Beautifully done, looks delicious! In Italy we have a very similar recipe, but instead of pancetta we use guanciale (pork cheek) and pecorino (sheep cheese), the execution it's basically the same. It's called Pasta alla Gricia. Thank you for posting this amazing recipe!
@@user-xs3db6ox3q basically there is more collagen in the cheek in comparison to the pancetta. Speaking about the flavour, everything is there already (black pepper, the fat etc.) as you could use both for the recipe, but using the cheek, it helps with the texture in my opinion.
Questa e` ancora cruda e insapore...non va avvolta nella pellicola ma dopo cinque giorni di frigo va lavata con aceto e coperta completamente di pepe senza aggiunta di sale appesa per tre giorni all`aria aperta..poi va rimessa in frigo per almeni 40 giorni. Questo per un kg di carne.
自然な関西弁が郷愁を誘い思わず涙腺が緩みます。大阪住みです。
この人の喋り方と音程とリズムがすごい聞いてて苦しくない余裕で聞きまくれる
7:07の『焦げくさしゃ』すごく和む!
16日かけてパンチェッタ作りました。アナトリアーナ ビアンコ！これがイタリア家庭のあじか！凄すぎる。
ありがとうございます。
真似して作ったけど、素晴らしい食体験、料理体験が出来ました〜
ここで紹介されたパスタ以外にも様々用いることが出来ますし、日々の食事のランクがグッと上がる感じがしました。
もちろん酒の当てにも良かった！
旨味と塩が豚肉自体に凝縮されてるから具材炒める工程で何も加えずとも味の土台が出来上がってるののいいですね🤤安い豚買って試してみたいな！
落ち着いた声のトーンと分量一切書かない自由さが素晴らしい!
本日、２回目の挑戦。
前回、年末に作り、成功して色々重宝したので再挑戦です。利用価値が高くて常備しようと思ってます。
サイゼでバイトしてたものです
いつも使ってるパンチェッタ、お店でなかなか売ってなくてどうやって出来てるんだろうって4年間の疑問が解けました！
時間あったら作ってみます！
LEMON TEA
何故4年間も調べなかった？...
けっこういいパンチェッタ使ってるよな しょっちゅうつまみ食いしてたわ
この動画見ながら初めてパンチェッタ作りました！
最初は大丈夫かな……？と思いつつも、最終的にはかなり美味しく出来ました！
これからもたくさん作っていきたいと思います！ありがとうございました！
ゴルフ中継のような落ち着きのあるナレーションがとても良いです！
動画拝見しました。昔イタリアンの修行している時に賄い用に仕込んでました。知り合いのイタリア人シェフは肉に穴開けるときに華を生ける剣山とハンマーを使っていました。これ使うと簡単やねんと言ってガンガン叩いていましたよ。懐かしい思い出です。
語りが好き。料理のスタンスも凄く自分向き。そしてパスタうまそう！
ウチもたまに作ります。塩まぶした後はペーパーで巻いて、蓋をせず冷蔵庫に放置。3日で何とか食えるレベル、1週間くらいからが本気でうまい。こんな感じです。
穴あけはフォークでめった刺しにしていますｗ
綺麗な吉田製作所って感じ
わかりみ
この人初めてみたんやが破産寸前なんか？
肉仕込みすぎて破産寸前です。吉田です。
ダイエット中じゃなかったんや
ちゅちゅちゅいーん パンチェッタを仕込み過ぎて破産寸前です。
おすすめに出てきたので見てみましたが想像の100倍簡単な作り方でこれは嬉しい出会いでした…！！！作ります！
今日から自家製パンチェッタを作り始めました、美味しく仕上がるようにお肉に愛情注ぎます♪☺️
競馬の実況みたいな喋り方とバランスのとれたユーモアが好き
お洒落な料理動画でよく出てくるパンチェッタ、スーパーに売ってなくて自分とは縁がない食材だと思ってたけどまさかこんな簡単に作れるなんて思わなかった✨
ちょっとお茶🍵よばれようって表現すごく懐かしいです。
母がよく言ってました。
私は、お茶飲もう！って言っちゃいますが
よばれようを今日から使ってみます。
お茶が入りましたよ〜とかの表現も好きです。
関係ない話ですみません。
パンチェッタ作ったことはありませんが家族に豚肉好きがおりますので
トライしてみます！
落ち着いた実況中継みたいで耳に心地よいです。急におすすめに出てきて、見に来てよかった。これからも応援してます。
優しい声と話し方が
本当に素敵❗️
また 見たく(聞きたく)なりますね✨
動画の完成まで結構かかってますよね。尊敬…
私が求めてた動画はこれだよ 雰囲気が最高だ
聞いてて安心できる語り口ですよね
パンチェッタ仕込んでパスタ作りました。使用する食材は極めてシンプル、なのにめちゃくちゃ旨い！感動しました！
焼かなくても、生ハムのように食べることは可能ですか？
できない絶対食べないで
@@半額-h5n ばかやろうww
ずっと作りたかったパンチェッタ！何パーセントとかじゃなく、テキトーでいいんだと！今から作ります！！
この動画を参考にパンチェッタを作ってみました！
今回は岩塩のみだったので、次は色々なスパイスを使って作ってみたいと思います！！
たまに「ほぼ脂」の豚バラかたまり肉が誰にも売れずに半額になる事があるけど、パンチェッタの使い手ならラッキー😆💕
脂が旨味に化ける料理で、少しずつ使えるんで、脂に構わず買う事ができますよ👍️
料理が好きでやっている感が最高です。
話し方が凄く楽しい！声フェチにとってナイス低音ボイス！
僕は塩抜き後の熟成は2〜3週間ほどとっています！
作りはじめから終わるまで約1ヶ月ですね🤔
佐藤界 塩抜きの後ってことは乾燥期間ですか？
パンチェッタと玉ねぎと白ワインだけでこんなに美味しくなるんですね❗
知らなかったです！有難うございました❗
動画を参考に今4日目ですが、日に日に肉が可愛く見えてくる不思議。
日に日に皮肉()
わかります。
他人事ながら自分のような気になります。
可愛くても食うんだろ？
そしてまた別の可愛いを作るんだろ？
アマトリの場合 パンチェッタは5ミリ幅にしてペコリーノロマーノがスタンダードですが！
一口ステーキみたいな感じも良いかもしれませんね！
ずっと作ってみたくて、ついにチャレンジしました！いま2日目です🍖
おいしくなーれー！
美味しくなりますように(^^♪
事後報告ですが、大成功でした！在庫切れになったので、昨日新しくお肉を買ってきましたー！
おっちゃんに学びパンチェッタ仕込み中。超楽しいワクワクです
この動画をキッカケにパンチェッタ作りにハマりました！イタリア料理の楽しさを教えてくれてありがとうございます😭
なんという嬉しいコメント
こちらこそ有難うございます(^^♪
旨味濃そう、自分も作りたくなりました。
市販のパンチェッタやベーコンよりも良さそうです。
この動画に出会えて良かったです。
簡単に作れるものなのですね。
作る時は途中で腐れないように注意します。
パンチェッタ、こんなにシンプルな作り方とは知らなかったです。つくってみます。
うちのパンチェッタももう少しで完成します。
これ絶対作って楽しみまーす👍🙏
エエ御声なのでするっと入ってきて見ていて楽しかったです！
今日空の冷蔵庫が手に入ったので作ります。MARCATOのパスタマシンで作った自家製麺と合わせてカルボナーラ作ります。出来上がりが楽しみです。
Beautifully done, looks delicious! In Italy we have a very similar recipe, but instead of pancetta we use guanciale (pork cheek) and pecorino (sheep cheese), the execution it's basically the same. It's called Pasta alla Gricia. Thank you for posting this amazing recipe!
How is pork cheek different? Does it have more flavor in the meat?
@@user-xs3db6ox3q basically there is more collagen in the cheek in comparison to the pancetta. Speaking about the flavour, everything is there already (black pepper, the fat etc.) as you could use both for the recipe, but using the cheek, it helps with the texture in my opinion.
Questa e` ancora cruda e insapore...non va avvolta nella pellicola ma dopo cinque giorni di frigo va lavata con aceto e coperta completamente di pepe senza aggiunta di sale appesa per tre giorni all`aria aperta..poi va rimessa in frigo per almeni 40 giorni. Questo per un kg di carne.
ベーコン作りは、こちらが1番真似できそうです🥩ありがとうございます🎉
今になって突然オススメ出てきたんですが、雰囲気とかめっちゃ好き
暇なんで作ってみます
パンチェッタを作ってみたくてあれこれ検索して、一番分かりやすくてこれならと背中を押してくれる動画だと思います。
業務スーパーで豚バラブロック買ってきて只今塩漬け中です。
動画を参考にさせて頂き、失敗する気がしないですw完成が楽しみです。あ、チャンネル登録もさせて頂きました。
よくパンチェッタ作りますが、塩は肉の重量の10%くらいがちょうどいい気がします
あと、初めて作る方に注意ですが、使う道具や手は必ずアルコール消毒しましょう、肉ごと消毒するのもありです
冷蔵庫が広い方は中で吊るしちゃうのもアリです
保存は使いやすく短冊状に切ってから冷凍すると、取り出しやすくて簡単です
私は梅干しや梅酒作る時、消毒にウォッカを使います、50度位の。後でオレンジJを合わせて飲めるので一石二鳥です❗️お勧めですww
いいなぁ、3月に見つけていれば作ったのになぁ。。。秋に、涼しくなったら作ろうかな。
まーやさんの適当の理論かっこいい！！
雰囲気、その場にあるものでやるっていうの
先日ついにパンチェッタ完成したので今からパスタ作ります！
辻調に在学していたときに、アマトリーチェ出身の料理人に講義していただいたときに、
本場のアマトリチャーナには最後にワイン酢を少し入れるそうですね。
甘みと旨味のトマト、甘いタマネギ、塩味と旨味のパンチェッタ、小麦の甘い香り、甘ったるい味を酢で引き締めるのが目的との事。
パンチェッタが家で作れる…
そして、めちゃくちゃうまそう😃✨
とある論文によれば塩漬け肉は肉に対して10%以上が安全に作れるとありましたが塩辛いですよね多分
塩抜きの時間を長くすればいいのかなぁ
最近頃合いになって来たので試食
香りと旨味が何というか官能的でヤバい
ニヤけが止まらん
千円ちょっとで2kgのパンチェッタが手に入り料理も上手になるんだからいいね。保存もきくしほとんど
冷蔵庫が作ってくれるし。肉に穴をあけるのはアマゾンで安いテンダライザーを使ってます
こんにちは。見てみましたが結構お高い？780円のありましたがバネが強くて却って手間だとか…おすすめありますか？
動画を見させていただいたあと近所のスーパーでイベリコブロック目に入って衝動買いですよ塩漬け3日目です!
200万再生おめでとうございます！
㊗もうすぐ200万再生ですね〜㊗
コメント：出来上がりまで17日間もかかってるのにどこが簡単やねん？
アンサー：冷蔵庫で放置するだけです
いつもご視聴有難うございます(^^♪
これからも頑張って下さい
おもしろかたです
どれくらい持ちますか？
まーやの料理ちゃんねる さん
めちゃくちゃ美味しそうです❗️
@@ななれんもふもふ この手の物は、「お早めにお召し上がりください。」です。あとはあなたの腹と気分次第。
こちらのおかげでめちゃくちゃ美味しいパンチェッタができました。ありがとうございます。でも1キロの豚バラ2つ分、計2キロ一度に作ってしまったので、どうしようか悩んでます。食べすぎると飽きるし。。。
初めて見たのだけどなんだこのやりたくなる感じ…面白いし美味しそう
その日の気分は最高👍
一人暮らし始めた時に、自炊気取りで買い溜めたスパイス君達が役に立つ時がついにきたか…
いちばん面白くて美味しそうなチャンネルを見つけれて嬉しいです🥰パンチェッタ食べたいです〜！
これって塩とスパイスを先に混ぜてから肉につけてもいいのかな？そっちの方がスパイスもより香りや味が染み込みそう…
お疲れ様です。すごく美味しそうですね。申し訳ないのですがこれでいいお酒のおつまみレシピとか有りますか？
いやぁー美味そうですね！
食べてみたいなぁ〜
最後の「美味しいご飯食べてくださいね」ってフレーズがなんか良いですねw
心地よいラジオですね！
癖になる声。
ナレーションアフレコなのでとても聴きとりやすくそして何より美味そう。
オーストラリア在住31年です。こちらではバラ肉塊は安くて、パンチェッタは激高です！コロナウィルスで自営のお店も閉店してしまい、暇になって閉まったので、ぜひ挑戦して見たいと思います。
おすすめが上手い仕事してくれてこの動画にたどり着いた
めちゃめちゃ美味しそうですね
料理って上手い人ほど適当だと思います！
よく有名料亭の調理人の方とか
老舗のお店の料理人とかもテレビで見かけた際に
「分量はその日の湿気、気温、食材の状態に合わせて調整、まさに熟練技」みたいなナレーション入りますけど、それって適当ってことですもんね笑
パスタを作るときにパンチェッタを焼いてる時がめちゃくちゃうまそう
やってみます！
価値のある動画をありがとうございます‼︎
口の中に唾液が溢れてきた！
食べたーい！
あれ？ 最高の動画じゃん！
祝2,000,000!!
何回も観てしまう
最近パンチェッタのパスタにハマっていますが、1200円で作れるのは目から鱗です、、！
強火でやると焦げくさしゃが入っちゃうんですね！
勉強になります！
1.5倍速で見るのオススメ
競馬の実況中継みたいな面白い感じになるw
wwww集中できなくなったww
ごめん2倍速で見てしまってる←
お陰さまで、おいしいパンチェッタ作れました。
ありがとうございました～
パンチェッタって、すごい時間が掛かってるんですね…
僕も真似して、いま３日目です！
頑張ってください。
その内オイラもチャレンジします。
まーやさんの本を購入して、動画参考にしながら、パンチェッタ、アマトリチャーナビアンコ作りました！！美味しくって、食べるのもったいなくなるくらいでした🤤
ありがとう御座います😂
テレビで深夜1時過ぎとかに10分くらいでやってそうな番組の雰囲気を醸し出している
豚バラ塊って夢あるなー。パンチェッタ以外にも角煮、サムギョプサル色々楽しめる
喋り方がすごい好き
説明の仕方、内容めっちゃ好き
アマトリチャーナビアンコめちゃくちゃうまい！！パンチェッタも最高です！！週3回くらい食べてます。ありがとうございました！！！
旨そうなパンチェッタですね～。自家製とは思えないクオリティです。
ちょっと質問なのですが「保存期間」を考慮してあえて塩辛く作り、
料理前に好みの塩味に「塩抜き」するといった方法では味が変わったりしますでしょうか？
「ちょっとお茶よばれよ。」
好きです(笑)
奥からおばあちゃんが「よばれり〜」って言ってきそうですね(´∀`)
しばこか
本日から動画を参考に豚バラと肩ロースで塩漬け開始しました！楽しみです！動画ありがとうございます。
マジうまそうｗ
パスタ茹でたの100ｇですよね？
200ｇでもペロっと食べれそう。
楽勝よ
はじめまして、この動画を見て初めてパンチェッタを作ってます、味見だけしましたが、めちゃくちゃ簡単で美味しくて驚きました
次はハムを作ってみようかと思ってます、とても包丁さばき、丁寧な仕事で見惚れています
今後も楽しみにしてます
夜中見たのは大失敗だったな･･････。
これ絶対作る。絶対に作ります
作らないやつ
@@LetsGoTakashi もう作っちゃったやつ
パンチェッタいいですね！
何時も塩漬け肉をスモークしてました。
うまっそうです
腹減りました
肉を育ててる実感があっていいですね
話し方と声がすごく好きです
FMココロとかでDJしてそう
下手なイタリアンRUclipsrよりオッチャンの方が、手際よく美味しそうに作るじゃないか！好感持てるね‼️
美味しそうなのはもちろんだけど何よりも喋りがいい