自家製グアンチャーレ作ってみたんやけどぶったまげた - カルボナーラ

[@ma-ya]

更にグアンチャーレを一ヶ月熟成させた動画がこちら
ruclips.net/video/3-77YUkSMtU/видео.html
究極のアマトリチャーナ作ってます

[@ma-ya]

皆さんいつも観てくれて有難うございます。お気軽にコメントください(^^♪

[@Akitsu2924]

過去一ならば、未来が楽しみです

[@mon00907]

1:00
1:55
まーやさん、パンツ見えてませんか…🫣

[@cobain5119]

まーやさんの動画よく見て、これまで3回ぐらいパンチェッタ作っています。有難うございます。
グアンチャーレについては日本には売ってないなー、また塊豚ほほ肉もないなと思っていたのですが、トントロ重ねという方法があったのですね。グアンチャーレを使った本当のカルボナーラはまだ作ったことが無いので、今度チャレンジしてみます。

[@てっちー-c3m]

ありがとうございます。
同じ方法でグワンチャーレ作ってみて色々パスタ試してみました。旨味の塊でびっくりしました。
普段使用している豚トロは周りの油を削っている様で、今度お肉屋さんにも聞いてみたいと思います。
一応Mマートという業務用品のサイトで売っている様子・・・

[@Shige883R]

いつも(可能な限りw)参考にさせて頂いてます♪
料理も勿論ですが、酒を美味そうに呑むまーやさん観てるのも楽しいです🤣オッサンからのラヴコールなんて嬉しくもないでしょうが😅
これからも楽しい動画期待してます✌️😁

[@齊藤拓也-k7w]

以前そのうすい豚ほほ肉で我流でグアンチャーレ試作してみたんですが、酸化でキッツい感じの味になったんですよね…。そうか、そのやり方で再度チャレンジしてみます、流石まーやさん！投稿ありがとうございます！

[@土田淳仁]

グアンチャーレ作ってみましたがペラペラ問題があったので、まさか複数重ねるとは！最高です。
トマトカルボは今日食べマルコさんのいうzozzonaってやつですね

[@あいすりー]

これはまたそそられる動画ですね！
自家製パンチェッタもですが、こうやって自宅で熟成させる楽しみがある料理って素晴らしいですね。

[@ayaka7585]

グアンチャーレ焼いてじわぁーっと出る油がたまらん…🤤

[@ryuara10061995]

カルボナーラのバリエーションの一つとしてトマトを入れる発想はなかった。参考にさせていただきます。それとグアンチャーレがうまそうすぎる！

[@absant2913]

なんか、いかに日本でトリミングなしの皮つきﾄﾝトロを肉屋に卸してもらおうか考えてた矢先の”重ね”に、私自身はアマチュア料理人でありながら、悔しさを、それも特大の先越され感を味わわされまして、ひっじょ～うに感動しております！
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[@absant2913]

本当に悔しかったです
ブッテロおいしそうでした。

[@omix.k979]

豚の塩漬けソテーしている間、口の中がずっと唾液のナイアガラ（笑）焼酎はかいく動画いつもありがとう^ ^♪✨
これからブランチにカルボナーラ作って食べます🍝

[@hiire2787]

グアンチャーレの美しさに目を奪われました、ヤバい。
ロマンで脳汁全開です。
おおきにでした。

[@mayumin986]

色きれい芸術品ですね

[@カモさん-g1e]

トマトをつかったカルボナーラか。
まーやの動画見始めてたぶん1年以上になるけど、ほんと料理って無限だね。
まーや、いつもありがとう。

[@高梨誉章-m3u]

イタリア人もびっくり⁉️(笑)のグアンチャーレ🐷🥩が出来まして切った断面がメッチャきれいで最高のカルボナーラ🍝🥚🥩が出来上がりましたね❗🥰
メッチャ美味しそう❗💕🥰

[@massuru692]

私もパンチェッタ5回目作戦中😆
最高に楽しい🎉

[@sibianyou]

ちゃんとお肉がくっついてるのがすごい！パンチェッタでなく、グアンチャーレがすきなので、いつも作るのはグアンチャーレです。今の時期は怖くてやってないですが（笑）もう少し涼しくなったら、まーやさんのもやってみたいと思います。

[@バーニャカウパー-s3y]

毎回食の大切さ、楽しさを感じる動画で楽しみだよ❗️

[@山岡士郎-n1k]

マーヤさんの動画で毎回思うのはキッチンは勿論、冷蔵庫内、調理台が綺麗な事。酔っ払いながら毎回綺麗にしているんだろうなって感心します。

[@lovmusi-v1g]

出来るシェフは全員綺麗、なんなら仕事できる人全員に共通している。

[@ひっか_h1ka]

中華以外で汚いキッチン見たことないわ

[@foxhound0141029]

なんだか気付くと見てるんだよな〜
自分じゃなかなかできないけどやってみたいとは思う😂

[@FWNA8522]

まーやさんのチーズグレーター、使いやすそうですね。僕のはマイクロプレインのですが、引っかかるというか、そんなに軽く削れない・・・いつか手を切りそう

[@250cb8]

美味い要素しかない、絶対に美味い。

[@nanikanokaseki]

よく「店レベル」って褒め言葉あるけどこんなんそこらの店じゃ出せないから店以上なんだよなあ

[@ぐーたらぐーすけ]

マーヤさん昔、自分の店持ってたから店で出してたレベルってのが正しい日本語だね😊

[@あおあか-l6i]

まさに店

[@zman5217]

原価率無視して食べたいもの作ってるからなw

[@ぽす-q3u]

@@ぐーたらぐーすけ減価率的に店じゃ作れんて

[@nozomi0923yt]

高くしていいなら出せるっしょ
でもタマゴもブタも貴重だから高くなっちゃうかもね
コース料理に期間限定で入るメニューって感じか？
それならウニも良いね！！
ウニの良い時期はそろそろ終わりかもだけど…

[@ikkm.8472]

まーやさん、「おは朝」みました。びっくりしました。結果が楽しみです。😊

[@まさやん-z8t]

ホンマにびっくり！
コロコロレストランはハイボール呑みながらお願いします

[@ジャ-t4y]

今更ながら拝見しましたが、マキシマムザホルモンちょい歌っててなんか親近感湧きました笑

[@imayoshiyoshiyoshi]

マーヤさん、出遅れてしまいました。今、動画拝見してます。感動で震えてます。パンチェッタの動画に何回かグアンチャーレのリクエストさせてもらってました。遂に現実のものに(ToT)。仰せに従って作ってみます。長めの熟成ですね！

[@山ポプリ]

門外不出レベルのレシピなのに再現するまでが困難すぎる😂
でも最高に美味しそう。

[@curtis1229]

とてつもなく美味しそう🤤です。

[@otoki8692]

ま～や頬肉かたまに皮付き豚が売ってました。業務スーパーです。豚バラは何回か作ったけどクワンチヤーレの肉がみつかりにくい！タイならコ~ムャ~ンが美味しい！後豚の粗挽きミンチ肉がうってるんだよね明日は豚バラと業務スーパーで皮付きクワンチーレをかいます！

[@seishiroumatsuura1192]

アイデア素晴らしい👍

[@beelzebuth4444]

まーや、お疲れ様です🍵
ついにグアンチャーレが来たなぁ〜🤤
豚トロをまとめて縛るのはええアイディアやん‼️
グアンチャーレの続編を楽しみに待ってるでぇ〜😆

[@Dust_of_Mount_Taishan]

しっかり重ねて縛るだけで塊肉のようになるんですね。
勉強になります。

[@まゆ-r9u2m]

テレビ出てるでー！おは朝！

[@onetannie]

うお！ソースまで完璧や思ったらパスタは乾麺笑。
個人的にデュラムで生パスタ作って欲しかった笑笑笑

[@新玉ねぎ-g7x]

料理系RUclipsrの口から血湧き肉躍るって聞いたの初めてや

[@メランコリック-f7y]

余った卵白の活用法まで！って期待した自分を慰めたい

[@mariinoue8262]

豚トロ重ねて熟成〜〜😮😮😮すごい〜
美しい〜❤じゅるる〜❤

[@gara_gara3241]

トントロでこの脂なら、トリミングしてないキロ単位の塊ホホ肉やネックで作ったらもっとすごい量の脂が出るんだろうなあ。どうやって調達したらいいんだろう？

[@so36xberg]

「小学生の時に初めて食べたカルボナーラ」というコメントが妙に気になりました。
まーやさん、僕も同世代同地域出身なのですが、あの当時つまり81−89年ぐらい、
カルボナーラってどんなところで食べれました??
ちなみに僕は料理本でカルボナーラ知って自作するまで食べたことありませんでした。

[@aruchu-madao]

11:14
昔からのホルモンファンか！❤😂
パトカー燃やす、歌ってるし。笑
ホルモンファン、このチャンネルみてんのな笑　俺だけかと笑【握れ!!!】

[@xamo3105]

まーやにーさん！
またまた見ちゃったよ！

[@ぷちこぷちこ]

冷蔵庫にキンキンに冷えたスパークリングがあるんですよ😂
パスタ作ろうか考え中です😂深夜なのに😅

[@原民雄-y6v]

美味しゅう、ご飯ありがとうございます。

[@xamo3105]

まーやにーさん！
好きだったのがもっと好きになっちゃった！
ありがとう

[@kamik2635]

0:09 いやこれはバグりすぎやろw

[@ビレル乗り]

コロコロキッチンはとうせんしませんでしたが、９月３日はおそらくお父さんと共同されると思うので、楽しんで下さいね。
あ〜まーやの料理もたべたかったなぁ

[@milkiii2]

1:00
ちょっと待ってwww
おっさんwwwパンツwww

[@numo1st701]

ほんまうまそ

[@にの-u7g]

まさかの『パトカー燃やす』で2度見しましたww

[@whiskycat1050]

なんで国産の皮つき豚ほほ肉売ってないんでしょうね。
トントロブロックは薄いしなーと思っていたら。。まさかのミルフィーユ仕立て！笑
もう少し、涼しくなったらやってみたいと思います。
ご紹介ありがとうございます！

[@tomorrowg3]

剥がした皮は豚皮として売れるからですね。
解体する時も衛生面考えたら皮剥がした方が楽みたいですね。

[@whiskycat1050]

@@tomorrowg3 なるほどです。

[@にゅる-l9w]

豚トロで熟成肉かぁ、やってみたいなぁ。3週間くらい熟成させたい。

[@右きき]

お皿は分からないけど、高級そうなフォークですね✨
ブランド品ですか？

[@knishi8007]

トマトカルボナーラ、早速明日やってみよう！

[@nprirumattsu7414]

パンチェッタも含めて色々調べても解けない謎なんですが、塩漬けの時点で網に上げてドリップとの接触を避けるようにしては問題あるんですかね？

[@nakasugawa]

158円はお買い得ですね
僕も今東京で豚トロブロック探してるんですけど250円くらいの店しかないです

[@kimamanatsumori]

グアンチャーレは自家製が一番👍

[@sigsvlog5901]

グアンチャーレのお肉は200gですが、カルボナーラには全部入れてないですよね？塩漬けは200gで作って、そこから何g位入れますか？

[@わたさん-q7y]

待ってました！

[@qsuke1009]

これはマジ旨そう♪

[@ウロコ-r3o]

唐突なパトカー燃やすw

[@トラトラト]

トマトソース入りカルボナーラですか。
真似します

[@yusa6873]

おいしそう、、
精製塩がNGなのはどうしてでしょうか？

[@主に黒いパンダ]

アクアパッツァとかどうですか？個人的には酒のアテにもなるし、ダシでパスタも作れる最高の料理だと思ってます！

[@よしよし-n2i]

炭酸水はソーダストリームがオススメ

[@yadegorigori]

会長スップリ作ってくだせえ😋

[@まーたん-n7v]

サムネいいですね😃
引かれてきました❗

[@レッドディザイア]

よーするに、ディープインパクト！
行ってらっしゃい

[@shincyanmann]

そろそろマツコの知らない世界オファーくるんちゃうん？

[@kuma-mark2129]

塩漬熟成豚肉作ると、危ないのわかっているけど生ハム色に惹かれて味見しちゃうんですよね(￣▽￣;)
昔ミネストローネ作ろうと思ったとき、一般市販のベーコン使う気になれず塩漬熟成後やりました！

[@Itisnousecryingoverspiltmilk]

愛を込めてマンテカトゥーラされるイタリア人とのコラボあったりしないかな❤

[@nn5485]

私も生豚肉食べれるようになりたいのですが、どのように訓練すれば良いでしょうか？🤔

[@伊太利亜和蘭芹]

菌ついたもん食べたらプロだって当たるから、食材と道具、調理場の衛生管理をしっかりする事と味見程度に抑えて量を取らないことじゃないかな？

[@ジグアイン]

ペコリーノロマーノが気になります！どこで入手かのうでしょうか＞＜

[@ふくろう-u8h]

成城石井、カルディ、コストコ、大きいスーパーですかね。

[@ぽちょむきん-w7o]

キングダム好きなんですか？？

[@delicious-chicken0141]

豚バラで作ったらそれはパンチェッタと呼ぶことになるのかな。名前の違いは使ってる部位以外に何かあるんかしら？
結着材使わなくても肉くっつくんですね

[@ナミカワマナブ-j6o]

あさイチから来ました❗️

[@しゃりわさび]

思い付きそうで誰もやってない「薄けりゃ重ねりゃええ」の発想！
断面エロ過ぎる！！これは絶対真似する！！
サラッと家でチーズナイフ出てくるのも男前よね😁

[@島田淳平]

カウボーイ風

[@shotafamizo]

ソノハッソウワ、ナカッタワ

[@ma-ya]

板尾の嫁

[@きむら利世]

🎉🎉^_^😋美味しそうやわ〜と見てはキッチンの
パスタを見ては👎🤔ア〜
😓シンドイは〜て‼️
お婆ちゃん👵は辞めてしまいますねんわ〜
美味しそうに食べてはるのを見ては作られへん👎
長い事‼️家でパスタ🍝を
作ってませんわ〜
貴方の😋美味しそうに食べてはるので宜しおますわ〜👀👍💕💕💕🙇‍♀️

[@poronnorop3111]

そのパスタを食べたら、動画内のオッサンが好きな場合はどうなってしまうのでしょう？w

[@ma-ya]

溺愛

[@原英次郎]

豚トロ、買っちゃいましまた(^_^;)
真似をさせて頂きます〜♪

[@watchwater898]

何の空きボトルかと思ったら、ヒゲのおじさんで悟った

[@きょん-i9f]

リブロースよりひっついてて草生えた

[@TipanyANGEL]

まってた。

[@oniku_yokose]

パトカー燃やす笑

[@ナマーエミョウジー]

おーついに来たか
パンツェッタの人でしょ

[@建築設計施工不動産売]

TV見ましたよ
男前に映ってたよ！
応募します。

[@justintv5910]

ほんまに豚肉調理させたらyoutuber界ナンバーワンやなあんた

[@たけ-r4u]

豚トロ重ねた結果、ほぼほぼ見た目がパンチェッタになっているw

[@endthe2862]

パンチェッタの断面見て感動するとかヘンタイですよね…
…自分もですけどね^^;

[@お母さん-z]

まーや君の動画観てフルールドセルってゆう高級塩買ったけどそこらへんの塩との違いわからなかった😢

[@ikuikuohhooooooo]

メーカーによって差はあるよ。
いい天然塩は旨味が段違い。
もはや出汁って感じ。今まで食べてた塩はなんだったのかってなる。

[@anemonemonet]

まーやさんキルアなの？ 牙なの？

[@ch-ve6mj]

mマートなら売ってるかと思う

[@sas6584]

他のRUclipsrも見るけど、ネタが最近違うとこで見たなって思うわ　ファビ⚪︎さん、ジョー⚪︎さん

[@kyomkyomkyom]

なんで精製塩はNGなんですか？

[@ぴくるす-x6n]

ウスターソース使ってる
イメージがないんですけど
賞味期限切れてませんか？

[@mor85241]

なんで豚肉生で食べれるの？

[@rena-ex1gk]

白色の背景に白色の文字は見えにくいです！

[@綾-x8m]

6:11
素人が処理した豚肉の生食はほんとにやめた方がいいですよ！