Добрый день. В следующий раз попробуйте(не обязательно для видео) цельную кукурузу, выход должен быть больше, дело в том что с цельной кукурузы забирают на крахмал (могу ошибиться) среднюю часть зерна, а оболочку пускают на крупу. Поэтому отличается выход (количество)от теоретического. Удачи!
@Alex-Craft74 во вторых и вам не хворать😁🤔на счёт "варианта"-работает -проверено 🤔температурный режим соблюдается🤔даже паузы для пива можно соблюсти 🤔но лучше заниматься зимой-можно и без кулера обойтись.
@@Alex-Craft74 А теперь еще и по литрболу )) ( шутка ). Привет земляку ( если 74 означает регион). Понятно и доходчиво все в ролике... Я правда чуть посложнее собираюсь заморочится.. и тоже первый раз буду делать дистиллят под бурбон. Ну как соберусь.. а то все времени нет )) 🙂👍
@@Андрей-ж3ф8о Ничего страшного, просто чуть похуже будет органолептике, ибо специализированные штаммы как раз и призваны максимально сохранять нужную ароматику и вкус.
Привет. Выход конечно маловат, у меня приблизительно такой же был когда однажды решил отжать гущу. Сейчас гоню на индукции (разгон до 60°С на 2000, потом 3000), выход более 400 мл АС с 1кг (брожение 3 дня очень активное и 3-4 слабое, думаю ферменты доделывают то что не доделали при 65°С). Удачи вам.
Резко стала спиртурзность падать. Т.е. спиртометр стал подниматься посекундно в струе. Нельзя сказать определённо, что столько-то градусов. Так происходит при отборе по жидкости. Но обычно прекращаю когда меньше 60%.
Уважаю ваше стремление показать простой путь для начинающих, но все же есть базовые вещи, которые должен знать начинающий для принятия взвешенного решения в начале пути. Как пример - вы использовали хлебопекарные дрожжи, так как для вас весомым был аргумент стоимости против скорости сбраживания. Однако, стоит заметить, что есть специализированные, вискарные турбо-дрожжи (для зерновых браг) - они отличаются от простых не только скоростью брожения, за счет добавления в состав питательных веществ, но и сам штамм дрожжей не редко обладает специфическими характеристиками, который придает напитку особый профиль. Но даже не это главное. А главное, что такие дрожжи, как правило, содержат в составе фермент «глюкоамилаза», который помогает расщепить декстрины и оставшийся крахмал, которые образовались в сусле в процессе осахаривания (тут отдельная тема). Отсюда у вас и недоброд примерно 30%. (Было ~14,8 а по окончанию осталось 4,2, если я ничего не путаю). Вот и решайте, что лучше использовать в дальнейшем. И это только один из моментов из вашего видео. А важных нюансов, чтоб добиться «продукта лучше магазинного» тут еще достаточно много. Успехов вам!
ну,ну...спокойнее!во первых-ни одна зерновая брага не выбраживает в 0,даже при добавлении в затор ферментов.во вторых-после второго перегона на колонне не только не будет "особого профиля" от "специальных" дрожжей,а при спиртуозности в 92% лишь слабый отголосок исходного сырья.в третьих-что бы расщепить крахмал и получить мах. выход продукта на пром.предприятиях разваривают зерно(кукурузу) под давлением в 2-2.5 атм и температуре 140 градусов Цельсия в течении 2-3 часов. и последнее-так называемые турбо дрожжи(не буду называть производителя,их много) "гуляют" на несколько дней дольше чем сухие хлебопекарные.может мне попадались дрожжи не те,но на одинаковом сырье и в одинаковых условиях результат проверялся 4 раза.это так,один из моментов.все приходит с опытом через руки,а не из роликов на ютубе.
Не рассказывайте человеку полную чушь если у него остались не сбраживаемые сахара они на то и не сбражеваемые, что они не сбражеваются ничем. Вискарные дрожжи идут без ферментов. А если надо чтоб сбродила в ноль тогда не надо делать декстриновую паузу 65-68градусов и всё сбродит. Ещё вопрос Зачем тогда заморачиваться с солодом и покупать дрожжи с ферментами если проще купить ферменты?
@@ЕвгенийСторожев-х2п нахватавшись вершков, говорите про «чуш»? Вы хоть понимаете сами, что написали? Да, декстрины образуются как правило при повышенной температуре затирания. Но именно для этого и нужны специализированные дрожжи с добавками, которые способны расщепить сложные углеводы, которыми и являются декстрины (в массах потому их называют «несбраживаемыми» , потому что простые дрожжи не способны с ними справиться). И да будет вам известно, что есть дрожжи содержащие экзо-амилазу, расщепляющую и декстрины и мальтозу и другие дисахариды. Умник.
Здравствуйте! Если брага хорошо выбросила, то ничего не должно пригореть. Пригорает сахар. Несколько раз делал по красной схеме, на тэне, ничего не пригорело.
Меня тоже терзают смутные сомнения на счет отбора кукурузного крахмала из зерна и в крупе его мало! Больно слабый выхлоп! делал и из крупы и из муки но на кодзи.
Все хорошо . Но вам надо или бочку приобрести по обьему предполагаемого продукта . Или уже подождать и нагнать нужное колличество тогоже продукта . Хотя я не встречал 3 л бочек , но тем не менее
Бро, не в обиду с таким здоровьем отжимать самое то...без пресса🤣но за срачь меня жена бы выгнала из дома...поэтому я сразу начал с автоматики...с насосиков для перекачки чтобы не таскать 100 литровые бочки...живем на Кубани поэтому такие объемы...за летний сезон выпивается практически усе...Я за ферменты и Кодзи...в белую это пшеница и рис...самое дешманское что можно взять в магазинах для кормления животных...попробуйте на мельнице найти рисовую мучку...это отходы, а выход нормальный...кстати держал три месяца в 30-ке от Адыгейских бондарей, получился неплохой рисовый бурбончик...слегка сладенький, ни на что не похожий продукт. Успехов.
Не обращайте внимания на всяких хейтеров и "умников". Делать надо так как нравится тебе, а умникам отвечать сними ролик и покажи как надо. Раньше тоже осахаривал солодом, но уже давно использую кодзи-намного проще, единственный минус долгое брожение.
Кодзи это полная шляпа. Хочешь почувствовать хороший вкус, попробуй осахаривать солодом и использовать дрожжи типа Ферментис с m-1 или usw-6. Кстати Брагман (не турбо) тоже вкус не плохой дают.
А кто тебе сказал, что в этой бочке что-то 2 гогда храниться будет? Там пол года, максимум год. После года остаток 2,2 л. Читай мат часть площадь соприкосновения на 1 л продукта.
ППрежде что то показать, рассказать надо научиться и делать это хорошо! А то что ты делаешь первый раз и хрен его знает получится или нет ни кому не интересно.
О как! Так ТЫ и ЕСТЬ СОПЛЯК. раз переходишь на оскорбления. Во первых для начала необходимо поздороваться, во вторых, Я с ТОБОЙ брудершафт не пил, в третьих если смотришь видео то смотри до конца, коль уж собираешься писать комментарии. Где в видео ТЫ нашел место, что Я, ТЕБЯ собираюсь чему-либо НАУЧИТЬ? НИ В ОДНОМ из видео Я НИ ЧЕМУ НЕ УЧУ. За сим прощаюсь, и скорее всего, СОПЛЯК, читающий сейчас этот ответ, даже и не поймет ту мысль, что я хотел до НЕГО ДОНЕСТИ.
Недоосахарилось, недоброд... Объём маленький... Когда кукуруза полностью отбродила, от неё остаётся после отжима шелуха и зародыши. У меня с 20 кг дроблёнки оставалось 4 кг жмыха. Удачи и всяких вкусняшек!
А мне понравилось!)) в такой бандане, конечно, лучше было бы ром делать, но и бурбончик не плохо! 😂
_Cпасибо за информацию!_ 😉
Интересный у вас город, с курами)) За видео однозначно плюсую
Круто. Приятно смотреть. Лайк подписка ...❤
Добрый день. В следующий раз попробуйте(не обязательно для видео) цельную кукурузу, выход должен быть больше, дело в том что с цельной кукурузы забирают на крахмал (могу ошибиться) среднюю часть зерна, а оболочку пускают на крупу. Поэтому отличается выход (количество)от теоретического. Удачи!
Меня интересует вопрос:зачем нагревать? Запарил кипятком-поставил остывать-затем внëс солод-проверил осахаривание-если реакция прошла вносишь дрожжи. 🤔?
@@АндрейГерман-ы4з Во первых здравствуйте. Во вторых, это по "классике" так сказать). На моем канале есть и "ваш" вариант но уже с зерном.
@Alex-Craft74 во вторых и вам не хворать😁🤔на счёт "варианта"-работает -проверено 🤔температурный режим соблюдается🤔даже паузы для пива можно соблюсти 🤔но лучше заниматься зимой-можно и без кулера обойтись.
Молодец не слушайте не кого, тот кто умничает он не знает ни хрена, я смотрю всех и что то для себя познаю, спасибо.
Обязательно делать своë, спасибо за рецепт 😁👍
Спорт наше всё, мощный дядька каким спортом занимались ?
Я тренер по лёгкой атлетике, метания 😂
@@Alex-Craft74 А теперь еще и по литрболу )) ( шутка ). Привет земляку ( если 74 означает регион). Понятно и доходчиво все в ролике... Я правда чуть посложнее собираюсь заморочится.. и тоже первый раз буду делать дистиллят под бурбон. Ну как соберусь.. а то все времени нет )) 🙂👍
И наш учитель по ОБЖ@@Alex-Craft74
Доброго дня!
А при второй перегонке в царге что? Или она пустая?
Добрый день. Забыл сказать. 3 пыжа медных
Здравствуйте скажите пожалуйста с можно использовать спиртовые дрозжи
Не понятен вопрос.
Вы имеете ввиду не ",вискарные" ?
@@Alex-Craft74 ну да, обычные спиртовые
Ну как видите, я использую. По сути виски это самогон.
@@Андрей-ж3ф8о Ничего страшного, просто чуть похуже будет органолептике, ибо специализированные штаммы как раз и призваны максимально сохранять нужную ароматику и вкус.
Привет. Выход конечно маловат, у меня приблизительно такой же был когда однажды решил отжать гущу. Сейчас гоню на индукции (разгон до 60°С на 2000, потом 3000), выход более 400 мл АС с 1кг (брожение 3 дня очень активное и 3-4 слабое, думаю ферменты доделывают то что не доделали при 65°С). Удачи вам.
Спасибо 👍
В Америке добавляют в брагу с солодом и кукурузой тростниковый сахар и выход прекрасный. Сахар везде идёт.
А на скольки градусов прекратили отбор на втором перегоне?
Резко стала спиртурзность падать. Т.е. спиртометр стал подниматься посекундно в струе. Нельзя сказать определённо, что столько-то градусов. Так происходит при отборе по жидкости. Но обычно прекращаю когда меньше 60%.
Круто👍
Уважаю ваше стремление показать простой путь для начинающих, но все же есть базовые вещи, которые должен знать начинающий для принятия взвешенного решения в начале пути. Как пример - вы использовали хлебопекарные дрожжи, так как для вас весомым был аргумент стоимости против скорости сбраживания. Однако, стоит заметить, что есть специализированные, вискарные турбо-дрожжи (для зерновых браг) - они отличаются от простых не только скоростью брожения, за счет добавления в состав питательных веществ, но и сам штамм дрожжей не редко обладает специфическими характеристиками, который придает напитку особый профиль. Но даже не это главное. А главное, что такие дрожжи, как правило, содержат в составе фермент «глюкоамилаза», который помогает расщепить декстрины и оставшийся крахмал, которые образовались в сусле в процессе осахаривания (тут отдельная тема). Отсюда у вас и недоброд примерно 30%. (Было ~14,8 а по окончанию осталось 4,2, если я ничего не путаю). Вот и решайте, что лучше использовать в дальнейшем. И это только один из моментов из вашего видео. А важных нюансов, чтоб добиться «продукта лучше магазинного» тут еще достаточно много. Успехов вам!
Спасибо. Я не волшебник, я только учусь)
ну,ну...спокойнее!во первых-ни одна зерновая брага не выбраживает в 0,даже при добавлении в затор ферментов.во вторых-после второго перегона на колонне не только не будет "особого профиля" от "специальных" дрожжей,а при спиртуозности в 92% лишь слабый отголосок исходного сырья.в третьих-что бы расщепить крахмал и получить мах. выход продукта на пром.предприятиях разваривают зерно(кукурузу) под давлением в 2-2.5 атм и температуре 140 градусов Цельсия в течении 2-3 часов. и последнее-так называемые турбо дрожжи(не буду называть производителя,их много) "гуляют" на несколько дней дольше чем сухие хлебопекарные.может мне попадались дрожжи не те,но на одинаковом сырье и в одинаковых условиях результат проверялся 4 раза.это так,один из моментов.все приходит с опытом через руки,а не из роликов на ютубе.
@@ФёдорФёдоров-ь3э бред по выбраживание в 0 и турбо дрожжи...
Не рассказывайте человеку полную чушь если у него остались не сбраживаемые сахара они на то и не сбражеваемые, что они не сбражеваются ничем. Вискарные дрожжи идут без ферментов. А если надо чтоб сбродила в ноль тогда не надо делать декстриновую паузу 65-68градусов и всё сбродит. Ещё вопрос Зачем тогда заморачиваться с солодом и покупать дрожжи с ферментами если проще купить ферменты?
@@ЕвгенийСторожев-х2п нахватавшись вершков, говорите про «чуш»? Вы хоть понимаете сами, что написали? Да, декстрины образуются как правило при повышенной температуре затирания. Но именно для этого и нужны специализированные дрожжи с добавками, которые способны расщепить сложные углеводы, которыми и являются декстрины (в массах потому их называют «несбраживаемыми» , потому что простые дрожжи не способны с ними справиться). И да будет вам известно, что есть дрожжи содержащие экзо-амилазу, расщепляющую и декстрины и мальтозу и другие дисахариды. Умник.
Абсолютно все, когда-то что то делают первый раз и часто не так удачно как вышло у вас, могло вообще не получится, но получилось же
Здравствуйте! Если брага хорошо выбросила, то ничего не должно пригореть. Пригорает сахар. Несколько раз делал по красной схеме, на тэне, ничего не пригорело.
@@КолянКоляныч-т4к 😂 а как вы объясните пригарание крупы при варке каши?
@@Alex-Craft74 крахмал тоже пригорает.
@@КолянКоляныч-т4к ну и
@@Alex-Craft74 что и? После брожения пригорать нечему. Может я не так выразился. Если гнать густую брагу, то ничего не должно пригореть.
Ну по крайней мере у меня после брожения на кодзях, ни разу не было пригара.
Дерзай,не обращай внимание на столпы
👍👍👍
Главное для простого обывателя.
Ставил брагу из кукурузы и зеленого солода на прессованных дрожжах . Отбродила за двое суток. Турбо не покупаю.
У нас не деревня.поросят нет. Только куры.😂
Меня тоже терзают смутные сомнения на счет отбора кукурузного крахмала из зерна и в крупе его мало! Больно слабый выхлоп! делал и из крупы и из муки но на кодзи.
А белая схема бродит же вроде без дробины..
@@evs18 правильно). Читай ГОНИМ ПО БЕЛОЙ СХЕМЕ)
Все хорошо . Но вам надо или бочку приобрести по обьему предполагаемого продукта . Или уже подождать и нагнать нужное колличество тогоже продукта . Хотя я не встречал 3 л бочек , но тем не менее
@@YaroslawDrobnyy учту😁👍
@@Alex-Craft74 но , есть решение . Продаются кружки по из дуба по 1.5 литра . Видел на одной ярмарке . Взять две , то почему и нет
@@YaroslawDrobnyy у меня такая есть, под пиво. Но есть одна но, она внутри нержа.
Варить часа хватит обьем маленький я бы даже не пачкался если делать как минимум от 2 мешков
Ну здесь, как говорится главное освоить технологию. А испачкать и воробей может)))
Это не бурбон, а кукурузный ректификат. Из такого спирта можно отличный джин перегнать)
Бро, не в обиду с таким здоровьем отжимать самое то...без пресса🤣но за срачь меня жена бы выгнала из дома...поэтому я сразу начал с автоматики...с насосиков для перекачки чтобы не таскать 100 литровые бочки...живем на Кубани поэтому такие объемы...за летний сезон выпивается практически усе...Я за ферменты и Кодзи...в белую это пшеница и рис...самое дешманское что можно взять в магазинах для кормления животных...попробуйте на мельнице найти рисовую мучку...это отходы, а выход нормальный...кстати держал три месяца в 30-ке от Адыгейских бондарей, получился неплохой рисовый бурбончик...слегка сладенький, ни на что не похожий продукт. Успехов.
Гараж, это моя винокурня, здесь я хозяин)
Причём тут белая схема?
Конечно круто,но про дезинфекцию не надо забывать.
Согласен
Не обращайте внимания на всяких хейтеров и "умников". Делать надо так как нравится тебе, а умникам отвечать сними ролик и покажи как надо. Раньше тоже осахаривал солодом, но уже давно использую кодзи-намного проще, единственный минус долгое брожение.
Бродит неделю на кодзи, сказать почему?
Кодзи это полная шляпа. Хочешь почувствовать хороший вкус, попробуй осахаривать солодом и использовать дрожжи типа Ферментис с m-1 или usw-6. Кстати Брагман (не турбо) тоже вкус не плохой дают.
А где тут белая схема то?
Судя по ГХ анализам турбо дрожжи набраживают кислоту в напитке.
Значит в правильном направлении иду😁
Это красная схема.
Но перегон- то по белой)))
Мне одному кажется, что автор несколько перемудрил с технологией?
@@KOCMOHABT74 в чем перемудрил?
Не понимаю авторов видео "первый раз". Только слышу эту фразу никакого желания смотреть дальше. Людям надо говорить когда есть что сказать
Вам не ко мне, практически все видео, это дебаты. Кроме первых
@@Alex-Craft74 раз видео снято для обсуждения беру свои слова обратно, извини за негатив
В бочке такого объема через 2 года ничего не останется. Да и плинтусовка полуится уэе через полгода. Через 3 месяца пробуй, дядь!
А кто тебе сказал, что в этой бочке что-то 2 гогда храниться будет? Там пол года, максимум год. После года остаток 2,2 л. Читай мат часть площадь соприкосновения на 1 л продукта.
Музыка , мешает просмотру.
Чилер из металло-пластика?????
Чему тогда можешь научить?
@@СергейДевочкин-е9у Тебя учить, только портить
ППрежде что то показать, рассказать надо научиться и делать это хорошо! А то что ты делаешь первый раз и хрен его знает получится или нет ни кому не интересно.
@СергейДевочкин-е9у Не считай себя Пупом земли, "она всё таки вертится" и не вокруг тебя)
Веди себя достойно,я тебя не оскорблял, хотя ты для меня сопляк!
О как! Так ТЫ и ЕСТЬ СОПЛЯК. раз переходишь на оскорбления. Во первых для начала необходимо поздороваться, во вторых, Я с ТОБОЙ брудершафт не пил, в третьих если смотришь видео то смотри до конца, коль уж собираешься писать комментарии. Где в видео ТЫ нашел место, что Я, ТЕБЯ собираюсь чему-либо НАУЧИТЬ? НИ В ОДНОМ из видео Я НИ ЧЕМУ НЕ УЧУ. За сим прощаюсь, и скорее всего, СОПЛЯК, читающий сейчас этот ответ, даже и не поймет ту мысль, что я хотел до НЕГО ДОНЕСТИ.
Я Я Я Я Я Я и больше ни хрена интересного
@@ramzesmuslimow7978 Ну это вообще-то это мой канал, по этому я, я и всегда Я. А для тебя здесь вообще ни чего интересного и не предусматривается 🤣🤣🤣
@Alex-Craft74 научись правильно преподносить информацию а не Якать.
@@ramzesmuslimow7978 Научись для начала общаться. Хотя для тебя это чуждо))). Выдохни и иди куда шел)))
Не морочьте людям голову. Изучите базу. Всё, начиная с названия бред.
О паааа, ещё один. 😁😁😁. Приоткрыл дверь, что-то невнятное пробурчал и скрылся)))).
Треш какой-то!
И в чем он заключается?
@@Alex-Craft74 Пластик совсем не пищевой
Долго, нудно, неинформативно... Много лишней воды и трёпа.
А что значит не информативно?
Ни о чём. ((
Т,е, обовсем😁?
Недоосахарилось, недоброд... Объём маленький... Когда кукуруза полностью отбродила, от неё остаётся после отжима шелуха и зародыши. У меня с 20 кг дроблёнки оставалось 4 кг жмыха.
Удачи и всяких вкусняшек!
Нудно......,...
Согласен. Надо было спеть и сплясать😂