Alho Confitado - Chef Ana Lemgruber (2019)
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- Опубликовано: 18 авг 2019
- Uma técnica antiga de conservar os alimentos, mas que também pode incrementar sabores dos pratos!
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* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Assadeiras Antiaderentes de Alumínio 3 Peças - Tramontina
amzn.to/2CJjeTc
* LIVRO RECOMENDADO:
- Paixao Pelo Sabor / Gordon Ramsay
amzn.to/2jxl2Ge
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 12 porções
- Alho descascado - 4 cabeças
- Pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes) - 1 unid
- Tomilho (ramos) - 6 unid
- Sal marinho - a gosto
- Azeite - o quanto baste
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária 
Хобби
A senhora vai além das receitas, dos ensinamentos. Traz paz para gente. 💖
Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! Muito obrigada pelo carinho! ;-)
Tbm acho! 🤩👏👏
Eu sempre coloco o alho na água para descascar, é perfeito! Eu Tb AMO alho!!!! Eu fico com água na boca com suas receitas! Faço muito tomate cereja confeitado, vou fazer o alho, que delícia!!!
Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação. Quando fizer me diga como ficou!
Como a senhora é requintada!!! Amei a receita. Vou fazer 🥰🥰🥰
Olá Genezi, ele fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Adoro essas receitas. Remonta uma época que muitas pessoas não tinham geladeira e precisavam armazenar alimentos para passar os invernos. Fermentados, conservas....adoroooo! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. 🙏🤗
Olá Vick, realmente estas técnicas de conservação de alimentos também sempre despertaram minha curiosidade e admiração, pois além de serem eficientes, evitam o desperdício, sendo portanto ecológicas e condizentes com os tempos atuais!
Como tenho aprendido coisas saudáveis , bonitas., saborosas e de qualidade.
Isto me deixa mais confiante em faze-las.
Vc é a chefe mais chique.que conheço !!!!!
Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Que delicia de receita! Obrigada por mais esta maravilha!
Olá Ana
Fiz a pimenta dedo de moca curtida no vinagre e cachaça. Ficou maravilhosa. Sabor espetacular.
Simples e deliciosa.
Olá Emilio, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Assistir você passando suas receitas fico com água na boca 😚
Olá Nira, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
Super obrigada
De nadinha! ;-)
Ameiiiiiiiii amo suas receitas e seu jeito calmo ❤️❤️❤️❤️❤️
Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
Amei
Olá Maria Célia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Estou fazendo agora! Obrigada! Amo alho!,,
Olá Nara, fica realmente muito gostoso, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
CHEF, ESTOU ENCANTADA COM TUAS DICAS PARABÉNS E OBRIGADO. UM ABRAÇO
Fico feliz por vc aprovar nosso trabalho Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Amei essa receita obrigada
Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Que espetacular, vou fazer!
Ele fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Fiquei com água na boca, vou fazer hoje!
Olá Juliana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando puder me diga como ficou! ;-)
Hoje, 21.01.22, fiz o seu alho confirmado e só tenho a agradecer, foi um sucesso. Como tudo que vc ensina.
Olá Ulisses, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Menina do céu! Encheu a boca de água. Adoro alho. ❤
Olá Elisabeth, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu também! ;-)
Nossa! Eu fiz é uma maravilha. Realmente é perfumado e saboroso. Não posso mais deixar faltar!
Olá Clicéria, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Amei essa dica
Olá Ide, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Grande Mestra senssacional profissional
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
Chef Ana obrigada pelas explicações. Vou fazer.
Olá Jeane, ele fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
E maravilhosa suas receita
Olá Lúcia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Esto aqui em 08/04/2021 amando essa receita e sua elegância. Obrigada
Olá Rosilene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pelo elogio e pela participação! ;-)
Ótimo vídeo, ótima explicação!
Você é muito atenciosa. 😘
Olá Lidia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Muito bom
Olá Lucas, fica realmente muito gostoso. Muito obrigada pela participação!
Obrigada por compartilhar seu conhecimento. Fiquei curiosa e quero fazer. Ganhou uma inscrita.
Olá Débora, fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! Meu irmão também era caminhoneiro, mas agora acho que ele sossegou e está trabalhando em um restaurante... ;-)
Maravilha 🤩 😘😘😘
Olá Edina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Primeira vez q vejo uma receita sua, a senhora com certeza faz td com amor, obrigada por todas as dicas e principalmente pela receita❤️ ganhou uma seguidora
Olá Bia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação e seja muito bem vinda ao nosso canal! ;-)
Ameii as explicações e as técnicas, seguindo…
Olá Joosi, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Fiz e AMEI!!! Agora não deixo mais faltar esse tempero na minha geladeira.. uso pra quase tudo. Da outro sabor as receitas... Até pra temperar a salada. Obrigada!
Olá Tânia, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Adorei ❤️
Olá Fábio, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Adorei...muito bem explicado !!! ;-)
Olá Carlos, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
GENTE QUE MARAVILHA ESTÁ RECEITA DOS DEUSES, EU AMO, AMO, ALHO VOU FAZER HOJE MESMO. MUITO, MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHAR CONHECIMENTOS COM A GENTE, UM ABRAÇO CHEF ANA COM CERTEZA GANHOU UMA FÃ.
Olá Suzana, que bom vc ter gostado, muito obrigada pela participação e seja muito bem vinda ao nosso canal! ;-)
Ganhou um inscrito
Adoro teus vídeos ❤
Olá Jeanice, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
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Te vejo lá! ;-)
Super boa dica de deixar o alho na água. Adoro suas receitas, virei fã :)) e sua simpatia também ao ensinar essas dicas! ❤️
Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
Amando todas as suas receitas e o modo como explica. Só hoje eu vi uns sete vídeos e fiz duas receitas. Acho que acabar gostando de cozinhar. Obrigada!
Olá Ângela, melhor então vc não entrar na playlist "Viinagres", pois a coisa é viciante... ;-)
Olá Chef Ana ! Tudo bem?
Adoro suas receitas! Imagno que uma focaccia com alho confitado e seu azeite de imersão deve ficar divina!!
Olá Greice, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Vai ficar uma delícia! ;-)
Assisti ao vídeo 23 de dezembro 2023 .
Fiz e ficou delicioso kkkkkk
Olá Anderson, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! Boas Festas! ;-)
Estou amando as suas receitas, obrigada por compartilhar conosco, bjs
Olá Aparecida, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
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Maravilha essa receita que me aguarde maravilha de receita obrigado minha CHEF
Maravilhoso! Beijos.
Ficam mesmo muito gostosos! Abjs
Ana, também fiquei com água na boca, adoro alho, estou indo preparar jáaaaa 💋💋💋 adoro suas receitas.
Olá Célia, ele fica realmente muito interessante. Quando puder me diz como ficou! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 chef, eu fiz e quase já acabei com ele kkkkkkkkk ficou maravilhoso. Coloquei na salada e agora estou comendo com torradinhas kkkkkk é viciante 💋💋💋
Olá Ana
Fiz ontem a noite novamente esta receita de alho confitado. Novamente ficou excelente.
Olá Sérgio, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
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Te vejo lá! ;-)
Boa tarde, Ana.
Sempre vejo pessoas dizendo que o azeite deve ser usado frio, pois, se atingir alta temperatura, deixa de ser saudável.
Gostaria de saber sua opinião, pois confio em você.
Muito obrigada...
Olá Ana Amélia, muito obrigada pela participação! Realmente essa é uma crença muito difundida, mas esqueceram de combinar com as longevas senhorinhas espanholas que costumam fazer frituras no azeite... Inclusive a Maria, minha querida norinha espanholita já fez um vídeo comigo aqui no canal ("Croqueta" de Camarão na playlist "Camarão") no qual fritamos as croquetas no azeite, mas com o cuidado de não deixar que o azeite aqueça demasiadamente.
Chef, uma dúvida: se o azeite for usado para fritar ou for elevado em alta temperatura não satura? E, então, passa a ser um óleo sem benefícios?
Só a dica de como descascar o alho já valeu o "Joinha".
Olá José, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho ajuda a vida das pessoas na cozinha. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Podes ter certeza...
Receita maravilhosa, mas o que ganhou mesmo minha curtida foi a dica para descascar o alho.
Olá Bruno, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Kkkk
Sensacional. Amanhã estarei fazendo. Bjs. Jô.
Olá Jô, ele fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Fiz hoje bem cedo, já pronto. Perfeito e delicioso. Valeu querida. Jô.
Legal, amei so fiquei com a dúvida se deixo refrigerado ou não
Por que eu não encontrei seu canal há mais tempo? Quanto tempo perdido.... Rsrs
Assisti a vários vídeos! Adorei todos eles!! Receitas diferentes e tudo muito bem explicado! Parabéns pelo canal!! 🥰
Olá Cátia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Gostei
Olá Sem nome, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Oi meu bem. Amei a receita. Ensina a sua receita preferida do quibe perfeito
Olá Leandro, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando puder, confira as receitas de quibe que temos na playlist “Culinária Árabe”. OK?
Gostei dela.... parece uma boa pessoa
Olá, talvez porque realizo um trabalho fazendo o que amo? ;-)
Muito boa essa receita qual um bom azeite pra ser usado
Olá Claudinei, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Se formos considerar os azeites portugueses, eu gosto muito da marca Herdade do Esporão, mas é um azeite um pouco mais caro. A linha de azeites Gallo oferece boas opções a um preço mais em conta e como vamos esquentar, não precisa ser extra virgem.
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Eu amo as explicações! Enriquece muito! Obrigada!
Olá Fer, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
❤❤❤❤❤
Ana, já fiz 3 vezes este alho confitado e realmente fica excelente.
Olá Sérgio, que bom! Fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! ;-)
eu vou fazeeeeeeeeeer
Olá Flavia, muito obrigada pela participação! Ela fica realmente muito gostoso. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 podexaaaaa! Depois comento o resultado!
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 fiz aqui em casa com uma pimentinha verde, alecrim e tomilho e ficou uma delícia! Obrigada!
Ótima receita
Mas para retirar o cheiro de alho das mãos basta colocar as mãos de baixo de água corrente por alguns segundos sem esfregar .
O cheiro sai completamente
Olá Lourdes, muito obrigada pela participação e pela dica. Vivendo e aprendendo... ;-)
Eu fiz e ficou maravilhoso!! E vou fazer novamente. Esse primeiro eu perdi, deixei sem refrigeração, começou a dar tipo umas espumas no azeite, então descartei😕 Então fiquei com dúvida sobre se deixar refrigerado ou não, mas você já respondeu nos comentários que sim é melhor deixar na geladeira.🥰 poderia me dizer quanto ele tempo ele pode durar? Obrigada! Suas receitas são maravilhosas.
Olá Izis, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Então, temos que atentar para o fato de que muitas das técnicas de preparo de alimentos que usamos tiveram origem em países do hemisfério norte, onde as pessoas precisavam conservar os alimentos para enfrentar invernos rigorosos... Oos processos de conservação de alimentos dos nossos povos indígenas são completamente diferentes! Confesso que nunca testei, mas acredito que se embalado a vácuo, o alimento confitado, desde que produzido observando-se as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), deve durar bastante tempo sem refrigeração. OK?
Amando suas receitas
Estou fazendo!!! Depois volto pra dizer como ficou!!! . Passei por vários vídeos e o seu melhor . Gratidão😍😍😍
Olá Zuleika, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Vou ficar no aguardo... ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Eu fiz e recomendo, abrir a noite já um vidro pequeno e temperei um macarrão com brócolis . Divino imagino daqui a uns dias quando o cardamomo e o alecrim deixarem seu sabor e aroma no azeite. Bom de mais!!!
Fico feliz por ter ficado a seu gosto e parabéns pela excelente escolha de temperos! Deve ter ficado mesmo muito bom! ;-)
Feliz nova semana, qual a durabilidade na geladeira?
Olá Clea, muito obrigada pela participação! Mantenha o alho sempre coberto com azeite e a durabilidade será ao redor de 6 meses. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ruclips.net/video/aIuDYeiaB3w/видео.html
“Receitas com Gengibre” - ruclips.net/video/Ce_Xuc8SKX0/видео.html
“Receitas com Batata” - ruclips.net/video/ncjgM-i36w4/видео.html
“Receitas de Conservas” - ruclips.net/video/ts4pUkcZia0/видео.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ruclips.net/video/wYfMjrwRYnY/видео.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Clea, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Ana, outro dia experimentei um alho em conservas maravilhoso!
Comia sem sentir o sabor de alho e meio adocicado, vc ja experimentou algo assim? Tentei fazer duas xs de maneira diferentes a ultima ficou mais ou menos, vc teria uma receita dessa categoria?
Olá Maria, confesso que já tentei fazer, mas não ficou como eu queria, pois apesar de terem perdido o ardor, ficaram moles. Preciso experimentar outro jeito...
Amei delícia amo suas receitas e o seu jeito calmo❤️❤️❤️❤️❤️
Ola Ana! Aproveito muuuito tudo que vc compartilha conosco, muito agradescida por isso! Tenho uma duvida. Comprei muito alho e descasquei e embalei a vacuo, posso fazer essa sua receita com esse alho que ja foi congelado, se sim, como eu teria que fazer? Descongelar na geladeira e depois fazer a receita? Pq depois que descongela ele solta agua. Poderia me ajudarar, tenho uns 5 kg de alho congelado e gostaria de usa-lo . Se nao puder fazer essa receita , teria alguma outra sugestao para usar alho descongelado?Muito obrigado!
Olá Rose, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Como a água formada no descongelamento certamente vai prejudicar a qualidade do seu confitado, a minha sugestão seria fazer um teste com uma pequena quantidade e dar uma blangida no alho ainda congelado (coloque na água fervente até descongelar e depois coloque na água fria), escorra numa peneira, seque em papel absorvente e somente então experimente confitar com ele bem sequinho. Se mesmo assim não der certo (confesso que nunca fiz esse processo que sugeri), vá usando aos poucos ou então faça vinagre. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigado pela sugestao querida, vou tentar fazer como vc explicou se nao der vou para sua segunda sugestao. 🙏Fiz ontem a geleia de frutas vermelhas com pimenta que vc ensinou e agora ela esta no descanso.Muito obrigadoooo!!
Ana, adorei a receita mas gostaria de saber como e onde guardar, na geladeira? Qto tempo dura? Obrigada.
Olá Sara, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Ele dura umas duas semanas refrigerado e coberto com azeite, mas vc também pode envasar e dar o vácuo para ter uma durabilidade de até 24 meses sem refrigeração. OK?
Olá 👋 depois eu guardo dentro ou fora da geladeira
Olá Gelson, muito obrigada pela participação! Apesar de tratar-se de uma antiga técnica de cozimento em gordura, que inicialmente visava a conservação dos alimentos (principalmente carnes) por algum tempo sem refrigeração, atualmente é usada por melhor preservar os aromas e nutrientes e eu recomendo que os confitados sejam mantidos refrigerados por até 30 dias na geladeira ou podemos dar vácuo nos potes e manter por até 24 meses sem refrigeração. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Confitados”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Posso fazer no erfryer
Olá Eramiza, muito obrigada pela participação! Eu não saberia dizer, pois nunca tive uma, mas vc pode testar uma pequena quantidade e nos dizer se deu certo. OK?
Oi Chefe. Esse alho pode ser em pedacinhos, triturado antes?
Olá Rosa Maria, muito obrigada pela participação! Sinceramente não acho que vá ficar bom. OK?
Oi boa noite , tudo bem , quanto tempo posso deixar essa conserva em geladeira ou o armazenamento e deixar fora da geladeira
Olá Sofia, muito obrigada pela participação! Observadas as boas práticas de fabricação, uns dois meses na geladeira (depois de aberto), ou 24 meses de prateleira se der o vácuo no pote. OK?
Dicas e Receitas do Ganesha Organico obrigada
Pena que o vieeo está sem áudio
Olá Janaina, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois gravamos em dois canais e editamos em Windows 10... ;-(
Parabéns jovem amiga. Gostei da receita. Também seu apaixonado por alho e cebola.
Olá Flávio, que bom! Seja muito bem vindo ao nosso canal! ;-)
Ola, esse alho posso guardar fora da geladeira? Se pode por quanto tempo?
Olá Maria Cristina, muito obrigada pela participação! Como nunca fiz confitados para vender, confesso que ainda não fiz testes de durabilidade, mas sabe-se que esta técnica permite a conservação dos alimentos sem refrigeração por vários meses e até anos. OK?
2hs da manhã e eu querendo comer esse alho
Mas essa preparação fica mesmo muito gostosa! ;-)
Olá Chef Ana ! Tudo bem?
É para conservar na geladeira ou pode deixar fora?
Olá Eliane, esta técnica de preparo visava exatamente a conservação dos alimentos na época em que ainda não havia refrigeração. Mas no calorão tropical acho melhor prevenir... ;-)
Obrigada. Vou fazer❤
A receita parece muito boa! Mas esse azeite super aquecido fica tóxico?
Olá Marcelo, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! O processo de confitar os alimentos se consiste e utilizarmos baixas temperaturas por longos períodos, e quando usamos azeite, este nem chega a ferver. Concordo que frituras "deep fry" com certos azeites extra virgem leves não são recomendadas, pois estes produzem fumaça a temperaturas mais baixas que outros azeites, e esta pode ser tóxica se inalada, mas quando confitamos este não é o caso.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok, muito obrigado por exclarecer ! Tenha um bom dia!
Muito bom,mais o som da música está muito Alto.
Olá Marcos, obrigada pela participação! Vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
Posso fazer com cebolas tb ?
Sim, com certeza!
Como conservamos?? Na geladeira ou fora??
Olá Tamara, muito obrigada pela participação! Apesar de se tratar de uma antiga técnica de cozimento em gordura, que inicialmente visava a conservação dos alimentos (principalmente carnes) por algum tempo sem refrigeração, esta atualmente é usada por melhor preservar os aromas e nutrientes e o ideal é que seus produtos devem mantidos refrigerados. OK?
Eu descasco, bastante alho assim, passo no processador de alimentos. Ponho em um vidro e conservo na geladeira. Dura bastante tempo e não estraga.
Olá Marinalva, me desculpe mas eu não gosto desse jeito não. Após alguns dias, ele começa a oxidar, muda de cor e fica com um cheiro desagradável que acaba passando para a comida. ;-(
Olá, Marinalva! Eu faço exatamente como vc faz, mas coloco no freezer e vou retirando aos poucos na medida da minha necessidade. Descongela rápido! Atualmente, bato no processador com um pouco de azeite para facilitar na hora de retirar do pote. Tente fazer assim!
Espero ter ajudado!
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 aprendi a triturar o alho coloca em vidro cubra com óleo.Ñ oxida nem perde o cheiro .deixe a geladeira.
não tem áudio...
Olá Augusto, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois gravamos em dois canais e editamos em Windows 10... ;-(
Da pra comer como aperitivo ou fica muito forte?
Olá Neiva, muito obrigada pela participação! Com certeza, eles ficam uma delícia! ;-)
Como esterilizar o vidro?
Olá Lucilia, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo de “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro” na playlist “Conservas e Geleias”. OK?
Esse azeite aquecido nao vai virar oleo de soja? Dr lair fala q azeite aquecido vira oleo comum
Na verdade o processo de confitar os alimentos não deve envolver altas temperaturas, pois estes devem ser cozidos por longos períodos sem que o azeite seja aquecido demasiadamente.
Hahahaha a azeitona vai virar soja sim
Da certo fazer banho maria?
Não há necessidade, pois o banho maria deve ser usado exatamente para que altas temperaturas não queimem as preparações. OK?
Ru fiz esse alho mas onde devo guardar ? Na geladeira ou nao ?
Olá, muito obrigada pela participação! Apesar deste tipo de preparação ter sido criada exatamente para que os alimentos pudessem ser conservados sem refrigeração, seguro morreu de velho e se não for manter na geladeira, eu recomendo dar o vácuo no pote (quando puder confira o vídeo "Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro", playlist "Conservas e Geleias"). OK?
Ok vou conferir muito agradecido pela atenção Chef Ana
Será que se assar o alho sem tanto azeite não ficaria melhor? Afinal o azeite depois de aquecido perde as propriedades.
Olá Raquel, muito obrigada pela participação! Esta afirmação de que o azeite perde suas propriedades é válida para temperaturas acima de 160 graus celsius (os espanhóis tradicionalmente fazem frituras em azeite, mas cuidam deste "detalhe") e no processo de confitar os alimentos, a temperatura não deve ultrapassar os 100 graus celsius. OK?
Qual a validade, pode deixar fora da geladeira?obrigada
Olá Morena, muito obrigada pela participação! Apesar deste processo ter sido criado para manter-se por mais tempo, principalmente a carne de suínos onde ainda não havia disponibilidade de refrigeração, recomendo envasar e dar o vácuo (confira o vídeo "Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro" - playlist "Conservas e Geleias") para manter os legumes confitados (playlist "Confitados") fora da geladeira por até 24 meses em local fresco e protegido da luz, caso tenham sido observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes ), e por até 4 semanas refrigerado, como no caso de conservas e geleias. Devemos lembrar que os ingredientes devem sempre estar completamente submersos no azeite e considerar que ingredientes ricos em umidade (tomate, alho-poró, etc.) apresentam estes prazos de validade reduzidos pela metade. OK?
Posso usar esse azeite/alho para preparar arroz
Olá Américo, muito obrigada pela participação! Até pode, mas sinceramente não vejo vantagem, se podemos refogar o alho cru... ;-(
Quando eu morava em MG comia um arroz bem branco, sem vestígio visível de alho, mas com sabor intenso de alho. Nunca consegui reproduzir
Agora acho que entendi sua pergunta! Experimente então refogar o arroz usando apenas cebola bem picadinha, uma pitada de sal e o azeite do alho confitado, que certamente é rico em sabor de alho. OK?
Som muito alto
Olá Valdir, obrigada pela participação! Vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
A musica está muito alta
Sinto muito se o fundo musical te incomodou. Mas como nesta época gravávamos em dois canais, há sempre a opção de ouvir com apenas um fone e praticamente “desligar” a música. OK?
Mas o árduo do alho q da Mas o sabor eu alho
Olá Luciene, muito obrigada pela participação! Mas ele ainda mantém aquele ardido gostoso, embora sem a rispidez de quando ainda está cru. OK?
Qual a validade??
Olá Gabrielly, muito obrigada pela participação! Apesar deste processo ter sido criado para manter-se por mais tempo, principalmente a carne de suínos onde ainda não havia disponibilidade de refrigeração, recomendo envasar e dar o vácuo (confira o vídeo "Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro" - playlist "Conservas e Geleias") para manter os legumes confitados (playlist "Confitados") fora da geladeira por até 24 meses em local fresco e protegido da luz, caso tenham sido observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes ), e por até 4 semanas refrigerado, como no caso de conservas e geleias. Devemos lembrar que os ingredientes devem sempre estar completamente submersos no azeite e considerar que ingredientes ricos em umidade (tomate, alho-poró) apresentam estes prazos de validade reduzidos pela metade. OK?
Chef Ana. Será que eu poderia fazer esta receita com óleo de soja? É que eu sou mais humilde, fica oneroso pra mim comprar o azeite, entende? O que a senhora me recomenda caso seja feito com óleo de soja?
Leonardo, como costumo comentar nos vídeos, devemos usar nas preparações a gordura de nossa preferência, mas poderia acrescentar a que estiver dentro do nosso orçamento. Apesar do azeite de oliva apresentar um sabor mais delicado, nada impede o uso do óleo de soja, embora eu ache que vc deva primeiro fazer um teste com poucas quantidades de óleo e alho para ver se o resultado final está do seu agrado. OK?
Muito agradecido, chef Ana, pelo conselho. Vou seguir o que a senhora recomendou, pois eu sei que o resultado é sempre certo. Por hora, eu não tenho condições de fazer o confitado com azeite doce, mas ainda sim farei a receita. Virei o doido dos potinhos de vidro, graças a senhora. Rs
Meu Deus! Teria eu criado um "louco desvairado"? rsrsrs
Tenho importunado a vizinhança ultimamente. Ahahahahah
Posso colocar Alecrim, 😘
Olá Sirley, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Adicione qualquer erva aromática agradável ao seu paladar, mas que seja rica em óleos essenciais (alecrim, oragano, sálvia, tomilho, manjericão, etc). OK?
O alecrim ,é bem vindo😅
Humm delicia
Olá Lucila, fica realmente muito gostoso. Muito obrigada pela participação! ;-)
Cadê o áudio???
Olá Allan, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois gravamos em dois canais e editamos em Windows 10... ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Deve ter sido,sim! Vi aqui agora e está perfeito. Ontem só ficava a música de fundo, sem a voz. Rsrs
Obrigado.
Eu faço com alho cru.
Deixa ate perder o ardor, então pronto para consumirem...
Tenho usado constante o azeite, temperando saladas , diminui o medicamento de pressão
De 100.para 50 mg.
Olá Natsuko, muito obrigada pela participação! Perfeito, dois ingredientes sensacionais, com múltiplas funções na alimentação e excelentes para a saúde! ;-)
Chef Ana, eu fiz e ficou uma delícia, mas coloquei na geladeira e no dia seguinte o azeite virou um creme meio sólido! Como devo armazenar?
Olá Denise, muito obrigada pela participação! O azeite confitado tende mesmo a solidificar quando resfriado, mas volda ao estado liquefeito quando retirado da refrigeração. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Olá Chef Ana, obrigada pela atenção em responder!🌺
Ana. Por favor, me tira mais uma dúvida. Eu fiz, e na geladeira, ficou endurecido, coloquei por alguns segundos no microondas. Mas é normal esse endurecimento?
Olá Gorete, desculpe-me, mas fiquei curiosa... Ele estava macio e endureceu depois que foi pra geladeira? Não faz muito sentido... Vc deixou que cozinhasse até chegar ao ponto de seu gosto? ;-(
Ana. Na verdade não me expressei bem. Foi o azeite que endureceu. Parece que cristalizou.
Não se preocupe, pois as gorduras naturalmente tendem a ficar mais densas quando refrigeradas, mas voltam à consistência usual quando tiramos da geladeira. OK?
MUITO OBRIGADA PELA ATENÇÃO SEMPRE PRESENTE.
O azeite é o extra virgem?😚
Olá Claudia, eu usei um virgem de boa qualidade, pois este é o azeite mais indicado para ser aquecido, uma vez que o extravirgem perde seus benefícios relativos quando aquecido. Já o azeite refinado é o que se recomenda para frituras. OK?
Obrigada 😚