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- Опубликовано: 29 апр 2023
- 今集《地區街坊大戰》戰狼 Fiona帶大家到油尖旺試食四間清湯腩店。今天《地區街坊大戰》主題是清湯腩大戰，和一般用柱侯炆的牛腩有不同，清湯腩要靠新鮮牛肉的原味和火候，才能做到基本要求。上次戰狼Fiona訪問了全港第一買手牛王莫景雄，他每日買入6隻已閹割的騸牯肥牛，供貨超過百間餐廳。今次地區街坊大戰戰狼Fiona到訪的餐廳，除了都是由莫景雄供貨的新鮮牛腩外，戰狼Fiona還參考網上關注組的投票和出帖文詢問過網民意見，最後總結到訪以下四間餐廳，分別是新店指月、澳門咖喱王新鮮腩、正九和人氣王傳承。今集地區街坊大戰嘉賓是老字號凍肉舖第二代老闆Dee，他自問是食肉獸，餐餐無肉不歡，三年前開設RUclipsChannel 《Meat Dee》教人煮餸，早前更曾教人在家煮清湯腩，大戰今晚八時準時在《米紙》RUclips開始，今晚見！
採訪、剪接：何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
攝影：Thomas
監製：Ash、Kay
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《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ
#米紙 #地區街坊大戰 #油麻地 #旺角 #騸牯肥牛 #指月 #澳門咖哩王清湯腩 #正九 #傳承 #meatdee #戰狼fiona #真實食評 #地區街坊大戰 #油麻地美食 #佐敦美食 #旺角美食 #米紙fiona #清湯腩 #牛皇莫 #莫景雄 
Развлечения
估唔到今集個個老闆都肯接受訪問，就算邊間好食啲都好，都欣賞佢地
一邀請就爽應了
做飲食一定要接納意見才有進步！大家可去再試試
Dee哥果然係“牛專家”！Fiona今集好似瘦咗成個碼呀！😂😂😂
😱我覺得肥左
Dee 對牛真係好了解
嘉賓好專業有深度！抵讚
今集好專業👍👍，學到嘢，睇完好想試😋😋
夜麻麻放食片，睇到好肚餓⋯
Hi Fiona 好，今集和Dee一起去試食清湯腩，咁多間的做法也不一樣，最好的選擇都是傳承那間，觀眾也🈶️好去處，謝謝你們的分享👏👏
一條高質片加上嘉賓評語夠中肯，讚！
🎉🎉🎉
支持！加油！👍😀
其實你開返間餐飲都會好成功！值得一試！
👍多謝米紙。🤤👏🏻👏🏻👏🏻
係米紙見到Dee哥，真係有驚喜
謝謝米紙，謝謝Fiona,謝謝Dee哥
🙇🏻
支 持 米 紙 ！
阿Dee評價都幾中肯，值得參考👍多謝米紙
🙏多謝分享希望多推介呢啲用心做嘅小店！ 佢哋唔出名但做得好出色！
希望(唔好)再介紹果D成日排哂長龍, 又貴又唔好食又要受店員氣嘅食肆！
正九今午才吃過(佐敦地鐵斜對面)完全中伏。坑腩瘦如柴兼黏牙，2件蘿白好像吃萍果一樣爽爽！
dee 哥個channel 好睇👍🏻
#米紙 真實食評 cls 多一次先😂
Dee哥有料到
多謝分享😼👍👁👄👁
自己食開傳承，雖然貴但真係好食。
傳承最緊要嘅放喺枱面嘅牛肉汁，一定要落；另外就係佢哋嘅牛丸。😋
潮龍園都可以，但係應該唔係新鮮牛腩，但牛丸就一樣好食。
多謝介紹
Can you girls maybe make a video, where you find and try HK´s best red bean pudding ( 砵仔糕)? Thank you :)
dee正嘢👍🏻睇開
元朗以前有間彪記，肥腩河我可以一次食兩碗，加一碗淨牛丸
今集清湯腩介紹超正超想食 👍 支持米紙飲食指南 😋
4間都食過，絕對傳承第一，正九包尾，拋離式嗰種。
正九成碗嘢個味都亂嚟㗎，唔似任何一間，但有用味精。
傳承就絕對冇味精，澳門應該都冇，指月“可能”用極少，
但指月個湯都幾特別，都係好好味嘅，值得試試。
傳承仲有個大優點，普通牛腩已經好好味，仲有彈牙感覺，又切得靚。
指月同澳門就加錢嘅部位明顯會好食好多，普通腩求其啲。
及傳承最貴但最大碗最多肉最飽，澳門第二多。
傳承 >澳門>指月>正九
好詳細食評
我只食過澳門 已經覺得好好好好好好食 原來仲有高手排佢前面
@@natixisbw5269 大埔群記冇左就應該係傳承 no.1
傳承D 腩偏少😢
十分懷念彪記
有阿Dee , 必定支持~~~
多謝你們❤❤❤
Dee哥好正，我以為佢又會講我唔食菜😂
多謝！
今次清湯腩大戰有四大對決，Meat Dee 的專業知識獲益良多，連幾時切肉時機對色澤變化都可以解釋到，去到正九Fiona提醒大家今次的評分係對住清湯腩好好，避免自己離題👍🏻，Meat Dee的答案好正😂!
俾個👍🏻Fiona今次剪接做得好，繼續努力加油💪🏻!
多謝Thomas 🙇🏻
我哋會繼續努力
多謝Thomas 🥲同志們仍需努力
清湯腩，正啊！
睇完都想食
去試吓土瓜環順順牛腩專家，真係好好食，以前響九龍城。高山道105小巴站對面。
有米紙仲要有肉肉真係無得頂~ 肉肉條友好癲好玩得岩晒戰狼~ 希望仲有機會見到你地一齊去玩 , 澳門真係咁多年都係街坊之選既好店~ 傳承真係多得果時戰狼介紹~ 米紙加油
💪🏻💪🏻肉肉好sweet ❤
多謝timothy
加油💪
Meat dee正經咁present真係唔錯喎
Thank you ❤
Dee 哥很有專家味覺
也很厚道給pass
有時間去試吓北角電車站果間、入到去同師傅講、一碗清湯腩扣底多青🎉30幾蚊。清湯腩要有骨頭位部位煲滾焗淋啲牛腩先至好食、 唔係啲牛腩變咗做湯渣而且邊有味道又冇口感。
有Dee哥，一定要Encore
藝術😂😂
Dee哥👍🏼👍🏼
會唔會介紹青衣、慈雲山區嘅車仔麵
真正好食既牛腩店好多都係疫情期間執左。以前有間好細間既飄香腩又平又鮮味 (唔係貴就一定做得口感好)，$4X～5X食到哂坑腩、爽腩，師傅講究上桌前唔同部位浸唔同時間，嗰份彈牙的膠質裙邊又唔黏牙，湯頭爽甜無比，清湯蘿蔔吸足牛味勁濃郁，恐怕比這4間仲要超出一兩班。果位師傅將平平無奇的普通牛腩做到好似高級和牛腩既口感，可惜識貨的客人太少、店面又細，老闆做唔落去，咁有特色嘅飄香腩已成絕響，以後都食唔到 😔。
邊間❤ 唔知我有冇食過呢？
@@wolf_fionaho 西灣河地鐵站出口，一個十字路口對面的巷仔右拐入去，門面好細，大概坐5~8個人就滿，對面有間細7-11，可惜大概執咗有3~5年了。
@@Sacred-Lotus 介紹西灣河嘢食的，多數會介紹太安樓，未聽過有介紹呢間餐廳。如果真係咁好食，應該會有人龍，但好似未見過。
@@dark_stories. 太安樓除咗有間海南雞外賣，賣嘅嘢食其實好一般，味精重、食材年年減料、只係價錢平。 嗰間飄香腩的店面方位的確有些偏，冇對正大街，在巷内唔留神好容易行過冇留意。 恐怕只有住附近的街坊熟客先會知道佢嘅牛腩好味。當時我甚至查過openrice，連openrice上面都冇記錄有呢間店···· 😅
@@dark_stories. 而且家庭式經營 執咗就唔會有第二間，勁可惜！
有一句講一句，以我對食物嘅講究，平均去幫襯三次會有一次失水準，另外兩次就好似我形容嘅將普通牛腩煮到好似和牛腩咁嘅「咬感」，當然佢嘅湯頭都有落些少味精，但唔重。更加分係蘿蔔 汁多又甜又有吸到牛味，喺其他店食唔到。
今次男嘉賓好親民好風趣
好pro 👍🏻
希望試酒店高級中菜館既清湯腩再比較過
今集好正呀！多謝Fiona同Dee嘅食評，超專業，搞到我即刻想出旺角食番碗，我勁鍾意食清湯腩，自幾十年前灣仔道大利開始，當年坊間主要得五香牛腩，果碗清湯腩河真係一試難忘！
大利係咪無左了🥲
@@ricezi2hk 冇咗喇，我當年細路仔屋企人帶去食嘅時候係80年代，哈哈哈，一直唔覺得天后果邊好食
笑咗😂，指月嚇親廚房師傅😂😂😂😂
🤣
聽完老闆解釋已決定唔駛去試
今日嘉賓關於肉質嘅分析超專業精準👍🏼
專業嘉賓❤
肥佬識條撚咩 打飛機佢就叻
三十年前中環九記牛腩冇得輸（爽腩米😊😊
廿年酒樓經驗，刀章一流👍🏻
Thanks share
我淨係食過澳門咖哩王,佢個清湯腩嘅蘿蔔真係好好味！
好肚餓 住油尖旺真好 我樓下只得普通for撐飽牛腩😢
崩沙腩部位正！一次掃兩碗！
如果落味精真係大扣分 謝謝呢集 好正好專業😅
阿DEE好可爱
四間食過三間，每間都食過吾只一次 正九拍片俾你就大大舊，食過幾次都覺得勁孤寒！反而個牛肉羹幾特別，牛腩真係一般
澳門咖喱腩，水準之上👍🏿
傳𠄘，價錢最貴，又無奶茶咖啡飲，但係食得最多就係佢👍🏿👍🏿👍🏿牛舌都非常出色👍🏿👍🏿👍🏿
正九其實好一般，又唔算平，澳門新鮮腩好食好多
搣Dee? 痛架! 又真係幾好肉, 哈哈!
九爺有冇試埋？
除了澳門其他都試過 個人感覺傳承最正 牛味香濃爆燈湯非清但甜 至於正九就玩性價比．Anyway 今集嘉賓好正 精彩🎉
🎉
請問：承傳地址在那裡？
如果有跨區，最難食九記一定榜上有名
垃圾中既垃圾
意思是，最難食排行榜，九記一定榜上有名？
狗都唔食
Dee哥幾專業
其實乜乜關注組勁多打手, 下次試下搵多一兩個SOURCE
食過傳承，真係好出色
5:22咩聲😂
下月返港都會食齊四間
傳承嘅湯俾得好大方👍，原來日日清，我好怕湯粉麵嘅湯要就住就住飲。但係我仲係好掛住N年前群記嘅淨湯（回到未紅時）😢⋯⋯
yeah 🙌
真係好懷念群記🤩
佢d湯一定飲清😋😋😋
@@user-ys1ld8mv4v 我直程會叫多一碗牛骨湯淨飲，好懷念🥺
Support!
How come no English caption,. how can visitors come to Hong Kong found good food with Chinese caption
食清湯牛腩 一定要有伊麵選擇 如果冇就唔多正式
傳承個湯底真係好甜 好好味
我覺得荃灣潮龍園個清湯腩 比傳𠄘更好味
真人真事，現場有十一二人可以做證，包括店員及cctv
師傅一睇就知道係 ,“擦得之人”！ 應該信得過！
裕泰 有冇试過呀？😅
第三間no喇伏伏伏伏伏
我對牛腩要求唔係好高，睇完片真係學到野，謝謝！
傳承應該值得一試，不過又超多人🤔🤔
傳x你唔覺個湯有唔屬於牛既甜味係個湯到嗎？
你哋去嗰間叫做澳門咖喱王新鮮腩，唔係澳門咖喱王清湯腩, hashtag 錯咗, 後面嗰間係牛頭角，好差㗎😂😂😂
元朗國有間都好正
👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
旺角間崩沙腩、82元，食咗碗齋河、啲乜春崩紗腩，又韌、又成口渣。
凍牛老闆食鮮牛😂
看見Fiona在光輝圍
👍
👍👍👍
傳承真係好食，尤其個湯，我無人排時已經去食，果時無乜生意，但唔好配面食
請問你們介紹的餐室地址在那里？沒有池址點幫襯呀？
再睇過
傳承😎😎
💪💪💪
Meat Dee好Cute 😂
可以試下潮牛莊，午市有清湯腩
藍店已經要ignore
还是九记牛腩好吃
唔該!😂食完同品評完.話比我哋知4間地址好嗎？麻煩晒吖🙏👍👍🤩😁🖕😍
米紙介紹完傳承，今日是平日星期五，經過未開門有2x人排隊等幫襯😅
觀塘正九有味精
上次介紹間灣仔燒鵝，垃圾中嘅垃圾，今次又黎