2020년 한식조리기능사_더덕구이//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубликовано: 25 мар 2020
- #한식조리기능사 #더덕구이 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 더덕구이 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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Хобби
선생님!!! 오늘 한식 결과 나왓는데 합격했어요!! 저는 서울에서 독학으로 선생님 영상으로 공부하며 한달동안 공부했어요!!! 정말 너무너무 감사해요!!! 가까이 있었으면 정말 찾아가서 감사인사드렸을꺼에요!! 저는 더덕구이랑 육회나왔는데 ㅠㅠ 선생님 영상 매일매일 보며 했더니!! 원패스로 합격했어요 ㅠㅠ 요리똥손인 저에게 이런 감사함을 주시다니 넘넘 감사합니다! 선생님 영상들 너무너무 감사해요!! 오늘도 행복하세요!!
김아라님👍👏👏👏👏🎉🎉🎉
아침부터 이렇게 기쁜소식 주시고 넘 감사합니다~독학으로 원패쓰~넘나 어려웠을텐데ㅜ넘 고생많으셨구요 앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랍니다~
합격축하드려요💯💯
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내일 셤인데 왜 이제 알았나 싶을정도로 정말 넘넘 좋아요~
모든 과정에 팁방출, 설명도 화끈하게~
다른 조리사과정도 열심히 보겠음당
감사함다~^^
참 잘하세요~ 요리도 멘트도 👍🏻👍🏻 귀에 쏙쏙들어오네요~ 잘 배우고 갑니다!
감사합니다~^^도움되셨으면 좋겠어요~합격기원할께요~💪
늦게야 선생님 영상 접하게 되었어요.이번주 금요일 첫 한식 시험 칩니다.설명을 머리에 쏙쏙 들어오게 하시네요.좋은 영상 감사합니다.시험전까지 무한반복 중입니다.
좋은 결과 들고 올게요.^^
넵^^영상 도움되시고 꼭 합격소식 들려주세요~🙏
싸부님!드뎌시험보러갑니다 가면서도 싸부님영상보며가고있습니다 어마어마하게도움됩니다 감사합니다 ~~~^^
다행입니다^^오늘 더덕구이 나오길 바라며☺최선을다하고 오셔요~
너무너무 재미 있게설명도귀에속속들어오네요
^^재미있게 봐주시니 다행입니다~열공하셔서 합격하셨으면 좋겠어요~
오늘도 한식 기능사 공부하로 왔습니다 선생님 목소리 듣는것 만으로도 행복합니다
hisa a님~^^오늘도 열공이시군요~공부하신만큼 좋은결과가 따르실거에요~합격 응원하겠습니다^^
오늘은 일찍 자야겠네요 박사님 영상보느라 푹빠진 여인 ^^*
너무 재미나게 보고 도움이 많이되네요 목소리에 활력이
홧팅입니다^^*
늦은시간까지 열공하셨네요^^
재미나게 봐주시니 감사합니다~
내일도 실습 잘하시구요~굿밤되세요💪
너무너무 고마워요~^^
아닙니다^^도움되셔서 합격하시길 기원드립니다💪
사부님ㅜㅜㅜ 드뎌 사부님영상보고 독학으로 했는데 합격했네요!! 2번떨어져서 절망했었는데 사부님 영상보고 다시 도전했더니 합격했습니다ㅜ 진짜 감사드립니당👍☺ 선생님 학원을 다녔으면 진짜 단 한번에 붙을수있게 해주셨을꺼 같네요 아낌없이 가르쳐주시고 영상 찍어주셔서 감사합니다ㅜㅜ
기달룡님^^너무너무 축하드립니다~취득기간이 오래걸려서 마음고생 많으셨지요~
2022년엔 좋은일들만 함께하시길 바랄께요~합격 축하드려요^^
샘
합격했습니다
샘공이컸습니다
동영상잘보고열심히했는덕인것같습니다
감사합니다
건강하시고
행복한하루돼세요
심용남님^^합격축하드립니다~~앞으로 하시는일에 응원드려요~^^그동안고생많으셨어요~
정말 예술입니다^^
감사합니다^^
잘 배우고 있습니다. 감사합니다.
감사합니다^^
영상 많은 도움되어 , 저번 회차 시험에 합격했습니다.
더덕을 자르지않고 병풍처럼 펼쳐서 작업하니,
점수를 많이 주는거 같아요.
다음 시험보실분들도 참고하시길....
와우~~~~너무너무 축하드립니다^^
이렇게 도움되는 댓글 주셔서 다른분들도 많이 도움되실듯 합니다~다음영상에 저도 참고하여 설명 드릴께요~
감사합니다~다시한번 축하드려욤^^
선생님 감사해요 쌤 영상보고 한식실기 10월15일부산에서발표했는시험 합격했습니다 ^^* 감사해요 승승장구하십시요
가까이 계시네요^^더 반가워요~합격 축하드립니다~김태숙님도 항상 좋은일들만 함께하세요~
훌륭하신 강사님 좋아요
김재홍님^^항상 좋게봐주셔서 감사드려요☺
선생님 오늘 한식 시험결과 78점으로 합격을 했습니다 저는 서울에서 독학으로 선생님 영상을 보면서 감탄했습니다 손놀림 바르시고 깔끔하게 너무너무 감사합니다 추석연휴 잘 보내시고 복 많이 받으세요 ♡♡♡
meizi zheng 님!!고득점 합격을 축하드립니다~독학이 어떻게 가능한지요~대단하십니다~이쁘게 잘 봐주셔서 감사드려요~^^추석잘보내시고 앞으로 좋은일들만 함께 하실거에요~고생많으셨어요~~
감사합니다 ~
출근 전 보고 있습니다
감사합니다!!
열공 보기좋습니다^^화이팅입니다~~
그동안 두번 떨어지고 맘고생 심했는데,, 이번에 서울 13차에서 세번만에 더덕구이, 완자탕으로 77점 합격하였습니다!
앞으로도 일식, 중식에 도전할 생각이고,, 한식때처럼 영상 잘 참고하겠습니다 ~~^^ 박사부님! 감사합니다!!^^
박사부님께.
한식 필기시험 합격하고
1년6개월 만에
실기시험에 도전 했는데
박사부님 영상보고
합격 했습니다.
섬세하게 설명해 주셔서
너무너무 감사합니다.
항상 건강하시고
행복하세요
ㅎㅎㅎ여기까지 감사인사를 주셨네요~ㅎㅎ다시한번 축하드립니다~~~
쌤 동영상 열심히 보고 한식조리기능사 합격했어요~ 감사합니다. 더덕구이에서 점수가 너무 잘 나와서 깜짝 놀랐습니다. 선생님의 자세한 설명이 큰 도움이 되었답니다. 몇 번 떨어졌다가 이번에 합격해서 넘 기쁩니다~^^
합격 축하드립니다~오랜 기다림에 더 큰 기쁨이겠습니다~^^그동안 고생 너무 많으셨습니다~
독특하고 재미난‥샘 영상 너무 감사합니다^^ 요리가 좋아졌어요‥
한식조리기능사 합격때까지 보고 또 보게 될거같아요
애독해주셔서 감사합니다^^많은도움되시길 바라고 합격기원합니다☺
선생님, 어쩜 이리 손이 빠르신지~~신기하네요. 영상보며 공부하는데 절대 못따라하겠어요. 그래도 홧팅할게요^^
감사합니다^^ 화이팅입니다~~합격 기원드려요~
박사부님 저 예상외에 합격했어요^^
비쥬얼은제출한것중에 넘 좋았고요.
소량 후추 바로 덜어내긴 했는데요ㅡㅜ
혹시나 했는데 생각보다 후한 점수로 2차 합격 했네요~
영상 간간이 보고 간게
너무 도움 됐어요.
감사합니다♡♡♡
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 너무 다행이에요~~~ㅎ앞으로도 좋은일들만함께하세요~!
선생님 덕분에 1차 낙방하고 2차에 붙었습니다 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ 무생채+더덕구이였는데 받은 더덕이 너무 말랑거려서 씻다가 반으로 끊어버리고 멘붕왔다가 선생님이 어느 영상에서 재료상태는 운이다하셨던게 생각나더라구요. 금방 진정해서 제출시간 30초전까지 어떻게든 제출하고 아무 기대없이 복습하고있었는데 이게 어떻게 합격을 하네요ㅠㅠㅠㅠ 양식도 한번 해볼까 하니 또 (영상으로)선생님을 뵐거 같습니다ㅋㅋㅋ 감사합니다!
와우~~~~~포기않고 끝까지 제출해내신 결과입니다~너무 축하드리구요~양식에서도 뵙겠습니다^^합격 소식 기다릴께요~화이팅!
진짜 선생님 •• 더덕구이 색이 너무 이쁘고 너무 잘하셔서 선생님 반이라도 따라잡고 싶숩니다 !! 😂
고추장은 시판용쓰시고 설탕넉넉히넣으심 이쁘게나오실거에요^^화이팅!
오늘 결과 합격입니다 동영상 너무너무 도움되었어요 감사합니다 진심 감사해요^^
그랬군요~~넘 합격 축하드려요~영상도움되셔서 다행입니닷^^
그동안 박쌤 영상 보면서 한식 준비하였는데 오늘 합격 발표 나왔습니다~
기능사 준비하는 사람들에게 합격할수 있는 복의 통로로 감사합니다~~
건강하시고 좋은일 가득하시기를!!
시냇가나무님^^합격 축하드립니다~앞으로 행복한 일들만 함께하시길 기원드립니다~감사 인사까지 주시고 더 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다~^^
사실 고등학생인데 어제불합격하고 다시 새로운마음으로 준비하려합니다 ~~ 이제3번째가되겠죠 필기가내년8월까지라 계속떨어지지 않았으면좋겠어요
학원에서배우는거랑 비슷해서좋고 항상좋아요 누르고있어요 ^^ 👍
고등생이네요^^학생들이 자격증취득 준비할때 가장 많이 힘들어하죠~성인분들과 함께 시험치다보니 기술력이 딸려보일수도 있어서 합격하기가 많이 어렵답니다.
3번이면 기본이세요~그러니 넘 슬퍼하지말고
포기말고 치면 좋은결과있을거에요.
쌤이 응원 할께요💪
한번 따고나면 그다음 자격증은 쉽게 쭉쭉따더라구요~첫고비만 잘 넘겨보자구요👍합격기원🙏
선생님 강의가 타의추종을 불응합니다 최고이시고 실기 두번째 도전하는66 학생입니다 보고또 보고있습니다
^^열공 화이팅하겠습니다~ㅎ
깜박하고 휘경동에서 시험봤는데 더덕구이하고 무우생채 였어요 너무 감사해서 눈물나요.꽃길만 걸으세요 ^^
^^ㅎㅎㅎ좋은정보 감사합니다~
선생님 너무 자상하게잘가르쳐주시네요시험 5일남았는데 선생님 영상보면서 자신감이 생기네요 김채은
다행입니다^^합격 응원합니다~2가지 실전영상 많이 보셔요~
더덕구이 좋아요~~~
선생님 안녕하세요 저오늘합격통지받았어요 정말 감사합니다 🙏선생님 덕분에 합격했어요 가까이계시면 한우라도 사주고 싶네요 어제까지연습했는데요 넘 기뻐요
와우~~~한우 마음으로 맛나게 잘 먹었습니다^^너무 축하드려요~~노력하신 결과인거 아시죠?어제까지 연습을 또하시구,,,합격할수밖에 없었어요^^
박사부샘 영상잘보구 올 시험치고 왓네요
불려 나가진 않앗는데 결과가 어떨지ㅠㅠ
2시타임 더덕구이 ㆍ 완자탕 쉬운거나왓어요
늘 건강하셔요~~~^^
반갑습니다~시험치신다고 고생많으셨습니다~^^
완자탕,더덕구이가 그렇게 쉬운메뉴는 아니랍니다~ㅎ 잘 치셨으면 좋은결과 있으실거에요~
합격 응원드리고 다음주 좋은소식 전해주세요~
선생님~항상 영상 잘 보고있습니다♡한식에서 나오는 메뉴들에서 유장 처리되는 메뉴들은 전부다 참기름3:간장1 인가요?
이론상으론 그러하지만 재료 제시양에따라 조절해주시면 좋을듯해요~
3:1이 기준입니다☺
쌤ㅠㅠ 바뿌시겠지만ㅠㅠ
오늘 시험이라 급하게 하나만 여쭤볼께요~
석쇠작업시 그으름 없게 작업을 하자나요?
다익고, 양념이 빤딱빤딱 할정도로?
근데 학원에서는 석쇠작업한 티가 나야해서
약간 그으름 있게 해야된다? 하시는데,
정확하게 모가 맞을까요?ㅠㅠ
그으름이 완전히 없게는 안되지요~너무 타게되면 실격요인이 될수있어 그정도까지만 안타게해주시면 되시구요.
구이는 어떤 책을보셔도 그을음 있게 구이를해서 완성하지는 않는답니다~
그래서 저는 오히려 굽고나면 탄부분은 가위로 제거까지 하거든요~
저희 수강생은 잘 합격해서 오신답니다~
제생각엔 염려되신다면 살짝 티가나게하심이 좋을듯해요.합격 기원합니다~화이팅!
시원 시원한 예쁜목소리의 감사한 동영상 잘보고 배워서 이번 시험에 더덕구이가 시험에 나왓는데....^^
길이가 기록되어있지 않아 그만 더덕을 통째로 길이를 자르지 않고 긴채로 전체길이만 맞춰 제출햇는데 괜찮을지 의문입니다~
반갑습니다~^^
더덕을 예전엔 자르지않고 통으로 사용했었답니다~
사이즈가 따로 안나와서 괜찮으세요~
조리작업만 잘하셨음 좋은결과있으실거에요~
선생님 학원 끝내고 금요일 시험앞두고 유튜브강의보며 복습하고 있어요. 몰랐던 팁들도 많고 학원이랑 다른 점도 있어서 많이 참고중입니다. 학원에서는 유장처리할때 간장, 참기름, 식용유 이렇게 섞으라고 했는데 더덕구이에 식용유가 지급되지 않으니 실격아닐까요? 배울땐 그냥 그런갑다했는데 시험앞두고 쌤 영상보니 궁금해졌어요
음ㅜㅜ유장에 식용유는 사용하셨다가 감독관님보시면 실격사유되십니다😅
참기름.간장만 활용해주셔요^^
선생님 너무 잘보고있습니다.생선양념구이나 더덕구이.북어구이같은 고추장양념석쇠로 구어 제출할때 양념이 완전다말라야하나요?아님 촉촉하게보이는게좋은지 학원에서는 완전말라야한다고해서요ㅠ
촉촉하게 보이는게 좋지요^^
양념이 완전 마르면 양념이 안베이겠지요~
베비치치님께서 결정해야하는 사항이네요😭
선생님 덕에 실기 합격했어요.선생님이 심지에 칼집 넣으라고 해서 그렇게 했는데 감독관이 유심히 쳐다보더라구요.플러스 점수 주신것 같아요.선생님이 알려주신 그대로 하면 45점도 맞을수 있었는데 초벌하다가 한개를 가스렌지에 떨어뜨려서 37점인거 같아요.ㅎㅎ.
전 빨리 절이고 싶어서 소금물에 넣기 전에 면보 깔고 살짝 밀어주고 소금에 절이고 한번더 밀어줬어요.
와~~👏👏👏👏그래서 높은점수로 합격하신거에요^^👍👍방망이로 한번더 밀어주셔서 더 잘굽혀졌겠어요☺합격 축하드립니다~~~
선생님반갑습니다.^^ 샘 강의 잘보고 있습니다..
궁금한점이 있어서요....시험장에서 마늘 파 다질때요. 마늘 파를 얇게 썰고 다질때에 저는 물을 한스푼 도마에 뿌리거든요 .(파 마늘이 있는쪽에요.) 이렇게 해도 괜찮을까 싶어서요...
혹시 감점을 당하지는 않는지 궁금합니다. 저는 칼에 물을 묻히는것보다 이렇게 하는게 더 편하거든요. 더 깔끔히 다져지는것 같아서 쭉 이렇게 해오고 있습니다.
반갑습니다.
파.마늘 물뿌리는부분이 더 잘 붙지말고 다져지라고 몰래 작업해주시는부분인데 한스푼뿌리시면 도마에 수분때문에 비위생적으로 보일듯합니다ㅜ조금만 뿌려주심이 좋지않을까 생각되네요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네 알겠습니다 ^^
어제 더덕이 4키로를 지인 농사 지은 것을구입했는데요 엄청굵고 껍질을 칼로 과일처럼 깍아야 됩니다
😅그런게 시험에 나온다면 반을잘라 활용하심되세요~
사부님 더덕이 전량제출이면 5센티로 보통 하는데 양이 적어도 내는게 맞을까요? 아님 4.5가 두개 나오면 그렇게 사용하는게 맞나요?
그리고 초벌구이 하니 끝이 살짝 타는데 앞뒤 몇분을 굽는게 적당한지 양념 바르고는 몇분이 적당할까요?
안녕하세요 선생님~! 매일매일 강의보면서 공부하고 있어요 너무 감사드려요!! 혹시 더덕 대처할 수 있는게 있을까요 비싸기도하고 통더덕은 구하기가 너무 어렵더라구요 ㅜㅜ 우엉으로 해도 괜찮을까요?
반갑습니다~더덕대신 도라지로 활용하시면 되셔요~우엉있으심 우엉도 되시는데 손조심하시구요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다💕
부님 덕분에 더덕구이&육회 시험에서 합격했어요.73점 위생은 각각 5점 최고점을 받았죠. 정말로 고마워요 나이가 많아서 50대 중반에 ...ㅁ
에구 저도 후추 들어가버려서 덜어내도 소량 섞였는데 실격처리면 불려나갓을텐데 드셔 보시고 걸리면 또 낙점이겠죠?^^
그냥 감점이면 좋겠어요.ㅎ
그리고 준비물도 체크 하고 간다는게 계량컵을 안갖고 가선
아뿔싸 셤 두번짼데
비슷한 그릇으로 급 계량한 후 장국죽 끓엿긴 했네요.
담 시험땐 정신 차려야겠어용ㅎ
아마 떨어졋을듯.
기대 안하고 있어야^^
영상 섀벽에 열심히 공부하고 갔는데 아쉽네요.
영상 감사합니다♡
오늘 12시30분 시험 있었네요.,
저 때도 쉬운 메뉴였는데 풋고추전과 제육구이연요
연습부족이~~~~^^
걱정마세요~합격하실거에요~
열공하셨기때문에 그에대한 결과는 당연합격입니다!좋은소식있을거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다♡
정주행중입니다^~^
감사합니다!!!!좋은결과 있으실거에요~~
오늘 시험봤는데 더덕구이랑 콩나물밥 나왔어요..ㅎ
더덕구이하는데 그을음이 쪼금 나와서 감독관님 보는데서 제거했는데 감점인가요?
제출하고 실격되는거 보다 그게 낳을것 같아서요..
그리고 더덕생채랑 헷갈려서 물에 뿔릴때
물올려서 미지근한 물로 절였는데 이것도 감점인가요...
오늘 시험치신다고 고생많으셨습니다~
더덕구이에 그을음 제거하시고 제출하시는게 당연 좋지요^^
그러나 감독관님이 보셨다면 감독관님들마다 채점기준이 다르다보니 넘어가시는분도 계시고 감점하시는분들도 계시더라구요~탄부분을 내시면 큰감점을 받으시겠지만 제거하시는걸 보셔서 감점하더라도 그냥 내는것보다 훨씬 적게 받으실거에요~
하지만 더덕,,,,더덕을 미지근한 물로 절이는 방법은 제가 들어보지 못했습니다.
생채는 생걸로 먹어야하는부분인데 가스렌지에 열을 가한물에 담그셨다하니,,,,
작업방법에 감점요소가 되었을지도 모를듯합니다(지극히 개인적인 생각입니다^^;)
작품이 잘 나오셨다면 좋은결과 있으실거에요~
합격기원합니다~
저도 미지근한물로 절이는건...
보통 소금+찬물 하잖아요
근데 학원에서는 더덕생채할때는 미지근한물+소금 절이라해서요ㅎㅎ
하오나 박사부님 동영상 위주로 한식공부 많이 했습니다
정말 감사합니당!!
좋은결과 있으시길 바래요^^
선생님께서 비법이신듯해요~지역마다 절이는방식이나 조리방식이 틀려서 괜찮으실겁니다~고생하셨습니다~
선생님 더덕구이또는 고추장으로 하는 구이류는 2과제로 하는게 나은가요?
그리고 더덕을 절여놓고 1과제진행후 2과제때 진행하면 너무 오래절여지진않을까요?
채진욱님 반갑습니다~이왕이면 구이류는 2과제때 해주시는게 보기에 깔끔한 작업순서이긴 하나 궁합메뉴에따라 변수는 있으니 참고 바랍니다.
더덕구이 경우는 1과제때 미리 절임 해주시고 10분정도 절임 후 체반에 받쳐 두시면 되신답니다.
그리고 조리작업은 1과제 완성 후 2과제 진행 시 마지막단계에 구이 해주시면 젤 올바른 작업순서 아닐까 생각됩니다^^
합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 너무너무 감사합니다 너무 잘보고있습니다
7/30서울휘경동에서 더덕구이.풋고추전나왔었는데.선생님강의열심히보면서.합격했어요~정말감사합니다.
우와~~^^축하드립니다~~도움이 되셨다니 다행이세요~
그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~
오늘 쌤 동영상 2주간보고 시험봤는데 결과는 모르겠네요
더덕이 잘 안절여져서 한개씩 따로밀었구요 양념 간장을 안넣었네요
감점이 많이 될가요?
더덕구이랑 무생채 나왔는데요 ~
원래 더덕 4개만 나왔는데 저 방법 대로 하니까 6개 나왔어요 ,, 헐랭 심지어 모양도 더 예쁨 ,,,
더 예쁘게나와 다행입니다^^
선생님 간장 넣어야 하나요 ?
소금 양념은 소.설.파.마.참.깨.후
불고기 양념은 간.설.파.마.참.깨.후
고추장 양념은 고.설.파.마.참.깨.후
이렇게 아닌가용 ???
고추장 들어 가는데 간장도 넣나요 ?
재료에 간장이 들어 가는 게 유장처리 때문에 간장이 들어가는 줄로 알고 있었는데 ..
안넣으셔도 된답니다^^
제육구이나 오징어볶음경우 고추장양념에 간장이 나오지요~
따로 분리해서 외우면 어려우니 외우기쉽게하기위해 간장소량넣는거랍니다.
그리고 넣게되면 색.농도.풍미도 좋아져서 저는 넣고있어요.제시되는양념이라 어디에사용하든 상관없답니다~
아 ㅎㅎ 저도 넣어야겠어용 ㅋㅋㅋ 헷갈리지 않게 넣어야겠습니당
자나깨나 선생님 목소리가 귀에 쟁쟁울리도록 보고 원룸아주작은 집에서 연습했는 데 선생님 건강하시고요 행복하세요 제가한방에 합격할걸생각도 못했어요
원패스셨네요^^대단한걸 해내셨어요~다른것도 도전해보시길 바랄께요~^^힘들게 합격한만큼 뿌듯할듯합니다~축하드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 바쁜와중에 답변해주시고 넘 감사합니다!최고의 강사님 👍👍👍하는 일마다 잘되기를 바랍니다 🙏
안녕하세요~ 선생님 책에는 더덕을 반으로갈라서 사용하여서 8~9개 정도 나오는데 선생님이 하신데로 칼집만주어서 하면 완성품 갯수는 상관없나요??
더덕은 전량 제공이시기때문에 갯수는 전혀 상관이 없답니다~^^
더덕구이 손질 방법이 편썰어서 하는 방법도 있던데 어떤게 맞는 건가요? 학원 선생님께서는
박사부님처럼 하지말고 편썰어서 하라고 하시는데 어떤게 맞는 건지 궁금합니다?
편썰어 하셔도 되세요.감독관따라 보시는관점이 틀려서요.너무 가는 더덕이 나오시면 편썰었을때 너무 많은 갯수가 나와서 양념바를때 힘드시겠지요.큰더덕 나왔을경우는 편썰어서도 한답니다.
더덕을 잘껍질 벗기고 소금물에 절여 쓴맛잘빼는지
유장처리는하는지.
양념을 잘만들어 발라 타지않게 굽는게 관점이니 이부분만 주의해주시면 될듯해요^^
더덕 크기 따라 달리하면 된다는 말씀이신거죵
자세한 답글 감사드려요
또 궁금한게 있는데요 완성작은 그래도 나오는 편인데 아직 두가지 메뉴하는데 순서 정하는게 빨리 정리가 안되구 우왕좌왕 하다 시간이 자꾸 오버되서요 이럴 땐 어찌해야 할까요? 시작하면서 겨데육주 중얼거리며 하는데 두가지 하니까 순서 정리가 안되서요 ㅜㅜ
더덕 굵기가 오백원자리 동전보다 커서 반으로 잘라도 굵었어요 편썰어 4등분 정도해봤는데 이렇게 해도 괜찮을까요? 중간부분 두 조각은 두들겨도 잘 펴지진 않았어요..혼자 연습하다 궁금하여 여쭤봅니다~
너무 굵었다면 황선희님 방법으로 해주시면 되신답니다~소금물에 더 오래 담궈두시면 잘펴지실거에요~^^합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 독학 하고 있는데 매번 답변 달아주셔서 넘 감사해요ㅠ 다음주 시험인데 동영상 다시 보고 연습 반복 들어 갑니다. :)
독학이셨네요ㅜ넘 힘든일이실텐데ㅜ열공하셔서 원패스 하시길 응원하겠습니다~
고추장 양념으로 석쇠에 구울때 학원에선 고추장 양념이 없어질때까지 석쇠에 구우라고 해서 구웠는데 매번 태웠던 기억이 있어요!
고추장 양념이 구웠을때 남아있어서 제출하면 실격 이라고 !!!
선생님 영상보니 윤기가 나고 고추장 양념이 남아있어서 제출하셨는데 어떤게 맞나요?
설명을 넘잘하시네요 몇번째 떨어져서 자신감도떨어졌고 스트레스엄청받아요 합격하고싶어요~~~~
반갑습니다.시험에 안되는 요인은 중간과정에서 문제가 있으셨을거에요.합격 오래 안되신분들 체크를 해보면 중간에 너무 섞어서하시는분들이 대부분이시거든요.
제 영상중 두가지과목 진행되는 영상 보시면 도움많이되실거에요.단과목말고 두가지영상 보세요.시험보셨던분들께 추천드려요.힘내시구요.다음번엔 합격기원드릴께요💪
안녕하세요 박사부님, 독학으로 한식조리기능사 실기준비를 하려고 사부님 영상을 하나씩 시청하고 있습니다 무료로 이렇게 고퀄리티 강의를 해주시고 너무 고맙습니다.. 관련하여 질문이 있는데 혹시 냄비나 프라이팬 같은 경우는 지름이 몇 cm정도를 추천해주시는지와 시험시에 면포는 몇 장 정도 구비해놓는 것이 좋을지 궁금하여 질문을 드려봅니다🙏
반갑습니다~독학으로 하시다니 더 대단하십니다.
냄비는 18.5cm , 프라이팬 24cm 입니다~면보는3장정도 가져가시구요~행주는6장 정도가 좋으세요^^언제든 궁금사항 물어보세요~합격 기원합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 정말 정말 감사합니다 열심히 한 번 해볼게요^^
@@user-ll7jv5qk3h 화이팅💪
선생님 오늘 더덕구이 무생채나왔는데 더덕 소금에 절일때 물을 많이넣어서 더덕이 덜절여져서 피다가 많이 부서졌는데 점수 많이 깍일까요ㅠ 조리과정은 둘다 크게 문제가 없을것같긴한데 절대평가라지만
쉬운메뉴들이라 상대평가요소가 들어갈것같아요ㅠ 완성작 더덕구이가 부서져있으면 완성작에서 점수깎이고 조리과정에서 덜절였다해서 또점수 깎이나요?
더덕이 덜절여져서 부서짐이 있었다면 두들기는 중간과정에서도 감점이시고 완성도에있어서도 감점 요인 되실거에요~ㅠㅠ
안녕하세요!! 혹시 석쇠는 1회용이신건가요? 스텐석쇠이신가요? 만약 1회용이시라면 양념 묻은 석쇠를 어떻게 관리하시는 지 알려주실 수 있으신가요? ㅠㅜ
석쇠가 1회용은 아니나 엷은 석쇠이긴합니다.양념 묻은건 불에 달궈 그을음을 긁어서 제거하고 기름칠해서 보관하고 있어요~물세척을 하시면 불에달궈 수분을 제거한 후 기름칠 후 보관하시면 되신답니다^^
궁금한 것이 모든요리하실때 계속 양쪽계량스푼을 사용하시면서 요리를 진행하시는데 요리학원에서는 감점 이라는데?일반수저랑 계량스푼 사용 이랑 정말 감점 인가요?궁금합니다.
흐미~양쪽 계량스푼은 감점이 될수가 없으시죠..ㅜㅜ무조건 사용가능합니다~
일반수저는 계량시 외에는 사용가능하세요~(불순물걷기나 양념섞거나할때 가능하세요~)
선생님ㅁ! 오늘 더덕구이랑 완자탕 했는데 하다가 중간에 젓가락 떨어뜨리고ㅜㅜ 육수를 뚜껑덮어서 가스렌지 앞에 냅뒀는데(대구지사) 감점 많이 될까요...?
고생많으셨습니다~중간에 젓가락 떨어뜨린 부분은 감점1점 사항입니다~감독관이 못보셨으면 감점 안되셨을거구요~육수 가스렘지 않에 놔두는건 괜찮으시나 안전에 위협되는걸로 보이셨다면 감점 사유되실수 있으시답니다~
좋아요
선생님~~
질문있습니다.
더덕이 일자형이 아닌
뿌리부분이 두갈래로 갈라진 형태라면 그 부분까지 전부 사용해야하는건가요?
상태를봐야알겠지만 두갈래 갈라진부분이 뿌리라면 폐기하시는게 좋습니다.사이즈가 넘 작으니까요~
저도 더덕이 너무 가늘고 두갈래로 된걸 받아서 바꿔 달랬더니 그냥 사용하라고 해서 했는대 가늘은 더덕이고 보니 양이 너무 작았어요 전량제출 했는대 결과가 어떻게 나올찌 걱정입니다
사부님. 영상 잘보고있습니다 오늘 더덕구이를 해봤는데 시간이 초과돠더라구요 ㅜㅜ 혹시 껍질 쉽게까는 팁이있을까요?
그랬군요!
2~3뿌리가제공되시는거라 시간이 너무오래걸리신다하면 칼날로 긁어서 벗겨내심 되십니다~~^^
안녕하세요?선생님 영상 자주 보고 있어요. 더덕구이에서 유장구이 못하고 바로 양념구이 했는데 불합격이겠죠?
고생많으셨습니다~유장못하고 초벌구이를 못하셔서 감점이 클듯합니다ㅜ양념장바르고 바로구이하면 익지않았을거같기도 하구요ㅜ아쉬움이남지만 반전이 있을수도있으니 결과 기다려보겠습니다~
오늘 합격자 발표 했는데 실수해서 걱정도 많았는데 합격했어요.선생님 영상 많은 도움이 됐어요. 더운데 건강 조심하고 감사합니다.
12/1일한식실기시험 장국죽이랑더덕구이나왔어요 더덕밀다보니너덜너덜해졌어요 굽고나니힘없이쳐졌어요ㅠㅠ 감점많이될까요??
글고시험이틀전에 연습하다가손톱이잘려피가맺혔는데
시험도중감독관이손톱보면서체크하시는거같았어요ㅠㅠ 시험중에는 왜손톱보고체크하는지몰랐는데 댓글들보니 시험도중다친걸로오해한거같아요ㅠㅠ
감점되나요??
반갑습니다~고생많으셨습니다~손톱은,,,손이 다치면 감점1~2점 정도 되는걸로 알고있습니다.그러나 피가나지 않으셔서 감점사유는 아니셨을듯 한데,,,혹시 대일밴드 착용하고 있으셨을까요~
더덕은 소금물에 너무 오래 담궈 두셨나봐요ㅠㅠ감점요인은 있으나 불합격은 안될수있으니 편한게 결과 기다려 보겠습니다~
박사부님~장국죽이랑 더덕구이 조합일 경우 더덕부터 먼저 절여 놓고 장국죽으로 넘어가야 할까요? 이런경우 장국죽 끓이는 동안 더덕구이 양념장 만들어 놓고 절여지면 밀대 밀고 펴서 유장처리하고 굽기하면 될까요?
반갑습니다~저라면 더덕을 먼저 절여놓고 쌀빻으시고 죽쑤시는 동안 더덕구이 작업을 굽기 직전까지 완료하고 죽을 농도가 묽게 완성하신 뒤 뚜껑덮어 뜸을 들여주시고 더덕을 구워 완성하셔요~그리고 죽을 따뜻하게 농도와 간을 다시 맞추어 제시하시면 완벽한 작업이 되실듯 합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~감사합니다.^^
박사부님~더덕구이와 홍합초가 나올경우 더덕부터 절여두고 홍합초를 먼저 완성하고 더덕을 구워야 할까요?
넵~~저라면 그렇게 할듯 합니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~감사합니다.
선생님 학원에서는 양념장에 간장을 안넣는데 유장처리할 때만 넣어도 될까요??
네^^맞습니다~유장할때만 넣으셔도 되셔요~
저는 고추장양념을 다같이 외우기 쉽게하기위해
제육구이.오징어볶음은 간장을 넣어야하니 중복하기위해 넣는것도 있구요.
간장을 소량넣음 고추장양념 색이 좀 이뻐보인답니다~그래서 넣어요~
고추장양념 만들때 물을 넣어도 되나요?
6:02 여기처럼 손으로 막 하면 위생 점수라던가 점수에서 감점되는 건 없나요?
숟가락의 양념을 긁어내주시는건 젓가락으로 할수없는 행동이지요.그럴시간도 없으시구요.
양념을 쓰고 숟가락에 양념을 그냥 버리시는게 더 감점되시지않을까요.양념도 모자를수있구요.
혹여나 나현님께선 보기 않좋다생각되시면 그냥 폐기해주시면 되신답니다^^
선생님~ 시험에 더덕 고추장 양념장에 후추를 소량 넣었는데 떨어질까요? ㅠㅠ
원래 후추가 제공안되는데 사용한걸 걸리셨다면 실격사유입니다~안불려 나가셔서 괜찮으셔요~^^합격 기원드려요~
선생님~ 안녕하세요^^ 엊그제 더덕구이 셤 보고왔느데 유장처리할때 참기름이 아니라 식용유에다 간장섞어 해버렸네요. 하루지난 오늘에서야 아뿔싸 생각나네요. 다행히 감독관님이 보신거같진 않은데 저 합격하긴 힘들겠져?ㅠㅠ
이수경님~~시험 치셨군요~!좋은결과 있으실거에요~감독관님 안보셨음 모르셔요~^^
열심히 공부하신만큼 좋은결과 예상합니다~좋은소식 들려주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 네~^^ 감사합니다.
ㅈ
쌤 집에서 연습하다가 더덕 반으로 칼집내주려다 아예 반으로 쪼개졌는데 시험에서 이럴경우 감점사유가 될까요??ㅠㅠㅠ
아니요^^괜찮습니다.구부러진 더덕이나 같은품종인데 종종 아삭한더덕우 칼집넣을때 80프로 이상은 부서지지요~그래서 일부러 반잘라서 칼집넣어 교육하는곳도 있답니다^^
넘 찢어지거나 부서지면 감점요인되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다^^
선생님 질문 하나만 해도 될까요 ㅎㅎ 제시된 유장처리 안하고 바로 양념묻힌거 감독관님에게 걸리면 실격인가요 ? 아니면 감점인가요 ? 감점이면 몇점정도 일까요?
실격사유는 아니십니다.몇점인지는 알수는 없으나 감점은 클듯 합니다~ㅠㅠ
@@--mastercookingacademy-4223 ㅋㅋ 열공하고 나서 뻘짓 했네요 ㅋㅋ 😂😆
3:10 더덕 칼집
안녕하세여~선생님!
더덕은 어느정도(몇프로) 구워야 할까요? 유장처리 하고 석쇠에 구워서 5분전에 제출은 했는데 아직 찜찜하네요! 바싹 안익어서 실격될까 걱정이네요!
더덕은 투명할때까지만 익혀주심되셔요~안익으셨음 불려나가셨을거에요.안불려나가셨으니 걱정마셔요^^합격기원드려요^
오늘 첫실기로 미나리강회랑 더덕구이했는데 시간안에 출제는됐는데 초장에 파마늘 들어가서 오작처리됐어요 그냥 시간안에 출제한걸로 위안삼아야겠어요 ㅠㅠ
^^오늘 첫실습이셨나봐요~첫기간에 너무 어려운 종목을 하셨네요~미나리강회는 파마늘 다져서 넣는경우가 가장 많답니다~주의하셔서 합격하시길 바랍니다~
책에는 유장처리후 양념장엔 간장 들어가지않는거 같은데 들어가도 되나요~
나오는 양념장은 사용해도 괜찮습니다.
모든 구이 종류에 고추장+불고기양념 들어가는걸 쉽게 외우기 위함입니다^^
그리고 간장이 조금 들어가주시면 색과 농도가 잘 잡혀 더 고추장색이 이쁘게 나온답니다~
양념장에 간장 안들어가도 상관없습니다~
모든 책마다 레시피가 다르기때문에 쉽게 외울수있는 방법을 선택하시는게 좋을듯해요😊
석쇠집에서코팅해가야되는데 집에 카놀라유,포도씨유있는데 꼭 식용류 발라야하나염?
아뇨~카놀라유도 되셔요^^
선생님 더덕 밀대로 밀때
껍질부분을 밀고 두들기면 되나요
아뇨^^껍질부분이아니고 안쪽 칼집넣은부분을 두들긴답니다~
선생님~ 더덕이 두꺼우면 3등분해도 되나요? 칼집넣다가 잘라져버린건 못내는거죠?
아니요~3등분하셔도 됩니다.더덕에따라 칼만 조금데어도 부서지는게 있더라구요~그럴경우는 등분해서 사용하여 전량내주시길 바랍니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~
선생님~
더덕 절일때 물을 끓여 미지근한 물에 절여도 되나요?
반갑습니다.물은 끓이지마시고 시험장에 따뜻한물을틀어 절이시는걸 권해드리고 싶어요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네^^ 댓글 감사합니다~
도마에 그릇을 올릴때 행주를 놓고올리는것이 맞나요? 혹시 행주 안놓고 그릇을 도마에 바로늫으면 점수가 깎이는지요?
아닙니다.상관없습니다.도마에 냄비또는 후라이팬올릴때는 깔아주시는게 좋답니다~
선생님 ~ 반 잘라서 안 하고 칼집 넣어서 하면 갯수가 적어 보이는데 상관 없나용 ?
아 !! 상관 없다고 하셨네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 보는 도중에 댓글을 달아서 ㅠㅠ
선생님 시험에 완자탕 하다가 시험관님 앞으로 1개가 떨어졌는데 😢 점수많이 감점될까요?
박윤서님,,,ㅠㅠ고생많으셨는데,,,,혹시 떨어진걸 사용하셨을까요~갯수때문에 활용하셨을듯 한데 감점은 무조건 되십니다.그러나 작업 기술력이 좋으시고 완성도가 잘 나오셨음 문제 없으세요~
좋은결과 기다리겠습니다~
댓글감사합니다~^^
선생님 더덕구이 제출할때 정신없어서 앞뒤 구분못해서 껍질쪽으로 제출하게되면 문제가 될까요?
문제 되지 않습니다^^
선생님처럼 칼집을 내다 힘조절 안돼 완전 짤린 상태서 소금물에 담궈서 작업해드 갠찬을까요..? 선생님거는 쭉 이어져 잇어서요..
네^^칼집넣다 짤리시면 반쪼개진 상태에서 그대로 작업해주심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵..매번 가르침 고맙습니다. 🤗
선생님 질문 하나 더 있는데요 더덕 밀고 두드리기 정도를 어떻게 가늠할수 있을가요? 두께는 어느정도면 갠찮으실까요? 오늘 작업했는데요 5센치로 두개 잘라서요 윗부분 두텁게 아래부분은 얇게 나왓어요. 질문이 많아 죄송해요..😊
두께는 0.5cm정도 나오는거같습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 고맙습니다. 😊
선생님 준비물에
공기.대접 하나씩 준비물에
있는데 가져가야하나요?
넵~~그릇은 넉넉히 챙겨가시는게 좋으세요~
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다
선생님 더덕이 돌려서 안까질때 칼로 껍질깎아도 되나요?
칼로 껍질을 깎아도 되나 돌려서 벋기는게 기본사항이니 이왕이면 돌려 벋겨주시길 바랄께요~혹여나 너무 안되면 깎아서라도 해주시면 되십니다.감독관에 따라 점수 채점이 다를수 있어 이왕이면 안정된 작업을 권해드리고 싶습니다~
마른면보말고 젖은면보로해야더잘돼나요??
넵^^젖은면보가 훨잘되세요~
제출접시 담아낼때 안쪽이 위인가요 껍질부분이 위인가요?
안쪽이 위입니다~~~
영상 감사합니다~ 제시되는부분이 안쪽인거죠?
넵넵^^칼집넣은 안쪽이세요~~
박사부님
더덕 자르지않고 더덕길이 그대로 두둘겨서 양념구이 해서 껍질부분이 제시하는부분으로 제출하라고 학원에서 배웠는데 5센치로 잘라 해야하는건가요. 모래실기시험 입니다
지역적차이가 있다보니 학원에서 배운대로 해주시는게 좋을듯합니다.
더덕구이는 요구사항에 센치가 나오지 않으므로 전체를 사용하면되나 더덕이 3개가 제공되었을때 전체적으로 길이는 맞추어서 해주시는게 좋습니다~^^구이에(제육.너비아니.북어)5cm로 모두 손질하다보니 더덕도 길이가 긴건 너무길고 짧은건 짧고하다보니 5cm로 저는 손질을 한답니다~더덕 손질하는 기능을보는거니 상관없을듯합니다~☺합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 더덕구이의 더덕을 자르지 않고 전체로 내라고 변경되었다고 하는데
끝단저리가 깨끗하지가 않는데 유장처리전 두들기고 길이를 다 맞춰 다듬어 자르고 해야 할까요?
@@misspo1980 반갑습니다.길이를 통으로 하라 하더라도 더덕의 가장 긴 길이에 일정하게 맞추어내시는게 좋으실듯합니다.길이가 불일정하면 오히려 합격선에들기가 어려울듯 보여져요~
@@--mastercookingacademy-4223 네~집에서 연습하고 있는 메뉴라 여쭤봐용 사진을 여기에는 올리기가 안되네용ㅎ
두께는
상관없지만
부들부들한
느낌이 있으면 되나요?
네네~맞습니다~더덕을 확실히 익혀주셔야 합니다^^