Cebola Confitada - Chef Ana Lemgruber (2021)
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- Опубликовано: 15 фев 2021
- Uma preparação dois em um, pois além da cebola, obtemos um delicioso azeite aromatizado!
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* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 200 gr
- Cebolas cortadas ao meio - 200 gr
- Azeite - o quanto baste para cobrir as cebolas
- Tomilho (ramos) - a gosto
Ao servir:
- Sal marinho - a gosto
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária 
Хобби
Amo cebola! Vou fazer!
Eu tenho feito direto aqui em casa! ;-)
Grata❤
Olá Gioconda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ruclips.net/video/aIuDYeiaB3w/видео.html
“Receitas com Gengibre” - ruclips.net/video/Ce_Xuc8SKX0/видео.html
“Receitas com Batata” - ruclips.net/video/ncjgM-i36w4/видео.html
“Receitas de Conservas” - ruclips.net/video/ts4pUkcZia0/видео.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ruclips.net/video/wYfMjrwRYnY/видео.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Gioconda, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Amando esse canal, descobri agora! Parabéns, é maravilhoso! Fiquei em dúvida, o confitado, ele dura quanto tempo fora da geladeira?
Olá Marlia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Eu não recomendo deixar sem refrigeração, principalmente se for no calor do Brasil e mantenha a cebola sempre coberta com o azeite para que dure até uns 30 dias na geladeira.
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Então Marlia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Amo cebolas confinadas! Obrigada pelo vídeo desta receita. Boa noite.
Eu adoro as preparações confitadas, principalmente pelo azeite aromatizado que "ganhamos de presente"! ;-)
Adorei!!!
Olá Marina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Nossa!!!! comecei te seguir agora,estou de água na boca, quero fazer todas, obrigada
Olá Marli, obrigada pela participação, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Aula perfeita. Obrigada 🙂
Olá Lucia Helena, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Parabéns por explicar detalhadamente e dá dicas.
Olá Gorete, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
ANINHA MARAVILHOSAAAA!!!!
Valeu Vaninha! Obrigada pela participação! Espero que estejam todos bem por aí! Bjs!
Obrigado por mais uma dica chef 😍. Fiz o tomate confitado e ficou uma delicia. Vou fazer esse tambem! Um abraço
Olá César, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
A técnica confit originalmente é feita com temperaturas abaixo de 100ºC,.
Olá, muito obrigada pela participação! Exatamente! É por isso que sempre passo a orientação de que ao prepararmos confitados deve ser usada a menor temperatura possível de cada forno. ;-)
Adorei esta receita. Tenho todos os ingredientes. Vou tentar fazer. Porém tenho uma dúvida. Na hora de armazenar o azeite, tenho que armazená-lo em temperatura ambiente ou dentro da geladeira.
Olá Mirian, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Não precisa refrigerar, mas mantenha fechado, em local fresco e ao abrigo da luz. Dependendo do teor de umidade das cebolas, o excesso de umidade pode deixar o azeite um pouco turvo e após algum tempo depositar no fundo. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ♥️😍🥰😋😘
Tem que conservar em refrigeração ou fora....!!!
Olá Marlene, muito obrigada pela participação! Apesar de tratar-se de uma antiga técnica de cozimento em gordura, que inicialmente visava a conservação dos alimentos (principalmente carnes) por algum tempo sem refrigeração, atualmente é usada por melhor preservar os aromas e nutrientes, e enquanto não forem consumidos os ingredientes confitados, e estivermos na época quente, eu recomendo manter refrigerado, mas quando restar apenas o azeite, mantenha em local fresco e protegido da luz. OK?
Olá Ana. Adorei a sua receita.
Quanto tempo dura a cebola, alho, tomate, etc. se for guardado mergulhado no azeite e dentro de um pote fechado?
Devo guardar no frigorífico?
Manda uma receita com tofu e com seitan.
Obrigada.
Beijo.
Olá Margarida, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Os confitados duram pelo menos 30 dias se mantidos refrigerados (principalmente no calor) e inteiramente cobertos pelo azeite. Eu tenho um vídeo de "Tofu Frito" (playlist "Culinária Oriental"), mas ainda não fiz seitan... ;-(
Bom dia Ana. Obrigada pela sua pronta resposta.
No entanto não fiquei completamente esclarecida.
nomeadamente: “se mantidos refrigerados (principalmente no calor)” significa no frigorífico?
E também se os 30 dias se contam enquanto se está a consumir (abrindo e fechando sempre que é necessário) ou mantendo sempre fechado
Até à primeira utilização.
Muito obrigada
Beijo
Sim, eu quis dizer refrigerado no frigorífico. Quanto a durabilidade, trata-se de uma estimativa conservadora (eles podem se manter em boas condições por mais tempo) e na verdade o que importa é que estejam totalmente cobertos pelo azeite, não fazendo diferença se o pote está sendo aberto ou não. OK?
Chefe,que azeite é esse?
Olá Arlete, muito obrigada pela participação! Eu aqui tenho comprado o Herdade do Esporão, que como dizia aquele anúncio: "é um pouco mais caro, mas é muito melhor!", embora hoje em dia a gente encontre inúmeros azeites de excelente qualidade disponíveis no mercado aí no Brasil, e acho que devemos ir testando até encontrarmos o de nosso agrado. OK?
O azeite indo ao forno não vira um olho, não perde as sua propriedades?
Fake news! Os espanhóis são famosos por suas frituras em azeite, embora evitem aquecê-lo acima dos 160 graus Celsius. ;-)
Faz um polvo confitado
Olá Celio, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou fazer uns testes e dando certo, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
Olá Célio, ontem publicamos o vídeo “Polvo Confitado” (playlist “Polvo”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Ana você é maravilhosa amo suas receitas
Boa tarde
Para vender quanto tempo de validade Chef?
Bom dia Patrícia, no caso de comercializar, eu recomendo envasar em pote de vidro e dar vácuo. De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses sem refrigeração, mas mantidos em local fresco e protegido da luz. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok obrigado
Nesse caso, o azeite troca seu aroma pelo da cebola. Não tem motivo para usar um azeite de alta qualidade para cozinhar. Se for para finalizar e comer ele em algum prato em temperatura ambiente vale a pena.
Olá Luiz Alberto, muito obrigada pela participação! Na verdade temos uma complementação do aroma do azeite com o da cebola. Até concordo que os azeites extra virgem não devam ser aquecidos, mas há azeites virgem de excelente qualidade indicados para cozimentos e até frituras.