【英國清湯牛腩河】坑腩爽腩英文係？點樣買？｜簡單竅門｜低溫慢煮｜科學原理｜片糖牛筋代替法｜沙河粉｜方便慳時間｜嫩滑多汁｜英國街市｜價錢｜買餸英文｜100%就地取材｜廚職背遊梁芷靈
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- Опубликовано: 2 сен 2023
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02:30 Texas smoked meats from Belton restaurant.jpg This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. (commons.wikimedia.org/wiki/Fi...)
02:35 Oakhurst BBQ train.jpg This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. (upload.wikimedia.org/wikipedi...)
02:55 Texas in United States.svg This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. (upload.wikimedia.org/wikipedi...)
07:08 Sous Vide Cooking.jpg This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license.
(upload.wikimedia.org/wikipedi...)
![[一鍋過] 蘿蔔清湯腩 Beef Brisket and Turnip in Broth](http://i.ytimg.com/vi/83Sv-QjjYmc/mqdefault.jpg)
好正呀。
我睇晒d廣告當是對你少少的答謝🙏
期待新片呀，thank you.
真係好感激你🥹絕對係對我哋製作莫大嘅支持🙏🏻
芷靈，多謝你一路以來為離散海外既香港人提供一啲慰籍。熟識既味道真係可以讓不安既心情帶嚟平靜。
多謝你！希望呷著一啖熟悉嘅清湯，大家一齊都會得到更多力量🔥
马上吃土😅😅😅大阴帝国😅😅😅呜呜呜呜，万岁万万岁！😅😅
@@BackpaCooking00000⁰0000⁰😊00
芷𩆜，多謝你，請問你的白羅卜在邊個街市買的🙏
@@user-mh2ln8gm1i困在中國的我真的很怕要吃土😭要儘快潤囉
我上半年花了好多時間研究爽腩坑腩和𧌇䖢腩，也拿著牛隻解剖圖去睇，也研究collagen在最低多少溫度下能轉化成gelatin，在最大程度減少牛腩縮水情況。呢段18分鐘的影片，綜合了非常大量的知識，而且整理得極好，好佩服。可以想像到這位RUclipsr 花了多少心血去做呢條片。（我甚至覺得點解唔早啲睇到呢段片，咁我就唔駛自己研究啦）。少少心得分享：如果不一定要水色清湯，可以把牛肉用200度左右焗焦，產生酶納反應，令湯味更濃。湯中加入加入南薑，味道就更似。聽講有人還會加蟬蛻，但英國應該無呢樣嘢卦。純粹想大讚這段片🎉❤
實在好多謝你嘅分享！讀住你嘅留言，就好似遇上知音一樣！好開心認識你😁一齊加油繼續研究更多美食
❤❤好多謝芷靈
你的「就地取材」已經無地域限制喇
你的用心❤每位粉絲完全收到🫡
感謝你🙏😊❤
衷心多謝大家一齊支持就地取材🥹
要清湯牛肉味更濃，到當地專賣肉的地方買牛筒骨，在美國大約$1～2/lbs .
牛骨買回家沖洗後放大量的鹽，醃1～12小時。清洗表面的鹽後就可以使用，這裡牛骨的作用近乎金華火腿做高湯，經重鹽醃後的牛骨有一種特別的甘味。之後煲的牛肉清湯不用再放鹽，咸味和牛肉香味會慢慢從牛筒骨釋出。
香味是單純用牛腩的五到十倍。另外可以用小茴香取代八角，兩者的主要香味成份差不多，但味道更柔。
芷靈,芷靈! 太感動了! 看到這碗清湯腩, 真係回想到香港人的精神. 每次工作辛苦後, 吃完簡單一碗腩河, 大家又會再次努力為生活💪. 很感激您這份熱情, 大家繼續努力😊
充足正當的供應，不經神化的部位，聰明理性的處理，開心愉快的芷靈❤
鍾意睇完唔止學到煮，仲有好多科學原理同代替食材既用途，多謝你用心❤
芷靈妹妹很用心！這個牛腩用法可使主婦認識牛腩（牛肋條），我一直也喜歡用英國牛肋條作越南牛肉湯頭，只需加草果， 芫茜頭，桂皮，八角，洋蔥燉就非常美味的越式湯頭，另如果不想咁燥熱可只用蟬蛻（清熱對皮膚好）蘿蔔又是另一風味！非常感謝芷靈妹妹的用心用當地食材教大家有美味的食法😘😘😘
Hi Catharine Leung . 😊 I like your channel . Likewise. You owned a very pretty nose 👃
多謝分享！請問草果西超有嗎？
@@teresali3677 西超有架！會放響印度香料個邊，英文名叫Black Cardamom
@@Unpmomo 好多謝你回覆😊
芷靈，你真係好叻呀，好感謝你，但千祈唔好有壓力呀！我鍾意慢，慢活慢煮慢慢出片，一切都好好！ 👍👌⚘️🌻🥳
我哋喺外國生活多年，要攪餐咁嘅嘢都幾大工程，芷靈咁後生，又識就地取材，叻女👍
芷靈， 好多謝你每集都用心製作。 就地取材最重要，因為在英國實在難買到喺香港食開嘅食材，就算好平凡嘅都會好貴。 希望製片之餘吾會妨礙到你學業啦
好多謝你支持！
感謝你努力尋找當地容易入手嘅食材，並以最簡單直接方法拍攝烹調影片，令身在異鄉嘅香港人透過食物緩解一下思鄉之情。
我都好多謝你嘅支持同鼓勵❤️
我終於煮出味濃肉嫩的牛腩喇！🎉🎉🎉🎉🎉全家人都食得好開心。十分多謝芷靈盡心想出簡單易學的方法，又慷慨跟我地分享。❤
看完知其然及其所以然，這位美食博主的視頻有深度，夠專業！
Thank you 梁芷靈 。👍👍👍 .
又係好懷念的香港味。😋😋😋
叻女！做任何工作最重要係明白原理，往後就好容易掌握重點！你教煮餸講解得非常之好！努力！我哋支持你😊
講解得好清晰，有唔少細節位，好實用，芷靈教得真係好好，獲益良多🙏🏻🙏🏻💛🍎
好叻呀！好詳細，步驟清晰，仲有原理解說，簡直上左一堂，烹飪加生物堂😂繼續支持你！
多謝芷靈，關心埋在美國嘅我哋。好溫暖，讓移民香港人嘅下一代都可以分享家鄉嘅美食。
芷靈你好，芷靈努力加油。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻係大家給芷靈心聲👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
多謝你哋！
I love your easy-to-follow instructions - make this seemingly tricky recipe simple and doable at home! Keep up the great content!
芷靈要多休息，保重身體！休息夠，身體健康，再拍多啲片比大家睇！❤喜歡你的牛腩教學❤
支持芷靈以科學解構原理，且不用支貨，0中超，出嚟嘅效果令人開心，多謝你。
芷靈，我真係好掛念這款美食，謝謝妳教曉我們簡單的煮法！
多謝芷靈🙇🏻♀️用心製作❤
又上了一堂烹飪課👍🏼
好鐘意你講解煮食原理，簡單易明，就地取材真係好重要👍🏻👍🏻
Omg ! You are mine hero !
清湯腩都做到！
好開心丫！
多謝芷靈！
芷靈，睇到你好用心做製作，解釋得好長細，期待你拍更多美食食譜👍🏻👍🏻
其實應該係肋骨嗰層先係坑腩「去掉肋骨後會有一條條坑」，你切出來嗰個坑腩其實係腩底（無坑腩咁多雪花），我個人理解係咁
德國呢邊成舊帶肋骨係當煲湯肉嘅，6歐1公斤，我經常買來整蘭州拉麵，牛腩麵
太精彩的家用製作！謝謝！煮一鍋，可以慢嘗！正！謝謝芷靈。
wow!!!! Thanks a lot ! 睇到我流哂口水！請問可否用instant pot slow cook去煮？效果唔知會晤會一樣呢？
😋😋😋 睇見已經流口水喇！👍👍👍 謝謝你！ 🙏🙏🙏
多謝你又教我哋整好嘢，繼續努力，支持你👍🏻
正！兼能學到烹飪、英文、生物三樣知識，大滿足！
人靚聲甜，有學識有知識讓人知曉更多烹調技巧，辛苦哂，謝謝
好喜歡你解釋食物達致上乘質素背後既原理，理解左確實係能夠更好掌握怎麼處食材。謝謝你！👍👍👍
除左教煮餸之外仲學到背後原理，學到好多野。多謝你❤
謝謝你芷靈❤隔住都聞到味，流晒口水🤤祝事事順利🙏linda
感謝🙏🏼好鍾意睇你嘅片，尤其係解釋背後嘅原理而唔係只講步驟🙏🏼
詳細講解，用心製作，又有英文學到，感謝👍💪
多謝你又分享一樣令人想念的牛腩河
真的好喜歡你的講解，識多好多煮食原理👍
真係好細心，連邊隻河粉米粉適合點煮都寫埋出黎，厲害👏👏👏。睇得出拍呢段片花左唔少心機。繼續努力，加油。我地會繼續支持你
多謝芷靈，好用心製作既片，多謝你❤
真的很棒，讓在國外的我更知道當我要煮這個時，我可以知道用正確的英文去買到對的東西. 謝謝！
thx 芷靈，非常地道，可以解決思鄉之苦 ❤
多謝芷靈，我今個星期都要試下搵齊呢啲材料煮清湯腩！😊有你真係好👍🏻
你講到好簡單咁，仲會講埋背後既原因，真係好好呀！
thank you!
Thank you very much! I had no idea that you can use short ribs for 牛腩. I've always used brisket and thought it too lean without too much 筋. Even more of a revelation is that I could beef skirt. From now on, my 清湯牛腩 will be totally transformed.
多謝芷靈指教，好感動！
深入淺出, 睇到都覺得開心, 應該自己都唔太難煮, 謝謝
很用心做的 video，未來繼續大力支持❤
好正，簡單又容易做！多謝你⋯⋯加油👏👏👏
正呀👍👍詳細又用心💗謝謝分享長知識👍👍
听日准备煮牛腩，岩好睇到，原来低温慢煮系重点！多谢晒，视频讲解细致又科学，仲教埋英文。真系一举两duck😊！
芷靈真係好用心教大家煮餸! 😘
今集我得特別開心，多謝芷靈❤
一路睇一路流口水 ❤
感謝你又介紹一個可以喺英國超市買齊材料做到的香港味道，真的十分欣賞。想問下片糖可唔以用cane sugar代替？謝謝
❤好有愛好有心機嘅vlog,好多information，非常之正😋。
多謝你解釋得咁詳細！ 我喺加拿大， 一直唔知 short ribs 係乜，買 brisket 用壓力煲整， 又鞋又難食， 而家先知點解。 我未聽過 beef skirt, 下次去超級市場時留意下先。仲有好鐘意你有講解埋一人份量點整。
Radish 令湯底粉紅粉紅，仲靚呀！通常我炆牛腩、牛展、牛肚或牛筋，會隔一晚先食，令肉類 rest 得更好，更腍，更入味
好鍾意你講解得好好，又容易又清楚~
芷靈，多謝你。想問吓如果唔食得牛，用豬代替可以嗎？又應該揀咩部位最好呢？謝解答。🙏
Thank you so much for the recipe and explaining the difference between the meat. So helpful!
好强！礼拜六不上班了就去试试。多承你详细如此的视频啦~
芷靈加油, 無論拍攝, 剪接, 配樂, 後期製作... 睇得出花盡心思, 用很多時間, 精益求精, 祝節目收視越做越做, 蒸蒸日上👍🙏🙏👌
好正阿，謝謝芷靈，聽晚黎試下🎉🎉
正，睇到都想食，你另一半真幸福！👍👍👍
今集清湯腩，好掂👍🏻睇到都好想食😋
喜歡背後理論上分享，因為烹調其實就係一連串化學反應。😀
多謝你😁真係好鍾意「烹調其實係一連串化學反應」呢一句🥰
芷靈，thank you so much for your very clear instructions. Will try. YUMMY!😊
睇完好肚餓🤤，我喺超市唔係經常見到靚嘅 short rip，有啲好大條骨但少肉，喺倫敦 Waitrose 買過一次，很少去英國嘅街市，現時住嘅地方，包水電和 gas，點都要整返次😂，聽日試吓去買材料，多謝芷靈好介紹😋👍！
無得頂呀芷靈！多謝你嘅好介紹同方便做法🙏感恩有你😊
士
好正啊，多謝你的詳細講解🙏
真係好掂👍🏻一睇就知好味
Thank you! 除左學識整清湯腩仲學識埋好多原理❤黎緊放假即刻試整！
Love this Beef Brisket in Clear Broth thank you for sharing your recipe, will definitely try to cook it 😋
謝謝分享，有大廚風範👍
好正呀👍🏻👍🏻👍🏻 多謝芷靈分享💕
睇得出好用心製作，真係令人好想跟住煮。祝你越嚟越成功🎉
超充實，資訊滿滿...教煮餸既頻道！
請教芷靈，帶牛筋的牛腩是牛的什麼部位？在英國可以買到嗎？short ribs 啖啖肉好好吃，但如果帶牛筋一起的牛腩就更過癮啦😄😄
好掂呀！ 多謝你分享秘技😊
可以試吓整😋😋❤❤
Love your informative and educational presentation. Learned a lot about cooking theories like collagen becoming gelatin when slow cooked！ superb !
睇完立即想煮尤其颱風天更適合❤
今晚跟住煲清湯腩，容易又好味，多謝晒芷靈❤
芷靈，妳嘅片真係值得期待👍🏼👍🏼👍🏼⋯⋯【崩沙】其實係順德話嘅蝴蝶🦋 妳好叻啊
教學好詳細！你煮到好吸引😊😊
估唔到可以係西超買齊，正👍芷靈真係我入廚救星🙏😘
今次我真心佩服你 芷靈
你確有潮州女嘅本色 識運用英國出名又平嘅牛 同mooli 仲有越南粉 去整到碗咁正嘅清湯牛腩河 👍🏻👍🏻
芷靈廚藝掂👍👍
改了髮型都好型😊
感謝芷靈詳細解釋！我今日就去買財料先！😊
睇到流口水，今日即刻去食牛腩河😋
梁芷靈好機靈，掂！
好用❤的制作🎉congratulations
第一次看到，已訂閱，好嘢，簡而清楚
好正👍🏽👍🏽👍🏽用河粉！呢D先係廣東人食嘅烹調。乜鬼米線，並非廣東菜式！芷靈選擇正確👍🏽👏🏾👏🏾👏🏾
講解得好好呀👍🏻謝謝你介紹🙏🏻😊