하로스님 ㅜㅜㅜㅜㅜ 더덕구이 시험봤는데 길이가 너무 안나와서 한덩이정도 버렸는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 심사위원분들이 봤는지 안봤는지 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ감점크겠죠????? 불안하네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ문득문득 생각이나서...... 아 그리고 여전히 잘 보고 있습니다 감사합니다^^ 앗 19년영상에 달아버렸네요^^;;;;
어제 풋고추전이랑 더덕구이 시험 봤는데요! 여러가지 궁금한 게 있어서 댓글 남깁니당! 밀대를 캐리어에 넣고 빼두지 않아서 급한대로 젓가락으로 밀었는데 감점요인일까요? 그리고 그릇놓고 그 위에다 석쇠놓아서 고추장양념바르는 작업 또한 괜찮을까요? 개수대 설거지는 항상 되어있어야 위생부분에서 만점일까요? 더덕구이 마지막 12분?정도 남을 때 시작해서 개수대가 그릇으로 넘쳐났거든요.. 더덕구이 밀대로 안 밀었다니까 학원쌤이 다음 시험접수할 준비하란 말 듣고 어찌나 슬프던지요ㅜㅜ
기본은 간(장) 설(탕) 파 마(늘) 깨 후(추) 참(기름) 해서 외우시고 비율은 간장 2: 설탕 1: 참기름 0.3 정도에 나머지는 소량씩 넣어 주세요 만약 고추장이 들어가면 고추장 2: 설탕 1: 참기름 0.3: 간장 0.3~0.5 정도로 잡아 주시면 됩니다 완벽하게 다 똑같진 않지만 비율을 어느정도 알고 계시면 좋아요 ^^
Хобби
![MURDER DRONES Series Finale [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/p6mhC5Iatns/mqdefault.jpg)
더덕구이에 후추 지급이 안됩니다 2020년 버전의 영상으로 시청해 주세요
zlwmzksnakak.tistory.com/32
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
힘든사람들 많이 도와주시니
쌤 대박 완전 착하심 ^^
더덕구이 ^^
새벽에 열심히 열공하고 ~~^^
출근합니다^^ 수고하세요 ~~쌤!!!
샘 영상 항상 잘보고있습니다
알람이 안떠서 이제 봤네요 ㅠㅠ
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
2020년도 한식 조리사 시험 치기전 영상 잘보고갑니다!
시청해주셔서 감사합니다
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 ~!!!
요리공작소 혹시 노란색 심지제거는 안해도되나요?
하로스님 ㅜㅜㅜㅜㅜ 더덕구이 시험봤는데 길이가 너무 안나와서 한덩이정도 버렸는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 심사위원분들이 봤는지 안봤는지 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ감점크겠죠?????
불안하네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ문득문득 생각이나서......
아 그리고 여전히 잘 보고 있습니다 감사합니다^^
앗 19년영상에 달아버렸네요^^;;;;
19년 영상에도 댓글은 알림이 떠서 괜찮아요 ^^
한덩이 버린정도면 감점이 있을거 같아요! 아무래도 같은 양을 주는데 다른양이 나와 버리면 상대적으로 많은곳에 점수가 더 가게되겠죠?
그래도 엄청나게 차이나는 정도는 아니니까 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
@@cooking-factory 친절한 답변 감사합니다 ! 확 못했으면 모르겠는데 저도 모르게 기대를 하게 되네요 흑흑 ㅠㅠ제 마음속의 은인이십니다 ㅠㅠㅠㅠ 항상 응원하겠습니다 (지금도양식보고있어요^^)
더덕 유장 간장 참기름 설탕 넣었어요. 더덕 테두리도 조금 태웠네유~처음 시험이라 나름 준비했는데 ~오작일까요?
오작은 아닙니다
유장에 설탕은 음... 지급재료에 있으니 크게 문제되진 않을 것 같습니다
태운부분도 너무 심하지만 않다면 감점으로 끝납니다 ㅠㅠ
시험 보느라 고생 많으셨어요 ㅠㅠ
감사합니다 ~ 열공할께요^^
영상 너무 잘보고 있습니다..
더덕구이에 후추 넣었고 더덕을 소금절이기전에만 밀대로밀로 얇고 넓게 안펐는데 실격일까요 ㅠㅠ
일단 미지급재료 사용은 실격이 나올수도 있습니다만. 보통 실격사항은 현장에서 바로 알려줍니다.
감점이 좀 많이 될거 같습니다 ㅠㅠ
요리공작소 영상을급하게보느라 체크못했네요ㅠ 일단마음비우고 영상보면서 다음시험준비해야겠습니다 감사합니다!
더덕구이에 후춧가루 넣으면 동영상보고 모르는분 헤깔릴수 있어요 동영상자료 힘드시겠지만 고쳐주셨으면 좋겠어요
고칠수가 없어서 새로 업로드 했습니다 ㅠㅠ
후춧가루 넣으면 실격이라고 들었습니다 동영상자료는 저에게 합격의 큰힘이 됩니다 고맙습니다
선생님 ㅜㅜ 오늘 수원과학대 10시에 더덕구이랑 오징어볶음이 나왔는데, 더덕이 잘 안절여져서 제출시간5분 남았을때 급하게 센불에서 타지만 않게 구워서 제출했는데 안익었을 가능성이 크죠 ,,? 🥺🥺
5분정도 남았을때부터 하셨다면 굽는건 약 2~3분정도 구우셨다는 말씀같은데 ㅠㅠ 아마 조금 덜익지 않았을까 싶습니다
제가 배웠을때는 밀대하기전에 소금물에 절이라고했는데 순서는 감독관이 지나다가 감점하거나 하지않겠죠? 쌤의 방식이 더 좋아서 쌤의 방식대로 시험보려고하는데 교재에는 소금물 전에 밀대하는게 없어서요ㅠㅠ걱정되서요ㅠㅠ
밀대로 미는 작업은 이후에도 하셔야 하는데
더덕이 잘 절여지지 않을까봐 먼저 살짝 두둘긴거라고 보시면 되세요 ^^
시험장에서도 더덕이 너무 두꺼울때 살짝 두둘기고 절여 주세요
선생님 소금물에 절이기 전에 더덕 길이 맞추고 반으로 자를때 두깨가 균일하지 않아도 되나요? 아래쪽은 거의 평면이고 위에는 볼록 한거요~ 평평 하게 맞출 필요없나용?
넵 밀면서 두께 조절 가능하기때문에 절이고 나서 평평하게 맞춰주세요!!! 영상에서도 작은 더덕은 조금만 밀고 두꺼운 더덕은 좀더 넓게 밀어서 두께를 조절합니다 !!
예전엔서서요리했는데 앉아서하네요??
근데왜남자분이요리해요??다나와쌤 어디아파요??????
요리잘보고있었는뎅ㅜㅜ
신미연 옆동네 정발쌤을 잘못 찾아오셨습니다
요리공작소 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리공작소 샘❤️ 저 드디어 합격했어요 이제 한식동영상 그만볼수있어여ㅜㅜ 궁금한점 하나하나 댓글 달아주신점 너무너무 감사하게 생각하고있습니다...💞 양식에서 뵈어용!
석쇠 시험장에서 주나요?
저번에 체도 지급해준다면서 없어서
석쇠를 들고가야할지..
시험장에서 그릇 냄비 도마 팬은 꼭 지급해 주지만 기타 기물은 지급해주는 곳도 있고 아닌곳도 있어서 왠만하면 안전하게 챙겨가시는걸 추천드립니다
선생님 셤치다가 시간이 많으면(?)더덕 심을 제거 하는게 합격하는데 도움이 더 될까요??
점수에 큰 영향은 없을것 같습니다 !!
감사합니다^^
기능장이신가요?
아니요 ^^
어제 풋고추전이랑 더덕구이 시험 봤는데요! 여러가지 궁금한 게 있어서 댓글 남깁니당! 밀대를 캐리어에 넣고 빼두지 않아서 급한대로 젓가락으로 밀었는데 감점요인일까요? 그리고 그릇놓고 그 위에다 석쇠놓아서 고추장양념바르는 작업 또한 괜찮을까요? 개수대 설거지는 항상 되어있어야 위생부분에서 만점일까요? 더덕구이 마지막 12분?정도 남을 때 시작해서 개수대가 그릇으로 넘쳐났거든요..
더덕구이 밀대로 안 밀었다니까 학원쌤이 다음 시험접수할 준비하란 말 듣고 어찌나 슬프던지요ㅜㅜ
음... 젓가락으로 밀으셨다니 대단한데요;;; 안타깝지만 저도 학원 선생님이랑 같은 생각입니다 ㅠㅠ
시험때 너무 긴장하셨나봐요 ㅠㅠ
밀대로 안 민게 그렇게 타격이 큰가요ㅜㅜ 실오라기 희망마저 사라졌네요ㅜㅜㅜㅜ
8월15일 양주
1교시 더덕구이, 오이선
나왔습니다
2교시 겨자채 두부젓국
나왔다고합니다
시험정보 감사합니다 !!
시험 보느라 고생하셨습니다 부디 좋은 결과 있기를 바라겠습니다
대전11/5 두부전골 무생채
11/6 미나리강회 두부젓국찌개 육회 잡채
나왔다고 하네요...
선생님 낼모레 시험이라 한식영상 전부다 보느라 힘드네요 헥..
선생님 더덕들어가는 요리는 모두 껍질이 위로 가게 담으라 하시는데 사실.. 학원쌤은 껍질이 아래로 가게 하셨거든요
저 어케해야하나요~~~
껍질부분이 심부분보다 부드러워 더 잘 절여지기 때문에 껍질이 위로 올라가게 담으시는게 좋지만 어느쪽으로 담으셔도 큰 상관은 없어요 ^^
인천 1교시 미나리강회와 달걀찜 2교시 생선찌게와 더덕구이 실기시험이 있었어요동영상을 몇번 보고갔는데도 기억이 안나서요 ㅜㅜ그래도 시간안에 제출했는데 결과는 아직 모르지만 쌤 영상이 많이 도움이 되었어요^^감사합니다
시험 보느라 고생하셨습니다
좋은 소식 꼭 들려주세요 !!
더덕구이도 갯수상관없이 전량인가요?? 너비도 상관안하구 길이만 맞추면되요??
안귀욤
네 예전에는 5cm 길이라는 가이드라인이 있었는데 지금은
넓이도 길이도 요구하지 않습니다 최대한 전량 제출해주시면 됩니다 😁😁
더덕 첨에 반으로 가르고 껍질 벗기면 안되나요?
네 안됩니다 ㅠ
시험볼때 더덕을반잘라서만들어야하나요? 아님그냘길게해서하나요
더덕이 매우 작으면 통으로 작업하시고 두께가 두꺼우면 반으로 갈라주세요 ㅎㅎ
이번에 12월달에 처음으로 한식 실기를 치러가는데 ㅠㅠ 한식 메뉴들에 들어가는 양념장이 외우기가 너무 어려워요 ㅠㅠ 외우기 쉬운방법이 없을가요...
기본은 간(장) 설(탕) 파 마(늘) 깨 후(추) 참(기름) 해서 외우시고
비율은 간장 2: 설탕 1: 참기름 0.3 정도에 나머지는 소량씩 넣어 주세요
만약 고추장이 들어가면
고추장 2: 설탕 1: 참기름 0.3: 간장 0.3~0.5 정도로 잡아 주시면 됩니다
완벽하게 다 똑같진 않지만 비율을 어느정도 알고 계시면 좋아요 ^^
지급목록표에 양념 다 있긴한데 아무래도 비율정도만 대략 외워서 가는게 편하겠조
소금에 절이는 이유는 간 때문인가요?부서지지않게 잘 밀리라고 그런건가요?조리사시험 안치는 초보주부인데 소금물에 절이는것을 생략해와서요.
절이는 이유는
1. 쓴맛 제거
2. 펼칠 때 부서지지 않게 하기
라고 보시면 됩니다 !
집에서 드실땐 충분히 생략 가능한 부분입니다
@@cooking-factory 어제 해봤는데 확실히 가루가 덜떨어져 모양이 살아있었어요.ㅎ감사합니다.
하로스쌤 동영상보고 더덕구이로 독학 합격했어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 좋은 영상 감사합니다~!!!!
이야~~ 독학 합격 너무너무 대단하십니다! 또 너무너무 축하드려요 ^^
더덕 통으로 안쓰고 반으로 갈라서 사용해도 되나용?
네 전혀 문제되지 않습니다 ㅎㅎ
더덕껍질 까기전엔 물 뭍히면 안되나요?
세척 후 작업 진행하셔도 됩니다 ㅎㅎ
시험 시작 후 재료교체 안된다고
들었는데 더덕은 교체해주나요?
도라지, 더덕처럼 잘라봐야 썩은걸 알 수 있는 식재료들은
진행위원 판단으로 왠만하면 교체해 줍니다 !
그냥 사용하라고 하면 그대로 사용하시면 됩니다 (이땐 감안해서 채점해 줍니다)
선생님!@
오늘 학원에서 더덕구이를 했는데 전량제출이 아니고 예쁜것 5개만 내라고 합니다. 공작소 선생님은 전량 제출이라고 하는데 어찌해야 하나요?
밀다가 떨어져도 갯수는 5개만 내라고 합니다 .
선생님의 답변을 기다릴께요.
그리고 더덕을 소금에 절구지 안고 바로 유장을 바르고 구으라고 했어요.
에고 ㅠㅠ 요구사항에 전량제출이라고 나와있습니다
비가식부위와 지저분한 부분은 버리더라도 최대한 제출해주셔야 합니다 !!
@@cooking-factory
넵!
알겠습니다.
감사합니다~^^
전량제출이 머죠 ?????...8개 다 꼭내야되나욤
말 그대로 손질한 더덕을 갯수 상관없이 모두 제출하라는 얘기입니다
큰 더덕이면 14개도 넘게 나올 수 있고 작은 더덕이면 6개정도로 나올수도 있습니다
만약에 소금에 안 절이고 그냥 물에만 담가뒀는데 실격인가요 ..? 그리고 더덕을 찢어진건 버리고 최대한 냈는데 어떡하죱 .. ㅠㅠ
더덕 껍질쪽이 어디인지 어떻게아나요??
밀대로 밀어낸 뒤에 두 면중 섬유질이 가닥가닥 길게 잘 보이는 쪽이 안쪽이고
상대적으로 섬유질 가닥이 잘 안보이는 쪽이 껍질쪽입니다 ㅎㅎ
선생님이거 제가 얇게편썰었는데 감점인가요 ㅠㅠ
괜찮습니다 ㅎㅎ
규격과 손질과정에 대한 요구사항이 없어서
전량 제출만 하신다면 손질과정은 자유롭게 진행하시면 됩니다
제가 잘 몰라서 그러는데 거기서 문제 알려주면 레시피 같은것도 거기서 알려주나요?
레시피는 암기하셔야 합니다 ㅠㅠ
맛있나요?
맛있습니다!!!
더덕구이는 왜후추가 안들어가나요?ㅎ 지급재료에 없으면넣으면 감점이죠?
네 지급재료 없는데 넣으시면 감점입니다! 후추는 기능사 메뉴에선 비린맛제거용 으로만 사용하기 때문에 더덕구이에는 들어가지 않습니다 ^^ 일상에선 매운맛을 위해 많이 넣죠! ㅎㅎ
음악소리가 커서 강의집중이 안되요
지금도 부족하지만 이때 영상 작업하는 실력이 갓 배워서 할때라 그럴겁니다 ㅠㅠ 2020년 버전 영상을 시청해 주세요!
선생님~ 더덕구이가 익었는지는 어떻게 알수있어요?
그냥도 먹을수 있는 재료이기 때문에 절이는 작업만 잘해주시면 살짝만 익혀도 됩니다 ^^ 얼마나 익었는지는 젓가락으로 찢어봐야 확실하게 알수 있는데 시험에선 그렇게 하실수 없으니 절이는 작업을 신경써서 진행해 주시고 초벌하실때 살짝 마르게 초벌해 주신 뒤 양념 바르고 양념만 따뜻해지게 익으면 담으시면 될거 같아요 ^^
요리공작소 늘 궁금한점에 댓글 달아주신점 정말 감사하게 생각하고 있습니다! 첫시험 떨어지고 이제 두번째셤 결과만을 기다리고있어요ㅠㅠ 합격소식 꼭 샘한테 자랑할게여ㅜㅜㅜㅜㅠㅠ 감사합니다아아앙❤️
뿜빠 꼭 붙으시길 바래요 !!! 😁😁
더덕구이 편썰면 절대 안되는거죠..?
요구사항에 없는 부분이라
절대는 아닙니다
편썰어 사용하셔도 됩니다
혹시그러면 편썰어서 밀엇는데 감점만 되는건가요?
서히 결과 어떻게 되셨어요???
보들이 떨어졋죠..
후추안들어가는거맞아요??ㅜ ㅜ
후추안넣어서 심히 걱정하고있었는데...
네 후추 안들어갑니다 !! ㅎㅎ
@@cooking-factory
저이번에 붙었어요!!
그동안 하로스님 영상으로 많은도움받았습니다~^^
감사해용!! 세번만에합격이라니
선생님~ 더덕구이 할 때 후추가 들어가나요?
안들어갑니다!!
시험 시작하면 재료를 못 바꾸지 않나용? 그런다고 시험 전에 자르면 안 될텐데 더덕이 썩었는지 어떻게 확인 하나요??
현서 껍질을 재거해 봐야지 알 수 있는 재료들은 시작 후에도 바꿔줍니다!! 밤, 도라지, 더덕 같은 재료들은 교환해줄꺼에요 ㅎㅎ
석쇠 코팅은 필요없나요?
더덕구이는 꼭 하실 필요는 없지만 코팅은 어느 석쇠요리나 한번씩은 진행해 주시는게 좋습니다
8개 이상만 제출하면 괜찮나요 ??
아닙니다 3개든 4개든 10개든
나오는 갯수 모두 제출만 하시면 됩니다 !
요리공작소 더덕을 5cm 자르고 반으로 잘라야 하나요 ??
@@user-qc4rv9pb1v 더덕 길이에 따라서 얇을 경우 반으로 자르지 않으셔도 됩니다
요리공작소 오늘 탕평채랑 풋고추전 나왔데요 저는 신분증을 가져가지 않아서 못봤습니다.. 정말 괜찮은 메뉴가 나왔는데 말이죠...
과도 써도 되나요?
추천드리진 않습니다 ^^
선생님 ! 심지를 제거해야하나요 ??
심지는 너무 단단하다면 제거하시고
잘 절여져 사용 가능하다면 사용해주세요
감사합니다 선생님 !!!!
선생님 유장처리한 더덕구이는 석쇠코팅을 안하고 바로 구워줘도 되는건가요?
시간상 부족하면 생략하셔도 됩니다 ㅎㅎ
더덕양념에 후추 안들어 가지 않나요?
kk k 아 후추 빼고 만들어주세요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 간장은 고추장 양념에 들어가나요?
지급재료표에 있어서 시험보실때는 넣어주셔야 합니다 ㅎㅎ
색때문에 넣지 않는게 예쁘지만 맛을 위해선 넣는게 좋습니다
갑자기 더덕구이 졸라땡긴다
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
혹시 더덕안익으면실격인가요
익혀 제출하는 요리는 꼭 익혀서 제출하셔야 합니다 ㅠㅠ
후라이팬에하면 않되나요?
네 석쇠를 이용해서 만들어야 하는 요리입니다
더덕을 물에담궈서 하면 껍질이 잘 벗겨 지나요??
오래 두었다가 제거하는게 아니라면 큰 차이는 없습니다 ^^;;