Судя из названия видео, это должен быть о ролик о постановке зернового затора по белой схеме. А если так, то самое главное в этом, это процесс фильтрации зерновой браги перед сбраживанием. И вот именно этот момент в ролике не освещен. Тот вариант фильтрации который показан, нельзя сказать, что он делает брагу "белой". На видео видно, что в сусле осталось достаточно много частиц зерна. Они будут присутствовать в сусле при брожении и внесут свой след. Это очень и очень грубая фильтрация сусла.
Каша густеть и не будет, ты в кипяток почти её высыпал в большой объем воды. И в осадок не упадёт потому что не в холодную воду сыпанул. А знаю потому что большой опыт в варке каши парасятам😅
Сделал бункер весь из сита нерж.фильтрует на УРА.маленький правда вышел литров на 6-7,промывать удобней оказалось в отдельной емкости потом опять в фильтр,много быстрее выходит.
Кстати, с промывкой тоже лучше не усердствовать. Особенно с пивом. Есть эффективность варки, её и придерживается. Иначе сено уже попереть может и всякая гадость другая. А так гидромодуль 1:2 и вообще в дрова можно промывать близко к 100% эффективности
по поводу сахара. слишком много положили. надо процентов до 50 от зерна. делал отходы в доходы по евгению богачева. водочка взошла и запах и послевкусие приятное. и не какого запаха сено
Видео ни о чём. Никакой конкретики, общие рассуждения и советы изучать самостоятельно. Автор должен посмотреть своё видео и понять, что никто не сможет из него что-либо полезное для себя вынести. К сожалению много развелось таких авторов, которые просто крадут у других время. Надо всегда думать над сценарием и чем будет полезен материал для других. Здесь изложено безсистемно, информации ноль.
ps конечно, я учту критику :) Просто эти видео были в своеобразном междусобойчике и в массы ушли даже несколько неожиданно для меня. Аудитория вообще ножеманская была :)
Я рад, что не обиделись. Посмотрите своё видео и честно ответьте себе на следующие вопросы: 1. Что полезного для участника ясельной группы, новичка и т.п. 2. Что почерпнет профи.
@@vvsurkovВы сами попробуйте снять ролик, что бы получился учебный ролик нужно и тексты заготавливать и ни чего лишнего не снимать .. Я думаю если бы автор имел выгоду материальную от этого, то конечно стоило бы заморочится, переснять и т.д. а так это я так понимаю параллельный, ни к чему не призывающий ролик. Лайк
Видео очень содержательное. Оно не для новичков, а для тех, кто уже знает основы. Оно конкретно про особенности кукурузной браги. Хорошо и наглядно показаны два проблемных момента в бурбоне - распаривание кукурузы и фильтрация затора.
если мне память ни с кем не изменяет, то было видео с итоговой таблицей. я вообще не пиарю этот метод, я с кукурузой вообще по-другомк работаю. это всё научные эксперименты были :)
Подкормка для дрожжей, можем вносить очень малые нормы дрожжей, а не конские дозы, рекомендуемые производителями. Снижение пенообразования. Плюс длительное кипячение белков при перегоне приятных вкусов точно не добавит.
Ну и гемороя с такой последовательностью...Не намного ли проще засыпь делать в холодную воду? Размешивается за минуту в однородную массу.. И потом подготовленным кипятком довести до 52 градусов? Попробуй, не пожалеешь...
В разумных пределах. После кипячения точно всё погибнет. После мэшаута с его малым временем удержания альфа точно может восстановиться, с бетой не уверен. Вообще температура мэшаута больше для лучшей фильтрации устанавливается, нежели для каких-то других важных процессов. Работа ферментов останавливается, да, но денатурация полная - точно нет.
Ну я это к тому, что мне кажется надо было сказать : альфа работает при такой высокой температуре и исключить досужие размышления о остальных ферментах. А то ведь насмотрятся и бухнут весь солод при 90 градусов и сварят бету, гамму...
фигня в том, что там ценники на птичниках негуманные уже вообще и качество ниже плинтуса. в спецмагазах кукуруза дешевле и качественней, а в продуктовых можно хорошие распродажи ловить. колхозники вообще мне в подарок часто подгоняют по 50кг мешки ячки. источников полно :) а сейчас вообще из муки пшеничной мне больше всего нравится спирт делать
Посмотрел с удовольствием. Взял на вооружение. Вот цитата из первоисточника. вдруг пригодится: "Однако клейстеризация отдельных заменителей солода путем нагрева с водой технически затруднительна. Образующийся густой клейстер легко подгорает и этому нельзя помешать даже интенсивным перемешиванием. Поэтому при затирании заменителей добавляют 10-20% солода с хорошей амилолитической активностью и разжижающей способностью. Разжижающий компонент солодовой α-амилазы постепенно разжижает крахмальный клейстер, образующийся в виде вязкого геля, и затор из несоложеных материалов тем самым разжижается. Однако разжиженный клейстер осахаривается лишь в незначительной мере. Необходимо еще, чтобы затор из несоложеных материалов был жидким, для чего к 100 кг засыпи добавляют не менее 5 гл воды."
А зачем? С пивом другой вопрос, там надо сохранить достигнутое соотношение несбраживаемых декстринов и мальтозы, но даже для пива мэшаут только приостанавливает осахаривание и на 78 градусах просто легче идёт фильтрация и процессы ферментации только приостанавливаются. А полностью ферменты денатурируют только при последующем кипячении. Для вискаря же нам несбраживаемые декстрины вообще не нужны и лучше, чтобы ферменты работали до упора, оставляя после себя только мальтозу, глюкозу и фруктозу. Ну и пусть они там остаются и допиливают медленно и печально при комнатной температуре, если что осталось. Была бы предельная декстриназа в свободном виде, я бы ещё и её плескал в бродильню.
@@MrCrossRaccoon короче херня сахарный мешок, на кодзи, когда холодное сырьё удобно. Сейчас только что по белой схеме поставил бурбон, гемор ещё тот. Не даром люди пвк придумали. Жидкое сусло сквозь мешок само не течет, нужно выжимать, а горечо спбака
Бля. Есть диапазон, в котором они восстанавливаются, есть температура полной денатурации. Фитазв вообще крайне неустойчива и ТД. Я хуй знает, чо и из какого места у тебя отложилось.
Спасибо. То, что искал. У нас ферментов не купить. Все доходчиво и понятно
Посмотрел с большим удовольствием👉👍👍👍
Судя из названия видео, это должен быть о ролик о постановке зернового затора по белой схеме. А если так, то самое главное в этом, это процесс фильтрации зерновой браги перед сбраживанием. И вот именно этот момент в ролике не освещен. Тот вариант фильтрации который показан, нельзя сказать, что он делает брагу "белой". На видео видно, что в сусле осталось достаточно много частиц зерна. Они будут присутствовать в сусле при брожении и внесут свой след. Это очень и очень грубая фильтрация сусла.
Мешалка если мешает пару часов затор то ферменты лучше осахаривают крахмал если бы затор просто стоял без движения
Тоже не один раз ставил кукурузу по белой схеме.
И пришёл к тому. Что филтруется Гораздо легче если делать кукурузу и солод 50/50
Клас здорово, понравилось.
Интеллект такой же как и ролик
Засыпаю несоложонку тоже, в кипяток, но с постепенно и с включенным строительным миксером.
Толком ничего. Я попал, я угодал, я молодец.
Просто интересно, а если мне надо заполнить бочку в 200 литров?
С такой технологией я пить брошу!!!
Спасибо
Каша густеть и не будет, ты в кипяток почти её высыпал в большой объем воды. И в осадок не упадёт потому что не в холодную воду сыпанул. А знаю потому что большой опыт в варке каши парасятам😅
....на пятнадцатый минуте начал дремать!🥱
Сделал бункер весь из сита нерж.фильтрует на УРА.маленький правда вышел литров на 6-7,промывать удобней оказалось в отдельной емкости потом опять в фильтр,много быстрее выходит.
Кстати, с промывкой тоже лучше не усердствовать. Особенно с пивом. Есть эффективность варки, её и придерживается. Иначе сено уже попереть может и всякая гадость другая. А так гидромодуль 1:2 и вообще в дрова можно промывать близко к 100% эффективности
что за мордовский гидромодуль 3 к 75?
Что то не понимаю про белковую паузу, если сперва осахарить сырьё в мальтозную паузу, а потом охлаждать затор, он же пройдёт через белковую паузу.
По моему мнению затор через задницу,проще и без комков замешать на хол.воде .А потом поднять температуру нагревом.А может я нихуя не понимаю?
да как нравится, так и делай
БлаблаблаблаблаблаблаблаблаблаблаблаблазатрахалсянабиратьблаблабламолятблаблаблаблаграмАтейблаблаблв...
где этот видос засветился, что столько ипанатов в каментах?
по поводу сахара. слишком много положили. надо процентов до 50 от зерна. делал отходы в доходы по евгению богачева. водочка взошла и запах и послевкусие приятное. и не какого запаха сено
Видео ни о чём. Никакой конкретики, общие рассуждения и советы изучать самостоятельно. Автор должен посмотреть своё видео и понять, что никто не сможет из него что-либо полезное для себя вынести. К сожалению много развелось таких авторов, которые просто крадут у других время. Надо всегда думать над сценарием и чем будет полезен материал для других. Здесь изложено безсистемно, информации ноль.
ну это не для ясельных групп, ага и не курс молодого бойца
ps конечно, я учту критику :) Просто эти видео были в своеобразном междусобойчике и в массы ушли даже несколько неожиданно для меня. Аудитория вообще ножеманская была :)
Я рад, что не обиделись. Посмотрите своё видео и честно ответьте себе на следующие вопросы:
1. Что полезного для участника ясельной группы, новичка и т.п.
2. Что почерпнет профи.
@@vvsurkovВы сами попробуйте снять ролик, что бы получился учебный ролик нужно и тексты заготавливать и ни чего лишнего не снимать .. Я думаю если бы автор имел выгоду материальную от этого, то конечно стоило бы заморочится, переснять и т.д. а так это я так понимаю параллельный, ни к чему не призывающий ролик. Лайк
Видео очень содержательное. Оно не для новичков, а для тех, кто уже знает основы. Оно конкретно про особенности кукурузной браги. Хорошо и наглядно показаны два проблемных момента в бурбоне - распаривание кукурузы и фильтрация затора.
Солод смачивайте перед помолом, раз. Добавляйте рисовую лузгу, два. Будет все быстро и весело.
рисовая пауза?
@@MrCrossRaccoon нет! Рисовая лузга, шелуха, оболочки....продаются по рублю за мешок, в сезон можете бесплатно набрать
@@MrCrossRaccoon а смачивание солода перед помолом сохранит целостность оболочки. Фильтрация заметно будет лучше
@@IvanMedny фу! Я со слепу не понял ))) да, лузга - это круто
Рисовая лузга, не есть хорошо в плане химикатов;)
И сколько же браги о останется после отделения жидкой части. И каков выход продукта?
если мне память ни с кем не изменяет, то было видео с итоговой таблицей. я вообще не пиарю этот метод, я с кукурузой вообще по-другомк работаю. это всё научные эксперименты были :)
Эх,вспоминаю вкусы)
А зачем нужна белковая пауза? Она важна в пиве по известным причинам, а здесь это к чему?
Подкормка для дрожжей, можем вносить очень малые нормы дрожжей, а не конские дозы, рекомендуемые производителями. Снижение пенообразования. Плюс длительное кипячение белков при перегоне приятных вкусов точно не добавит.
Понял. Мне не нужна. Я, делая по нисходящей, ловлю ее автоматом
Ну и гемороя с такой последовательностью...Не намного ли проще засыпь делать в холодную воду? Размешивается за минуту в однородную массу.. И потом подготовленным кипятком довести до 52 градусов? Попробуй, не пожалеешь...
Автор это сделал чтобы разварить кукурузу по сильнее, дабы васвободить крахмал.
Ферменты восстанавливаются после высоких температур? А как же машаут?
В разумных пределах. После кипячения точно всё погибнет. После мэшаута с его малым временем удержания альфа точно может восстановиться, с бетой не уверен. Вообще температура мэшаута больше для лучшей фильтрации устанавливается, нежели для каких-то других важных процессов. Работа ферментов останавливается, да, но денатурация полная - точно нет.
Ну я это к тому, что мне кажется надо было сказать : альфа работает при такой высокой температуре и исключить досужие размышления о остальных ферментах. А то ведь насмотрятся и бухнут весь солод при 90 градусов и сварят бету, гамму...
Slava Kolosov Я думаю, что те, кто таки бухнут, не смотрят мои видео, а смотрят пошаговое чо попроще :)
Slava Kolosov Но приедет пвк, продолжу варить, учту твой совет обязательно
Скажите, какой выход получился с этих 8 кг засыпи?
Так я уж не помню. Около 300мл спирта у меня где-то с кг обычно получается.
Купи ячку, пшеничку в кормах для животных и козявки 1/4 Не заморачивайся.
фигня в том, что там ценники на птичниках негуманные уже вообще и качество ниже плинтуса. в спецмагазах кукуруза дешевле и качественней, а в продуктовых можно хорошие распродажи ловить. колхозники вообще мне в подарок часто подгоняют по 50кг мешки ячки. источников полно :) а сейчас вообще из муки пшеничной мне больше всего нравится спирт делать
Зачем в кипяток засыпал ?
bagira Bagdasurova температуру клейстеризации смотри
Извини дядь. Ты прав в кипяток только нужно !! в холодную воду засыпаешь все пригорает , сижу мешаю как мудак ,
@@maximus4380 правильно сделал. Солод же не кодзи ему
Крахмал нужен готовый
Чет и мешалка нах, и температура на засыпь кип почти. И главное человека устраивает. А остальные идите боком . Так он и делал этот видос!
Ну по температуре засыпи прям ряд экспериментов различных был. А остальные боком - это так, ага. Даже мягко сказано.
и у доктора Губера вот такая пипка ,браво садись пять.
А весло из какого дерева?
а фиг его знает. липа какая-нибудь или берёза
жаль потраченного времени...
Посмотрел с удовольствием. Взял на вооружение. Вот цитата из первоисточника. вдруг пригодится: "Однако клейстеризация отдельных заменителей солода путем нагрева с водой технически затруднительна. Образующийся густой клейстер легко подгорает и этому нельзя помешать даже интенсивным перемешиванием. Поэтому при затирании заменителей добавляют 10-20% солода с хорошей амилолитической активностью и разжижающей способностью. Разжижающий компонент солодовой α-амилазы постепенно разжижает крахмальный клейстер, образующийся в виде вязкого геля, и затор из несоложеных материалов тем самым разжижается. Однако разжиженный клейстер осахаривается лишь в незначительной мере. Необходимо еще, чтобы затор из несоложеных материалов был жидким, для чего к 100 кг засыпи добавляют не менее 5 гл воды."
спасибо
А где кукурузу покупаешь в Екб ?
Виктор Бокатый эту конкретно в samogon66, бывает просто сечку в супермаркетах беру.
На Верх-Исетском рынке. Там любое зерно продают вёдрами. Куку в том числе.
А мешаут??? Не убиваете разве ферменты??? Большая температура или нет???
А зачем? С пивом другой вопрос, там надо сохранить достигнутое соотношение несбраживаемых декстринов и мальтозы, но даже для пива мэшаут только приостанавливает осахаривание и на 78 градусах просто легче идёт фильтрация и процессы ферментации только приостанавливаются. А полностью ферменты денатурируют только при последующем кипячении. Для вискаря же нам несбраживаемые декстрины вообще не нужны и лучше, чтобы ферменты работали до упора, оставляя после себя только мальтозу, глюкозу и фруктозу. Ну и пусть они там остаются и допиливают медленно и печально при комнатной температуре, если что осталось. Была бы предельная декстриназа в свободном виде, я бы ещё и её плескал в бродильню.
Посмотри "доброе ремесло" там настоящая наука, все разложенно по полочкам, не пожалеешь!!
ничего полезного из ролика не взял,но понял как делать не надо
зубы почистил?
интелект блогера на уровне ролика.(если ты пытаешься кому то что посоветовать,научись воспринимать адекватно критику).да и жопу помой.
@@сергейефимов-з4л а ты вообще кто? :)
НУДНЫЙ ТОВАРЫЩ, РОЛИК НА ПОЛТОРЫ МИНУТЫ. ЧТО ХОТЕЛ ПОКАЗАТЬ...
А где самое главное? Сколько сахара в заторе?
Мужик ты чего?? Солод на 90° закидываешь
@@Alkohome вот прям весь солод взял и закинул на 90?
@@MrCrossRaccoonладно ладно, видосу 6 лет уже, я предполагаю что автор уже лузгу закидывает..
А зря.Я из дробины получил 12градусную брагу.Причем без добавления сахара.
Поздравляю. 12 градусов - это грубо 24 начальной плотности. Стаут )))) Не каждая далеко варка из свежего солода так получается.
81°С. Убил практически все ферменты и хочет осахаривание.. Идиот. Как вообще догадался сначала перегреть, а потом холодной добавить....
В сахарном мешке прекрасно фильтруется руками :)
Он протекает? :)
@@MrCrossRaccoon да сегодня бурбон на Кодзи фильтровал, правда он был холодный естественно и я руками выжимал
@@MrCrossRaccoon короче херня сахарный мешок, на кодзи, когда холодное сырьё удобно. Сейчас только что по белой схеме поставил бурбон, гемор ещё тот. Не даром люди пвк придумали. Жидкое сусло сквозь мешок само не течет, нужно выжимать, а горечо спбака
@@MrCrossRaccoon сусло само по себе не стекает из мешка
такого друга и врагов не надо , нудота
nice video friend !
ФЕРМЕНТЫ после повышенных температур НЕ ВОССТАНАВЛИВАЮТСЯ!!!!! Посмотрел твой ролик и у меня это отложилось. Убил пиво из-за перегрева.
Бля. Есть диапазон, в котором они восстанавливаются, есть температура полной денатурации. Фитазв вообще крайне неустойчива и ТД. Я хуй знает, чо и из какого места у тебя отложилось.
видос ни о чем...
Cергей Иванов куда мне до твоих )))))))
Так у тебя даже не ПВК...печаль..А ведь можно работая отдыхать..
161kamen Скоро будет ПВК и 2’’ холодильники. Это оборудование всё сдал уже :)
Бред и нудота не о чем...
бля, я настолько забыл, что там вещал, что наверное действительно бред и нудота )))))
Одно да потому, нудота
ДЕЛО ХОРОШЕЕ. мне лично не по вкусу кукуруза
Не поверю пока сам не испробую по белой схеме поставить. Сегодня буду по красной ставить.