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- Опубликовано: 6 фев 2025
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/ kerrykitchenbee
Equipment
AMD RYZEN 3 2200G
SONY CX405
NOKIA 7.2
Adobe Premiere Pro cc 2018
Adobe Audition
平凡厨具煮出好菜，是好手㙯的表現，我喜歡這道菜，如此美食，用料同製作都簡單。
多謝你支持 😆誇獎 應該的 最緊要簡單
你做呢㷛清湯腩
靚過出面多多聲
每次睇片都好吸引💯👍
多謝kerry😆😀分享教學
靚仔時外婆住鵝頸橋附近 我經常去住 和鄰居的男孩一起玩 通街走 7仔的思樂冰 微波爐 清湯腩 鵝頸橋街市下面東菇亭的鮮油多 我外婆教我如何分白蘭地的真假 我小學已經識飲白蘭地 全都歷歷在目😆
@@kerryskitchen
自小已接觸洒，所以你現在洒不離手係有理由🤣🤣!
睇左好多VIDEO, 呢條做出來最正
多謝你 試做 勁正的😀
謝謝Kerry，無私教授這香港仔清湯牛坑腩，湯清味濃，牛營養高！必定照你的方法去做！👍👍👍👍💯💯💯💯
試試好正的 標淮做法
你的视频，在这么多人分享之中，你是最詳細又清楚的一位，从不失贩过，做了真的很好吃，一步步跟着你，还被姐姐好评说很赞，真感谢你師父🙏
😀多謝多謝😄我會繼續努力 這個清湯牛腩真經典之中經典 清而夠味😃
一窩清湯牛腩
令人翻尋味兒
简单詳述，深感謝意🙏
唔好客氣應該的 有空整來食啊
Kerry, great chinese beef stew. Love the soup. I will try it your way! Thank you for your simple and helpful demonstration.
thanks a lot 😬😀😆
5:12 5:14
多謝Kerry，食肉不是食香料！煲牛腩2小時，要不停撇泡，湯才會清澈，最後浸半小時，多謝你不保留的教授！💪💪👍👍👍💯
最緊要放水要多 否則容易濁 炆完牛腩 湯唔夠味的話就煮低點
泡一定要撇 否則湯會濁
多謝！
多謝多謝課金🎄😀🎄🎄😃😀
人在外地沒法隨便吃到牛腩河
非常多謝你分享！試左你的做法，真的很有港式粉麵鋪的味道🙏🏻☺️
多謝這方法是外邊鋪頭的做法 除了我沒有放味精😄
讲左好多细节，清晰容易明，多谢你！
多謝多謝最重要你們能看明白而且容易做到
謝謝Kerry，改變我以前的想法，急凍不及新鮮的肉好！其實急凍肉才新鮮！因新鮮肉在運送到肉檔已經一段時間，還要等開市，等零售，再買回家，經過長時間擺放，好難仍會新鮮！👍👍👍💯💯💯
急凍一樣好穩定乾淨 還有未必一定用貴的部份才好
謝謝分享，簡易食譜👍
試試做這是經典的行業做法很清夠味的
多謝！
多謝多謝課金 😀有空試試做啦清湯牛腩
好中意Kerry的煮嘢视频。因为食材多数系急冻嘢，好啱海外华人。所以常看，赞
多謝你是啊 我頻道有不少海外網友 所以選擇食材時會考慮購買問題的
我也是 食材是急冻 买的到
11:56
多謝Kerry示範清湯腩, 香料咁少可以用日本城嘅茶葉袋裝, 用完就掉得唔洗用煲湯袋咁大個. 以前系英國我都經常用雜菜炆.
雜菜也好正連湯都一起喝
我係外國住用short ribs 跟住你方法做，好味到湯都飲曬，啲牛腩好滑，謝謝分享
你的肉靚自然滑 味又濃😄😀😀
Don't know where u are, Canada beef has no taste at all because all grain feed and hormone!
你煮既清湯牛腩好吸引呀, 一定好好味. 多謝分享.👍👍
多謝支持
現在炆煲牛腩真的吾野小，都幾貴，間中整下，浸的過程好重要。謝謝Kerry分享。
所以要用急凍貨便宜而且安全 省很多錢
美味清汤腩🤩 隔着屏幕都感受到。
多謝多謝 試試用急凍肉省不少錢味道也好
This is my favorite soup, but I'm going to try your recipe, that meat looks so delicious 😋
好啊多謝你支持
而家澳洲 Hanging Tender 係搶手貨，非常難買亦都好貴。個人認為軟而不爛，呢個堅持基本上就是業餘同專業嘅分別。多謝示範。
一隻牛就只有小小 而且出了名 肯定貴 不知道下一樣牛的寶藏什麼時候有人知道 就是西冷背的一條筋包著的嫩肉😃,,我最喜歡的很嫩而且比牛柳味重..每條trimming 後只有200g左右 一般不賣 就是我自己食
@@kerryskitchen Kerry 哥，講到呢到自己識做啦！拍條片介紹啦！😄😄😂😂
百食不厭👍🏻😋
😄
整咗！ 好正！ 食到返香港味道！ 感激Kerry
多謝你信任我 🙂😄 真正香港特產
我頻道還有平底鑊叉燒 試試 好食過外邊
好似聞到咁，好香呀！👍😋👍😋
好清的 而且濃啊 試試做啦 記住水要多些 網上很多人都不知道湯俗的原因 俗了就加調味料去掩飾
灣仔道天樂里大利清湯腩,當年一入去好大陣牛騷味.
係啊味道好勁的 我媽就受不了
好，收到，多謝提点，會煲來食🙏
多謝支持
多謝示範，會煲來食
睇見就想食👍👏😘💟
重點 水要比牛腩多雙倍 否則湯容易混濁
高階菜式👍
其實唔複雜 煮牛腩的水要多一些 否則很容易俗
懷念灣仔清湯牛腩河👍
想當年 我小學 第一次接觸seven 旁邊就是清湯腩 灣仔道天樂里哪邊 一杯思樂冰加口清湯腩 回憶總是美好
還有可以另加咖哩汁，清湯 ! 正！回港無期！
今天跟kerry哥個食譜煮,老婆都話好,多謝kerry哥用心教學,不過計一計都唔平,$300買800g崩砂腩,未計時間,老婆叫煮都要諗諗先😅
多谢支持 老婆叫到就煮啦 煮完有回報的 她洗碗 哈哈哈
800克夠兩個人食3餐了
Wow, 單係睇, 都已經覺得好正。有呢個餸, 只要配一碟油菜, 對我嚟講, 就係一頓好滋味嘅晚餐喇。
多謝 Kerry 示範！ 🙏🏻🙏🏻
好味的 青青地 另一種吃法
明天煲，先來請教Kerry師傅，謝謝教導
好啊多謝你支持
真係好吸引
試試做一步步來 湯就濃味而清啦
คุณทำอาหารน่ากินมากเลย 😋👍👍👍
thanks
大哥好👍👍👍👍👍🙏
多謝多謝
咁正梗係趁熱食啦🤣🍻🍻
哈哈哈多謝支持
👀就想食一定好好味😋
多謝支持
原來大家曾經是街坊，給多個👍
哈哈哈 街坊啊 多謝你支持😀
@@kerryskitchen 😊🙏
講很認真👍，想請教食店做法，牛腩面牛骨湯底點做？
我這做法就是行業做法啦 你想賣牛腩的話 個煲越大越好 起碼120升的 你試試啦
好正😋下次試整
試試 用急凍的就可以 新鮮的有點貴而且未必衛生
可以介紹那裡買到低的急凍肉？
@@thefranklee 大部分店都好便宜啊！近期開了好多凍肉店，競爭激烈下大部份都差不多價錢
Kerry哥： 清湯腩是否不需要落冰糖呢
可以唔放 沒什麼用
有些人放羅漢果 但太寒涼
Kerry 有沒有發覺過去幾十年前肉檔牛肉多見是深祖紅色，而現時只是略淺紅色多，是不是在屠房處理時大量洗水，還是牛本身問題？
鮮牛肉 我唔覺喎 睇你去什麼地方買 屠房應該不會處理時大量洗水 本地我覺得穩陣的 不過我喜歡用急凍的 因為標淮啊 我以前試過在某地 炆鮮牛舌一煲十幾條 有些是三小時有些四小時才腍 這就麻煩啦
以前我鄰居是個回民，她教我煮牛腩想林就一定要靠局。在湯面放層油，煲滾熄火局十幾分鍾，再煲滾熄火局十幾分鍾。。四五次後用筷子插下。軟林後，放入冰箱，第二天把油塊取走，牛腩好林!
各有各做法😀我的做法是商業做法做大量的
can you turn on auto translate subtitles? that would be helpful
i turn on alresdy
👍👍
多謝你
你好,咁整舊牛腩夠味嗎,会唔会好淡？
对某些人会是淡的..這是典型南方菜 香港 广东啊 食原味 好清甜的牛肉味 在南方 清甜这个词语是很抽象的😄 等同凉茶是无敌的😃 如果是北方人 难以想象 这样煮牛腩 他们会加老抽大料等 深色的 才会觉得有味
認同！北方人喜歡濃油赤醬，但對健康不好，過胖及有心血管病，導致中風危機！
只係落鹽，真係無乜味！
請問kerry是否吃過台灣的清燉牛肉麵
想請問跟港式清湯腩的差異在哪邊呢？是香料的不同嗎？
我未食過台灣清湯牛 康師傅現場版我食過😃 所以講唔到給你聽😃
個間叫大利7幾😊年
好記性啊😄
I tried this and it was fucking amazing, thank you so much kerry!
hahaha i like fucking amazing 😊
Kerry,你好，咁大件凍牛腩在那裡買的？我都想學你做呀，謝謝。
街市的凍肉店 不要哪麼高檔的
想請教煮牛肉會有酸味嗎？要怎麼避免？謝謝
不會有酸味 是不是變壞了
@@kerryskitchen 謝謝回覆
Like
多謝支持
請問是否不用下冰糖？
不用
👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤👏👏
多謝你支持
請問用壓力煲煮牛腩可以嗎？
我沒有試過 因為我唔用壓力煲的 因為見過壓力煲爆開 害怕
👍
多謝支持
师傅，布包里面装的是什么
0225的香料
你好如果諗住今晚至食,可以炆好熄火牛腩浸住佢定先捞起牛腩晚上加熱再食？
可以啊 熄火浸住 然後晚上加熱就得
用急凍牛肋條整得唔得
可以啊
攤凍切係咪會比較完整d？
我見出面清湯腩嗰啲牛腩切口好整齊，咬落唔韌又唔爛
是攤凍切會完整好多
唔好意思，啱啱睇咗你呢條片，你講錯橫隔肌叫 hanging tender, 後者中文係封門柳。橫隔肌係inside skirt/outside skirt
是嗎 hanging tender是我們行業叫法 我查查
牛肋條 是一樣嗎？我分不清楚🥺🥺
有分別，但當然牛坑腩好味d，肉味濃
@@orangeorange213 謝謝
牛肋條就是骨旁邊的肉 我這塊連著腹肉的更夠味 在海外就直接買牛肋條就可以...或問問凍肉店有沒有牛腩,我這也是凍肉巴西的
@@kerryskitchen 這邊沒有巴西 最多是美牛
多倫多真係乜都有牛筋條亦不太貴(跟其他地方比)一般CD7.99/lb. 但筋膜不多 !
好像声音处理有问题，一直打结😂
多謝多謝贈詩 😄😃我這樣切好快熟 唔會硬的 醃的時間足夠的話 個味好正的😆😄
比個提意，切牛腩要看紋路切，真的有分別的。10：27 那裡倒轉了切。
是嗎我看看
不要猛説清湯要清水似啦，清湯腩意思是不用醬料炆煑的做法。
做得好應該是淺色清晰而味重 好像開水白菜一樣
多謝你支持
清湯牛腩最唔好食，各位要食牛腩一定要食五香牛腩先好。
各有各口味 五香牛腩簡單啊
各人口味唔同，淨係你先識食？以為你自己係食神？
@@yiuchunglee8984 你都好矛盾😄
清湯最好食，所有食物，原味最好食，加咁多重味，失真。本人意見，不要見怪。
煮太烂了
我都爛啊
Kerry, do you have an IG account?
有啊 但沒多少圖片
👍👍
多谢支持
👍👍
多謝支持