que rico!!! gracias por compartir tu receta ..una pregunta que yerba le pusiste encima?...muchas bendiciones!!
hola Mery, le puse huacatay
Hola linda y en donde encuentro esa hierba chincho en USA
hola q tal .. mi pregunta es el fuego de la cocina
es a medio fuego o a fuego alto
Hola Frank, es a fuego medio bajo, si deseas agregale 1 taza de agua y tapa bien la olla, saludos!!!
que yerbas puedo usar en lugar de huacatay y por el chincho
Nada debe ser eso Rodolfo Padilla y haci sale rico👅👍
lo haré pero me pregunto no lleva agua como cose???? por favor dime a como se conoce las yerbas con otro nombre el huatacay si lo conosco pero lo otro no se
Josefina Balboa El chincho Como se dice en italiano
Hola Jenny, si deseas le agregas una taza de agua, a fuego lento y bien tapada la olla, saludos!!!
Saludos
Una pregunta no lo echastes agua para que cocinar
Hola Norali, puedes agregarle una taza de agua, cocer a fuego lento y bien tapada la olla, saludos!!!
Hola una pregunta tu vives en USA ?? Porque quisiera saber aquí como se llama el chinche gracias
Hola Miryam , yo vivo en Perú, la hierba se llama chincho, puedes conseguirlo congelado en algunos supermercados hispanos., saludos!!!
gracias x la receta se ve muy rico
yo mexicano pero me gusta mucho la comida peruana
vivo n Azusa California y no puedo en contrar huacatay
con que lo puedo sustituir
hola Rodolfo, gracias x tu comentario, el huacatay es una yerba muy particular con un aroma y gusto diferente, lo venden en tiendas hispanas y en este market que se llama C-TOWN Market, . Saludos a todo Mexico!!!!que bello país Y a toda California!!
Rodolfo Padilla
Rodolfo el huacatay lo venden licuado y enbotellado en Publix o en tiendas hispanas.
Rodolfo Padilla , con cilantro,menta y tomillo.
disculpa pero en media hora de cocion se cocina bien el pollo con poca agua no se quema?
Hola Roberto , espera unos minutos a que yerba el agua y luego lo dejas a fuego bajo, fuego lento y sí se cocina muy bien el pollo , lo tapas bien ok. y si tuvieras una olla a presión sería genial, prueba y no te arrepentiras del sabor y aroma que tiene esta pachamanca, saludos!!!
Si se deja dormir hasta el día siguiente mucho mejor para q se integre mas los sabores.El porq de l chicha y la cerveza son ablandadores y la carne sale suave. y por último se pone trozos de queso envuelto en la panca ,tapar bien y se sirve con humitas ya no ya.
Felicidades por compartir tu receta quisiera saber si la olla debe estar completamente seca antes de poner las hojas del maiz o se agrega un poco de agua
Hola Gladys, si podrías agregarle una taza de agua, (el pollo contiene agua) y siempre se cocina a fuego lento, fuego bajo bien tapado, si tuvieras olla a presión sería magnifico, saludos!!!
Se ve agradable, pero, sólo 30' de cocción? Y no tenía mucho líquido. Quisiera saber a qué temperatura se hace?. Gracias
Hola Mercedes, si, es media hora aproximadamente a fuego lento, si deseas agrégale una taza de agua y a hervir, saludos!!!
Quien es la interprete del huayno de fondo?. Muy bonito
ya esta todo en mi olla, en media hora les cuento como me salio!
+Astu Teran Hola Astu, que tal te salió, saludos!!!
+Cocina Fácil y Rápida salio buenaso, casi nos comimos los dedos, lo máximo tu receta no tiene pierde!
k es chincho?????????
Chincho es una yerba similar al guacatay, de aroma agradable
Y le da un sabor especia a las comidas
la muisca de fondo es origen Peruano o Boliviano? aqui en Bolivia lo cantan en las minas con diferente letra y es como un himno para ellos.
Música de Ancash, Perú.
no le hechas vinagre??
hola yo vivo en EE.UU florida donde consigo el chincho...😕 por favor
tendrías que pedir de Perú. hasta en cuzco aveces no hay cuando no es temporada . ..
hola Monica, la verdad no te sabría decir, que penita. si algún familiar fuese para Estados Unidos?, aprovecharias te lo lleven, saludos!!!
El chincho es una hierba que solo crece en tierras peruanas.. es muy dificil encontrarla en otro pais..
q es Chinchó????
Hola Roxana, el chincho es una hierba peruana, si estas en otro país, podrias encontralo congelado, saludos!!!!
Quiero un puré de papa
👍
Falto decir a que intensidad de fuego se cocciona y el tiempo pues el cordero se tarda mas.
todo bien hasta que mencionó que se olvidó decirnos la chicha de jora, ya había ido al mercado, te pasas T.T
Quien lo ve en tiempos del covit
u.u en uruguay nunca encontrare chica de jora u.u
Mishel Camposano es imposible en España 😔
A est plato tradicional d la sierra central dl Perú no se le pone camote ni pollo, es con cerdo, cordero y cuy. Es tu estilo, sin embargo está interesante ah, t faltó las humitas. La música dbió ser una tunantada, huaylash o santiago.
Que es chincho, nunca lo había oido.
Milagros Alvarez el chuncho es una hierba parecido al haucatay, el aroma y el sabor es más profundo q el huacatay, pero si no encuentras el chincho cocinalo con 60 % de huacatay y 40% de hierva buena, esa mezcla licuados le da el sabor y aroma lo más parecido al chincho.
yo soy serrana
hola felicidades por tu canal, aunque me hubiera gustado que solo dure 5 minutos el videito, me suscribo de igual manera , si gustas visita mi canal, es musica peruana
+Cciberia gracias por tu comentario, porsupuesto voy a visitar tu canal, por ahi que saco alguna música, si se puede?saludos!!!!
Receta ?(recette)Papas secas con polllo
ruclips.net/video/m_ssXGBEb_M/видео.html
Hola, la música es más alto que tu voz y no se te escucha
Papas seca con pollo
ya no se lo echa agua
Hola Veronica, puedes agregarle una taza de agua, a fuego lento y bien tapada la olla, saludos!!!
demasiados condimentos artificiales.