Видео

Урок химии

Скажите пожалуйста, хочу испечь меренговый рулет и везде в рецепте в крем надо в маскарпоне добавлять сливки, для чего это нужно? Почему нельзя только маскарпоне использовать? Заранее благодарю вас, если ответите на мой вопрос🌷

Похоже на лекцию по химии😂я спасла крем масляный подогрев его немного на водяной бане!

Наталья, сделайте, пожалуйста, такое видео и по бисквиту

Очень благодарна вам за видео, Наталья ! Теперь все понятно !

Отличное видео! Именно знание таких нюансов позволяет делать торты-шедевры. Вы молодец, что откачиваете свои навыки, и дарите подруге не просто торт из трех коржей и крем-чиза, а целый подарок❤

Наташа вы большая молодец! Спасибо за подробное объяснение. Успехов вам в развитии канала.

Не стали тревожить😂 Кто ты такая, чтоб тревожить))))

Проще же критиковать и обсирать всех. Это прям в моде у всех. А сами то что из себя представляют? Большой вопрос

Ох эксперты подъехали 😂хватит завидовать , попробуй своё открыть и удивить 😂

Нудно

Куда вы пропали?

У меня всегда корж готовится красивый. Пышный. Но через 5 минут очедвет в блин. При любых температурах. При долгой и малой длительностью готовки. Но блин и все.

Вы проделали большую работу с этими зкспериментами! 🍁 Только з а ч е м это всё..?😊 Можно же, изначально, посмотреть, послушать профессионального кондитера, учесть всеее нюансы работы с меренгой, попрактиковаться, и всё будет 'шарман" с вашим рулетом меренговым! Скажу честно, смотреть нудновато, долго. Много слов и жестов... Вам, как блогеру, должна быть полезна такая информация от зрителей.💯 И потом, видно, что Вы ещё не опытный кондитер, иначе бы знали, что свежесть белка абсолютно не нужна при взбивании меренги!! Белок намеренно выдерживают неделями для безейных изделий! А плотная, кусками, консистенция белка - это его перебитость!! И обратите внимание, ещё раз, на температуру выпекания меренги, чтобы влажность изделия сбалансировать! Удачи Вам!🍁

👍

А самое важное не сказали и не показали, на каком уровне и в каком режиме духовки печь

Спасибо Вам большое! Я нашла ответы на мои вопросы о меренговом рулет!. Он слишком мягкий получался у меня, в хотелось с корочкой...

Спасибо, интересно, никогда такого не слышала, наконец то понятно различие, подписка и лайк в поддержку

Ваши бисквиты не видны в полном объеме.Камеру поставьте норм.😏

Как интересно и всё подробно! Супер

Последние годы все пеку по их результатам. Отлично!!!

Мне замешивать тесто проще на столе . Спасибо за труд и подробный анализ!💐👍

Да на столе это проще делать, не в миске... Спасибо за труд и подробный анализ!💐👍

А если крем немного крупинки, можно им пользоваться

Прошла по ссылке написано что не состою в чате,как быть

Столько болтовни.

ДУЖЕ БАГАТО ГОВОРИТЬ НАДОЇДАЄ

Иии, дальше что? Физику мы итак знаем,что происходит при замораживании вещества!! Разморозить в микроволновке, размешать блендером. И всё! Проблема решена. Только что сама сделала. С жтим де сыром

У меня не хватило терпения ждать сколько что нужно ложить

Есть видео про бисквит с минимальным количеством сахара?

Огромное спасибо! Очень полезная информация. Странно только, что при приготовлении рубленного песочного теста Вы не догадались надеть на руки тёплые перчатки, а на них - резиновые. Проблем с "перегретым" маслом стало бы намного меньше.

Меренга при выпечка пузырится, не ровная, волнами, в чем причина может быть? Подскадиие, очень зочется добиться ровной поверхности . Благодарб за вилео рецепт ❤

За видео спасибо, но , на мой взгляд, чтоб снимать контент из разряда "сейчас я расскажу, как надо", необходимо точно знать все нюансы и прекрасно понимать технологические процессы. Сразу стало понятно, что автор не в курсе, что к чему, когда первая меренга с рыхлой консистенцией была списана на "старость" белков. А вот за комментарии всем огромное спасибо, особенно тем, кто в теме и может поделиться опытом и знаниями🤝👐

Спасибо большое, наконец - то мне стало всё понятно, почему иногда тесто как камень, дело не в рецепте, а в технологии. Конечно подписка!❤❤❤

Какая вы умничка, все так подробно, понятно объяснили...

И снимать пергамент лучше сразу после выпечки

Лимонную кислоту не добавляете в начале взбивания?

За информацию большое спасибо! Но как же сложно вас смотреть - постоянные покачивания головы вкупе с не останавливающийся жестикуляцией и не менее частые подглядывания куда-то вниз-влево очень сильно отвлекают... Так же не совсем понял зачем прокатывать тесто между пергаментом, который забирает тонну жира, который так важен для песочного теста?! И не понял зачем наливать воду, если даже белок не желателен из-за большого содержания влаги, но просто воды налить - это норм...

Не просто пробовали, но и заказывали на свадьбу торт! Всё нравится, а муссовый торт был бомбический! Мы его забирали утром, он потом ехал 170 км от Москвы и на стол подавали мы его только в конце вечера. Это было в августе, он отлично доехал под кондеем, равномерно разморозился в холодильнике и отлично выглядел в конце вечера. Молодожёны и гости были в восторге

а Я люблю тебя😘😘. 💍💍

Как нудно

Ничего не понятно! Как спасти крем, показала бы сразу конкретно, а то столько трепотни! Зря время потеряла.

Вы бы сначаоа научились вымешивать бисквитное тесто, перед тем как блог вести. Белки, понимаешь, "коагулируют"😂

Все хорошо взбивается если даже попал желток это не правда, что не взобьется, делала и не раз

Супер! Понятно ,доходчиво, класс!

Какой же мне капец от мамы...

Влияет на прещи?

А можно без сахара делать? С сахарозаменителем.

Мы ждём от вас новых видео с теорией и практикой кондитера, вы очень хорошо объясняете, не забрасывание это дело и никого не слушайте. Если бы мне когда я училась объясняли так органику, то у меня бы были все пятерки по органической химии. А так я ее очень не любила😢, но зато любила не органику. Очень интересно, продолжайте, мы вас ждём с нетерпением❤

Сколько сахара, сколько масла? Очень долго