リストランテの肝！神泡のテクニック【ライムの泡】
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- Опубликовано: 7 окт 2020
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#sosa #シュクロエミュール
素晴らしい動画です！👏
とても参考になりました！
質問なのですが、この泡は何時間くらい持つのでしょうか？
また、仕込んでからドレスまで、泡立た状態でタッパーで保存みたいなことはできますでしょうか?
動画を観ていただきありがとうございます😊参考にしてもらえて何よりです✌️
早速質問の答えですが、泡立ててから2〜3分後が最もキメの細かい泡になるのでオススメです！大体10〜15分位は持続可能ですよ。なので、泡立てたものをタッパーで保存するのはちょっと難しいですね💦基本はその都度泡立てて盛り付けるか、熱帯魚用のエアーポンプやエアストーンなどでずっと泡立てておくかの2通りになりますね👍
お伺いします。
牛乳、フルーツジュース
フルーツのピューレ、野菜のピューレ などなどいずれも可能なのでしょうか？
良い質問ですね！
固形物が入ったものやピューレなどの重たいものでは泡を作ることは難しいかと🤔攪拌の際に、泡が重たすぎて気泡を維持できないと思います。
やっぱり純粋な液体の方が泡が安定しますね。その点で牛乳は問題ないと思いますが、フルーツジュースはきちんと漉してからなら泡はできますよ👍
ありがとうございました。
下のソースの色が😓
確かにどどめ色っぽいですね😅ご指摘ありがとうございます！