Спасибо за рецепт! Я сделала немного по другому. Сначала грудки отправила в морозилку на сутки, разморозила и засыпала всё тщательно солью и на 12 часов в холодильник. Соль хорошо смыла, обсушила полотенцем и обваляла специями и дальше по вашему рецепту на 12 часов, потом под пресс 12 часов и на 10 часов 45 градусов. Очень вкусно получилось. На соль немного солоновато, но мне так нравиться. Кто не любит солоноватость, можно после промывки подержать часик в воде.
@@tatsiana786, заворачиваете в марлю или просто ткань, можно просто перевязать шпагатом ( или толстой ниткой) и привязываете к нижней решетке в холодильнике. Там оно висит и валится где-то неделю, а то и больше, точно уже не помню.
Что мне нравится в этом видео,так это"Меньше слов,а больше дела".А то как начинаешь смотреть у других советы,так они 90% видио трындят как Ю.Высоцкая,а толку ноль
@@ИринаСтряпчих нужно солить с добавлением нитритной соли , тогда можно смело вакуумировать , без доступа воздуха размножаются бактерии, которые как раз убивает нитритная (посолочная )соль
@@natacooks2787 спасибо,просто я делал по другому рецепту,там с 1кг филе вышло 280 гр бастурмы))) попробую по вашему рецепту сделать,мне нравится как оно выглядит)
@@natacooks2787 спасибо. а вот по 1 столовой ложке соли на одно филе не многовато будет? Филе будет пересолёное...И ещё вопрос. Зачем отправлять именно в морозилку после просушки в сушилке? Может быть, просто в холодильник?
@@BerlGlickman во-первых, в рецепте 1 столовая ложка на 2 филе. Во-вторых, где вы вообще увидели морозильник, тем более после сушилки? Сначала в специях в холодильнике, потом под гнётом - в холодильнике же. Потом сушилка - и сразу можно резать.
@@ЕвгенияКондратова-м7д Во-первых, в рецепте под видео и в самом видео - две столовые ложки на два филе. Получается по одной столовой ложке на одно филе. Вы математику в школе учили или на бл*дки бегали? Во-вторых, морозильник я увидел в рецепте под видео. Боже мой... такая тупая, а ещё комменты пишет.
Все подобные рецепты с аля кинь пол кило соли потом смой или отмочи - это туфта, которую делают недоблогеры, все соки и вкусы мяса превращают в бумагу соленую. Вот вам реальный рецепт, совет, как это делают на предприятиях, технологи: Нужно закладывать на кг массы определенное количество соли, например, золотая середина 30гр соли (а лучше 15 гр нитритной и 15 гр пищевой) на 1 кг сырого продукта - это 3 %, при усушке продукта до 50% от первоначальной массы - это уже 6% в готовом продукте. Каждый таким образом сам может подобрать для себя как ему нравится. Я делаю так: 30 гр соли (15 нитритной и 15 пищевой) на 1 кг продукта, смешиваю со специями, хорошо перемазываю по всей массе продукт, закрываю и ставлю в холодильник на 72 часа ! ВАЖНО ! чтобы хорошо просолилось и пропиталось. После достаю и в сушилку на 40-42 град. Большую температуру нельзя ! А то мясо "сварится" и все перекосоебит, будет твердая "шкурка" и примерно на 1.5 суток (в данном случае это свинина, без жил, жира, толщиной мяса 3 см, пртицу так же, только времени на сушку может уйти меньше). ВСЕ ! Пользуйтесь ! А не вот это все извращение
Абсолютно не чувствуется вкус продукта, потому что невероятно солёное. Если нет вкуса, зачем вообще это делать?? Ложка соли в рот - тот же эффект. Но принцип приготовления понравился. Сегодня повторяю рецепт, но количество соли в разы уменьшила
Приготовила по вашему рецепту. Филе получилось невероятно ароматным и безумно вкусным. Благодарю за рецепт!
Рецепт отличный! Делаю уже третий раз куриную и индюшиную грудки. Спасибо большое ❤
Сельмонела не умирает на 45°. Нитритная соль поможет. До 25 гр. на килограмм мяса. Много паприки - больше соли. По-вкусу, но не менее 12 гр.
Спасибо за рецепт! Я сделала немного по другому.
Сначала грудки отправила в морозилку на сутки, разморозила и засыпала всё тщательно солью и на 12 часов в холодильник.
Соль хорошо смыла, обсушила полотенцем и обваляла специями и дальше по вашему рецепту на 12 часов, потом под пресс 12 часов и на 10 часов 45 градусов. Очень вкусно получилось. На соль немного солоновато, но мне так нравиться.
Кто не любит солоноватость, можно после промывки подержать часик в воде.
Это ооочень вкусно! ) сделала все по рецепту! Идеально!!! Сегодня удваиваю норму) спасибо за цецепт!
Всё замечательно, СПАСИБО за рецепт! Только соль в таких случаях обязательно должна быть нитритная!
И в конце поставить температуру 75 градусов на 20 минут.
Почему нитритная? Разве обычная поваренная не пойдёт?
@@MrSergeyssЦвет готового продукта будет как из магазина и микробы все убъет
Варёная получится, не сыровял. Это не джерки, тут поляндвица.@@honey.daddy24
Рецепт бомбический.. Увидела. Побежала в магазин. Купила филе. Сделала.. Какая ВКУСНОТА!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
Спасибо!!!
@@natacooks2787что делать если нету электросушилки.
@@tatsiana786, заворачиваете в марлю или просто ткань, можно просто перевязать шпагатом ( или толстой ниткой) и привязываете к нижней решетке в холодильнике. Там оно висит и валится где-то неделю, а то и больше, точно уже не помню.
@@НаташаЗахарова-о1я спасибо
Как раз хотела попробовать, спасибо.
Всё по существу, четко и ясно.Года два назад делала также - вкусно очень.Забыла как делала, только у вас нашла Спасибо
Почему вы не используете нитритную соль? Паразитов куча в сыром мясе.
интересный рецепт
очень вкусно получилось! теперь мужчины требуют на праздник... вот и вопрос: специи и соль пропорционально увеличивать с филе?
Да. Спасибо!
Что мне нравится в этом видео,так это"Меньше слов,а больше дела".А то как начинаешь смотреть у других советы,так они 90% видио трындят как Ю.Высоцкая,а толку ноль
Точно, точно, из пиздежа видео из 3 минут превращается в 30
трындят примерно как ты
@@ЕленаАгаджанова-г3ъ чё там,заглатнула уже обезьяна?
Спасибо. Попробуем.
Самая нормальная альтернатива быстрого вяления
Спасибо
10 часов 45градусов- и привет сальмонелла. На 70ти градусах должно как минимум часа 3 посушиться
любите варёное? ну ну...
Блииин а я попробовала 😢сейчас переживаю че реально сальмонеллёз подцепить 😢
Сальмонеллы при 45°С уничтожатся в течение 4-5 часов, при 60 за час при 75 и выше до 5 минут
@@ИванМарченко-к9о спасибо , а рецепт этот нам не зашёл
А как вообще при комнатной сушат на веревке?
Супер!👍👍👍👍👍
Я сделала или у меня так получилось,но мне соленовато. А так вкусно ,спасибо за рецепт.
Да, соленовато, но меньше не рекомендую, так как филе не подвергается термической обработке. Поэтому лучше подержать в морозилке, для подстраховки.
@@natacooks2787 спасибо большое. Я правда дегидратор включила на 1 час на 70 градусов в конце. Не знаю правда ,гибнут ли плохие бактерии...
С нитритной солью надо делать!
20 грамм соли на пополам с нитритной, на кило мяса, приправы по вкусу, и будет счастье
Т. Е 10гр поваренной и 10 нитритной?
@@КузбассМакс да
Все отлично только нитритную соль добавлять надо
Точно? Много рецептов без.
Здравствуйте! А зачем в морозилку класть?
Холод это тоже термическая обработка для того, чтобы убрать некоторые виды бактерий
Спасибо за рецепт! Вопрос - можно ли сделать такое филе впрок, завакуумировать и в морозилку?
Да, я обычно так и делаю.
Спасибо!
@@natacooks2787 , поскажите пожалуйста, сколько может храниться в морозильнике мясо, приготовленное таким способом?
@@ИринаСтряпчих нужно солить с добавлением нитритной соли , тогда можно смело вакуумировать , без доступа воздуха размножаются бактерии, которые как раз убивает нитритная (посолочная )соль
@@ИринаСтряпчих в морозилке вакуумная полгода
@@ЛарисаВасина-и7е Сколько нитритной соли нужно в соотношении к обычной?
Сухой чеснок в начале не засыпали.
Молодец!!!
Что делать, если нету электросушилки? В духовке можно?
Нет, лучше сушить при комнатной температуре.
@@natacooks2787 спасибо🙏🙏🙏
Супер
А зачем после сушки в морозилку?
На случай если много приготовили убрать в морозилку что бы быстро не испортилось
Сколько получилось на выходе по весу?
Я не взвешивал, но усушка не большая.
@@natacooks2787 спасибо,просто я делал по другому рецепту,там с 1кг филе вышло 280 гр бастурмы))) попробую по вашему рецепту сделать,мне нравится как оно выглядит)
@@natacooks2787 напишите, пожалуйста, как хранить и долго ли хранится мясо. Спасибо.
З 300 г сирого м'яса 200 г готового
скажите пожалуйста, а под пресс - обязательно класть? Можно сразу после промывки в сушилку?
Под пресс - обязательно))
@@natacooks2787 спасибо. а вот по 1 столовой ложке соли на одно филе не многовато будет? Филе будет пересолёное...И ещё вопрос. Зачем отправлять именно в морозилку после просушки в сушилке? Может быть, просто в холодильник?
@@BerlGlickman во-первых, в рецепте 1 столовая ложка на 2 филе. Во-вторых, где вы вообще увидели морозильник, тем более после сушилки? Сначала в специях в холодильнике, потом под гнётом - в холодильнике же. Потом сушилка - и сразу можно резать.
@@ЕвгенияКондратова-м7д Во-первых, в рецепте под видео и в самом видео - две столовые ложки на два филе. Получается по одной столовой ложке на одно филе. Вы математику в школе учили или на бл*дки бегали? Во-вторых, морозильник я увидел в рецепте под видео. Боже мой... такая тупая, а ещё комменты пишет.
@@ЕвгенияКондратова-м7д
В рецепте под видео рекомендована морозилка после просушки.
Нужно вымачивать. очень соленое получилось. есть невозможно.
Все подобные рецепты с аля кинь пол кило соли потом смой или отмочи - это туфта, которую делают недоблогеры, все соки и вкусы мяса превращают в бумагу соленую. Вот вам реальный рецепт, совет, как это делают на предприятиях, технологи: Нужно закладывать на кг массы определенное количество соли, например, золотая середина 30гр соли (а лучше 15 гр нитритной и 15 гр пищевой) на 1 кг сырого продукта - это 3 %, при усушке продукта до 50% от первоначальной массы - это уже 6% в готовом продукте. Каждый таким образом сам может подобрать для себя как ему нравится. Я делаю так: 30 гр соли (15 нитритной и 15 пищевой) на 1 кг продукта, смешиваю со специями, хорошо перемазываю по всей массе продукт, закрываю и ставлю в холодильник на 72 часа ! ВАЖНО ! чтобы хорошо просолилось и пропиталось. После достаю и в сушилку на 40-42 град. Большую температуру нельзя ! А то мясо "сварится" и все перекосоебит, будет твердая "шкурка" и примерно на 1.5 суток (в данном случае это свинина, без жил, жира, толщиной мяса 3 см, пртицу так же, только времени на сушку может уйти меньше). ВСЕ ! Пользуйтесь ! А не вот это все извращение
@@cgdd17 будет чуть дольше сушиться, но не пропадет, вы сами определите какой влажности хотите получить продукт
@@xDshkiperсколько процентная соль?? Она же разная
@@СердСережин в смысле разная ? соль пищевая, обычная, 97+% и нитритная 0,6%
@@xDshkiper тоесть 15 гр обычной и 15 гр нитритной 0.6%.правильно?.нитритка разной бывает процентности.
Соль живая((жалко продукты.. В 2 раза меньше надо, минимум..
Очень соленое получилось
Такое и должно быть)
Очень это мягко сказано
А зачем должно быть очень соленое? Разве не должно быть вкусное?@@alextraderspromaxplusultra а
Как выбрать сушилку?
У меня самая простая
выбирай с горизонтальным обдувом. Лучше переплатить, чем постоянно менять местами этажи в башнях.
Очень много соли, надо убрать в рецепте половину.
А можно так готовить куриные бедра, а не грудку?
Не пробовала, но думаю можно.
Не возможно есть. Слишком много соли. Аж горькая.
Уменьшать надо количество соли раза в три.
Колличество соли уменьшать не рекомендую, лучше подержать в воде какое то время.
@@natacooks2787 солить надо в нитритной соли и на 1 кг мяса необходимо максимум 30грамм соли. и солить лучше не 12 часов в дней 5 хотя бы.
На килограмм мяса 10 гр.нитритной соли и 10 гр обычной поваренной!!! Иначе будет отравление!!!@@Alexey_Fedorov_70_rus
Абсолютно не чувствуется вкус продукта, потому что невероятно солёное. Если нет вкуса, зачем вообще это делать?? Ложка соли в рот - тот же эффект. Но принцип приготовления понравился. Сегодня повторяю рецепт, но количество соли в разы уменьшила
Здравствуйте! Подобрали по соли? Поделитесь, пожалуйста!
Да, ну! Без вымачивания... Солёное будет в рот не возьмёшь. Это же не сало...
а чего сразу не нарезать и сушить?
Это уже будут джерки
@@natacooks2787 а это не они получились?) только не резаные
Нет@@iFrostUA