Просмотрела Ваши короткие видео. В одном из них Вы сказали, что посчитали тесто по формуле на плотность соотношения жиров и тд. Могли ли Вы сделать видео по этой теме и как это работает в других видах теста. Благодарю заранее. Успехов.
Спасибо за такое подробное видео! Увидела ваши капкейки... очень хочется рецепт таких красивых капов)) перепробовала кучу рецептов: на кефире, на молоке, со сливочным маслом и подсолнечным, а таких красивых капкейков ни разу не получилось...((
Скажите пожалуйста, хочу испечь меренговый рулет и везде в рецепте в крем надо в маскарпоне добавлять сливки, для чего это нужно? Почему нельзя только маскарпоне использовать? Заранее благодарю вас, если ответите на мой вопрос🌷
@@covrusha_cakes , так может быть свойства сыра в большой степени зависят от его жирности? Мне кажется, это важно. Или жирность была одинаковая во всех образцах
Наташа, спасибо за тест! У меня идея для следующего теста. Суть: как влияет сахарная пудра и сахар-песок на бисквитное тесто. Я сегодня общалась с Арусяк Охикян (канал "Кухня армянки", она дала Вам дельные советы по меренговому рулету). Спросила ее о влиянии сахара и пудры на тесто. Арусяк ответила, что на сахаре бисквитное тесто пышнее. Пудра у меня тоже есть, но вот опыта в бисквитах почти "ноль". Поэтому пекла на сахаре, побоялась что-то испортить. Арусяк мне ответила, что я правильно поступила. Если Вам интересно, сделайте такой ролик-эксперимент: классический бисквит без разрыхлителя на сахаре и на пудре.
Екатерина, спасибо большое, что поделились опытом! 🤗 Да, я полностью согласна с Арусяк, пудра действительно способствует менее пышной и стабильной меренге для бисквитов. Действительно интересно посмотреть разницу на практике 👍🏻 Другой вопрос, что печь бисквиты на сахарной пудре - очень редкая практика, если не сказать нулевая, по крайней мере на моем опыте и согласно моему кондитерскому кругозору, рецептов я таких не встречала. Думаю, влияет и то, что на сахаре действительно бисквиты лучше, плюс себестоимость на пудре всегда выше. Но в целом, тема сравнения сахара и пудры действительно интересная, я точно возьму на заметку, спасибо! ❤️
@@covrusha_cakes Наташа, у меня много пудры, покупали 2 года назад на варенье. Пудру продавали переработчики клюквы. Она у них остается после технологических процедур. Влажная. Вот они ее в мешки от сахара фасуют, она комком берется. Я ее сейчас использую на выпечку. Печенье получается нормально, не отличить от сахарного. Так вот я и думала пудру использовать для бисквита, но побоялась получить плохой результат. В общем, надо попробовать на пудре делать. Это же не на продажу, а для себя будет.
@@Екатерина_Каримова песочное печенье - это немного другое, там как раз пудра очень в тему. Будет, кстати, видео про песочное тесто) Но это правда очень интересно, отличия пудры и сахара в разных изделиях 👍🏻
Добрый день, хотелось бы ещё знать состав каждого сыра. Тоже постоянно делал с Бонфесто/ состав : пастирезованные сливки. Сейчас в магните его перестали продавать. Есть другой, состав: нормализованные сливки. Короче химия гольная. Послевкусие ужасное. Хотя сейчас и сливки тоже химия, тоже нормализованные.
Более детального разбора , я не встречала! Спасибо большое !
Вам в школе преподавать можно!Объясняете очень доходчиво.Спасибо
Спокойно и обстоятельно и познавательно! Спасибо большое!
Спасибо за видео 💐💐💐про сливки слелайте видео,все нюансы ,как хранить если уже открыта коробка
Супер! Понятно ,доходчиво, класс!
Спасибо за видео, буду знать какой сыр использовать в торты и рулеты
Забавное объяснение) спасибо за пропорции❤
Спасибо большое! очень информативно и доступно!
Просмотрела Ваши короткие видео. В одном из них Вы сказали, что посчитали тесто по формуле на плотность соотношения жиров и тд. Могли ли Вы сделать видео по этой теме и как это работает в других видах теста. Благодарю заранее. Успехов.
Спасибо за такое подробное видео! Увидела ваши капкейки... очень хочется рецепт таких красивых капов)) перепробовала кучу рецептов: на кефире, на молоке, со сливочным маслом и подсолнечным, а таких красивых капкейков ни разу не получилось...((
Спасибо за комментарий ❤️ Совсем скоро выйдет видео про сливочное масло, в нем будет рецепт этих капкейков 🤗
@@covrusha_cakes спасибо за быстрый положительный ответ))
Скажите пожалуйста, хочу испечь меренговый рулет и везде в рецепте в крем надо в маскарпоне добавлять сливки, для чего это нужно? Почему нельзя только маскарпоне использовать? Заранее благодарю вас, если ответите на мой вопрос🌷
Протестируйте чудское озеро и творожные сыры))))и какой марки шоколад для кондитерки предпочитаете???
Творожный сыр буду тестировать 👍🏻 шоколад беру callebaut, также достаточно неплохой sicao, он более бюджетный)
Добрый день. Отличные видисики, спасибо. Скажите, пожалуйста, жирность не была указана на упаковках сыра?
Здравствуйте! Жирность всегда указывают на упаковке)
@@covrusha_cakes , так может быть свойства сыра в большой степени зависят от его жирности? Мне кажется, это важно. Или жирность была одинаковая во всех образцах
Наташа, спасибо за тест! У меня идея для следующего теста. Суть: как влияет сахарная пудра и сахар-песок на бисквитное тесто. Я сегодня общалась с Арусяк Охикян (канал "Кухня армянки", она дала Вам дельные советы по меренговому рулету). Спросила ее о влиянии сахара и пудры на тесто. Арусяк ответила, что на сахаре бисквитное тесто пышнее. Пудра у меня тоже есть, но вот опыта в бисквитах почти "ноль". Поэтому пекла на сахаре, побоялась что-то испортить. Арусяк мне ответила, что я правильно поступила. Если Вам интересно, сделайте такой ролик-эксперимент: классический бисквит без разрыхлителя на сахаре и на пудре.
Екатерина, спасибо большое, что поделились опытом! 🤗 Да, я полностью согласна с Арусяк, пудра действительно способствует менее пышной и стабильной меренге для бисквитов. Действительно интересно посмотреть разницу на практике 👍🏻 Другой вопрос, что печь бисквиты на сахарной пудре - очень редкая практика, если не сказать нулевая, по крайней мере на моем опыте и согласно моему кондитерскому кругозору, рецептов я таких не встречала. Думаю, влияет и то, что на сахаре действительно бисквиты лучше, плюс себестоимость на пудре всегда выше. Но в целом, тема сравнения сахара и пудры действительно интересная, я точно возьму на заметку, спасибо! ❤️
@@covrusha_cakes Наташа, у меня много пудры, покупали 2 года назад на варенье. Пудру продавали переработчики клюквы. Она у них остается после технологических процедур. Влажная. Вот они ее в мешки от сахара фасуют, она комком берется. Я ее сейчас использую на выпечку. Печенье получается нормально, не отличить от сахарного. Так вот я и думала пудру использовать для бисквита, но побоялась получить плохой результат. В общем, надо попробовать на пудре делать. Это же не на продажу, а для себя будет.
@@Екатерина_Каримова песочное печенье - это немного другое, там как раз пудра очень в тему. Будет, кстати, видео про песочное тесто) Но это правда очень интересно, отличия пудры и сахара в разных изделиях 👍🏻
@@Екатерина_Каримова конечно, пробуйте 🤗 это всегда интересно и увлекательно)) я обожаю эксперименты - в общем-то, так и получился этот канал))
Добрый день, хотелось бы ещё знать состав каждого сыра. Тоже постоянно делал с Бонфесто/ состав : пастирезованные сливки. Сейчас в магните его перестали продавать. Есть другой, состав: нормализованные сливки. Короче химия гольная. Послевкусие ужасное. Хотя сейчас и сливки тоже химия, тоже нормализованные.
Сливки брал пармолат 35℅ , они более менее. Остальные не рекомендую.
Маскарпоне из METRO👍
❤❤❤
🌹
Чем отличаются маскарпоне от творожного сыра??
Вкусом как минимум) творожный с кислинкой и немного солоноватый, а маскарпоне сладковатый как сливки, без единой нотки кислинки.
А сколько взбивать сливки? В ролике я не услышала?
Очень хорошее и познавательное видео, Спасибо. Но зачем так часто руками махать перед экраном? Не очень приятно смотреть, извините😊
Извиняем 🤡
🤦♀️
❤❤❤