공작소선생님!! 요리를 사랑하는 55세 주부입니다. 선생님의 요리 동영상을 너무 너무 열심히 잘 보고 있습니다. 이해도 쉽고 재미있고 너무 감사합니다. 한식조리기능사 자격증을 취득하려고 29일부터 요리 학원에 다니고 있습니다. 필기 시험은 혼자서 공부를 하고 있는데 너무 어렵고 머릿속에 잘 들어 오지도 않고 참 막막하네요.ㅎㅎ 머리속에 잘 들어 올수 있게 공부하는 법은 없을까요!?? ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!!! 필기 시험의 경우는 아무래도 생소한 부분이 많이 있어서 처음 공부하실 때 외울 부분이 많아서 힘듭니다 ㅠㅠ 기출문제 위주로 계속 보고 암기하시는게 제일 좋은 방법입니다 문제은행식이라 비슷한 문제가 계속 출제되기 때문인데요 책은 구입하셨다면 책은 참고용으로 한번 쭉 읽어보시고 문제를 많이 푸시고 오답인 문제는 다시 암기하는 식으로 공부해보세요 더운 날씨지만 몸 건강하게 무리하지 마시고 열심히 준비하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
지급재료 정말 잘보셨네요 ^^ 써져있는건 5g 밖에 지급되진 않지만 보통 소금, 설탕, 식용유같은 조미료는 큰 통에 모두가 사용할수 있도록 구비가 되어 있어서 사용하실순 있습니다. 현실적으로 5g으로 절이기에는 시간이 턱없이 부족하기 때문에 감독관이 보고있을땐 조금만 넣어 주시고 감독관 없을때 조금더 추가해서 절여 주시는게 좋습니다.
안녕하세요~ 더덕이 마의 구간이네요.. 넘 안되네요.. 좀 얇게 썰어 소금에 절여도 되나요? 더덕은 불에 살짝 꾸워 껍질 벗겨도 되는지요? 전에 명절에 집에서 먹을때 그렇게 하니 잘까지더라구요..ㅎㅎ 그리고 혹 시험장에서 과일칼로 껍질 벗겨도 될까요.. 진액이 잘 안 씻어져서요..ㅠ
요리시험이 액션이 정말 중요합니다 왠만하면 조리용칼로 작업 진행해 주세요 ㅠㅠ 더덕생채의 경우는 얇게 썰어 소금에 절여주셔도 됩니다 ㅎㅎ 불에 구워서 벗기는방법은 생채 조리과정상 추천드리진 않습니다 더덕요리는 가장 중요한 부분이 덜 절여지면 요리의 완성도가 크게 떨어진다는 겁니다 더덕요리가 시험장에 나오면 빠르게 더덕부터 절여주셔서 (감독관이 안볼때는 소금 많이 넣어서 푹 절여주세요) 작업해주신다면 좀 더 수월하게 만드실 수 있으실겁니다
저도 10수 해본 입장으로 ㅠㅠ 포기하지만 않으면 꼭 합격 하십니다 제가 떨어진 이유 중 큰 부분이 이방법 저방법 많이 알고만 있는 상태에서 레시피 정리를 제대로 안했던지라 막상 시험볼때 이상한 방법으로 작업을 진행하더라구요 본인만의 방법으로 레시피 정리하시고 한번 정한 레시피는 중간에 바꾸지 마시고 밀고 나가는 것도 중요한 것 같습니다 저도 후반에는 거의 연습은 안하고 이미지 트레이닝으로 공부했었는데요 종이에 메뉴 요구사항과 지급재료목록만 보고 두가지 메뉴를 정해서 조리순서 적는 연습을 했습니다 이게 생각보다 도움 많이 되실거에요 조금만 더 힘내셔서 다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다 !
네 기준이 없어서 그렇습니다 책마다 다르고 강사님마다 달라 지지만 중요한건 요구사항만 벗어나지 않게 만드시는겁니다 ㅎㅎ 요구사항만 잘 지키시면 그 외적인 부분은 여러 가지 방법 중 자신과 잘 맞는 방법이나 옳다고 생각되는 방법으로 선택하셔서 레시피를 정리해주시면 됩니다 !
Хобби
zlwmzksnakak.tistory.com/22
재미있어요! ~인상이 좋아 좋네요! ~
감사합니다 ^^;
샘 항상 잘보구 있어요~~!!
나중에는 생방도 부탁드려요~~^^
잘 봤습니다
오호라~~
본인은 항상 더덕을 껍질 깐 후에
방망이로 두들겨 주었답니다.
비는 방법도 있었군요. 잘 배우고 갑니다. 감사^^
시청해주셔서 감사합니다 !
방망이로 살짝 두둘긴 후에 펴주시면 훨씬 수월합니다
너무 쌔게 두둘겨서 부러지지 않도록 주의해 주세요 ㅎㅎ
하로스님 영상덕분에 시험붙었습니다 ㅎㅎ 더덕생체랑 제육구이 나왔는데 도움많이 받은거같아요! 너무 감사드립니다~~^^
와~ 축하드려요!! 너무너무 기분 좋으시겠어요 ^^
시험에 자신없는 메뉴 두개가 나왔는데 전날에 자신없는 메뉴들은 영상으로 공부 많이 해놓은덕에 붙었어요 좋은 영상 항상 감사합니다 정말 많은 도움이 됩니다 감사합니다 ㅠㅠ
합격 진심으로 축하드립니다 !!!!!!!!
그동안 시청해주셔서 감사합니다 ^^
앞으로도 종종 놀러와 주세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 다른학생분들한테도 항상 추천해드립니다 독학하시는분들이나 특히 초보자분들도 쉽게 이해하실수 있게 자세한 설명 정말 감사합니다
다른 생활요리 편같은것도 잘 챙겨보고있구요 다른 자격증때문에도 자주 방문할거같아요 좋은 영상 정말 감사합니다!
항상 잘배우고 있습니다.~^^
오늘 2시반에 시험입니다.~
꼭 합격했으면 좋겠습니다
선생님께 배운것처럼 실력이 나와야 할텐되요~~ㅎ
시험 잘 보셨나요!?
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 ~!!!!
두부전골인데 버섯에 양념을 안한것 같은데 어찌될지 걱정입니다.~
두부전골은 버섯양념 생략 가능합니다 !
이부분은 걱정 안하셔도 될 것 같습니다 ㅎㅎ
감사합니다~^^
감점이 되겠지요?
감사 합니다.~^^
결과 나올때까지 계속 선생님 강의 구독해야 할것 같으네요~
저번엔 칠절판 밀전병 한개 식혀놓을려고 체 위에 얹어놨는데 제출할때 까먹고 한개 제출 못해서 실격했어요ㅠㅠ 낼 보는 시험은 제발 어이없는 실수만 하지 말길
너무 속상하죠 ㅠㅠ 다들 실수 안하셨으면 좋겠어요!
선생님 더덕을 꼭 두번 절여야하나요?시험 때 시간이 부족할 듯 하면 한번만 절여도 괜찮을까요?
공작소선생님!!
요리를 사랑하는 55세 주부입니다.
선생님의 요리 동영상을 너무 너무 열심히 잘 보고 있습니다.
이해도 쉽고 재미있고 너무 감사합니다.
한식조리기능사 자격증을 취득하려고 29일부터 요리 학원에 다니고 있습니다.
필기 시험은 혼자서 공부를 하고 있는데 너무 어렵고 머릿속에 잘 들어 오지도 않고 참 막막하네요.ㅎㅎ
머리속에 잘 들어 올수 있게 공부하는 법은 없을까요!?? ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!!!
필기 시험의 경우는 아무래도 생소한 부분이 많이 있어서 처음 공부하실 때 외울 부분이 많아서 힘듭니다 ㅠㅠ
기출문제 위주로 계속 보고 암기하시는게 제일 좋은 방법입니다
문제은행식이라 비슷한 문제가 계속 출제되기 때문인데요
책은 구입하셨다면 책은 참고용으로 한번 쭉 읽어보시고 문제를 많이 푸시고 오답인 문제는 다시 암기하는 식으로 공부해보세요
더운 날씨지만 몸 건강하게 무리하지 마시고
열심히 준비하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
바쁘실텐데 답변주셔서 감사합니다.
오늘도 내일 수업인 비빔밥.무생채.칠절판 열심히 배우고 갑니다.
더운 날씨에 건강도 챙기세요~^^
@@user-pr6iy5bc5v 시청해주셔서 감사합니다 ~!!
선생님 안녕하세요. 저는 쌤영상을보고 공부를 하고있습니다.
다름이아니라 더덕생채를할때 이쑤시개로 해도 중간에 찢어지네여ㅠㅠ 문제점이뭘가요ㅠ 이쑤시개를 심 쪽으로 긁는데 이게문제일까여 아니면 너무 방망이로 쎄게해서그러는걸까요ㅠㅠ 쉽게 잘라지는방법을 알고싶어요ㅠㅠ
제가 볼땐 덜 절여져서 그런거 같습니다 조금더 오래 절이거나 소금을 조금 강하게 써보세요 ^^
좋은 영상 늘 잘 보고 있습니다. 많이 도움되고요. 그런데 소금 지급량이 5g 밖에 안되는데 더덕 소금물에 절일때 한큰술을 어떻게 넣을수가 있나요?
지급재료 정말 잘보셨네요 ^^
써져있는건 5g 밖에 지급되진 않지만 보통 소금, 설탕, 식용유같은 조미료는 큰 통에 모두가 사용할수 있도록 구비가 되어 있어서 사용하실순 있습니다.
현실적으로 5g으로 절이기에는 시간이 턱없이 부족하기 때문에
감독관이 보고있을땐 조금만 넣어 주시고 감독관 없을때 조금더 추가해서 절여 주시는게 좋습니다.
찾기 편하게 표지화면에 하로스라고 써주시면 감사요^^
chaircomfortable 좋은 의견 감사합니다 !! ㅎㅎ 😍😍😍
더덕이 큰게나왔어요 ㅜㅜ 절일때 소금 강하게 했는데도 들절여져서 부셔져서 정말 예쁘지가않네요 양념이나 5센치잘라서 찢는거랑 조리과정은 얼추 다맞게 했는데 감점 큰가요?
에고 더덕 찢느라 고생하셨습니다
다른 분들도 비슷하게 나왔다면 감독관님의 판단으로 넘어 갈 것 같습니다
조리과정 점수가 더 높기때문에 결과는 기다려 보시면 될 것 같습니다
질문이 있습니당
소스를 따로 안만들고 생채에 바로 다넣고 무쳐버렸습니다 ㅋ 그리고 고추가루 굵은게 나왔는데 체안치고 바로 썻어요
이러면 실격인가요?? 하하
배근덕 괜찮습니다 고춧가루가 심하게 떡져 보이지 않고 더덕 잘찢으셨으면 충분합니다😁😁
낼모레 셤이라 계속 동영상 보고 복습하고 있어요 너무 도움이 됩니다
무생채는 색을 내기 위해 고춧가루를 먼저 입히는데 더덕은 양념장으로 만드는 이유가 무엇인지 알고 싶습니다
답변 미리 감사드려요^^
색이 물드는데 어느정도 버무리는 시간이 필요합니다
무생채의 경우 오래 버무리면 금방 숨이 죽습니다
따라서 버무리는 시간을 최소화 하기 위해 먼저 색을 물들이고 이후 양념에 가볍게 버무려 완성해주시면 됩니다 ㅎㅎ
요리공작소 아...그렇군요 늦은 시간인데 친절한 답글 주셔서 감사합니다...()
전적 할때 어느정도 익고나면 식용유로 코딩을해서 윤기가 나게 해주던데 괜찮은건가요?
범벅되게 바르시는거만 아니라면 괜찮아요!
절이고 얇게 찢는게 어렵더군요. 매끈학 되지않고 옆에 부스러기같은게 많이 생기거나 5cm보다 짧게 잘라집니다. 어떤분은 칼로 재단해랴된다는 분도 있는데 요령이 있을까요?
더덕이 잘 절여지지 않으면 찢느게 굉장히 어렵습니다. 또한 더덕은 5cm로 잘라서 두둘긴 뒤 찢으시오 가 요구사항이므로 완성 사이즈가 5cm 보다 작게 잘라지는건 괜찮습니다
칼로 찢는건 안됩니다 ㅠㅠ 절이는게 가장 중요한 포인트인거 같아요
안녕하세요~ 더덕이 마의 구간이네요.. 넘 안되네요.. 좀 얇게 썰어 소금에 절여도 되나요? 더덕은 불에 살짝 꾸워 껍질 벗겨도 되는지요? 전에 명절에 집에서 먹을때 그렇게 하니 잘까지더라구요..ㅎㅎ 그리고 혹 시험장에서 과일칼로 껍질 벗겨도 될까요.. 진액이 잘 안 씻어져서요..ㅠ
요리시험이 액션이 정말 중요합니다
왠만하면 조리용칼로 작업 진행해 주세요 ㅠㅠ
더덕생채의 경우는 얇게 썰어 소금에 절여주셔도 됩니다 ㅎㅎ
불에 구워서 벗기는방법은 생채 조리과정상 추천드리진 않습니다
더덕요리는 가장 중요한 부분이 덜 절여지면 요리의 완성도가 크게 떨어진다는 겁니다
더덕요리가 시험장에 나오면 빠르게 더덕부터 절여주셔서 (감독관이 안볼때는 소금 많이 넣어서 푹 절여주세요) 작업해주신다면 좀 더 수월하게 만드실 수 있으실겁니다
@@cooking-factory 이해하기 쉬운 설명 감사합니다~~
선생님, 더덕 부서지지 않고 얇게 찟을려면 어덯게 해야 하나요?
더덕 절반 잘라 먼저 밀대로 밀고 소금물에 절여야 하나요? 아님 소금물에 절엿다가 밀대로 민 후 찟어야 하나요?
반 잘라서 소금물에 밀고 절이신뒤 밀대로 민 후 찢으시면 되시고
만약 시간이 없다면 반 잘라서 살짝 두둘긴뒤 소금물에 절이고 밀대로 민 후 찢으시면 됩니다
@@cooking-factory 답변 감사합니다~
오늘 더덕생채랑 섭산적 과제였는데
더덕생채 절이기 전에 두들여 찢었어요ㅠ
감점크겠죠ㅠ
으 ㅠㅠ 감점이 클거같아요 ㅠㅠ 긴장 많이하셨나봐요 ㅠㅠ
더덕 찢을때 꼭 5cm길이로 찢어야 하나요? 그냥 길이 상관없이 얇게만 찢으면 안되나요?
김지예
꼭 5cm 로 안나와도 됩니다 ㅎㅎ
요구사항에 맞게 처음 더덕을 5cm 길이로 만든 뒤 소금에 절이고 두둘겨 편 후 길게 나오도록 찢어주세요 😁😁
더덕생채 무칠때 색을 착각해서 무생채정도로 연하게 냈는데 많이 감점될까요?ㅠㅠ
항목당 3~5점정도 감점 되지만 더덕생채는 심사할게 몇개 없어서 감점의 폭이 조금 클것으로 예상됩니다
더덕을 소금물에 에 절일때 더운물을 넣으면 도움이 된다는데 감점처리된다는 분도 있더군요. 사실인가요?
더운물의 경우는 감독관 스타일에 따라 넘가는 분도 있고 감점하는 분도 있습니다
절이실 때 타협으로 미지근한 물은 어떠신가요 ㅎㅎ;;
선생님 더덕생채 굵은 고춧가루를 채에 내렸는데도 너무 굵어서 양념이 좀 뭉쳤는데 몇 점 감점될까요...?ㅠㅠ
음 정도에 따라 다르겠지만
감점이 없거나 1~3점 정도 예상합니다
@@cooking-factory 감사합니다 선생님:)!
감사히 잘 시청하고있습니다
제가 다니는 곳에서는 통더덕을 세로로 2~3줄 잘라서 따뜻한 소금물에 절인후 밀대로 밀고나서 5cm 잘라 찢는게 낫다고합니다
따뜻한 소금물사용, 통으로 절여 5cm절단...해도 감점이나 문제가 없는건가요?
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
통으로 절일 시 잘 절여지기만 한다면 문제되진 않습니다 !!
무생채.도라지생채.더덕생채 색 진하기 순서가 어떻게 돼나요?
무생채가 가장 연하고
도라지 그다음 더덕으로 생각해 주세요
다만 도라지와 더덕은 비슷하게 진행하셔도 됩니다
22일 휘경동 탕평채랑 더덕생채 나왔습니당!
제가 지금 생각해보니 쓴맛을 제거 안한것같아요ㅠ 크게 감점이 되겠죠..?
더덕생채에서 쓴맛제거는 필수입니다 ㅠㅠ 요구사항에서 쓴맛을 제거하라고 제시가 되어있기 때문에 감점이 클거에요 ㅠㅠ
감점이 많이 되긴했지만 합격했습니다
하쌤의 동영상 보고 많은 도움이 됐습니다!! 😊
한식 5수 준비중입니다..진짜 죽겠습니다ㅜ 포기해야 하는게 맞는걸까요? 학원도 다녀봤고 매번 재료사서 연습하는것도 가격이 부담스럽네요 하..
저도 10수 해본 입장으로 ㅠㅠ
포기하지만 않으면 꼭 합격 하십니다
제가 떨어진 이유 중 큰 부분이
이방법 저방법 많이 알고만 있는 상태에서 레시피 정리를 제대로 안했던지라
막상 시험볼때 이상한 방법으로 작업을 진행하더라구요
본인만의 방법으로 레시피 정리하시고 한번 정한 레시피는 중간에 바꾸지 마시고 밀고 나가는 것도 중요한 것 같습니다
저도 후반에는 거의 연습은 안하고 이미지 트레이닝으로 공부했었는데요
종이에 메뉴 요구사항과 지급재료목록만 보고 두가지 메뉴를 정해서 조리순서 적는 연습을 했습니다
이게 생각보다 도움 많이 되실거에요
조금만 더 힘내셔서 다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다 !
안녕하세요 7수입니다...허으정말ㅠ
선생님이 시험을 보면 볼수록 실력이 는다고 말씀은 하시지만 진짜인지 모르겠네요..ㅋㅋ
주위에선 자꾸 빨리 붙으라고 난리인데..ㅜ 그나저나 하로스님은 너무 척척척 잘하시길래 금방 붙으셨을줄 알았는데 제 편견이었나봐요ㅠ 정말 대단하세요!
선생님 오늘 더덕생체 시험 봤는데 너무 두껍게 찍어서 어떻해요
시험보느라 고생하셨습니다
더덕생채가 정말 힘들죠 ㅠㅠ
제출하셨으니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다
시험 결과는 정말 모르는 일이니까요
작업 과정에서 높은 점수 나오길 기도하겠습니다
감사합니다
쌤영상열심이보고,오늘더덕생채,지짐누름적시험나와,제출은햇는데,더덕절이는게급해,물을먼저올려놓지않고,실파두개충분해서,가느다란거는,그대로남겻어요,이두감점많이되나요?
시험보느라 고생하셨습니다
더덕 부터 절이는게 맞습니다 물을 먼저 끓이지 않았다고 감점되지는 않습니다
실파는 많이 남기 때문에 남는 부분은 모두 버리시면 됩니다 따라서 이부분도 감점은 없습니다 !
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 ~!
@@cooking-factory 네,감사합니다
오늘 시험에 더덕생채가 나왔는데 너무부셔져서
망했습니다 ㅠㅠ. 지짐누름적은 밀가루가 덩어리째갈라져있드군요.
아무래도 담을 기약해야할듯합니다 ㅜ.ㅠ 똑땅해요
ㅠㅠ 이번 시험을 잘 기억하셔서 다음 시험때는 꼭 합격하실수있게 준비해 보세요!!
응원 하겠습니다 시험 보시느라 고생 하셨습니다!
양념의비율이
하로스님 학원선생님 교재
각 각 다르네요ㅠ
기준이 없어서 그런가요?
네 기준이 없어서 그렇습니다
책마다 다르고 강사님마다 달라 지지만
중요한건 요구사항만 벗어나지 않게 만드시는겁니다 ㅎㅎ
요구사항만 잘 지키시면 그 외적인 부분은 여러 가지 방법 중 자신과 잘 맞는 방법이나 옳다고 생각되는 방법으로
선택하셔서 레시피를 정리해주시면 됩니다 !
어렵네요ㅋㅋ
선생님 더덕 소금물에 절일 때 따뜻한 물에 절여도 되나요??
시간이 부족하다면 살짝 따듯한 물로 절이세요 ^^
더덕중앙에 심지는 버려야하나요?
저는 더덕생채로 한식 한번에 합격했어요 ㅎㅎ
띠요옹~!! 한번에 합격이 참 힘든데 대단하십니다 ㅎㅎ
심지는 잘 절여졌다면 사용하시는게 좋습니다
더덕에서 진물이 나와 힘드네요 ㅠ
이쑤시개 시험장에서 사용 가능하나요?
더덕 진액때문에 힘들죠 ㅠㅠ 소금으로 문질러 제거하시면 조금 수월합니다
이쑤시개는 지참준비물이라 사용 가능합니다
쌤..파 마늘 참깨를 넣지못했으면 떨어지는거겠지요 ㅠ
음... 재료 미사용은 감점이 큽니다 ㅠㅠ 일달 결과를 기다려 보셔야 할거 같습니다!
@@cooking-factory독학하며 쌤 동영상보고 셤 본 애청자 주부에요..첨이라 긴장을많이하고 준비시간도 짧았던것같아요..더욱정진하겠어요 답장. 감사합니다
쌤 그런데 더덕이랑 도라지 구분하는 기준 알 수 있을까요?
junM 외관상 더덕은 통통하고 더덕은 그에 비애 좀더 홀쭉하구요 가로로 울퉁불퉁 선이 있습니다 또한 윗부분을 잘랐을때 더덕은 진액이 나옵니다
아 그렇군요, 감사합니다 ~
길이 5센치 안맞추면 얼마나 감정되나요
정도에 따라 다르지만 요구사항이라 1~10점 정도 선에서 결정될 것 같습니다
@@cooking-factory 헐 10점까지나
하로스님 늦은밤인데 빠른 댓글에 감동입니다^^
정말감사합니다
채에거른 고추가루는 생채류가
다그런건가요?
아그리고 육수안내는건 생선탕만안내는거죠?
요즘엔 고운 고춧가루가 지급되어 채에 내리는 일이 없지만 혹시나 굵은게 나오면 내려서 사용해 주셔야 합니다 ㅎㅎ
육수 안내는 국물류는 생선찌개, 두부젓국찌개가 있습니다 ^^
더덕 손말고 칼로 잘라도괜찮나요?
시험문제지에 찢어 사용하라고 하기 때문에
칼로 자르지 마시고 찢어서 사용해주세요
@@cooking-factory 혹시 완자탕 정량 6개인데 재료가 남아 7개를제출해도 상관없겠죠??
선생님 혹시 심지 제거 안해도 되나요? 학원에서는 하라고 배워서요..
네 안하셔도 됩니다
요구사항이 전량 제출이라 최대한 사용해주세요 !!
손으로 비벼도 되나요???????
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
더덕 껍질까기 시간많이 걸림ㅜㅜㅜㅜ
정말 힘들죠 ㅠㅠ
칼집을 크게 넣어서 쭉 뜯어보는 연습을 하시면 조금 수월해지실 겁니다 !
하로스님 더덕생채 나왔는데 더덕은 잘 찌져서 준비했는데 양념을 바를때 잘 안 바라졌는데 감점이 클까요??
양념이 뭉쳐있다면 감점 사항입니다! 보통 3~5점 감점되지만 더덕생채같은 간단한 메뉴는 심사할 기준이 몇개 없기 때문에 조금더 감점될수 있습니다
콩나물밥