Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процесс
HTML-код
- Опубликовано: 17 мар 2017
- Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процесс
Коптильни Древос - www.koptilni-drevos.com/
Коптильни Древос в России - koptilni-drevos.ru/
Группа алкофан вконтакте - alkofan1984
Алкоблог с рецептами алкоголя и закусок - alkofan.org/
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
ruclips.net/user/alkofan19...
музыка в ролике
Композиция "B-Roll - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Walking_the_Dog - Silent Partner
Grange_Party - Huma-Huma
Above_and_Beyond - Silent Partner
The_Messenger - Silent Partner
Going_Going_Gone - The 126ers
Мужик ты ни кого ни слушай , делай так как считаешь нужным. Ты сделал и показал , что и как , а этих диванных критиков всегда хватает . Молодец , продолжайте в том же духе.
Вот именно.Сами ни-я не могут.Только по телефону блатные.😀.Супер рыба.
Давно не слышал умных речей от молодых людей таких как вы
.Спасибо за видео.Мне в принципе всё понравилось.
Все аккуратно, красиво и понятно. Спасибо и желаю вам всего хорошего!!!!!! 👍🖐️😳
Браво! Очень вкусно рассказываешь, спасибо.
Автор - красавчик,шикарно сделал,приятно было смотреть как готовишь.Мужик одним словом!Удачи в твоих делах!
аж слюньки потекли))) спасибо всем спонсорам и тебе!
слюньки то ладно, смотри что бы анальная кишка не потекла )))))
Спасибо за видео! Смотрели с удовольствием!
Класс! Слюньки так и текут. А по поводу коптильни воспользуйтесь поиском. Есть более удачные конструкции.
Ты умничек, давно просматриваю твои рецепты, всё проверено тобой, кратко, понятно, спасибо, но дегустация не перейдёт в пьянство, не хотелось бы потерять класного хлопца. С.Н. г.Ростов/Дон.
Молодец, красава так и продолжай, очень интересно было посмотреть.
Классное видео, все понятно показал. Аш хочется попробовать.
Mолодец! Всё получилось классно! Спасибо за видео, успехов!
Очень хороший канал, познавательно,рад что подписался, успехов тебе.
Молодец !!!! Теперь я буду только так коптить.👍
дуже давно дивлюсь ваш канал, більшість рецептів апробовано, випито і підтверджено на 100 відсотків якості! Щиро дякую Дмитрію за Вашу працю. Почитавши коменти деяких "друзів" з-за "поребрику" та їх злораство з приводу наголосу в слові "скумбрія", раджу відповісти їм рецептом склоомивача від Алкофана1984 та закуссю з репи....
Вы без политики не можете? Даже на таких невинных каналах вы отмечаетесь со своей злобой. Привет с Украины.
Все супер, не слушай ни кого!
Дмитрий, по поводу слёживания в процессе горения мелкой щепы: как вариант можно использовать пружину, пропустив её от центра крышки дымогенератора до самого дна. Диаметр пружины подобрать опытным путём, а также определить необходимость растяжения её для зазора между витками. Это позволит работать со щепой практически любой фракции, за исключением откровенно мелких опилок, конечно же.
Очень классное видео, парень молодец!!!
Молодец всё понятно доступно
Лайкос и подписка! Грамотно показал и рассказал!
Грамотно! Красавчик!
Молодец. Хорошие практичные видосы.
Алкофан явно под наливкой прошлогодней все это делает !!! А так красава вообще !
Братуха возьми компьютерную улитку ии регулятор оборотов с блоком питания на 12в и в электро коробку самый простой вариант, дует отлично, сейчас сам копчу. Удачи.
ску́мбрия правильно ударение)лайк за видос
Dima Elkin бамбарбия. кергуду?
Вы явно не возле моря живете... Правильно в разных регионах по разному, а с вашей стороны не красиво на это акцентировать внимание, вы только показываете свою невоспитанность...
я копчу на березовой трухе.очень вкусно с добавлением можевельника кусты
не обращай внимания на коменты!ВСЕ НИШТЯК!ДУМАЮ ВСЕ ВКУСНО!Кореец с тобой
Ты ооооочень крутой!!!!! Лайкос как всегда
хороший рецепт, молодец!!!
Дима , видео отличное, провел много работы чтоб выложить этот ролик. Обзор на мой взгляд честный и хороший. По поводу ударений, не обращай внимание твоя оригинальность мне очень нравится, продолжай в том же духе и побольше таких отличных видео!
Берешь его просто чистишь и Прет!!!
Молодец парень...только оч долго маринуешь и коптишь!! В два раза повремени УменшИ
попробуй сам сделать дымогенератор . делов на два часа ,и все будет работать нормально , сам сделал из подручных материалов ,работает отлично ,а что бы мелкая щепа не тромбовалась внутрь генератора можно вставить пружину от обычной двери ,предварительно ее растянув.
стока бреда в комментариях...
Ты Димон не обращай внимания. Те, кому действительно интересно, пусть и смотрят))
А насчет коптильни всё чётко и по делу. Дорабатывал и рассказал об этом, никого не расхваливал. 👍
Все ясно и понятно , спасибо.
Переделай дымогенератор под верхний забор дыма.У меня на опилках самых мелких работает и не чего не тухнет)
Здорово бувалы, благодарю за видос! Познавательно. Привет с Кубани.
Сухим послом!!! попробуй, в ящик через простынь или марлю солью засыпать 4 - 5 дней просто, потом под гнёт на 2 недели. И вымочить на 3 часа. Проветри рыбу, чтобы высохла, стекла (4 - 5 часов). Это и есть *СУХОЙ* - посол.
А потом в коптилню. Можешь некоторое количество рыбы не использованой (не влезла в коптилку) - в бумагу, пакет и в морозилку. Достанешь - Разморзь или Проветри ( я не знаю как сейчас разговаривать, эти правители за горло держат) , и в коптилню. По кусовым качествам - на 10 - 15 % теряет.
Время! , но качественно.
И делать начинай - поздней Осенью (перед заморзками) и мух нет и рыба жирная (на нерест - с икрой, молоки....) Всегда рыбу (любую), бери перед её нарестом.
Итальянцы, Хамон (правильный) - 20 месяцев готовят! А так для всех 14.
Благодарю! Ещё раз за видео.
@@user-ih8wz6ly9t Извините за сон у испанцев. У итальянцев прошутто крудо , prosciutto crudo (сьіровяленая ветчина).И вкусом они отличаются.
Супер видос. Лови лайк))
Молодец полезный канал.
1. для поддува воздуха под зольником нужно отверстие такое что бы было одинаковое с трубками по которым поступает дым в камеру.2 устанавливать вентиляторные блоки с регулировкой оборотов, вместо компрессоров
Мне понравилось! Спасибо! Начинающий я)))
А можно еще ссылочку на пивовара, чей напиток был на столе? Спасибо. За Ваши видео, Дима, отдельный респект.
На счёт вентиляции. Если со стороны дверей будет сетка , то можно воспользоваться простым бытовым вентилятором большим , эффект будет лучше чем от имеющегося уже маленького. Проверено мной , работает .
А подскажите, куда его, вентилятор, ставить? Как он должен быть направлен?
1. Сухой посол сушит продукт, поэтому использую тузлук.
2. Мясо карпа более постное (это правда), но оно не "взяло" больше дыма, а было пересолено о чем ты умолчал.
молодец, все нормально, эксперементируй. На дурацкие коменты не обращай внимания. Я тоже иногда копчу и рыбу и сало
Дим, для вялки сделай обычный короб из маскитной сетки и заветривай бытовым вентилятором, а в коптилке генератор очень слабенький, очень долго каптилось,учитывая что рыба потрошёная
Толстолоба разделал красиво..думаю точо так же удал бы позвоночник совсем...он там не нужен...а вообще ты красава...
мало температуры. карп не боится высокой температуры, можно 30 смело давать. и немножко сахара добавить в щепу, плотность дыма будет выше, мясо ярче.
Молодец мужик!
Быстро приготовилась полтора суток)
Привет кислинка у рыбы первое ты плохо ее просушил второе она должна повисеть дня три или полежать в холодильнике после копчения по поводу соли я солю 40г соли на кило рыбы хорошо натираю солю трое суток в холодильнике не промываю сразу сушу потом копчу пробовал дуб и много других деревьев не содержащих смолы все нормально ну а так все класс молодец руки растут с правильного места.
Мужик разговор нет малодец ни спивой очень клас
Молодец....
Просто огонь.
молодец,отличное видео
Привет всем !!! Подскажите можно коптить сухой виноградной лозой ???
молодец.
Добрый вечер! От меня совет, купите японские ножи для рыбы, разделочный и филейный, это облегчит вашу работу. Я снимаю филе вдоль по позвоночнику, от головы до хвоста, позвоночник и голову на уху, а хвост отрезаю и выбрасываю, занимают лишнее место при засолке и копчении. С филе вынимаю специальным пинцетом все рёбра, гораздо приятнее подать на стол нарезанные тонко кусочки филе, чем потом вытаскивать рёбра. С уважением и желаю успехов! От меня лайк! А производителю, надо доработать, с учётом ваших замечаний!
Какого толстолоба лучше на холодное копчения ,Ставкового или речного ?
Скажите, пожалуйста, если коптить при температуре 16 градусов, технология не нарушается ?
В дымогенератор засунь пружину дверную, не будет тухнуть любая щепа, и рыба и щепа должны быть минимальной влажности иначе так и будешь 3 суток коптить (рыба коптиться сутки ,полтора), влага даёт не горечь , дым не проходит в рыбу из за влаги, кислинка убирается... после копчения продукт должен проветриваться несколько суток!!!!
щепу какую используете?
Хотелось бы увидеть процесс мариновки и копчение сома...
На дымо генераторе сыход дыма снизу, а надо с верху и все будет хорошо. Один компрессор справится
подскажите пожалуйста чем можно обмазать и обсыпать рыбу для красивого внешнего вида
Молодец мужик
Всё равно ты лучший.100 грамм бы абсента твоего попробовать.и вобще бы цены не было
На якій краще коптити щипі рибу бук чи вільха підкажіть будь ласка?
Салам .отличный видос
Доброго времени суток, а дымогенератор от Hobbi Smoke лучше чем этот штатный?
супер
слюни текли😢😀
Я не парюсь с секатором,беру сразу "болгарку"😂
подскажите дым не уходит через вентилятор
коптилка отстой... автору видио лайк)))
Здравствуй ,подскажы а почему даёт горчинку?
Класс 👍
Спасибо. Я столкнулся с проблемой осаждениях копоти на продукте и горечи. У вас на поддоне чернота. Так вот она у меня была на рыбе. Смолянистые капли. Руки еле отмыл. Рыбу сушил сутки. Щепу два раза менял. Неужели дважды щепа отстой? Не пойму. Жду совета и опыта насчёт копоти.
Чем ты после копчения отмываеш дымогенератор? Только честно!
Хорошая рыба
Цвет красивый рыбки наверно и на вкус та уже
Добрый день, видео 👋, собираю каптильную камеру очень нужен совет, многие пишут что тены лучше расположить в доль боковвх стенок воизбежании нагрева поддона и эффекта сковороды, подскажите пожалуйста как лучше сделать, спасибо
Сколько стоит такая копальня если не секрет. Спасибо.
совет автору-разделывать толстолоба можно способом разделки кеты на пласт!!! и ещё, внутри рыбы удобнее выбирать столовой ложкой,проверенно
Класс 👍 подскажи в какое время года лучше коптить толстолоба ?
За видео и рыбу зачетик, лайк и подписка уже оформлена, скажите одно: проветривалась перед копчением в этой же коптильне, двери были открыты, и скоко времени? потому как непонятно было в видео
Добрый день! Сегодня подписался на твой канал. Молодец, процесс у тебя отлажен и руки растут из того места из какого должны расти. Подскажи где ты проживаешь, и заказывают ли у тебя продукцию из РФ.
Сколько массы потеряла рыба при копчении?
лайк. а как заказать рыбки покушать?
Карп солится сутки,но в сыром посоле,разводишь крупную соль пока не будет растворяться.Специи ,горошек перец,лавровый лист,кардамон,кипятишь отдельно в кастрюле 5 мин. и заливаешь в рассол.Проветриваешь под вентилятором 12 часов.Коптишь ,если на выходе дым более 26 градусов 6-8 часов,если менее 8-16 часов.
Где покупал коптильню и цена?P.S забацай сальца в этой коптилне.
где такую большую пачку соли взял? впервые такую вижу.
за глаза подвешивал, по этому брюхо белое получилось. его тогда хранить надо при минусе, иначе он просто протухнет. тем более по соли он слабосол.
Молодцом
молодцом
трое суток солил))) трое суток коптил)))
насчет засолки я таким способом солил толсталоба перед копчением у меня получился пересоленый
Скажы пожалуйста,а где ты рыбу держишь когда она солится??Ведь в холодильник не влезет,а при комнатной температуре может испортится.... Спасибо!
Здравствуйте, я так понял чешую чистить не нужно?
Вообще то дымогенератор не очень. Полностью нужно переделать, что бы работал нормально при любой щепе.
и карпа с толстолобом нельзя коптить вместе, мясо совершенно разное. и еще, эта коптилка, сушит рыбу быстрее чем она коптиться. и подвешивать ниже жабр, а не за глаза, так пласт полностью открывается, не будет белых пятен в складках.