한식조리기능사의 정석 : 장국죽 표고전 50분
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- Опубликовано: 28 дек 2021
- 이기적 조리기능사
장국죽 30분
가. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.
나. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm 정도의 길이로 채 써시오.
표고전 20분
가. 표고버섯과 속은 각각 양념하여 사용하시오.
나. 표고전은 5개를 제출하시오.
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스타요리학원
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영진닷컴
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표고전을 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다 . 장국죽 도 쉽게 이해가 가게 자세히 정확하게 설명해 주셔서 감사합니다. 😊
감사합니다 합격하세요😄
감사합니다. 장국죽 떨어진 1인 입니다^^
다시 초심 으로 돌아가서 열심히 눈 으로 공부 잘하겠습니다.^^
복받으세요 ~♡
손진짜~,빨르세요.
선생님 금손~ 사랑입니다 (손) ㅎㅎ
잘볶아 푹 끓이면 돼요 농도 잘맞추시고요~
전 선생님덕에~ 한식을 땄으니, 좋아요만 누르고 사라질께용 👍 샘 멋있어용💙
좋아요 저도 눌러요 🥰🥰🥰 ㅋㅋㅋㅋㅋ
항상 어느정도, 정도껏을 모르고 물고늘어지는 성향이있어서 주변에서 아무리 말해줘도 머리로는 알면서도 행동은 여전하고 군더더기가 붙고 시간압박에서 벗어나질 못하는 제자신이 너무 답답했는데 쌤 영상 여러번돌려보며 정말 많이 배웠어요
이번에 제육구이, 표고전 합격했습니다 진짜 덕분에 마음 많이 고쳐먹었어요 감사합니다!! ❤
제가 강조하는게 그런 부분이에요. 이쁘게 하나라도 더 잘하면 좋은데, 손이 느린 분들이 생각보다 많거든요. 게다가 한식이 시간이 제일 모자르기도 하고... 그래서 빠르게 불필요한 부분 줄이면서 할것만 딱! 하는거죠 동영상의 의도를 잘 파악해주셔서 감사하고 합격 정말 축하드립니다!
감사합니다
🍀🍀🍀🍀👍👍👍 감사합니다
딱딱 꼬집어서 중요 포인트 말씀해 주시는게 너무 좋아요.
좋게 봐주셔서 감사해요!
완자 3/4 익어면 기름두르고 계속 센불에서 익혀준다 학원에서 배워 했는데 ㅡㅡㅡ겉면 탔음 ㅠㅠ 3/4익히는게
감이 안왔는데
이 동영상 보고 하니 잘 되네요
완자탕 말씀하시는거죠
고기 두부 들어간 전, 완자류는 불조절이 중요해요
안되면 누구탓하지 않고 잘 되도록 연습한 현옥박님 최고 👍
장국죽.. 한식기능사 시험 딜레마에서 구제해준 요리였어요. 이거랑 복어구이로 합격했어요.
선생님~
저~합격했어요
대전에서 시험쳤어요
완자탕~두부조림
잘 가르쳐주셔서 감사합니다 ^_^
늘~건강하세요❤❤
합격축하드립니다 🎉🥳
어려운 메뉴로 합격하셨네요
좋은 연말 맞으세요~
안녕하세요 선생님의동영상 많이보고오늘한식시험합격했어요 너무나 감사드립니다 건강하세요
합격 축하드려요 👍👍👍 열심히 하는 분에겐 을 좋은 결과가 있지요 💝 연말에 좋은 선물이에요
감사합니다 새해복많이받으세요항상응원합니다
선생님~ 오늘도 질문이요!
지급재료에 g수 나오잖아요
감독관님들이 g수도 재시는거에요?
저렇게 양쪽으로 재료가 겹치는 메뉴는 필요한만큼 눈대중으로 해도 된단 말씀 맞을까요?
곧 시험이라 떨리네요ㅜ
이 조합으로 나오는것도 바래봅니다ㅋ
연습할때 실수가 많았던 메뉴가 장국죽인데 한번한 실수는 안할까싶어서요ㅎㅎ
하지만 실격률이 꽤 높은 메뉴라하니 정신 똑대기 차려야할 메뉴같기도해요ㅋ
만약 장국죽이랑 냄비가 겹치는 메뉴가 나온다면 시험장 냄비랑 같이 사용해도 되는걸까요?
셤전에 진행요원분께 여쭤봐도 되겠죠?ㅎㅎ
말이 굉장히 빠르신데도 선명한 발음 넘 좋아용~~
감독관이 g수를 재진 않고요. 만약 미나리강회처럼 고기의 양이 많은 메뉴에서 그 고기를 장국죽에 썼다면 문제가 됩니다. 그러니 g수를 확인하고 눈대중으로 나누시면 되고요.
냄비는 같이? 사용가능하나 불은 하나만 사용가능합니다.
합격 기원하겠습니다 감사합니다
영상잘보고있습니다
합격 했으면좋겠습니다
다른 분들도 영상 많이 보고 연습하고 합격하셨어요 연습도 동반된다면 합격하실거예요👍
새벽에 이거 보고 오늘 시험봤는데, 장국죽과 표고전 나왔어요~
한번도 안해본 표고전은 별 실수없이 한거 같은데 장국죽은 볶는 순서도 고기 쌀 물붓고 표고 얼른 집어넣고.. 뒤죽박죽에 농도도 되직하게 해서 냈어요 ㅜㅜ 잘 익히고 잘퍼지게는 했는데.. 흐규... 감점이 많이 될까요??
다른건 괜찮은데요
농도가 잘 나와야하거든요
되직하고 묽고 기준이 상대적이어서 눈으로 안봤으니
어느정도나 안나왔을지 모르겠는데요
농도가 심하게 물이고 배가 불룩 튀어나왔다면 좀 힘들어요
혹시 합격하셨을까요????
소식궁금하네요
저도준비중이거든요
장국죽 실수한게 표고는 양념했는데 고기는 양념 안하고 볶았고 이걸 감독관님이 보셨어요.. 그리고 재료 준비 다 끝나갈때쯤 불리고있던 쌀 물도 빼고 재료 마무리 했는데 이것도 감점 될까요… 이정도 실수로 합격 할 수 있을까요
적은 부분에서 고기 양념 안한게 제일 걸리고요. 오직 그 실수 때문에 떨어지진 않습니다 합격 기원합니다 😊
장국죽 그릇이 면기에 담으신거죠?
국그릇에 담아도 되나요?
면기에 대접에 담아주세요
밀가루 사용할때 체로 안치고 시작해도 되나요)?
네 체에 칠 필요가 없어요 양식도 아니고, 공기가 들어가게 해서 전부치는데 잘 되는 것도 아니고요.
선생님 약 1달동안 선생님 영상 매일 챙겨본 구독자입니다! 좋은 영상 항상 감사합니다.
오늘 시험 보고 왔는데 장국죽이 나왔어요. 그런데 종이컵에 제공된 국간장을 엎어서 몰래 진간장을 채워두고 마지막에 넣었는데 색깔만 보고 바로 알아보셨을까요? ㅠㅠㅠㅠㅠ 😭😭 집에서 5번은 해먹었는데 이런 실수를 하네요......... 정말 ㅠㅠㅠ
색을 보면 티가 나긴해요... 그래도 지급재료에 있는 양념을 넣은거니 실격사유도 아니라서 너무 실망하실 필요는 없어요. 5번이나 했다면 능숙한 손놀림보고 충분히 붙으실거라 생각이 듭니다 합격을 기원할게요!!!
우와 이렇게 빨리 답변 받을 줄 몰랐는데 감사해요! 근데 다른 데서도 실수를 많이 해서...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ ㅠㅠㅠ 헝 그래도 넘 감사해요 영상 보고 도움 많이 받았어요오오오
선생님 장국죽에 들어가는 고기는 채로썰어서 배웠는데 선생님은 다지시네요 어떻게하면될까요
요구사항볼줄 아실까요? 큐넷-자료실-공개문제- 한식 검색 해보세요
요구사항에 고기는 다지고 표고는 3cm 채로 하라고 적혀있으니 그대로 해야합니다 꼭 확인해보세요
어제 시험봣는데 장국죽에 설탕을 넣엇는데 실격이 안됫는데 일단 기다리는게 좋겟죠??
원래는 실격인데요
설탕은 증거를 남길 수가 없어 점수를 낮게하여 떨어질 수도 있고요
아주 운이 좋아 안들켰다면… 합격인데, 천운이 따르시길 바랍니다 🙏
@@starcookcoffee 그리고 홍합초에 수초 제거를 안햇는데 감점요소가 크겟죠..??
수초 요즘 거의 없어서 괜찮아요
@@starcookcoffee 저 합격햇어요!
@@user-ng1jo1fz7x 오 축하드려요. 다행이에요!
소고기를 실수로 채썰었는데
실격일까요?ㅜㅜ
실격은 아니에요
안녕하세요!
오늘 대구에서 시험보고 왔습니다
콩나물밥 표고전 나왔는데
콩나물밥이랑 장국죽 헷갈려서 쌀을 빻다 아차싶어 바로 밥 지었습니다
쌀을 많이 빻지 않아서 콩나물밥 형태는 나쁘지 않게 나온거 같은데 오작처리 당할까요...?
감독관님께서 쌀 빻는모습 보셨어요..😭
안녕하세요 😄
쌀을 빻다니 😭😭😭😭
이게 제일 걸리는데요
정말 빻아진 형태가 없었다면 괜찮은데
좀 부서진게 보였다면 합격은 안될 것 같아요
오작이나 실격은 아니에요
섭산적 더덕구이
생선찌개 더덕생채
화양적 재료썰기
풋고추전 생선양념구이
이중 메뉴하나라도 영상부탁드립니다ㅋㅋ
사람들이 가장 힘들어한다는ㅎㅎ
혹시라도가능하면요ㅋㅋ
음…… 화양적 재료썰기 찜! 재료가 그게 있네요 ㅎㅎ
셈! 표고유장처리
안하면 떨어지죠?
떨어진다고 확답을 드릴 수는 없지만,. 조금 불안하긴 합니다
표고전에 흰자를 너무 많이 사용해서 희게 나왔어요 ᆢ 떨어졌나요
괜찮아요 노른자만 쓰란 말도 없고요
감사합니다
장국죽
덜익으면..실격인가요?
국간장은..꼭넣어야하나요?
원래는 실격인데, 감점처리도 보통 끝내요 자세한 건 말씀드릴 수가 없어요
국간장은 넣어야죠