Hai fatto talmente tanta strada ed esperienza nel mondo degli impasti, che Questo video, visto ora, sembra preistoria. Per come usi gli ingredienti, per come li prepari e li maneggi, ma anche per il tempo e la cura che gli dedichi. Ieri (in questo video), eri ad un livello umano, oggi sei a livello che a guardarti uno dice: “seee ciao!” E capisce che sei inarrivabile. Quindi un percorso incredibile, fermo restando che con l’esperienza che hai oggi, l’impasto ti riuscirebbe comunque spettacolare e meglio, anche utilizzando medie idratazioni. Un incredibile percorso, che mostra quanto ti dedichi e tenga al tuo lavoro. Fai una pizza che potresti fare una napoletana spettacolare, degna dei migliori ristoranti di zona. Ma chissà che buona la tua pizza in teglia, spero i clienti la stiano apprezzando! Ciao Davide, un abbraccio!
Il pomodoro mettilo in una ciotola e aggiungi sale qb, un pizzico di zucchero, olio extravergine di oliva e origano, fatto ciò lo metti sull'impasto, vedi che ha un altro sapore rispetto al solo sugo di pomodoro, saluti da un siciliano a Parma, ciao Davide
Olá Boa tarde aqui no Brasil! Sua forma de fazer e explicar as coisas que faz é muito boa. Gostaria de um dia, quando for conhecer a Itália, ter a oportunidade de aprender mais com suas aulas. Obrigado e forte abraço!!!
Cavolo hai un canale bellissimo , complimenti , mi sono iscritto . Ti mando un salutone e ti auguro buone feste. Poi se posso ti vorrei chiedere dei consigli su un impasto ad alta idratazione.
grazie davide, complimenti per i tuoi video, io sono solo un appassionato di cucina e rispetto alla pizza se dovessi farcirla con del salamino dolce, tipo toscano, crudo all'origine lo metteresti in cottura da subito? se no a che punto lo aggiungeresti per non farlo stracuocere? grazie in anticipo e continua così
senti per me sei un grande !! grazie per le tue esperienze ,avrei una domanda se io avessi un forno fino a 250 ° c devo aumentare il tempo di cottura??ciao
Nel podoro metto un pizzico di sale, anche a me piace l'origano e ne metto anche un poco nel pomodoro, lo lascio riposare. Non va un poco di olio nell'impasto o basta quello che metti sopra e sotto ? Il mattarello per fare prima ?
Devo dire che sei una gran persona.....e alla faccia di tutti sei stato bravo anche nel dire i nomi dei prodotti cosa che tanti non lo fanno per paura di fare pubblicità!!! Il problema che hanno molti è proprio il prodotto da utilizzare e personalmente non trovo nulla di male a citare delle marche di prodotti. Detto questo, proverò anche io il tuo impasto e sono sicuro che sarà ottimo. Bravo come sempre 😉 Un salutone dalla prov di torino
Buongiorno, ho seguito passo passo il lavoro per la pizza, sempre chiaro e dettagliato, ti chiedo, con l'impasto si può fare i filoncini di pane? Grazie da paolo
Anche io metto subito l'acqua e sale poi la farina e solo alla fine il lievito. Comunque ho visto che la tua pizza é lievitata davvero bene. Il tuo canale é davvero interessante. Complimenti
Buongiorno Davide mi piacerebbe sapere qualche informazione riguardo l'impastatrice , quanto l'hai pagata ?? avrai bisogno di una uguale usata naturalmente . Grazie dell' suo aiuto mostafa dalla Francia , sei grande buona continuazione.
Ciao super Davide :) non dimenticarti del video della legatura per favore :) sono un macellaio alle prime armi e sono sicuro che un video come quello fatto da te può insegnarmi molto :)
Bravo Davide, la faccio quasi così anch’io, non ti demoralizzare che qui tutti pizzaioli sono, feci un video anch’io qualche hanno fa e come per te insulti, perculamenti, ma anche tanti complimenti, uno quando fai la pizza a casa, la fai veloce, non impasti, non stai a fare lievito madre con maturazioni varie, viene buona e non si è mai lamentato nessuno, diverso il pizzaiolo, che poi vedo delle cose in giro che la tua è un toccasana, due i signori che son bravi loro voglio vederli a casa con moglie figli zii e nonni che cucinano la pizza iniziano l’impasto due giorni prima, che quando hai famiglia non hai spazio nel frigo e poi la pizza viene da farla al momento. Complimenti e grazie dei tuoi video.
Ciao Davide innanzitutto complimenti per le tue ricette buone, guduriose e casarecce. Poi complimenti per come le esegui e le spieghi. Volevo chiederti dove compri la julienne di mozzarella? Dato che faccio spesso la tua pizza volevo provarla con quel tipo di mozzarella. Ancora complimenti e grazie mille.
Salve sei un grande :) , bravissimo. L unica cosa , questo video non mi piace, ovviamente ognuno può mostrare ciò che vuole ma secondo me ognuno dovrebbe mostrare ciò che sa fare non farne a casa per le visualizzazioni, anche perché hai distrutto in poco la panificazione:) , ti stimo lo stesso sei un grande
Ciao Davide fino alla stesura ci siamo. Il pomodoro lo metti in una ciotola metti un po di exstra vergine un pokino di sale parmigiano grattugiato e origano mischia il tutto e condisci viene un sapore incredibile. Questo un mio consiglio non ti offendere io ti seguo sempre con molta passione. Ti auguro un buon Natale a te e famiglia è ancora molti video ciao
Davide sei una persona speciale,hai un modo semplice di spiegare le ricette che lo capirebbero anche dei bambini,pero in questa ricetta non hai fatto la prova d'assaggio....
Anche noi mettevamo la pizza in forno dopo aver messo il pomodoro e poi finivamo il condimento per poi reinfornarla. Avevo un panificio insieme alla mia famiglia fino al lontanissimo 2004. Bravo :) !
Scusa il distrurbo Davide potresti fare un video su come fare i caplet? Penso che adesso lì in Italia sia un bel momento e casomai spiegare anche come fare il brodo? Saresti un grande!! Saluti dall'australia!!
Ciao, sei bravissimo e sono un tuo nuovo iscritto. Due domande Per noi che abbiamo forni che arrivano a 250 gradi, per quanto la dobbiamo tenere in forno prima di aggiungere la mozzarella E il tempo totale di cottura. Per finire, statico oppure ventilato? Grazie infinite. Ciao da un camionista appassionato di cucina.
Ciao Davide, solo una domanda: quali sono le dimensione delle teglie che hai usato? Te lo chiedo perche' vivo negli USA e qui le dimensioni delle teglie sono diverse.
@@DavideFantinati Grazie 1000 Davide. Provero' a fare anche il gnocco ingrassato. Mi ricorda quando ero piccolo a Vignola e avevo cercato la ricetta per molto tempo.
Sul discorso mozzarella guarda che hai ragione tu, si usa una mozzarella a julienne e asciutta, la marca cigno è ottima, e poi grazie per l'impasto e i prodotti di cui ne ho capito l'origine, solo una domanda :se avessi deciso di farla lievitare 24 ore, come sarebbe uscita? Te lo chiedo perché io do questo tempo di lievitazione ma con il lievito di birra, grazie mille
Ciao Davide, concordo con l'utilizzo dell'olio extravergine d'oliva che ti hanno consigliato nei commenti. Se ne accetti uno mio, ti suggerisco di condire la polpa di pomodoro con sale e olio e se vuoi anche l'origano. Comunque mi è sembrato un ottimo lavoro, la pizza uscita dal forno era veramente invitante. Io spesso vengo a Rubiera poiché ho un fratello che vive li. Se mi dici come raggiungerti vengo a farti un saluto e a comprare un po di filetto per la mia nipotina.
Ciao , si potrebbe utilizzare 1kg di farina e 1kg si semola rimacinata? Se si la dose dell’acqua rimane invariata o bisognerebbe aumentare la dose? Grazie ☺️
Davide sei troppo bravo e simpatico! È un format di RUclips che manca questo! Un pò quello degli albori, ma che non pecca di originalità e sincerità! Sei diventato la nuova Benedetta Parodi di mia madre!
@@DavideFantinati fa piacere come ti presenti all'inizio del video L'unica cosa da aggiungere magari è il motivo che ti spinge a fare questi video, sembra una stronzata ma da senso al canale e abbassa gli hater So che già fai capire delle cose di te, per esempio quando hai messo l'origano hai dato un motivo personale Aggiungendo cose più "tue" fa si che gli hater non abbiano a che aggrapparsi. Tipo nel caso del lievito (che si lamentano che ne metti troppo etc) Per come la vedo la risposta sarebbe "e sti cazzi" è solo una dimostrazione non un tutorial, ma la maggior parte della gente ha una scopa nel culo... Scrivo troppo scusa, prendilo come un incoraggiamento
scusa se mi dici che fait a 50 % di hydratazione , come e possibile que hai 3300gr di pasta ? 2000 gr farina ,1000gr di acqua, 70 gr sale , 42 gr di lievito fa 3100 +- gli altri 200 gr da dove vengono ?
Prova l'origano ad aggiungerlo al pomodoro, e se devo dire un po di sale nel pomodoro e quando metti il pomodoro poco ma un goccio di olio. Sempre a parer mio. Ciao Grande
Assolutamente no, a prescindere che nella pizza a taglia lo zucchero non ci va, comunque la lievitazione si aiuta con la temperatura, caldo accelera freddo rallenta. E per l’impasto l’idratazione è troppo bassa.
managgia ti sei dimenticato l assaggio , ma a parte questo tutto bello, quando imparerò ad usare un programma per l editing mi offro per editare i tuoi video (non nel senso che taglio i video , come ha fatto l altro , ma metto una cosa che puo aiutare molta gente)
Ciao Davide e complimenti per i tuoi video Devo dire molto costruttivi . Sono Ivan e sono un appassionato di taglio delle carni per questo guardo e riguardo quando disossi la mezzana di ogni cosa😂😂😂 Per la pizza al taglio hai perfettamente ragione che non si mette la fior di latte per evitare che pisci sotto l'impasto quindi usi il fuso. Quando stendi l'impasto sul tagliere e poi lo aggiusti nella teglia, mezz'Ora di lievitazione prima di infornare non è un Po pochino? Di solito quando si finisce di impastare si fa riposare mezz'ora/tre quarti, per poi stendere e puntare,lievitare, per 1,5/2 prima di infornare. Ultimo procedim. giusto precottura col pomodoro etc. Mi sembra che sia venuta un Po serrata e bassa/poco lievitata? Ps. Consiglio opinabile😂😂 N.b.una richiesta se è possibile: Quando disossi la mezzana di Manzo potresti farci vedere anche il pezzo con la relativa toilettatura? Grazie dal profondo sud Italia.
Complimenti per il video e per la tua capacità di spiegazione. Grande manualità e conoscenza delle materie prime. Unico appunto sul sale insieme al lievito ( lo "uccide"); al contrario lo zucchero lo nutre e potresti usare meno.
Hai fatto talmente tanta strada ed esperienza nel mondo degli impasti, che Questo video, visto ora, sembra preistoria. Per come usi gli ingredienti, per come li prepari e li maneggi, ma anche per il tempo e la cura che gli dedichi. Ieri (in questo video), eri ad un livello umano, oggi sei a livello che a guardarti uno dice: “seee ciao!” E capisce che sei inarrivabile. Quindi un percorso incredibile, fermo restando che con l’esperienza che hai oggi, l’impasto ti riuscirebbe comunque spettacolare e meglio, anche utilizzando medie idratazioni. Un incredibile percorso, che mostra quanto ti dedichi e tenga al tuo lavoro. Fai una pizza che potresti fare una napoletana spettacolare, degna dei migliori ristoranti di zona. Ma chissà che buona la tua pizza in teglia, spero i clienti la stiano apprezzando! Ciao Davide, un abbraccio!
Massimiliano , grazie , mi hai fatto commuovere.
Bravo, bravissimo gli ingredienti di ottima qualita' complimenti questa pizza e' fantastica ....ciao
Bravo sei umile e gentile.grazie per i consigli che hanno molto inportanza.davvero grazie mille
Figurati , è un piacere
Guardo sempre con piacere ciò che fai, continua sempre così con naturalezza senza fronzoli. grazie
GRAZIE ANGELO
Bravo ragazzo! Semplice ma efficace! Grazie per i tuoi video.
Complimenti Davide, sei davvero bravo a spiegare. Mi piace seguirti perché sei una persona umile e molto simpatico!
Grazie mille troppo gentile
Brav uomo veramente!! Sempre piacevolissimo e molto bravo!! 👍🏻👍🏻👍🏻
Grazie
bravo bravo bravo!bella la spontaneità e il ❤️ ,il quale metti nei tuoi lavori
😂😂
Mitico Davide , ti seguo con piacere dai molte informazioni utilissime 👍
grazie Rocco
Buonissima 😋 bel video grazie 👍🏼👍🏼👍🏼
grazie a te dei complimenti , buone feste
Bel video proverò anche io grazie mille.Mi piace come spieghi le cose a mio parere in modo simpatico 😉👍
Grandee!!! Bellissimo video e bella dimostrazione!! Bravo!!!
Grazie Su
Sei bravissimo Davide tu dici che non devi insegnare a nessuno io ti dico che ci insegni tanto mille grazie di esistere 👍👏👏👏👏complimenti
bravo e umile.
il tuo segreto è la spontaneità
grazie mille , un saluto e bune feste
Ciao davide. Io sonó di la Colombia, e sigo tutti EI tui ensegnamenti. Grazie di cuore.
Il pomodoro mettilo in una ciotola e aggiungi sale qb, un pizzico di zucchero, olio extravergine di oliva e origano, fatto ciò lo metti sull'impasto, vedi che ha un altro sapore rispetto al solo sugo di pomodoro, saluti da un siciliano a Parma, ciao Davide
Ciao grazie
Mi hai tolto le esattissime e precise parole di bocca. Fatto sta che con la mutti non c'è neanche bisogno dello zucchero.
@@gabrielefigliola9619 vero , propio buona ! Quando finisco la mia che mi faccio , compero questa
Bravo , dovresti tagliarla ed assaggiarla così ci dici se è anche buona come sembra.
Concordo
Olá Boa tarde aqui no Brasil! Sua forma de fazer e explicar as coisas que faz é muito boa. Gostaria de um dia, quando for conhecer a Itália, ter a oportunidade de aprender mais com suas aulas. Obrigado e forte abraço!!!
Muito obrigado estou te esperando
Ciao Davide, non metti olio nell'impasto? Nel video dell'assaggio non capisco se è bella croccante, oppure soffice e morbida. Grazie
Ciao Francesco , in quel caso non l'ho messo , così ho ottenuto una pizza piu soffice , ma normalmente all'impasto aggiungo sempre un goccio d'olio.
Cavolo hai un canale bellissimo , complimenti , mi sono iscritto .
Ti mando un salutone e ti auguro buone feste.
Poi se posso ti vorrei chiedere dei consigli su un impasto ad alta idratazione.
Sei un mito!! Continua così!!!
Grazie
Complimenti per la spiegazione molto dettagliata...😜😃 presto la farò 😜😋 🍺 alla salute
Mi piace la tua passione!!!!!!
Saludos desde Venezuela, excelente!
Bravo! Ottimo consiglio, la proverò. 👍
Molto Bravo Maestro Davide , bella Pizza.al taglio , complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💅
Comunque l importante e che si squagli 😂😂😂😂😂
Grande davide simpaticissimo, continua così
😅😂😂😂😂😂😂e mi e venuto detto cosi
sei un grande!!! di una gentilezza rara !un bolognese in francia da 31 anni!!!!
grazie , apprezzo il commento
Fantástico!
Un abrazo desde Barcelona!
ciao grazie
grazie! Penso che sarà molto utile il tuo consiglio! Cercherò di provare il prima possibile! Grazie ancora!
figurati , grazie a te
grazie davide, complimenti per i tuoi video, io sono solo un appassionato di cucina e rispetto alla pizza se dovessi farcirla con del salamino dolce, tipo toscano, crudo all'origine lo metteresti in cottura da subito? se no a che punto lo aggiungeresti per non farlo stracuocere? grazie in anticipo e continua così
Ma se quoci a 270 gradi , lo metterei dopo la mozzarella per 3 minuti
Molto bravo
Chiaro semplice senza fronzoli 👍👍👍
Sei bravissimo Davide sai fare tante cose,si si cambia non si fanno le stesse cose,bravo
ti ho scoperto oggi,mi piace un sacco le cose che fai e come le spieghi bravo,PS mi sono iscritto ahahahah ciao
Grazie Valter
Ciao Davide complimenti per il cuore che ci metti nel fare le cose ma da romano la pizza in teglia è un’altra cosa 😃 un saluto da Roma
Davide tanto sei bravo quanto sei modesto 👏👏👏
senti per me sei un grande !! grazie per le tue esperienze ,avrei una domanda se io avessi un forno fino a 250 ° c devo aumentare il tempo di cottura??ciao
si ma ti conviene la prima volta stare davanti al forno e controllare , ogni forno ha la sua cottura.
Sei bravissimo ti ho scoperto per caso e ora mi sono iscritta al tuo canale
Grazie Mille Gianna e benvenuta
Grazie,molto utile
Nel podoro metto un pizzico di sale, anche a me piace l'origano e ne metto anche un poco nel pomodoro, lo lascio riposare. Non va un poco di olio nell'impasto o basta quello che metti sopra e sotto ? Il mattarello per fare prima ?
Devo dire che sei una gran persona.....e alla faccia di tutti sei stato bravo anche nel dire i nomi dei prodotti cosa che tanti non lo fanno per paura di fare pubblicità!!!
Il problema che hanno molti è proprio il prodotto da utilizzare e personalmente non trovo nulla di male a citare delle marche di prodotti.
Detto questo, proverò anche io il tuo impasto e sono sicuro che sarà ottimo.
Bravo come sempre 😉
Un salutone dalla prov di torino
Grazie Domenico , poi mi dici come ti viene
Sei Uno SPETTACOLO DAVIDE.. Peccato per la distanza credimi.. Sono di San Benedetto Del Tronto.. (AP)..👋👋👋👋
Grazie
Buongiorno, ho seguito passo passo il lavoro per la pizza, sempre chiaro e dettagliato, ti chiedo, con l'impasto si può fare i filoncini di pane? Grazie da paolo
Mi e venuta la fameeee, grande davide continua cosi!
grazie
Grazie mille e buone feste
@@DavideFantinati buone feste anche a te :D
Proverò sicuramente a farla sembra buonissima.
Si poi mi dici . ciao
Anche io metto subito l'acqua e sale poi la farina e solo alla fine il lievito.
Comunque ho visto che la tua pizza é lievitata davvero bene.
Il tuo canale é davvero interessante. Complimenti
bravissimo grazie complimenti
grazie
Il prossimo video potresti fare le zeppole calabresi? Continua così sei troppo bravo e onesto👍
la grazie , la signora del video dei tortellini si è offerta per fare gli scolatelli con il miele.
le zeppole non le ho mai fatte , solo mangiate
Ogni volta che inizia la scena,la tua espressione è fantastica hahahaha,grande Davidone!
grazie
Cuánto mide la bandeja.
Medidas del taglio?
Buongiorno Davide mi piacerebbe sapere qualche informazione riguardo l'impastatrice , quanto l'hai pagata ?? avrai bisogno di una uguale usata naturalmente . Grazie dell' suo aiuto mostafa dalla Francia , sei grande buona continuazione.
Che tipo di farina ai adoperato? Come e di altezza? (Grazie)
bravo complimenti
Sei grande Bravo
Grazie
Ciao super Davide :) non dimenticarti del video della legatura per favore :) sono un macellaio alle prime armi e sono sicuro che un video come quello fatto da te può insegnarmi molto :)
La legatura di cosa? Non ricordo mi sfugge
Grazie per il video
figurati
Bravo Davide, la faccio quasi così anch’io, non ti demoralizzare che qui tutti pizzaioli sono, feci un video anch’io qualche hanno fa e come per te insulti, perculamenti, ma anche tanti complimenti, uno quando fai la pizza a casa, la fai veloce, non impasti, non stai a fare lievito madre con maturazioni varie, viene buona e non si è mai lamentato nessuno, diverso il pizzaiolo, che poi vedo delle cose in giro che la tua è un toccasana, due i signori che son bravi loro voglio vederli a casa con moglie figli zii e nonni che cucinano la pizza iniziano l’impasto due giorni prima, che quando hai famiglia non hai spazio nel frigo e poi la pizza viene da farla al momento. Complimenti e grazie dei tuoi video.
Grazie mille del sostegno
Ciao Davide innanzitutto complimenti per le tue ricette buone, guduriose e casarecce. Poi complimenti per come le esegui e le spieghi. Volevo chiederti dove compri la julienne di mozzarella? Dato che faccio spesso la tua pizza volevo provarla con quel tipo di mozzarella. Ancora complimenti e grazie mille.
Grazie dei complimenti.
La julienne la prendo dal rappresentante della Granarolo
Ciao Davide! Ascolta, che W ha quella farina che hai usato? Lo sai? Puó andar bene una 00 di media forza? (260W)
ULTIMAMENTE USO MULINO CAPUTO SACCO ROSSO W320
OTTIMA PER L'ALTA IDRATAZIONE
Vorrei chiederti se le teglie sono di 60/40e se possiamo cuocere nel forno pizza alla stessa temperatura?
si , le teglie sono gastronorm e possono andare nel forno da pizza , io fino a 380 gradi le ho messe , non per lunghe cotture però.
La vorrei mangiare deve essere buona sei grande
Buonaaaa,bravooo
Grazie mille per il video
Io uso il lievito secco, come mi consigli di procedere?
Ciao
considera 3 gr di lievito secco contro 10 gr di quello di birra
@@DavideFantinati Grazie mille
Bravissimo 💪💪💪
Cercavo qualcuno che facesse vedere un video come quello tuo di fare la pizza con l'impastatrice detagliatamrnte bravo (grazie) ne faro uso
E comunque già vorrei una cucina come la tua....grande...
ciao ho visto che sia nella trippa e nel pomodoro della pizza non hai messo sale (e pepe) è una scelta o solo dimenticanza?
Adesso non ricordo ma forse una dimenticanza 😥😥
Grazie ho appreso particolari che non conoscevo.
Salve sei un grande :) , bravissimo. L unica cosa , questo video non mi piace, ovviamente ognuno può mostrare ciò che vuole ma secondo me ognuno dovrebbe mostrare ciò che sa fare non farne a casa per le visualizzazioni, anche perché hai distrutto in poco la panificazione:) , ti stimo lo stesso sei un grande
Ciao Davide fino alla stesura ci siamo. Il pomodoro lo metti in una ciotola metti un po di exstra vergine un pokino di sale parmigiano grattugiato e origano mischia il tutto e condisci viene un sapore incredibile. Questo un mio consiglio non ti offendere io ti seguo sempre con molta passione. Ti auguro un buon Natale a te e famiglia è ancora molti video ciao
Davide sei una persona speciale,hai un modo semplice di spiegare le ricette che lo capirebbero anche dei bambini,pero in questa ricetta non hai fatto la prova d'assaggio....
Dimenticanza?
Una consulta davide....que marca e il forno que usi ...
si chiama Angelo Po lo trovi anche su internet
ma dei un fenomeno bravo
Grande ! 😂pure la pizza
si vede che sei una brava persona continua cosi bravo
Grazie gentilissimo
E il tuo accento mi fa impazzire
Mi fa piacere ti piaccia
Anche noi mettevamo la pizza in forno dopo aver messo il pomodoro e poi finivamo il condimento per poi reinfornarla. Avevo un panificio insieme alla mia famiglia fino al lontanissimo 2004. Bravo :) !
Grazie mille
Io so che il lievito va messo sempre lontano dal sale .. ok con lo zucchero perché lo attiva..ma col sale assolutamente no
Ciao Davide complimenti sei bravissimo!! Mi sapresti dire le dimensioni della teglia?
53x32,5 una teglia gastronorm standard, grazie dei complimenti
@@DavideFantinati ok grazie
Scusa il distrurbo Davide potresti fare un video su come fare i caplet? Penso che adesso lì in Italia sia un bel momento e casomai spiegare anche come fare il brodo? Saresti un grande!! Saluti dall'australia!!
Ciao, sei bravissimo e sono un tuo nuovo iscritto. Due domande
Per noi che abbiamo forni che arrivano a 250 gradi, per quanto la dobbiamo tenere in forno prima di aggiungere la mozzarella E il tempo totale di cottura. Per finire, statico oppure ventilato? Grazie infinite. Ciao da un camionista appassionato di cucina.
Allora in forno io la tengo a 270 per 7 min poi 3 con la mozzarella.
Tu puoi provare 12 a 250 e 3 con la mozzarella.
Forno statico
@@DavideFantinati, ti ringrazio tantissimo. Proverò sicuramente
Ciao forno e statico o ventilato,e puoi mettere più teglie insieme?
io lo uso ventilato e metto almeno 4 teglie
@@DavideFantinati e sotto cuociono bene? Quanti gradi?
Molta bella..ci proverò
Ciao Davide, solo una domanda: quali sono le dimensione delle teglie che hai usato? Te lo chiedo perche' vivo negli USA e qui le dimensioni delle teglie sono diverse.
50x30 teglia gastronorm
@@DavideFantinati Grazie 1000 Davide. Provero' a fare anche il gnocco ingrassato. Mi ricorda quando ero piccolo a Vignola e avevo cercato la ricetta per molto tempo.
Sul discorso mozzarella guarda che hai ragione tu, si usa una mozzarella a julienne e asciutta, la marca cigno è ottima, e poi grazie per l'impasto e i prodotti di cui ne ho capito l'origine, solo una domanda :se avessi deciso di farla lievitare 24 ore, come sarebbe uscita? Te lo chiedo perché io do questo tempo di lievitazione ma con il lievito di birra, grazie mille
DIREI BENE , COMUNQUE ULTIMAMENTE HO CAMBIATO SISTEMA PER LA PIZZA IN TEGLIA , HO FATTO UN VIDEO PER L'IMPASTO , DOVRESTI TROVARLO SUL MIO CANALE
@@DavideFantinati d'accordo, grazie Davide 🤗👍
Bravissimo
Sembra proprio appetitosa, bravo
Si era molto buona grazie
Sei un mito
grazie
Ciao Davide, concordo con l'utilizzo dell'olio extravergine d'oliva che ti hanno consigliato nei commenti. Se ne accetti uno mio, ti suggerisco di condire la polpa di pomodoro con sale e olio e se vuoi anche l'origano. Comunque mi è sembrato un ottimo lavoro, la pizza uscita dal forno era veramente invitante. Io spesso vengo a Rubiera poiché ho un fratello che vive li. Se mi dici come raggiungerti vengo a farti un saluto e a comprare un po di filetto per la mia nipotina.
Ok grazie della dritta, comunque mi trovi in via Viterbo 70
Chiedi di Davide
Ciao , si potrebbe utilizzare 1kg di farina e 1kg si semola rimacinata? Se si la dose dell’acqua rimane invariata o bisognerebbe aumentare la dose? Grazie ☺️
si , però aggiungi un 5% di acqua
@@DavideFantinati grazie ☺️
Ciao Davide buonissima pizza ma l'assaggio ???
E l'assaggio non lo fatto perche la pizza era prenotata
sarò strano io però mi piace troppo guardare i tuoi video
Grazie
Ciao Davide, potresti dirmi il nome dell'impastatrice che usi? Grazie!
Si chiama Mamy
@@DavideFantinati grazie :)
grazie a te
Davide sei troppo bravo e simpatico! È un format di RUclips che manca questo! Un pò quello degli albori, ma che non pecca di originalità e sincerità! Sei diventato la nuova Benedetta Parodi di mia madre!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Se mi dici il nome magari nel prossimo video la saluto.
Grazie dei complimenti.
Buone feste
@@DavideFantinati diventerebbe troppo weird salutare con nome e cognome
@@DavideFantinati fa piacere come ti presenti all'inizio del video
L'unica cosa da aggiungere magari è il motivo che ti spinge a fare questi video, sembra una stronzata ma da senso al canale e abbassa gli hater
So che già fai capire delle cose di te, per esempio quando hai messo l'origano hai dato un motivo personale
Aggiungendo cose più "tue" fa si che gli hater non abbiano a che aggrapparsi. Tipo nel caso del lievito (che si lamentano che ne metti troppo etc)
Per come la vedo la risposta sarebbe "e sti cazzi" è solo una dimostrazione non un tutorial, ma la maggior parte della gente ha una scopa nel culo...
Scrivo troppo scusa, prendilo come un incoraggiamento
scusa se mi dici che fait a 50 % di hydratazione , come e possibile que hai 3300gr di pasta ? 2000 gr farina ,1000gr di acqua, 70 gr sale , 42 gr di lievito fa 3100 +- gli altri 200 gr da dove vengono ?
Olio 120 gr ,poi è un video molto vecchi puo essere che ho sbagliato a dire il peso
Ok, molto buoni anche quelli
Grazie
Prova l'origano ad aggiungerlo al pomodoro, e se devo dire un po di sale nel pomodoro e quando metti il pomodoro poco ma un goccio di olio.
Sempre a parer mio.
Ciao Grande
Davide sei troppo forte
Grazie
hai fatto un impasto al 50% , ti consiglio di provare almeno al 60 65 % ciao e buona pizza
ma scusa lo zucchero non serve per agevolare la lievitazione?
Si aiuta
Assolutamente no, a prescindere che nella pizza a taglia lo zucchero non ci va, comunque la lievitazione si aiuta con la temperatura, caldo accelera freddo rallenta. E per l’impasto l’idratazione è troppo bassa.
managgia ti sei dimenticato l assaggio , ma a parte questo tutto bello, quando imparerò ad usare un programma per l editing mi offro per editare i tuoi video (non nel senso che taglio i video , come ha fatto l altro , ma metto una cosa che puo aiutare molta gente)
cosa?
Bravo
grazie
Ciao Davide e complimenti per i tuoi video Devo dire molto costruttivi . Sono Ivan e sono un appassionato di taglio delle carni per questo guardo e riguardo quando disossi la mezzana di ogni cosa😂😂😂
Per la pizza al taglio hai perfettamente ragione che non si mette la fior di latte per evitare che pisci sotto l'impasto quindi usi il fuso.
Quando stendi l'impasto sul tagliere e poi lo aggiusti nella teglia, mezz'Ora di lievitazione prima di infornare non è un Po pochino?
Di solito quando si finisce di impastare si fa riposare mezz'ora/tre quarti, per poi stendere e puntare,lievitare, per 1,5/2 prima di infornare.
Ultimo procedim. giusto precottura col pomodoro etc.
Mi sembra che sia venuta un Po serrata e bassa/poco lievitata?
Ps. Consiglio opinabile😂😂
N.b.una richiesta se è possibile:
Quando disossi la mezzana di Manzo potresti farci vedere anche il pezzo con la relativa toilettatura?
Grazie dal profondo sud Italia.
Ok grazie dei consigli .
Per la toilettatura ok appena posso te la faccio
Complimenti per il video e per la tua capacità di spiegazione. Grande manualità e conoscenza delle materie prime. Unico appunto sul sale insieme al lievito ( lo "uccide"); al contrario lo zucchero lo nutre e potresti usare meno.
grazie dei complimenti e del consiglio , ti auguro buone feste