한식조리기능사 섭산적, 더덕구이 : 나도 모르게 스며든 습관 그것이 떨어지는 이유
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 섭산적 30분
가. 고기와 두부의 비율을 3:1 정도로 하시오.
나. 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 석쇠에 구우시오.
다. 완성된 섭산적은 0.7cm x 2cm x 2cm로 9개 이상 제출하시오.
더덕구이 30분
가. 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오.
나. 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 전량 제출하시오.
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다른 선생님들은 최고점 받는 방법 위주의 강의인데, 선생님은 합격선 위주로 강의를 해주셔서 저 처럼 손이 느려서 시간에 쫓기는 응시자들에게 큰 도움이 될 것 같습니다. 고맙습니다. ^^
채점표에는 가산점도 없는데~~ 최고점이 무슨 의미인가 싶어요 ㅎㅎ 채점을 안해봐서 잘 모르는 분들이 많더라고요 😂 기본을 잘해야 합격이고요 큰 실수만 하지 않으면 돼요 능숙하게 위생적으로 제대로 요리만 하면 됩니다! 합격 기원해요🍀🍀🍀🍀
최근에 기능장님의 영상을 접하게 되었는데요. 늘 심플하고 깔끔하게 수험생들이 알아야 할 내용을 신속.정확하게 핵심 꿀팁만을 알려주셔서 참 좋은 강의라고 생각합니다. 여러 기능장님들의 강의를 들어봤습니다만, 기능장님들의 강의 꿀팀은 대동소이 하지만, 기능장님들분들께서는 고유하고 특별한 기법을 갖고 계신 역시 고수의 경지의 분들이라고 생각합니다. 최고이십니다. 늘 좋은 강의를 고맙게 듣고 있습니다. 고맙습니다.^^
극찬 감사합니다. 이 댓글을 보고 하루종일 기분이 좋았습니다. 어느 강의나 소중하지만 멋진 말씀은 너무 감사합니다
5번째 시험보러 갑니다..
오늘 선생님 동영상 잘 보고 있어요.
가장 현명하게 가르쳐주시는거 같아요 항상 감사한마음으로 시청합니다 5월16일 시험인데 응원해주세요 😊
좋은 말씀 감사합니다😁 시험 한 번에 합격하세요 🍀🍀🍀
영상감사합니다 저에게는 여기 영상이 귀에 잘들어오네요^^ 다른메뉴도 다 볼께요
수석 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
선생님 너무 재밌어요..ㅎㅎ
전영상 선생님껄로 복습중~
요리초보인데..
이번달한식조리학원 마무리되면 집에서 선생님영상으로 공부해 실기재도전..오늘2시 실기셤은 진짜시험삼아서..
응원합니다 목요일 발표네요 좋은 소식있길 바랄게요 🍀🍀🍀
설명이 시원시원해서 집중이 잘되요 2번 떨어졌는데 이번엔 꼭 선생님 강의듣고 합격하고싶네요
과정을 깔끔하게 정확하게 하시면 됩니다 세번째는 합격하세요 🍀🍀🍀
꿀팁잘보고숙지하겠습니다!!!! 선생님 감사합니다!!!
한번에 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
감사합니다~^^
목소리가 듣기가 좋으셔서 잘들립니다
감사합니다 한 번에 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
저 실기 준비중인데..이 영상이 떠서 한번 들어와봤는데.. 저렇게 반 잘라서 해도 되는건지 오늘 처음 알았어요.. 저 손 느려서 더덕 꼭찌 자르고 껍질 까는데 한참 거렸는데.. 저렇게 잘라서 해봐야겠어요
진작왔어여했어요 오늘다보고 다시연습 ! 화이팅
유은기님은 다음시험에 수석합격합니다! 화이팅!
선생님~궁금한게 있어요^^ 위생모구입할때 어떤거 써야하나요? 길쭉한거 or 동그랗게 머리전체 쓰는것두 있어서요~
그리고 앞치마 매듭매는 규정도 있나요? 첫시험이라 모르는게 너무 많네요😅
모자 상관없어요 전에는 높은걸로 직급을 나타냈는데, 시험은 상관없습니다. 앞치마 매듭도 정해진것은 없으나 단정하게 풀린듯, 리본(칼, 도구등에 걸릴염려)만 아님 돼요. 제가 조리복입는 법 올려놓은게 있어요
감사합니다
합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
스앵님.. 하지말라는거 안하고 하라는거 다 했는데도 불합격이면 능숙해보이지 않아서 떨어진거겠죠..? 저는 더덕 절이고 나중에 밀었고 다른분은 안절이고 소금에 주무르고 바로 밀었는데 저는 떨어지고 그 분은 붙으셨더라구요 😂
더덕만 보고는 알수가 없어요
전반적으로 채점하는거니까요
유장비율이 달라도 고추장 양념에 파가 빠져도 합격할 수 있지만
전체적으로 실수를 얼만큼 하느냐
조리기술은 어떠한가 등을 따져도 봐야합니다
선생님 손이좀작은편인데 칼길이 21 24중에 21이낫겠죠?? 선생님은 몇 인치 칼을 쓰시나요 궁금합니다
손이 작으면 칼도 작아야죠
저는 200사용하는데 210정도가 편하긴 합니다
기능사는 빨리하는걸 보는건지... 이 시험 방식은 잘못됐다고 봅니다.
제가 시험을 주관하는 것이 아니니 뭐 어쩔 수 없죠 맞추는 수밖에
괜찮은데요?저는 일머리가 없어서 뭐부터 해야될지 모를때 이영상을 보고 도움이 많이 됬습니다.
빨리가 답이다
실지시험에서는 시간이 없다...
현장에서는..그게현실이긴하죠😢
시험장에 나오는 도라지랑
더덕은 살짝만 씻으면 흙이 너무 많고 껍질 벗길 때 그릇이랑 손이랑 위생복에 흙이랑 껍질이 다 묻고 난리인데 어떻게 저렇게 깔끔하게 껍질 벗기나요? ㅠ ㅠ 시간이 없어서 빨리해야 되는데 엄청 깔끔하고 깨끗하게 오래 씻어야 저렇게 깔끔하게 벗길 수 있나요?
가볍게 물로 한번 씻은거에요
더덕 흙 엄청 묻어있어도 손으로 한번 훑으면 됩니다 물을 잘 제거후 껍질제거하면 여기저기 묻어나지 않아요
더덕구이할때 고추장양념을 선생님처럼 그릇에서 발라도 되는거죠? 학원에서는 석쇠에 올려서 발라야만한다고 해서요.
저는 석쇠에서 하지 말라고 하는데요. 양념 질질질 흘리고 석쇠가 뜨겁다면 안전에도 문제가 되어서요.
두부를 으깰때 도마에하지말고 체에다수저로 내리라는데.. 그것도맞는건지요
신박한 방법이네요. 이 뜻은 감독도 그런 시각으로 볼 것이다라는 거에요
선생님이 쓰시는 칼 너무 좋아 보여요. 상표 좀 알려 주세요.
미야비버치우드 500mcd입니다
혹시 칼을 학교에서 받아서 칼 손잡이 말고 칼 부분에 이름이 조그맣게 쓰여 있는데 이 칼로 시험 보면 안 되나요?
원칙은 안되는데요. 테이프를 붙여도 안되고요.. 그게 얼마나 잘 보이냐 문제이기도 해요. 상표처럼 생각해서 그냥 스쳐지나갈 수 있기도 한데, 이름이라면 부정행위로 오해받을 수도 있거든요 좀 애매합니다 ㅠ
@@starcookcoffee ㅠㅠ 감사합니다 학교 쌤들한테 한 번 물어볼게요!!
섭산적할때 볼에 주재료넣고 양념도 바로 넣어도 괜찮은건가요~?? 양념장을 따로 만들어서 넣으라는분이 계셔서 번거로웠거든요^^
굳이 안그래도 돼요. 그런거 한다고 점수 더 주지 않습니다.😄
@@starcookcoffee 네~~감사합니다^^간단하게 가르쳐주셔서 좋아요.
타이머가져가도 되나요 아님 탁상시계 손목시계 요
안돼요 타이머 탁상시계 사용불가이고
손목시계 감점입니다
시험장 시계 있어요 그거 보세요