Мы ждём от вас новых видео с теорией и практикой кондитера, вы очень хорошо объясняете, не забрасывание это дело и никого не слушайте. Если бы мне когда я училась объясняли так органику, то у меня бы были все пятерки по органической химии. А так я ее очень не любила😢, но зато любила не органику. Очень интересно, продолжайте, мы вас ждём с нетерпением❤
умничка,грамотно все объяснили! подскажите ,пожалуйста,на каком этапе в крем муслин можно добавить коньяк,т.е.в заварную основу или уже когда взбиваем с маслом,или еще когдато?)
Замечательное видео! Не понимаю, почему столько гневных комментариев. Дорогая Ковруша, мы очень ценим то, что вы делаете, такую информацию за бесплатно не дают😅. У меня муслин уже раз 7 подряд расслаивается, я уже весь интернет перекопал. А здесь полный разбор полетов на профессиональном уровне. Огромное спасибо за ваши труды! Творческих успехов и процветания канала!
Добрый день.Вчера нашла рецепт торта Эстерхази.Упрощенный вариант.Корж испекся хорошо,а вот с кремом я напортачила.Он стал жидким,когда во взбитое масло я начала порциями добавлять проваренную массу.Масса не остыла до комнатной температуры,и я решила масло,которое хорошо полежало в комнате,довести до температуры массы.Поставила на минуту в еще не остывшую духовку(выключенную),и оно немного расплавилось.Но взбилось хорошо.Стоило добавить желтковую массу,крем стал жидким.Однородным,но жидким.((В чем я ошиблась?Тортик я промазала,но он низкий из-за нестабильного крема
У меня масло со сгущёнкой дорогих марок стали жидкими как сливки, впервые такое со мной случилось. Ну заморозила крем, медовые коржи смазала и убрала в холод. Думала поможет Наутро весь крем вытек в холодильник. Вот решила узнать, что же делать то. Спасибо за инфу
Замечательное видео. Пишу не окончив просмотр. На эмоциях. Это именно то что мне нужно. У меня ВСЕГДА все расслаивается. ВСЕ ! А вот теперь, понимая что из чего следует, прям завтра с утра буду пробовать в сотый раз))) может наконец-то хоть что-то получится ))))
У меня однажды расслоился крем Шарлот, но и то, только из-за того, что была жидкая основа + коньяк+ пару ложек завареного кофе. Тоесть ооочень много жидкости. В любом другом случае расслоение мало вероятно, судя по эксперименту))
Не паникуй. 70г сливочного масла комнатной температуры. Взбить до бела. По столовой ложке добавляем не получившийся крем. Взбивать до однородной консистенции. Всем добра❤❤
Шо ж такое, я тоже делаю все точно как на видео, не люблю много масла, беру в пропорциях заварного крема 2.5 части, а масла 1 часть. Но, зараза, расслаивается! Неужели это потому, что у меня дома всегда прохладно (около 20-22 С). Какая температура в квартире у автора видео она к сожалению не сказала :( Масло Экомилк, Вкуснотеево часто использую кстати.
Отличный материал для понимания процессов! Спасибо! И для недовольных комментаторов - это точно не скорая помощь. А для обучения - шикарное видео!
Мы ждём от вас новых видео с теорией и практикой кондитера, вы очень хорошо объясняете, не забрасывание это дело и никого не слушайте. Если бы мне когда я училась объясняли так органику, то у меня бы были все пятерки по органической химии. А так я ее очень не любила😢, но зато любила не органику. Очень интересно, продолжайте, мы вас ждём с нетерпением❤
Мне просто надо было спасти крем и на пол часа болтовни не нужной
умничка,грамотно все объяснили! подскажите ,пожалуйста,на каком этапе в крем муслин можно добавить коньяк,т.е.в заварную основу или уже когда взбиваем с маслом,или еще когдато?)
Вы спасли мне крем 😊 спасибо большое. Подогрела немного и все отлично. А то уже почти отчаялась и разревелась 😅
Замечательное видео! Не понимаю, почему столько гневных комментариев. Дорогая Ковруша, мы очень ценим то, что вы делаете, такую информацию за бесплатно не дают😅. У меня муслин уже раз 7 подряд расслаивается, я уже весь интернет перекопал. А здесь полный разбор полетов на профессиональном уровне. Огромное спасибо за ваши труды! Творческих успехов и процветания канала!
Огромное спасибо! Очень приятно и радостно, что видео приносят практическую пользу 💪🔥
Спасибо большое, очень познавательное видео! Действительно, крем часто расслаивается, благодаря вам поняла возможные причины!
Рада, что видео полезно 🤗 пусть все получается ✨
Выбесила...надо крам спасти...а тут трёпа..пипец...в итоге спасибо!
Добрый день.Вчера нашла рецепт торта Эстерхази.Упрощенный вариант.Корж испекся хорошо,а вот с кремом я напортачила.Он стал жидким,когда во взбитое масло я начала порциями добавлять проваренную массу.Масса не остыла до комнатной температуры,и я решила масло,которое хорошо полежало в комнате,довести до температуры массы.Поставила на минуту в еще не остывшую духовку(выключенную),и оно немного расплавилось.Но взбилось хорошо.Стоило добавить желтковую массу,крем стал жидким.Однородным,но жидким.((В чем я ошиблась?Тортик я промазала,но он низкий из-за нестабильного крема
У меня масло со сгущёнкой дорогих марок стали жидкими как сливки, впервые такое со мной случилось. Ну заморозила крем, медовые коржи смазала и убрала в холод. Думала поможет Наутро весь крем вытек в холодильник.
Вот решила узнать, что же делать то.
Спасибо за инфу
Замечательное видео. Пишу не окончив просмотр. На эмоциях. Это именно то что мне нужно. У меня ВСЕГДА все расслаивается. ВСЕ ! А вот теперь, понимая что из чего следует, прям завтра с утра буду пробовать в сотый раз))) может наконец-то хоть что-то получится ))))
Спасибо огромное за потрясающую информацию!!! 🎉🎉🎉
А если крем немного крупинки, можно им пользоваться
Зашла, чтобы СРОЧНО спасти крем, НО ......... Попала на лекцию!!! Худший советчик в интернете!!! 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
Так как спасти???? Пол видео просмотрела, это ж какие нервы нужно иметь😂😂😂
Зато какое видео творческое😅
У меня однажды расслоился крем Шарлот, но и то, только из-за того, что была жидкая основа + коньяк+ пару ложек завареного кофе. Тоесть ооочень много жидкости. В любом другом случае расслоение мало вероятно, судя по эксперименту))
Да, я тоже убедилась, что расслоение именно по причине дисбаланса жира и воды возможно, только если прямо жидкую жидкость добавить)))
Спасибо большое!
Поражаюсь комментам: мне надо было спасти крем, а не слушать рассказ - почему он расслоился .
Впереди у них много расслоеных кремов😅
а что делать то????? ниче не понятно…столько слов
Не паникуй.
70г сливочного масла комнатной температуры. Взбить до бела. По столовой ложке добавляем не получившийся крем. Взбивать до однородной консистенции. Всем добра❤❤
Спасибо, удалось спасти крем, оказалось сильно холодное, немного подогрел и всё получилось
Шо ж такое, я тоже делаю все точно как на видео, не люблю много масла, беру в пропорциях заварного крема 2.5 части, а масла 1 часть. Но, зараза, расслаивается! Неужели это потому, что у меня дома всегда прохладно (около 20-22 С). Какая температура в квартире у автора видео она к сожалению не сказала :( Масло Экомилк, Вкуснотеево часто использую кстати.
Прошла по ссылке написано что не состою в чате,как быть
Неужели нельзя сказать можно или нельзя спасти крем. Зачем столько говорить?
понятно что вы грамотная ,но просто скажите как исправить и все каму нужна ваша реклама что вы с лишком умная
Блин. Сколько слов
Поищу нормальный рецепт ,написали бы что балет урок химии. Толку 0000000 от вас
Интересно.
Слишком много текста. Не интересно.
Ничего не понятно! Как спасти крем, показала бы сразу конкретно, а то столько трепотни!
Зря время потеряла.
Мда....хватило на 3секунды.много воды,...ищу другой рецепт
Какой ужас
Зачем эта лекция, просто помогите и все.мы не в кулинарном техникуме
Как нудно
Много лишних слов