HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- По вашим просьбам покажу, как я варю домашний холодец! Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов. В каждой семье готовят по-своему, и я не исключение. Не претендую на оригинальность, а лишь поделюсь опытом как сварить холодец тем, кто соблюдает кашрут и не употребляет свинину.
Холодец можно варить из одного, двух, трех и более видов мяса. Я стараюсь варить холодец из трех разновидностей мяса - так он получается плотный, очень ароматный, наваристый, бесподобно вкусный, прозрачный и довольно сытный.
Я очень надеюсь, что это видео было вам полезным и вы нашли для себя что-то новенькое и интересное! Желаю всем приятного аппетита!
Обещанные в видео ссылки:
Печеночный паштет: • #109 паштет из куриной...
Макароны по-деревенски: • #21 Так макароны вы ещ...
Интернет-магазин цифровых рецептов в картинках тут my-store-c1096...
#утетисони #вкусноенастроение #вкусноипросто #простыерецепты #кошерно
#кошерныерецепты #тетясоня #еврейскаякухня #тетясоня #израильскаякухня #блюданакаждыйдень #dodasony #холодецрецепт #холодец #какприготовитьхолодец #рецептхолодца
Не забудь подписаться на канал / УтетиСони
О простой и вкусной еде. И немного об Израиле.
Простые рецепты мои, моей бабушки и мамы, которые наполняют дом уютом и теплом.
Любимые фокусы-покусы на кухне, или как превратить работу на кухне в удовольствие.
Ну и куда же без истории? Израиль пропитан традициями как бисквит кремом, и моя любовь к нему не только на кухне, но и в каждом дуновении ветерка.
Подписывайтесь на канал / УтетиСони , и получайте удовольствие, а я буду дарить вам #вкусноенастроение.
---
Я в соцсетях
/ sofiatolochinskaia
/ auntsony
t.me/dodasony
---
фартуки из джинсовой коллекции "студия Жанна" / studio__jana
Самые лучшие и правдивые рецепты у Сонечки!👍 Спасибо Вам большое!!!❤
Уважаемая Сонечка! Очень давно мне посчастливилось дружить с еврейской женщиной. Прошло пол века,а я её вспоминаю очень часто сблагодарностью. Мне было двадцать, ей сорок. До сих пор я использую ее бесценные советы. Бесспорно, еврейские женщины лучшие хозяйки и в ваших рецептах драгоценная мудрость вашего народа! Всё гениально и просто, из самых доступных продуктов. Все ваши рецепты супер! От всего сердца благодарю Вас! Желаю Вам и вашим близким всего самого наилучшего! Будьте здоровы и счастливы и радуйте нас своими рецептами!
Спасибо,т Соня! Я тоже так готовлю холодец. Сама с Украины,но временно живу в Британии из за войны. На католическое Рождество,тоже варила холодец. Горчицы термоядерной не нашла,но купила хрен. Он от польского производителя,и мне понравился. Слезы выступают и нос пробивает. Спасибо полякам!
С наступающим Новым годом!
Здравствуйте. Не плохо......в Британии. Там и без холодца не плохо.
Спасибо, т.Соня!
Вот это холодец! Мне очень понравилось соотношение мяса и бульона в готовом виде. Слюнки потекли…
Я практически так же готовлю, хотя маленькие тонкости есть у каждой из нас. Я, например, не люблю, когда чеснок попадается, хотя чеснок очень люблю. Я его выдавливаю в бульон (как и Вы), пока разбираю мясо, он отдает горячему бульону свой аромат и вкус. Заливаю мясо уже процеженным и чуть пересоленным бульоном. Что касается украшений, я пару судочков украшаю, остальные,- нет.
С Наступающими Праздниками.С Новым ГОДОМ. Мира,Счастья и Добра. Всех Вам Благ.
Спасибо! Бабулю вспомнила,она варила ,а мы ,внуки,помогали разбирать😆
Ага, самое вкусное, это косточки обсасывать. 😅
А моя бабуля варила холодец исключительно из птичьих потрошков. Вкуснее холодца я не ела.
@@marinaguryeva153 спасибо за идею, очень люблю потрошки.
Очень правильный холодец) ☝😊С Наступающим Новым годом!! Счастья, мира и здоровья!! 🎄
Холодець гарний.
Також не подобаються всякі домішки в холодці, але тільки, що розлила і на прохання чоловіка зробила .
Часник ріжу великими шматками і кладу у вже виключений холодець. Потім проціджую і викидаю . Більше часнику не добавляю. Їмо з хріном.
Спасибо за рецепт. С интересом посмотрел. На канале у тëти Сони я оказался в первые, однако сразу отметил для себя правильную и красивую речь тëти Сони. Сразу виден уровень образования и культуры. Останусь пожалуй на канале, - приятно послушать умного человека, даже когда он говорит просто о приготовлении еды.
Добро пожаловать
@@DodaSony Спасибо! Поверьте, нормальные мусульмане против террористов и молятся за победу Израиля, за жизни каждого израильтянин, который воюет защищая свой народ от нелюдей !
@@СаулеДюсекенова-п2р верю
@@DodaSony Спасибо! Все нормальные люди на стороне мирных людей, все нормальные люди против убийц и террористов. Очень надеюсь что Израиль сможет так наказать террористов ХАМАС чтобы все террористы мира поняли что у них нет будущего на этой планете. 🙏
@@DodaSony Спасибо! Все нормальные люди на стороне мирных людей, все нормальные люди против убийц и террористов. Очень надеюсь что Израиль сможет так наказать террористов ХАМАС чтобы все террористы мира поняли что у них нет будущего на этой планете. 🙏
Добрый вечер любимая наша тетя Соня!Я сегодня довариваю холодец!Варю как и Вы всегда! Любим холодный холодец с горячей отварной картошечкой!Очень вкусно!Попробуйте!С наступающими праздниками!😋🎄☃️✨🙌
Не варила холодец ,а теперь наверное сварю так просто и доступно благодарю тетю Срню ,от души ,здоровья вашим ручькам умелым и счастья
Все получится
Соню, однако
@@котсерый-м2э и руЧкам😉
Софья, здравствуйте! Рада была вас видеть в здравии и в хорошем, позитивном настрое! Смотреть как вы готовите-это удовольствие для меня. Ваши рецепты мне нравятся простотой исполнения и качественным результатом. Как только хочу приготовить что-нибудь вкусное, то обращаюсь к ним. И каждый раз благодарю вас за ваши видео. Здоровья вам и вашим близким, с наступающим Новым Годом и радостных и веселых праздников !
Спасибо большое, с Новым годом и всего наилучшего!Была в начале ноября в туре по вашей прекрасной стране, всех благ и мира вашему прекрасному народу и стране.
Благодарю
Огромное спасибо, рецепт отменный! Холодец получился космос. У меня тоже есть тетя по имени Соня. Я называю ее Мама Соня. Дай всевышний здоровья вашим рукам!
Сонечка, обалденный холодец получился 👍🔥💯Вас и вашу доченьку с наступающим Новым годом 🎄
Взаимно
То,что надо! Много мяса и нет видимой моркови😁👌С наступающим праздником! Спасибо!
О! Наш человек! Мы тоже любим, чтоб в холодце было мяса больше, чем бульона! А когда разливаю, смешиваю мясо и бульон в одной кастрюле, чтоб более равномерно все распределялось. И чтобы, если вдруг нужно до вкуса доводить, чтоб всю массу одним махом.
С наступающим Вас, Сонечка! Мира и добра нам всем в Новом году!!!
🎉🎉🎉🎄🎄🎄
Сонечка, спасибо Вам большое за чудненькое видео! Я тоже готовлю так, как Вы холодец, также не люблю в него добавлять никаких украшений. Кладу только лавров лист, горошек перец, и чеснок! Это классика, а морковь, зелень и ещё что-нибудь, обычно кладут в заливное. Я подписалась на Ваш канал, уже много посмотрела хороших приготовлений, рецептов. Поздравляю Вас с наступающим Новым годом. Желаю Вам и всем вашим родным и близким здоровья, мира, благополучия в семье, безлимитного счастья!!! А также процветания Вашему каналу и много миллионов подписчиков!!!👍👍👍🌴🌴🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Спасибо большое
С наступающим Новым годом ! Мира, комфорта, достатка ! До новых и вкусных встреч !
Очередной восторг и ностальгия!!! Спасибо Вам за добрые эмоции)) . И за холодец!!
Добра Вам . здоровья и процветания!
оссобуко для холодца - хорошая идея! Красивый холодец получился !!!
Спасибо огромное за рецепт и конечно же за атмосферу и теплоту в подаче этого рецепта!)))
таки нельзя, вы Божественная женщина! 28.09 так захотелось вашего холодца
Соня,как всегда, просто, быстро ,аппетитно, с душой! Слюнки потекли, но можно сделать некоторое добавление из моей практики:я люблю больше желе и еще всегда украшаю студень пластинками крутого яйца. Это выглядит. На фоне прозрачного желе очень симпатично и аппетитно.
Как-то я легла спать, пока впрился холодец...потом отмывпла весь дом от копоти...😂
Я тоже не понимаю,как можно.на всю ночь оставить?Начните с утра и к вечеру готово.А еще проще-меньше варить и добавить желатин.Не понимаю,чем желатин плох??
Шалом ,Сонечка! Правильно,правильно, нарезаете всю коробочку, потому что после одного кусочка остановиться уже не возможно . Ещё кусочек и ещё и так до конца .😃. Вы знаете, я ни курицу ни индейка не варю столько времени, а за полтора, часа или час пятнадцать я закрываю пару четвертинок и всё.
Всего Вам всем доброго .👩🍳👨🍳
Слишком много мяса на 5 л воды. Сельдерей точно не нужен. В холодец любим крепкий бульон, прозрачный.
Я люблю холодец, что было побольше бульону. И что сам холодец очень плотный, для этого я добавляю куриные лапы. Бережь холодец на вилку, и он не падает? Сонечка ваш холодец тоже не плох, люблю холодец из птицы. Вы такая хорошая расказчится, слушать вас одно удовольствие❤
Моя бабушка , мама, и я уже почти 70 лет, если варили холодец, то только из говяжьей ноги и петуха. Чеснок никогда в бульон не бросаю, только уже в емкость вместе с мясом , зелени вывариваю много, для украшения использую её по желанию, как и отварные яйца. Такой холодец всегда считался классикой.
Говядина даёт плотность холодцу.
Петух - это вообще отлично!.
Но где ж его взять!
У нас в Ростове это сложно!
Спасибо!
Я готовлю ну почти так же!
С наступающим!
А что значит "зелени вывариваю много"? Варите много зелени в бульоне?
Что она даёт? Сильно изменяет вкус?
Я, просто, никогда не клала.
И мама, особенно, бабушка тоже не клали - в советское время зелень зимой?!!!
Это было из области фантастики(я имею ввиду зелень для вываривания её в холодце!)
@@ЕленаЛастенко-и5ь Петуха при надобности покупали на рынке, на базаре . Он был домашний и очень вкусный.
А говоря о зелени, я имела ввиду марковку, петрушку, лук, сендерей. Конечно это даёт аромат бульону. И повторяю , никогда не бросала толченый чеснок в кастрюлю . Только в емкость, куда разливаю холодец вместе с мясом. Такой холодец застывает всегда, даже без холодильника.
С Наступающим Вас ‼️Пусть год будет здоровым , мирным и благополучным‼️
@@ЖаннаОдесса-т8ф с
Спасибо за разъяснение!
Вареный чеснок - его запах - тоже не люблю.
Но Соня варит его всего 2 минуты. Это для меня приемлемо.
Всем мира в новом году!
Не подведи, родненький!!!
Спасибо тетя Соня ! С наступающим! Здоровья и всех благ!
Индюшатина-это на любителя!однозначно без индюшатины!
З наступаючим Новим Роком!Миру і добра! Холодець смачний і прозорий,як я готую.Щиро дякую,Соня.💙💙💙
Мне 66 лет, первый раз вижу, что мясо в холодце заливается кипятком. На мой взляд заливать нужно холодной водой,. Конечно это только мое мнение. Для меня в холодце важен в первую очередь вкус бульона, а значит заливать нужно холодной водой. Мясо и так разварится до волокон. Конечно, все готовят по разному, но ваш рецепт впервые встречаю. Хотя очень люблю смотреть кулинарные каналы.
Заливное, не студень и не холодец! Очень много мяса. Я люблю побольше жидкости. И немного трясущейся... Мне -64
С наступающим Новым годом!!! Мира, добра, здоровья, благополучия и изобилия во всем🌲🥂🍾💰
Взаимно
Какие замечательно атмосферные у Вас передачи!
Умеете Вы радовать людей💓💓💓👍
На том и стоим
А, что его пробовать, есть надо! Ну, просто супер! ❤
Дорогая Сонечка,
Всегда с удовольствием , благодаря вашей харизме , смотрю ваши ролики .
Сразу перейду к делу:
Позвольте дать вам и вашим подписчикам несколько практичных советов по приготовлению холодца.
Эти навыки пришли ко мне с опытом.. Да, вам придется готовить холодец в несколько приёмов, но это не
удлинит процесс приготовления, а наоброт - упростит его.
Итак:
1) Совершенно нет необходимости варить холодец всю ночь, достаточно и 4-5 часов....(тем более если вы оставляете
вариться в нем морковь без присмотра, то в итоге - она превратиться за это время в пюре.
Вы никогда не угадаете, сколько соли надо положить потому,что один и тот же горячий и холодный бульон имеют разный вкус.
Поэтому при варке кладу мимимум соли и досаливаю в конце.... когда - скажу позже.
2) После того, как холодец сварился, больше ничего с ним не делаю, только остужаю и в этой же кастрюле размещаю в холодильник.
Наутро, холодец застывает и весь жир и неубранная пена остаются наверху. Вам придется всего несколькими движениями ложки соскребсти его с поверхности. И всё !!! Он чист и прозрачен....
3) В этот же момент вы сможете увидеть в кастрюле, насколько хорошо застыл холодец, и если он ещё недостаточно крепок, довариваете его до нужной вам консистенции ( кто-то любит очень тугой, кто-то помягче) .
4) И никогда не ошибетесь с солью, потому, что в это же время, пробуете застывший холодец ещё в кастрюле, и если соли или перца недостаточно, всегда можете все добавить. Если вас всё после этого устраивает - растапливаете холодец в кастрюле, разделываете мясо и разливаете совершенно прозрачный, заправленный по вашему вкусу холодец по тарелкам или другим судочкам.
Ну, как-то так !
Надеюсь мои советы вам пригодятся и вы не пожалеете..
Удачи всем !!! 💖
Спасибо
Я не поняла, как называется первый вид мяса.
И правда, хочется кушать!!! 😍
Надо сварить такой холодец
И есть с дижонской горчицей
Соня, я тебя полюбила! Умничка!❤
Спасибо. Я не люблю свинину. Искала такой рецепт .И Вас всегда радостно видеть.
Наша семья абсолютно так же готовила и я так же. Уже купила мясо, буду варить и на этот год. Но канешно с рулькой , и кура /обрезки/ и гов.хвост и свинина. Сонечка,с наступающим Новым Годом. Процветания и здоровья!
Я вообще беру индюшиные шеи, крылья и голень. Все. Отличный холодец. Очень диетический и кошерный.
Да, отлично получается
Отличный холодец, всё как я люблю!
Спасибо! Очень рада что посмотрела вас! Позитива и хорошего настроения вам! 🌹🎉🥂
С Новым годом!
Я тоже завтра варю холодец.Как вовремя посмотрела Ваше приготовление. С наступающим Новым годом! Здоровья, добра и счастья Вашей семье!
Холодец получился не жирный,прекрасно!
Хозяюшка -золотые ручки!!
Соня, асим хаим !❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
⚘⚘⚘ 👍👍👍
А я вчера варила холодец из свинины и гуся
Какой ужас❗️От этого сочетания .
Спасибо за Ваш труд, за Ваши пожелания нам. И всего самого доброго Вам и Вашим близким.
Нет, это не мой вариант, это скорее зельц, чем холодец!
Браво, браво!!!! Такой бульон!!!!! Загляденье!
Доброго времени Суток СОНЯ.
вечер добрый
Сонечка, я хочу такую подругу, как вы
Абалденно холодец обьеденье!!сварю к НГ. СОНЯ ВЫ ГЕНИЙ МНЕ КАЖЕТСЯ МНГОВАТО ЧЕСНОКА...ПОМЕНЬШЕ...
Сонечка, я так и не переняла у мамы рецепт холодца, теперь стараюсь скомпоновать свой рецепт из многих премудростей от подруг и знакомых. Ваш тоже возьму, но мамин студень... вроде, все видела, разбирали вместе, а такого вкусного не получилось ещё ни разу.
У меня есть такой же пробел с прабабушкой. Ее был самый вкусный
Студень лучше, бабушка, из Питера, говорила так.
Молодец! У меня Бабушка тоже из Питера !!
Люблю Ваш канал ! Рецепты и советы ! Здоровья на долгие годы !👍👍👍😂♥️♥️♥️
Соня, всё так красиво и вкусно! Спасибо! С наступающим!
Я думаю,что это бомбический холодец получился!Соня,а если бы вы положили в бульон не говорю копыто говяжье,а хотя бы одно колено,там много сухожилий,вышло бы наверняка правильно!Ведь вязкость бульону дает коллаген,а в тех огромных кусках мяса его не очень...Честно сказать,впервые вижу на пять кг мяса-5литров воды!Но это так,мысли вслух,приятного аппетита!))))
Не было колена
Ок,это так,не в качестве замечания,а просто мой опыт!Всех благ и счастья в Новом Году!
Богатый холодец.!!!ням.ням.Со свинных и куринных ножек и одной курки.ну не такой.хотя тоже вкусный!!!!
Очень аппетитно
Здравствуйте и привет вам из Киева.Очень приятно что мой и ваш рецепт практически совпали ☺️мы кушаем с красным хреном,это тоже очень вкусно 👍👍🍓
А гидим?
Добрый вечер т. Соня, ну очень позитивный ролик, большое спасибо ✌🙏🤝
С наступающим
Соня, дорогая! Спасибо за прекрасный рецепт и за идею с индейкой (сама и не догадывалась, что можно использовать индейку в холодец!❤❤❤ С наступающим вас новым годом!!!
Благодарю❤❤❤ . Желаю в следующем году Вам, Соня , Золотой Кнопки 😊
Спасибо
А где же говяжья ножка? Неужели застынет хорошо?
Застыло
Я варю примерно также.😊 только лук бросаю с кожурой для цвета и чеснок бросаю гораздо раньше, но это по вкусу. Украшательства тоже не люблю. Иногда бросаю в готовый и разлитый клюкву. Кислота и цвет дополняют вкус. А бульон из индейки , конечно, просто в холодильнике становится желеобразным. А паштет из куриной печени обожаю и часто делаю.❤
Соня, спасибо за видео,👍 за рецепт! С наступившим Новым годом !!! 🌲🥂 Счастья, добра, здоровья, мира и всего самого наилучшего!!! ❤
Побольше СОНЯ ХОРОШИХ БЛЮД И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!!ВСЕМ МИРНОГО НЕБА !!
Отличный рецепт! Только я была уверена что без голяшек (я специально покупаю говяжьи - их распиливают на удобные куски) холодец не застынет.
Я варю голяшки и мясо, какое попадётся)). Ещё луковицу мою, но не очищаю - цвет у бульона становится чуть оранжевым, мне нравится. Корешки добавляю для вкуса что под рукой - морковь, петрушка и т.п.
Варю тоже долго и медленно.
Жир на холодце образуется - я его убираю с поверхности уже застывшего холодца, перед едой. Мне казалось что жир - дополнительная защита, типа консервант)).
Гораздо полезнее любой колбасы
Спасибо за рецепт. Мы всегда добавляли говяжью ножку и холодец прекрасно застывал.С Новым 2023 годом и успехов Вашему каналу в Новом году.
Лучшее украшение это вкус! И прозрачность! 5+!
Большое спасибо за рецепт вашего варианта холодца!Каждый вариант имеет право быть!С наступающим Новым Годом!Здоровья, счастья, радости ,добра и ,конечно же ,мира!
Софья, с новым годом!!! Позитива и хорошего настроения! Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео, все вкусно! Спасибо!
С Новым Годом, Тетя Соня💕💕💕 Здоровья Вам и всем близким, и Успехов Вашему каналу!!!
Спасибо, теперь тоже буду класть крылья индейки в холодец
Мы смотрим Ваши видео всегда с большим интересом! Спасибо! У нас уже пришел НОВЫЙ ГОД!!! Вам поздравления с праздниками! Здоровья и благополучия!
Теть Соня!
Холодец надо с хреном 😉
С Новым годом 🎄
Shalom from Alaska ❤️❄️✡️🇺🇸🇺🇸🇺🇸
Сонечка, а хрен? К холодцу обычно подают хрен!
Большое спасибо за этот рецепт! С Новым Годом! Наилучшие Пожелания Вам и Вашим Близким! Мира! Радости! Здоровья! И чтобы было на что купить всё остальное.
..а я сегодня подстраховалась желатином..
С Наступающим НОВЫМ Годом!!!🎅
Здоровья крепкого..Счастья личного.. и всего того,чего сами себе желаете Соня..!!!💯💖
Спасибо
От вас я получаю положительные эмоции
это прекрасно
Спасибо, только вот собралась готовить студень. Везёт!! Сделаем, по вашим рекомендациям спокойнее!
Добрый день, Вас приветствует Одесса. Спасибо за рецепты, пользуюсь. Холодец меня научила варить моя мамочка. Она всегда сцеживала бульен, разбирала мясо и укладывала темное а потом белым прикрывала. И тоже первую воду сливала, говорила варить холодец нужно когда у тебя есть несколько видов мяса. Спасибо ещё раз. Напомнили мамочку.
Холодец, с горчичкой, с маринованным лучком в уксусе...😅 пошла поставлю. Пусть тоже варится ночь. Утром на разборки 😅
С наступающим новым годом 🎄☃️✨🪄 прекрасных праздничных дней а новом году, ⛄ здоровья🙏 любви 😍и благоденствия 😁👍
Я могу ошибаться , но мне кажется , что у Вас больше студень , чем холодец . В холодце меньше мяса , чем в студне , сверху слой желированного бульона , а в студне , в основном , одно мясо без бульона , склееное желатином .
Готовлю из курицы, тоже вкусно получается. А варю тоже как и Вы, первую воду сливаю
Еще раз с Новым годом, дорогая хозяюшка💞💞💞. Этот год, судя по всему, у меня пройдёт под девизом :"Всё рецепты тёти Сони - на свою кухню". Холодец делаю много лет, всегда получается вкусный. Но у Вас нашла несколько нюансов, и - ап! - в этом году буду их опробовать. Не сомневаюсь, что холодец будет теперь не просто хорошим, а идеальным!
Спасибо. С наступающим Новым годом! Здоровья, успехов.
Спасибо за советы. С наступающим Новым годом! Здоровья, счастья, добра и удачи, мира на земле!
С наступающим новым годом вас и всех ваших близких! Мира, радости и благополучия 🌲🥂🥗🍾
Соня,вы непревзойденная хозяйка. Мне уже немало лет,но я учусь у вас.
Советую купить пару детских пеленок: одну для процежевания холодца,а вторую для молочных продуктов.
Это удобно и практично.
С наступающим. Здоровья, счастья, мирного неба и всех земных благ.
До встречи в новом году.
Все вкусно, хочется рецептик печенья с луком. Спасибо
Дякую за рецепт. І за пітримку. Вітаю із Новим роком